ನಾವು ಏನು ಕುಡಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸತ್ಯ. ಪೇಪರ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ

ಹಾಲು ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯದು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯಗಳು. ಇದು ಖನಿಜಗಳು (ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಫಾಸ್ಫರಸ್), ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ (ಕಬ್ಬಿಣ, ಅಯೋಡಿನ್, ಫ್ಲೋರಿನ್) ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆಯೇ? ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ? ವೊರೊನೆಜ್ ಡೈರಿ ಪ್ಲಾಂಟ್ ಒಜೆಎಸ್‌ಸಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರಾದ ಲ್ಯುಬೊವ್ ಬುಲ್ಡಿಜಿನಾ, ತುಲಾ ಡೈರಿ ಪ್ಲಾಂಟ್ ಒಜೆಎಸ್‌ಸಿಯ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ವಿಭಾಗದ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ಮತ್ತು ಉಪನಿರ್ದೇಶಕರಿಂದ "MOYO!" ನ ಸಂಪಾದಕೀಯ ಕಚೇರಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆದ ರೌಂಡ್ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲಾಗಿದೆ. Nashe Donskoe LLC ನ, ಸಾರ್ವಜನಿಕ ವ್ಯಕ್ತಿ ನಿಕೊಲಾಯ್ ಸಪೆಲ್ಕಿನ್, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಎಂಟರಾಲಜಿಸ್ಟ್ ಐರಿನಾ ವೊರೊಬಿಯೋವಾ, ಡೈರಿ ತಂತ್ರಜ್ಞ, ವೊರೊನೆಜ್ ಟೆಕ್ನಾಲಜಿಕಲ್ ಅಕಾಡೆಮಿಯ ಶಿಕ್ಷಕಿ ಎಕಟೆರಿನಾ ಬೊಗ್ಡಾನೋವಾ.

* ವಿವಿಧ ಹಾಲು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ, ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಸಮಯ, ಹೆಚ್ಚು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲು.ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ 100 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಈ ಹಾಲನ್ನು 20 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು.ಹಾಲನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ 75 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಹಾಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ (ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಸರಾಸರಿ 7 - 10 ದಿನಗಳು). ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು.ಹಾಲನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ 100 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಇದು ಸಾಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ (ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅದೇ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ) ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಹಾಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದೀರ್ಘ ಪ್ರಯಾಣಗಳಿಗೆ, ಇದು +20 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿಯೂ ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಶೀತ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ವೊರೊನೆಜ್ ಡೈರಿ ಸ್ಥಾವರದ ಉತ್ಪಾದನಾ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕ ಲ್ಯುಬೊವ್ ಬುಲ್ಡಿಜಿನಾ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. .

* ಹಾಲನ್ನು ಮೊಸರು ಹಾಕಿ ಹುಳಿ ಮಾಡಬೇಕೆ?

ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ - ಕೆಫೀರ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಮೊಸರು ಹಾಲು ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು ಎಂದು ತುಲಾ ಸಸ್ಯದ ಪ್ರತಿನಿಧಿ ಎಲೆನಾ ಆರ್ಟಿಯೊಮೊವಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. - ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಏಕೆ ಮೊಸರು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೇಳುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಬಾರದು ಎಂದು ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದ ತಜ್ಞರು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರೋಗಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿವೆ. ಹಾಲು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಇರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಕ್ರಿಯ ಹುಳಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಲು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಹಾಲು ಬೇಗನೆ ಹುಳಿಯಾಗುವುದು ಅತಿಯಾದ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಹಾಲನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದು ಹುಳಿಯಾಗದಿದ್ದರೂ ಸಹ ಅದರಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಹಿತಕರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುವುದರಿಂದ ಇದು ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

* 20 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಬಾಟಲಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇದ್ದಂತಹ ಕೆನೆ ಪದರ ಈಗ ಹಾಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಇಲ್ಲ?

ಕೆಸರು ಇಲ್ಲದೆ ಹಾಲು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ತಂತ್ರಜ್ಞ ಎಕಟೆರಿನಾ ಬೊಗ್ಡಾನೋವಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. - ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಹಾಲು ಕೆನೆ ಕೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಅವರು ಇದ್ದರೆ, ಇದನ್ನು ಹಾಲಿನ ದೋಷವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಳಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು (ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಕೊಬ್ಬು) ಹೆಚ್ಚು ಮುಂದುವರಿದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದಾಗ ನಾವು ಈ ಕೆನೆ ಪದರವನ್ನು ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ.

