რამდენი უმი ჭარხლის ჭამა შეიძლება დღეში? შესაძლებელია თუ არა ჭარხლის უმი ჭამა, რა არის მასში უფრო სასარგებლო ან მავნე? წითელი ფესვიანი ბოსტნეული და გასტრიტი
ჭარხალი ჩვენი სუფრის ერთ-ერთი მთავარი საკვებია. ცნობილია მისი გამწმენდი, ანტიოქსიდანტური და ანთების საწინააღმდეგო თვისებები. ის აჯერებს ორგანიზმს რკინით, კალიუმით, მაგნიუმით, იოდით და მრავალი ვიტამინით (ტოკოფეროლი, რეტინოლი, B ვიტამინები, ნიკოტინის მჟავა). მის შემადგენლობაში შემავალი ორგანული მჟავების წყალობით, მეტაბოლური პროცესები აჩქარებულია, რაც მნიშვნელოვანია მრუდე ფიგურის მქონე ადამიანებისთვის.
ბოსტნეულის სარგებელი წონის დაკარგვისთვის
თუ ჭარხალს ყოველდღე მიირთმევთ, შეგიძლიათ სწრაფად მოაწესრიგოთ ყველა ორგანოს ფუნქციონირება.დიდი რაოდენობით ბოჭკოვანი ხელს უწყობს ორგანიზმის გაწმენდას ტოქსიკური პროდუქტებისგან და ხსნის ყაბზობას.და იძლევა სისავსის შეგრძნებას.
დიეტური ბოჭკოვანი და პექტინი ნელა შეიწოვება და ამით ხელს უშლის სისხლში გლუკოზის დონის რყევებს. ეს ქონება ეხმარება.
ჭარხლის ყველაზე ღირებული კომპონენტია ბეტაინი, ვიტამინის მსგავსი ნივთიერება, რომელიც ბოსტნეულს წითელ ფერს აძლევს. მას აქვს ლიპოტროპული ეფექტი, ხელს უწყობს ცხიმების დაჟანგვას და ხელს უშლის ლიპიდების დეპონირებას ღვიძლის უჯრედებში. ჯეი ჰოფმანის (2009) კვლევის დროს აღმოჩნდა, რომ ბეტაინი ზრდის ორგანიზმის გამძლეობას დროს.
ძირეული ბოსტნეულის კალორიული შემცველობაა 42 კკალ, 100 გრამი პროდუქტი შეიცავს 8,5გრ ნახშირწყლებს და 1,5გრ ცილებს.
კიდევ ერთი რამ ჭარხლის ღირებული თვისებაა მათი უნარი შეამციროს ტკბილეულისადმი ლტოლვა.მხოლოდ 50 გრამი პროდუქტი ხელს უშლის ნამცხვრების ან ტკბილეულის ჭამის სურვილს. დიეტოლოგები გვირჩევენ ორგანიზმის მოტყუებას ტკბილი კერძის ჭარხლის სალათით ჩანაცვლებით.
წითელი ფესვიანი ბოსტნეული ზრდის ფიზიკურ გამძლეობას. ასე რომ, ჭარხალი შეიძლება გამოყენებულ იქნას წონის დაკლებისთვის შემდეგი მიზეზების გამო:
- ასუფთავებს ორგანიზმს;
- აჩქარებს მეტაბოლურ პროცესებს;
- აღმოფხვრის სითხის შეკავებას და შეშუპებას;
- აუმჯობესებს ნაწლავის მუშაობას;
- აძლევს ძალას და გამძლეობას სპორტის დროს;
- აუმჯობესებს განწყობას.
მოხარშული ჭარხალი წონის დაკლებისთვის
მოხარშული ბოსტნეული ინარჩუნებს თითქმის ყველა ვიტამინს და სასარგებლო ინგრედიენტს,რომლებიც მასში შედის. პროდუქტი უფრო ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, არ აღიზიანებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს და აქვს შარდმდენი მოქმედება. ის ახდენს ნაწლავების ფუნქციის ნორმალიზებას და გამორიცხავს სითხის შეკავებას, შესაბამისად ხელს უწყობს ორგანიზმის დეტოქსიკაციას.
მოხარშული ჭარხლის გლიკემიური ინდექსი 65-ს აღწევს. მათ აქვთ იგივე GI სემოლინადა ქურთუკი კარტოფილი.
ეს ნიშნავს, რომ პროდუქტს შეუძლია გლუკოზის დონის ამაღლება და ინსულინის გამოყოფის სტიმულირება, შესაბამისად, მოხარშული ჭარხლის სუფთა სახით ჭამა ზრდის შიმშილის გრძნობას.
თუმცა, ცოტა ადამიანი მიირთმევს ექსკლუზიურად ერთ ფესვიან ბოსტნეულს. დიეტის დროს რეკომენდებულია მისი შერწყმა ცილოვან საკვებთან, მწვანილთან და ზეითუნის ზეთით შეზავებით. ეს ინგრედიენტები მნიშვნელოვნად ამცირებს ჭარხლის გლიკემიურ ინდექსს, რაც საშუალებას აძლევს მათ გამოიყენონ წონის დაკლებისთვის. გარდა ამისა, ბეტაინი ხელს უწყობს ცილოვანი საკვების შეწოვის გაუმჯობესებას.
ჭარხალი სასურველია მიირთვათ მოხარშული, ჩაშუშული, ორთქლზე ან უმი. შესაძლებელია თუ არა ჭარხლის ჭამა წონის დაკლებისას? თუ ადრე დიეტოლოგები ამბობდნენ კატეგორიულ „არას“ მოხარშულ ჭარხალზე, დღეს მათი შეხედულებები შეიცვალა. რობერტ იანგი, ავტორი pH სასწაული, ამბობს, რომ ბოსტნეულს აქვს სხეულის ალკალიზაცია.
ტუტე საკვები გეხმარებათ წონის დაკლებაში დიდი ძალისხმევის გარეშე,ექიმი ფიქრობს. ჭარხალი წმენდს არა მხოლოდ თირკმელებსა და ნაწლავებს, არამედ სისხლს. ის ხელს უწყობს ღვიძლის დეტოქსიკაციას და არის კარგი "ცოცხი", რომელიც ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ყველაფრის არასაჭირო მოცილებას.
ბოსტნეულის დაბალი კალორიული შემცველობა და მისი განსაკუთრებული შემადგენლობა საშუალებას აძლევს მას გამოიყენოს წონის დაკლებისთვის.
შესაძლებელია თუ არა მოხარშული ჭარხლისგან გამოჯანმრთელება? ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა პროდუქტებს მოიხმარენ ბოსტნეული. თუ თქვენს სალათს მაიონეზით დააგემოვნებთ, დაასხით ბევრი სოუსი და შეანელეთ შაქრით, ეს გამოიწვევს წონის მატებას.
მოხარშული ან გამომცხვარი ძირეული ბოსტნეულიდან ხიზილალის დამატება მენიუში დადებითად იმოქმედებს წელის მხრივ,იგივეს ვერ ვიტყვით შემწვარ ჭარხლის ხიზილალაზე. დამატებითი ცხიმების წყალობით, მისი კალორიული შემცველობა იზრდება 160 კკალამდე. ეს ნიშნავს, რომ საშუალო ჭიქა პროდუქტი თქვენს დიეტას დამატებით 300 კალორიას დაამატებს.
უმი ჭარხალი დიეტაზე
უმი ბოსტნეულს აქვს მინერალებისა და ვიტამინების მაღალი შემცველობა, მაგრამ საკმაოდ აგრესიულად მოქმედებს სხეულზე. ადამიანები, რომლებიც მიირთმევენ ნედლეულ ბოსტნეულს, აღნიშნავენ შემდეგ უარყოფით პუნქტებს:
- გასტრიტის გამოჩენა;
- გამწვავება ქრონიკული დაავადებებისაჭმლის მომნელებელი ორგანოები;
- თხევადი განავალი;
- შემცირებული არტერიული წნევა;
- ალერგიის განვითარება.
ნედლი ძირეული ბოსტნეულის გლიკემიური ინდექსი დაბალია და 30-ის ფარგლებშია.
