გემრიელი ღვეზელი წვნიანი ხორცით და ნაზი კეფირის ცომით. ხორცის ღვეზელი კეფირით: ფენოვანი ცომი, საფუარით ან მის გარეშე. ხორცის ღვეზელის მომზადების მარტივი და სწრაფი რეცეპტები კეფირით მარტივი ხორცის ღვეზელი კეფირით
ადამიანებმა, რომლებიც ხშირად ამზადებენ ღვეზელებს, იციან უამრავი სხვადასხვა რეცეპტი არა მხოლოდ შევსებისთვის, არამედ ცომისთვისაც. ხშირად გარკვეული ინგრედიენტები არ არის ხელმისაწვდომი და ამის გამო ექსპერიმენტი გიწევთ. ექსპერიმენტები საკმაოდ მისაღები და ყველაზე ხშირად ძალიან გემრიელი გამოდის. ჩვენი დღის წესრიგშია ხორცის ღვეზელი კეფირით. კეფირის ცომი გამოიყენება როგორც ტკბილი, ასევე ქონდარი ღვეზელისთვის. მას აქვს გარკვეული ჰაეროვნება და სინაზე, სხვა ტიპებისგან განსხვავებით. ამიტომ, მას ყველაზე ხშირად იყენებენ ტკბილი ღვეზელების რეცეპტებში. მაგრამ მხოლოდ ამით არ უნდა შემოიფარგლოთ, ყოველთვის უნდა სცადოთ რაიმე ახალი და ასეთი ნაზი ცომისა და ხორცის შიგთავსის კომბინაცია მაინც კარგ როლს ითამაშებს კერძის საბოლოო შთაბეჭდილებაზე.
ჩვენ გირჩევთ ამ რეცეპტს გაცნობისა და შემდგომი გამოყენებისთვის.
ის ფაქტი, რომ ხორცით გამოვაცხობთ, კერძს საკმაოდ დამაკმაყოფილებს ხდის. ის შეიძლება გამოვიყენოთ სადილად ან დამატებით საჭმელად. გარდა ხორცისა, ღვეზელს სხვა დამატებითი შევსებაც კი არ სჭირდება. ამიტომ რეცეპტი მარტივი, სწრაფი და მკვრივია. მისი მიღება შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. ამ ხორცის ღვეზელის ნაჭერი შესანიშნავი იქნება კარგი საუზმისთვის. მაგრამ თქვენ და თქვენს ოჯახს ის იმდენად მოგეწონებათ, რომ ძალიან სწრაფად წაიშლება მაგიდიდან. მოდით გავარკვიოთ რა გვჭირდება და როგორ შევურიოთ და მოვამზადოთ ეს ყველაფერი, რომ სწრაფად და გემრიელი იყოს!
ღვეზელის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები
1. კეფირი – 500 მილილიტრი;
2. კარაქი – 150 გრამი;
3. ქათმის კვერცხი – 3 ცალი;
4. ხორბლის ფქვილი – 2 ჭიქა;
5. შაქარი – 2 სუფრის კოვზი;
6. სოდა – 1 ჩაის კოვზი;
7. დაფქული ხორცი – 500 გრამი;
8. ხახვი – 1 თავი;
9. მარილი.
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ინგრედიენტები ცოტაა. ძირითადი ნაწილი კვლავ ცომის პროდუქტებს უკავია. მაგრამ მათთან ყველაფერი ნათელია, ისინი საკმაოდ სტანდარტულია. შეიძლება გაჩნდეს კითხვა - როგორი დაფქული ხორცი გამოვიყენო? შენი გემოვნებაა, შენ ირჩევ. მაგრამ უმჯობესია არ მიიღოთ ერთი სახეობის ხორცი. მაგალითად, მარტო საქონლის ხორცი, სავარაუდოდ, ძალიან მშრალია. თუ გსურთ გამოიყენოთ საქონლის ხორცი, შეურიეთ მცირე რაოდენობით ღორის ხორცს, შემდეგ შიგთავსი უფრო წვნიანი და საინტერესო გახდება. შეგიძლიათ აიღოთ დაფქული ხორცი რაიმე სახის ფრინველისგან, მაგალითად, ქათმის თეძოებიდან. ან შეგიძლიათ აიღოთ ხორცის მთელი ნაჭერი და უბრალოდ დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დავიწყოთ რეცეპტის მომზადება!
მოზილეთ ცომი
მას ექნება თხევადი კონსისტენცია, ამიტომ დაუყოვნებლივ უნდა მოამზადოთ დიდი თასი და სათქვეფი. მასში შევურიოთ ყველა ინგრედიენტი.