* ಹಾಲು ಖರೀದಿಸಲು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಉತ್ತಮ?

- ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು.ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಪಾರದರ್ಶಕತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಹಾಲು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಪಾರದರ್ಶಕ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳು. ಸೂರ್ಯನ ರಕ್ಷಣೆಯ ಮಟ್ಟವು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ.

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳು.ಅವುಗಳನ್ನು ಕಪ್ಪು ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಬಹುಪದರದ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ದುರ್ಬಲ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 5 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಾಟಲಿಗಳು (ಗಾಜು ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್).ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪಾರದರ್ಶಕ ಧಾರಕಗಳ ಈ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಸರಿದೂಗಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

* ಹಸಿ ಹಾಲು ಕುಡಿಯಬೇಕೆ ಅಥವಾ ಕುಡಿಯಬೇಡವೇ?

ಅನೇಕ ವೊರೊನೆಜ್ ನಿವಾಸಿಗಳು "ತಮ್ಮದೇ ಆದ" ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ - ಹಳ್ಳಿಯ ಹಾಲು. ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎರಡೂ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

"ನಾನು ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ ಪ್ರತಿದಿನ 3 ಲೀಟರ್ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತೇನೆ" ಎಂದು ನಮ್ಮ ಅತಿಥಿ ನಿಕೊಲಾಯ್ ಸಪೆಲ್ಕಿನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. - ನಾನು ಕಡಿಮೆ ನೋಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಿದ್ದೇನೆ, ನನ್ನ ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳು ಬಲಗೊಂಡವು.

ವೊರೊನೆಜ್‌ನಲ್ಲಿನ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು, ಹಾಲುಕರೆಯುವ ನಂತರ, ಅಜ್ಜಿಯರಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಹಾಲು ಮಾರಾಟ ಯಂತ್ರಗಳಿಂದಲೂ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಹಾಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಒಂದು ದಿನ, "ಉಪಯೋಗಿ ಸಂಭಾಷಣೆಗೆ ಸೇರುತ್ತಾರೆ. Nashe Donskoye LLC ಸೆರ್ಗೆಯ್ ಗಾರ್ಶಿನ್ ನಿರ್ದೇಶಕ. - ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ವಿಶೇಷ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಹಾಲಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಯಂತ್ರಗಳಿಗೆ ಸಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಾಲು ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗಬೇಕು.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ವೈದ್ಯ ಐರಿನಾ ವೊರೊಬಿಯೊವಾ ಇನ್ನೂ ವಿಷವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಹಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೂರು ಪ್ರತಿಶತ ವಿಶ್ವಾಸವಿದ್ದರೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು ಎಂದು ತಂತ್ರಜ್ಞ ಎಕಟೆರಿನಾ ಬೊಗ್ಡಾನೋವಾ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಅಪರೂಪ. ಆದರೆ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಅಗ್ಗದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಇಲ್ಲದೆ ನಾವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಜನರು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದಕರು, ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಸೈಟ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.

ಪಾಲಿಮರ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಂದ ಹಾಲು

ತಯಾರಕರು ತಯಾರಿಸಿದಂತೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸೇರಿದಂತೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವವರೂ ಸಹ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗ್ರಾಹಕರು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಕರನ್ನು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಚಿತ್ರವು ತುಂಬಾ ದುಃಖಕರವಾಗಿದೆ.

ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಿಂದ ಹಾಲಿನ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ನಡೆಸಿದರು. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಿಂದ ಸುಮಾರು 60% ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಿಂದ 40% ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಥಾಲೇಟ್ಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು. ಥಾಲೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಫಿನಾಲ್ ಎ ಸಂಭಾವ್ಯ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ವಸ್ತುವಿಗೆ ಆಕಾರ ಅಥವಾ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಂಟೇನರ್ ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ, ಅವು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ವಲಸೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದರಿಂದ ಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್, ವೃಷಣ ಮತ್ತು ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಮೆದುಳಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ!

