სკუმბრია სტაფილოთი წარმოუდგენლად გემრიელი თევზია. სკუმბრიის რეცეპტები სტაფილოთი: ღუმელში გამომცხვარი, ჩაშუშული, გამომცხვარი, მწნილი. ხახვითა და სტაფილოებით გამომცხვარი სკუმბრიის რეცეპტი
შუადღე მშვიდობისა დღეს ჩვენ გამოვაცხობთ სკუმბრიას ღუმელში. კერძი გამოდის ჯანსაღი, გემრიელი და სადღესასწაულო. მე მჯერა, რომ ის შეიძლება მიირთვათ როგორც ოჯახური ვახშმისთვის, ასევე განსაკუთრებული ღონისძიებისთვის. და ასევე მიირთვით როგორც ცივი საჭმელი.
სანამ ჩვენი თევზის ცხობას დაიწყებთ, წაიკითხეთ შემდეგი რჩევები, რომ საკვები კიდევ უფრო გემრიელი და წვნიანი გახადოთ:
- უმჯობესია იყიდოთ ახლად გაყინული სკუმბრია თავით.
- საჭიროა კარკასის გაყინვა ჯერ მაცივარში, შემდეგ კი ოთახის ტემპერატურაზე.
- უმჯობესია აირჩიოთ მარინადი ლიმონის და სანელებლების საფუძველზე.
- აუცილებლად კარგად ჩამოიბანეთ კარკასი და არ დაგავიწყდეთ მუცლიდან შავი ფირის ამოღება.
- ფოლგას წაუსვით მცენარეული ზეთი ან თევზი მცენარეულ ფენაზე მოათავსეთ, ასე შეინარჩუნებთ მის იერს.
- შეარჩიეთ სოუსები, რომლებიც არ არის ძალიან ცხიმიანი.
ჩვენ დავიწყებთ სამზარეულოს უმარტივეს მეთოდს. დაგჭირდებათ პროდუქტების მინიმალური ნაკრები და კერძი აღმოჩნდება არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ დიეტურიც. სხვათა შორის, ყველაფერი ლამაზად და სადღესასწაულოდ გამოიყურება.
მე გირჩევთ მოამზადოთ საკუთარი საცხობი სანელებლები. ამისთვის დაფქვა დაფნის ფოთოლი და შეურიეთ ხმელი ან ახალი კამა, ნიორი და სალბი.
ინგრედიენტები:
- თევზის კარკასი - 1 ც.;
- ხახვი - 2 ც.;
- ლიმონი - 1/2 ც.;
- მარილი, პილპილი, მწვანილი - გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
1. პირველ რიგში თევზი უნდა მოამზადოთ. ამოიღეთ ლოყები და წიაღები, მოაჭრით კუდი და ფარფლები. ახლა ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ და გააშრეთ.
2. კარკასს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაასხით ლიმონის წვენი და გააჩერეთ 15 წუთი.
3. სანამ სკუმბრია მარინადდება, გააცალეთ ხახვი და წვრილად დაჭერით. გარეცხეთ ლიმონი და დაჭერით ნაჭრებად.
6. ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ 200 გრადუსზე. თევზი ფოლგაში მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ამ ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ კერძი მწვანილით გააფორმეთ.
ამ მეთოდით გამოდის, რომ სკუმბრია საკუთარ წვენში ცხვება და თევზის უფრო ნაზი რომ იყოს, გამოშვებულ წვენს ხარშვის ბოლოს ცოტაოდენი არაყი დაუმატეთ.
ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ ბოსტნეულთან, ბრინჯთან, კარტოფილთან ან სალათებთან ერთად.
გამოაცხვეთ მთლიანი თევზი ფოლგაში ხახვის საწოლზე
აქ არის კიდევ ერთი ძალიან გემრიელი და ძირითადი რეცეპტი. თქვენ არ დაგჭირდებათ ბევრი დროის ან ფულის დახარჯვა. საკვები შეიძლება მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზე, ლანჩზე და სადილზე. ეს თევზი ასევე კარგია ბავშვებისთვის.
ინგრედიენტები:
- სკუმბრია - 800 გრ.;
- ხახვი - 3 ც.;
- მაიონეზი - გემოვნებით;
- კამა - რამდენიმე ყლორტი.
მომზადების მეთოდი:
1. თევზი გაალღვეთ, ამოიღეთ წიაღები და ჩამოიბანეთ. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
2. ახლა კარკასი უნდა იყოს დამარილებული, წიწაკა და მაიონეზით ცხიმი. და მუცელში ჩაყარეთ ახალი კამა ტოტები. დატოვეთ ამ მდგომარეობაში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, რომ ყველაფერი კარგად იყოს გაჯერებული სანელებლებით.