1. პირველ რიგში კვერცხები ავიღოთ. მათ უნდა შეანჯღრიოთ, რომ გული თეთრთან შეერიოს, ასევე ვამატებთ გემოს გამაძლიერებლებს – შაქარს და მარილს. უმჯობესია არ დაამატოთ მეტი შაქარი, ვიდრე საჭიროა, მაგრამ ნაკლებია შესაძლებელი. მარილის რაოდენობა შეარჩიეთ თქვენი გემოვნებით. მაგრამ არ გადააჭარბოთ.
2. შემდეგ გვაქვს კეფირი და სოდა. შეგიძლიათ მიიღოთ კეფირი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით. აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ არა მხოლოდ ახალი, არამედ ოდნავ მჟავე კეფირიც კარგად მუშაობს. მისაღებია ისევე, როგორც ბლინებს ან ფუნთუშებში. სოდა შეიძლება წინასწარ ჩააქროთ კეფირში ან რძის პროდუქტთან ერთად დაასხით საერთო ჭურჭელში. მიიყვანეთ გლუვებამდე.
3. შემდეგ ცომს ფქვილის დამატებით სქელს ვაკეთებთ. სჯობს წინასწარ გაცრათ საცერში გავლებით. ეს კეთდება ინგრედიენტის ჟანგბადით გაჯერების მიზნით. და თქვენ უნდა დაამატოთ ის მცირე ნაწილებში, ცდილობთ დაარღვიოთ ყველა სიმსივნე. მაგალითად, თუ ჩვენ გვაქვს მხოლოდ ორი ჭიქა ფქვილი, მაშინ შეგვიძლია ერთდროულად დავამატოთ ჭიქის მეოთხედი ან მესამედი. არ არის აუცილებელი, რომ ტექსტურა მაქსიმალურად ერთგვაროვანი იყოს, მაგრამ სასურველია, მოიცილოთ სიმსივნის უმეტესი ნაწილი, არ გსურთ მხოლოდ ფქვილის დაღეჭვა, არა?
4. კიდევ ერთი ინგრედიენტი, რომელიც შეიძლება ზოგს უცნაურად მოეჩვენოს, მაგრამ რეცეპტში მაინც არის, არის კარაქი. ის უნდა გაცხელდეს ოთახის ტემპერატურამდე, მაგრამ არა მიკროტალღური ღუმელის ან წყლის აბაზანის გამოყენებით, არამედ დადგით მაგიდაზე და დარბილდეს. მისი კონსისტენცია კრემის მსგავსი უნდა იყოს. კარაქი ასევე კარგად უნდა შეურიოთ ცომს თქვენთვის მოსახერხებელ გზაზე. სხვათა შორის, ის შეიძლება შეიცვალოს მარგარინით. ყველა ეტაპის დასრულების შემდეგ, ცომი ცოტა ხნით გვერდზე გადადეთ.
შევსების მომზადება
დიდი ხანია ყველასთვის ნათელია, რომ სანამ ხორცი ღვეზელში გამოცხვება, ჯერ ნახევრად უნდა იყოს მოხარშული. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ნახევრად გამომცხვარ პროდუქტს მიირთმევთ. ამიტომ, ახლა ჩვენ შევწვით ჩვენს შევსებას. იგი შედგება ორი ინგრედიენტისგან - დაფქული ხორცი და ხახვი.
სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სანელებლები, რომლებიც კარგად უხდება ხორცს. ეს შეიძლება იყოს პაპრიკა, სუნელი სვია, იტალიური მწვანილი ან, მაგალითად, ხმელი ნიორი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე.
1. შეწვამდე ერთადერთი მომზადება ხახვის გახეხვა და დაჭრაა. ჯობია წვრილად დაჭრათ, რომ მოგვიანებით ძალიან არ იგრძნოთ, არამედ მხოლოდ მეტი წვნიანი დაამატოთ. რეცეპტი ითვალისწინებს ერთ ხახვს, მაგრამ თუ ამ ბოსტნეულის მოყვარული ხართ, შეგიძლიათ მეტი გამოიყენოთ. დაფქული ხორცი, რა თქმა უნდა, მოხარშვამდე უნდა გალღობდეს. ეს ასევე უნდა გაკეთდეს მესამე მხარის საშუალებების დახმარების გარეშე, უბრალოდ მიიყვანეთ იგი ოთახის ტემპერატურამდე, დაუშვით მაგიდაზე დნება.