თუ არ არსებობს უკუჩვენებები ან საჭმლის მომნელებელი ქრონიკული დაავადებები, მაშინ შეგიძლიათ რეგულარულად მიირთვათ უმი ჭარხალი. მის საფუძველზე მზადდება სალათები წითელი ბოსტნეულის სტაფილოსა და ვაშლის შერევით. კერძს ზეითუნის ზეთი ასხამენ და მას მარილი არ უმატებენ.
წვენს შეუძლია გამოიწვიოს დიარეა. დაჭრილი ძირი ბოსტნეულისგან დამზადებული სალათი კარგად უხდება ხორცის კერძებს.ის ანეიტრალებს ცხოველური ცხიმების უარყოფით გავლენას და არ დაუშვებს ქოლესტერინის დონის აწევას.
მაგალითად, შეგიძლიათ აურიოთ მოხარშული საქონლის ხორცი, სტაფილო და ჭარხალი და შეაზავოთ დაქუცმაცებული ნივრისა და სალათის ძმრის ნარევით. კერძი ადუღეთ. ბოსტნეული გამოყოფს თავის წვენს და დაასველებს ხორცის ნაჭრებს.
ბოსტნეულის კოქტეილს აქვს ცხიმების წვის ეფექტი.მის მოსამზადებლად სტაფილოს, ვაშლისა და ჭარხლის წვენი გამოწურეთ (ბოსტნეული მიიღება თანაბარი რაოდენობით) და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. ის ამრავალფეროვნებს სასმელის გემოს და აძლიერებს წონის დაკლების ეფექტს.
გამოყენების წესები
ჭარხლის სალათი დაგეხმარებათ ეფექტურად გაუმკლავდეთ ზედმეტ კილოგრამებს. ჭარხლის დიეტის ყველაზე უსაფრთხო ვარიანტად ითვლება მსუბუქი ბოსტნეულის ვახშამი.
თქვენ უფლება გაქვთ იკვებოთ ჩვეულ რეჟიმში მთელი დღის განმავლობაში, მოერიდეთ ზედმეტად მაღალკალორიულ ან ძალიან მძიმე საკვებს.
დაძინებამდე 3-4 საათით ადრე უნდა მიირთვათ გახეხილი ან დაჭრილი ჭარხლის სალათი, შეზავებული წვეთი ზეითუნის ზეთით და დაჭრილი მწვანილით. კერძი მოგანიჭებთ სისავსის შეგრძნებას, გაწმენდს სხეულს და მოგიშორებთ თვეში 2-3 კილოგრამს.
ჭარხალი ერთ-ერთია იმ მცირერიცხოვან საკვებს შორის, რომლის მიღებაც შესაძლებელია ღამით, როდესაც შიმშილის მწვავე გრძნობა ხდება.
მოხარშული ძირეული ბოსტნეულის დასაშვები რაოდენობაა 200 გრამი დღეში, დაახლოებით რამდენს იწონის ერთი საშუალო ზომის ჭარხალი. შეგიძლიათ ჩაყაროთ სალათებში, ოქროშკაში, გამოაცხვოთ და მოხარშოთ თქვენი ფიგურის შიშის გარეშე.
გაფრთხილება
არ არის რეკომენდებული მხოლოდ ჭარხლის ჭამა ან მონო დიეტაზე ჯდომა.დაკარგული კილოგრამები სწრაფად უბრუნდება თავდაპირველ ადგილს. მიუხედავად დაბალი კალორიული შემცველობისა, მოხარშულ ბოსტნეულს აქვს საკმაოდ მაღალი GI და არ უნდა იქნას მოხმარებული შეუზღუდავი რაოდენობით.
ერთფეროვანი მენიუ უარყოფითად იმოქმედებს საერთო კეთილდღეობაზე, გარდა ამისა, ბოსტნეული უკუნაჩვენებია შაქრიანი დიაბეტი, ჰიპოტენზია, უროლიტიზი და ალერგია.
წითელი ჭარხალი არ არის მარტივი ბოსტნეული და გარკვეულწილად საკამათოა. რადგან, ერთის მხრივ, ითვლება, რომ ამ ძირფესვიან ბოსტნეულს შეუძლია განკურნოს ადამიანი მსოფლიოში ყველაზე საშინელი და დაუნდობელი დაავადებებისგანაც კი, მეორე მხრივ კი, სამეცნიერო კვლევები ჭარხალში ვერაფერს ზებუნებრივს აღმოაჩენს. რა იძლევა იმის საფუძველს, რომ ჭარხალი მივიჩნიოთ ყველაზე ჩვეულებრივ ბოსტნეულად, რომლის ნახევარიც არ არის სამკურნალო თვისებები, რომლებსაც მიაწერენ მას ყველანაირი მკურნალი და ტრადიციული მკურნალი.
ცოტა ისტორია და საინტერესო ფაქტები ჭარხლის შესახებ
თუ ისტორიას მივმართავთ, ამას შუა საუკუნეებში აღმოვაჩენთ აღმოსავლელი სლავებიმათ გულწრფელად სჯეროდათ: ჭარხალს შეუძლია დაიცვას ადამიანის ორგანიზმი ჭირისგანაც კი! ეს რწმენა ძალიან მარტივად იყო ახსნილი - ჭირის ეპიდემიამ ვერასოდეს მოახერხა აღმოსავლეთ ევროპის ხალხების "ჩაყლაპვა" (რომლებსაც ვნებიანად უყვარდათ ჭარხალი), თუმცა დასავლეთ ევროპაჭირი მთელი ძალით მძვინვარებდა.
როგორც ზემოთ ვთქვით, თანამედროვე მკვლევარებმა ჯერ ვერ იპოვეს ჭარხალში ის სასწაულებრივი თვისებები, რომლითაც ჩვენმა წინაპრებმა დაჯილდოვდნენ, მაგრამ საიმედოდ ცნობილია, რომ ეს ძირეული ბოსტნეული შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც ეფექტურად ებრძვიან კიბოს უჯრედებს. მართალია, ბოსტნეულისა და ხილის აბსოლუტურ უმრავლესობას აქვს კიბოს საწინააღმდეგო თვისებები, ამიტომ ჭარხალი ამ ფაქტით ვერ გამოირჩევა.
ყველაზე საინტერესო, ჩვენი აზრით, ის არის, რომ ჭარხლის ზედა ნაწილი საშუალოდ ორჯერ მეტ სასარგებლო ნივთიერებას შეიცავს, ვიდრე ძირეული ბოსტნეული. უფრო მეტიც, ეს ეხება არა მარტო შარდს (ფოთოლს), არამედ ყველაზე გავრცელებულ სუფრის ჭარხალს, რომელსაც ვიყენებთ ბორშის, ბეწვის ქვეშ ქაშაყის და სხვა „წითელი“ კერძების მოსამზადებლად.
აქედან დასკვნა:ახალი ჭარხლის ფოთლებიარ უნდა გადააგდოთ, არამედ მიირთვათ სალათად, ან სხვანაირად...
სხვათა შორის, სწორედ ასე აკეთებდნენ ადამიანები ძველ დროში. თავიდან მხოლოდ ველურ მცენარეებს მიირთმევდნენ, მაგრამ ცოტა მოგვიანებით - დაახლოებით ძვ. ისე, ძირეული კულტურების გულისთვის, ჭარხლის მოყვანა დაიწყო მხოლოდ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე მე-4 საუკუნეში. (ხმელთაშუა ზღვის კუნძულებზე).
ჭარხლის ძირეული კულტურები რუსეთის მიწებზე ჩვენს წელთაღრიცხვამდე მე-10 საუკუნეში მოვიდა. დასავლეთ ევროპაში ჭარხალი სამი საუკუნის შემდეგ გამოჩნდა. სამი საუკუნის შემდეგ დაიწყო ჭარხლის დაყოფა საკვებად და სუფრის ჭარხალად, მე-18 საუკუნეში შაქრის ჭარხალიც გამოყო.
დღესდღეობით ჭარხალს ყველგან მიირთმევენ, როგორც ადამიანები, ასევე შინაური ცხოველები. და მსოფლიოში შაქრის დაახლოებით მესამედი ახლა შაქრის ჭარხლისგან იწარმოება.
ჭარხლის ქიმიური შემადგენლობა
ჭარხლის ქიმიური შემადგენლობა დიდად არის დამოკიდებული ნიადაგის ნაყოფიერებაზე, რომელშიც ისინი გაიზარდა. რაც არ შეიძლება გავლენა იქონიოს სამეცნიერო საზოგადოებაში გამოქვეყნებული ამ ძირეული ბოსტნეულის კვლევის შედეგებზე...
