დახურეთ ალუბალი საკუთარ წვენში. ალუბალი საკუთარ წვენში სტერილიზაციის რეცეპტის გარეშე. ალუბალი საკუთარ წვენში ზამთრისთვის - მომზადების ზოგადი პრინციპები

ზამთრისთვის სახლში დაკონსერვებული საკვების მომზადება საშუალებას გაძლევთ ცივ სეზონზე ორგანიზმს მიაწოდოთ სასარგებლო ნივთიერებები და გაამრავალფეროვნოთ ზამთრის დიეტა, ამიტომ ბევრი დიასახლისი ამზადებს ყველა სახის მარაგს კომპოტების, მარინადების და მურაბების სახით. ალუბალი განსაკუთრებით პოპულარულია დახვეწილი გემოსა და უნიკალური შემადგენლობის გამო. ახალი ან დამუშავებული, ის შესანიშნავი ნედლეულია სხვადასხვა ცომეულის, დესერტებისა და სხვა კერძების მოსამზადებლად. მაგრამ ყველაზე ხშირად ალუბალი ზამთრისთვის მზადდება საკუთარ წვენში, რადგან ამ მდგომარეობაში ისინი ინარჩუნებენ თავდაპირველ საკვებ შემადგენლობას.

ცოტათი ალუბლის სასარგებლო თვისებების შესახებ

გამოცდილი დიასახლისები, ალუბლის საკუთარ წვენში გადახვევის უნარის გამოყენებით, ცდილობენ თავიანთი ოჯახი უზრუნველყონ მკვებავი პროდუქტებით. მთელი წლის განმავლობაში. და ის არის ის, ვინც სამართლიანად ითვლება ზაფხულის დედოფლად, რადგან ის სასიამოვნოდ განაახლებს და კლავს წყურვილს. გარდა ამისა, მისი შემადგენლობა შეიცავს გლუკოზას, ფრუქტოზას, ორგანულ მჟავებს, პექტინს, კაროტინს და ფოლიუმის მჟავა. შემადგენლობაში შედის მინერალები: კალიუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი, კალციუმი, ფტორი, რკინა, მანგანუმი და იოდი. მწიფე ხილი მდიდარია ვიტამინებით C, E, PP, B1 და B2.

ამ ხილის დახმარებით შეგიძლიათ უმკურნალოთ ანემიას, ყაბზობას, პოდაგრას, თირკმელების, ფილტვების, კუჭის დაავადებებს, ასევე ართროზს და სახსრების ართრიტს. საკმარისი რაოდენობით კუმარინს აქვს უნარი შეამციროს სისხლის შედედება, რაც ხელს უშლის სისხლის შედედების წარმოქმნას, ხოლო ელაგის მჟავა ამცირებს კიბოს უჯრედების განვითარების ალბათობას და, შესაბამისად, ხელს უშლის სიმსივნური სიმსივნეების განვითარების რისკს.

დახვევის ტექნოლოგია საკუთარ წვენში

ალუბლის დაკონსერვება საკუთარი წვენის რეცეპტით უშაქროდ.

დაკონსერვებისთვის აუცილებელია მთელი კენკრის შერჩევა, გადაყრილი გადამწიფებული და მომწვანო, ასევე გაფუჭებული ნიმუშები. შერჩეული ნედლეულის ფოთლები და ყუნწები უნდა მოიხსნას. შემდეგ უნდა გააჩეროთ ცივ წყალში დაახლოებით ერთი საათით და გადაწუროთ საწურში, რომ ზედმეტი წყალი დაიწუროს.

შემდეგი ნაბიჯი არის თესლის ამოღება, წინააღმდეგ შემთხვევაში, მომზადების პროცესში საჭირო წვენის დიდი ნაწილი არ გამოიყოფა. ამისათვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ სპეციალური მოწყობილობა, ხოლო ამ უკანასკნელის არარსებობის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხრილი თმის სამაგრი, ქაღალდის სამაგრი, კბილის ჩხირი ან მანიკურის ჯოხი.

მარცვლოვანი ხილი უნდა მოათავსოთ თასში მაღალი გვერდებით და შემდეგ გამოიყენოთ მათი დანიშნულებისამებრ, ეს დამოკიდებულია ალუბლის რეცეპტზე საკუთარ წვენში.