2. შემდეგ ვიწყებთ შეწვას. უმჯობესია აიღოთ ტაფა სქელი გვერდებით, რათა მასში სითბო თანაბრად გადანაწილდეს და დიდხანს შენარჩუნდეს. შემდეგ, როცა მასზე დავასხათ ხორცის ხორცის ნაჭერი, ის მყისიერად კი არ გაცივდება, არამედ მაშინვე დაიწყებს შეწვას. ყოველ შემთხვევაში, მასში ვაცხელებთ ზეთს, რის შემდეგაც ჯერ ხახვს ვაგზავნით. დიდხანს არ ვშუშავთ, ველოდებით გამჭვირვალე გახდება. რის შემდეგაც დაუყოვნებლივ ვაგზავნით ჩვენს დაფქულ ხორცს. განუწყვეტლივ ურიეთ, მიიყვანეთ სანამ ფერი არ შეიცვლება. ძალიან შეწვა არ არის საჭირო, მხოლოდ ნახევრად მოხარშვამდე უნდა მივიყვანოთ. შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები და ამოიღოთ შიგთავსი გასაცივებლად.
ღვეზელის ცხობა
1. თქვენ უნდა აიღოთ რაიმე სახის დიდი ფორმა. რეცეპტში მითითებული ინგრედიენტების რაოდენობით მივიღეთ საკმაოდ ბევრი ცომიც და შიგთავსიც. ცხიმის წასმაც არ არის საჭირო, რადგან ცომში ზეთი საკმარისია. ამიტომ მთელი ცომის ნახევარი დაასხით ძირზე და კარგად გაასწორეთ.
2. შემდეგი ფენა არის შიგთავსი, ეცადეთ თანაბრად გადაანაწილოთ. და ზემოდან გადააფარეთ დარჩენილი ცომის ფენა. დარწმუნდით, რომ ის ფარავს ყველაფერს ერთი ნაწილის დატოვების გარეშე.
3. ახლა დროა ღვეზელი ღუმელში შევდოთ. ტემპერატურა იქ უნდა იყოს სტანდარტული, დაახლოებით 180 გრადუსი. ხარშვის დრო – სანამ ქერქი არ დაიბრაწება. მაგრამ არ გადააჭარბოთ, მაქსიმუმ ორმოცდახუთი წუთი. მომზადების შემდეგ ლამაზად იჭრება და ადვილად იშლება ფორმიდან. და რა სურნელს გამოსცემს!
ამით მთავრდება ხორცის ღვეზელის რეცეპტი კეფირით. ის ძალიან სწრაფი და მარტივია და დაგეხმარებათ მოამზადოთ უგემრიელესი სიურპრიზი თქვენთვის, თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის და მეგობრებისთვის უბრალო სადილისთვის ან თუნდაც დასასვენებლად. სცადეთ ღვეზელის მომზადება ამ რეცეპტით, თუ ცოტა ზედმეტი კეფირი და ხორცის ხორცის ნაჭერი დაგრჩათ. აუცილებლად არ ინანებთ.
არ დაგავიწყდეთ კომენტარის დატოვება, წარმატებებს გისურვებთ!
ხორცის ღვეზელის რეცეპტები
ხორცის ღვეზელი კეფირით
1 საათი 30 წუთი
175 კკალ
4.5 /5 (2 )
ჩვენს ოჯახში ყველას უყვარს ხორცის ღვეზელები. ბევრი რეცეპტი გავსინჯეთ - ჩვენი აზრით, ყველაზე გემრიელებს გაგიზიარებთ. ამ ღვეზელის ცომს კეფირის გამოყენებით მოვამზადებთ. მისი მომზადება დაგჭირდებათ არაუმეტეს 10 წუთისა. შევსება შეიძლება იყოს განსხვავებული, ჩემს ქმარს განსაკუთრებით უყვარს ხორცი. ეს ღვეზელი მოგეწონებათ თქვენც და თქვენს სტუმრებსაც.
ინვენტარი:
- თასი;
- ათქვიფეთ;
- საცერი;
- საჭრელი დაფა;
- საჭრელი დაფა;
- ხორცის საფქვავი ან ბლენდერი;
- საცხობი კერძი.
ინგრედიენტები
ცომი:
შევსება:
ეტაპობრივი მომზადება
ხორცის ღვეზელისთვის კეფირის ცომის მომზადება
ასეთი ღვეზელის ცომი შეიძლება დამზადდეს ნაყარად. მშვენიერება ის არის, რომ ადვილი მოსამზადებელია და ყოველთვის გამოდის. და თუ ძალიან ცოტა დრო გაქვთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ წინასწარ მომზადებული ან მაღაზიაში შეძენილი.
ღვეზელის შიგთავსის მომზადება
ამ დაფქულ ხორცს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ შემწვარი კომბოსტო, მოხარშული კარტოფილი ან შემწვარი სოკო.. ბრინჯითა და დაკონსერვებული თევზით სავსე ღვეზელი ან ძალიან გემრიელია.