მაგალითად, ზოგიერთი მეცნიერი ამტკიცებს, რომ წითელი ჭარხლის ქიმიური შემადგენლობა პრაქტიკულად არ შეიცავს მიკროელემენტებს, მაგრამ საკმაოდ ბევრია ფოლიუმის მჟავა, ზოგი კი ამბობს, რომ ჭარხალი სავსეა ქრომი, მოლიბდენი, ვანადიუმი და სხვა მიკროელემენტები, მაგრამ არსებობს პრაქტიკულად არ არის ფოლიუმის მჟავა.
უფრო მეტიც, მაკროელემენტების (კალციუმი, კალიუმი, ფოსფორი, ნატრიუმი, მაგნიუმი), ისევე როგორც B ვიტამინების რაოდენობა თითქმის იდენტურია ყველა კვლევაში.
სად გვტოვებს ეს? ორიდან ერთს:
1) შეგიძლიათ აირჩიოთ კვლევის შედეგები, რომლებიც ყველაზე მეტად მოგწონთ და იხელმძღვანელოთ მათ ცხოვრებაში
2) ან გაითვალისწინეთ მსგავსება და მთლიანად უგულებელყოთ საკამათო ინდიკატორები, ასევე დააკვირდით თქვენს გრძნობებს ჭარხლის ჭამის დროს
თქვენ ასევე შეგიძლიათ წასვლა ხალხური მედიცინაკონტაქტი, თუმცა, ეს ვარიანტი გარკვეულწილად არ შეესაბამება ჭარხლის შეფასების „მეცნიერულ“ მიდგომას. ამიტომ, ჩვენ არ გირჩევთ. თუმცა, ალბათ, ეს არის ის, რაც საბოლოოდ გამოგადგებათ...
ჭარხლის კალორიული შემცველობა (მოხარშული და უმი)
ცალკე მინდა ვისაუბრო ჭარხლის კალორიულ შემცველობაზე. რადგან არსებობს გარკვეული მახასიათებლები, რომლებიც ყველამ, ვინც აკონტროლებს მათ წონას და სისხლში შაქრის დონეს, უნდა იცოდეს...
დავიწყოთ იმით, რომ მოხარშული ჭარხალი ასტიმულირებს მადას, ხოლო უმი - არა. რატომ? დიახ, რადგან თერმული დამუშავებისას ჭარხლის გლიკემიური ინდექსი (სისხლში შაქრის გაზრდის უნარი) მნიშვნელოვნად იზრდება. თუ ამას ციფრებში გამოვხატავთ, მივიღებთ შემდეგ სურათს:
- უმი ჭარხლის გლიკემიური ინდექსი - დაახლოებით 30
- მოხარშული ჭარხლის გლიკემიური ინდექსი - დაახლოებით 65
- შვეიცარიული შარდი ამ მხრივ სრულიად უვნებელია, რადგან მისი გლიკემიური ინდექსი დაახლოებით 15-ია
შედეგად, ზოგიერთი დიეტოლოგი თვლის, რომ მოხარშული ჭარხალი მნიშვნელოვნად ზრდის სისხლში შაქრის დონეს და, შესაბამისად, უკუნაჩვენებია დიაბეტით დაავადებულთათვის. თუმცა, ეს არ არის მთლიანად სიმართლე. მოხარშული ჭარხლის კალორიული შემცველობა ხომ მხოლოდ 44 კკალს შეადგენს 100 გრამზე (ნედლი - 42 კკალ) და ყველას არ შეუძლია ერთ სხდომაზე 150-200 გრამზე მეტი მოხარშული ჭარხლის ჭამა.
გარდა ამისა, არ აქვს მნიშვნელობა რამდენ კალორიას შეიცავს მოხარშული ჭარხალი და როგორია მისი გლიკემიური ინდექსი, გასათვალისწინებელია, რომ სამზარეულოში ჭარხალს თითქმის ყოველთვის ურევენ მცენარეულ ზეთს, ცილოვან საკვებს ან უშაქრო ბოსტნეულს. ამიტომ, წითელი ჭარხლის მქონე ნებისმიერ კერძს აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი და პრაქტიკულად არ მოქმედებს სისხლში შაქრის დონეზე.
წითელი ჭარხალი: სარგებელი და ზიანი. მეტი რა?
ცოტა წინ რომ გავიხედოთ, ვთქვათ, რომ წითელ ჭარხალში აშკარად უფრო მეტი სასარგებლო თვისებაა, ვიდრე ზიანი. თუმცა, ჯერ კიდევ არსებობს გარკვეული უკუჩვენებები ჭარხლის ნორმალურ მოხმარებასთან დაკავშირებით (დაწვრილებით მათ შესახებ ქვემოთ). ახლა უფრო დეტალურად ვისაუბროთ ჭარხლის სარგებელსა და მავნებლობაზე...
ჭარხლის მეცნიერულად დადასტურებული სარგებელი ორგანიზმისთვის შემდეგია:
- ჭარხალი ზრდის ჰემოგლობინს, თუმცა არა რკინის, არამედ ჰემოგლობინის გამომუშავებაში მონაწილე ნივთიერებების (სპილენძი, ვიტამინი B1) დახმარებით.
- ასუფთავებს სისხლძარღვებს "ცუდი" ქოლესტერინისაგან, რითაც ხელს უშლის და კურნავს ათეროსკლეროზს (გრძელვადიანი რეგულარული გამოყენებით)
- ამაგრებს კაპილარების კედლებს და ამავდროულად ზრდის მათ ელასტიურობას
- აფართოებს სისხლძარღვებს, რითაც ამცირებს არტერიულ წნევას (გაითვალისწინეთ ჰიპერტონიული პაციენტებისთვის)
- ადვილად შლის ჭარბ წყალს ორგანიზმიდან (ხსნის შეშუპებას)
- ამცირებს პროსტატის ადენომისა და სწორი ნაწლავის კიბოს რისკს
- აქვს საფაღარათო მოქმედება (ამაღლებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პერისტალტიკას), თუმცა გასათვალისწინებელია, რომ ჭარხალი ხელს უწყობს შეკრულობის წინააღმდეგ მხოლოდ მაშინ, როდესაც ადამიანი მოიხმარს საკმარისი რაოდენობით სითხეს.
- შთანთქავს და შლის ნარჩენებს და ტოქსინებს ორგანიზმიდან
- არეგულირებს ლიპიდურ მეტაბოლიზმს (იცავს ღვიძლს სიმსუქნისგან)
- ამცირებს სხეულის აღდგენის დროს ფიზიკური და გონებრივი სტრესის შემდეგ და ასევე ზრდის ადამიანის გამძლეობას (თუმცა ოდნავ)
- ასტიმულირებს ტვინის ფუნქციონირებას, რითაც „უბრუნებს“ მის ნაადრევ დაბერებას და გამოშრობას
როგორც ხედავთ, წითელი ჭარხლის სასარგებლო თვისებების ჩამონათვალი ძალიან გრძელია. თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ უმი და მოხარშული ჭარხალი სხვადასხვა გავლენას ახდენს ორგანიზმზე.
რა განსხვავებაა? მოდი გავარკვიოთ.
რა სარგებელი მოაქვს უმი ჭარხალს?საერთოდ სასარგებლო თვისებებიუმი ჭარხალი ემთხვევა ზემოთ ჩამოთვლილ ჩამონათვალს. თუმცა, მასში არის რაღაც განსაკუთრებული:
1) უმი ჭარხალი ინარჩუნებს ყველა ვიტამინს
2) ნედლი ბოჭკოს აქვს ორჯერ მეტი "შეღწევადობა" და შთანთქმის ძალა
3) დაბალი გლიკემიური ინდექსი (მაგრამ ჩვენ უკვე დავწერეთ ამის შესახებ)
მეორე მხრივ, არსებობს მოსაზრება, რომ ჭარხლის ახალი წვენი შეიცავს რამდენიმე მავნე ნაერთს, რომელსაც შეუძლია ზიანი მიაყენოს ადამიანის ჯანმრთელობას. ამასთან დაკავშირებით რეკომენდირებულია ჭარხლის ახლად გამოწურული წვენის დატოვება რამდენიმე საათით (მავნე ნივთიერებების აორთქლებას დროის მისაცემად). სინამდვილეში, რაც უფრო სწრაფად მიირთმევთ უმი ჭარხალს (წვენს სვამთ), მით მეტი ვიტამინი დარჩება მასში. ვიტამინები ნადგურდება არა მხოლოდ მაღალი ტემპერატურის გავლენის ქვეშ, არამედ ჰაერთან, შუქთან და წყალთან კონტაქტის დროს.