3. აიღეთ საცხობი ფორმა, მოათავსეთ ფოლგა და წაუსვით მცენარეული ზეთი. შემდეგი, დაამატეთ ხახვი და მარილი. ზემოდან ვასხამთ მარინირებულ კარკასს და ვაგზავნით უკვე წინასწარ გახურებულ ღუმელში, მჭიდროდ ვაფარებთ ფოლგას.
4. 20 წუთის მომზადების შემდეგ გახსენით ფოლგა და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი, სანამ თევზი ოქროსფერი არ გახდება. ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი.
საცხობი რეცეპტი ბოსტნეულით
ახლა კი მინდა შემოგთავაზოთ კერძის შიგთავსი ვერსია. ეს არის ძალიან ჯანსაღი და ყველასთვის ხელმისაწვდომი კერძი. შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი ბოსტნეული, კარტოფილი, პომიდორი და ყაბაყი. ზოგადად, ჩვენ ვიღებთ იმას, რაც მოგვწონს!
ინგრედიენტები:
- სკუმბრია - 1-2 ცალი;
- ხახვი - 1-2 ც.;
- სტაფილო - 1 ც.;
- მარილი - 1 მწიკვი;
- წიწაკა - 1 მწიკვი;
- მწვანილი - 20 გრ.;
- მცენარეული ზეთი - 1-2 ს.კ. კოვზები.
მომზადების მეთოდი:
1. ჩამოიბანეთ თევზი და ამოიღეთ წიაღები და ფარფლები. სურვილის შემთხვევაში თავის ამოღებაც შესაძლებელია.
2. ბოსტნეული გავთალოთ, ხახვი დავჭრათ რგოლებად, სტაფილო დავჭრათ მსხვილ სახეხზე ან ზოლებად. და შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში 3 წუთის განმავლობაში.
3. გარეცხეთ და გააშრეთ მწვანილი, დაჭერით. შემდეგ შეურიეთ ხახვი და სტაფილო, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, კარგად აურიეთ.
4. ახლა შეავსეთ თევზი ბოსტნეულით და მწვანილებით.
5. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფოლგა და წაუსვით ზეთი, დააფინეთ თევზი. ჩვენ ვახვევთ კიდეებს, მჭიდროდ ვხურავთ კერძს. აცხვეთ 30-45 წუთის განმავლობაში.
6. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე გაშალეთ ფოლგა და შეწვით კარკასი ოქროსფერამდე. მიირთვით ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად.
ღუმელში თევზის კარტოფილით მომზადების მარტივი რეცეპტი
ისე, დროის დაზოგვის მიზნით, მე გთავაზობთ ორი ჩიტის მოკვლას ერთი ქვით, ერთდროულად მოამზადოთ როგორც სკუმბრია, ასევე გვერდითი კერძი. მე ნამდვილად მიყვარს თევზი და ჩიფსი. ამიტომ, შემდეგი ვარიანტი იქნება მასთან. ყველაფერი ისეთივე მარტივია, როგორც ყოველთვის, ყველას შეუძლია ამის გაკეთება.
ინგრედიენტები:
- სკუმბრია - 1 ც.;
- კარტოფილი - 3 ც.;
- ლიმონი - 2 ნაჭერი;
- მწვანილი - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით;
- სანელებლები თევზისთვის - გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
1. თევზს ამოაცალეთ წიაღები, მოაჭერით ფარფლები, ლაყუჩები და კუდი. კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ. მთელი კარკასი შეიზილეთ მარილით და სანელებლებით.
2. კარტოფილი უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით და დაჭრათ თხელ წრეებად.
3. თევზის შიგნით უნდა მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და რამდენიმე ნაჭერი ლიმონი.
4. მთლიანი კარკასი გადაახვიეთ ფოლგაში. საცხობ ფირფიტაზე დავასხათ მცენარეული ზეთი, მოვათავსოთ ჩვენი მომზადება, გვერდებზე მოვაყაროთ კარტოფილი და მოვაყაროთ მარილი. ან თევზი ფოლგაზე მოათავსეთ კარტოფილი. გამოაცხვეთ კერძი 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, სანამ კარტოფილი ბოლომდე არ მოიხარშება.
არ დაგავიწყდეთ, რომ თუ გსურთ, რომ თევზს ხრაშუნა ქერქი ჰქონდეს, მაშინ მომზადებამდე 10 წუთით ადრე უნდა მოაცილოთ ფოლგა ზემოდან.
ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ მოვამზადოთ მთლიანი სკუმბრია ფოლგაში მაიონეზით
თუ დიეტაზე არ ხართ, მაშინ ეს ვარიანტი ნამდვილად თქვენთვისაა. ჩვენს დიეტურ თევზს მაიონეზით და ბოსტნეულით მოვამზადებთ. შედეგი იქნება ძალიან ლამაზი და სადღესასწაულო კერძი.