ხილის მობრუნების მეთოდები სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით

ვარიანტი ერთი. შაქრის გარეშე.

მომავალი გამოყენებისთვის მომზადებული ხილი ინარჩუნებს ყველა ახალ თვისებას და წარმატებით ემატება კომპოტების, ჟელეების, ღვეზელებისა და პელმენების მომზადებისას. ალუბლის საკუთარ წვენში შაქრის გარეშე შესანარჩუნებლად სასურველია შემდეგი რეკომენდაციების დაცვა.

მომზადებული გახეხილი კენკრა ჩაალაგეთ მშრალ, სტერილიზებულ კონტეინერებში, ამოავსეთ ზემოდან. ნაზად დატკეპნეთ ისინი მსუბუქად, რათა წვენი გამოუშვან. დაასხით კონტეინერში დარჩენილი წვენი კისერამდე, რათა ყველა არსებული ჰაერი ამოიღოთ. ამ ფორმით, მარცვლოვანი ალუბალი საკუთარ წვენში შეიძლება შეინარჩუნოს თავისი თვისებები დიდი ხნის განმავლობაში.

მოათავსეთ ღუმელზე დიდი, ტევადი კონტეინერი, რომელშიც მოათავსეთ ქილების სადგამი. შუშის კონტეინერი მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით ცივი წყალიმხრებამდე და ადუღების შემდეგ 10-20 წუთის განმავლობაში გააჩერეთ სტერილიზაციისთვის (დამოკიდებულია რომელ ქილებს იღებენ - ნახევარი ლიტრი თუ ლიტრი). სტერილიზაციის პროცესის დასასრულს კონტეინერები უნდა დაიხუროს ჰერმეტულად ხუფებით და დატოვონ ბოლომდე გაგრილება.

ვარიანტი ორი. შაქრით.

მომზადებული ალუბალი საკუთარ წვენში შაქართან ერთად ცოტა განსხვავებულად გამოიყურება. მას აქვს სასიამოვნო ტორტი, მაგრამ ოდნავ მოტკბო გემო. ზოგადად, კონსერვის პროცესი წინაგან განსხვავდება, რადგან სტერილიზაციის საფეხური არ არის.

მომზადებული და მარცვლოვანი კენკრა მოათავსეთ მინანქრის თასში, რომელსაც აქვს ფართო ქვედა და მაღალი მხარეები, ქვიშით დაასხით. ყოველი კილოგრამი ნედლეულისთვის უნდა აიღოთ ჭიქა ქვიშა. შეინახეთ აუზი გრილ ადგილას 10-12 საათის განმავლობაში. ეს კეთდება იმისთვის, რომ წვენი მაქსიმალურად გათავისუფლდეს. დადგომის შემდეგ დადგით კონტეინერი გაზქურაზე და შიგთავსი მიიყვანეთ 90-95° ტემპერატურამდე. ცეცხლიდან გადმოღების შემდეგ მასა მოათავსეთ სტერილიზებულ ჭურჭელში და ჩაასხით გამოშვებული ტკბილი სითხე.

ალუბლის ქილები საკუთარ წვენში სტერილიზაციის გარეშე დაუყოვნებლივ უნდა დაიბრუნოს, შემდეგ კი მაშინვე თავდაყირა. გაცივებული დაკონსერვებული საკვების შენახვა შესაძლებელია როგორც გრილ ადგილას, ასევე ოთახის ტემპერატურაზე.

ვარიანტი სამი. ძვლებით.

რეცეპტების მრავალფეროვნებიდან, მხოლოდ ალუბალი საკუთარ წვენში ორმოებით არის ყველაზე მარტივი და სწრაფი. ეს გამოწვეულია იმით, რომ არ არის საჭირო მისი გახეხვა, რჩება მხოლოდ რბილობი, რომელსაც დიდი დრო სჭირდება.

მთლიანი კენკრა უნდა დაალაგოთ, ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დაუშვათ. ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ შუშის კონტეინერი, რომელშიც მოათავსეთ მომზადებული ნედლეული. ცალკე უნდა ადუღოთ წყალი და ჩაასხით სავსე ქილებში. ისინი უნდა დაექვემდებარონ სახლის სტერილიზაციის პროცესს, შემდეგ დაუყოვნებლივ შემოახვიონ და თავდაყირა დაატრიალონ. დაკონსერვებული ალუბალიამ გზით მომზადებულ საკუთარ წვენში შეიძლება ინახებოდეს ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში გემოს შენარჩუნებით.

თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი საიდუმლოებები და დახვეწილობა სამომავლო გამოყენებისთვის მარაგების მომზადების, მაგრამ თითქმის ყველა მათგანი იყენებს მარტივ და ხელმისაწვდომი რეცეპტიალუბალი საკუთარ წვენში თესლის გარეშე, რადგან ამ ხილს შეუძლია ორგანიზმს ვიტამინებით უზრუნველყოს მთელი წლის განმავლობაში.

საინტერესო სტატიები

არ არის ძალიან მოსახერხებელი, რომ ზამთრისთვის ქილებში გქონდეთ ალუბლის სხვადასხვა პრეპარატები? მაგალითად, ალუბლის მარცვლები საკუთარ წვენში შაქრით არის მზა შიგთავსი ბლინების, ტკბილი ღვეზელებისა და პელმენებისთვის. და მისი დამზადება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი, მაგრამ წარმოიდგინეთ, რა დახმარებაა ზამთარში! შეგიძლიათ წვენისგან ჟელე მოამზადოთ ან მოხარშოთ ჟელე, კომპოტი და გამოიყენოთ კენკრა დანიშნულებისამებრ. ალუბალი მზადდება ზამთრისთვის საკუთარ წვენში სტერილიზაციასთან ერთად, რაც შესაძლებელს ხდის ამ პრეპარატის შენახვას ქალაქის ბინაში ორ წლამდე, ხოლო გრილ სარდაფში კიდევ უფრო დიდხანს.

ალუბლის რეცეპტი საკუთარ წვენში შაქრით

ინგრედიენტები ნახევარი ლიტრიანი ქილა:

• ალუბალი - დაახლოებით 450 გ (იმდენი, რამდენიც შედის);
• შაქარი - 2-3 ს.კ. ლ (გემოვნებით).

როგორ მოვამზადოთ ალუბალი საკუთარ წვენში დაფქული შაქრით

ზამთრის მოსავლისთვის შეარჩიეთ მწიფე, წვნიანი, მაგრამ არა გადამწიფებული ხილი. მიზანშეწონილია მისი დამუშავება შეგროვებისთანავე, იმავე დღეს. მოათავსეთ თასში ან სამზარეულოს ნიჟარაში და დატოვეთ ცივ წყალში 5-10 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ღეროები, ჩამოიბანეთ, მოათავსეთ ქილაში და რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ონკანის წყლით. ამ დროს დაიბანეთ ცხელი წყალინახევარლიტრიანი ან ლიტრიანი კონტეინერები სოდათ, გაასტერილეთ ორთქლზე ან ღუმელში, მოხარშეთ ხუფები.

ამოიღეთ ორმოები ალუბლისგან მანქანით ან დამცავი სამაგრის, თმის სამაგრის ან კაუჭით მოხრილი ხისტი მავთულის გამოყენებით.

ძირზე მოათავსეთ ალუბლის ფენა, აავსეთ დაახლოებით მესამედი ან ნახევარი. დაუმატეთ 1-1,5 ს.კ. ლ. საჰარა. შეანჯღრიეთ სანამ კონტეინერი მთლიანად არ შეივსება.

დაამატეთ შემდეგი ნაწილი და შეანჯღრიეთ ან მსუბუქად დაჭერით. ზემოდან მოაყარეთ შაქარი. დააფარეთ თავსახური. რეკომენდირებულია ალუბლის ამ ფორმით დატოვება ორი-სამი საათით, რომ დადნება და მეტი წვენი მისცეს. მაგრამ თუ ქილებს მაშინვე მჭიდროდ შეავსებთ, მაშინ ლოდინი არ დაგჭირდებათ, უბრალოდ ჩაყარეთ ალუბალი საკუთარ წვენში შაქრით გასასტერილებლად.