და ახლად გამოწურული ჭარხლის წვენის „ზარალი“ მდგომარეობს მის უნარში, გამოიწვიოს სხეულის სასწრაფო წმენდა (ცხიმის დეპოზიტების განადგურება სისხლში ტოქსინების გარდაუვალი გამოყოფით).
რა სარგებელი მოაქვს მოხარშულ ჭარხალს?მოხარშული ჭარხლის სარგებელი ორგანიზმისთვის, მიუხედავად მაღალი გლიკემიური ინდექსისა, უდაოა. უფრო მეტიც, გარკვეული თვალსაზრისით, მოხარშული ჭარხალი უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ნედლი. მომზადების დროს ხომ ძირითადად ნადგურდება მხოლოდ სამი ვიტამინი: C, B5 და B9 (ფოლიუმის მჟავა). დარჩენილი ვიტამინები და მინერალები ადამიანის კუჭში პრაქტიკულად ხელუხლებლად აღწევს.
გარდა ამისა, ჭარხლის ყველა ღირებული კომპონენტი, რომელსაც არ ანადგურებს მაღალი ტემპერატურა, უფრო ხელმისაწვდომი ხდება ჩვენი ორგანიზმისთვის (ბოჭკოვანი სტრუქტურის ნაწილობრივი განადგურების გამო).
და კიდევ ერთი... მოხარშული ჭარხალი გაცილებით ნაკლებ ნიტრატებს შეიცავს, ვიდრე ნედლი. რადგან მათი ლომის წილი გაცხელებისას ნადგურდება ან დეკორქციად იქცევა.
ახლა თქვენ იცით, რამდენად სასარგებლოა ჭარხალი და ღირს თუ არა მისი მოხარშვა ჭამამდე. ვნახოთ უკუჩვენებები...
ჭარხლის ზიანი და მისი მოხმარების უკუჩვენებები
ჭარხლის სარგებლიანობა კითხვის ნიშნის ქვეშ დგება მხოლოდ რამდენიმე შემთხვევაში:
- ქრონიკული დიარეისთვის (აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი)
- ჰიპოტენზიისთვის (დაბალი წნევა)
- უროლითიაზისთვის (შეიცავს ოქსილის მჟავას), მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი გვირჩევს ჭარხლის გამოყენებას თირკმლის ქვების განადგურებისთვის
გარდა ამისა, ცალკე უნდა ითქვას უმი ჭარხლის მავნებლობის შესახებ: გასტრიტისა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის წყლულების დროს, ეს ძირეული ბოსტნეული გააღიზიანებს უკვე დასუსტებულ ლორწოვან გარსებს (უხეში ბოჭკოების სიმრავლის გამო).
მოხარშული ჭარხლის საშიშროებაზე უკვე ვისაუბრეთ - ზომიერად მოხმარების შემთხვევაში მადას აღძრავს და სისხლში შაქრის დონეს მკვეთრად ამაღლებს (ზეთის გარეშე ან მაღალი ცილოვანი საკვებისა და სხვა უტკბო ბოსტნეულისგან განცალკევებით).
ჭარხალი ორსულობისა და ძუძუთი კვების დროს
შეუძლიათ თუ არა ორსულებს ჭარხლის ჭამა? დიახ, მაგრამ იმ პირობით, რომ ქალს აქვს ნორმალური ან მაღალი წნევა. ჰიპოტენზიის მქონე ადამიანებმა ჭარხალი სიფრთხილით უნდა მიირთვან.
უნდა გვესმოდეს, რომ ჭარხალს შეუძლია მოიტანოს ხელშესახები სარგებელი ძუძუთი კვებისა და ორსულობის დროს. და არა შორეულ მომავალში, არამედ მეორე დღეს. ყოველივე ამის შემდეგ, ბევრი ორსული ქალი განიცდის ქრონიკულ შეკრულობას (განსაკუთრებით რკინის პრეპარატების მიღებისას) და ჭარხალი თავისი უხეში ბოჭკოებით აქ ძალიან სასარგებლო იქნება.
თუ ჭარხალი ნაყოფიერ ნიადაგშიც გაიზარდა, მაშინ გარდა ყველაფრისა, ქალის ორგანიზმს სასიცოცხლო, მაგრამ იშვიათად დასამახსოვრებელი მიკროელემენტებით (მოლიბდენი, ბორი, ქრომი, კობალტი, ვანადიუმი და ა.შ.) მიაწვდის. ამ ელემენტების გავლენა ორსული და მეძუძური ქალების ჯანმრთელობაზე ძალიან დიდია, რადგან ისინი მონაწილეობენ ორგანიზმში ასობით პროცესში.
და, რა თქმა უნდა, ყველა ეს "იშვიათი" მიკროელემენტი შედის ჩვილების სხეულში, რომლებიც იკვებებიან მომავალი და არსებული დედების "სასიცოცხლო წვენებით".
როდის შეიძლება ბავშვს ჭარხლის მიცემა?
მუდმივი კამათია იმაზე, თუ რა ასაკში შეიძლება ბავშვებს ჭარხლის მიცემა. ახალგაზრდა დედებს ეჭვი ეპარებათ, მზრუნველი ბებიები ადვილად აძლევენ რჩევებს (საკუთარი გამოცდილებიდან და გაგებიდან გამომდინარე), ბავშვები კი... ბავშვები წითელ ჭარხალს სხვანაირად ეპყრობიან: ზოგს უყვარს, ზოგს ჭარხლის ყურებაც კი არ უნდა. ზოგადად, ყველაფერი ჩვეულებრივადაა. ამიტომ, ჩართეთ ლოგიკა, მეცნიერული მიდგომა და ცოდნა ჭარხლის ქიმიური შემადგენლობის შესახებ და ერთხელ და სამუდამოდ დავახარისხოთ.
მაშ, როდის შევიტანოთ ჭარხალი დამატებით საკვებში? იდეალურ შემთხვევაში, ექვსი თვის შემდეგ. ამ დრომდე - მხოლოდ დედის რძეან მაღალი ხარისხის ნარევები. შეუძლია თუ არა ერთი წლის ბავშვს ჭარხლის ჭამა? ბუნებრივია! მაგრამ ერთი პირობით: ბავშვს არ უნდა ჰქონდეს ალერგია ჭარხალზე (დაიწყეთ რამდენიმე გრამი ჭარხლით). კარგი, რა თქმა უნდა, ჭარხალი ძალით არ უნდა დაასხით ბავშვს. რაც არ უნდა სასარგებლო აღმოჩნდეთ.
წონის დაკლება ჭარხლით. შესაძლებელია?
მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი ჯერ კიდევ ეჭვობს, შესაძლებელია თუ არა უმი ჭარხლის ჭამა, ყველაზე მოტივირებული ქალები უკვე ცდილობენ ჭარხლის ყველა სახის დიეტას. და კარგი მიზეზის გამო. ყოველივე ამის შემდეგ, ჭარხლის სარგებელი წონის დაკლებისთვის უზარმაზარია!
წითელი ჭარხალი შეიცავს დიდი რაოდენობით ნივთიერებებს, რომლებიც ფაქტიურად ანადგურებს ცხიმს ადამიანის ორგანიზმში, კერძოდ.
ჭარხალი აუცილებელი პროდუქტია, რომელიც ბევრ კერძში გამოიყენება. მაგრამ შესაძლებელია თუ არა უმი ჭარხლის ჭამა და რა სარგებლობა მოაქვს მათ, ვინც გადაწყვეტს ამ ბოსტნეულის ჩართვას თავის დიეტაში?
მთავარი სარგებელი მდგომარეობს ძირეული ბოსტნეულის დაბალკალორიულ შემცველობაში - 100 გრამი შეიცავს მხოლოდ 40 კალორიას. უმი ჭარხალი მდიდარია ქიმიური შემადგენლობით. შეიცავს ვიტამინებს (PP, C, ასევე B ჯგუფს), მინერალებს, ამინომჟავებს და მიკროელემენტებს. მინერალურ ნივთიერებებს შორის აღსანიშნავია იოდი, გოგირდი, რკინა, კალიუმი და მანგანუმი.
