Resipi coklat fudge. Coklat, susu, fondant gula. Cara membuat fudge di rumah. Resipi untuk fondant untuk kek, kek Paskah, roti dan eclair, biskut. Teknologi untuk membuat coklat fudge dengan susu pekat

Coklat fudge - resipi

Coklat fudge - resipi

Setiap suri rumah mahukan karya masakannya bukan sahaja enak, tetapi juga cantik. Oleh itu, apabila membakar produk kuih-muih, kami sentiasa cuba menjadikannya sebagai mengagumkan yang mungkin. Ia adalah untuk tujuan sedemikian pelbagai krim, serbuk, glazes, mastic dan fondant digunakan. Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda cara membuat coklat fudge. Jenis hiasan produk kuih-muih ini bertindak bukan sahaja sebagai elemen estetik produk, fondan coklat melengkapkan dan memenuhi rasa produk utama, sama ada kek, pai atau kek cawan.

Bagaimana cara membuat coklat fudge?

bahan-bahan:

• coklat gelap - 150 g;
• gula tepung - 200 g;
• mentega - 60 g;
• telur - 1 pc.

Persediaan

Cairkan coklat dan mentega dalam tab mandi air atau dalam ketuhar gelombang mikro. Masukkan 1 biji telur dan gaul hingga rata. Masukkan gula tepung dan pukul dengan mixer hingga rata. Anda harus mendapatkan jisim tebal berwarna kopi dengan warna berkilat. Sapukan fondant pada produk semasa ia masih panas.

Membuat coklat fudge dari koko - resipi

Sekiranya kawasan untuk memohon fondant kecil, maka anda boleh membuatnya berasaskan coklat. Tetapi jika kita, sebagai contoh, ingin menggunakan fondant untuk menghias biskut, maka kita akan memerlukannya agak banyak, dan oleh itu kita juga memerlukan banyak coklat. Ternyata fudge itu agak mahal. Dalam kes ini, kita boleh membuat coklat fudge daripada koko. Percayalah, atau lebih baik lagi, semaknya - ia juga ternyata sangat lazat, dan memanggang dengannya kelihatan hebat.

bahan-bahan:

• susu - 60 ml;
• gula - 120 g;
• mentega - 50 g;
• koko - 2 sudu besar. sudu.

Persediaan

Dalam bekas kecil, campurkan susu dan gula. Panaskan campuran ini dengan api perlahan, kacau sentiasa, sehingga gula larut. Selepas, Kacau, masak adunan sehingga pekat. Untuk tujuan ini adalah mudah untuk menggunakan orang Turki. Sekiranya tidak ada bekas yang sangat kecil, maka lebih baik untuk meningkatkan jumlah bahan, kerana dengan jumlah yang kecil terdapat risiko bahawa keseluruhan campuran akan melekat pada bahagian bawah kuali. Sekarang keluarkan bekas dengan campuran dari api dan sejukkan. Mula-mula keluarkan mentega dari peti sejuk supaya ia lembut. Pukul koko dengan mentega lembut dan masukkan campuran susu-gula secara beransur-ansur, gosok fudge dengan spatula kayu sehingga ia menjadi licin. Kami menggunakan campuran pada produk sejurus selepas penyediaan, sebelum ia mempunyai masa untuk mengeras.

Fudge diperlukan untuk menghias produk konfeksi - kek cawan, kek, kek Paskah. Kuki biasa pun boleh dibuat lebih menarik dengan bantuan fondant. Fudge Terdapat dua jenis - cecair (mengeras sangat cepat dan menjadi matte selepas pengerasan) dan pepejal (dituangkan ke dalam acuan berbentuk, disejukkan). Hard fudge boleh bertahan untuk masa yang agak lama.

Fudge

Berikut adalah beberapa resipi untuk pelbagai fudge keras.

Fudge berkrim.

Fudge berkrim.

Fondant kek buatan sendiri. Kami memerlukan produk:

• Krim - 1 gelas;
• Gula - 1.5 cawan;
• Madu - 1 sudu besar. sudu.

Penyediaan:

Tuangkan gula ke dalam periuk, tuangkan krim. Gaul rata hingga rata.

Letakkan api, masak sehingga mendidih, kacau sentiasa. Masukkan madu dan masak dengan api perlahan sehingga lembut, kacau sentiasa. Kesediaan ditentukan seperti berikut: titiskan sedikit sirap ke dalam mangkuk berisi air sejuk, cuba gulung bola, jika bola tidak melekat pada tangan anda, maka sirap sudah siap.
Tuang adunan yang telah siap ke dalam dulang atau tuangkan ke dalam acuan (untuk ais) dan biarkan sejuk.

