Kystyby dengan kentang. Cara memasak kystyby dengan kentang mengikut resipi langkah demi langkah dengan foto

Kystyby ialah hidangan tradisional Tatar paling kuno yang diperbuat daripada doh dengan inti. Ia adalah roti leper yang diperbuat daripada doh tidak beragi, digoreng dalam kuali kering, diisi dengan sama ada kentang tumbuk atau bubur millet likat. Dan roti pipih yang disumbat ini berperisa dengan minyak sapi atau mentega. Kystyby boleh berfungsi sebagai hidangan bebas sepenuhnya (sudah tentu, ada pengisian yang begitu enak), contohnya, disajikan dengan sup daging yang kaya, atau hanya dengan salad sayuran. Kystyby juga dihidangkan dengan teh manis, seperti pai bukan manis biasa.
Saya membaca dari ahli sejarah bahawa kystyby pada asalnya disediakan dengan bubur millet, dan mula dibuat dengan inti kentang dari awal abad ke-20.

Dari Yunus Akhmetzyanov (pencipta buku lengkap pertama tentang masakan Tatar), saya dapati dua lagi pengisian yang benar-benar luar biasa bagi saya - dari rami (ya, itu hidangan kuno) dan dari biji popi. Saya tidak mungkin mengulanginya dari hem, tiada tempat untuk mendapatkannya, tetapi saya telah meletakkan biji popi pada senarai saya. Saya tidak pernah melihat pengisian sedemikian di mana-mana, dan walaupun ia di Internet, ia adalah resipi yang disalin secara bodoh dari buku Akhmetzyanov. Sejujurnya, saya tidak begitu menyukainya walaupun hanya dari penerangan, saya akan cuba mengembangkan isi popia saya sendiri, jika ia berkesan, saya akan bawa dan tunjukkan kepada anda.
Apa lagi yang boleh saya katakan dari doh - kerana hidangan ini adalah perkara biasa, setiap hari dan agak mungkin ia pernah menjadi makanan orang miskin, suri rumah yang dimasak dari apa yang ada di rumah. Oleh itu, tidak ada resipi khusus yang tepat; sesetengah orang membuat doh dengan air, yang lain dengan susu atau krim masam, dan mengulinya dengan kefir. Anda perlu menambah lemak pada doh - ada yang menambah mentega cair, yang lain menambah minyak sayuran, bagaimanapun, ia tidak buruk sama ada. Juga, ramai suri rumah telah berkongsi pendapat tentang sama ada menambah telur ke dalam doh? Saya mencubanya dengan dan tanpa telur. Saya membuat kesimpulan (sekali lagi, ini adalah pendapat peribadi saya) bahawa lebih baik tanpa telur. Lagipun, bukan tanpa alasan ibu saya memberitahu saya: "kyzym (anak perempuan), jangan masukkan telur ke dalam doh, ini menjadikannya keras."
Mengenai pengisian. Isinya mestilah sedap sehinggakan anda mahu makan walaupun hanya dengan sudu. Kemudian anda akan mendapat kystyby yang paling lazat dan berjaya.

Saya membawa dua jenis kystyby - dengan dua komponen doh yang berbeza, dan dengan tampalan yang berbeza. Saya akan mengatakan dengan segera bahawa kedua-dua jenis adalah 100% lazat, tetapi kegemaran saya adalah doh dengan air dan tanpa telur (ternyata sangat lembut dan nipis, saya tidak suka doh tebal) dan inti kentang lecek!) Dan juga, jangan kedekut mentega, gris roti rata dengan murah hati dan dari hati supaya menjadi yang paling lazat!)
P.S: inti boleh disediakan pada malam sebelumnya dan kemudian dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro, ini akan memudahkan kerja anda pada keesokan harinya.
Dan baki kystyby yang tidak dimakan boleh digoreng dalam kuali dengan mentega keesokan harinya sehingga perang keemasan - ia akan menjadi sangat lazat!)

Kystyby dengan kentang tumbuk (doh di atas air)

Apa yang anda perlukan:
Doh (menghasilkan 16 pcs.):
Air suam - 250 ml.,
Mentega - 70 gr.,
Gula - 1 sudu kecil,
Garam - 0.5 sudu teh,
Soda penaik (beberapa secubit) - 1/3 sudu kecil,
Tepung - 400 gr.
Mentega atau mentega cair (untuk melincirkan roti rata) - 150 g.