ბოსტნეული, რომელიც საშუალებას გაძლევთ დაიკლოთ რამდენიმე კილოგრამი ჭარბი წონა. გარდა ამისა, უმი ჭარხლის შემცველი კერძების თქვენს რაციონში შეყვანა დაგეხმარებათ მთელი ორგანიზმის ფუნქციონირების ნორმალიზებაში.
ძირეული ბოსტნეულის სასარგებლო თვისებები:
- ანთოციანინები (ბუნებრივი საღებავები) არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელიც მიზნად ისახავს დაბერების პროცესის შენელებას, საერთო კეთილდღეობის გაუმჯობესებას და გარეგნობა. უმი ჭარხალი არის პანაცეა, რომელსაც შეუძლია შეინარჩუნოს ახალგაზრდობა და ჯანმრთელობა.
- ბეტაინი, რომელიც შემადგენლობის ნაწილია, იცავს ადამიანის ორგანიზმს კიბოს განვითარებისგან. ანუ ის ანეიტრალებს თავისუფალ რადიკალებს და იცავს უჯრედებს პათოლოგიური გადაგვარებისგან კიბოს უჯრედებად.
- B ვიტამინები უმკლავდება სტრესს, ნევროზს და დეპრესიას. ამ ღირებული შემადგენლობის წყალობით, უმი ჭარხალი აუმჯობესებს მეხსიერებას, ძილს და კონცენტრაციას. B12 ებრძვის გრიპს, ართრიტს და ყელის ტკივილს.
- ბოჭკოვანი, რომლითაც ბოსტნეული ძალიან მდიდარია, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას.
- პექტინი ასტიმულირებს ორგანიზმის გაწმენდას მძიმე მეტალების, მავნე ქოლესტერინისა და პათოგენური მიკროორგანიზმებისგან.
- კალიუმი, ისევე როგორც მაგნიუმი, მიმართულია გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირების გაუმჯობესებაზე.
- თუთია, სპილენძი და მანგანუმი ხელს უწყობს რეპროდუქციული სისტემის ფუნქციონირებას და აქვს სასარგებლო გავლენა სასქესო ჯირკვლების ფუნქციონირებაზე.
- უმი ჭარხალი ეხმარება გაუმკლავდეს ანემიას და სისხლის სხვა დაავადებებს. მისი ყოველდღიური გამოყენებით უმჯობესდება სისხლის უჯრედების გამომუშავება.
თამამად შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ უმი ჭარხალი სასარგებლოა ორგანიზმისთვის, ამიტომ რეკომენდებულია მისი ჩართვა ყოველდღიურ რაციონში. საუკეთესო ვარიანტი იქნება სალათები.
რომელია უფრო ჯანსაღი: უმი თუ მოხარშული ჭარხალი?
ეს კითხვა აინტერესებს იმ ადამიანებს, ვისაც სურს სერიოზულად მოეკიდოს საკუთარ ჯანმრთელობას და ყოველდღიურ რაციონში შეიტანოს ეს ძირეული ბოსტნეული. სინამდვილეში, ბოსტნეული პრაქტიკულად არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს სითბოს დამუშავების დროს. ხანგრძლივი მომზადების ან გამოცხობის დროს მცენარეულმა ბოჭკოებმა შეიძლება დაკარგოს თვისებები და განადგურდეს მხოლოდ ვიტამინი C, B5 და B9. წინააღმდეგ შემთხვევაში შემადგენლობა უცვლელი დარჩება.
უმი ჭარხალი ყელს კბენს: რა შეიძლება იყოს მიზეზი?
საქმე ის არის, რომ უმი ბოსტნეული შეიცავს ისეთ ელემენტს, როგორიცაა ქლორი. ამან შეიძლება გამოიწვიოს მცირე დისკომფორტი. მაგრამ ეს ყველაზე ხშირად ხდება იმ შემთხვევებში, როდესაც ადამიანი პირველად ცდის უმი ჭარხალს. უსიამოვნო შეგრძნებები მალევე ქრება უკვალოდ.
თუ წვის შეგრძნება არ ქრება და დროთა განმავლობაში მხოლოდ უარესდება, ეს შეიძლება იყოს ალერგიული სიმპტომის ნიშანი.
როგორ სწორად მიირთვათ ძირეული ბოსტნეული
აქ დაუყოვნებლივ უნდა დავიწყოთ იმით, რომ ყველაფერში ზომიერება უნდა იყოს. ნებისმიერი პროდუქტის სარგებელი მთავრდება, როდესაც იწყება ბანალური გადაჭარბებული კვება. ითვლება, რომ დღეში დაახლოებით 100-150 გრ ბოსტნეულის ჭამა საკმარისია. და რადგან ჭარხალი პრაქტიკულად არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს სითბოს დამუშავებისას, მისი დამატება შესაძლებელია სალათებში, სუპებში, ბორშში და სხვა კერძებში.
რჩევა! იმისათვის, რომ ორგანიზმი მიეჩვიოს პროდუქტს და არ მოჰყვეს ისეთი უსიამოვნო შედეგები, როგორიცაა გაზების წარმოქმნა ან შებერილობა, ძირფესვიანი ბოსტნეულის შეყვანა უნდა მოხდეს თანდათან.
ბოსტნეულის სარგებელი ორსული ქალებისა და ბავშვებისთვის
როგორც ბავშვებისთვის, ასევე ორსული ქალებისთვის ჭარხალი მხოლოდ სარგებელს მოუტანს ორგანიზმს. და ეს ყველაფერი მდგომარეობს მის უნიკალურ შემადგენლობაში, რომელიც მდიდარია სხვადასხვა სასარგებლო ნივთიერებებით.
რა სარგებელი მოაქვს მომავალ დედებს:
- ჭარხალი მდიდარია ფოლიუმის მჟავა. და მოგეხსენებათ, ვიტამინი B9 ძალიან მნიშვნელოვანია ყველა ორსული ქალისთვის ორსულობის პირველ სამ თვეში. სწორედ მას შეუძლია თავიდან აიცილოს ნაყოფში თანდაყოლილი დეფექტები. ასევე, ეს ელემენტი უშუალოდ მონაწილეობს ბავშვის ადგილის (პლაცენტის) და ჰემატოპოეზის ფორმირებაში.
- საფაღარათო ეფექტი, რომელსაც ძირფესვიანი ბოსტნეული აქვს, ეხმარება ორსულ ქალს შეკრულობის თავიდან აცილებაში, რაც ასე ხშირად ჩნდება ორსულობის დროს ანატომიური და ფიზიოლოგიური მიზეზების გამო.
- ჭარხლის წვენი, რომლის მიღებაც სახლში მარტივი გზითაა შესაძლებელი, მომავალ დედებს ანემიის თავიდან აცილების მიზნით რეკომენდირებულია დალიონ, რადგან, მოგეხსენებათ, მშობიარობის დროს ბევრი სისხლი იკარგება.
- ორსულობის ბოლო ეტაპებზე ქალის არტერიული წნევა ხშირად იმატებს. უმი ჭარხალი ახდენს არა მხოლოდ არტერიული წნევის ნორმალიზებას, არამედ გულისცემასაც.
- ვინაიდან ძირფესვიანი ბოსტნეული დაგეხმარებათ ცხიმის მეტაბოლიზმის რეგულირებაში, ჭარხლის დამატება თქვენს ყოველდღიურ რაციონში ხელს შეუშლის წონის მატებას.
ასევე, მრავალრიცხოვანმა კვლევებმა დიდი ხანია დაამტკიცა, რომ ძირფესვიანებულ ბოსტნეულს აქვს ძლიერი ენერგეტიკული ეფექტი. ეს ნიშნავს, რომ ბოსტნეული ხელს შეუწყობს დაღლილობის მოხსნას და ძალას მისცემს, განსაკუთრებით იმ დედებს, რომლებიც ორსულობის დროს განიცდიან ფსიქიკურ სტრესს.