Tuangkan ke dalam tampalan atau acuan.

Apabila adunan telah sejuk, keluarkan dari dulang (acuan) dan kemudian potong empat segi.

Fondant susu untuk kek di rumah

Milk fudge adalah pencuci mulut yang sangat lazat yang sama sekali tidak sukar untuk disediakan sendiri di rumah.

Kami memerlukan produk:

• Mentega - 120 gram
• Gula tepung - 60 gram
• Susu tepung - 220 gram
• Krim cecair - 2 sudu teh
• Kacang pain - 50 gram
• Gajus - 20 gram

Bilangan hidangan: 6-7

Produk yang diperlukan.

Dalam mangkuk yang mudah, campurkan mentega suhu bilik, susu tepung dan gula tepung. Tambah 2 sudu besar krim, kacang pain, uli doh dengan tangan anda sehingga licin. Jumlah susu tepung/krim mungkin berbeza-beza. Adalah penting bahawa jisim memperoleh konsistensi yang seragam dan lembut. Kemudian letakkan adunan di dalam peti sejuk selama 10 minit.

Kami membuat kiub dari campuran, menghiasinya dengan kacang dan meletakkannya di atas pinggan. Kemudian masukkan gula-gula ke dalam peti sejuk selama 20-30 minit.

Kami mengeluarkannya dari peti sejuk dan menghidangkannya ke meja.

Gula fudge.

Kek ditutup dengan gula fudge.

Anda boleh menghiasi produk kuih-muih buatan sendiri - kek cawan, kek, kek Paskah, malah kuih biasa - menggunakan fondant gula. Adalah sangat mudah bahawa fudge boleh disimpan untuk masa yang agak lama dan boleh disediakan untuk kegunaan masa hadapan.

Kami memerlukan produk:

• Gula pasir - 2 cawan;
• Air - 0.5 cawan;
• Jus lemon - 1 sudu teh.

Penyediaan:

Tuangkan gula ke dalam periuk dan isi dengan air masak suam. Gaul rata dan masak dengan api perlahan sehingga gula larut sepenuhnya. Selepas sirap mendidih, buih putih terbentuk di permukaan. Keluarkan dengan sudu biasa.

Tutup kuali dengan tudung dan teruskan masak sirap sehingga rasa seperti bebola lembut. Untuk ujian sedemikian, dari semasa ke semasa, ambil sedikit sirap mendidih dari kuali dengan satu sudu teh dan turunkannya ke dalam bekas dengan air sejuk. Selepas satu minit, cuba gulungkan kandungan satu sudu teh ke dalam bola. Jika bola tidak berjaya, biarkan sirap mendidih semula. Pada akhir memasak, tambah satu sudu teh jus lemon ke dalam sirap. Ia boleh digantikan dengan larutan asid sitrik.

Selepas masak, sejukkan sirap secepat mungkin. Untuk melakukan ini, letakkan kuali dengannya dalam bekas dengan air sejuk atau di atas ais. Taburkan permukaan sirap dengan air sejuk untuk mengelakkan pembentukan kerak.

Selepas penyejukan, pukul sirap (10-15 minit) dengan spatula kayu sehingga jisim putih homogen terbentuk. Jisim yang terhasil dipanggil fondant.

Untuk menyimpan fudge, tutup dengan kain lembap dan tutup rapat kuali dengan penutup. Seperti yang diperlukan, anda boleh mengambil sebahagian daripada jisim yang disediakan, memanaskannya dalam tab mandi air dan menggunakannya untuk menghias kek atau sebarang produk kuih-muih.

Coklat fudge.

Kami memerlukan produk:

• Susu pekat-395 g;
• Gula perang - 1 sudu besar;
• Madu-2 sudu besar. sudu;
• Mentega - 125 g;
• coklat gelap - 180 g;
• Ceri - 100 g;
• Pistachio - 100 g;
• Serpihan kelapa - 80 g.

Penyediaan:

Griskan loyang persegi 20cm dan alas dengan kertas pembakar. Satukan susu pekat, gula, madu dan mentega dalam periuk. Panaskan, kacau, dengan api perlahan sehingga gula larut sepenuhnya dan campuran menjadi homogen.

Besarkan api sedikit dan biarkan adunan mendidih. Masak, kacau sentiasa, selama 6-8 minit, sehingga adunan menjadi pekat dan keluar dari sisi kuali.

Keluarkan dari api dan masukkan coklat, dipecah menjadi kepingan. Kacau sehingga coklat larut sepenuhnya.

Masukkan separuh ceri kering (atau gula dalam sirap), separuh pistachio dan semua kepingan kelapa dan kacau.

