ქვანახშირის წვის ტემპერატურა. ნახშირის და ნახშირის წვის ტემპერატურა სხვადასხვა მოწყობილობებში არყის ქვანახშირის ტემპერატურა

კარგი გრილი, ახალი ხორცი, ორიგინალური მარინადი, წითელი ღვინო და თბილი კომპანია - კიდევ რა არის საჭირო ქალაქგარეთ სასიამოვნო შაბათ-კვირას?

თანამედროვე მწვადების ფართო ასორტიმენტი დააკმაყოფილებს ყველა გემოვნებას და ბიუჯეტს: სუპერმარკეტებში იყიდება იაფად დასაკეცი კონსტრუქციები, ხოლო სპეციალიზირებულ მაღაზიებში ყიდიან „მოწინავე“ მწვადებს, რომლებიც აღჭურვილია ხუფებით, მრავალ დონის ღვედებით და ელექტრომოძრავიანი შამფურებით.

მწვადების არჩევისას უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ფოლადისები ხანმოკლეა, რადგან ნებისმიერი ფოლადი საბოლოოდ იწვება. 3-5 მმ სისქის ფოლადისგან დამზადებული მწვადი 2-3 წელი გაგრძელდება, მილიმეტრიანი ფოლადისგან კი მაქსიმუმ ერთი სეზონი.

მსუბუქი დასაკეცი მწვადი შეუცვლელია მათთვის, ვინც გარეთ მოგზაურობს მანქანით ან მატარებლით. საზაფხულო რეზიდენციისთვის უმჯობესია შეიძინოთ გამძლე მწვადები.

ძვირადღირებული თუჯის მწვადი პრაქტიკულად სამუდამოდ გრძელდება. ისინი შეიძლება დაზიანდეს მხოლოდ ტემპერატურის მკვეთრი ცვლილებით: თუ გრილ ამინდში ნახშირს ჩაასხამთ ასეთ მაჯაში, ჩაასხით მსუბუქ სითხეში და ჩააგდებთ ასანთს, თუჯის შეიძლება გაიბზაროს. ამიტომ აუცილებელია ტემპერატურის თანდათან მატება. გარდა ამისა, თუჯის ჟანგი. გრილი არ უნდა დარჩეს წვიმაში და უნდა მოიხსნას შიდა სეზონზე.

მოსახერხებელია მწვადების არჩევა ბორბლებზე: მათი გადაადგილება მარტივია მზეზე, ჩრდილში, ტილოების ქვეშ ან აბანოსთან უფრო ახლოს. მწვადი ბადეებით და სახურავით. გასაშლელი მაგიდაზე შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათი ან სოუსი გრილიდან გაუსვლელად, ხოლო კალათებისა და კაუჭების ნაკრები საშუალებას გაძლევთ ხელთ გქონდეთ საჭირო აღჭურვილობა: ნახშირი, მაშები, სპატულები, შამფურები, ჭურჭლის სადგამები და ა.შ.

სახურავიან ტაფაში საჭმელი იხარშება და უკეთესად ავსებენ კვამლის არომატს. სიმაღლის რეგულირებადი თარო საშუალებას გაძლევთ მოხარშოთ სხვადასხვა ტემპერატურაზე. თუ რამდენიმე ღვეზელია, შეგიძლიათ ერთდროულად შეწვათ თევზი, ხორცი და ბოსტნეული გარნირად.

სტაციონარული ქვის ან აგურის ღუმელები, რომლებიც იტევს გრილის ღუმელს, შამფურებს, შამფურს და კერძი, როგორც smokehouse და რუსული ღუმელი შეიძლება გახდეს სანახაობრივი ელემენტი ლანდშაფტის დიზაინი. და თუ ასეთ ღუმელს დაამონტაჟებთ სახურავის ქვეშ არსებულ საძირკველზე ისე, რომ ცეცხლგამძლე (სითბოგამძლე) აგური არ განადგურდეს ტენიანობისგან, მაშინ ის გაგრძელდება ათწლეულების განმავლობაში.

მოდაშია კვერცხის ფორმის ტანდური - მასიური აზიური თიხის ღუმელები, რომლებშიც შეგიძლიათ თევზის ან ხორცის მოხარშვა, ასევე პურის გამოცხობა.

გრილზე მომზადება.

ახლა, როცა გრილი შეირჩა, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ რამდენიმე ნიუანსი, რათა გრილზე გემრიელი კერძები მოამზადოთ.

ჯობია იყიდოთ ლითონის შამფურები, რომლებსაც აქვთ განივი, მაშინ ხორცის ნაჭრები არ დატრიალდება და სითბოს უკეთ ატარებენ, განსხვავებით ჩვეულებრივი შამფურებისგან. შეწვის დროს ხორცი რომ არ იწებება, შამფურებს წინასწარ წაუსვით ცხიმი. მცენარეული ზეთიან ნიორი და ამისთვის ხის შამფურები წინასწარ დაასველეთ წყალში. თუ ხორცს მავთულის თაროზე მოამზადებთ, გადააბრუნეთ მაშებით და არა ჩანგლით - წინააღმდეგ შემთხვევაში, კერძი ოდნავ მშრალი გახდება, რადგან ნაპრალებიდან წვენი გამოვა.

დაუყონებლივ არ უნდა მოხარშოთ მარინირებული თევზი ან მაცივრიდან გამოტანილი ხორცი, იმის გამო მკვეთრი ვარდნატემპერატურაზე, კერძი კარგად არ მოიხარშება. ხორცი გააჩერეთ თბილად ნახევარი საათის განმავლობაში და გააჩერეთ მარინადი, თორემ ნახშირზე ჩაწვეთება ხელს შეუშლის ხორცს შეწითლებას, რადგან ჩაშუშდება აორთქლებამდე სითხეში. არ დაგავიწყდეთ სანელებლების დიდი ნაჭრების ამოღება, რათა არ დაიწვას, რათა კერძს უსიამოვნო გემო არ ჰქონდეს.

შეგიძლიათ მწვადის კედლის ძირი ფოლგა მოაწყოთ, შემდეგ სიცხე გაძლიერდება, ხოლო თავად მწვადი მოგვიანებით გაგიადვილდებათ. ბოსტნეული, სოკო, კრუტონები და ცხელი სენდვიჩები ასევე შეიძლება ადვილად მოხარშოთ გრილზე, თუ ფოლგას მოამზადებთ უჯრას, ჩაასხით მასში ცოტაოდენი წყალი და მოათავსეთ ნახშირზე. მოსახერხებელია ფოლგაში მთლიანი ხილისა და ბოსტნეულის გამოცხობა (ვაშლი, გარგარი, მანგო, ბანანი, ხახვი, ნიორი, პომიდორი, კარტოფილი) და მიიღებთ არა მხოლოდ გემრიელ, არამედ ჯანსაღი კერძი, ვინაიდან მომზადების ამ მეთოდით ისინი ინარჩუნებენ ყველაფერს ჯანსაღი ვიტამინებიდა მიკროელემენტები.

გაითვალისწინეთ, რომ კერძი უფრო გემრიელი გახდება, თუ ნახშირს აანთებთ არა მსუბუქი სითხით, არამედ ხის ნაფოტებით ან ქაღალდით. გადაჭარბებული სიცხის შემთხვევაში ნახშირი წყლით ჩაქრება, თუმცა ჯობია არაყი ან ლუდი გამოვიყენოთ – ეს ხორცს გემოს გაუუმჯობესებს. თუ ნახშირზე ცოტა სველ ნახერხს დაასხით, კერძს მურყნის ნათელი არომატი ექნება.

არომატს შემატებს ცხარე მწვანილი, როგორიცაა როზმარინი, თიამი, რეჰანი და ა.შ. დაფქული სანელებლები, ასევე ალუბლის, ჟოლოს, ვაშლის ხეების, ვარდის თეძოსა და ღვიის ყლორტები. გრილს დააფარეთ თავსახური, რომ ხორცი ამ სუნით იყოს გაჯერებული.