ღვეზელის აწყობა და გამოცხობა
- ცომი მოაყარეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და გააბრტყელეთ თხლად. სისქე უნდა იყოს მინიმუმ 8 მმ.
- მოათავსეთ შიგთავსი ცენტრში და გაასწორეთ იგი მთელ ზედაპირზე, მოერიდეთ კიდეებს. მოაგროვეთ კიდეები შუასაკენ და ჰაერი გამოდევნით, ცომი მოჭერით.
მნიშვნელოვანი!თუ ზედმეტ ჰაერს არ გამოდევნით, ღუმელში გამოცხობისას ნამცხვარი შეიძლება გაფუჭდეს და გასკდეს!
- გადააბრუნეთ და მსუბუქად გააბრტყელეთ ბრტყელ წრეზე. ამას ფრთხილად ვაკეთებთ ისე, რომ ცომი არ გატყდეს.
- მზა ღვეზელი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, მსუბუქად წაუსვით მცენარეულ ზეთს ან მოათავსეთ საცხობი ქაღალდით. ჩვენ ვაკეთებთ პატარა ნახვრეტს შუაზე, რომ ორთქლი გამოვიდეს და ჩანგლით ვჩხვლიტოთ, ფრთხილად არ შევეხოთ ძირს.
- ჩვენი ღვეზელი შეზეთეთ ნაღებით ან კვერცხით - ამით ის უფრო შემწვარი და ვარდისფერი გახდება. დეკორაციის სახით შეგიძლიათ მოაყაროთ სეზამის მარცვლები. მომზადებისას ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება.
რუსული სამზარეულო უხსოვარი დროიდან ცნობილია თავისი ღვეზელებით.
ისინი მოდიან დიდი და პატარა, ღია და დახურული, ტკბილი და ხორცით სავსე.
დღეს გაგიზიარებთ კეფირის ღვეზელების ხორცით მომზადების რეცეპტებს.
ღვეზელების მომზადების მრავალი გზა არსებობს.
მაგრამ მათი მთავარი საიდუმლო ცომშია.
ხორცის ღვეზელი კეფირით - მომზადების ძირითადი პრინციპები
ძირითადი ინგრედიენტებია კეფირი და ფქვილი ცომისთვის, ხორცი შიგთავსისთვის. რეცეპტების უმეტესობაში ცომი მზადდება ისე, რომ ხელზე არ გეწებებათ. ამისათვის შეურიეთ კვერცხი, კეფირი (ოთახის ტემპერატურის) და ფქვილი. ცომი ყოველთვის ნებადართულია დადგეს, როგორც ამბობენ, "დაისვენოს". სანამ ცომი ამოდის, მოამზადეთ შიგთავსი. ჩვეულებრივ, დაფქულ ხორცს იყენებენ ღვეზელების ხორცით შესავსებად. დაფქულ ხორცს ვამატებ ხახვს (შეიძლება წინასწარ შემწვარი), ნიორი, ცოტა კარტოფილი და სანელებლები დასაშვებია.
ცომი ორ ნაწილად იყოფა. ამოიღეთ ღვეზელის საფუძველი დიდი ბრტყელი ნამცხვრიდან. ფენა მოთავსებულია ცხიმწასმულ საცხობ ჭურჭელზე და შიგთავსი იდება მთელ პერიმეტრზე. ზემოდან დააფარეთ ცომის მეორე გაბრტყელებული ფენა და მოჭერით კიდეები. აუცილებლად გააკეთეთ ხვრელები (ისე, რომ ორთქლი გამოვიდეს გამოცხობის დროს) დანით ან ჩანგლით. ღვეზელის ზემოდან შეგიძლიათ წაუსვით ათქვეფილი უმი კვერცხი, კარაქი ან კეფირი.
ხორცის ღვეზელი კეფირით "ხელნაკეთი"
ინგრედიენტები:
დაფქული ხორცი (სამასი გრამი);
ფქვილი - ნახევარი კილოგრამი;
ხახვი - 2;
ორი ჭიქა კეფირი;
კარტოფილი;
სოდა - ერთი ჩაის კოვზი. ყალბი;
ცოტა მარილი და პილპილი.
მომზადების მეთოდი:
კეფირს დაუმატეთ მარილი და სოდა და აურიეთ.
თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და მაშინვე მოურიეთ სათქვეფით ან ბლენდერით, რათა სიმსივნეები არ წარმოიქმნას. მიღებულ ცომს ტოვებენ.
ამ დროს მოამზადეთ შიგთავსი. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
კარტოფილი გარეცხილია, გაფცქვენით და დაჭერით პატარა ზოლებად.
დაფქულ ხორცს ურევენ ხახვს და კარტოფილს.