Isi (kentang tumbuk):
Kentang (besar 9-10 pcs.) - 1.5-1.8 kg.,
Susu - 200 ml.,
Mentega - 100 gr.,
Bawang - 1 pc.,
garam. Lada hitam tanah - secukup rasa,
Telur (mentah) - 1 pc.

Bagaimana hendak masak:
Pertama, saya menasihati anda untuk mengupas kentang dan memasaknya. Semasa kentang masak, anda boleh membuat doh.

Doh:
Ayak tepung ke dalam cawan, tambah garam, gula, baking soda - campurkan semuanya.
Tuangkan air dan mentega cair (tidak panas, pada suhu bilik) ke dalam secawan tepung dan uli doh. Doh hendaklah lembut (seperti cuping telinga) dan tidak melekit. Balut doh dalam filem berpaut dan biarkan selama sekurang-kurangnya 20 minit.
Bahagikan adunan yang telah siap kepada 2 bahagian. Kami akan bekerja dengan satu bahagian, dan meletakkan yang kedua kembali dalam filem.
Bahagikan bahagian adunan yang telah diasingkan kepada 8 bahagian yang sama, sebesar walnut. Tutup kepingan dengan tuala dapur atau filem berpaut untuk mengelakkannya daripada ditayangkan atau kering.
Letakkan kuali kering berdinding tebal di atas dapur untuk memanaskan. Adalah lebih baik jika ia adalah besi tuang.
Di atas meja yang ditaburi tepung, gulung nipis satu keping doh, kira-kira 20 cm diameter Dan kemudian goreng satu kek rata pada satu masa dalam kuali kering. Goreng di kedua-dua belah sehingga coklat muda. Cuba lakukan ini pada masa yang sama - semasa satu sedang menggoreng, gulung ke yang lain, ini akan menjadikan perkara berjalan lebih pantas untuk anda.

Letakkan roti rata yang digoreng di atas pinggan besar, gris setiap satu dengan mentega cair, dan tutup dengan filem berpaut dan serbet dapur untuk memastikan ia hangat dan lembut. Kami melakukan ini dengan semua roti rata dan bahagian kedua doh yang tinggal.

Pengisian:
Rebus kentang dalam air masin sehingga empuk.
Potong bawang menjadi kiub kecil dan tumis dalam mentega cair sehingga lembut. Tumis dengan api perlahan supaya bawang tidak terlalu masak, tetapi lembut dan berwarna sedikit keemasan.
Toskan air dari kentang rebus, masukkan bawang tumis dengan mentega, susu panas, garam dan lada hitam kisar secukup rasa, tumbuk menjadi puri.
Pada akhirnya, pecahkan satu telur mentah ke dalam puri panas dan segera tumbuk lagi. Sebiji telur mentah akan menambah gebu pada kentang tumbuk.

Perhimpunan:
Kami mengeluarkan satu kek rata pada satu masa, letakkan 2 sudu besar pada separuh. isi, ratakan, tutup bahagian atas dengan separuh kedua roti rata, gris bahagian atas dengan mentega cair sekali lagi dan letakkan di atas pinggan besar yang lain. Letakkan dua keping sebelah menyebelah dalam timbunan. Tutup kystyby yang panas dan siap pakai dengan cawan besar atau filem berpaut dan tuala di atasnya.

Dan sebelum disajikan, mereka boleh diletakkan di atas lembaran penaik dan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan pada 160 darjah. selama 15 minit. Paling penting, jangan berhemat dengan mentega, ia direndam di dalamnya dan menjadi lembut, lembut, dan enak.

Kystyby dengan bubur millet (doh dibuat dengan susu)

Doh (menghasilkan 16 biji):
Susu - 250 ml.,
Telur - 1 pc.,
Mentega - 70 gr.,
Gula - 1 sudu kecil,
Garam - 0.5 sudu teh,
Soda penaik - 1/3 sudu kecil,
Tepung - 500 gr.,
Mentega cair (untuk melincirkan roti rata siap) - 150 g.

Jika anda membuat doh ini tanpa telur, maka gunakan 400 gram tepung.

Pengisian (bubur millet likat):
Millet - 200 gr (1 gelas - 250 ml.),
Air - 500 ml. (2 gelas),
Susu - 500 ml. (2 gelas),
Garam - 1 sudu kecil. (atau secukup rasa)
Gula - 1-1.5 sudu kecil. (atau secukup rasa)
Mentega - 100 gr.

