ღორის ხორცი ჩაშუშული სოუსით. ღორის და კარტოფილის წვნიანი

კარტოფილის სოუსიარის სქელი კარტოფილის წვნიანი. მისი წვნიანი სქელი და მდიდარია, ამიტომ ამ კერძის გემო დამოკიდებულია კარტოფილის ხარისხზე. იდეალური ვარიანტი იქნება დამსხვრეული, მოხარშული ჯიშები, რომელიც მისცემს საჭირო კონსისტენციას და სიმდიდრეს. ხორცის კომპონენტი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ღორის, საქონლის ან ქათმის ხორცი ასევე შესანიშნავია.

ინგრედიენტები

ასე რომ, მდიდარი, სქელი და არომატული კარტოფილის სოუსისთვის დაგვჭირდება:

• 500-700 გ ღორის რბილობი;
• კარტოფილი;
• ხახვის თავი;
• 1-2 ცალი სტაფილო;
• წითელი ბულგარული წიწაკა;
• ერთი სუფრის კოვზი (დაგროვილი) ტომატის პასტა;
• მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი, ნიორი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, სანელებლები, მწვანილი.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის სოუსი

amneam.com

ღორის და კარტოფილის სოუსის რეცეპტი ფოტოთი

ინგრედიენტები

• რაოდენობა არის მიახლოებითი, რადგან მე ჩვეულებრივ ყველაფერს თვალით ვუსვამ:
• 1. კარტოფილი - 1 კგ
• 2. ხორცი (ღორის ან საქონლის ხორცი) - 0,5 კგ
• 3. სტაფილო - 1-2 ც.
• 4. ხახვი - 1 ც.
• 5. სანელებლები
• 6. მცენარეული ზეთი (შემწვარი ინგრედიენტებისთვის)

როგორ მოვამზადოთ

ამ კერძს ჩემს ოჯახში საკმაოდ ხშირად ამზადებენ და გამონაკლისის გარეშე ყველას უყვარს, მათ შორის ბავშვებსაც.

მე ჩვეულებრივ ვიყენებ ღორის ხორცს, მაგრამ ის ისეთივე გემრიელია საქონლის ხორცთან ერთად.

1. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად (მე გულაშზე ცოტა უფრო დიდს ვჭრი, მაგრამ მამაჩემს, მაგალითად, უფრო პატარა მოსწონს - ისე, რომ ხორცი არ იკბინოს, მთლიანად პირში ჩაიდოს) და შეწვით საშუალოზე. გაათბეთ ოქროსფერამდე. შეწვისას მსუბუქად მოაყარეთ მარილი, წიწაკა და მოაყარეთ სანელებლები (ზოგჯერ მხოლოდ მარილი და პილპილი, ზოგჯერ კი სანელებლებს ვამატებ). დღეს დავამატე როზმარინი და ხახვი.

2. ხორცი მოათავსეთ ქვაბში (სასურველია სქელი ძირით), დარჩენილ ზეთში ხახვი და სტაფილო მსუბუქად შეწვით (ხახვი დაჭერით კუბიკებად, სტაფილო კი ზოლებად ან ნახევარ წრეებად). ისინიც მოათავსეთ ხორცთან ერთად ქვაბში.

3. ხორცს დაასხით მარილიანი წყალი (ისე, რომ ხორცი ოდნავ დაიფაროს წყლით).

4. კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად (უფრო დიდი ვიდრე შემწვარი). და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს (წყალი არ უნდა ფარავდეს კარტოფილს, თორემ ძალიან თხევადი გამოვა).

5. დააფარეთ თავსახური და დადგით დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.

დამატებითი ინფორმაცია

ასევე შეგიძლიათ ჯერ კარტოფილი შეწვათ (ერთ ფენად ისე, რომ თითოეული ნაჭერი ოდნავ ოქროსფერი იყოს), შემდეგ კიდევ უფრო გემრიელი და ლამაზი აღმოჩნდება - ეს უფრო სადღესასწაულო ვარიანტია.

რეცეპტი: ხელნაკეთი კარტოფილი ხორცით ან კარტოფილის სოუსით, როგორ მოვამზადოთ სახლში სწრაფად და გემრიელად

cook-live.ru

• როგორ მოვამზადოთ ღორის სოუსი
• როგორ მოვამზადოთ ფორთოხლის სოუსი ხორცისთვის
• როგორ მოვამზადოთ ღორის მხრები მოცვის სოუსით

• 0,6 კგ ღორის ხორცი;
• 5 საშუალო კარტოფილის ტუბერები;
• ხახვი;
• 2 პატარა სტაფილო;
• ბულგარული წიწაკა;
• 1 ს/კ ტომატის პასტა;
• მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი, სანელებლები;
• დაფნის ფოთოლი;
• ნიორი;
• მწვანე.

