М'ясо по-китайськи з рисовою локшиною. Удон або китайська пшенична локшина. Яловичина китайською: рецепт покрокового приготування
Яловичина по-китайськи є дуже соковитою, а також неймовірно ароматною стравою. Якщо ви не знаєте, як його готувати в домашніх умовах, пропонуємо кілька докладних рецептів. Який із представлених способів вибрати для святкового чи звичайного сімейного столу – вирішувати тільки вам.
Яловичина китайською: рецепт покрокового приготування
Існує безліч варіантів створення такої страви. Але найбільшою популярністю користується той, що передбачає використання гострих прянощів та спецій. Адже з ними будь-який обід стає максимально ароматним та пікантним.
Так як готується гостра яловичина китайською? Для цього слід придбати такі продукти, як:
- м'ясо яловиче без кісточок максимально свіже – приблизно 800 г;
- імбир свіжий подрібнений - 2 десертні ложки;
- цибуля зелена - застосовувати за бажанням і смаком;
- солодкий перець – 2 шт.;
- печериці свіжі – 4 шт.;
- часникові часточки – 4 шт.;
- олія рослинна - 2 десертні ложечки;
- сіль, гострий перець та інші спеції - на особистий смак;
- бальзам будь-який - 2 десертні ложки (для маринаду);
- соєвий соус – близько 150 мл (для маринаду);
- олія рослинна - 2 маленькі ложки (для маринаду);
- питна вода – близько 200 мл (для маринаду);
- крохмаль картопляний та цукор-пісок - по 2 маленькі ложки (для маринаду).
Обробка продукту
Щоб яловичина по-китайськи вийшла смачною, її слід ретельно обробити. Для цього м'ясний шматок потрібно добре помити, а потім видалити з нього всі небажані елементи і нарізати на тонкі і довгі смужки.
Приготування маринаду
Яловичина в соусі китайською вийде соковитою лише в тому випадку, якщо її правильно вимочити в маринаді. Для його приготування необхідно влити питну воду в каструлю, а потім туди всипати картопляний крохмаль, соєвий соус, бальзам, олію і цукровий пісок. Далі в отриманий маринад потрібно викласти раніше оброблене м'ясо і витримати його близько півгодини.
Жарка на плиті
Яловичина по-китайськи може послужити вам чудовою стравою для будь-якого святкового столу. Щоб приготувати такий обід, у розігрітій сковороді необхідно обсмажити пластинки часнику разом із подрібненим імбиром та зеленою цибулею. Робити це рекомендується за допомогою малої кількості олії.
Всі інгредієнти слід добре перемішати і тримати на середньому вогні до появи рум'яної скоринки. Далі їх потрібно викласти в окрему миску, а в ту ж сковороду помістити подрібнені печериці та гостру цибулю. Пасерувати дані інгредієнти слід до почервоніння. Після цього їх необхідно аналогічно прибрати в окрему тарілку.
Що стосується м'ясного продукту, його слід акуратно вийняти з маринаду і обсмажити на сковороді. Далі до нього потрібно викласти солодкий перчик, домогтися його почервоніння, а потім по черзі викласти часник з імбиром і гриби з цибулею. На завершення всі продукти необхідно залити маринадом, де нещодавно вимочувалося м'ясо, присмажити необхідним спеціями, закрити кришкою і гасити ще хвилин 5. Після закінчення зазначеного часу страву слід зняти з вогню і витримати в такому стані близько 1/4 години. Після цього його можна сміливо подавати до столу.
Як готується яловичина з овочами?
Яловичина поєднується практично з усіма овочами. Саме тому підібрати потрібні інгредієнти для такої страви досить легко.
Сьогодні ми вирішили розповісти вам про те, як робиться яловичина з огірком китайською. Для такого обіду нам знадобиться:
- м'ясо яловиче без кісточок максимально свіже – приблизно 600 г;
- цибулина гостра ріпчаста – 2 шт.;
- помідори м'ясисті середнього розміру – 4 шт.;
- рослинне масло - додавати на розсуд;
- корінь імбиру подрібнений – застосовувати за смаком;
- огірки мариновані – 2 невеликі шт.;
- крохмаль картопляний - 1 велика ложка;
- спеції будь-які - додавати за смаком;
- соєвий соус - 2 великі ложки.