Kami menyediakan doh dengan cara yang sama seperti yang ditulis di atas, dan teknik pemasangan adalah sama. Di sini saya hanya akan menerangkan cara memasak bubur millet likat.

Tuangkan bijirin ke dalam ayak, bilas di bawah air mengalir dan tuangkan air mendidih untuk menghilangkan kepahitan.
Letakkan bijirin dalam kuali berdinding tebal (sebaik-baiknya dalam keluli tahan karat atau kawah, cuma jangan masak dalam enamel, jika tidak, ia akan hangus ke bawah dan kuali sukar untuk dibasuh)
Tuangkan 2 cawan air mendidih ke atas bijirin, letakkan api besar, biarkan mendidih dan serap air sepenuhnya, kacau sentiasa.
Apabila semua air telah diserap ke dalam bijirin, kecilkan api, tuangkan susu panas, kacau, tambah garam dan gula secukup rasa.
Masak bubur dengan api perlahan selama 25-30 minit, tutupnya dengan tudung, kacau sentiasa supaya ia melekat pada bahagian bawah. Pada akhirnya, 5 minit sebelum kesediaan, tambah mentega dan kacau. Apabila bubur sudah siap, matikan api, tutup penutup dengan ketat dan biarkan selama dua puluh minit lagi.
Jika anda memutuskan untuk menyediakan isian millet terlebih dahulu pada waktu petang, keesokan harinya ia tidak lagi melekit. Apabila memanaskan bubur, tambahkan sedikit susu ke dalamnya supaya ia tidak menjadi kering.

Doh untuk kystyby di Tatar boleh dibuat dengan cara yang berbeza. Sebagai peraturan, asasnya adalah air. Walau bagaimanapun, dalam beberapa kes, suri rumah lebih suka menyediakan roti rata menggunakan susu.

Perlu diingatkan terutamanya bahawa doh kystyby tidak pernah diuli menggunakan kefir, yogurt dan produk berasid lain. Jika anda mengabaikan nasihat ini, anda akan mendapat kek tebal, kasar dan padat yang sukar untuk dikunyah.

Doh Kystyby: resipi dengan air

Tidak ada yang rumit dalam menyediakan pangkalan sedemikian. Doh diuli dengan mudah dan ringkas, dan ternyata lembut dan enak.

Jadi, untuk membuat doh kystyby dengan kentang, kita memerlukan:

• telur besar - 2 pcs.;
• air minuman sejuk - 1 gelas;
• gula bersaiz sederhana - 5-6 g;
• soda meja - secubit kecil;
• garam laut - beberapa secubit;
• minyak sayuran - 3 sudu besar;
• tepung salji putih - masukkan seberapa banyak asas menyerap.

Proses menguli

Doh Kystyby, dicampur dengan air, dianggap bukan sahaja sebagai diet, tetapi juga sangat lembut dan lembut. Untuk menyediakannya, gunakan hanya cecair sejuk. Ia dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam, dan kemudian telur ayam ditambah. Selepas mengalahkan bahan dengan teliti dengan garpu biasa (bukan dengan pengadun atau pengisar), tuangkan gula bersaiz sederhana ke dalamnya satu demi satu, tambah sedikit minyak sayuran, secubit soda, garam laut dan tepung. Ngomong-ngomong, komponen terakhir harus ditambah sama banyak dengan asas menyerap.

Dengan mencampurkan bahan-bahan dengan teliti dengan tangan anda, anda harus mendapatkan doh yang padat, tetapi pada masa yang sama homogen dan lembut. Ia tidak sepatutnya melekat pada jari anda.

Agar asas mencapai konsistensi yang diingini, ia ditutup dengan mangkuk atau dibalut dengan filem dan dibiarkan dalam bentuk ini selama 40-45 minit.

Bagaimana nak guna?

Doh kystyby, yang disediakan mengikut kaedah yang diterangkan di atas, hendaklah digulung di atas papan besar yang ditaburkan dengan jumlah tepung yang mencukupi. Sekeping kecil dipotong dari asas umum dan kemudian dicelup dalam tepung. Setelah meletakkannya di tengah papan, ia digulung dengan teliti kepada kek nipis dan rata dengan diameter 13 sentimeter.

Doh yang tinggal diproses dengan cara yang sama.