Tuang adunan coklat ke dalam kuali yang disediakan dan ratakan permukaannya dengan cepat.

Edarkan baki pistachio dan ceri di atasnya, perlahan-lahan menekannya. Ketepikan selama 30 minit untuk membenarkan fudge sejuk. Kemudian tutup dengan filem berpaut dan sejukkan selama 6 jam untuk ditetapkan. Sebelum dihidangkan, potong kepada kepingan 2.5 cm. Bon appetit!

Inilah rupa hidangan yang telah siap.

Siap fondan.

Fondant kek.

Fudge Ia ternyata tebal dan mengeras hampir serta-merta, jadi semuanya perlu dilakukan dengan cepat.

Campurkan 1/2 cawan gula dengan 2 sudu besar. sudu koko, tambah 2 sudu besar. sudu air. Kacau semuanya di atas api perlahan sehingga gula larut, tambah sekeping mentega ke sayu siap. Sejukkan sedikit dan tutup kek atau pai. Berhati-hati, ia mengeras dengan cepat!

Jumlah yang ditunjukkan sesuai untuk menghias pastri atau kek, sebagai contoh, untuk membuat sarang labah-labah yang cantik. Jika anda ingin menutup bahagian atas dan tepi kek sepenuhnya, ambil dua kali ganda jumlah bahan.

Untuk menutup kek dengan fondant, sebaiknya tuangkan ke atas kek, bermula dari tengah. Jika jisim telah mula mengeras, anda boleh memanaskannya kepada keadaan cecair supaya ia mengalir dengan bebas. Bahagian tepi disalut dengan jisim yang sudah menebal.

Fondant minyak.

Kami memerlukan produk:

Gula tepung - 1 cawan

Mentega atau marjerin lembut - 80 gr.

1 sudu besar esen vanila

Susu - 2-3 sudu besar

Satukan mentega, gula halus, 1 sudu besar susu dan esen vanila. Pukul dengan pengadun, tambah susu sedikit demi sedikit, sehingga jisim homogen terbentuk.

Anda boleh menyediakan fudge mentega dengan pelbagai bahan tambahan.

Fudge mentega coklat.

Sediakan butter fudge. Satukan 1 sudu besar serbuk koko dan 1 sudu air panas dan sejukkan. Campurkan dengan fudge yang disediakan.

Fudge mentega kopi.

Buat butter fudge dengan menggantikan susu dengan air. Satukan 2 sudu besar kopi segera dan 1 sudu air panas, sejukkan. Campurkan dengan fudge yang disediakan.

Lemon butter fudge.

Buat fudge mentega dengan menggantikan susu dan vanila dengan jus lemon. Anda juga boleh menggunakan oren atau limau. Masukkan 2 sudu besar kulit parut halus ke dalam fondant. Jika mahu, warnakan fondant dengan pewarna.

Kini anda mempunyai beberapa resipi untuk fondant untuk menghiasi "karya" anda.

Cubalah, percubaan.

Fondant cecair buatan sendiri dibuat untuk membekukan biskut, kek, pastri manis dan menyediakan fondan berwarna-warni untuk hiasan kek. Setiap suri rumah perlu ada resipi fudge di rumah. Fondant adalah sebahagian daripada kek dan... Sukar untuk membayangkan baba, kastard dan biskut tidak disalut dengan fudge putih, dan juga sukar untuk membayangkan ketiadaan gula atau coklat fudge pada coklat buatan sendiri atau yang dibeli di kedai.

Apa itu fudge

Fondant sering dikelirukan dengan pembekuan. Apakah perbezaan antara sayu fudge dan gula-gula? Fondant putih klasik ialah cecair yang terdiri daripada air dan gula, direbus kepada jisim fondan plastik homogen.

Fondant dan aising adalah dua daripada hiasan paling popular untuk menghias barangan bakar buatan sendiri. Malah, rupa fondant dan aising adalah berbeza sama sekali.

Fondant buatan sendiri, tidak seperti sayu gula-gula, sangat plastik, lembut, digunakan dalam lapisan sekata pada barangan yang dibakar, lebih seragam, dan tiada butiran dalam fondan.

Kelemahan terbesar glaze protein adalah kerapuhannya. Apabila digunakan pada permukaan produk gula-gula, ia cepat mengeras, tetapi semasa memotong ia mula hancur menjadi kepingan kecil dan runtuh. Detik sedemikian menyebabkan kesulitan tertentu semasa menghias produk konfeksi.

Fudge dalam resipi klasik dirawat dengan haba dan tiada telur dalam fudge. Glaze dibuat dengan mencampurkan putih telur mentah dan gula tepung dengan cara yang sejuk.