რაც შეეხება ბავშვებს, არსებობს ორი აზრი. ერთის მხრივ, ჭარხალი შეავსებს ბავშვის ორგანიზმს სასარგებლო ნივთიერებებით, ვიტამინებით და გააძლიერებს იმუნურ სისტემას, რაც ხელს შეუწყობს პათოგენური მიკროორგანიზმების და ტოქსინების მოცილებას. მაგრამ მეორეს მხრივ, უმი ბოსტნეული შეიცავს ნიტრატებს, რამაც შეიძლება მოწამლოს პატარა, დასუსტებული სხეული.
ჯანსაღი სალათის რეცეპტები
შესაძლებელია თუ არა უმი ჭარხლის ჭამა სალათებში? ამ ძირეული ბოსტნეულისგან კერძების მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. ისინი გამოირჩევიან დამახასიათებელი მდიდარი ფერით. სალათები გამოდის გემრიელი, კაშკაშა და, ზოგიერთი ვერსიით, დამაკმაყოფილებელიც კი.
უმი ჭარხლის სალათი
ეს ბოსტნეული მდიდარია ვიტამინებითა და სხვადასხვა მიკროელემენტებით, ამიტომ მისგან დამზადებული სალათი უაღრესად სასარგებლო იქნება ჩვენი ორგანიზმისთვის. უმი ჭარხლის სალათი მარტივი მოსამზადებელია და არ საჭიროებს ბევრ ინგრედიენტს.
რაც დაგჭირდებათ მოსამზადებლად:
- ჭარხალი (საშუალო ზომის) – 3-4 ც.;
- წვენი ნახევარი ლიმონისგან;
- მცენარეული ზეთი(არარაფინირებული) – 80 მლ;
- ნიორი - 4 კბილი;
- ოხრახუში - რამდენიმე ტოტი;
- გრანულირებული შაქარი და მარილი - თითო 1/2 ჩ/კ.
სამზარეულოს ნაბიჯები:
- ჭარხალი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. გრეტერი შესაფერისია კორეული სტაფილო. ნიორი მოხერხებულად გახეხეთ და ძირფესვიანებულ ბოსტნეულს შეურიეთ.
- დაამატეთ მარილი, შემდეგ შაქარი, კარაქი და ლიმონის წვენი. შეურიეთ.
- სალათი შედგით მაცივარში 2-3 საათით, რომ არომატი გაიმყაროს.
- მორთეთ დაჭრილი მწვანილით.
ყურადღება! ვინაიდან ჭარხალი ამცირებს არტერიულ წნევას, ჰიპოტენზიურმა ადამიანებმა ეს კერძი განსაკუთრებული სიფრთხილით უნდა მიირთვან.
ამ სალათს შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ კამა, ისპანახი და ნებისმიერი სანელებლები. თუ ზედმეტი კილოგრამების დაკლების მიზანი არ გაქვთ, მაშინ მცენარეული ზეთის ნაცვლად, გემრიელი იქნება ჭარხლის მაიონეზით შეზავება.
სალათი "ფუნჯი" წონის დასაკლებად
ეს სალათი ხელს უწყობს ნაწლავების ტოქსინების გაწმენდას და ჭარბი წონის სამუდამოდ დაკლებას. კერძი შედგება ცხიმისმწველი პროდუქტებისგან, ასე რომ საღამოს შეგიძლიათ მიირთვათ.
თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები:
- უმი ჭარხალი – 300 გ;
- ახალი კომბოსტო - 300 გ;
- უმი სტაფილო - 300 გ;
- საყვარელი მწვანილი - 5 ყლორტი;
- ზეითუნის ზეთი - 3-5 ს.კ. ლ.;
- ლიმონის წვენი - 20-25 მლ;
- სანელებლები - გემოვნებით.
"ფუნჯი" მზადდება შემდეგნაირად:
- გარეცხეთ ბოსტნეული ჭუჭყისა და მტვრისგან, შემდეგ გააცალეთ კანი.
- კომბოსტო დაჭერით ჩვეულებრივი წესით. გარეცხილი ფესვიანი ბოსტნეული უნდა იყოს გახეხილი (სასურველია მსხვილ სახეხზე).
- დიდ სალათის თასში აურიეთ ყველა დაჭრილი ბოსტნეული, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი.
- სალათას შეასხით ზეთი, დაასხით ლიმონის წვენი და მარილი გემოვნებით.
- მოათავსეთ ლამაზ ლანგარზე და მიირთვით.
სალათს ჯანმრთელობის მრავალი სარგებელი აქვს. ორსულებისთვის სასარგებლოა ჭამა, რადგან ჭარხალი შეიცავს ფოლიუმის მჟავას, რომელიც ასე აუცილებელია ორსულობის პირველ ტრიმესტრში. გარდა ამისა, კერძში შემავალი ბოსტნეული ხელს შეუწყობს ყაბზობის მოხსნას და საჭმლის მონელების ნორმალიზებას.
ჭარხალი ვაშლით
თუ არ იცით რა სალათი მიირთვათ სადილის მაგიდასთან, მაშინ ეს ვარიანტი შესანიშნავად შეავსებს ნებისმიერ გვერდით კერძს და შეავსებს ორგანიზმს ვიტამინებითა და სხვადასხვა მიკროელემენტებით. უმი ჭარხალი და ვაშლი მშვენივრად უხდება ერთმანეთს.
საჭირო ინგრედიენტები:
- ვაშლი - 2-3 ცალი;
- ჭარხალი - 3 ც.;
- უმი სტაფილო - 2-3 ც.;
- მარილი;
- ხახვი - ერთი პატარა თავი;
- მაიონეზი (სალათი, უცხიმო) – 3-5 ს.კ. ლ.;
- ნებისმიერი მწვანილი - რამდენიმე ყლორტი.
მომზადება:
- ჭარხალი და სტაფილო გაასუფთავეთ და გახეხეთ (გამოიყენეთ კორეული სტაფილოსთვის განკუთვნილი სახეხი).
- გააცალეთ ვაშლი და დაჭერით თხელ ზოლებად.
- სალათში ხახვი კარგად გამოიყურება, თუ ნახევრად რგოლებად დაჭრით.
- შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. მარილი, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, სეზონი სოუსით.
- ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოათავსეთ სალათის თასში.
სალათი გამოდის მადისაღმძვრელი, ჯანსაღი და დამაკმაყოფილებელი. თუ არ გსურთ მაიონეზის სეზონი, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ მცენარეული ზეთი. გემო იქნება სრულიად განსხვავებული, მაგრამ ასევე გემრიელი თავისებურად. შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად, მაგრამ განსაკუთრებით გემრიელი იქნება კარტოფილთან ან პასტასთან ერთად.
ჭარხალი და ნიგოზი
ერთ-ერთი პოპულარულია უმი ჭარხლისა და ნიგვზისგან დამზადებული სალათი. ცნობილია, რომ ჭარხალი მდიდარია საკვები ნივთიერებებით, თხილი კი ორგანიზმს მცენარეული ცილებით ავსებს.
საჭირო იქნება შემდეგი პროდუქტები:
- ჭარხალი (პატარა) - 3-4 ც.;
- გახეხილი ნიგოზი– 100-150 გ;
- ხახვი - 1 საშუალო თავი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად - 2-3 ს.კ. ლ.;
- სალათი მაიონეზი - 3-5 ს.კ. ლ.
სამზარეულოს ნაბიჯები:
- გააცალეთ ძირეული ბოსტნეული, ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ და გახეხეთ.
- თხილი ცოტა ხნით გამოაცხვეთ ღუმელში 160-170°C ტემპერატურაზე. შემდეგ გახეხეთ ბლენდერის თასში.
- ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად და შეწვით ზეთში, სანამ სასიამოვნო არომატი არ გამოჩნდება.
- შეურიეთ ყველა პროდუქტი თასში და შეაზავეთ მაიონეზით. კარგად აურიეთ.
ეს სალათი შესანიშნავია ლანჩისთვის ან სადღესასწაულო მაგიდა. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი მწვანილი, როგორიცაა კამა, ისპანახი ან სალათის ფოთოლი.
რა ზიანი შეიძლება მიაყენოს მან ჯანმრთელობას?
იმისდა მიუხედავად, რომ ძირეულ ბოსტნეულს აქვს მრავალი დადებითი თვისება მისი უნიკალური შემადგენლობის გამო, ჯერ კიდევ არსებობს გამოყენების უკუჩვენებები. ამიტომ, სანამ ნედლი ჭარხლისგან სალათების მომზადებას დაიწყებთ, საჭიროა ყურადღებით გაეცნოთ იმ ზიანს, რომელიც ბოსტნეულმა შეიძლება გამოიწვიოს ორგანიზმისთვის.