სიმაღლით და მოცულობით შესაფერისი ტაფის ძირზე დაკეცილი ქსოვილი ან პირსახოცი დადეთ. მოათავსეთ ქილა და დაასხით ცხელი წყალიქილის „საკიდების“ დონემდე (საკიდი არის ის ნაწილი, სადაც კონტეინერი კისრისკენ იწყებს ვიწროვებას). ზემოდან დაადეთ თავსახური მანქანით გადახვევის გარეშე. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. დაუწიეთ ცეცხლი ისე, რომ წყალი თანაბრად ადუღდეს და ქილა არ დატბოროს. ნახევარლიტრიანი კონტეინერების სტერილიზაცია 20-25 წუთის განმავლობაში, წყლის ადუღების მომენტიდან.

ამოიღეთ თითო-თითო და დაახურეთ სახურავები. დალუქული დალუქვის უზრუნველსაყოფად უმჯობესია გამოიყენოთ მკერავი, ვიდრე ხრახნიანი ხუფები. გადააბრუნეთ იგი სახურავზე და დარწმუნდით, რომ არაფერი გაჟონავს. შეფუთეთ გაზეთებში, გადააფარეთ საბანი ან თბილი შარფი, გადაიტანეთ ქურთუკი შემდგომი სტერილიზაციისთვის.

ერთი დღის შემდეგ, როდესაც სამუშაო ნაწილი გაცივდა, გადააწყვეთ იგი შესანახად. ამ ტექნოლოგიით მომზადებული ალუბალი საკუთარ წვენში მარცვლოვანი შაქრით შეიძლება ინახებოდეს რამდენიმე წლის განმავლობაში. სხვათა შორის, იგი მზადდება თითქმის იგივე გზით, რეცეპტი ძალიან მარტივია. როგორ ამზადებთ ალუბლს ზამთრისთვის? გაგვიზიარე შენი რეცეპტი!

ალუბალი საკუთარ წვენში შესანიშნავი მომზადებაა ზამთრისთვის. და ასევე იდეალური ვარიანტი დიდი ალუბლის მოსავლის დასამუშავებლად. კენკრა სასარგებლოა სამზარეულოსთვის სხვადასხვა ცომეული, ნამცხვრებისა და ნამცხვრების გასაფორმებლად, კომპოტებისა და ჟელეს მოსამზადებლად. მინიმალური თერმული დამუშავების წყალობით ვიტამინების უმეტესობა შენარჩუნებულია, რაც იმას ნიშნავს, რომ დესერტი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღიცაა. გარდა ამისა, ალუბლის დაკონსერვებას დიდი დრო არ სჭირდება, რადგან ის ძალიან მარტივი რეცეპტების მიხედვით მზადდება.

ალუბალი საკუთარ წვენში, ორმოში, შაქრით - რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით

ინგრედიენტები ერთი 0,7 ლიტრიანი ქილისთვის:

• შაქარი - 100 გრ. (ან 4 ს.კ.)
• მარცვლეული ალუბალი – 550 გრ.

მომზადების მეთოდი:

შეარჩიეთ მსხვილი, მწიფე და ჯანსაღი ხილი მკვრივი რბილობით. ამოიღეთ მოუმწიფებელი ან დამპალი კენკრა.

ამოიღეთ ღეროები ალუბლისგან. მოათავსეთ ქილაში და კარგად ჩამოიბანეთ. შემდეგ გადმოდგით და წყალი ცოტა გამოწურეთ.

ამოიღეთ თესლი ხილიდან.

ამის გაკეთება შეგიძლიათ რამდენიმე გზით:

• მექანიკური გამყოფის გამოყენებით
• თმის სამაგრი
• ქინძისთავთან ერთად
• ორმოების აპარატის გამოყენებით
• ნივრის პრესის გამოყენებით

გაწმენდილი ალუბალი მოათავსეთ სტერილიზებულ და მშრალ 0,7 ლიტრიან ქილებში. მხრების დონეზე. იმისათვის, რომ კენკრა უფრო მჭიდროდ მოერგოს, შეგიძლიათ ქილა ოდნავ შეანჯღრიოთ ან ხელით მსუბუქად დატკეპნოთ.

ალუბალს ზემოდან მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი. თუ სასურველია, შაქრის რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს ან საერთოდ არ დაამატოთ. ალუბალი საკუთარ წვენში შემდეგ ცოტა მჟავე აღმოჩნდება.

შემდეგ აიღეთ ღრმა და მაღალი ქვაბი. კონტეინერის ძირში მოათავსეთ სამზარეულოს პირსახოცი შუაზე დაკეცილი.