Gula fudge untuk roti

Fondant gula dan komposisi klasik fondant buatan sendiri putih menyaluti permukaan roti dengan sempurna. Fudge ini tidak mengandungi pewarna atau pemekat.

Membuat fudge di rumah agak mudah. Fudge gula putih sentiasa ternyata lazat dan cantik, satu-satunya perkara yang anda perlu tahu ialah bagaimana dan berapa banyak untuk memasak fudge, ke keadaan apa.

bahan-bahan

• gula tepung halus - 1 cawan;
• air suam - 3 sudu besar.

Membuat fudge gula

Jangan terkejut dengan sedikit cecair, ini adalah perkara biasa. Sebaik sahaja anda mula memasak, pastikan perkadaran dalam resipi adalah betul.

1. Ayak serbuk melalui penapis supaya tidak ada ketulan dalam jisim siap dan ia cantik dan homogen.
2. Tuangkan serbuk ke dalam mangkuk, tambah air suam secara beransur-ansur dan pada masa yang sama kacau campuran dengan pemukul.
3. Selepas beberapa minit, apabila gula dan air digabungkan sepenuhnya menjadi satu keseluruhan, inti akan siap. Sekiranya anda tidak berpuas hati dengan ketebalannya, kemudian tambahkan air secara literal, hanya berhati-hati agar tidak mengisi cecair secara berlebihan.

Tuangkan fudge gula yang telah siap ke atas kek dan rum baba yang disejukkan dari sudu.

Nasihat dari Wonder Chef. Sugar fudge cenderung merebak, jadi lebih baik digunakan dalam beberapa lapisan pada selang masa yang singkat.

Susu fudge

Tekstur susu lembut susu fudge meliputi eklair dan roti dengan jaluran putih salji yang cantik.

Fudge susu putih salji yang dibuat dengan susu disyorkan untuk Paskah sebagai alternatif.

bahan-bahan

• susu - setengah gelas;
• gula pasir putih - 1 cawan.

Membuat fudge dengan susu

Jumlah fudge siap ini cukup untuk menampung 2-3 kek Paskah bersaiz sederhana, lebih kurang 5-7 roti.

1. Dalam periuk, satukan gula pasir dengan susu panas dan kacau.
2. Kemudian letakkan periuk di atas dapur, masak sehingga mendidih, kacau.
3. Selepas mendidih, kecilkan api dan teruskan memasak selama kira-kira 20-30 minit sehingga licin.
4. Keluarkan adunan dari dapur dan pukul dengan pengisar rendaman sehingga putih dan berkrim.

Susu fudge sudah siap, cepat sapukan pada barang yang dibakar. Jika adunan telah menjadi sangat pekat dan tidak merebak, ini bermakna anda sama ada terlalu masak atau tidak mematuhi perkadaran susu dan gula yang betul semasa menyediakan fudge.

Dalam kes ini, masukkan fudge ke dalam ketuhar gelombang mikro untuk memanaskan badan selama beberapa saat, cairkan fudge dan cuba lagi.

Susu fudge disapu rata pada permukaan manis yang sejuk; ia merebak dengan baik jika ia tidak terlalu masak.

Coklat fudge

Fondant kek dengan rasa coklat dan warna coklat yang cantik akan memberikan permukaan yang licin dan berkilat pada kek buatan sendiri anda. Bahan paling asas yang perlu anda perhatikan ialah koko; rasa akhir coklat fudge bergantung pada komposisi semula jadinya.

Bagaimana cara membuat coklat fudge dengan koko? Untuk membuat coklat fudge, pilih koko gelap. Serbuk koko tanpa bahan tambahan sayuran atau penambah rasa berfungsi dengan baik.

bahan-bahan

• serbuk koko - 6 sudu besar;
• susu - 150 ml;
• mentega - 100 g;
• gula perang atau putih - 10 sudu besar.

Membuat coklat fudge dengan koko

Jumlah ini cukup untuk menghiasi kek besar dengan coklat fudge; fudge mempunyai rasa yang terbaik.

1. Dalam periuk, satukan gula pasir dan serbuk koko.
2. Kemudian gosok dengan teliti kedua-dua produk pukal ini dengan sudu supaya ia sebati dan tiada ketulan koko yang tinggal.
3. Seterusnya masukkan susu dan mentega cair.
4. Letakkan kuali dengan kandungan di atas dapur dan biarkan mendidih. Kacau supaya adunan tidak melekat di bahagian bawah dan tidak hangus.
5. Selepas mendidih, kecilkan api dan teruskan mereneh, ingat untuk kacau.
6. Keluarkan krim pekat dari dapur, sejukkan dan sapukan pada pastri atau.