ღუმელში გამომცხვარი შიგთავსის სკუმბრია
ახლა ჩვენ მოვამზადებთ ჟელატინით ჩაყრილ ვერსიას. ეს მეთოდი წარმატებულია იმით, რომ კერძი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც საჭმელად, მაგალითად, მიირთვათ როგორც. ეს ასევე ძალიან დამაკმაყოფილებელია, რადგან ჩვენ გამოვიყენებთ მოხარშულ კვერცხს.
ინგრედიენტები:
- სკუმბრია - 1 ც.;
- სტაფილო - 2 ც.;
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- ისპანახი - 100 გრ.;
- ჟელატინი - 1 ს/კ;
- სუნელი თევზისთვის - 1 ჩ/კ;
- მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
1. კვერცხები მყარად მოხარშეთ, ამოიღეთ ნაჭუჭები და დაჭერით წრეებად. სტაფილო მოხარშეთ დარბილებამდე და გახეხეთ საშუალო სახეხზე.
2. ისპანახი კარგად უნდა გაირეცხოს და წვრილად დავჭრათ. შემდეგ ადუღეთ მარილიან წყალში სამი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ ქვაბში და გადაწურეთ არასაჭირო წყალი.
3. სკუმბრიას თავი და კუდი უნდა მოეჭრათ და ყველა ნაწლავი ამოიღოთ. ჩვენ ასევე ვაშორებთ ხერხემალს და ძვლებს.
5. გაითვალისწინეთ, რომ თევზი წიგნივით ღია უნდა იყოს. მომზადებული სტაფილო მოათავსეთ თანაბარ ფენად მთელ კარკასზე.
5. შემდეგ გადააბრუნეთ ისპანახი, ცალ მხარეს მოათავსეთ კვერცხის ნაჭრები.
6. ახლა გადააფარეთ კარკასის კვერცხის გარეშე ნახევარი.
7. ჩაყრილი სკუმბრია გადაახვიეთ ფილმში ან ფოლგაში. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.
8. მზა თევზი სჯობს ჯერ ზეწოლის ქვეშ მოვათავსოთ და შემდეგ გავაცივოთ. შემდეგ დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით ყავისფერ პურთან ერთად.
მთელი სკუმბრია ფოლგაში სტაფილოთი და ხახვი
მეც ძალიან მიყვარს ამ კერძის გამოცხობა ყველით და პომიდვრით, გაცილებით წვნიანი გამოდის. და რა თქმა უნდა, ხახვისა და სტაფილოს გარეშე ცხოვრება არ შეიძლება, რადგან ეს ინგრედიენტები კარგად უხდება თევზს.
ინგრედიენტები:
- სტაფილო - 1 ც.;
- სკუმბრია - 1 ც.;
- მარილი - გემოვნებით;
- ხაჭო - 100 გრ.;
- დაფქული შავი პილპილი- გემოვნებით;
- ხახვი - 2 ც.;
- მაიონეზი - 200 გრ.;
- პომიდორი - 1 ცალი.
მომზადების მეთოდი:
1. პომიდორი გავრეცხოთ და წვრილად დავჭრათ კუბიკებად.
2. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი.
3. სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე.
4. ახლა თქვენ უნდა შეწვით ბოსტნეული ტაფაზე მცენარეულ ზეთში. ჯერ ხახვი გაგზავნეთ.
5. შემდეგ სტაფილო და პომიდორი. ყველაფერი შეიძლება წიწაკა და გაცივდეს.
6. ამასობაში მოამზადეთ კარკასი. მოჭერით კუდი, თავი და ფარფლები, ამოიღეთ წიაღები და ჩამოიბანეთ.
8. აიღეთ საცხობი ფურცელი, გადააფარეთ ფოლგა და დააფინეთ ფილე. ზემოდან მოაყარეთ საყვარელი სანელებლები და წიწაკა.
9. ახლა მოაყარეთ ბოსტნეული და წაუსვით მაიონეზი.
10. ზემოდან სამი ყველი და ისევ მაიონეზით წაუსვით.
11. ყველაფერი გადაახვიეთ ფოლგაში და შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. როცა დრო ამოიწურება, ზემოდან ამოიღეთ ფოლგა და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი. მიირთვით და მიირთვით! კარგი მადა!
როგორ მოვამზადოთ მწვანილით და კარაქით ღუმელში
ჩემმა მეგობარმა აღმოაჩინა ეს რეცეპტი ჩემთვის. კარაქის წყალობით, ფილე საოცრად ნაზი გამოდის. ზოგადად, ყველაფერი გააკეთეთ ინსტრუქციის მიხედვით და დაწერეთ თქვენი კომენტარები.