1. ღორის ხორცი უნდა გაირეცხოს წყალში და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ხორცის დაჭრილი ნაჭრები მოათავსეთ ტაფაში. ზემოდან დაასხით წყალი, დაახლოებით 4 ლიტრი. სითხე უნდა იყოს ნახევრად დაფარული.
2. ტაფა უნდა დავდგათ დაბალ ცეცხლზე. როგორც კი ბულიონი ადუღდება, ქაფი უნდა მოაშოროთ.
3. ამასობაში კარტოფილი უნდა დაჭრათ. კარტოფილის ნაჭრები დიდი უნდა იყოს, რომ მომზადების პროცესში არ დაიშალა და სოუსი არ გააფუჭოს. კარტოფილის დამატების შემდეგ ბულიონი უნდა დაიფაროს რამდენიმე სანტიმეტრით. შემდეგ კერძი შეიძლება დამარილებული იყოს გემოვნებით.
4. სტაფილო უნდა დავჭრათ ზოლებად. სოუსს სიკაშკაშე და სილამაზე რომ მისცეთ, უნდა დაჭრათ და არა მსხვილ სახეხზე. ხახვი და ბულგარული წიწაკა ასევე დავჭრათ ზოლებად. შეგიძლიათ დაჭრათ კუბებად, როგორც გსურთ.
5. დაჭრილი ბოსტნეული უნდა იყოს შემწვარი ტაფაში მცენარეული ზეთით. როცა ბოსტნეული ცოტათი გაიყინება, დაამატეთ ტომატის პასტა და განაგრძეთ შეწვა.
6. შემდეგ მოაყარეთ შემწვარი ტაფაში ხორცით და კარტოფილით. ამ დროს ბულიონი უნდა გასინჯოთ, თუ რამე აკლია, შეგიძლიათ პილპილი, მარილი და დაუმატოთ სანელებლები. ადუღების შემდეგ, სითბო უნდა შემცირდეს. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ კარტოფილი ზედმეტი არ მოიხარშოს.
7. როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, თქვენ უნდა დაამატოთ დაფნის ფოთლები და დაჭრილი მწვანილი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ გაწურული ნიორი. ბულიონი კიდევ 5 წუთი უნდა ადუღოთ, შემდეგ გამორთეთ.
8. კარტოფილის სოუსი მზად არის, მაგრამ ის უნდა დაჯდეს, რომ შეიწოვოს სანელებლების ყველა არომატი. რის შემდეგაც ის შეიძლება დაიყოს თეფშებად და მიირთვათ.

www.kakprosto.ru

სწრაფად მოხარშეთ

გემრიელი და მარტივი

• ძირითადი კურსები (73)
• ცომეული (121)
• დესერტები (24)
• საჭმლის (66)
• კონსერვაცია (39)
• რძის პროდუქტები (9)
• სასმელი (2)
• პირველი კურსები (12)
• სალათები (31)
• ცომი (1)

სოუსი - კარტოფილი ხორცით

სოუსი - კარტოფილი ხორცით

კარტოფილის სოუსი ღორის ან ქათმის ხორცით- ძალიან გემრიელია, ძალიან სწრაფად და მარტივად მზადდება.

0,5 კგ. ღორის ან 2 ქათმის ფილე

1,5-2 კგ კარტოფილი

მარილი, წიწაკა, მწვანილი

მე მიყვარს საჭმელი ღორის სოუსი, მაგრამ ქათმის ფილეც უხდება - უფრო დიეტური იქნება.

დავჭრათ ქათმის ფილე

ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ქვაბში გახეხილ სტაფილოსთან ერთად. დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი ხორცი და შეწვით.

შეწვით ხახვი და სტაფილო

ჩაყარეთ ხორცი შესაწვავად

ამასობაში წინასწარ გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად.

ჩაყარეთ ტაფაში, მოურიეთ და დაამატეთ წყალი ისე, რომ კარტოფილი ზემოდან წყლით არ დაიფაროს. მოხარშეთ, ადუღების შემდეგ დაამატეთ მარილი.