ხორცს გრილზე მოხარშვისას სჯობს ორივე მხრიდან მაღალ ტემპერატურაზე შეწვით, მერე წვენი არ დაკარგოს. შემდეგ კი საკმარისი იქნება მისი ერთხელ გადაბრუნება. თუ ამას ხშირად გააკეთებთ, ხორცი მშრალი და მკვრივი გახდება.

გასაყიდად არის დიზაინები, რომლებიც საშუალებას მოგცემთ გქონდეთ სამი ერთში თქვენს აგარაკში: მწეველი, მწვადი და გრილი. უყურეთ ამ ვიდეო პრეზენტაციას და თავად დარწმუნდებით.

და ისევ:

მას ხვდება მწვადების მრავალფეროვნება - იაფი, შეიძლება ითქვას „ერთჯერადი“ ვარიანტებიდან ერთი ან ორასი რუბლიდან ელეგანტურ და მძიმემდე. ყალბი პროდუქტები, რომლებიც უფრო ხელოვნების ნიმუშია, ვიდრე ფუნქციური ერთეული. მათი ტრანსპორტირება შესაძლებელია მხოლოდ სატვირთო მანქანებით, ხოლო ღირებულება შეიძლება გაიზარდოს სახურავიდან ასობით ათასი რუბლით. მაგრამ ახლა ჩვენ ვსაუბრობთ მწვადებზე, რომლებიც საჭიროა მწვადის მოსამზადებლად! მოდით შევხედოთ ძირითად პუნქტებს, რომლებსაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ ამ პროდუქტის არჩევისას:

მასალა.გრილის ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილია უჯრა: სამუშაო სივრცემწვადი ექსპლუატაციის დროს ყუთი ახორციელებს თავის რთულ მომსახურებას: რეგულარულად თბება 600 - 800 C ტემპერატურაზე, შემდეგ კლებულობს, წვიმაში სველდება, ქარებს უბერავს, მზეზე იწვება და ექვემდებარება. კაუსტიკური ნაცარი, რომელიც რჩება ნახშირის დაწვის შემდეგ. გასაკვირი არ არის, რომ მხოლოდ რამდენიმე სეზონის შემდეგ, მწვადი შეიძლება არა მხოლოდ დაკარგოს პრეზენტაცია, არამედ უბრალოდ წარუმატებელი იყოს.

იმისათვის, რომ გრილი დიდხანს მოგემსახუროთ, უნდა აირჩიოთ მისგან დამზადებული გრილები კარგი მასალები. უპირველეს ყოვლისა, ყურადღება უნდა მიაქციოთ ყუთის ფოლადის სისქეს: რეგულარული გამოყენებისთვის, თქვენ უნდა აირჩიოთ მწვადი მინიმუმ 1,5 მმ კედლის სისქით. ზოგადად, რაც მეტია, მით უკეთესი. მაგალითად, 3 მმ სისქის კედელი, როგორც წესი, უზრუნველყოფს მწვადის ექსპლუატაციას რეგულარული გამოყენებით 5-10 წელი.

გამონაკლისი შეიძლება იყოს ბანაკის გრილები: ისინი ხშირად არ გამოიყენება, ამიტომ შეიძლება უფრო თხელი ფოლადისგან დამზადდეს. მეორე პუნქტი მასალებთან დაკავშირებით არის ფოლადის ტიპი. აქ საქმე იმაშია, რომ მწვადების წარმოებისთვის ჩვეულებრივი ნაგლინი ფურცლის გამოყენება საეჭვოა: ასეთი ფოლადი არ არის გათვლილი ზემოთ ჩამოთვლილ დატვირთვებზე. სწრაფმა კოროზიამ და დამწვრობამ შეიძლება გაანადგუროს მწვადი თუნდაც სქელი კედლებით ერთ ან ორ სეზონში.

არასწორად შერჩეული მასალის კიდევ ერთი პრობლემა არის დეფორმაცია. ჩვეულებრივი ნაგლინი ფოლადის ფურცლებისგან დამზადებული შედუღებული ყუთები ხშირად იღუნება და ტრიალდება ტემპერატურის ზემოქმედებისას. გრილის გამოყენება არასასიამოვნო და სახიფათოც კი ხდება, რადგან ის კარგავს სტაბილურობას და შეიძლება გადატრიალდეს ყველაზე შეუფერებელ მომენტში.

უჯრის ზომები აქვს დიდი ღირებულება. არსებობს მოსაზრება, რომ გრილის სიღრმე 20 სმ-ზე მეტი უნდა იყოს. შამფურებზე ხორცის გაცხელების სიჩქარის გაზომვის შედეგების მიხედვით, საუკეთესო ეფექტი მიღწეული იქნა ნახშირის ზედაპირიდან ხორცამდე დაახლოებით 10 სმ სიღრმის უზრუნველსაყოფად ოპტიმალური სიცხე, საჭიროა ნახშირის რამდენიმე ფენა დაასხა! ეს, მინიმუმ, არაეკონომიურია. თუმცა, ძალიან ზედაპირული მწვადი არ არის შესაფერისი მაღალი ხარისხის შიშ ქაბაბის მოსამზადებლად, რადგან ხორცი დაიწვება. ამრიგად, მწვადის არჩევისას მნიშვნელოვანი ფაქტორია მწვადის ყუთის სიღრმე: ის უნდა იყოს 12-18 სმ. ყუთის სიგრძე და სიგანე ნაკლებად მნიშვნელოვანი პარამეტრია. ისინი ძირითადად გავლენას ახდენენ მომზადებული საკვების რაოდენობაზე.

მწვადის დიზაინი. სივრცის დაზოგვა და უპრობლემოდ ტრანსპორტირების შესაძლებლობა ხშირად მყიდველის არჩევანს აქცევს დასაკეცი სტრუქტურების სასარგებლოდ. მოდით, ვაღიაროთ: მათი უმეტესობა მოუხერხებელია, ხანმოკლე და სახიფათოა. ამის მიზეზები მარტივია: დასაკეც მაყალს, როგორც წესი, აქვს ყუთი, რომელიც შედგება ნაწილებისგან თავისუფლად დამაგრებული: თუ ღარებიდან ამოხტება, მთელი სტრუქტურა დაიშლება, ქაბაბი გაფუჭდება და ნახშირი დაიშლება. იყოს მიმოფანტული მიწაზე ან, უარესი, მშრალ ბალახზე. ამიტომ, თუ საჭიროა დასაკეცი მწვადი, მაშინ უმჯობესია შეიძინოთ მწვადი საიმედო დასაკეცი სტრუქტურით, რომელიც მყარად ფიქსირდება და მდგრადია სამუშაო მდგომარეობაში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ სტრუქტურები შედუღებული ყუთებით. მათ შორის არის ბევრი კომპაქტური მოდელი მოსახსნელი ფეხებით.

გრილის შეღებვა. იყიდება მოხატული მწვადი. არის მწვადები ე.წ. ფხვნილის საფარი. მიუხედავად მათი კარგი გარეგნობისა, ძნელია მათი რეკომენდაცია მყიდველისთვის. ფხვნილის საფარი ეხება სითბოს მდგრად ფხვნილს პოლიმერული საფარი. თუმცა, გრილის ტემპერატურა აღწევს 800 C-ს, ხოლო ფხვნილის საფარი განკუთვნილია 600 C-ზე. არის თბოგამძლე საღებავები, რომლებიც განკუთვნილია 800 C ტემპერატურაზე, მაგრამ ჩვენ არც მათ გირჩევთ: მაშინაც კი, თუ საღებავი არ გაიხეხება შემდეგ. პირველი გამოყენება, ის მაინც ხდება ყოველ ჯერზე, როცა ზოგიერთი საღებავი პროდუქტში აღმოჩნდება. ამიტომ, თუნდაც საზიანოდ გარეგნობა, უმჯობესია აირჩიოთ მწვადი ქიმიური საფარის გარეშე. გამონაკლისი შეიძლება იყოს მწვადის დაფარვის პროცედურა გალვანური მეთოდით: ეს არის არა საღებავის ფენის წასმა მეტალზე, არამედ ლითონის ზედაპირის მოდიფიცირების მეთოდი.