ინგრედიენტები:
- სკუმბრია - 2 ც.;
- მყარი ყველი - 150 გრ.;
- კარტოფილი - 800 გრ.;
- სტაფილო - 2 ც.;
- კარაქი - 85 გრ.;
- ხახვი - 2 ც.;
- სანელებლები, მწვანილი - გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
- მომზადებული თევზი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
- ბოსტნეული უნდა იყოს კანი, კარტოფილი და ხახვი დაჭრილი კუბიკებად, სტაფილო კი გახეხილი.
- კარტოფილი შეწვით ტაფაზე მსუბუქად შეწითლებამდე.
- საცხობი ფურცლის ძირს დააფინეთ ფოლგა და დაუმატეთ კარტოფილი, მარილი და პილპილი.
- შემდეგ დაუმატეთ სკუმბრიის ნაჭრები და ზემოდან მოაყარეთ სანელებლები.
- შემდეგ მოდის ხახვის ფენა, შემდეგ სტაფილო.
- ცენტრში მოათავსეთ კარაქის პატარა ნაჭრები და დააფარეთ ყველაფერი გახეხილი ყველით.
- აცხვეთ ყველაფერი 30 წუთის განმავლობაში.
- სუფრასთან მიტანისას ყველაფერი მოაყარეთ ახალი მწვანილით.
ამ გზით კერძის მომზადება შესაძლებელია ქოთნებშიც.
რეცეპტი სკუმბრია ღუმელში ლიმონით, გამომცხვარი კილიტაში
დასასრულს, კიდევ ერთხელ მინდა შეგახსენოთ, რომ ამ ტიპის თევზი ყველაზე კარგად ლიმონს უხდება. ნახეთ ვიდეო რეცეპტი და გაიქეცით სამზარეულოში ჯანსაღი სადილის მოსამზადებლად.
მოხარული ვიქნები თქვენი კომენტარების ნახვა. იმედი მაქვს, რომ ეს იყო სასარგებლო!
სტაფილოებით ღუმელში სკუმბრიის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები: კლასიკური, სწრაფი რეცეპტი ქლიავით, ნაჭრები სტაფილოთი, ხახვი, პომიდორი არაჟანით, სტაფილო, ხახვი, მაიონეზი და ყველი
2018-04-26 ირინა ნაუმოვაშეფასება
რეცეპტი
დრო
(წთ)
პორციები
(პირები)
100 გრამ მზა კერძში
14 გრ.
12 გრ.
ნახშირწყლები
2 გრ.170 კკალ.
ვარიანტი 1: სკუმბრია ღუმელში სტაფილოთი და ხახვი - კლასიკური რეცეპტი
სკუმბრია ცხვება ღუმელში სტაფილო და ხახვი შიგნით, ბოსტნეულის საწოლზე, სოუსებით, მაიონეზით და ყველით, არაჟანით და სხვა ინგრედიენტებით. შედეგი არის ღუმელში გამომცხვარი გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და არომატული თევზი. ჩვენ გადავხედავთ ყველაზე წარმატებულ რეცეპტებს, რომლებიც პოპულარულია დიასახლისებში.
ინგრედიენტები:
- სკუმბრიის ორი კარკასი;
- ორი სტაფილო;
- ერთი დიდი ხახვი;
- სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- ნახევარი ლიმონი;
- ერთი ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა;
- ერთი ჩაის კოვზი უხეში მარილი.
ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი სკუმბრია ღუმელში სტაფილოთი და ხახვი
ჯერ სკუმბრიას შიგნიდან უნდა ამოაყოლოთ, მოაცილოთ ნაღვლები და აუცილებლად ამოიღოთ გარსები მუცლიდან.
გარეცხეთ თევზი და მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, ზემოდან კი გააშრეთ.
სტაფილო გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. გახეხილი ხახვი წვრილად დაჭერით.
ბოსტნეული შეწვით კარგად გახურებულ ტაფაზე ზეთით. დაველოდოთ ლამაზ მოწითალო ფერს და გადმოვდგათ ცეცხლიდან.
გაწურეთ ლიმონის წვენი და წაისვით სკუმბრია ყველა მხრიდან და მუცელზეც. მარილი და პილპილი მოაყარეთ.
კარკასში მოხალულ ბოსტნეულს ვასხამთ და თითოეულ კარკასს ცალკე ვახვევთ ფოლგაში.
გააცხელეთ ღუმელი 200 C-ზე და გამოაცხვეთ სკუმბრია ნახევარი საათის განმავლობაში.
როცა მზად იქნება, ამოიღეთ და გადაახვიეთ ფოლგა. ფრთხილად გადაიტანეთ თეფშზე, გააფორმეთ მწვანილის ყლორტებით და გაუმასპინძლდით თქვენს ოჯახს. ეს კერძი ძალიან გემრიელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი.
ვარიანტი 2: სკუმბრიის სწრაფი რეცეპტი ღუმელში სტაფილოთი და ხახვი
ბოსტნეულს წინასწარ არ შევწვავთ სკუმბრიის მუცელისთვის. დამატებით დავამატოთ ქლიავი და გამოვაცხოთ ღუმელში.