ფრთხილად მოათავსეთ ქილები ტაფაში და დაასხით თბილი წყალი საკიდის ხაზამდე.

დააფარეთ ქილებს მომზადებული სტერილიზებული ხუფები, რათა ადუღებისას წყალი არ მოხვდეს ალუბალში.

დადგით კონტეინერი გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ ოდნავ შეამცირეთ სითბო, რომ წყალი არ დაასხუროს ხუფებს და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ამოიღეთ ქილები ტაფიდან და გააბრტყელეთ ისინი ცხელი მანქანით ან ხრახნიან ხუფებზე.

დააბრუნეთ მზა ქილები თავდაყირა და შეამოწმეთ გაჟონვა. შემდეგ გადაახვიეთ საბანში და დაელოდეთ გაციებას.

ამ ტექნოლოგიით მომზადებული ალუბალი შეიძლება ინახებოდეს საკუთარ წვენში რამდენიმე წლის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე კარადაში ან საკუჭნაოში.

ალუბალი საკუთარ წვენში, ორმოში, შაქრით - მარტივი რეცეპტი

თუ ბევრი ალუბალია, მაშინ მოსავლის გადამუშავების იდეალური ვარიანტი იქნება კენკრის ქილა საკუთარ წვენში. ზამთარში ეს პრეპარატი შეიძლება მიირთვათ ტკბილეულის ნაცვლად, სიროფი კი წყლით განზავდეს და კომპოტის ნაცვლად დალიოთ. გარდა ამისა, მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ ალუბალი ან მისი წვენი ბლუზის შესანიშნავი საშუალებაა.

ინგრედიენტები:

• მარცვლეული ალუბალი - 1 კგ.
• გრანულირებული შაქარი - 300 გრ.

შეგიძლიათ აიღოთ 0,5 ლიტრი მოცულობის ქილები, შესაფერისია თუნუქის ან რკინის ხრახნიანი ხუფები. ისინი წინასწარ უნდა იყოს სტერილური და გამხმარი.

მომზადების მეთოდი:

1. ალუბალი დაალაგეთ, კარგად გარეცხეთ და ამოიღეთ ორმოები.
2. კენკრა მოათავსეთ ქვაბში და დაუმატეთ შაქარი.
3. დადგით კონტეინერი დაბალ ცეცხლზე და ნაზად აურიეთ ალუბლის ნარევი.
4. შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან, ჩადეთ სუფთა ქილებში და დაახურეთ თავსახური.
5. შემდეგ გააცივეთ საბნის ქვეშ და შეინახეთ ბნელ და გრილ ადგილას.

თუ შესაძლებელია, აუცილებლად მოამარაგეთ ზამთრისთვის უგემრიელესი ალუბლის ქილები საკუთარ წვენში. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არ არის მხოლოდ გემრიელი დესერტი, არამედ ჯანსაღი.

მოამზადეთ ალუბლის ინგრედიენტები საკუთარ წვენში.

დაალაგეთ ალუბალი: ამოიღეთ ფოთლები და ღეროები და შეარჩიეთ დაუზიანებელი კენკრა.
ალუბალი გავრეცხოთ წყლით, მოვათავსოთ ქილაში და გავაჩეროთ სითხე.
ამოიღეთ ორმოები ალუბლისგან (სპეციალური პიტერის გამოყენებით).

ჩამოიბანეთ ქილები სოდით და გაასტერილეთ ორთქლზე 3 წუთის განმავლობაში, ან შედგით ცივ ღუმელში, ჩართეთ 100°C-ზე და გააცხელეთ, სანამ ქილები არ გაცხელდება და ტენიანობა მთლიანად არ აორთქლდება.
სახურავები სოდით გარეცხეთ და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში.
ქილაში მოათავსეთ მუჭა ალუბალი.
დაამატეთ დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი შაქარი.
შემდეგი ფენა ისევ მუჭა ალუბალია.
შემდეგ კვლავ სუფრის კოვზი შაქარი.
ამრიგად, შეავსეთ ქილა ზემოდან.

რჩევა. 800 მლ ქილას დაახლოებით 4-5 სუფრის კოვზი შაქარი სჭირდება. ასევე უმჯობესია ალუბლის ზედა ფენას შაქარი მოაყაროთ. მაგრამ, სურვილის შემთხვევაში, ალუბალი შეიძლება მოამზადოთ საკუთარ წვენში უშაქროდ.