დეკორატიული ელემენტები: ეს პირადი შეღავათებისა და გემოვნების საკითხია. საკმარისია ითქვას, რომ დეკორაციების არსებობა თქვენს მწვადს უფრო გემრიელს არ გახდის, მაგრამ მწვადის ღირებულება და წონა შეიძლება მნიშვნელოვნად გაიზარდოს.

C ენა მწვადი. ახლა, როდესაც ჩვენ გადავხედეთ მწვადების არჩევის ძირითად ასპექტებს, ჩვენ შეგვიძლია უხეშად შევაფასოთ ფასების დიაპაზონი, რომელშიც არის საიმედო, ფუნქციონალური, კომფორტული მწვადი, მაგრამ უფერულობის გარეშე. ჩვენი შეფასებით, ეს არის მწვადი 1000 რუბლიდან. 3600 რუბლამდე.

ტეგები:

გამოიყენება როგორც ენერგიის გადამზიდავი სხვადასხვა ტიპისსაწვავი, როგორიცაა ტორფი, ქვანახშირი, ხე და საწვავის ბრიკეტები. ქვანახშირი სამართლიანად ითვლება ყველაზე მეტად ეფექტური ჯიშისაშუალებას აძლევს ქვაბს ან ღუმელს იმუშაოს რაც შეიძლება ეფექტურად. ასარჩევად კარგი საწვავი, გასათვალისწინებელია რამდენიმე ფაქტორი, მათ შორის ნახშირის წვის ტემპერატურა.

მასალის არჩევისას აუცილებლად გაითვალისწინეთ რამდენიმე ფაქტორი

ნახშირის სახეები

ამ საწვავის რამდენიმე სახეობა არსებობს წვის დროს ნახშირის ტემპერატურა განსხვავებული იქნება თითოეული ტიპისთვის. მათი წარმოშობის მიხედვით განასხვავებენ ხისგან მიღებულ ნახშირს და ნამარხ ნიმუშებს.

წიაღისეული საწვავი თავად ბუნებამ შექმნა. იგი შედგება მცენარეული კომპონენტებისგან, რომლებმაც განიცადეს ცვლილებები დედამიწის სისქის ქვეშ მდებარეობისას.

• ყავისფერი;
• ქვა.

ნახშირის 3 სახეობაა

ბუნებრივი რესურსები

ნამარხი ყველაზე ახალგაზრდა სახეობაა ყავისფერი ქვანახშირი. ამ ტიპის საწვავი შედგება დიდი რაოდენობით მინარევებისაგან და აქვს ტენიანობის მაღალი დონე (40%-მდე). ამ შემთხვევაში ნახშირბადის შემცველობამ შეიძლება მიაღწიოს 70%-მდე.

მაღალი ტენიანობის გამო ეს ქვანახშირი აქვს წვის დაბალი ტემპერატურა და დაბალი სითბოს გადაცემა. წვის ტემპერატურა 1900 გრადუსია, ხოლო წვა ხდება 250 გრადუსზე. ყავისფერ ჯიშს იშვიათად იყენებენ კერძო სახლებში ღუმელებისთვის, რადგან ის ხარისხით ბევრად ჩამოუვარდება შეშას.

თუმცა, ყავისფერი ქვანახშირი ბრიკეტების სახით დიდი მოთხოვნაა. ეს გამაგრილებელი გადის სპეციალურ მოდიფიკაციას. მისი ტენიანობა მცირდება და, შესაბამისად, საწვავი უფრო ეფექტური ხდება.

ქვის ნამარხი უფრო ძველია, ვიდრე ყავისფერი. ბუნებაში, ისინი ძალიან ღრმა მიწისქვეშაა. ეს გამაგრილებელი შეიძლება შეიცავდეს 95%-მდე ნახშირბადს და 30%-მდე აქროლად მინარევებს. ამავდროულად, ნამარხს აქვს დაბალი ტენიანობა - მაქსიმუმ 12%.

ღუმელში ყოფნისას, ნახშირის წვის ტემპერატურა 1000 გრადუსიადა იდეალურ პირობებში შეიძლება მიაღწიოს 2100 გრადუსს. ამის გასაკეთებლად აალება საკმაოდ რთულია, ნამარხი უნდა გაცხელოთ 400 გრადუსამდე. ქვის გამაგრილებელი არის ყველაზე პოპულარული ტიპის საწვავი შენობებისა და კერძო სახლების გასათბობად.

ანტრაციტი არის უძველესი ნამარხი, პრაქტიკულად თავისუფალი მინარევებისაგან და ტენისგან. საწვავში ნახშირბადის რაოდენობა 95%-ზე მეტია. წვის ტემპერატურა არის 2250 გრადუსიშესაფერის პირობებში. ანთებისთვის აუცილებელია მინიმუმ 600 გრადუსი ტემპერატურის შექმნა. საჭირო გათბობის შესაქმნელად საჭიროა შეშის გამოყენება.

წარმოების პროდუქტები

ნახშირი არ არის ბუნებრივი რესურსი, ამიტომ ის ცალკე კატეგორიაშია მოთავსებული. ეს პროდუქტი მიიღება ხის დამუშავებით. მისგან ჭარბი ტენიანობა იხსნება და სტრუქტურა იცვლება. სათანადო შენახვისას, ხის საწვავის ტენიანობა შეადგენს 15%.

საწვავი რომ აანთოს, ის 200 გრადუსამდე უნდა გაცხელდეს. გასათვალისწინებელია, რომ ნახშირის წვის ტემპერატურა შეიძლება განსხვავდებოდეს პირობებისა და ხის ტიპის მიხედვით, მაგ.:

• არყის ქვანახშირი ვარგისია ლითონის გასაყალბებლად - მაღალი ხარისხის ჰაერის მიწოდებით, დაიწვება 1200-1300 გრადუსზე;
• გათბობის ქვაბში ან ღუმელში, ნახშირის ტემპერატურა წვის დროს იქნება 800-900 გრადუსი;
• ღია ცის ქვეშ მწვადში მაჩვენებელი იქნება 700 გრადუსი.

ხისგან მიღებული საწვავი ძალიან ეკონომიურია. შეშაზე გაცილებით ნაკლებს მოითხოვს. ეს სამრეწველო პროდუქტი იდეალურია გრილზე ხორცის მოსამზადებლად.

ამ ვიდეოში შეიტყობთ განსხვავებას ნახშირსა და ნახშირს შორის:

წვის მახასიათებლები

გამაგრილებლები განსხვავდება ცეცხლის ტიპის მიხედვით. ლიგნიტი და ლითიუმი ხასიათდება ხანგრძლივი ალით, ხოლო ანტრაციტი და ხის საწვავი ენერგიის მატარებელია მოკლე ალით. ეს უკანასკნელი გამოყოფს უამრავ თერმულ ენერგიას და იწვის თითქმის ნარჩენების გარეშე.

გრძელი ცეცხლის საწვავი იწვის ორ ეტაპად. პირველი, აქროლადი ფრაქციები აორთქლდება, აალებადი აირი იწვის და გადადის წვის კამერის ზედა რეგიონში. გაზის ევოლუციის დროს ქვანახშირი კოკებს, ხოლო მას შემდეგ რაც მინარევები მთლიანად დაიწვება, იწყება კოქსის წვა. ჩნდება მოკლე ალი. საბოლოოდ, ნახშირბადი იწვის, ტოვებს ნაცარს და ნარჩენებს.

გრილის ტემპერატურა

ხორცის შესაწვავად იდეალური საწვავის ტემპერატურაა 600-700 გრადუსი. ამ შემთხვევაში ქაბაბი რაც შეიძლება წვნიანი და მოხარშული აღმოჩნდება.