ინგრედიენტები:
- ერთი სკუმბრიის კარკასი;
- ერთი სტაფილო;
- ათი ქლიავი;
- თეთრი წიწაკის მარცვლები - 4-5 ცალი;
- ჩაის კოვზი მარილი;
- ხახვის თავი;
- შავი დაფქული პილპილი - 1/2 ჩ.კ.
როგორ სწრაფად მოვამზადოთ სკუმბრია ღუმელში სტაფილოთი და ხახვი
იმისთვის, რომ კარკასის მოჭრაზე ბევრი დრო არ დახარჯოთ, აიღეთ მზა წიაღის გარეშე. კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
ქლიავი გავრეცხოთ და გავაჩეროთ თბილ წყალში მეოთხედი საათის განმავლობაში - ცოტა დარბილებული იყოს. შემდეგ ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. გახეხილი და გარეცხილი სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
ამოიღეთ ფოლგის დიდი ნაჭერი. ცენტრში მოათავსეთ ხახვისა და სტაფილოს ნარევი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ბოსტნეულის საწოლს დაამატეთ თეთრი წიწაკის მარცვლები. კარკასს მარილი და პილპილი მოასხით. ქლიავი სკუმბრიას მუცელში ჩავყარეთ. თევზი ბოსტნეულის საწოლზე მოათავსეთ და მჭიდროდ შეფუთეთ ფოლგაში. გააკეთეთ ორი ფენა.
გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 C-მდე ორმოცი წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში სკუმბრია და ბოსტნეული ქლივით გამოაცხობენ და ერთმანეთს „დამეგობრდებიან“.
მიირთვით თევზი ლიმონის ნაჭრებით. თუ თქვენს პორციას ჭამის დროს მოასხით, ის კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა.
ვარიანტი 3: სკუმბრიის ნაჭრები ღუმელში სტაფილოთი, პომიდორი და არაჟანი
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული სკუმბრია მიიღება ბოსტნეულის ფენებს შორის. თევზი ჯერ არაჟნით შეზეთეთ. პომიდორი ჩვენს კერძს კიდევ უფრო წვნიანს და გემრიელს გახდის.
ინგრედიენტები:
- სკუმბრიის ორი კარკასი;
- სამი ხახვი;
- ორი სუფრის კოვზი არაჟანი;
- 1/3 ჩაის კოვზი დაფქული ორეგანო;
- სამი პომიდორი;
- სამი სტაფილო;
- იზრდება ზეთი;
- 1/2 ჩაის კოვზი უხეში მარილი;
- 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა;
- სამი სუფრის კოვზი წყალი.
ეტაპობრივად რეცეპტი
გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად ან თხელ ნახევარრგოლებად. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
მოამზადეთ ხახვისა და სტაფილოსგან ლამაზი ოქროსფერი შემწვარი. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი და პილპილი.
სკუმბრიას შიგნიდან და თავებიდან ვათავისუფლებთ. ჩამოიბანეთ და ამოიღეთ ძვლები ფილედან დანით. დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.
საცხობ ფირფიტას ან საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი. ძირზე მოაყარეთ ბოსტნეულის შემწვარი ნახევარი.
თევზის ნაჭრებს მარილი და პილპილი წაუსვით, არაჟნით წაუსვით და აურიეთ. მოათავსეთ ბოსტნეულის საწოლზე. ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი შემწვარი ბოსტნეული.
გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით ნაჭრებად და გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე. დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი წყალი.
საცხობი ფურცელი მოათავსეთ 200 C-მდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში.
მიირთვით მზა კერძი ცხელი, ლამაზად მორთული მწვანილის ყლორტებით. შეგიძლიათ დამატებით მოასხით ლიმონის წვენი.
ვარიანტი 4: სკუმბრია ღუმელში სტაფილო, ხახვი, მაიონეზი და ყველი
კარგი რეცეპტი სკუმბრია გამომცხვარი სტაფილო და ხახვი ერთად არაჟანი შევსება. ზემოდან მიიღებთ ყველის ქერქს, რომელიც შიგნიდან მთელ წვენს დალუქავს. ეს თევზი ბოსტნეულით სიტყვასიტყვით დნება პირში.
ინგრედიენტები:
- სამი სკუმბრიის კარკასი;
- ორი ხახვი;
- სამი სტაფილო;
- ასი გრამი ყველი;
- ორი სუფრის კოვზი მაიონეზი;
- სამი სუფრის კოვზი არაჟანი;
- თაიგული კამა.
როგორ მოვამზადოთ
სკუმბრიის ლეშის წიაღიდან ვათავისუფლებთ, მუცელში ვახვევთ და თავს ვჭრით. ფილე გამოაცალკევეთ ისე, რომ ძვლები არ დარჩეს. თითოეული სკუმბრიის ფილე დავჭრათ ორ ან სამ ნაწილად.