Sebelum menyapu coklat fudge pada konfeksi, sebaiknya sejukkan pada suhu 38-40 o C. Coklat fudge mengeras dengan cepat, bersinar seperti, dan tidak mempunyai salutan putih, jika minyak dengan kandungan lemak 82- 83% digunakan untuk menyediakan fudge, dan yang terbaik adalah buatan sendiri.

Fondant putih untuk kek

Fondant putih untuk membekukan kek mengikut resipi klasik biasanya disediakan daripada coklat putih.

bahan-bahan

• susu - 2 sudu besar;
• coklat putih - 200 g;
• gula tepung - 180 g.

Cara membuat frosting coklat putih

1. Cairkan coklat putih dalam tab mandi air.
2. Tuangkan separuh susu dan masukkan serbuk.
3. Kacau sehingga jisim tebal terbentuk.
4. Masukkan baki susu dan sediakan fudge dengan cara yang sejuk - pukul adunan dengan pengisar.

Fondant krim masam untuk kek

Fudge tanpa mentega pada kek ternyata berkilat terima kasih kepada kehadiran krim masam dalam resipi. Fudge koko berasaskan krim masam menyerupai sayu cair atau coklat dari segi rupa dan rasa. Ia lembut dan halus, sangat mudah dikacau, manis dan mengekalkan kilauannya selepas mengeras.

bahan-bahan

• serbuk koko - 4 sudu besar;
• krim masam lemak - 3 sudu besar;
• gula - 3 sudu besar;
• minyak sayuran halus - 1 sudu besar.

Fondant kek krim masam: resipi

1. Satukan gula dan koko dalam periuk dan gosok adunan dengan sudu.
2. Masukkan krim masam dan gaul rata.
3. Didihkan dengan api perlahan dan masak selama 3 minit, kacau.
4. Keluarkan campuran pekat dari api dan tambah minyak sayuran. Kacau hingga rata dan siap.

Fondant kek coklat

Fondant kek diperbuat daripada coklat, dan kek itu secara tradisinya dihiasi dengan fondant coklat.

bahan-bahan

• coklat pahit gelap - 200 g;
• susu - 3 sudu besar.

Cara membuat coklat fudge

1. Pecahkan coklat kepada kepingan.
2. Campurkan kepingan coklat dengan susu.
3. Letakkan mangkuk dengan coklat dan susu di dalam tab mandi air dan tukarkan coklat pepejal menjadi fudge yang boleh dituang cecair.

Menggunakan pergerakan pantas, sapukan fondan ke atas kek sehingga jisim plastik mengeras semula. Untuk membuat set fondant lebih cepat pada kek, letakkan kek di dalam peti sejuk selama 15 minit.

Kami berharap petua kami akan membantu anda, dan anda boleh dengan mudah membuat fudge di rumah, menghias roti yang lazat, kek cawan wangi, kek buatan sendiri atau kek Paskah dengannya!

Apa yang anda perlukan untuk malam yang selesa, untuk perhimpunan yang tulus dengan orang tersayang, untuk perasaan perayaan dalam jiwa anda? Sudah tentu, makanan istimewa buatan sendiri yang tidak dapat dibandingkan dengan mana-mana "makanan istimewa" yang dibeli di kedai! Kerana makanan istimewa buatan sendiri adalah elixir kesihatan dan mood yang baik! Dan jika ia adalah rasa manis sejagat seperti coklat fudge, maka keseronokan minum teh atau kopi juga akan berbeza-beza, kerana ia akan sesuai dengan syarikat mana-mana produk kuih-muih: ia sesuai sebagai pengisi untuk roti, sebagai pengisian. untuk eclairs, sebagai sayu untuk kek (malah yang dibeli di kedai akan berubah!). Lagipun, jika anda terlalu malas untuk meragam dengan doh, anda boleh menikmati fudge sebagai pencuci mulut dengan sendirinya! Agar ada percutian di rumah untuk masa yang lama, anda perlu meluangkan sedikit masa dan, sebagai contoh, membuat coklat fudge dari koko dengan rizab (walaupun, tentu saja, terdapat risiko memendekkan tempoh percutian - ini adalah jika fudge ternyata sangat lazat :))

Jadi, bagaimana untuk membuat coklat fudge yang akan menggembirakan keluarga dan tetamu anda dan menjimatkan masa, usaha dan wang untuk mencari atau menyediakan pencuci mulut yang kompleks.