სამუშაო მაგიდაზე დაასხით ფქვილი და გააბრტყელეთ ცომი რულეტით. ის უნდა იყოს საშუალო სისქის.
შევსება ნაწილდება მთელ ზედაპირზე. ცომის ზედა ფენას კვერცხს ასველებენ. გამოაცხვეთ ღუმელში (ოპტიმალური საშუალო ტემპერატურა ორასი გრადუსია).
ხორცის ღვეზელი კეფირით "Bystry"
ინგრედიენტები:
კეფირი (ნახევარი ლიტრი);
დაფქული ხორცი - ოთხასი გრამი;
ხახვი - 2;
კარაქის ჯოხი;
სუფრის კვერცხი (სამი ცალი);
შაქარი - ორი მაგიდა. ყალბი;
ორი-სამი ჭიქა ფქვილი;
თითო ჩაი ტყუილი სოდა და მარილი.
მომზადების მეთოდი:
შიგთავსის მოსამზადებლად ხახვს აცალებენ, წვრილად დავჭრიან და თქვეფენ ხორცთან ერთად.
კვერცხები ათქვიფეთ ათქვიფეთ და შეურიეთ მარილი და შაქარი.
კეფირს დაუმატეთ დაფქული სოდა და შეურიეთ ათქვეფილ კვერცხს, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი.
შემდეგ დაამატეთ კარაქი და მოზილეთ ცომი.
საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით და ცომის ნაწილი დაასხით მასზე. მოაყარეთ მომზადებული შიგთავსი და ზემოდან დაასხით დარჩენილი ცომი. ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და გამოაცხვეთ ღუმელში.
კეფირის ღვეზელი ხორცით "მკვებავი"
ინგრედიენტები:
სამასი გრამი ღორის ხორცი;
ხახვი (ხუთი ექვს ცალი);
კარტოფილი;
ფქვილი - 2-3 ჭიქა;
ასი მლ კეფირი;
ზეითუნის ზეთი - ორი სუფრის კოვზი. ყალბი;
კარაქი (ორმოცდაათი გრამი);
მარილი, პილპილი.
მომზადების მეთოდი:
კეფირს დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი, სოდა, მოაყარეთ მარილი და აურიეთ.
თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და ცომი ხელებით ბრტყელ ზედაპირზე მოზილეთ.
დაქუცმაცებულ ხორცს ურევენ დაჭრილ ხახვს, მწვანილსა და კარტოფილს. მარილი, დაამატეთ სანელებლები.
ცომს ახვევენ ზედაპირზე და შიგთავსს აფენენ და აკრავენ კიდეებს. მოათავსეთ საცხობ ტაფაზე, ცხიმწასმულ ან პერგამენტის ქაღალდით გაფორმებული. ჩანგლით გაჭერით ხვრელები, ზემოდან მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და შედგით ღუმელში.
გამომცხვარ ნამცხვარს ასხურებენ წყალს და აფარებენ ხელსახოცი.
ხორცის ღვეზელი კეფირით "მადის აღმძვრელი"
ინგრედიენტები:
ფქვილი (ორი ჭიქა);
კეფირი (ერთი ჭიქა);
მზესუმზირის ზეთი - ორი სუფრის კოვზი. ყალბი;
ნახევარი ჩაი ტყუილი მარილები;
ერთი სუფრის კვერცხი;
ერთი მწიკვი სოდა;
ღორის რბილობი (ოთხასი გრამი);
ორი ხახვი;
ნიორი (ერთი კბილი);
ახალი მწვანილი;
კრემი - ასი გრამი;
მარილი, წიწაკა, სეზამი.
მომზადების მეთოდი:
ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ მარილი, კეფირი, სოდა, დაასხით ზეთი და კარგად აურიეთ.
თანდათან დავამატოთ ფქვილი და ხელებით მოვზილოთ არაწებოვანი ცომი. დატოვე ცომი დასასვენებლად.
ამასობაში შიგთავსს ამზადებენ. ხორცს ბლენდერით ჭრიან ან ხორცსაკეპ მანქანაში გადიან, უმატებენ ნიორს და ხახვს. დაუმატეთ მარილი, მოაყარეთ სანელებლები და კარგად აურიეთ.
ცომი ბრტყელ ზედაპირზე გააბრტყელეთ და გაყავით ორ ნაწილად. ერთ ფენას ათავსებენ საცხობ ფორმაზე, ზემოდან აფენენ შიგთავსს და აფარებენ ცომის მეორე ფენას. მოჭერით კიდეები და წაუსვით კვერცხი. ჩანგლით ცენტრში გააკეთეთ პატარა ხვრელი ან პუნქცია. მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და გამოაცხვეთ.