Menggoreng produk dalam kuali

Untuk membuat doh untuk kystyby gaya Tatar lembut dan lazat, anda harus menggorengnya dalam kuali dan memantau dengan teliti tahap penyediaan roti rata supaya ia tidak hangus. Letakkan pinggan kering dan bersih di atas api yang tinggi, dan kemudian letakkan salah satu produk ke dalamnya.

Roti rata tidak boleh digoreng terlalu lama. Anda hanya perlu mengeringkannya dan menjadi perang separa. Dalam kes ini, produk tidak boleh pecah. Real kystyby lembut dan lembut.

Ciri memasak

Selepas doh kystyby (kentang membuat roti rata yang paling lazat!) digoreng, ia mesti ditutup dengan tuala tebal. Ini akan menghalang sentuhan produk tepung dengan udara, akibatnya ia akan kekal lembut dan sangat lazat. Jika anda membiarkan kek terbuka, ia akan kering dengan cepat dan hanya pecah semasa proses pengisian.

Membuat doh untuk kystyby

Doh yang lembut dan anjal hanyalah langkah pertama dalam laluan suri rumah menuju kejayaan. Jika anda ingin mendapatkan kystyby yang paling tinggi kalori dan lazat, kami cadangkan membuat roti rata bukan berasaskan air, tetapi berasaskan susu. Produk lembu dengan kandungan lemak maksimum adalah sesuai untuk ini.

Jadi, untuk menguli doh untuk kysty, anda perlu menyediakan:

Proses penyediaan pangkalan

Doh ini dibuat dengan mudah dan ringkas seperti dalam resipi sebelumnya. Pertama, susu penuh lemak segar dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam, dan kemudian mentega ditambah kepadanya dan diletakkan di atas api sederhana. Selepas lemak memasak mula cair, tetapi produk tenusu belum mendidih, bahan-bahan dikeluarkan dari dapur dan dibiarkan dalam bentuk ini sehingga suam. Pada masa ini, mentega harus cair sepenuhnya.

Semasa susu sejuk, dalam mangkuk yang berasingan anda perlu pukul telur ayam, selepas menambah garam laut kepadanya. Adalah dinasihatkan untuk menjalankan prosedur ini menggunakan garpu biasa. Jika anda menggunakan pengisar, kek anda mungkin menjadi terlalu gebu.

Sebaik sahaja susu telah sejuk, masukkan telur yang telah dipukul dan gaul rata. Setelah menerima campuran berwarna krim homogen, secara beransur-ansur tambah tepung yang telah diayak sebelum ini beberapa kali.

Dengan mencampurkan bahan-bahan dengan teliti, anda harus mendapatkan asas yang agak padat yang tidak melekat pada tapak tangan anda.

Selepas langkah yang diterangkan, doh siap dihantar ke beg plastik dan dibiarkan pada suhu bilik selama setengah jam. Pada masa ini ia harus menjadi lebih lembut dan lebih lentur.

Bagaimana untuk membentuk kek dan menggorengnya dalam kuali?

Doh untuk kystyby, disediakan berdasarkan susu, diproses dengan cara yang sama seperti asas di atas air. Ia dibahagikan kepada kepingan, digulung dalam tepung, dan kemudian digulung nipis menjadi kek bulat. Seterusnya, ia digoreng dalam kuali kering (sehingga keperangan) dan ditutup dengan tuala.

Bagaimana untuk memasak kystyby?

Selepas semua roti rata digoreng, anda boleh mula membentuk kystyby dengan selamat. Biasanya kentang tumbuk digunakan untuk ini.

Produk goreng dikeluarkan dari timbunan satu demi satu, dan kemudian dicelup sepenuhnya ke dalam mentega cair (atau minyak sayuran panas). Selepas ini, lapisan kecil puri ditaburkan pada sebelah bahagian kek. Kami menutup pengisian dengan separuh kedua produk, dan kystyby dianggap siap sepenuhnya.

Hidangan ini boleh dimakan sama ada panas atau sudah sejuk. Kalau tak makan sekali gus boleh letak lebihan dalam peti ais. Adalah dinasihatkan untuk menghidangkan semula kystyby selepas dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro. Produk sejuk juga digoreng dalam kuali dengan tambahan sayuran atau mentega. By the way, pilihan terakhir adalah lebih baik. Kystybys ini ternyata sangat lazat, aromatik dan rangup. Mereka harus dihidangkan dengan teh panas manis.