პროფესიონალები გვირჩევენ ტემპერატურის განსაზღვრას გამაგრილებლის ტიპის მიხედვით. ოპტიმალურია, როდესაც ნახშირი იწყებს "ნაცრისფერს", ანუ მათზე თეთრი ფერფლი ყალიბდება.

მნიშვნელოვანია, რომ არ ავურიოთ ქვანახშირისა და ხის წვის ტემპერატურა. თუ არყის ხეს გრილში მოათავსებთ და აანთებთ, ტემპერატურა 1070-1570 გრადუსს მიაღწევს. ეს მაჩვენებელი არ არის შესაფერისი მწვადის შესაწვავად. ხორცი უბრალოდ დაიწვება.

საზომი ინდიკატორები

გრილის ტემპერატურის დასადგენად დამწყებთათვის შესაძლებელია პირომეტრის გამოყენება. ეს მოწყობილობა იაფია და ზაფხულის არდადეგების მოყვარულებს ცხოვრებას გაუადვილებს. თუმცა, ინდიკატორის გაზომვა შესაძლებელია გამოყენების გარეშე სპეციალური საშუალებები. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის თქვენი ხელი. ის გრილის ზემოთ უნდა იყოს აწეული საწვავიდან 7-8 სმ სიმაღლეზე.

მიმდინარეობს თქვენ უნდა გამოთვალოთ რამდენი ხანი დასჭირდება რაც შეიძლება გაცხელებას:

• 1 წამის შემდეგ - ტემპერატურის დონე 350 გრადუსი ან მეტი;
• 2 წამი - დაახლოებით 280 გრადუსი;
• 3 წამი - 250 გრადუსი;
• 4 წამი - 200 გრადუსიანი ნიშანი;
• 5 წამი ან მეტი არის 150 გრადუსზე ნაკლები.

ამ გზით ხარისხების გაზომვა ძალიან თვითნებურია და არც თუ ისე შესაფერისი დამწყებთათვის. მხოლოდ გამოცდილ მწვადის მწარმოებელს შეუძლია ზუსტად განსაზღვროს მწვადის ტემპერატურა თავისი ხელით.

მრავალფეროვანი საწვავის გამოყენება ძალიან პოპულარულია. ქვანახშირი, ტორფი და ხე გამოიყენება არა მხოლოდ ყოველდღიურ ცხოვრებაში, არამედ სამრეწველო მიზნებისთვისაც. დღევანდელ ბაზარზე ყველა იპოვის შესაფერის გამაგრილებელს დანიშნულებისა და სასურველი მოთხოვნების მიხედვით.

ასე რომ, მინდა მივუახლოვდე ყველაზე ინტიმურ მამაკაცურ საქმიანობას - ქაბაბის ცხობას.
ზოგადად, მე მჯერა, რომ ყველა კაცს უნდა შეეძლოს მინიმუმ ათქვეფილი კვერცხის მოხარშვა)), არამედ უნდა შეეძლოს ხორცის მოხარშვა ნახშირზე, პილაფში, თევზის წვნიანზე, პელმენებზე. ეს კერძები მხოლოდ უყვართ მამაკაცის ხელებიდა თუ თქვენ შეგიძლიათ და იცით როგორ მოამზადოთ ისინი, გაითვალისწინეთ ნებისმიერი სხვა კულინარიული სიამოვნება თქვენს ხელთაა. ამიტომ ჩემს შვილს ხშირად მივყავარ თან, რომ ხორცს და ცეცხლს რომ ხედავს, პანიკაში არ ჩავარდეს, მაგრამ კაცივით საქმეს თავის ხელში აიყვანოს და მოყვარულებს ახლოს არ მისცეს... .

შაშლიკი, მგონი არავის ეპარება ეჭვი, რომ ეს გამოგონება კავკასიას არ ეკუთვნის. უბრალოდ მისი მთავარი საქმის - ამიერკავკასიის ხალხებისთვის მესაქონლეობის გამო, მან შეიძინა თვისებები ეროვნული კერძი. სანამ კაცობრიობა არსებობს, არსებობდა ხორცის გამოწვის გზა ღია ცეცხლზე, მთლიანი კარკასები, ნაწილები, მაგრამ პრინციპი ყოველთვის იგივე დარჩა - შამფურზე, ხორცზე, ცეცხლზე. ახლა კი ძნელი სათქმელია რომელი გონივრული ადამიანიხორცს ცეცხლში ჩავყრი ვიფიქრე, მგონი შემთხვევით მოხდა და იმ წამიდან დაიწყო ქაბაბის დაბადება. მართალია, მაშინ პატენტები არ იყო გაცემული და ალბათ ვერასოდეს გავიგებთ, ვინ იყო პირველი, ვინც გამომცხვარი ხორცის ნაჭერი სცადა)). მაგრამ თავად სიტყვა შაშლიკი, შეგიძლიათ სცადოთ იმის დადგენა, საიდან მოვიდა რუსულ ენაზე. არსებობს ერთი თეორია და მეც მას ვიცავ, რომ ეს მოხდა, უფრო სწორად, გამოიგონეს უკრაინელებმა - კაზაკებმა და ყირიმის ლაშქრობების შემდეგ ჯარისკაცებმა რუსულ ენაზე გადაიტანეს. და ეს არის ყირიმელი თათრული სიტყვის "shish" შეცვლილი ფორმა - რაც ნიშნავს შამფურს და "shish - lyk" - საჭმელს შამფურზე. სიტყვა შამფური სავარაუდოდ მომდინარეობს სიტყვა ramrod-დან იარაღიდან, რომელზედაც ხორცს აკრავდნენ.

რისთვის გამოიყენება მწვადი?, მწვერვალზე, რომელსაც ბრაზი ეძახიან. როგორ ავირჩიოთ გრილი, რომელია სწორი თუ არასწორი, რას უნდა მივაქციოთ ყურადღება მისი არჩევისას, ეს ის ძირითადი კითხვებია, რომლებსაც მწვადის მოყვარულები წლიდან წლამდე უსვამენ თავს.
შევეცადოთ ამ კითხვაზე პასუხის გაცემა.
ასე რომ, გრილი:
პირველი პირობა:
1. ის უნდა იყოს სტაბილური, მდგრადი
2. იგი უნდა იყოს დამზადებული ლითონის საკმარისი სისქისგან, განსაკუთრებით აბაზანისგან, რომელშიც ხდება წვა. (ისე, რომ არ დაიწვას გამოყენების შემდეგ ან არ დაირღვეს გამოყენების შემდეგ)
3. გრილის ქვედა ნაწილში ჰაერის ხვრელები დამწვრობის მასალაზე ჰაერის წვდომის რეგულირების (დაწევის) უნარით, რითაც წვის პროცესის რეგულირების უნარით.

4. მაქსიმალური სიმაღლე ნახშირის მოსალოდნელი დონიდან გამოცხობის დონემდე უნდა იყოს 10-12 სმ, ამ მანძილის ნახევრამდე შემცირების შესაძლებლობით.

5. მასზე მოხარშვის უნარი, ასევე შამფურებზე, ე.ი. კედლებზე და ცხაურზე უნდა იყოს ნაპრალები.
6. მაგრამ პორტატული უნდა იყოს თუ სტაციონარული, თქვენი გადასაწყვეტია და, ალბათ, პორტატულისთვის, დიზაინის წონასა და ფუნქციონალურობას აქვს მნიშვნელობა.
ახლა გადავიდეთ წვის წყაროზე - თავად ნახშირზე.