კეფირის ღვეზელი ხორცით "ყველი"
ინგრედიენტები:
სამასი გრამი ფქვილი;
საფუარი (ერთი ჩაის კოვზი);
ერთი და ნახევარი ჭიქა კეფირი;
შაქარი - ერთი ჩაის კოვზი. ყალბი;
ნახევარი ჩაი ტყუილი სოდა;
დაფქული ხორცი (ხორცი) – ორასი გრამი;
ასი გრამი ფეტა ყველი;
ხახვი - ორი;
ქინძი (ნახევარი ჩაის კოვზი);
ახალი კილანტროს თაიგული;
ჭიქა წყალი;
მომზადების მეთოდი:
კეფირს უმატებენ სოდას, ფქვილს, საფუარს, შაქარს და ცომის მოზილეს. გააჩერეთ ორი საათის განმავლობაში.
ამ დროს მოამზადეთ შიგთავსი. ხახვი დაჭერით, ყველი გახეხეთ და შეურიეთ დაფქულ ხორცს. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და სანელებლები. აურიეთ და დაამატეთ წყალი.
ცომი იყოფა ორ ნაწილად და ცალკე გააბრტყელეთ. პირველ ფენას მოვაყაროთ შიგთავსი და დავაფაროთ მეორე ფენა. ჩანგლით ან დანით გააკეთეთ პუნქცია და შედგით ღუმელში გამოსაცხობად. როცა მზად იქნება, შეგიძლიათ ზემოდან წაუსვით კარაქი, რათა ნამცხვარი არ გაშრეს.
ხორცის ღვეზელი კეფირით "ოსური სტილი"
ინგრედიენტები:
ფქვილი (ორი ჭიქა);
კეფირი - ჭიქა;
ზეითუნის ზეთი (ორი სუფრის კოვზი);
ერთი კვერცხი;
სოდა (ერთი მესამედი ჩაის კოვზი);
სამასი გრამი დაფქული ხორცი;
ნათურა 2;
ნიორი (ერთი კბილი);
კამა, სეზამი;
მარილი, პილპილი.
მომზადების მეთოდი:
კვერცხს ურევენ კეფირს, უმატებენ ზეთს, სოდას და მარილს. თანდათან დავამატოთ გაცრილი ფქვილი. მოზილეთ ცომი ისე, რომ ხელებზე არ გეწებებათ. ადგნენ.
ამ დროს გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი, დაჭერით კამა და ნიორი. მომზადებულ ინგრედიენტებს აურიეთ დაფქული ხორცი, მარილი და პილპილი.
გააბრტყელეთ ცომი რულეტივით და გაანაწილეთ შიგთავსი. შუაში ცომი იკეცება (ოსური ღვეზელების მსგავსად).
საცხობ ფორმას ცხიმწასმით ან სპეციალური ქაღალდით აფარებენ. მოათავსეთ ღვეზელი მასზე. პუნქცია კეთდება ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე. წაუსვით კვერცხი, მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და გამოაცხვეთ.
კეფირის ღვეზელი ფრინველის ხორცით
ინგრედიენტები:
სუფრის კვერცხი - 2;
ერთი ხახვი;
ორასი გრამი ფქვილი;
ბოთლი კეფირი;
საცხობი ფხვნილი ცომისთვის;
ქათმის ფილე (სამასი გრამი);
მარილი, კამა, პილპილი.
მომზადების მეთოდი:
ათქვიფეთ კვერცხები და შეურიეთ ცივ კეფირს. დაუმატეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მარილი. ცომი გააჩერეთ.
ქათმის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში (შეიძლება დაჭრათ ბლენდერში). დაუმატეთ ხახვი, კამა, შესაძლოა ნიორი.
მზა დაფქული ხორცი შემწვარი ტაფაშია.
საცხობ ფორმას წაუსვით ცხიმი და დაასხით ცომის ნაწილი. მოაყარეთ შიგთავსი და შეავსეთ დარჩენილი ცომით. გამოაცხვეთ ღუმელში შეწითლებამდე.
ხორცის ღვიძლის ღვეზელი კეფირით
ინგრედიენტები:
ხუთასი გრამი კეფირი;
ორი კვერცხი;
მწიკვი სოდა;
ცოტა შაქარი;
ხორცისთვის: სამასი გრამი ღვიძლი და ნახევარი კილოგრამი ფილტვები.
მომზადების მეთოდი:
ჯერ მოხარშულ ხორცს ამზადებენ. ღვიძლს და ფილტვს ადუღებენ და ხორცსაკეპ მანქანაში გადააქვთ. ცალკე მოვშუშოთ დიდი ხახვი. აურიეთ, მარილი და პილპილი.