Resipi fudge klasik "Fudge coklat diperbuat daripada koko"

Ambil 6 sudu besar serbuk koko, kisar dengan baik dengan 10 sudu besar gula, tambah 150 mililiter susu dan 100 gram mentega lembut. Didihkan dengan api besar, kemudian kecilkan api dan renehkan adunan sambil dikacau sentiasa. Fondant coklat untuk kek (serta untuk roti dan eclair) sudah siap! Sapukannya pada produk konfeksi selepas ia disejukkan ke suhu 36-40 darjah. Fudge coklat dengan koko ini berkilat, berkilat dan mengekalkan bentuknya dengan baik.

Dan inilah satu lagi resipi "lazat": cara membuat coklat fudge. Fudge coklat gelap benar-benar makanan tuhan! Adalah lebih baik untuk menikmatinya sebagai pencuci mulut bebas. Dan ia tidak begitu sukar untuk disediakan.

Fudge coklat Timur-Barat dianggap sebagai manisan oriental dan diperbuat daripada coklat gelap. Ia ternyata agak padat dalam konsistensi; ia dipotong-potong dan dihidangkan bersama kopi atau teh.

Cara membuat gincu dari coklat

Larutkan 9 sudu besar gula dalam 3/4 cawan air panas untuk mendapatkan sirap. Dengan api yang tinggi, masak sirap sehingga mendidih, keluarkan buih dan kemudian rebus dalam periuk bertutup sehingga mungkin untuk membentuk bola pepejal dari sirap. Permulaan "keadaan" ini boleh diperiksa dengan cara ini: tuangkan sedikit sirap ke dalam air sejuk. Jika sirap kecil ini telah berubah menjadi bola, maka semua sirap sudah siap! Beberapa minit sebelum sirap siap, anda perlu menambah 10-12 titis larutan asid sitrik (untuk melakukan ini, masukkan beberapa kristal asid sitrik ke dalam satu sudu teh air). Kemudian kami menyiram jisim sirap dengan sedikit air dan meletakkannya di dalam air sejuk untuk menyejukkan dengan cepat. Ambil spatula kayu dan pukul jisim sirap selama 10-20 minit. Apabila ia menjadi putih, tambahkan 60 gram coklat gelap parut dan panaskan campuran yang terhasil hingga 55 darjah. Fudge coklat Timur-Barat sudah sedia! Apa yang tinggal ialah letakkan di atas pinggan, ratakan permukaan supaya ketebalan pencuci mulut adalah lebih kurang 2 sentimeter, sejukkan dan hidangkan.

Fondant "Cermin" untuk kek

Fondant ini akan mencipta salutan "cermin" yang menakjubkan pada kek. Ia disediakan menggunakan gelatin, dan agak mudah. Anda memerlukan: gula, air bersih, susu pekat, sirap glukosa (sedia untuk dijual), gelatin dan coklat. Kami membuat dua campuran.

1. Campuran No 1. Tuangkan 15 gram gelatin ke dalam 65 mililiter air masak sejuk dan biarkan bengkak. Masukkan 150 gram coklat cincang dan 100 gram susu pekat ke dalam gelatin yang bengkak.
2. Campuran No. 2. Campurkan 150 mililiter sirap glukosa, 150 gram gula dan 70 mililiter air; Panaskan campuran ini dengan api perlahan sehingga gula larut sepenuhnya. Tuang adunan No 1 ke dalam adunan panas No 2 dan pukul. Sapukan fondant kek hangat.

Fudge dengan krim

Ini adalah juara untuk set bahan minimum! Kisar coklat bar dan larutkan dalam tab mandi air. Tambah 40 gram mentega, gaul sehingga rata, tuangkan 3 sudu besar krim putar (30% lemak) dengan teliti. Semua!

Resipi coklat fudge krim masam

Pernahkah anda membuat coklat fudge daripada krim masam? Sedap dengan makanan bakar keju kotej, sebagai tambahan kepada roti! Anda memerlukan: 80 gram koko, 70 gram gula, 55 gram mentega, 50 mililiter krim masam lemak 20% Campurkan gula dengan koko dan tambah krim masam ke campuran ini, kacau sentiasa, masak jisim yang terhasil hingga mendidih atas api perlahan. Masukkan minyak, kacau semuanya, sejuk.

Ini adalah rahsia manis percutian jiwa! Kami berharap anda akan mendapat inspirasi daripada resipi ini dan mula membuat, sebagai contoh, coklat fudge daripada koko hari ini. Dan jemput hati orang yang anda sayangi ke hari nama!

Fondan kek ialah hiasan kuih-muih yang memberikan produk kilauan, rasa dan aroma yang tidak dapat dilupakan. Ia adalah sirap gula rebus dengan penambahan molase atau asid sitrik, di mana, bergantung pada keinginan estetik, coklat, aditif buah-buahan, krim atau koko ditambah, cuba untuk menekankan eksklusiviti barangan yang dibakar.