რომელია საუკეთესო შეშა გამოსაყენებლად?- მაგალითად, ზამთარში უმჯობესია გამოიყენოთ მძიმე ჯიშის ხეები, როგორიცაა მუხა, გაზაფხულზე - მსუბუქი ჯიშები, როგორიცაა ხეხილი, ვაზი, საქსაული.
ზოგადად, შეძლებისდაგვარად გამოიყენეთ სხვადასხვა ჯიშებიხეები ხორცის სანელებლებივითაა. მაგალითად, მე ვურჩევდი ალუბლის გამოყენებას ფრინველისთვის, ხოლო ვაზის მაღალი წვის ტემპერატურისა და ოდნავ ღვინის სუნის გამო, ხორცისთვის.
მუხა თითქმის უნივერსალურია ყველა სახის ხორცისთვის, ნეკერჩხალი და ვაშლი, მათი ოდნავ მოტკბო სუნის გამო, ძალიან კარგად უხდება ღორის ხორცს.
უმჯობესია არ გამოიყენოთ ფიჭვი, ნაძვი და სხვა წიწვოვანი ხე, თორემ შეიძლება დასრულდეს ქაბაბი, რომელსაც ფისოვანი სუნი აქვს და, რა თქმა უნდა, არ გამოიყენოთ ნახშირი.
მაგრამ შეშასაც აქვს თავისი ნაკლი, ჯერ ერთი, თუ ქალაქში ცხოვრობ, მაშინ ვფიქრობ, პრობლემურია პიკნიკზე შენთან შეშის რამდენიმე თაროს ტარება და მეორეც, ნახშირად გადაქცევას დიდი დრო სჭირდება, ამიტომ ისინი ხშირად იყენებენ მისგან მზა ნახშირს ან ბრიკეტებს.
რომელია უკეთესი? ნახშირის მინუსი ის არის, რომ მისი წვის ტემპერატურა ბრიკეტებთან შედარებით დაბალია და სითბოს ინარჩუნებს მხოლოდ 30-40 წუთის განმავლობაში, განსხვავებით ბრიკეტებისგან, რომელთაც შეუძლიათ შეინარჩუნონ ტემპერატურა 320 გრადუსამდე ერთი საათის განმავლობაში, მათი მინუსი ის არის, რომ თუ არა. იწვის, გამოსცემენ არც თუ ისე სასიამოვნო სუნს.
ამ პრობლემისგან თავის დასაღწევად. გირჩევთ, ცეცხლიდან რამდენიმე მშრალი შეშა ან ნახშირი დაამატოთ და ბრიკეტებს შორის გაფანტოთ.
შეეცადეთ თავიდან აიცილოთ ნახშირის ბენზინით განათება, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება დასრულდეს ხორცი, რომელსაც ზეთის გემო აქვს.
ყოველთვის გააკეთეთ იმაზე მეტი ნახშირი, ვიდრე ფიქრობთ, რომ საკმარისი იქნება. პრინციპიდან გამომდინარე, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ შეამციროთ სითბო, მაგრამ საჭიროების შემთხვევაში მისი სწრაფად დამატება პრობლემურია.

ასე რომ, ჩვენი ნახშირი მზად არისროგორც ამბობენ, როგორც კი გაცრისფრებული გახდებით, ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ ხორცის შეწვის პროცესი. ბუნებრივია, ჩნდება კითხვა, არის თუ არა ეს მაქსიმალური ტემპერატურა, რომელსაც მიაღწიეს ნახშირმა, როგორ შეამოწმოთ, თუ არ გაქვთ თერმომეტრი.
არსებობს ძალიან მარტივი გზა:
თუ დადებთ ხელს ცეცხლმოდებული ნახშირის ზემოთ, დაახლოებით 10-12 სმ მანძილზე და შეგიძლიათ დაიჭიროთ
1 წამის შემდეგ ეს არის მაქსიმალური ტემპერატურა დაახლოებით 340 გრადუსი
2 - 3 წამი 320 გრადუსი
4 - 5 ------- - 200 გრადუსი
6 - 7 საშუალო ტემპერატურა დაახლ. 180 გრადუსი
8 - 10 150 გრადუსი
12 - 15 დაბალი ტემპერატურა დაახლ. 120-135 გრადუსი
შიშის ქაბაბის უკეთ შეწვისთვის გამოიყენეთ ორზონიანი ან სამზონიანი ნახშირის დონე.
ორზონიანით ყველა ქვანახშირი გრილში ერთ ფენად დევს თანაბრად, ოღონდ ნახშირისგან თავისუფალი ზონაა მე ამას ვეძახი :), სადაც მზა ქაბაბი დევს და სითბოც საკმარისია. იქ ისე, რომ ხორცი არ გაცივდეს და არ იყოს საკმარისი იმისათვის, რომ გაშრეს.

სამზონიანი მწვადით, მწვადი იყოფა სამ ნაწილად, ღუმელი, ნახშირის ერთი ფენა და ნახშირი რამდენიმე ფენად, ამგვარად, ამ ზონაში შევამცირეთ მანძილი შამფურებამდე და მივაღწიეთ მაქსიმალურ ტემპერატურას. და მივიღეთ ტემპერატურის მრუდი მწვადის სიგრძეზე, რაც დიდად დაგვეხმარება შიშ ქაბაბის დამზადების პროცესში.

ხორცის არჩევა.
ყველა ირჩევს ხორცს გემოვნების პრეფერენციების, შესაძლებლობების მიხედვით, ეროვნული მახასიათებლები. მაგრამ არსებობს რამდენიმე წესი, რომელიც დაგეხმარებათ აირჩიოთ ყველაზე შესაფერისი ხორცი მწვადისთვის.

შეეცადეთ აირჩიოთ ხორცი ცხიმიანი ფენებით (მაგალითად, ღორის ფილე ყველაზე ნაკლებად შესაფერისია მწვადისთვის).
არ გამოიყენოთ ახლად დაკლული ცხოველის ხორცი გრილ და მშრალ ადგილას მინიმუმ ორი დღის განმავლობაში. ჯობია, ეს ხორცი დიდი ნაჭრით იყიდოთ მწვადამდე რამდენიმე დღით ადრე და მაცივარში „დამწიფდეს“
გამოიყენეთ ახალგაზრდა ცხოველების ხორცი.
მიზანშეწონილია არ გამოიყენოთ გაყინული ხორცი.
გარეცხეთ ხორცი მხოლოდ დაჭრის წინ. დავჭრათ პატარა კუბებად დაახლ. 70-80 გრამი თითო ერთი და იგივე ზომით. ეს აუცილებელია ხორცის ერთგვაროვანი გამოწვისთვის.
მიიღეთ ხორცი 300-400 გრამი ადამიანზე.

ხორცი დავჭრათ მარცვლეულზე.
სათანადოდ დამარინადებული ქაბაბი შეიძლება მიირთვათ თითქმის უმი.
ყველას აქვს თავისი საყვარელი მარინადები და არ მინდა ჩემი გემოვნების დაწესება, ერთადერთი რაც მინდა ვთქვა არის ხორცს მარილი, სანამ შამფურს დაასხამთ, ამ გზით თავიდან აიცილებთ ხორცის წვენის დაკარგვას და ასევე შეგახსენებთ, საზოგადოებრივი კვების ობიექტში მათ ბევრი ძმარი იყენებდნენ დასამარინადებლად, რათა როგორმე მოეკლათ სუნი და გემო, ვთქვათ, არც თუ ისე სტანდარტული ხორცის, თუ ყველაფერი კარგადაა თქვენს ხორცთან, მაშინ უნდა მოერიდოთ უხვად ძმრის ჩამოსხმას :) წვენით უკეთესი გაჯერებისთვის. , ქაბაბების მარინადებში გამოიყენეთ ზეთი, ლიმონი, ხახვი, რეჰანი და ა.შ. საკმარისია, დაჭრილი ხორცი 4 საათი გაატაროთ, მაგრამ თუ მთელი ღამე გინდათ, წინააღმდეგი არ ვიქნები :)

სხვათა შორის, ეს მარინადი შეიცავდა თაფლს და ამიტომ, თუ გამოიყენებთ, ველით, რომ თქვენი ხორცი სხვა ხორცებზე ოდნავ შავი იქნება შაქრის სწრაფი კარამელიზაციის გამო, მაგრამ ღირს :)

გადაიტანეთ ნაჭრები შამფურებზე ბოჭკოების გასწვრივ, თავიდან აიცილეთ დაბლა და, თუ შესაძლებელია, გაასუფთავეთ ხორცი სანელებლებისაგან, რათა შემდგომში თავიდან აიცილოთ ამოვარდნილი ნაჭრების დაწვა და მარინადისგან დარჩენილი ხახვი და მწვანილი.