ಅಂತಹ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಇದಕ್ಕೆ ಉತ್ತರವನ್ನು ವಿಷಶಾಸ್ತ್ರದ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ನೀಡಿದ್ದಾರೆ. ಪಾಲಿಮರ್ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಲು ಅವರು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ವಿಧದ ವಿವಿಧ ಪಾಲಿಮರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಲೇಬಲಿಂಗ್ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಏನು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಅದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳು ಬಾಣಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತ್ರಿಕೋನಗಳಾಗಿದ್ದು, ಒಳಗೆ ಒಂದು ಸಂಖ್ಯೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಕೆಳಗೆ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಕ್ಷರಗಳಿವೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ಗಳು ​​ಪಾಲಿಸ್ಟೈರೀನ್ (PS, ಅಥವಾ "06"), ಪಾಲಿವಿನೈಲ್ ಕ್ಲೋರೈಡ್ (PVC, "03"), ಮತ್ತು ಇತರ (O, "07"). ಇದು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಥಾಲೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಫೆನಾಲ್ ಎ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು "BPA-ಮುಕ್ತ" ಅಥವಾ "ಬಿಸ್ಫೆನಾಲ್ A ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ", "BPA ಮುಕ್ತ" ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಗುರುತುಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿಯರಿಗೆ. ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪಾಲಿಪ್ರೊಪಿಲೀನ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು (ಪಿಪಿ, “05”)

ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾದದ್ದು ಪಿಇಟಿ ("01") ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದರಿಂದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ಹಾಲು, ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು. ಆದರೆ ಅಂತಹ ವಸ್ತುಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 1 ವರ್ಷ ಎಂದು ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು.

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಆಹಾರ ಬಳಕೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಇದು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದರರ್ಥ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯೊಳಗೆ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆ - ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿ ಅಥವಾ ಉಷ್ಣ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ವಿಫಲತೆ - ಈ ಅವಧಿಯನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಷಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಪಾಲಿಮರ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮರುಬಳಕೆಯ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು ನೀವು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಉತ್ತಮ ಕೆಲಸ.

ಮತ್ತು ನೆನಪಿಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿದೆ!

ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಹಾಲು ಏನಾಗುತ್ತದೆ? ಹಾಲಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ನಿಜವೇ? ವಿವಿಧ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲಿನ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ಪೆಪ್ಸಿಕೋ (ಹಾಲು "ಹೌಸ್ ಇನ್ ದಿ ವಿಲೇಜ್" ಮತ್ತು "ಜಾಲಿ ಮಿಲ್ಕ್‌ಮ್ಯಾನ್") ನಲ್ಲಿ ಸಂಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ನಿರ್ದೇಶಕ ಸೆರ್ಗೆಯ್ ಪರ್ಮಿನೋವ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಇದನ್ನು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸೆರ್ಗೆ ಪೆರ್ಮಿನೋವ್

ಪೆಪ್ಸಿಕೋದಲ್ಲಿ ಸಂಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ನಿರ್ದೇಶಕ

ಮೊದಲ ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಿಣ್ವಗಳು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಹಂತ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಕಂಪನಿಗಳು ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಲು ಇನ್ನೂ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಲುಪಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಸುವಿನಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲ ಕೆಲಸವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವುದು. ಉಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವಿಶೇಷ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕಗಳು-ಶೀತಕಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಹಾಲು 35-36 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಿಂದ 2-6 ವರೆಗೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಹಾಲನ್ನು ಪ್ರೊಸೆಸರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೇಗ ಅದು ಬರುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ. ಇದು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಾಗಣೆಯಲ್ಲಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಆದರೆ ಮೇಲಾಗಿ ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಆರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹಾಳಾಗಬಹುದು.

ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಸಾಂದ್ರತೆ, ಘನೀಕರಿಸುವ ಬಿಂದು, ಗ್ರೇಡ್, ಹಸು ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಸೂಚಕಗಳಿಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ದೊಡ್ಡ ಉದ್ಯಮಗಳು, ನಿಯಮದಂತೆ, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಡೀಯರೇಶನ್ ಆಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಹಾಲಿನಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಹರಿವು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸೆರೆಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ. ನಿರ್ವಾತ ತತ್ವವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಯಂತ್ರದಿಂದ ಡೌನ್‌ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕಡಿಮೆ ಒತ್ತಡದೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ಹಾಲು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗಬಹುದು.