Bagaimana untuk membuat fudge?

Terdapat pelbagai pilihan untuk membuat fondan kek di rumah. Walau bagaimanapun, terdapat resipi klasik di mana 800 g gula dibubarkan dalam 270 ml air dan direbus sehingga pekat, larutan asid sitrik ditambah dan direbus selama 30 minit lagi. Menggunakan ais, fudge disejukkan dengan cepat, disebat dengan pengadun dan dibiarkan masak selama sehari dalam keadaan sejuk.

1. Membuat fudge memerlukan perkadaran yang ketat dan bahan-bahan berkualiti tinggi. Oleh itu, apabila memilih koko untuk fudge coklat, anda perlu memberi perhatian kepada komposisinya - ia harus menjadi serbuk tanpa bahan tambahan tumbuhan dan penambah rasa.
2. Jika fudge mengandungi mentega, kandungan lemaknya tidak boleh kurang daripada 83%. Jika tidak, coklat fudge akan memperoleh salutan putih apabila digunakan.

Coklat fudge mempunyai dua pilihan penyediaan: berasaskan coklat atau serbuk koko. Yang terakhir adalah relevan apabila anda perlu dengan cepat dan tanpa kos kewangan khas menjadikan barangan bakar buatan sendiri yang mudah lebih enak dan lebih menarik. Untuk melakukan ini, anda perlu mendidih gula dan koko dalam susu dan, selepas menyejukkan, campurkan campuran dengan mentega.

bahan-bahan:

• serbuk koko - 40 g;
• gula - 125 g;
• susu - 80 ml;
• mentega - 90 g.

Persediaan

1. Campurkan gula dan koko.
2. Panaskan susu dan tuangkan ke dalam adunan kering.
3. Letakkan campuran di atas dapur dan masak, kacau, selama 2 minit.
4. Keluarkan dari haba dan sejukkan.
5. Masukkan mentega lembut ke dalam adunan dan gaul rata.
6. Fondant coklat untuk kek digunakan pada produk dengan segera.

Fondant coklat untuk kek coklat gelap secara tradisional digunakan untuk menghias produk yang perlu diberi permukaan berkilat dan mengagumkan. Untuk melakukan ini, tambahkan telur ke dalam campuran mentega dan coklat. Akibatnya, fondant menjadi berkilat dan fleksibel, sesuai pada permukaan dan tidak menyebabkan sebarang kesulitan dalam kerja.

bahan-bahan:

• coklat gelap - 200 g;
• mentega - 110 g;
• gula tepung - 250 g;
• telur - 1 pc.

Persediaan

1. Cairkan coklat dengan mentega dalam tab mandi air.
2. Pukul telur dan kacau cepat.
3. Masukkan serbuk dan pukul dengan mixer hingga rata.
4. Fondant kek coklat disapu pada kek semasa panas.

Fudge buatan sendiri - resipi

Fondant berkrim ialah resipi yang membolehkan anda mencipta bingkai yang halus dan sutera untuk kek, pencuci mulut dan asas untuk gula-gula. Fudge diperbuat daripada krim, yang, berinteraksi dengan gula semasa proses mendidih, memperoleh warna karamel dan konsistensi yang lembut tetapi stabil, itulah sebabnya jisim sesuai dengan baik dan mengeras dengan cepat.

bahan-bahan:

• gula - 250 g;
• krim - 120 ml;
• mentega - 60 g;
• vanillin - 2 g.

Persediaan

1. Satukan krim, mentega dan gula dalam bekas.
2. Letakkan di atas dapur dan biarkan mendidih.
3. Tambah vanillin dan masak, kacau, sehingga campuran memperoleh warna karamel yang menyenangkan.
4. Semak kesediaan dengan menjatuhkan setitik fudge ke dalam air: titisan beku sedia untuk digunakan.

Jenis hiasan yang paling popular. Ia disediakan daripada sirap gula (itulah sebabnya ia mendapat nama sirap gula), direbus, disejukkan dan disebat menjadi jisim yang ketat. Fudge ini sangat mudah kerana ia boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk masa yang lama, dan apabila dipanaskan hingga 40 darjah, ia cepat mengambil konsistensi likat.

bahan-bahan:

• gula - 250 g;
• air panas - 150 ml;
• asid sitrik - 1/2 sudu teh;
• air mendidih - 10 ml.