განვიხილოთ თავად ხორცის შეწვის პროცესი და, ამის საფუძველზე, შევეცდებით ვიპოვოთ ის დიზაინის გადაწყვეტილებები, რომლებიც უნდა იყოს გრილის შემადგენლობაში.
აქსიომა. ხორცი არ იხარშება ღია ცეცხლზე, მაგრამ მზადდება ცხელი ნახშირის ინფრაწითელი გამოსხივების გამოყენებით. ცეცხლი კლავს ხორცს, აქცევს მას ნახშირბადის ორგანულ ნაჭრებად.
ყველას, ვისაც ოდესმე მოუმზადებია სტეიკები, იცის დაახლოებით მისი მომზადების ალგორითმი და ქაბაბი არ არის გამონაკლისი.
ხორცზე ჯერ მაღალ ცეცხლზე კეთდება ქერქი, რომელიც შემდგომში შეინარჩუნებს წვენის უმეტეს ნაწილს და ეს ხელს შეუშლის ხორცს გაშრობას, შემდეგ მივდივართ ტემპერატურის დაწევაზე და ძალიან მნიშვნელოვანია ამ ტემპერატურის მუდმივად შენარჩუნება. ხორცის ერთგვაროვანი გამოცხობისთვის.
ასე რომ, ხორცი შეწვით ნახშირიდან მინიმალურ მანძილზე მაქსიმალურ ტემპერატურაზე, თუ ეს შესაძლებელია, შამფურები მუდმივად ატრიალეთ და ხორცს ყურადღებით დააკვირდით დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. არაფერი არ უნდა გაგიფანტოს, არც ცივი ლუდის ბოთლი :).
ისე, საინტერესო ინფორმაცია ვიპოვე გამოცდილი ხელოსნებიჩამოწიეთ შამფურები ხორცთან ერთად 30 წამით ცივი წყალიშემდეგ კი ათავსებენ გრილზე ძლიერ სიცხეზე, ამით იქმნება თხელ ქერქი, შიგნით კი ხორცი ჯერ კიდევ ცივია და ახლა შეგიძლიათ შამფურები ოდნავ მოაცილოთ ძირითად ცეცხლს და დაასრულოთ მოხარშვა საშუალო ტემპერატურაზე და შამფურები არ დააბრუნოთ. ასე სწრაფად.

როგორ შევამოწმოთ ხორცი მზად არის თუ არა?
დიახ, კითხვა მარტივი ჩანს. ვჭრი ნაჭერს და თუ მისგან თეთრი წვენი გამოვა, მაშინ ხორცი მზადაა, თუ არა... მაშინ შენი ნაჭერი რჩება წვენის გარეშე, ამიტომ არ გირჩევ ნაჭრების დაჭრას და ხორცის ყურებას (თუმცა ეს არის ყველაზე საიმედო გზა იმის დასანახად, თუ რა არის შიგნით) მე გთავაზობთ, არის თქვენთვის სხვა მეთოდი, რომელიც არანაკლებ სწორია, მაგრამ მოითხოვს მცირე გამოცდილებას.
ასე რომ, ხელი.
მეორე ხელის საჩვენებელი თითით ისრით მითითებულ ადგილზე დაჭერით მივიღებთ შემდეგ რბილობას:
სისხლსა და საშუალოს შორის

ცხვრისა და საქონლის ხორცისთვის ეს დაახლოებით 65 გრადუსია, ხოლო ღორის ხორცისთვის - 70 გრადუსი ცელსიუსით.

ცხვრისა და საქონლის ხორცისთვის - 70-72 გრადუსი ცელსიუსით

კარგად გააკეთე

ცხვრის და საქონლის ხორცისთვის 78 - 90 გრადუსი
ღორის ხორცისთვის 77-88 გრადუსი

ცხიმიანი ხორცის შეწვისას, ჩვენ ვაწყდებით ცხიმის ანთებას ნახშირზე მოხვედრის შემდეგ და იწვევს ცეცხლს, რომელსაც შეუძლია გაანადგუროს ჩვენი ქაბაბი და გადააქციოს ის ნახშირად შამფურებზე. როგორ გაუმკლავდეთ ამას, ბუნებრივია, სასწრაფოდ უნდა მოახდინოთ რეაქცია და, საუკეთესო შემთხვევაში, დაუყოვნებლივ ამოიღოთ ხორცი ცეცხლიდან და მშვიდად მოაწყოთ ცეცხლი, მაგრამ თუ მოხდა ისე, რომ ვერ მოაცილეთ, მაშინ ეცადეთ ჩააქროთ. ნებისმიერი სითხე, მაგრამ თქვენ უნდა მიიღოთ რაც შეიძლება ცხელი..
აგიხსნით რატომ. წარმოიდგინეთ, თქვენი ხორცის ნაჭერმა უკვე მიიღო ლამაზი ქერქი და ახლა მიმდინარეობს ხორცის შიგნით ტემპერატურის აწევის პროცესი, ე.ი. თვითონ გამოცხობა 80-90 გრადუსამდე, მაგალითად, ხორცზე ცივი სითხის გადასხმით მაშინვე ამცირებთ ნაჭერს შიდა ტემპერატურას და ისევ აკრიფეთ დრო და სითბოს ზემოქმედება ხორცის ზედაპირზე, რაც ამით. დრო თითქმის მზად იყო. ეს იწვევს ზედაპირის არათანაბარ გამოცხობას და ნახშირბადს.
ზოგადად, ალი არ აინტერესებს სითხის რომელ ტემპერატურაზე ჩააქრობ, მაგრამ ხორცში რამდენიმე ათეული გრადუსი შეგიძლია შეინახო...

პრინციპში, აქ ვამთავრებ პირველ ნაწილს, ვეცდები ვაჩვენო მათთვის ქაბაბების, მარინადების და სოუსების სხვადასხვა რეცეპტები...

ძირითადი კრიტერიუმი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ არ დაუშვათ შეცდომა საწვავის და გათბობის მოწყობილობის არჩევისას, არის ქვანახშირის წვის ტემპერატურა, რადგან მისი ღირებულება განსაზღვრავს კარგი სამუშაოქვაბი და მისი შესრულება.

განსაკუთრებით მწვავედ დგას ზამთარში საკუთარი სახლის გათბობის საკითხი. იმის გამო, რომ ენერგიის ფასები მუდმივად იზრდება, ხალხი იძულებულია ეძებოს სითბოს გამომუშავების ალტერნატიული გზები. საუკეთესო გამოსავალიარსებულ ვითარებაში არის მყარი საწვავის ქვაბების გამოყენება სითბოს წარმოებისა და კონსერვაციის ოპტიმალური მახასიათებლებით.

მაგრამ მათი სრული მუშაობისთვის აუცილებელია მყარი საწვავის მომზადება. მისი საუკეთესო ჯიშია ნახშირი, რომელიც უზრუნველყოფს ღუმელის ოპტიმალურ მუშაობას. სწორი არჩევანიეს საწვავი არის გასაღები ეფექტური მუშაობაქვაბი

მყარი საწვავის ქვაბები ცვლის დანადგარებს გაზის წვის პრინციპით. ზოგი მათ საკმაოდ დიდი ხანია იყენებს, ზოგიც ახლა იწყებს მათ გამოყენებას საკუთარი სახლების გასათბობად. მაგრამ ყველამ იცის, რომ სახლში კომფორტული პირობების შექმნა მთლიანად დამოკიდებულია საწვავის ხარისხზე. ასეთ მოწყობილობებში გამოყენებული ტრადიციული მასალა არის ხე. ეს არის ის, რომელიც ყველაზე ფართოდ გამოიყენება. თუმცა ამ მასალის გამოყენებით სახლის გათბობა მთელი ზამთრის განმავლობაში საკმაოდ რთულია. ეს განსაკუთრებით ცხადი ხდება ექსტრემალური ყინვების პერიოდში, როდესაც ქვაბი მუშაობს თითქმის მაქსიმალური შესაძლებლობებით.