რაზე მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ:
- ბოსტნეულს აქვს ნათელი წითელი ფერი, ამიტომ მას შეუძლია გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციის სიმპტომები ალერგიით დაავადებულებში;
- ფესვიანმა ბოსტნეულმა შეიძლება გამოიწვიოს შებერილობა და გულძმარვა;
- ჭარხლის მოხმარება მიწისზედა ნაწილებით უკუნაჩვენებია, რადგან ზემოდან შეიძლება დაგროვდეს. ტოქსიკური ნივთიერებებიდა გამოიწვიოს მოწამვლა;
- ნედლი ჭარხალი ასევე აკრძალულია უროლიტიზის დროს, რადგან მათ შეუძლიათ გავლენა მოახდინონ თირკმლის ქვების ზრდაზე;
- შაქრიანი დიაბეტის და სიმსუქნის მქონე ადამიანებისთვის (ზრდის სისხლში შაქარს) არ არის რეკომენდებული ძირეული ბოსტნეულის ჩართვა დიეტაში;
- ბოსტნეული უნდა მიეწოდოს მცირეწლოვან ბავშვებს განსაკუთრებული სიფრთხილით, რადგან შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები.
ყველა სხვა შემთხვევაში, ძირეული ბოსტნეული მხოლოდ სარგებელს მოუტანს სხეულს და დივერსიფიკაციას უკეთებს დიეტას. მაგრამ შესაძლებელია თუ არა უმი ჭარხლის ჭამა ყოველდღე? აქ დიეტოლოგების აზრი განსხვავებულია. ზოგი გირჩევს ბოსტნეულის ყოველდღიურ რაციონში ჩართვას, ზოგი კი გვირჩევს კვირაში არაუმეტეს 2-3 კერძის მიღებას.
მრავალი წლის წინ ნედლი ჭარხალი ხალხურ მედიცინაში მკურნალებმა და მკურნალებმა დაიწყეს. დღეს, ძირეული ბოსტნეული ძალიან პოპულარულია წონაში კლებულ ადამიანებში. უმი ჭარხლის ყველა სასარგებლო თვისების გაცნობის შემდეგ, შეგვიძლია უსაფრთხოდ დავასკვნათ, რომ ეს ბოსტნეული უნდა იყოს ყველა ადამიანის დიეტაში, რომელსაც არ აქვს უკუჩვენება მის გამოყენებასთან დაკავშირებით.
ჭარხლის სასარგებლო თვისებები:
ბევრმა იცის, რომ თერმული დამუშავების შედეგად პროდუქტების სასარგებლო თვისებები მცირდება, ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ ჩნდება მსგავსი თემები – რომელი ჭარხალი ჯობია მიირთვათ უმი თუ მოხარშული. ფაქტობრივად, ასეთ კითხვაზე ცალსახა პასუხის გაცემა შეუძლებელია და ყველაფერი სასურველ შედეგზეა დამოკიდებული.
რომელი ჭარხალია უფრო ჯანსაღი - უმი თუ მოხარშული?
ძირეული ბოსტნეული, რომელიც არ ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას, შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და მინერალებს, მაგრამ ასევე მდიდარია ხილის მჟავებით, რომლებიც აღიზიანებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს. ამავდროულად, ტემპერატურის გავლენით, ეს მავნე მჟავები ნადგურდება, მაგრამ სასარგებლო ნივთიერებების კონცენტრაცია ოდნავ მცირდება. გარდა ამისა, ბოჭკოვანი ბეტაინი და პექტინი შენარჩუნებულია სრულად. მომზადების კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი უპირატესობა ის არის, რომ ბოსტნეულში შემავალი ნიტრატების უმეტესობა ბულიონში შედის.
რომ შევაჯამოთ რა არის უფრო ჯანსაღი ან ნედლი, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ თუ ადამიანი წვენის მიღებისას დისკომფორტს გრძნობს, მაშინ უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოს მოხარშულ ძირიან ბოსტნეულს. ვისაც წონის დაკლება სურს, უმჯობესია უარი თქვას მოხარშულ ბოსტნეულზე ახალის სასარგებლოდ, რადგან ისინი უფრო დაბალია კალორიებში.
უმი ან მოხარშული ჭარხალი - სარგებელი და ზიანი
ჩვენ შეგვიძლია ვისაუბროთ ამ ძირეული ბოსტნეულის სარგებლიანობაზე დიდი ხნის განმავლობაში, ამიტომ ყურადღებას გავამახვილებთ ყველაზე მნიშვნელოვან თვისებებზე.
მოხარშული და უმი ჭარხალი - სარგებელი:
- დიდი რაოდენობით ბოჭკოს არსებობის გამო ორგანიზმი იწმინდება დაგროვილი ტოქსინებისა და ნარჩენებისგან. ძირეული ბოსტნეული ხელს უწყობს ყაბზობის მოხსნას და საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფუნქციონირების გაუმჯობესებას.
- ბოსტნეული რეკომენდებულია ანემიისა და ანემიის მქონე ადამიანებისთვის, ვინაიდან შემადგენლობაში შემავალი ნივთიერებები ხელს უწყობს ჰემატოპოეზის.
- ბიტინის არსებობის გათვალისწინებით, შეგვიძლია ვისაუბროთ ძირეული ბოსტნეულის დადებით გავლენას ღვიძლის ფუნქციონირებაზე.
- თუ რეგულარულად მიირთმევთ ბოსტნეულს, მაშინ შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად შეამციროთ პრობლემების განვითარების რისკი გულ-სისხლძარღვთა სისტემა. ასევე ნორმალიზდება არტერიული წნევა.
- ბოსტნეული ხელს უწყობს ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას.
რაც შეეხება ზიანს, ის უმნიშვნელოა დიაბეტით დაავადებულებმა არ უნდა მიირთვან ბოსტნეული დიდი რაოდენობით შაქრის არსებობის გამო. ჭარხალი ხელს უშლის კალციუმის ნორმალურ შეწოვას და აძლიერებს საფაღარათო ეფექტს. ახალი ძირეული ბოსტნეული არ უნდა მიირთვათ, თუ გაქვთ urolithiasis. იშვიათ შემთხვევებში პროდუქტის მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა მაინც ხდება.
ამ ბოსტნეულს არა მხოლოდ სამზარეულოსთვის იყენებენ, არამედ სამკურნალო თვისებებიც აქვს. როგორ გამოვიყენოთ სწორად და შესაძლებელია თუ არა ჭარხლის ნედლი ჭამა? მოდი გავარკვიოთ.
ფესვ ბოსტნეულს აქვს მდიდარი ქიმიური შემადგენლობა. ის შეიცავს ბევრ ვიტამინს, მინერალს, ამინომჟავებს და ომეგა -3-საც კი.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ეს კომბინაცია და სასარგებლო ელემენტების რაოდენობა ვერ მოიძებნება სხვა პროდუქტში.
ჭარხლის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 43 კალორიაა 100 გრამზე. არის ერთ გრამზე ნაკლები ცხიმი, ორი გრამი ცილა და მხოლოდ 10 გრამი ნახშირწყლები. ამიტომ განსაკუთრებით რეკომენდებულია წონის დაკლების მსურველებისთვის.
მაგრამ წონის დაკლება არ არის ბოსტნეულის ერთადერთი სარგებელი. მას ასევე აქვს სხვა თვისებები.
- შემადგენლობაში შემავალი ბოჭკო აორმაგებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას.
- ბეტანინი აუმჯობესებს ღვიძლის მუშაობას და აჩქარებს ცილების დაშლის პროცესს.
- ბოსტნეულში შემავალი სხვადასხვა ორგანული მჟავები ასტიმულირებს კუჭის წვენის გამოყოფას.
- კალციუმის და კალიუმის ოპტიმალური კომბინაცია ხელს უწყობს ორგანიზმიდან მძიმე მეტალების და ტოქსინების ამოღებას. იმავე ელემენტების გამო სისხლი იწმინდება.
- მაგნიუმი ამცირებს არტერიულ წნევას და მოქმედებს როგორც პროფილაქტიკური საშუალება სისხლის შედედების წინააღმდეგ.