მოზილეთ ცომი. გააბრტყელეთ ორ დიდ მართკუთხედად. შიგნით მოათავსეთ შიგთავსი. კიდეები დალუქულია და ნამცხვარი ფორმისაა. გამოაცხვეთ ღუმელში და მიირთვით არაჟანთან ერთად.
ხორცის ღვეზელი კეფირით (ფენიანი) "Chanterelles in კალათაში"
ინგრედიენტები:
ფქვილი (ორი ჭიქა);
კეფირი - ერთი ჭიქა;
კარაქი ან მარგარინი (ორასი გრამი);
ერთი სუფრის კვერცხი (C2);
ნახევარი კილოგრამი სოკო;
საქონლის ხორცი (ასი გრამი);
მარილი, პილპილი;
ხახვი - ორი თავი;
ზეთისხილი და მწვანილი - დეკორაციისთვის.
მომზადების მეთოდი:
დაასხით ფქვილი გროვად ბრტყელ ზედაპირზე და გააკეთეთ ხვრელი. გატეხეთ კვერცხი, ჩაასხით კეფირი, მარილი და მოზილეთ ცომი. შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. შემდეგ ცომს ვაბრტყელებთ, კარაქს ვასხამთ შუაში და იკეცება კონვერტის ფორმაში. ისევ გააგრილეთ მაცივარში. ამის შემდეგ გააბრტყელეთ, მოაყარეთ შუაზე და გააგრილეთ. ოცი წუთის შემდეგ, იგივე გააკეთეთ, ცომი გადაკეცეთ ოთხად. ცომი მზად არის.
შიგთავსის მოსამზადებლად ხორცს გარეცხავენ, კუბიკებად ჭრიან, უმატებენ მარილს და პილპილს და ადუღებენ.
ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით რგოლებად და შეწვით. ამის შემდეგ მზა ხორცს ემატება ხახვი და დაკონსერვებული სოკო.
მზა ცომი იყოფა ორ ნაწილად ისე, რომ ერთი ნაწილი მეორეზე დიდი იყოს. მისი უმეტესი ნაწილი გააბრტყელეთ სამი მმ სისქის დაფებად და მოათავსეთ პური ტაფაზე. კიდეებს ზეთობენ კვერცხით და ზედ აყრიან ცომის მეორე ნაწილიდან ამობურცულ ფლაგელს, რომლის ზედაპირიც კვერცხს ასველებენ. ამის შემდეგ ცომს 20 წუთის განმავლობაში აცხობენ და თხუთმეტი წუთის განმავლობაში აცხვებენ ღუმელში. ბრტყელ პურს აცივებენ და ავსებენ მზა შიგთავსით. პროდუქტის ზედა ნაწილი მორთულია ზეთისხილით და მწვანილებით.
ხორცის ღვეზელი კეფირით - ხრიკები და სასარგებლო რჩევები
ცომის კეფირი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. თუ ფქვილში ცივ კეფირს ჩაასხამთ, ცომი არ ამოვა და რეზინისფერი გახდება.
გამოცხობის დროს ნამცხვრის „დაბერვის“ თავიდან ასაცილებლად, ღუმელში შედგომამდე ჩანგლით კეთდება რამდენიმე პუნქცია. ეს საშუალებას მისცემს ორთქლს ადვილად გამოვიდეს და არ დარჩეს ნამცხვრის შიგნით.
ღვეზელის მზადყოფნა შეიძლება შემოწმდეს მკვეთრი, მშრალი დანის წვერით ან ხის კბილის ღვეზელით.
ინგრედიენტები
შევსების ტესტისთვის:
- კეფირი - 450 მლ;
- მარილი - 1 ჩ/კ;
- ხორბლის ფქვილი - 2,5 ჭიქა;
- ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
- სოდა - 1 ჩ/კ;
შევსებისთვის:
- ხორცი - 400 გ;
- ხახვი - 3-4 ცალი;
- სტაფილო - 1 ც.;
- კარტოფილი - 3 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 4-5 ს.კ. კოვზი;
- მწვანე;
- მარილი, სანელებლები.
მომზადების დრო დაახლოებით ორი საათია (აქედან 45 წუთი ღვეზელის გამოცხობას).
მოსავლიანობა: 8 პორცია.
თუ ღვეზელის გამოცხობას გეგმავთ, მაგრამ საფუარის ცომთან მუშაობის სურვილი და დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ ჟელე ღვეზელი. მისი მომზადების ტექნოლოგია საკმაოდ მარტივია - ცომს ურევენ და მასში შესაფერის შიგთავსს ასხამენ. კულინარიული შემოქმედების სფერო შეუზღუდავია! ცომი შეიძლება მომზადდეს არაჟნით, კეფირით, მაიონეზით ან მათი ნარევით, ხოლო შევსება შეიძლება იყოს ნებისმიერი - ხილი, ბოსტნეული, ხაჭო, ყველი, თევზი, სოკო ან ხორცი, ასევე მათი ყველანაირი კომბინაცია.