დატოვეთ ქილები (სახურავებით დახურული) 20 წუთის განმავლობაში, რათა ალუბალი გამოუშვას წვენი.

სტერილიზაცია.
მოათავსეთ პირსახოცი დიდი, განიერი ტაფის ძირზე.
მოათავსეთ ქილები და დააფარეთ სახურავები (არ დაახუროთ ისინი).
ჩაასხით წყალი ტაფაში ისე, რომ ქილების საკიდებამდე მიაღწიოს (დარწმუნდით, რომ წყალი არ მოხვდეს ქილებში ალუბლისგან).
ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ და ზომიერ ცეცხლზე.
ალუბალი ადუღების მომენტიდან 15 წუთის განმავლობაში (800 მლ ან ლიტრიანი ქილა) დაბალ ადუღებაზე გაასტერილეთ.

ფრთხილად ამოიღეთ ქილები ტაფიდან და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური.

რჩევა.თუ ალუბალი ცოტა წვნიანია, დაამატეთ ცოტა მდუღარე წყალი, რომ ყველა ალუბალი სითხით დაიფაროს. თუ ალუბალი წვნიანია, ეს არ არის აუცილებელი, ისინი თავად დათმობენ უამრავ წვენს.

გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა (იმისათვის, რომ ქილები მჭიდროდ დაიხუროს და სითხე არ გაჟონოს) და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება.
შეგიძლიათ ქილები შეფუთოთ პირსახოცით ან სხვა თბილი ნივთებით.
შემდეგ შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.

რჩევა.ალუბალი საკუთარ წვენში შეიძლება სხვა გზითაც მომზადდეს. 1 კგ ალუბლისთვის საჭიროა დაახლოებით 300 გრ შაქარი. ალუბალი გავრეცხოთ, მოვაცილოთ თესლი, დავამატოთ შაქარი და გავაჩეროთ 8-12 საათი, რათა კენკრამ წვენი გამოუშვას. შემდეგ ტაფა დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. ალუბალი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაასხით გამოშვებული წვენი. გაახვიეთ ქილა.

კარგი მადა და ალუბლის განწყობა!

ალუბალი საკუთარ წვენში ზამთრისთვის სასარგებლო სამზადისია, რომელშიც ხარშვისას ყველაფერი ინახება. ჯანსაღი ვიტამინებიდა თვისებები.

ეს არ არის უარესი, ვიდრე ახალი. მისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ კომპოტები, ჟელე, ჯემი და სხვა გემრიელი კერძები.

გარდა ამისა, ამ პრეპარატის მომზადების მრავალი გზა არსებობს.

მისი დამზადება შესაძლებელია თესლით ან მის გარეშე, შაქრით ან მის გარეშე და სხვადასხვა სანელებლების დამატებით.

თუ დაგავიწყდათ ან არ იცით როგორ გააკეთოთ ეს პრეპარატი, გირჩევთ გაითვალისწინოთ რამდენიმე რეცეპტი.

კლასიკური რეცეპტი ზამთრისთვის

რაც დაგჭირდებათ:

• ალუბალი - 700-900 გრამი.

როგორ მოვამზადოთ კლასიკური ალუბალი საკუთარ წვენში:

ალუბალი საკუთარ წვენში შაქართან ერთად (ორმოებით)

რაც გჭირდებათ სამზარეულოსთვის:

• კილოგრამი ახალი ალუბალი ორმოებით;
• გრანულირებული შაქარი - 600 გრამი.

როგორ გავაკეთოთ:

უთესლო პრეპარატები

შაქრის გარეშე

რაც დაგჭირდებათ:

• კილოგრამი ალუბალი;
• 2 სუფრის კოვზი წყალი.