თუმცა შეშის გამოყენება გარკვეულ უხერხულობასთან არის დაკავშირებული. პირველ რიგში, ეს არის საკმაოდ დაბალი ტემპერატურა და სწრაფი წვა. ხის წვის დროს ტემპერატურა იზრდება მხოლოდ 200-400°C-მდე, ხოლო სითბოს გადაცემის სიჩქარე მნიშვნელოვან მნიშვნელობებს აღწევს. მაგრამ წვის სიჩქარის გამო, ამ ტიპის საწვავი ქმნის გარკვეულ სირთულეებს, რაც მოითხოვს ცეცხლსასროლი იარაღის არსებობის მუდმივ მონიტორინგს. ეს ფაქტი ყველაზე მნიშვნელოვანი მინუსია, რადგან ზამთრისთვის შეშის უზარმაზარ მარაგს მოითხოვს.

ნახშირის სახეები

ხის ალტერნატივა არის ქვანახშირი. ამ ტიპის საწვავმა გააუმჯობესა სითბოს გადაცემა და წვის დრო, რაც უზრუნველყოფს დაბალ მოხმარებას. მას აქვს ჯიშები, რაც დამოკიდებულია წიაღში მისი გაჩენის სიღრმეზე და ნედლეულის მოპოვების თავისებურებებზე. ისინი ასე გამოიყურებიან:

• ყავისფერი;
• ქვა;
• ანტრაციტი.

თითოეულ ზემოხსენებულ ვარიანტს აქვს თავისი თვისებები და მახასიათებლები, რაც საშუალებას აძლევს მათ გამოიყენონ მყარი საწვავის ქვაბები. ყავისფერი ნახშირით გათბობა ყველაზე ნაკლებად ეფექტურია მსგავსი საწვავის სხვა ტიპებთან შედარებით. ეს გამოწვეულია მისი სტრუქტურით, რომელიც შეიცავს ბევრ მინარევებს. მისი წვის ტემპერატურაა დაახლოებით 230-250°C. ამავდროულად, სითბოს გადაცემის სიჩქარე დიდად არ განსხვავდება ხის ღირებულებებისგან. ყავისფერი ნახშირის წვის დროს უზრუნველყოფილია დაახლოებით 1900°C ტემპერატურა. თუმცა, ასეთი მაჩვენებლები მაქსიმალურია და საწვავის გამოყენებისას მიღებული რეალური მნიშვნელობები გაცილებით დაბალია.

ნახშირი აალდება 400°C ტემპერატურაზე და წარმოქმნის ბევრად მეტ სითბოს, ვიდრე ყავისფერი ნახშირი. ქვანახშირის წვის ტემპერატურა ღუმელში არის დაახლოებით 2100°C. ეს უზრუნველყოფს მის ხანგრძლივ გამოყენებას და მაღალ სითბოს გადაცემას. ამ ტიპის მინერალი ძირითადად გამოიყენება შენობების გასათბობად.

ანტრაციტი არის ყველაზე ეფექტური, მაგრამ ასევე არაპროპორციულად ძვირი ვარიანტი. მისი წვის ტემპერატურა მერყეობს 500-600°C-მდე და აღწევს 2250°C-ს. დედამიწის ნაწლავებიდან ამოღებული მყარი საწვავის არც ერთი სახეობა ვერ დაიკვეხნის ასეთი მაჩვენებლებით.

ნახშირის ღუმელის დიზაინის მახასიათებლები პიროლიზის გამოყენების საფუძველზე

ნახშირი ცალკე კატეგორიად უნდა ჩაითვალოს. ამ ტიპის საწვავი არ არის წიაღისეული საწვავი. ის უფრო მეტად წარმოადგენს პროგრესის დინებას, რადგან ის მთლიანად წარმოებულია ადამიანის მიერ. მის გასანათებლად საკმარისია დაბალი ტემპერატურა 100-200°C. გარდა ამისა, ნახშირის წვის დროს იგი აღწევს დაახლოებით 800-900°C, რაც უზრუნველყოფს სითბოს გამოყოფის შესანიშნავი თვისებებს. როგორ იწარმოება ეს შესანიშნავი პროდუქტი? ეს პროცესი საკმაოდ მარტივია. იგი შედგება ხის სპეციალურ დამუშავებაში, რაც საშუალებას გაძლევთ მნიშვნელოვნად შეცვალოთ მისი სტრუქტურა მისგან ტენიანობის გამოყოფით. ამ რთული ამოცანის შესასრულებლად გამოიყენება ნახშირის ღუმელები. როგორც მათი სახელი გულისხმობს, ამ მოწყობილობების დანიშნულებაა ხის დამუშავების ფუნქციების შესრულება. ნახშირის წარმოებისთვის ღუმელებს აქვთ გარკვეული სტრუქტურა და მსგავსი დიზაინის ელემენტები.

ასეთი მოწყობილობის მუშაობის პრინციპი ეფუძნება ხეზე პიროლიზის პროცესის გავლენას, რომელიც ასრულებს მისი გარდაქმნის ფუნქციას. ნახშირის პიროლიზის ღუმელი შედგება 4 ძირითადი კომპონენტისგან:

• გაძლიერებული ბაზა;
• წვის პალატა;
• გადამუშავების განყოფილება;
• ბუხარი.

ამ მოწყობილობის ნახაზები შესაძლებელს ხდის ზუსტად დაადგინოთ რა პროცესები ხდება სტრუქტურის შიგნით. წვის პალატაში მოხვედრის შემდეგ შეშა იწყებს თანდათან გაფუჭებას. ეს პროცესი გამოწვეულია ცეცხლსასროლი იარაღით ჟანგბადის ნაკლებობით, რაც აუცილებელია სრული ცეცხლის შესანარჩუნებლად. დნობისას საკმარისი რაოდენობით სითბო გამოიყოფა და ხეში შემავალი სითხე ორთქლდება. მსგავსი ეფექტის შედეგად გამოთავისუფლებული კვამლი ხვდება მეორად გადამამუშავებელ განყოფილებაში, სადაც იგი მთლიანად იწვება, წარმოქმნის სითბოს.

ამრიგად, ნახშირის ღუმელი ერთდროულად ასრულებს რამდენიმე დავალებას. პირველი მათგანი საშუალებას გაძლევთ შექმნათ ნახშირი, მეორე უზრუნველყოფს ოთახს საკმარისი რაოდენობით სითბოს. ამასთან, შეშის გარდაქმნის პროცესი უკიდურესად დელიკატურია, რადგან მცირე შეფერხებამ შეიძლება გამოიწვიოს სრული წვა. ამიტომ, გარკვეულ მომენტში, ნახშირბადის სამუშაო ნაწილები უნდა მოიხსნას ღუმელიდან.

ამ პროცესის შედეგად ჩვენ შევძლებთ მივიღოთ შესანიშნავი მასალა, რომელიც ხელს შეუწყობს ოთახის სრულად გათბობას ზამთრის პერიოდი. ნახშირის ღუმელები ამ შემთხვევაში მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ, რადგან ნახშირი პრაქტიკულად არ გვხვდება ბუნებაში.

სახლის მფლობელებისთვის, რომლებიც იყენებენ მას სახლის გასათბობად სხვადასხვა სახისმყარი საწვავი, მნიშვნელოვან ინტერესს იწვევს ისეთი პარამეტრი, როგორიცაა ნახშირის წვის ტემპერატურა. ლოგიკურად რომ ვთქვათ, რაც უფრო მაღალია ეს ტემპერატურა, მით მეტი სითბოს მიღება შეიძლება საწვავის დაწვით. მაგრამ ეს არის თეორია, მაგრამ პრაქტიკაში ყველაფერი ცოტა სხვაგვარად ხდება. ამ ღირებული რესურსის ფაქტობრივი წვა განხილული იქნება ამ მასალაში.