Persediaan

1. Tuangkan air panas ke atas gula, kacau, keluarkan kristal yang tersekat dengan berus dan masak sehingga mendidih.
2. Keluarkan buih dan masak sehingga rasa seperti bola lembut, secara berkala menjatuhkan setitik sirap ke dalam bekas air sejuk.
3. Pada akhir memasak, tambah asid sitrik yang dicairkan dengan air mendidih, mengira 12 titis.
4. Sejukkan sirap dengan cepat dan pukul dengan mixer sehingga ia menjadi putih.
5. Gula fudge untuk kek mengeras dengan cepat, jadi anda perlu memanaskannya sebelum kaca.

Milk fudge adalah pilihan yang paling mudah dan paling menguntungkan dari segi kewangan, di mana anda boleh mencipta hiasan yang sempurna daripada dua komponen - susu dan gula. Teknologi ini serupa dengan fudge. Jisim juga direbus, disejukkan dan diuli untuk masa yang lama. Susu memberikan fudge warna berkrim yang halus dan rasa cair, jadi ia tidak perlu ditambah dengan bahan lain.

bahan-bahan:

• susu - 450 ml;
• gula - 400 g.

Persediaan

1. Larutkan gula dalam susu yang dipanaskan dan biarkan adunan mendidih.
2. Rebus sirap sehingga berkrim.
3. Lakukan ujian bola lembut.
4. Sejukkan campuran dengan ais dan kacau sehingga ia membentuk ketulan yang homogen dan licin.
5. Sebelum digunakan pada permukaan, ia dipanaskan kepada keadaan bendalir.

Penyelesaian yang baik untuk memberikan kesegaran dan warna yang cerah kepada barangan bakar. Ia mempunyai rasa yang menarik dan teknologi memasak yang unik, yang, sebenarnya, menyerupai kastard. Tidak seperti yang terakhir, fudge dimasak dalam jus lemon dengan tambahan semangat, memperoleh masam halus dan aroma sitrus yang jelas.

bahan-bahan:

• lemon - 4 pcs.;
• gula - 350 g;
• telur - 4 pcs.;
• mentega - 225 g;
• kanji - 10 g.

Persediaan

1. Keluarkan kulit dari lemon dan perah pulpa.
2. Campurkan dengan telur yang telah dipukul, gula, mentega dan kanji.
3. Letakkan di atas dapur dan masak sehingga pekat, 8 minit.
4. Anda boleh segera menghiasi produk dengan fondant ini atau memindahkan campuran ke dalam balang dan menyimpannya di dalam peti sejuk.

Fondant coklat untuk kek dengan krim masam

Fudge ialah resipi yang bertujuan untuk menjadi murah dan menggembirakan semua orang. Dalam kes ini, coklat fudge yang diperbuat daripada koko dan krim masam akan membantu. Pemakan akan menghargai rasa dan aroma yang pahit, dan suri rumah akan menjimatkan pembelian dan tidak akan bosan apabila bekerja dengan jisim plastik yang, terima kasih kepada krim masam, tidak akan membentuk kerak selepas penyejukan.

bahan-bahan:

• gula - 80 g;
• serbuk koko - 80 g;
• krim masam 20% - 80 g;
• mentega - 50 g.

Persediaan

1. Campurkan gula dengan koko dan krim masam dan masak selama 3 minit.
2. Masukkan minyak dan kacau.
3. Fondan kek ini digunakan apabila disejukkan sedikit, beberapa minit selepas dikeluarkan dari dapur.

Resipi fondan kek boleh termasuk bahan-bahan yang sihat dan berfaedah. Contoh utama ialah fudge oren, diperbuat daripada kulit dan jus buah sitrus, yang kaya dengan vitamin dan perisa semula jadi. Ia berbaloi untuk menyimpan fondant ini untuk menggunakannya sebagai topping dan sebagai asas ikatan.

bahan-bahan:

• oren - 2 pcs.;
• gula - 120 g;
• mentega - 70 g;
• telur - 1 pc.

Persediaan

1. Keluarkan kulit dari oren dan perah pulpa.
2. Satukan jus dan perahan dalam bekas yang berasingan dan reneh selama 5 minit.
3. Tapis, masukkan mentega dan gula.
4. Didihkan, tuangkan telur yang telah dipukul dalam aliran dan masak sehingga konsisten susu pekat.

Fondant gula-gula bukan sahaja dapat memberikan produk penampilan estetik, tetapi juga menjadikannya tidak dapat dilupakan. Untuk melakukan ini, pewarna semula jadi ditambah kepada jisim. Yang terakhir memberikan fudge kedua-dua warna dan sedikit rasa. Selalunya asasnya adalah fondant gula, susu dan krim, yang pada mulanya mempunyai warna lembut.

Facebook

Twitter

Bersentuhan dengan

Rakan sekelas

Google+