სოუსი - კარტოფილი ხორცით

მზადყოფნამდე 2 წუთით ადრე მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და წიწაკა. შედეგი არის ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და მარტივი კერძი ძირითადი კურსები.

gotovitbystro.com

დღეს დიასახლისები ცდილობენ შეარჩიონ მარტივი და გემრიელი კერძების რეცეპტები, რათა არა მხოლოდ შეამცირონ სამზარეულოში გატარებული დრო, არამედ მიიღონ შესანიშნავი შედეგი. ღორის ხორცის სოუსი სწორედ ასეთი კვებაა: საკმაოდ ხელმისაწვდომი, სწრაფად მოსამზადებელი, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. ყველაზე კარგი ის არის, რომ ღუმელთან დიდხანს დგომა არ მოგიწიოთ და მთელი ოჯახი კარგად გამოკვებოთ.

ასე მომზადებული ღორის ხორცი გაგახარებთ თავისი რბილობით, სინაზით და წვნიანობით. არომატული ტომატის სოუსში ხორცის ნაჭრები ბოჭკოებად ხვდება და ფაქტიურად დნება პირში. ეს არის მეორე კერძის რეცეპტი, რომელსაც ყველა, თუნდაც დამწყები მზარეული, ყოველთვის წარმატებას მიაღწევს!

ინგრედიენტები:

(700 გრამი) (1 ცალი) (500 მილილიტრი) (3 სუფრის კოვზი) (2 სუფრის კოვზი) (50 მილილიტრი) (2 ცალი) (0,5 ჩაის კოვზი) (1 მწიკვი)

კერძის მომზადება ეტაპობრივად ფოტოებით:

გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ხორცის ღორის მოსამზადებლად აიღეთ ღორის რბილობი (მე გამოვიყენე მხრის ნაწილი), საშუალო ზომის ხახვი, ტომატის სოუსი (შეიძლება შეიცვალოს 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტით ან თუნდაც კეტჩუპით), უმაღლესი ხარისხის ან პირველი კლასის ხორბლის ფქვილი. რაფინირებული მცენარეული (მე გამოვიყენე მზესუმზირის) ზეთი, ჩვეულებრივი სასმელი წყალი, რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. ხორცთან დაკავშირებით: მე არ ვარ განსაკუთრებით კარგად ღორის ხორცის ნაწილების კლასიფიკაცია და მათი დანიშნულება, ამიტომ ძალიან ნუ გააკრიტიკებთ. მაგრამ მხრის პირის წელის ნაწილი ჩაშუშვისთვის (და ასევე გამოცხობისთვის, სხვათა შორის) ნამდვილად საუკეთესოა - ის ზომიერად ცხიმიანია, ამიტომ მზა კერძი წვნიანი იქნება.

ასე რომ, ხორცი გარეცხეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ და კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით ან ხელსახოცებით. ფაქტია, რომ ცხელ ზეთში სწრაფი შემწვარი ღორის ხორცი უნდა იყოს მშრალი, რომ არ გამოუშვას ძვირფასი ხორცის წვენი, რომელიც უნდა დარჩეს ხორცის ნაჭრებში. ხორცი დავჭრათ თხელ ზოლებად მარცვლეულის გასწვრივ.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად. ხარშვის პროცესში ხახვის ნაჭრები მთლიანად მოიხარშება და ვერ დაინახავთ.

შესაფერისი მოცულობის ტაფაში (ჩემი დიამეტრის 26 სანტიმეტრია) დაასხით უსუნო მცენარეული ზეთი და კარგად გაათბეთ. ღორის ნაჭრები ცხელ ზეთში ნაწილებად მოათავსეთ და შეწვით, აურიეთ, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია, რომ ყველა ხორცი ერთდროულად არ დავამატოთ, რომ ნაჭრები ერთმანეთთან ძალიან ახლოს არ იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ღორის ხორცი არ იქნება შემწვარი, არამედ ჩაშუშული.

როდესაც ხახვი რბილი გახდება, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. განუწყვეტლივ ურიეთ, გაათბეთ ტაფის შიგთავსი დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.

ბოლოს მოვაყაროთ ტომატის სოუსი (პასტა, კეტჩუპი), დავამატოთ ორიოდე დაფნის ფოთოლი.

ქართული ღორის სოუსი ყველა ქართულ ოჯახში პოპულარული თხევადი კერძის რეცეპტია. სოუსის ან "სოუზის" ძირითადი ინგრედიენტები, როგორც წესი, კარტოფილი და ღორის ხორცია. ზაფხულში და შემოდგომაზე სოუსს უმატებენ ახალ პომიდორს.