Kystyby- hidangan kegemaran suami saya. Selepas balish, sudah tentu. Kystyby mengingatkannya tentang rasa dan bau dari zaman kanak-kanak, apabila ibunya menyediakannya kystyby, atau seperti yang dia mesra memanggilnya: kystybyshki. Dalam hal ini, saya juga belajar cara membuat kystyby untuk menggembirakan keluarga saya dengan sesuatu yang lazat. Tetapi saya memasak kystyby agak jarang;

Untuk menyediakan kystyby, hidangan kebangsaan kuno, anda tidak memerlukan sebarang produk luar negara; seorang suri rumah dengan pendapatan purata boleh menyediakan kystyby. Perkara utama ialah kentang untuk kystyby tidak dibekukan, dan tangan anda mahir, kerana menyediakan kystyby memerlukan ketangkasan dan ketangkasan tertentu, tetapi jika dikehendaki, sesiapa sahaja boleh belajar memasak kystyby.

Cara memasak kystyby

Adakah mungkin untuk menyediakan doh untuk kystyby dengan kefir?

Doh yang paling lazat untuk kystyby dibuat dengan susu, dan bukan dengan krim masam atau kefir.

Untuk ujian kystyby anda memerlukan:

1. Mentega tanpa garam - 50 g.
2. Susu 3.2% - 100 ml.
3. Tepung gandum premium - 2 cawan.
4. Telur ayam kategori tertinggi - 1 pc.
5. Garam halus - 1 sudu kecil. (tiada slaid).
6. Gula pasir - 1 sudu kecil.

Untuk pengisian kystyby, kentang tumbuk digunakan: ambil 5 kentang bersaiz sederhana, kupas, potong empat bahagian supaya kentang masak lebih cepat, rebus dalam air masin sehingga lembut, toskan semua air, hancurkan kentang, tambah susu, mentega dan, jika perlu, rasa garam. Tidak boleh ada ketulan dalam puri.

Doh untuk kystyby

Uli doh elastik lembut untuk kystyby: pukul telur dengan susu, gula dan garam, tambah mentega lembut pada suhu bilik, tambah tepung secara beransur-ansur, kacau campuran seperti bubur. Bahagikan doh kepada tujuh bahagian yang sama, bulatkan sebagai , hanya lebih nipis, kira-kira 2 mm tebal. dan saiz yang sama dengan diameter kuali. Dohnya menyerupai kysty . Ia juga tidak boleh koyak, tidak boleh ada kawasan penebalan atau lipatan. Goreng ringan setiap roti rata yang terhasil dalam kuali tanpa minyak di kedua-dua belah pihak, dan segera letakkannya di bawah tuala lembap.

Letakkan lapisan kira-kira 1 cm kentang lecek pada satu sisi roti rata, lipat dua, sapu dengan mentega cair, dan goreng di kedua-dua belah dalam kuali sehingga perang keemasan. Ia kelihatan seperti kystyby dengan kentang, rasanya tidak boleh dibandingkan dengan apa-apa, kecuali mungkin dengan ubi kentang tidak beragi, tetapi kystyby jauh lebih lembut.

Kystyby yang lazat: rahsia memasak asas

1. Tepung perlu dimasukkan ke dalam doh secara beransur-ansur supaya tidak membuat doh terlalu ketat.
2. Tidak perlu mencuba membuat doh untuk kystyby terlebih dahulu dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Doh untuk kystyby sepatutnya segar sahaja.
3. Apabila menggoreng doh, selepas setiap pancake, adalah dinasihatkan untuk mengeluarkan tepung yang dibakar dari kuali dengan serbet kering.
4. Tidak perlu menggoreng kystyby dalam minyak, tetapi sapukan dengan minyak sebelum menggoreng.
5. Jika, semasa menyediakan kystyby, suhu api terlalu tinggi, kek akan hangus, jika terlalu rendah, ia akan kering.
6. Roti rata untuk kystyby tidak boleh tebal dan tidak boleh mengelupas, seperti yang boleh dilihat dalam banyak gambar di Internet.
7. Roti leper untuk kystyby mesti dibalut dengan tuala supaya ia lembut dan tidak pecah apabila dibengkokkan. Kystyby tidak boleh merepek pada gigi.
8. Tidak sepatutnya ada banyak kentang di kystyby.
9. Kentang tumbuk untuk kystyby mesti dibuat dengan penumbuk, dan bukan dalam pengisar, jika tidak, ia akan menjadi bergetah.
10. Anda perlu membuat kystyby semasa roti rata masih panas.

