ფენოვანი ცომის რულეტი დაფქული ხორცით. ფენოვანი ცომის რულეტები დაფქული ხორცით და ყველით Meatloaf ფენოვანი ცომი საფუარის გარეშე

აბსოლუტურად ნებისმიერ მზარეულს შეუძლია ხორცის ხორცით მომზადება. ყოველივე ამის შემდეგ, არ არის საჭირო ცომის დიდხანს მოზელა. მისი შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ მაღაზიაში.

ამ სტატიაში წარმოგიდგენთ ფაფუკი ცომის რულეტის მომზადების ორ განსხვავებულ ხერხს დაფქული ხორცით. ერთი მათგანი გულისხმობს ნედლი შევსების გამოყენებას, ხოლო მეორე - სითბოს დამუშავებას.

ფენოვანი ცომის რულეტი დაფქული ხორცით: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

მოცემული კერძი ძალიან მარტივი და მარტივი მოსამზადებელია. ამისათვის თქვენ მხოლოდ უნდა შეიძინოთ შემდეგი კომპონენტები:

• კარტოფილის ტუბერები - დაახლოებით 3 ცალი;
• ღორის და საქონლის ხორცი - თითო 300 გ;
• დიდი ნათურები - 2 თავი;
• უფუარი ფენოვანი ცომი - 1 კგ;
• სხვადასხვა სანელებლები - გამოიყენეთ თქვენი შეხედულებისამებრ.

დაფქული ხორცის მომზადება

სანამ ფენოვანი ცომის რულეტი დაფქული ხორცით და კარტოფილით გამოცხობთ, შიგთავსი ფრთხილად უნდა მოამზადოთ.

ჯერ საქონლისა და ღორის ახალი ხორცი კარგად გარეცხეთ და შემდეგ მსხვილ ნაჭრებად დაჭერით. ამის შემდეგ ხორცპროდუქტი დაფქვა ხორცსაკეპ მანქანაში. აღნიშნულ სამზარეულოს მოწყობილობაში მსხვილ ხახვსაც ატარებენ.

რაც შეეხება კარტოფილის ტუბერებს, მათ აცლიან და შემდეგ მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. შემდეგ ხორცს უმატებენ დამუშავებულ ბოსტნეულს წიწაკასთან და მარილთან ერთად, რის შემდეგაც საფუძვლიანად ურევენ (სანამ გლუვდება).

ასევე წინასწარ ამოიღეთ ფენოვანი ცომი საყინულედან. იგი ინახება ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ ბოლომდე არ დარბილდება.

ფორმირების და გამოცხობის პროცესი

ფაფუკი ცომის რულეტი დაფქული ხორცით საკმაოდ სწრაფად ყალიბდება. ამისათვის გააბრტყელეთ ძირი არც თუ ისე სქელ ფენად, შემდეგ კი მთელი ხორცის შიგთავსი თანაბრად გადაანაწილეთ მასზე (არც ისე სქელი). ამასთან, დარწმუნდით, რომ დაფქული ხორცი ცომს არ სცდება.

აღწერილი ეტაპების განხორციელების შემდეგ, საბაზისო ფენა შემოვიდა მჭიდრო რულეტად და მოთავსებულია საცხობ ფირფიტაზე ან სხვა (სითბოგამძლე) ჭურჭელზე, ზეთით ცხიმწასმულზე. ამ ფორმით იგი იგზავნება ღუმელში.

გამოაცხვეთ ფენოვანი ცომის რულეტი დაფქულ ხორცთან ერთად 50 წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში ხორცის კერძი მთლიანად მოიხარშება და ოქროსფერი გახდება. მიზანშეწონილია მიირთვათ ცხელი. ამისათვის გამოიღეთ პროდუქტი ღუმელიდან და ფრთხილად გადაიტანეთ დიდ თეფშზე. რულეტის ნაწილებად დაჭრის შემდეგ, მას მიირთმევენ სუფრასთან, როგორც საჭმელს ან სრულ ლანჩს.