ღორის სოუსი ქართულ სტილში

ინგრედიენტები (გამოდის 8-10 პორცია)

• 1 კგ ღორის ხორცი,
• 1 კგ კარტოფილი,
• 3 დიდი ხახვი,
• 5 წვნიანი პომიდორი,
• 4-5 კბილი ნიორი,
• 3 ტკბილი წითელი წიწაკა,
• 3 ც. ცხარე წიწაკა,
• 2 დაფნის ფოთოლი,
• 10 გრ ახალი ოხრახუში,
• 1 ჩ.კ დაფქული ქინძი (ქინძი),
• 5 ს.კ. ლ. კარაქი (თუ ხორცი არ არის ცხიმიანი),
• მარილი.

მომზადება

გარეცხეთ ღორის ხორცი და დაჭერით კუბიკებად. ხორცი მოათავსეთ ქვაბში და დაუმატეთ წყალი (300 მლ).

ტაფას დააფარეთ თავსახური, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ტემპერატურაზე, ხშირად ურიეთ. როდესაც წყალი თითქმის აორთქლდება, დაამატეთ კიდევ 300 მლ და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, ხშირად ურიეთ. გააკეთე ყველაფერი სამჯერ. ეს მისცემს ღორის ხორცს სინაზეს და რბილს.

ხახვი დაჭერით და ხორცს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლთან ერთად. დაუმატეთ 5 ს.კ. ლ. ზეთი (თუ ღორის ხორცი არ არის ცხიმიანი), აურიეთ.

ნაწილობრივ დააფარეთ სახურავი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. ხახვი დააკვირდით, არ უნდა გახდეს ყავისფერი და შემწვარი.

ხორცს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კარტოფილი.

დაუმატეთ 1 ლიტრი წყალი, დააფარეთ და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება. კარტოფილი უნდა გახდეს რბილი, მაგრამ არ დაკარგოს ფორმა - არ უნდა დაიმსხვრას.

პომიდორს მოაშორეთ კანი და წვრილად დაჭერით. ჩაამატეთ ტაფაში, აურიეთ, დააფარეთ და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.

ტკბილი და მწარე წიწაკა დაჭერით და ჩაამატეთ ტაფაში. დაუმატეთ 1 ჩ.კ. კილანტრო, გასინჯეთ და მოაყარეთ მარილი. აურიეთ და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

საჭირო! თქვენ შეგიძლიათ გააზიაროთ ეს პოსტი სოციალურ ქსელებში და სანიშნეებში:

ძირითადი კერძისთვის ხშირად ვამზადებ გვერდით კერძებს - მოვხარშოთ ბრინჯი, წიწიბურა, მაკარონი, კარტოფილის პიურე. მაგრამ მე ვამზადებ გრივს გვერდითი კერძებისთვის რამდენიმე გზით. ახლა მე მოგიყვებით ჩვენს საყვარელ ღორის ღორის ღორის მარცვლებზე ტომატის სოუსში ბოსტნეულით.

ვიღებ ხორცის პატარა ნაჭერს. ღორის ხორცი ჯერ კიდევ არ არის მთლიანად გაყინული, მაგრამ ეს გაადვილებს მის მოწესრიგებულ ნაჭრებად დაჭრას.

ხორცს შემთხვევით მოვჭერი ქონი და ჩავყარე ქვაბში, სადაც ღორის ქონი თავსახურის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე ადუღდება.

სანამ ქონი იწურება, ღორის ხორცს დავჭრი თანაბარ ნაჭრებად.

ხორცის ნაჭრებს ცხიმისთვის ქვაბში ვდებ, შემწვარს არ ვყრი, ჩემს ქმარს ძალიან უყვარს მათი ჭამა.

სანამ ხორცი იწვება, ბოსტნეულს მოვამზადებ. ხახვს ვაცალკევ და კუბიკებად ვჭრი.

სტაფილოებს ვასუფთავებ და მსხვილ სახეხზე ვჭრი.

ტკბილი წიწაკა (გამოვიყენე გაყინული), ზაფხულში მომზადებული და საყინულეში შენახული.

ხორცს ვაწვალებ ქონში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, ვზრუნავ, რომ არ დაიწვას, შემდეგ დავასხათ ნახევარი ჭიქა წყალი და ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ღორის ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და კარკასი, ურიეთ 5 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ხორცს და ხახვს ვამატებ გახეხილ სტაფილოს და ვშუშავთ 5-7 წუთის განმავლობაში ვურიოთ.