Masa memasak untuk kystyby adalah kira-kira sejam.

Kystyby dimakan panas, dibasuh dengan teh. Selamat makan, pembaca yang dihormati! Suatu hari nanti saya akan berkumpul dan menulis cara membuat Tatar sebenar dengan betul .

Kystyby adalah salah satu hidangan paling ringkas, paling lazat dan murah yang diberikan oleh masakan Tatar kepada kami. Pada asasnya, ini adalah roti leper ringkas yang digoreng dalam kuali kering dengan inti, sejenis pai malas. Anda boleh menggunakan mana-mana bubur atau puri sayuran sebagai pengisian, tetapi selalunya kentang tersembunyi di dalam roti rata.

Sebenarnya, resipi ini - kystyby dengan kentang - yang akan kami kuasai. Tidak ada kesulitan di sini. Isinya akan menjadi kentang tumbuk yang paling biasa. Dan kami akan menguli doh untuk kystyby dalam gaya Tatar dengan susu - dengan itu roti rata yang siap akan menjadi lebih lembut dan lebih lembut. Cuba ia! Ia sangat mudah dan sangat lazat!

Maklumat Rasa Roti dan roti rata

Bahan-bahan untuk 4-5 hidangan:

• kentang - 1 kg;
• susu 2.5% - 300 ml;
• mentega - 150 g;
• telur - 1 pc.;
• garam (untuk doh dan pengisian) - 1 sudu kecil. dan secukup rasa, masing-masing;
• tepung - 500-550 g.

Cara memasak kystyby ala Tatar dengan kentang

Kami akan menyediakan inti dan tortilla terlebih dahulu, dan kemudian menggabungkannya.

Mula-mula, mari buat inti kentang. Kupas kentang, basuh, potong menjadi kepingan yang lebih kecil supaya ia siap lebih cepat. Masukkan sedikit garam ke dalam air dalam periuk, biarkan mendidih dan baru masukkan kentang ke dalamnya.

Semasa inti sedang disediakan, kami akan menguli doh untuk roti rata. Tuangkan susu ke dalam cawan dalam, 50-70 g mentega cair, tetapi sebaik-baiknya hanya lembut. Tambah sebiji telur di sana.

Masukkan sedikit garam ke dalam adunan dan pukul sehingga rata.

Seterusnya, lengkapkan diri anda dengan ayak dan ayak bahan terakhir doh ke dalam cawan - tepung. Anda tidak perlu menambah semua tepung sekaligus. Ayak dalam bahagian kecil. Ini akan membuat doh yang lembut dan elastik yang tidak akan mengelupas (yang sangat tidak diingini).

Uli doh untuk kystyby gaya Tatar dengan teliti. Seperti yang telah disebutkan: ia tidak boleh terlalu curam, lembut dan elastik. Oleh kerana kehadiran mentega dalam doh, jisim tidak melekat sama sekali pada tangan anda atau ke permukaan kerja. Tutup doh dengan kain kering sementara kita biarkan ia berdiri selama 10-15 minit.

Pada masa ini, sediakan pengisian. Kentang harus dimasak sekarang. Kami mengalirkan cecair daripadanya ke dalam cawan, tetapi biarkan sedikit sup, secara literal 50-70 ml. Buang sekeping mentega (kira-kira 50 g) ke dalam kentang, tambahkan baki kuah dan tumbuk semuanya menjadi puri homogen.

Puri hendaklah cukup cair supaya ia merebak dengan baik pada kek. Mari kita biarkan kentang di tepi buat masa ini. Jangan gunakan pengisar atau puri anda akan kelihatan seperti getah lembut.

Sekarang setelah pengisian sudah siap, bakar roti rata. Canai doh yang telah direhatkan ke dalam sosej tebal, sekarang potong ketulan kecil dari doh dan gulungkannya menjadi kek rata nipis. Seharusnya tidak ada ketulan atau bengkok pada kek, mereka tidak boleh koyak.

Diameter kek hendaklah lebih kecil sedikit daripada diameter bahagian bawah kuali anda. Kelebihan yang jelas dari kek sedemikian ialah ia tidak perlu bulat sempurna.

Bakar kek yang telah dibentuk dalam kuali kering. Baki tepung mesti dikeluarkan dari kuali setiap kali supaya ia tidak hangus. Bakar roti rata dengan api sederhana. Jika api besar, kek akan hangus;

Pastikan untuk menutup kek yang telah siap dengan sesuatu supaya ia menjadi lebih lembut dan tidak kering di atasnya.