თუ კარკასის დაჭრით არ შეგაწუხებთ, აიღეთ მზა ფილე.
მცენარეულ ზეთში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი და წვრილად გახეხილი სტაფილო. შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატეთ ცოტა მარილი და პილპილი, ეს უფრო არომატულს გახდის.
სხვა ტაფაში, ასევე მცენარეულ ზეთში, სკუმბრია ოდნავ შეწვით. საშუალო ცეცხლზე ერთი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ძალიან ბევრჯერ არ გადააბრუნოთ, ჩვენ მხოლოდ ოქროსფერი ქერქი გვინდა კანზე.
საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ შემწვარი ბოსტნეული. ზემოდან მოაყარეთ წითელი სკუმბრიის ნაჭრები.
მაიონეზი შეურიეთ არაჟანს. იქვე ვუგზავნით მსხვილ გახეხილ ყველს, დაჭრილ კამას და რამდენიმე სუფრის კოვზ წყალს. აურიეთ და შეაფასეთ კონსისტენცია. უნდა მიიღოთ ნახევრად სქელი სოუსი.
დაასხით სკუმბრია ბოსტნეულით. გამოდის, რომ მთელი სოუსი იშლება, ყველი კი ზემოდან რჩება.
გამოაცხვეთ ღუმელში 190 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში. პირველი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში შეგიძლიათ საცხობ ფირფიტას ფოლგა დააფაროთ, შემდეგ კი მის გარეშე გამოაცხვოთ, რომ ყველი არ დაიწვას.
მიირთვით ცხელი პირდაპირ ფორმაში სპეციალურ სტენდზე. გააფორმეთ მწვანილით.
ვარიანტი 5: სკუმბრია ღუმელში სტაფილოთი, კარტოფილი, ტკბილი წიწაკა
შეავსეთ რეცეპტი კარტოფილით, ტკბილი წიწაკით, არაჟანით. თევზის ნაჭრებს მონაცვლეობით მოვანაცვლებთ სხვადასხვა ბოსტნეულს, შემდეგ წავუსვით არაჟნით და გამოვაცხოთ ღუმელში. სკუმბრია ღუმელში სტაფილო, ხახვი და კარტოფილი ძალიან დამაკმაყოფილებელი იქნება. ბულგარული წიწაკა წვნიანს შემატებს.
ინგრედიენტები:
- ორი საშუალო სკუმბრია;
- ორი დიდი ძლიერი პომიდორი;
- ორი ბულგარული წიწაკა;
- ხუთასი გრამი კარტოფილი;
- სამი სუფრის კოვზი არაჟანი;
- ორი ხახვი;
- ერთი სტაფილო;
- ჩაის კოვზი უხეში მარილი;
- ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა.
ეტაპობრივად რეცეპტი
ვიღებთ სკუმბრიას, ვჭრით თავს და ვჭრით მუცელს. ჩვენ ამოვიღებთ ყველა შიგთავსს, ამოიღეთ შავი ფილმი და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. მოჭერით კუდი და ფარფლები.
გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და დაჭერით თანაბარ ნაჭრებად.
ხახვს მოაშორეთ კანი და დანით წვრილად დაჭერით. სტაფილო გაფცქვენით ზედა ფენიდან და გახეხეთ. ბოსტნეული შეწვით მცირე რაოდენობით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ასევე შეგიძლიათ ბოსტნეული არ შეწვათ, მაგრამ ხახვი დაჭერით რგოლებად, სტაფილო კი ნაჭრებად. შემდეგ შეგვიძლია მათი მონაცვლეობა თევზით და სხვა ბოსტნეულითაც.
გახეხილი და გარეცხილი კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად.
აიღეთ საცხობი ფორმა, წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ კარტოფილი. ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ბოსტნეული.
პომიდორი დავჭრათ რგოლებად ან ნაჭრებად, ბულგარული წიწაკა რგოლებად. ჯერ ვასუფთავებთ თესლს, ვჭრით თეთრ ტიხრებს და გავრეცხავთ.
ახლა დაალაგეთ სკუმბრიის ნაჭრები, მონაცვლეობით პომიდორი და ტკბილი წიწაკა. თუ ხახვი და სტაფილო არ შეწვით, არამედ წრეებად დაჭერით, ასევე ჩავსვამთ და მონაცვლეობით ვაცალკევებთ.
მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
წაუსვით არაჟანი. ასევე შეგიძლიათ არაჟანი გააზავეთ მცირე რაოდენობით წყალში სოუსის მოსამზადებლად და დაასხით ყალიბის შიგთავსზე. დააფარეთ ფოლგის ფენით.