შემდეგ ვამატებ წიწაკას და ვადუღებ ყველაფერს ერთად კიდევ 10-15 წუთი. დროდადრო მორევა არ მავიწყდება.

სანელებლებს ვამატებ. ჩემთვის ეს არის „ღორის ხორცის სუნელი“ და „წიწაკის ნაზავი“. უფრო ცხარე სოუსი მინდა გავაკეთო. ზამთარში რაღაც ცხარე და ცხიმიანი უნდა მიირთვათ. ასეთი საკვები მათბობს მე და ჩემს ოჯახს.

სოუსს ვამატებ მშრალ მწვანილს, ოხრახუშს და ცოტა კამას.

სანამ ხორცი და ბოსტნეული იხარშება (საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ცხელი წყალი), მე მოვამზადებ ტომატის სოუსს. ამისთვის რეცეპტის მიხედვით ჭიქაში ვასხამ ფქვილს და მარილს.

ჭიქაში ტომატის პასტა ჩავყარე.

ფრთხილად და ნელ-ნელა ჩაასხით ჭიქაში ცივი წყალი და გამუდმებით ურიეთ ისე, რომ ნაღები არ ჩამოყალიბდეს. თითქმის ჭიქის კიდემდე ვამატებ წყალს მცირე ულუფებით და არ ვწყვეტ მორევას. საბოლოო შედეგი არის ცივი სოუსი.

ვასხამ ქვაბში, გამუდმებით ვურიე. სასწრაფოდ დავამატე ცხელი წყალი იმ კონსისტენციაზე, რომელიც მჭირდება. ვაგრძელებ ხარშვას დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.

ვღებულობ საკმაოდ სქელ, არომატულ ხახვს ქერქის გარეშე. საჭიროების შემთხვევაში მარილს ვამატებ.

ეს სოუსი ძალიან პოპულარულია ჩემს ოჯახში. ზომიერად გემრიელი და ცხარეა. თუ ბავშვები აპირებენ ამ კერძის ჭამას, მაშინ ღორის ხორცს არ ვწვავ, არ ვამატებ ჩაშუშულს და სუნელებს, მხოლოდ მწვანილს.

კარგი მადა და კარგი მადა!

მომზადების დრო: PT01H30M 1 სთ 30 წთ.

• რაოდენობა არის მიახლოებითი, რადგან მე ჩვეულებრივ ყველაფერს თვალით ვუსვამ:
• 1. კარტოფილი - 1 კგ
• 2. ხორცი (ღორის ან საქონლის ხორცი) - 0,5 კგ
• 3. სტაფილო - 1-2 ც.
• 4. ხახვი - 1 ც.
• 5. სანელებლები
• 6. მცენარეული ზეთი (შემწვარი ინგრედიენტებისთვის)

როგორ მოვამზადოთ

1. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად (მე გულაშზე ცოტა უფრო დიდს ვჭრი, მაგრამ მამაჩემს, მაგალითად, უფრო პატარა მოსწონს - ისე, რომ ხორცი არ იკბინოს, მთლიანად პირში ჩაიდოს) და შეწვით საშუალოზე. გაათბეთ ოქროსფერამდე. შეწვისას მსუბუქად მოაყარეთ მარილი, წიწაკა და მოაყარეთ სანელებლები (ზოგჯერ მხოლოდ მარილი და პილპილი, ზოგჯერ კი სანელებლებს ვამატებ). დღეს დავამატე როზმარინი და ხახვი.
2. ხორცი მოათავსეთ ქვაბში (სასურველია სქელი ძირით), დარჩენილ ზეთში ხახვი და სტაფილო მსუბუქად შეწვით (ხახვი დაჭერით კუბიკებად, სტაფილო კი ზოლებად ან ნახევარ წრეებად). ისინიც მოათავსეთ ხორცთან ერთად ქვაბში.
3. ხორცს დაასხით მარილიანი წყალი (ისე, რომ ხორცი ოდნავ დაიფაროს წყლით).
4. კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად (უფრო დიდი ვიდრე შემწვარი). და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს (წყალი არ უნდა ფარავდეს კარტოფილს, თორემ ძალიან თხევადი გამოვა).
5. დააფარეთ თავსახური და დადგით დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.
კარგი მადა!

დამატებითი ინფორმაცია

ასევე შეგიძლიათ ჯერ კარტოფილი შეწვათ (ერთ ფენად ისე, რომ თითოეული ნაჭერი ოდნავ ოქროსფერი იყოს), შემდეგ კიდევ უფრო გემრიელი და ლამაზი გამოვა)