როგორ მოვამზადოთ ალუბალი საკუთარ წვენში თესლისა და შაქრის გარეშე:

1. თქვენ უნდა დაალაგოთ ალუბალი, მოაცილოთ ყველა ფოთოლი, ტოტი, ჩხირები. ხილს ვრეცხავთ თბილი წყლით, რომ მტვერი და ჭუჭყი მოვიშოროთ;
2. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ კარგი სიმწიფის კენკრა, რადგან სწორედ მათში გროვდება დიდი რაოდენობით წვენი. შეგიძლიათ წინასწარ დაასველოთ ცივ წყალში;
3. შემდეგ თქვენ უნდა ამოიღოთ თესლი კენკრადან, შეგიძლიათ თავად მოაცილოთ ისინი ან გამოიყენოთ სპეციალური მოწყობილობა;
4. შემდეგ, ამოღებული ალუბალი გადაიტანეთ ჭიქაში და გააჩერეთ 3-4 საათი ისე, რომ კენკრა გამოუშვას წვენი. შეგიძლიათ დროდადრო აურიოთ ყველაფერი ხის კოვზით, რომ მეტი წვენი მიიღოთ;
5. გარეცხილი ლიტრიანი ქილა უნდა იყოს სტერილიზაცია ორთქლზე 5-7 წუთის განმავლობაში. სტერილიზაცია შეიძლება გაკეთდეს ღუმელშიც;
6. მას შემდეგ, რაც კენკრა წვენს გამოყოფს, საჭიროა ქილაში გადატანა. შეავსეთ იგი მიღებული წვენით;
7. ფართო ქვაბის ძირზე დადეთ პირსახოცი, მოათავსეთ ქილა, დააფარეთ თავსახური და ნახევრის ზემოთ შეავსეთ წყლით;
8. დადგით გაზქურაზე და გაასტერილეთ 20-25 წუთის განმავლობაში;
9. ამის შემდეგ ამოიღეთ სტერილიზებული ქილა, დაახურეთ თავსახური მკერავი ქანჩით;
10. დადეთ ქილა თავდაყირა, გადააფარეთ საბანი და დატოვეთ გასაცივებლად;
11. ორმოიანი ალუბალი უნდა ინახებოდეს გრილ, ბნელ ადგილას - საკუჭნაოში, სარდაფში, სარდაფში.

შაქრით

რაც დაგჭირდებათ:

• ალუბალი - 1 კილოგრამი;
• გრანულირებული შაქარი - 600 გრამი.

როგორ მოვამზადოთ მარცვლოვანი ალუბალი საკუთარ წვენში შაქრით:

1. პირველი ნაბიჯი არის კენკრის მომზადება. ვრეცხავთ, ვაშორებთ ფოთლებს, ყლორტებს, ვაშორებთ ყუნწებს;
2. თუ მოულოდნელად გაჩნდა ეჭვი, რომ კენკრა ჭიაყელაა, მაშინ ის უნდა მოათავსოთ ცივი წყალიმარილით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ პერიოდის შემდეგ, ყველა მავნებელი უნდა იყოს ზედაპირზე;
3. შემდეგ ლიტრიანი ქილები უნდა გაირეცხოს წყლით, გაირეცხოს საცხობი სოდით და კარგად ჩამოიბანოს;
4. ქილების სტერილიზაცია შესაძლებელია ორთქლზე 5-7 წუთის განმავლობაში, ხუფების მოხარშვა;
5. შემდეგ კენკრის თესლს ხელით ან სპეციალური აპარატის გამოყენებით ვაშორებთ;
6. თესლიდან გასუფთავებულ კენკრას ქილებში ვდებთ. როცა ქილები ნახევრად გაივსება, ჩაასხით გრანულირებული შაქარი და დაუმატეთ დანარჩენი კენკრა. დააფარეთ ქილებს თავსახურები;
7. კონტეინერის ფსკერზე მოათავსეთ პირსახოცი, მოათავსეთ ქილები და შეავსეთ წყლის ნახევარზე ცოტა მეტი;
8. დადგით კონტეინერი ცეცხლზე და გაასტერილეთ ქილები 20-25 წუთის განმავლობაში;
9. ამის შემდეგ დაახურეთ სახურავები მკერავი ქანჩით;
10. მოათავსეთ ქილები თავდაყირა, დააფარეთ თბილი მასალით და დატოვეთ გასაცივებლად;
11. მზა სამუშაო ნაწილს შესანახად ბნელ ადგილას ვდებთ.

წაიკითხეთ ამის შესახებ ჩვენს ვებგვერდზე. მოამზადეთ კონსერვები ახლავე, რათა გაახაროთ თავი და თქვენი საყვარელი ადამიანები ცივ სეზონზე.