გააცხელეთ ღუმელი 180 C-ზე, გამოაცხვეთ სკუმბრია ბოსტნეულით ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ კილიტა და შებრაწეთ კიდევ ათიდან თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
მიირთვით პირდაპირ ტაფაზე დადებულ ტაფაზე. მზა კერძი შეიძლება დაასხით მწვანილებით და მოასხით ლიმონის წვენით.
ამ სტატიაში მოგიყვებით ღუმელში სკუმბრიის გემრიელად მომზადების კიდევ ერთ გზაზე, ასევე ბოსტნეულით, მხოლოდ შიგთავსი მზადდება ფოლგაში გამომცხვარი.
დაგვჭირდება შემდეგი
ინგრედიენტები:
- სკუმბრია 3 ცალი,
- კარტოფილი - 3 ცალი,
- სტაფილო - 2 ცალი,
- ხახვი - 2 ცალი,
- პომიდორი - 2 ცალი,
- ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი,
- ნაღები ან არაჟანი - 100 გრამი,
- მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი,
- მარილი - გემოვნებით
- სანელებლები თევზისთვის - გემოვნებით.
მომზადების პროცესი:
გარეცხეთ ბოსტნეული. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად. გახეხილი სტაფილო გახეხეთ. პომიდორი და ტკბილი წიწაკა დაჭერით კუბიკებად.
ხახვი და სტაფილო მოშუშეთ მცენარეული ზეთის კოვზით,
ტაფაში დაამატეთ პომიდორი და ბულგარული წიწაკა.
მოაყარეთ მარილი და ხმელი მწვანილი, ცოტა ადუღეთ.
გალღობილი სკუმბრიას თავი და კუდი ამოიღეთ. შემდეგ გააკეთეთ ჭრილობა ზურგიდან და ამოიღეთ ქედი მუცლის მოჭრის გარეშე. სკუმბრიის ფილე მოაყარეთ და მოაყარეთ სანელებლებით.
გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბებად.
ბოსტნეულის ნაზავი (ხახვი, სტაფილო, პომიდორი და წიწაკა) შემწვარი ნახევრად მოხარშვამდე მოათავსეთ ღრმა საცხობ ფორმაში ან საცხობ ფორმაში. ბოსტნეულის საწოლზე მოათავსეთ დაჭრილი უმი კარტოფილის ფენა.
დაჭრილი თევზი (ფილე ძვლების გარეშე) მოაყარეთ კარკასად. სკუმბრიას გამოცხობისას კარტოფილი გაჯერებული იქნება მისი წვენებითა და არომატით, კერძი კი თითების მომგვრელი აღმოჩნდება! იმისათვის, რომ კანი ლამაზი ოქროსფერი გახდეს, საჭიროა მისი შეზეთვა. ამ მიზნებისათვის შესაფერისია მცენარეული ზეთი, მაიონეზი ან, ჩემს შემთხვევაში, მძიმე ნაღები (კაიმაკი, რომელიც მოხარშული მთლიანი რძისგან გამოვცალე).
ბოსტნეულით გამომცხვარი, კარგად გახურებულ ღუმელში 200 გრადუსზე 25-30 წუთის განმავლობაში. უმჯობესია კარტოფილი დავჭრათ წვრილად, კუბიკებად ან თხელ ნაჭრებად, რათა დრო ჰქონდეს მოსამზადებლად.
მომზადება
დავიწყოთ სამზარეულო. თუ თქვენი თევზი გაყინულია, ის უნდა გალღოთ, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში მიკროტალღურ ღუმელში.მოათავსეთ შესაფერისი ზომის კონტეინერში და დატოვეთ 1,5-2 საათი ოთახის ტემპერატურაზე. განსაზღვრული დროის შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ სკუმბრია და დატოვეთ ახლა. სტაფილო ბასრი დანით გაასუფთავეთ და გარეცხეთ. მსგავს მანიპულაციებს ვაკეთებთ ხახვით: ვათავისუფლებთ ქერქისგან და ვრეცხავთ. ერთ ლიმონს ვრეცხავთ გამდინარე წყალში.
გადაიტანეთ თევზი ქაღალდის პირსახოცებზე ან წაუსვით პროდუქტი. შემდეგ გამოვჭრით ღრძილებს, ვაშორებთ წიაღს და შემდეგ კვლავ კარგად გავრეცხავთ პროდუქტს. ლიმონი გაჭერით ორ თანაბარ ნაწილად და შეურიეთ თევზი ციტრუსის ხილით როგორც გარედან, ასევე შიგნიდან. იგივეს ვაკეთებთ მარილით და დაფქული შავი პილპილით. საკვების გემოს ცოტა პიკანტურობის დასამატებლად, შეგიძლიათ წითელი წიწაკითაც შეიზილოთ, მაგრამ აქ მთავარია არ გადააჭარბოთ.