- ჭარხალში პექტინის ნივთიერებების არსებობის გამო ორგანიზმიდან ამოღებულია ჩირქოვანი ბაქტერიებიც.
- თუ უმი ჭარხალს მიირთმევთ ყოველდღე, ჰემოგლობინის ტრანსპორტი საგრძნობლად გაუმჯობესდება, რაც ნიშნავს, რომ ჟანგბადის შიმშილის რისკი გაქრება.
- ახალი ჭარხლისგან დამზადებული კერძები სარგებელს მოუტანს ჰიპოტენზიურ პაციენტებს და ძლიერ შეშუპებულ კიდურებს.
- სადილად მირთმეული ბოსტნეული ყაბზობის პრობლემას მოაგვარებს.
შეგიძლიათ უმი ჭარხლის ჭამა?
როგორც ბოსტნეულის ყველა ჩამოთვლილი სამკურნალო თვისებიდან ჩანს, უმი ჭარხლის ჭამა არა მხოლოდ შესაძლებელია, არამედ აუცილებელია.
რა თქმა უნდა, ერთ დღეში შედეგს ვერ მიიღებთ, მაგრამ თუ მას რეგულარულად გამოიყენებთ, ძალიან მალე შეამჩნევთ მნიშვნელოვან გაუმჯობესებას. ზოგადი მდგომარეობასხეული.
რა არის უფრო ჯანსაღი: მოხარშული თუ უმი ჭარხალი?
ეს არის კითხვა, რომელიც ალბათ აწუხებს ყველას, ვინც გადაწყვიტა ამ პროდუქტის დახმარებით გააუმჯობესოს ჯანმრთელობა.
ზოგადად, დიდი განსხვავება არ არის, გარდა წვრილმანებისა. ითვლება, რომ სითბოს დამუშავების პროცესში ბოსტნეულიდან ყველა საჭირო ნივთიერება ამოღებულია. სინამდვილეში, ეს ასე არ არის და მხოლოდ B5, B9 და C ვიტამინებს შეუძლიათ დატოვონ მოხარშული ჭარხალი, დანარჩენი ყველაფერი თითქმის უცვლელი რჩება.
მაგრამ გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მოხარშვისას ბოჭკოვანი ასევე კარგავს თავის თვისებებს. ამ შემთხვევაში მოხარშული ჭარხალი ძალიან გამოადგება მათ, ვისაც კუჭის პრობლემები აქვს. ამიტომ, როდესაც გადაწყვეტთ ჭარხლს მოხარშული თუ უმი ჭარხალი, იხელმძღვანელეთ თქვენი გემოვნებითა და მდგომარეობით.
როგორ ვიკვებოთ სწორად
რა არის ჭარხლის ჭამის საუკეთესო გზა მისგან მაქსიმალური სარგებელი რომ მიიღოთ? პირველ რიგში, ყველაფერი ზომიერად უნდა იყოს. არ არის საჭირო იფიქროთ, რომ კილოგრამი ბოსტნეულის მირთმევით სასწაულებრივად მოიშორებთ ყველა დაავადებას.
და თქვენ არ გჭირდებათ ამის ერთდროულად ჭამა, რადგან შეგიძლიათ გემრიელი ჭარხლის წვნიანი ან სალათი მოამზადოთ.
სხეულის გაწმენდა ბოსტნეულით უნდა მოხდეს არა უმეტეს სამ თვეში ერთხელ.
ჯანსაღი რეცეპტები უმი ჭარხლით
უმი ჭარხლის სალათი
საჭირო პროდუქტები:
- ერთი სტაფილო;
- 100 გრამი თხილი;
- სამი კოვზი მაიონეზი;
- ერთი ჭარხალი;
- სამი კბილი ნიორი.
მომზადების პროცესი:
- სტაფილო და ჭარხალი გაფცქვენით, გახეხეთ და მოათავსეთ სალათის თასში.
- ბლენდერში დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი და დაჭრილი თხილი.
- დაამატეთ ცოტა მაიონეზი, აურიეთ და გაოცდით ორიგინალური გემოთი.
სალათი "ფუნჯი" წონის დაკლებისა და გაწმენდისთვის
საჭირო პროდუქტები:
- ერთი ჭარხალი;
- ორი პატარა სტაფილო;
- 600 გრამი კომბოსტო;
- სანელებლები და ზეითუნის ზეთი გემოვნებით.
მომზადების პროცესი:
- ყველა ბოსტნეულს კარგად ვრეცხავთ და ვწმენდთ. სტაფილო და ჭარხალი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
- შეურიეთ ბოსტნეული ზოლებად დაჭრილ კომბოსტოს.
- კერძი მოვაყაროთ მარილით, პილპილით და ზეითუნის ზეთით. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი და ცოტა ლიმონის წვენი.
შესაძლებელია თუ არა ორსულობისა და ძუძუთი კვების დროს?
ჭარხალი შესანიშნავია მენსტრუაციის დროს უსიამოვნო პირობების აღმოსაფხვრელად და რეკომენდებულია მათთვის, ვინც გეგმავს ბავშვებს.
მაგრამ განსაკუთრებით მითითებულია ორსულებისთვის, რადგან შეიცავს ფოლიუმის მჟავას, რომელიც პასუხისმგებელია ბავშვის სწორ განვითარებაზე და იცავს დაბადების დეფექტებისგან.
კიდევ ერთი პლიუსი არის მისი მსუბუქი დამამშვიდებელი ეფექტი, რომელიც სარგებელს მოუტანს ყაბზობით დაავადებულ ქალებს. და ისინი, როგორც მოგეხსენებათ, არ არის იშვიათი ორსულობის დროს.
თუ პერიოდის განმავლობაში ხართ ძუძუთი კვება, მაშინ უმი ჭარხალი ხელს შეუწყობს ორგანიზმის სწრაფ აღდგენას. გარდა ამისა, ბავშვს შეუძლია მიიღოს თავისი წილი საკვები ნივთიერებები რძის საშუალებით. ამავდროულად, თქვენ მოგიწევთ ფრთხილად იყოთ ბოსტნეულის დიეტაში შეყვანისას, რადგან ახალი პროდუქტიიმოქმედებს რძის გემოზე და ბავშვმა შეიძლება უარი თქვას ჭამაზე.
არ დაგავიწყდეთ არტერიული წნევის შემოწმება. თუ ის დაბალია, მაშინ ამ ბოსტნეულის მოხმარება მინიმუმამდე უნდა შემცირდეს.
უკუჩვენებები და ზიანი
მიუხედავად იმისა, რომ ჭარხალს ბევრი დადებითი თვისება აქვს, მის გამოყენებას მაინც აქვს გარკვეული უკუჩვენებები, რომლებსაც აუცილებლად უნდა გაეცნოთ.
- უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გადააგდოთ პროდუქტი, თუ თქვენ გაქვთ მასზე ალერგიული ან აუტანლობა მისი ინდივიდუალური კომპონენტების მიმართ.
- ჭარხალი სარგებელს არ მოუტანს მათ, ვისაც ხშირია გულძმარვა, კოლიტი ან სისხლდენა.
- თუ გულის პრობლემები გაქვთ, მოერიდეთ ჭარხლის და ნივრის კერძებს.
- რა თქმა უნდა, ჭუჭყიან ადგილებში მოყვანილი ბოსტნეული ყველასთვის საზიანო იქნება. ამიტომ სჯობს პროდუქტი იყიდოთ იმის ცოდნა, თუ საიდან მოვიდა და რა პირობებში გაიზარდა.
- არ მიირთვათ ჭარხალი ზემოდან. ის მიდრეკილია ტოქსიკური ნივთიერებების დაგროვებისკენ და შეიძლება გამოიწვიოს მოწამვლა.
აუცილებლად შეამოწმეთ თქვენი თირკმელების ჯანმრთელობა. თუ ქვები გაქვთ, მაშინ უმი ბოსტნეულის ჭამა სრულიად უკუნაჩვენებია, რადგან ჭარხალმა შეიძლება გააუარესოს პროცესი და საგრძნობლად გაზარდოს კენჭი.
სხვა შემთხვევებში, უკუჩვენებების არარსებობის შემთხვევაში, ნედლი ჭარხლის ზომიერი რაოდენობა კარგ სამკურნალო გავლენას მოახდენს სხეულზე და დაეხმარება დიეტის დივერსიფიკაციას.
სტატიები თემაზე