Підготовка інгредієнтів
Яловичина з огірком китайською готується досить легко. Для цього м'ясний шматок потрібно добре помити, а потім нарізати не дуже товсті, але досить довгі брусочки. Так само слід зробити і з маринованими огірками, а також свіжими помідорами і цибулею.
Маринуємо м'ясо
Щоб яловичина з овочами по-китайськи вийшла максимально ароматною та соковитою, її слід обов'язково витримати у маринаді. Для цього потрібно з'єднати соєвий соус з картопляним крохмалем та будь-якими спеціями. Далі до них необхідно опустити весь м'ясний продукт та витримати протягом 25 хвилин.
Термічна обробка
Після того як м'ясо замаринується, його слід вийняти з розсолу і обсмажити на олії до почервоніння скоринки. Далі яловичину потрібно помістити в окрему тарілку, а в тій же сковороді спасерувати помідори, цибулю та огірки. Через ¼ години до овочів необхідно знову викласти м'ясний інгредієнт, щільно закрити кришкою і гасити протягом 10-ти хвилин. Подавати такий обід до столу рекомендується разом із відвареним китайським рисом. Приємного вам апетиту!
Готуємо яловичину з локшиною
Локшина з яловичиною - це дуже ситний і поживний обід, який легко готується в домашніх умовах. Для його створення нам знадобиться:
- м'ясо яловиче без кісточок максимально свіже – приблизно 500 г;
- цибулина гостра ріпчаста – 1 шт.;
- солодкий перець – 1 середня шт.;
- часникові часточки – 2 шт.;
- помідор м'ясистий свіжий – 1 великий овоч;
- капуста пекінська – близько 100 г;
- соєвий соус – близько 50 мл;
- сік свіжий лимонний - застосовувати на розсуд;
- насіння кунжуту - 2 десертні ложечки;
- олія оливкова - близько 80 мл;
- сіль, гострий перець та інші спеції - на особистий смак;
- локшина рисова магазинна – близько 50 г.
Обробляємо інгредієнти
Щоб локшина з яловичиною по-китайськи вийшла дійсно дуже смачною, цю страву слід готувати не поспішаючи, поетапно. Для початку необхідно сполоснути м'ясний шматок, а потім зрізати з нього всі непотрібні елементи і добре промокнути паперовими рушниками. Далі яловичину потрібно нарізати на досить довгі та тонкі скибочки.
Що стосується решти інгредієнтів, то їх слід обробити. Часник і цибулю необхідно почистити, а потім дрібно порубати. Томати, солодкий перець та пекінську капусту потрібно помити та нарізати на смужки.
Готування на плиті
Яловичина китайською з локшиною готується тільки на плиті з використанням глибокого сотейника або сковороди. У посуд слід влити оливкову олію, потім сильно її розігріти і викласти м'ясні брусочки. Смажити їх рекомендується на максимальному вогні близько 3-4 хвилин. Далі до яловичини необхідно викласти півкільця цибулі, а також свіжий помідор, солодкий перчик та пекінську капусту. Ці інгредієнти слід гасити у власному соку, не додаючи ні краплі води.
Завершальний етап
Після того як м'ясний продукт стане м'якуватим, його разом з овочами потрібно присмачити будь-якими спеціями, а також подрібненим часником і перцем чилі. Також до інгредієнтів необхідно влити соєвий соус. Перемішавши їх, продукти слід довести до кипіння, зняти з вогню та протримати під кришкою протягом кількох хвилин.
Щодо рисової локшини, то її необхідно відварити так, як написано в інструкції. Далі вироби потрібно відкинути на друшляк і сильно струсити.
Правильно подаємо до обіднього столу
Після приготування страви необхідно взяти не дуже глибоку тарілку і викласти порцію відвареної рисової локшини. Далі її слід покрити яловичиною китайською і добре перемішати. Подавати до обіднього столу таку страву рекомендується разом із паличками. Також для краси та смаку його необхідно обсипати кунжутним насінням.
Підведемо підсумки
Як бачите, готувати яловичину китайською не дуже складно. Головне при цьому - дотримуватися всіх вимог рецепту. Адже тільки так ви отримаєте максимально смачну та пікантну страву, проти якої не встоїть жоден із запрошених гостей.