ფენოვანი ცომის რულეტი დაფქული ხორცით და კვერცხით: რეცეპტი ფოტოთი

ასეთი პროდუქტის სახლში მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

შევსების მომზადება

ჩვენ გადავწყვიტეთ, რომ ასეთი რულონის შევსება წინასწარ სითბოს დამუშავებას დავემორჩილოთ. ამისათვის ღორისა და საქონლის ხორცი კარგად გარეცხილია, შემდეგ წვრილად დაჭერით და ხახვთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარეთ. შემდეგ, მიღებულ დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ მოათავსეთ ტაფაზე ზეთით და მსუბუქად შემწვარი (ოქროსფერდებამდე). ამის შემდეგ პროდუქტი ამოღებულია ღუმელიდან და გაცივდება.

ცალ-ცალკე იხარშება მოკლემარცვლიანი ბრინჯიც. მას ახარისხებენ, რეცხავენ და ათავსებენ დამარილებულ მდუღარე წყალში. მიზანშეწონილია მოხარშოთ მარცვლეული ნახევრად მოხარშვამდე, ანუ დაახლოებით 10 წუთი.

რაც შეეხება ქათმის კვერცხებს, ისინი მყარად იხარშება და შემდეგ საშუალო ზომის კუბიკებად დაჭრილი.

მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტი მოიხარშება, ისინი ერთ კონტეინერშია შერწყმული. შემწვარ ხორცს დაუმატეთ მოხარშული ბრინჯი და კვერცხი და კარგად აურიეთ.

როგორ ჩამოვაყალიბოთ და გამოვაცხოთ ღუმელში?

ხორცის პური ფორმირდება ისევე, როგორც წინა. ამისთვის გამდნარ ფენოვან ცომს ფენად ახვევენ, შემდეგ კი მთელ შიგთავსს ანაწილებენ მასზე. შემდეგ, ბრინჯთან და კვერცხთან ერთად დაფქულ ხორცს მჭიდროდ ახვევენ რულეტად და გადააქვთ ცხიმწასმულ ღუმელში. ამ ფორმით, პროდუქტი ცხვება 195 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

დროის გასვლის შემდეგ, მთელი ფენოვანი ცომი მთლიანად უნდა იყოს მოხარშული. რაც შეეხება შიგთავსს, ის უკვე თერმულად დამუშავებულია.

მიირთვით სადილის მაგიდასთან

დამზადებულია ფენოვანი ცომისაგან, ცხელზე მირთმევისას ბევრად უკეთესი გემო აქვს. ამიტომ, ასეთი პროდუქტი უნდა მიირთვათ საოჯახო სუფრაზე, თეფშზე საგულდაგულოდ დალაგების შემდეგ, რის შემდეგაც იგი ნაწილებად იჭრება.

ეს კერძი შეიძლება სხვადასხვა გზით მიირთვათ. ზოგი მას მიირთმევს როგორც საჭმელად, ზოგი კი რულეტად ამზადებს გულიან, სრულფასოვან კვებას. აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ ზოგიერთი დიასახლისი ამ პროდუქტს სუფრასთან ერთად ტკბილ, ძლიერ ჩაის მიირთმევს.

მოცემული რულეტისთვის ხორცის შიგთავსის დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. დაფქულ ხორცს კარტოფილის გარდა, ბრინჯი და მოხარშული კვერცხი, წვრილად დაჭრილი გოგრა, ბადრიჯანი, ყაბაყი და პომიდორიც კი შეიძლება დაუმატოთ.

სულ რაღაც მეორე დღეს შემხვდა ამ რულეტის რეცეპტი და გადავწყვიტე სასწრაფოდ გამომეცადა პრაქტიკაში. უკვე გვიანი იყო, ფენოვანი ცომი მხოლოდ საღამოს 23 საათზე გაიყინა. წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელი სუნი ყველას ძილს ართმევდა, ყველა ელოდა და წრეებში დადიოდა :) და ღამით მთელი ოჯახი ჭამდა ამ წვნიან ხორცს ყველის ქერქით და როზმარინის არომატით.