Kystyby dibentuk dengan sangat mudah. Sapukan beberapa sudu besar kentang tumbuk pada separuh roti rata.

Dan tutup inti kentang dengan bahagian roti rata yang kosong. Cairkan baki mentega dan griskan kystyby dengannya di kedua-dua belah.

sedia! Letakkan kystyby yang telah dibentuk dalam longgokan dan hidangkan bersama semangkuk mentega cair (sekiranya salah seorang pemakan mahu mencelupkannya) dan secawan teh manis panas. Dengan itu, kystyby sangat lazat!

Petua memasak:

• Untuk memastikan roti rata anda nipis, gulungkan doh dengan sangat nipis, tidak lebih tebal daripada 2 mm.
• Roti rata goreng kering dengan cepat, yang tidak diingini. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, tutup bulatan yang telah kering di dalam kuali dengan tuala dapur yang lembap. Ini juga akan memudahkan pembentukan kystyby dengan pengisian.
• Untuk memastikan roti rata lembut, jangan sekali-kali membuat doh terlebih dahulu. Ia tidak boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk.
• Untuk membuat doh lebih sedap, gunakan susu 3.4% lemak dan tambahkan secubit gula ke dalam doh.

Kystyby ialah hidangan tradisional Tatar yang sangat lazat, resipi dengan foto langkah demi langkah yang melibatkan penyediaan roti rata tanpa ragi dengan pelbagai inti. Hari ini kita akan melihat kystyby dengan kentang dan cara memasaknya sangat lazat.

Resipi klasik

Mari kita mulakan dengan resipi foto langkah demi langkah yang paling mudah untuk kystybya dengan kentang, iaitu versi klasik. Dalam bentuk ini, ia timbul dan disayangi oleh banyak keluarga beberapa dekad yang lalu.

Bahan-bahan untuk doh:

tepung gandum - 280 g;

susu - 100 ml;

mentega - 50 g;

telur ayam - 1 pc. ;

gula - 1 sudu besar. l. ;

sedikit garam.

Bahan pengisian:

kentang - 0.5 kg;

susu - 100 ml;

bawang - 1 pc. ;

mentega - 1.5 sudu besar. l.

Penyediaan:

yandex_ad_1 Apabila kentang sudah siap, toskan airnya dan, tanpa membiarkannya sejuk, purikannya menggunakan pengisar atau garpu biasa. Untuk memudahkan proses ini, rebus susu dan masukkan sedikit demi sedikit ke dalam kentang semasa anda memotongnya. Cairkan sedikit mentega dalam ketuhar gelombang mikro atau dalam tab mandi air dan juga masukkan ke dalam puri.

Bahan inti seterusnya ialah bawang. Kupas dan potong kecil-kecil. Tambah setengah sudu minyak sayuran ke dalam kuali yang dipanaskan, dan kemudian bawang itu sendiri. Goreng sehingga lutsinar. Campurkan bawang dan puri yang telah siap. Isi sudah siap.

Sekarang kita buat doh. Pecahkan sebiji telur ke dalam pinggan bersih, tuangkan sedikit susu panas, mentega cair dan masukkan gula pasir. Tambah secara literal secubit garam dan campurkan semuanya dengan teliti ke dalam jisim homogen.

Ayak semua tepung secara berasingan dan baru mula masukkan ke dalam doh. Oleh kerana terdapat banyak tepung, lebih baik melakukan ini dalam bahagian. Pada akhirnya, anda perlu menguli doh dengan tangan anda, kerana ia akan menjadi agak padat.

Ketepikan doh. Tutupnya dengan tuala dan biarkan selama kira-kira 30 minit. Masa untuk melancarkan doh dan membuat scone. Untuk melakukan ini, taburkan meja sedikit dengan tepung dan gulungkan doh ke dalam sosej tebal. Daripada bahan-bahan ini anda akan mendapat sosej, yang anda perlukan untuk membahagikan kepada 12 bahagian.

Mengikut resipi langkah demi langkah dengan foto, kystyby dengan kentang dibuat berdasarkan kek rata dengan diameter kira-kira 15 cm Oleh itu, anda perlu melancarkan setiap 12 bahagian ke diameter ini. Panaskan kuali dan, tanpa menambah minyak, goreng setiap roti rata di kedua-dua belah. Dengan api sederhana, setiap bahagian akan mengambil masa kira-kira 3 minit untuk masak.