В азіатській кухні, заснованій на рисі, широко застосовується рисова локшина, або фунчоза. Вона продається в сушеному вигляді, швидко готується і додається до тушкованого м'яса та овочів. раніше ми вже публікували. Як і всі азіатські страви, фунчоза з яловичиною та овочами виходить досить гострою на любителя. Якщо ви готуєте вперше рисову локшину, рекомендую бути обережним і не перетримати її в окропі. У фунчози дуже ніжна, тендітна структура, і якщо її переварити, вона перетвориться на кашку і зовнішній вигляд страви буде зіпсований. При подачі кожну порцію рисової локшини з яловичиною можна посипати кунжутним насінням.
Інформація про рецепт
Кухня: азіатська.
Спосіб приготування: на плиті .
Загальний час приготування: 35 хв.
Кількість порцій: 6 .
Інгредієнти:
- яловичина (вирізка) – 200 г
- заморожена стручкова квасоля – 150 г
- морква – 1 шт.
- цибуля – 1 шт.
- рослинна олія - 5 - 6 ст. л.
- гострий червоний перець (порошок) – 0,5 ч. л.
- часник – 1 зубчик (великий)
- соєвий соус-2 ст. л.
- рисова локшина-150 г.
Рецепт приготування:
Перш ніж приступити до приготування, замочіть рисову локшину (150 г) в холодній кип'яченій воді на 30 хв. Поки локшина розмокає, ви встигнете приготувати м'ясо.
Для цієї страви яловичину краще брати заморожену. Так її простіше нарізати дуже тонкою соломкою. Спочатку шматок яловичої вирізки наріжте поперек волокон тонкими пластинами завтовшки трохи більше 2 – 3 мм. Потім ці пластини наріжте довгою тонкою соломкою. Ширина соломки має бути теж приблизно 2 – 3 мм.
Цибулину очистіть від лушпиння, розріжте навпіл, потім наріжте тонкими, шириною 2 – 3 мм півкільцями.
Моркву наріжте дуже тонкою соломкою? як в . Для цього вам знадобиться спеціальна терка для корейської моркви. Тримати при цьому моркву потрібно не поперек, а вздовж, тоді соломка вийде довгою.
У сковороді вок розігрійте до 5-6 ст.л. рослинної олії, потім покладіть в киплячу олію м'ясо.
Обсмажуйте м'ясо 4-5 хвилин, періодично струшуючи сковороду, щоб м'ясо перевернулося та обсмажилося з усіх боків.
Потім посуньте м'ясо на один бік сковороди, а на інший – викладіть цибулю.
Обсмажуйте цибулю ще 3 хв., потім посуньте її у бік м'яса, а на простір, що звільнився, покладіть стручкову квасолю (150 г).
Обсмажте квасолю протягом 4 хв, потім змішайте її з цибулею та м'ясом.
Додайте до вмісту сковороди 1 крупний зубчик часнику, пропущений через прес і 0,5 ч. л. сушеного гострого перцю.
На завершення, покладіть натерту моркву. Оскільки вона натерта дуже тонко, то й готується дуже швидко. Достатньо буде всього 1хв., щоб вона стала м'якою. Замість солі влийте 2 ст. л. соєвого соусу.
Тепер холодну воду, в якій розмокала рисова локшина, злийте, локшину залийте окропом на 2 хв.
Готову локшину змішайте із вмістом око.
Азіатська страва готова. Фунчоза з м'ясом та овочами смачніша у гарячому вигляді, тому прошу поспішити всіх до столу.
Пропоную приготувати смачну вечерю з рисової локшини з м'ясом у китайському стилі. Гостроту страви можна регулювати на свій смак. Ми не дуже любимо гостре, тож я обійшлася мінімумом спецій.
Для приготування цієї страви нам знадобиться яловичина, солодкий перець, цибуля, рисова локшина, суміш перців, соєвий соус, рослинна олія та сіль.
Яловичину нарізати шматочками, потім опустити в киплячу воду, зняти піну, зменшити вогонь, посолити. Варити до готовності. Потім бульйон процідити, він нам знадобиться для приготування супу чи борщу. М'ясо відставляємо убік. 
Рисову локшину викладаємо в глибокий посуд і заливаємо окропом на 5-7 хвилин. Потім відкидаємо на друшляк і промиваємо під холодною водою.