ჩვენ გირჩევთ გასინჯოთ კეფირის დაფუძნებული ღვეზელი ხორცით და კარტოფილით. მისი მომზადება არ არის რთული, რის გამოც ამ ღვეზელს ხანდახან „ზარმაცს“ უწოდებენ და რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით დაგეხმარებათ ლანჩზე ან სადილზე გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ღვეზელის გამოცხობაში.
როგორ მოვამზადოთ ხორცისა და კარტოფილის ღვეზელი ცომისგან
ჯერ შევსება უნდა მოამზადოთ. ამისათვის ხორცი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და შეწვით მცენარეულ ზეთში დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში, დაიმახსოვრე მორევა. მარილი გემოვნებით, დაამატეთ სანელებლები. დაფქული ხორცი ოდნავ გაცივდეს და ისევ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
შიგთავსისთვის ხორცის მომზადების სხვა მეთოდი შეგიძლიათ გამოიყენოთ: ჯერ წვრილად დაჭრილი ხორცი ტაფაზე შეწვით და შემდეგ გაატარეთ ხორცის საფქვავი. ამ შემთხვევაში შიგთავსი ცოტა ცხიმიანი გამოდის.
კარტოფილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად (არაუმეტეს 2მმ), ხახვი და მწვანილი წვრილად დავჭრათ, სტაფილო გავხეხოთ წვრილ სახეხზე.
დაჭრილი კარტოფილი მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ წყლიდან და გააშრეთ.
ხახვი შეწვით ტაფაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ ხახვს დაუმატეთ სტაფილო, ცოტა წყალი და მწვანილი და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ჩაშუშული ბოსტნეული გაყავით ორ ნაწილად. ერთი ნაწილი შეურიეთ დაფქულ ხორცს, მეორე ნაწილს კარტოფილს.
დროა მოვამზადოთ კეფირის ცომი ხორცისა და კარტოფილის ღვეზელისთვის. ამისათვის ჩაასხით კეფირი ღრმა კონტეინერში, დაამატეთ სოდა და გააჩერეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ კვერცხები ავთქვიფოთ კეფირში, დავამატოთ მზესუმზირის ზეთი, მარილი და ყველაფერი ავურიოთ. ცოტ-ცოტა დავამატოთ ფქვილი და მუდმივად ვურიოთ კოვზით, მოვზილოთ ცომი. მზა ცომს უნდა ჰქონდეს სქელი არაჟნის მსგავსი კონსისტენცია.
გააცხელეთ საცხობი ფორმა და წაუსვით მცენარეული ზეთი, ხოლო მისი ძირი შეიძლება მსუბუქად მოაყაროთ ფქვილით ან პურის ნაჭრებით. ჩაასხით ცომის დაახლოებით ერთი მესამედი და კოვზით გაასუფთავეთ. შემდეგ თანაბრად დაალაგეთ კარტოფილის ნაჭრები შერეული სტაფილოებით, ხახვითა და მწვანილებით. შემდეგ კვლავ დაასხით ცოტაოდენი ცომი. ამ ფენას მოათავსეთ ხორცის შიგთავსი და შეავსეთ დარჩენილი ცომით. ზემოდან ისევ მოათავსეთ კარტოფილის ნაჭრები.
გამოაცხვეთ კეფირის დაფუძნებული ღვეზელი ხორცთან და კარტოფილთან ერთად 180 გრადუს ტემპერატურაზე 40-45 წუთის განმავლობაში. იმისათვის, რომ ღვეზელი უკეთ შებრაწოს, გამოცხობისას ბოლო 5-7 წუთში სასურველია ღუმელში ზედა სანთურა ჩართოთ, ხოლო თუ არ არის, უბრალოდ გადაიტანეთ ღვეზელი ზედა დონეზე. .
ნამცხვრის ტაფას ღუმელიდან ამოღების შემდეგ, უნდა დატოვოთ გასაცივებლად (დაახლოებით 10-15 წუთი). ამის შემდეგ ღვეზელი ფრთხილად ამოიღეთ ფორმიდან, გადაიტანეთ ჭურჭელში და გააფორმეთ მწვანილებით.
კეფირზე ხორცით და კარტოფილით ჟელე ღვეზელის რეცეპტი მზად არის!
ყველას გისურვებთ კარგ მადას!
სტატიები თემაზე