ნახშირის სახეები და მათი თვისებები

ყველა ქვანახშირი, რომელიც მოპოვებულია ჩვენი სიღრმიდან და შესაფერისია ქვაბისა და ღუმელის ღუმელებში წვისთვის, იყოფა 3 ჯგუფად:

• ყავისფერი;
• ქვა;
• ანტრაციტი.

ყოველივე ზემოთქმულიდან ყავისფერი ნახშირი ითვლება ყველაზე ახალგაზრდად, შეიცავს ბევრ აქროლად მინარევებს და გამოირჩევა ყავისფერი შეფერილობით, აქედან მოდის მათი სახელი. ეს საწვავი შეიცავს 70%-მდე სუფთა ნახშირბადს და 40%-მდე ტენიანობას. ამ მიზეზით, ყავისფერი ნახშირის სითბოს გადაცემის და წვის ტემპერატურა ყველაზე დაბალია სხვათა შორის. ადვილად იკიდებს ცეცხლს იმიტომ ყველაზე დაბალი ტემპერატურააალების ტემპერატურა არის მხოლოდ 250 ºС, მაგრამ წვის სითბო დაბალია - დაახლოებით 3600 კკალ/კგ, ხოლო წვის ტემპერატურა დაახლოებით 1900 ºС.

მისი დაბალი კალორიული ღირებულების გამო, ნამარხი ბუნებრივი ფორმაძალიან იშვიათად გამოიყენება როგორც ენერგოგადამზიდავი კერძო სახლების გასათბობად. სხვა რამ არის ბრიკეტირებული ქვანახშირი, მისი სითბოს გადაცემა არის 5000 კკალ/კგ.

შემდეგი უძველესი ნახშირი არის მყარი ნახშირი, ისინი რეალურად უფრო ძველია და სიღრმეში უფრო ღრმაა, ვიდრე ყავისფერი ნახშირი (3 კმ-მდე). ისინი შეიცავს 95%-მდე სუფთა ნახშირბადს, 12%-მდე წყალს და 30%-მდე აქროლად მინარევებს. ამის წყალობით, ქვის საწვავის სითბოს გადაცემა არის 7000 კკალ/კგ, თუმცა მის გასანათებლად საჭიროა 400 ºС ტემპერატურა. ეს საწვავი თეორიულად იწვის 2100 ºС ტემპერატურაზე, თუმცა ღუმელში ნახშირის წვის ტემპერატურა არასოდეს აღწევს ასეთ მნიშვნელობებს. მაქსიმალური, რაც შეიძლება იყოს, არის 1000 ºС. პრაქტიკაში, ეს არის ყველაზე გავრცელებული ტიპის საწვავი, რომელიც გამოიყენება როგორც ენერგიის გადამზიდავი შენობების გათბობისთვის.

უძველესი და ღრმა ტიპია ანტრაციტი, რომელიც შედგება 95% ან მეტი ნახშირბადისგან. მას პრაქტიკულად არ აქვს მინარევები და ტენიანობა და აქვს ყველაზე მაღალი სპეციფიკური სითბოს გადაცემა (დაახლოებით 8500 კკალ/კგ). მაგრამ ასეთი საწვავის განათება ადვილი არ არის: ანთრაციტის ყველაზე დაბალი კალორიული კლასი აალდება 600 ºC ტემპერატურაზე. წვის თეორიული ტემპერატურაა 2250 ºС. ანტრაციტი ყველა თვალსაზრისით შესანიშნავი საწვავია ნაცრის დაბალი შემცველობით და დაბალი კვამლით, მაგრამ მისი ფასი მაღალია.

ცნობისთვის.ნახშირის გარკვეული ტიპები გამოიყენება მეტალურგიაში გამოყენებული კოქსად გადასამუშავებლად. და მიუხედავად იმისა, რომ კოქსის ნახშირის წვის ტემპერატურა არ არის უფრო მაღალი ვიდრე ნახშირის, გამდიდრებისა და თერმული დამუშავების შემდეგ T = 1000 ºC-ზე ის გადაიქცევა კოქსად უმაღლესი კალორიული ღირებულებით და ტემპერატურით.

ღუმელებში ნახშირის წვის შესახებ

ზემოაღნიშნული ტემპერატურა გრადუსებში თითოეული ტიპის საწვავისთვის თეორიულია. ანუ, ისინი მიიღწევა ენერგიის გადამზიდველის წვის იდეალურ პირობებში, რაც ქ რეალური ცხოვრება, და თუნდაც სახლში, ეს არ ხდება. უფრო მეტიც, აზრი არ აქვს აგურის ღუმელის ან ლითონის ქვაბის გადახურებას. ისინი არ არის განკუთვნილი ასეთი რეჟიმებისთვის.

ზოგადად, ღუმელში ნახშირის წვის ინტენსივობა დამოკიდებულია მიწოდებული ჰაერის რაოდენობაზე. ქვანახშირი საუკეთესოდ გამოსცემს სითბოს 100% ჰაერის მიწოდებით, მაგრამ პრაქტიკაში ეს არ ხდება, რადგან ჩვენ ვზღუდავთ ჰაერის რაოდენობას დემპერის ან დემპერის საშუალებით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, წვის პალატაში ტემპერატურა ძალიან გაიზრდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის 800-900 ºС ფარგლებშია.

რაც შეეხება მყარი საწვავის საქვაბეს, ზედმეტად ინტენსიურმა წვის რეჟიმმა შეიძლება გამოიწვიოს გამაგრილებლის სწრაფი ადუღება და შემდგომი აფეთქება. ამიტომაც ამ ტიპისმყარი საწვავი იწვება ქვაბებში ორი გზით:

• ტრადიციული, ცეცხლსასროლი იარაღით ჩატვირთვით და ჰაერის რაოდენობის შეზღუდვით.
• ავტომატურ ქვაბებში დანერგილი დოზირებული საკვების გამოყენებით.

ნახშირის წვის ტემპერატურა

ჩვეულებრივი ნახშირი, რომელიც წარმოიქმნება მშრალი ხის დაწვით, აქვს საოცრად მაღალი შესრულება. მისი სპეციფიკური კალორიულობა აღწევს 7400 კკალ/კგ, ტენიანობა მაქსიმუმ 15% (დამოკიდებულია შენახვის პირობებზე) და ნაცარი იმდენად დაბალია, რომ წვის შემდეგ თითქმის არაფერი რჩება. რაც შეეხება არყის ნახშირის წვის ტემპერატურას, პრაქტიკაში საკმარისია ლითონის დარბილება და გაყალბება სამჭედლოში. ეს არის დაახლოებით 1200-1300 ºС.

ამ მარტივი ტიპის საწვავი ასევე გამოიყენება სხვადასხვა გარე ღუმელებზე მომზადებისთვის. და, მიუხედავად იმისა, რომ მწვადში ნახშირის დაწვის პირობები შორს არის იდეალურისგან, მისი მოხმარება ბევრად ნაკლებია, ვიდრე ჩვეულებრივი შეშა. ეს გამოწვეულია სითბოს სათანადო წარმოქმნით და ნაცარი ჩანართების არარსებობით.

დასკვნა

წიაღისეული ნახშირებია განსაკუთრებული სახისმყარი საწვავი, რომელიც ხასიათდება წვის ტემპერატურის გაზრდით. თუ მისი მუდმივი გამოყენება იგეგმება, მაშინ აღჭურვილობა უნდა იყოს ადაპტირებული ამ მახასიათებლის გათვალისწინებით. ღუმელის ბუხარი უნდა განთავსდეს საიდან ცეცხლგამძლე აგური, და უმჯობესია შეიძინოთ ქვაბი ავტომატური კვებით.