ನಂತರ ಹಾಲನ್ನು ದರ್ಜೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಬೇರ್ಪಡಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಹಾಲಿನ ಶುದ್ಧೀಕರಣ: ಸತ್ತ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು (ಲೈವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹೈ-ಸ್ಪೀಡ್ ಸೆಂಟ್ರಿಫ್ಯೂಜ್ಗಳು ಹಾಲನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಲಿಂಟ್.

ನಂತರ, ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಕೊಲ್ಲಲು ಅಥವಾ ಮಫಿಲ್ ಮಾಡಲು, ಹಾಲನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು

ನಂತರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳಿವೆ. ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲಿಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ವಿವಿಧ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶಗಳ ಹಾಲನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ 1.5, 3.2 ಮತ್ತು ಹೀಗೆ. ಹಾಲನ್ನು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಹಂತವು ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳು ಸಂಭವಿಸದ ಕಾರಣ ಇದನ್ನು ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ಬಹುಶಃ ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು: ಅದು ಬಂದಂತೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ನಿಯತಾಂಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರವೇ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೇ? ಸಂ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಮೂಲತಃ ಇದ್ದ ಅದೇ ನಿಯತಾಂಕಗಳೊಂದಿಗೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಗ್ರಾಹಕ ಚಿತ್ರ ಕಥೆಯಾಗಿದೆ.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ

ಕೊನೆಯ ಹಂತ - ಹಾಲನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಪಾಶ್ಚರೈಸರ್ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮೂಲಕ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಹಂತವಿದೆ - ಏಕರೂಪೀಕರಣ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದರರ್ಥ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನ, ಹೋಮೋಜೆನೈಜರ್, ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಳಗಳ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳಾಗಿ ರುಬ್ಬುವುದು, ಇದು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಫ್ಲೇಕ್ ಆಗಬಹುದು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಒಡ್ಡುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲನ್ನು ಹಲವಾರು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ 137-140 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಣಾಮವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಬೀಜಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ: ಹಾಲನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 78 ರಿಂದ 120 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಇನ್ನೂ ಇವೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದು ನಂತರ ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಅದರಂತೆ, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. UHT ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಹಾಲಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಅಥವಾ ಇನ್ನೇನಾದರೂ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಥೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಪುರಾಣವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಕರು ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಏನನ್ನೂ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕಾನೂನಿನಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಭಿನ್ನ ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ ಹಾಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು (ಎಷ್ಟು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಆಧುನಿಕ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ) ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ನಿಯತಾಂಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ವಿಭಿನ್ನ ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ ಹಾಲು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ರುಚಿ ಮೂಲ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ ಚೀಲಗಳು ಬಹುಪದರದ ವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದು, ಆಮ್ಲಜನಕ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಚೀಲದೊಳಗೆ ಭೇದಿಸುವುದಿಲ್ಲ; ಮಾನ್ಯತೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬರಡಾದ ಉಪಕರಣಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಪರಿಸರ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜಡ ಅನಿಲದ ಜೆಟ್ನಲ್ಲಿ. ಇದನ್ನು ಅಸೆಪ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ಬಗ್ಗೆ

ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ನನಗೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಕೊಟ್ಟಳು, ಮತ್ತು ಯಾರೂ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಯೋಚಿಸಲಿಲ್ಲ: ಅವರು ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಮೊದಲು ಕೆಚ್ಚಲು ತೊಳೆದರು, ಮತ್ತು ಅದು ಅಷ್ಟೆ. ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉದ್ಯಮಒಂದು ಹಸುವಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ; ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಹಸುವಿನ ಪೈಪ್‌ಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಹರಿಯುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಕೈಗಳಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಯಂತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ, ಸುತ್ತುವರಿದ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಭಾವ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ತಯಾರಕರು ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಆದರ್ಶ ಹಸುಗಳ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ - ಹಾಗಾಗಿ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿರದವರಿಗೆ ತಾಜಾ ಹಾಲು ಕುಡಿಯಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿವರಣೆ:ನಾಸ್ತ್ಯ ಗ್ರಿಗೊರಿವಾ