На рослинній олії обсмажуємо нарізану півкільцями цибулю і солодкий перець протягом 5 хвилин. 
Додаємо до сковороди готове відварене м'ясо. Перчим до смаку. Для любителів гострого цьому етапі можна додати шматочок перцю чилі. Вливаємо соєвий соус та готуємо ще 5 хвилин. 
Додаємо в сковороду рисову локшину, добре перемішуємо, щоб вся локшина просочилася соусом. 
Удон - один з видів пшеничного локшини з м'ясом, у нашому випадку з яловичиною та овочами. Це азіатська страва і правильно її готувати у вок (wok) сковороді. Також його можна приготувати і на звичайній сковороді, але використовуючи вок, ви правильніше обсмажите всі інгредієнти. Також за допомогою вок сковороди можна спростити процес приготування, наприклад, у ньому відварити локшину. Це досить зручно якщо ви готуєте десь на багатті і у вас немає зайвого посуду, щоб відварити локшину.
Рецепт китайської пшеничної локшини з яловичиною готується досить легко і швидко, головна фішка цього рецепту — гарний вогонь, щоб усе добре обсмажилося.
Як приготувати китайську локшину швидко, в цьому покроковому фото рецепті ми постараємося це зробити максимально короткими шляхами за лічені хвилини! Також ви можете переглянути відео рецепт з приготування пшеничного китайського локшини в кінці сторінки.
Також ви можете переглянути відео рецепт з приготування уйгурського лагмана наприкінці сторінки.
Інгредієнти для приготування китайської локшини з яловичиною та овочами:
Кількість інгредієнтів розрахована на об'єм 5 літр.
- Яловичина – 300 грам
- Пшенична локшина – 300 грам
- Цибуля - 1шт.
- Зелена цибуля – 1 пучок
- Болгарський солодкий перець – 2шт.
- Гострий перець чилі – 1шт.
- Часник – 3 зубчики
- Соус теріяки або соєвий соус (переважніше "теріяки")
Зі спецій:
- Сіль
- Перець
- Рафінована соняшникова олія або кунжутна олія
Приступимо до приготування китайської локшини!
Нарізаємо яловичину смужками, але не надто тонкими, щоб при сильній обсмажуванні м'ясо не згоріло.
Цибулю нарізаємо півкільцями.
Болгарський перець режим скибочками.
Нарізаємо перчик чилі і чистимо від насіння, якщо не хочемо дуже гостру локшину. Також чистимо часник і подрібнюємо.
Наливаємо у вок близько 100 мілілітрів соняшникової олії та у розігріту олію викладаємо м'ясо. Для того, щоб м'ясо обсмажилося, потрібен гарний вогонь. Також не забувайте постійно помішувати, щоби м'ясо не згоріло. Для обсмажування м'яса вистачить 3 хвилини.
Як тільки м'ясо підрум'янилося, висипаємо у вок цибулю та солодкий перець, вогонь підтримуємо на належному рівні та постійно помішуємо. Обсмажуємо вміст близько 2 хвилин.
Далі висипаємо часник, гострий перчик,додаємо соус і перемішуємо. Далі додамо сіль і чорний мелений перець, знову добре перемішуємо і даємо трохи часу, щоб весь вміст ретельно обсмажився, мені вистачило для цього близько двох хвилин.
Тепер приготуємо локшину. Я готую на природі і зайвого посуду у мене немає, тому використовуватиму той же вок. Якщо ви готуєте вдома, можна відварити локшину, паралельно з приготуванням м'яса.
Пшенична локшина вариться дуже швидко, близько 3 хвилин.
Коли наша локшина готова, додаємо раніше приготовані овочі з м'ясом та перемішуємо…Ще додамо трохи нарізаної зелені і ось наша локшина по-китайськи готова!
Тепер можна підсумувати скільки пішло часу на приготування.На обсмажування м'яса з овочами знадобилося близько 7 хвилин і приготування локшини знадобилося 3 хвилини. І того, якщо не рахуючи витраченого часу на розлучення багаття та підготовки дров, страва готувалася 10 хвилин.
Так само ви можете подивитися відео рецепт з приготування удону з яловичиною.
Підписуйтесь на наш канал YouTubeМи покажемо вам безліч способів приготування смачних страв на природі і в похідних умовах.
Статті на тему