მიიღებთ საოცარ წითელ მოცხარის მურაბას, შემდეგ შეგიძლიათ ჩაიშიც კი მოაყაროთ ან პურზე გაანაწილოთ.

ალბათ იცით, რომ ბადრიჯანი შეიძლება ისე მოხარშოთ, რომ მათი გემო სოკოს მოგაგონებთ. თქვენ იპოვით ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტებიასეთი მზადება ზამთრისთვის.

ზამთრისთვის დაკონსერვებული "მთვრალი ალუბალი" საკუთარ წვენში

რაც დაგჭირდებათ:

• კილოგრამი ახალი ალუბალი;
• გაწმენდილი წყალი - 300 მლ;
• 700 გრამი გრანულირებული შაქარი;
• არაყი ან კონიაკი - 200 მლ.

როგორ გავაკეთოთ:

1. ალუბალი კარგად უნდა დაალაგოთ, მოაცილოთ ყველა ფოთოლი, ჯოხი და ყუნწი;
2. კენკრას გავრეცხავთ წყლით, ვათავსებთ საწურში ისე, რომ ყველა ტენი გამოვიდეს;
3. ვამზადებთ ქილებს. ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს სოდათ ან სამზარეულოთი სარეცხი საშუალება. შემდეგ საჭიროა რამდენჯერმე ჩამოიბანოთ და სტერილიზაცია მოახდინოთ ორთქლზე ან ღუმელში;
4. ქვაბში ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი და შედგით გაზქურაზე. ადუღეთ სიროფი, სანამ გრანულირებული შაქარი მთლიანად არ დაიშლება;
5. შემდეგი, მოათავსეთ ალუბალი მდუღარე სიროფში. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად გამოაცალეთ ქაფი ზედაპირიდან;
6. ალუბალი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში;
7. შემდეგ ცხელ სიროფში ჩაასხით არაყი ან კონიაკი და მოურიეთ;
8. შეავსეთ კენკრა სიროფითა და ალკოჰოლური სასმელით და დახურეთ სახურავები გასაღებების გამოყენებით;
9. მოათავსეთ ქილები თავდაყირა, დააფარეთ თბილი მასალით და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება.

მთვრალი ალუბალი უნდა ინახებოდეს გრილ, ბნელ ადგილას - სარდაფში, საკუჭნაოში, სარდაფში ან მაცივარში.

მომზადება სტერილიზაციის გარეშე ნელ გაზქურაში

რა გჭირდებათ მოსამზადებლად:

• ალუბალი - 1 კილოგრამი;
• გრანულირებული შაქარი - 400 გრამი.

როგორ მოვამზადოთ ალუბალი საკუთარ წვენში ნელი გაზქურის სტერილიზაციის გარეშე:

• სამზარეულოსთვის უნდა გამოიყენოთ გაზრდილი სიმწიფის კენკრა. მწიფე ხილი მეტ წვენს მისცემს;
• ზომის თვალსაზრისით, უმჯობესია გამოიყენოთ დიდი კენკრა;
• თუ კენკრა ჭიაა, მაშინ სასურველია მარილიან ხსნარში შეინახოთ. ყველა მავნებელი სწრაფად გამოვა ხსნარის ზედაპირზე;
• თესლი უნდა მოიხსნას ქინძისთავით ან სპეციალური ხელსაწყოთი, რათა რბილობი ხელუხლებელი დარჩეს;
• ჯერ აჯობებს, რომ ამოღებულ ალუბალს მოაყაროთ შაქარი და გააჩეროთ 2-3 საათი, რომ ამ დროის განმავლობაში მეტი წვენი მისცეს;
• მზა ალუბალი შეიძლება გამოვიყენოთ ღვეზელების, ფუნთუშების შიგთავსისთვის, კომპოტების, ჟელეების, პელმენებისა და სხვადასხვა დესერტების დასამზადებლად.

ალუბალი საკუთარ წვენში ზამთრისთვის "მოხერხებული" სამზადისია, რაც უაღრესად სასარგებლოა. უფრო მეტიც, მისი მომზადება არ იქნება რთული. მთავარია მეტი მოთმინება და რეცეპტის მკაცრი დაცვა, შემდეგ ზამთარში შეძლებთ თითქმის ახალი ალუბლის მირთმევას!