Kami mengumpul kystyby. Letakkan inti pada separuh roti rata dan tutup dengan separuh lagi. Kek ini tidak boleh dibuka, jadi tidak perlu mengikatnya dengan apa-apa di tepinya.

Sebelum dihidangkan, sapu kystyby dengan mentega cair untuk penampilan yang lebih menyelerakan.

yandex_ad_2 Kystyby dengan kentang dan cendawan

Resipi langkah demi langkah dengan foto ini adalah untuk mereka yang suka kystyby dengan kentang, tetapi pada masa yang sama ingin mempelbagaikan hidangan ini sedikit. Cendawan akan mengatasi tugas ini dengan sempurna. Resipi ini juga terkenal kerana fakta bahawa ia tidak mengandungi telur, jadi kaedah penyediaan doh sedikit berubah.

Bahan-bahan untuk doh:

tepung - 300 g;

air - 150 ml;

mentega - 50 g;

minyak sayuran - 1 sudu besar. l. ;

Bahan pengisian:

cendawan champignon - 300 g;

kentang sederhana - 6 pcs. ;

mentega - 70 g;

bawang - 1 pc. ;

garam - secukup rasa;

lada - pilihan.

Penyediaan:

Untuk adunan, campurkan dahulu bahan kering iaitu tepung dan secubit garam. Kemudian tuangkan air dan minyak bunga matahari.

Campurkan semuanya dengan teliti. Akibatnya, anda harus mendapatkan doh elastik yang tidak melekat pada tangan anda, tetapi pada masa yang sama memegang bentuknya. Jika perlu, untuk mendapatkan konsistensi yang diingini, tambahkan sedikit tepung yang lebih besar daripada yang ditunjukkan dalam senarai produk.

include_poll1771

Biasanya ia mengambil masa kira-kira 10 minit untuk menguli doh untuk kystyby. Setelah masa tamat, bungkus doh dalam filem berpaut dan biarkan ia berehat semasa anda membuat inti.

Untuk menyediakan inti, mula-mula jaga kentang - basuh, kupas, potong ke dalam kiub kecil sewenang-wenangnya dan masak dengan api perlahan. 10 minit selepas air mendidih, sedikit garam kentang. Angkat dari api dan toskan air setelah kentang empuk sepenuhnya.

Bilas champignons di bawah air mengalir dan potong mengikut citarasa anda, bergantung pada kepingan (besar atau kecil) yang anda mahukan untuk inti.

Kupas bawang dan potong kecil. Satukan cendawan dan bawang dalam satu kuali dan goreng dengan sedikit minyak sehingga bawang kekuningan. Garam dan lada cendawan seperti yang dikehendaki.

Masukkan sedikit mentega ke dalam kentang panas dan tumbuk dengan garpu atau pengisar pada kelajuan rendah. Tetapi jangan berlebihan!

Campurkan campuran cendawan dengan kentang tumbuk, rasa dan, jika perlu, tambah lebih banyak garam. Sementara itu, doh telah cukup diselitkan dan anda boleh mula membuat kek daripadanya. Untuk melakukan ini, gulungkan doh ke dalam tali tebal dan, cubit kepingan kecil daripadanya, gulungkannya hingga ketebalan 1.5 mm. Kek hendaklah sebesar piring.

Kami bergerak ke dapur semula. Panaskan kuali di atas api sederhana dan goreng setiap tortilla di kedua-dua belah selama 2 minit. Tidak perlu melincirkan kuali dengan minyak sayuran. Tetapi sebaik sahaja anda mengeluarkan kek dari api, anda perlu melincirkannya dengan mentega. Jika ini tidak dilakukan, kek mungkin pecah dua apabila dilipat.

Apabila proses menggoreng selesai, bahagikan secara mental setiap tortilla kepada 2 bahagian dan letakkan inti pada mana-mana daripadanya.

Tutupnya dengan bahagian kedua. Dengan cara mudah ini, anda membentuk kystyby dengan kentang, penyediaannya kelihatan sukar kepada ramai sebelum memenuhi resipi langkah demi langkah ini dengan foto.

Kystyby boleh dimakan sejuk dan suam. Jika anda lebih suka pilihan kedua, dan roti rata telah disejukkan, maka hidangan boleh dipanaskan semula dalam kuali atau dalam ketuhar pada 180 darjah.