ახლა დავიწყოთ შევსების მომზადება. ბოსტნეული სუფთაა, რჩება მხოლოდ დაჭრა. სტაფილოებს გავატარებთ სახეხზე პატარა ნახვრეტებში და ხახვს ვჭრით რგოლებად ან ძალიან პატარა კუბებად. ინგრედიენტებს არ ვურევთ. მაშინვე ერთად არ შევწვავთ.
ვიღებთ ჩვეულებრივ ტაფას და ვდებთ გაზქურაზე. კონტეინერის ძირის გაცხელების მოლოდინის შემდეგ დაასხით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი. ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მზესუმზირის ნაცვლად ზეთისხილის.ჩვენ დავაყენეთ ცეცხლის ძალა საშუალო ან თუნდაც დაბალზე. ჯერ მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით სამუშაო ნაწილი, დროდადრო ურიეთ, სანამ ბოსტნეულის ნაჭრები თითქმის გამჭვირვალე გახდება.ამის შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი სტაფილოს ნაზავი, კარგად აურიეთ და შეწვით სრულ მომზადებამდე. გამორთეთ ცეცხლი, როცა ბოსტნეული დარბილდება, მაგრამ არ გადაიქცევა პურეში.
მზა შიგთავსი გადაიტანეთ ცალკე ჭურჭელში და ოდნავ გაცივდით. ამის შემდეგ შეავსეთ სკუმბრია შემწვარი ინგრედიენტებით.
გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ჩაყრილი თევზი ფოლგაში გადაახვიეთ, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში 35 წუთით. მომზადების დასრულებამდე ფაქტიურად 5-8 წუთით ადრე გახსენით ფოლგა. ამის წყალობით საკვებს მადისაღმძვრელი ქერქი ექნება.
მითითებული დროის გასვლის შემდეგ გამორთეთ ღუმელი და ფრთხილად ამოიღეთ საცხობი ფურცელი მზა კერძით. ოხრახუშს გავრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ და ვაცალკევებთ, რომ დარჩენილი სითხე მოიშოროს. ლიმონი დავჭრათ ნაჭრებად და გავაფორმოთ ხახვითა და სტაფილოებით გამომცხვარი არომატული სკუმბრია. ყველაფერს ვამატებთ ოხრახუშის ყლორტებით.პირადად თქვენ შეგეძლოთ დაინახოთ, რომ უკრაინული სამზარეულოს ასეთი კერძის სახლში მომზადება სინამდვილეში არც ისე რთულია. ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით ხელს შეუწყობს თქვენს წარმატებულ სამზარეულოს. ახლა მიირთვით საჭმელი სუფრასთან, გაახარეთ თქვენი ოჯახი, გააოცეთ სტუმრები და ერთად დატკბით ფიტული თევზის გემრიელი გემოთი. გისურვებთ კარგ მადას!
ღუმელში თევზის თანაბრად გამოცხობის უზრუნველსაყოფად, აუცილებელია მისი გადატანა ფოლგაში. ამავდროულად, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი პროდუქტები შიგთავსის ძირითად ინგრედიენტებს, თქვენი პირადი გემოვნების შეღავათებისა და სურვილებიდან გამომდინარე. ჩვენ დავიცავთ კლასიკურ ტექნოლოგიას და გაგიზიარებთ მას.
ამოიღეთ თავი, ფარფლები, კუდი და წიაღები და გარეცხეთ თევზი. გამოაცალეთ ფილე ხერხემლისგან და ფრთხილად ამოიღეთ ყველა ძვალი.
მოათავსეთ სკუმბრიის ფილეს ორი ნახევარი, კანიდან ქვემოთ, ნებისმიერ შესაფერის საცხობ ფორმაში, რომელიც დაფარულია ფოლგაში. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცხობი ფურცელი. თევზს მოასხით ლიმონის წვენი, მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი და მოაყარეთ თევზის სანელებლები.
წაუსვით სკუმბრია მაიონეზით (ან არაჟანით).
გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით წვრილად, შეწვით მცენარეულ ზეთში საშუალო ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში, აურიეთ.
შემწვარ ხახვს დაუმატეთ გახეხილი და წვრილად გახეხილი სტაფილო. შეწვით ბოსტნეული საშუალო ცეცხლზე კიდევ 3-4 წუთის განმავლობაში, აურიეთ, შემდეგ კი შემწვარი ბოსტნეული ოდნავ გაგრილეთ.
სკუმბრიის ნახევრებზე მოაყარეთ ხახვი და სტაფილო, ზემოდან მოაყარეთ ცოტა მეტი მაიონეზი (ან არაჟანი), მოაყარეთ ცოტა სანელებლები და მარილი.
ღუმელში გამომცხვარი ხახვითა და სტაფილოებით გამომცხვარი სკუმბრია წარმოუდგენლად გემრიელი და ნაზი გამოდის.
კარგი მადა!
სტატიები თემაზე