ამ ფანტელ რულეტს ყველასთვის საყვარელი ემპანადების გემო აქვს. მაგრამ ყველის და როზმარინის გამო გემო ძალიან უჩვეულოა. დარწმუნებული ვარ, მალე, მუშების თხოვნით, ისევ გავაკეთებ - ფენოვანი ცომი და დაფქული ხორცი ყოველთვის მაცივარშია, ამიტომ მთავარია, ყველაფერი წინასწარ გაყინოთ.

ორიოდე სიტყვა ფენოვანი საკონდიტრო რულეტის ინგრედიენტების შესახებ დაფქული ხორცით

• გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ცომი, რომელსაც ჩვენ ვიყენებთ, არ არის საფუარი. ჩვენ არ გვინდა, რომ როლი ამაღლდეს. შევსების გამო უკვე მაღალი აღმოჩნდება;

• როზმარინი, ჩემი აზრით, აუცილებელი კომპონენტია. ჩვენ არ უნდა უგულებელვყოთ ისინი. რულეტი როზმარინის გარეშე ხიბლს დაკარგავს, ის არ იქნება "ვაი" რულეტი, არამედ მხოლოდ რულეტი;

• თქვენ გჭირდებათ უცხიმო დაფქული ხორცი, ეს მნიშვნელოვანია. მე მქონდა ღორის ხორცი პრაქტიკულად ცხიმის გარეშე;

• ძალიან მომეწონა ჩედარის ყველის რულეტი. მას აქვს ძალიან მდიდარი არომატი და ჩედარი თამაშობს გამორჩეულ როლს რულეტში.

ინგრედიენტები:

ფენოვანი ცომი საფუარის გარეშე 500გრ

დაფქული ხორცი (მჭლე ღორის) 500გრ

ყველი 300გრ

ხმელი როზმარინი 1 ჩ.კ.

მარილი გემოვნებით

დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

ჩილის წიწაკა გემოვნებით

მცენარეული ზეთი 3 ს.კ. ლ.

პორციების რაოდენობა: 6 მომზადების დრო: 45 წუთი

სამზარეულოს რეცეპტი

ნაბიჯი 1: გაალღვეთ ფენოვანი ცომი და დაფქული ხორცი

მოგეხსენებათ, ფენოვანი ცომის გაყინვას დიდი დრო სჭირდება. შეფუთვაზე წერია 1-1,5 საათი. ასეა, საათნახევარი დამჭირდა. ამიტომ ცომი წინასწარ გამოიღეთ საყინულედან. თუ თქვენი დაფქული ხორცი გაყინულია, ახლა დროა ამოიღოთ და გაყინოთ. სხვათა შორის, რეცეპტში მითითებული ცომისა და დაფქული ხორცის ოდენობიდან მიიღება ორი რულონი.

ნაბიჯი 2: შეწვით ხახვი

ხახვი წვრილად დაჭერით, ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და შეწვით ხახვი დაბალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი გამჭვირვალე გახდება. სხვათა შორის, დღეს პირველად გამოვცადე ახალი არაწებოვანი ტაფა „ქვის მსგავსი“ საფარით. შედეგი ძალიან მომეწონა. ზედაპირზე არაფერი ეწებება.



ნაბიჯი 3: ხახვს დაუმატეთ დაფქული ხორცი

მოაყარეთ დაფქული ხორცი და გამუდმებით ურიეთ, შეწვით ხახვთან ერთად, სანამ არ გახდება ვარდისფერი. დაფქულ ხორცს არ სჭირდება სრულ მზადყოფნაში მიყვანა. შეწვის ბოლოს მოვაყაროთ დაფქული შავი პილპილი და დაფქული ჩილი. თუ ცხარე არ მოგწონთ, ჩილის დამატება არ გჭირდებათ.



ნაბიჯი 4: დაამატეთ როზმარინი

იმისათვის, რომ როზმარინი თანაბრად გადანაწილებულიყო მთელ შიგთავსში და არ ყოფილიყო „ჩხირები“ (ჩემი შვილები მკაცრად არიან ამ საკითხში), გამოვიყენე ნაღმტყორცნები. ერთი წუთი - და როზმარინი ფხვნილად იქცა. შეგიძლიათ დაფქვით ბლენდერში. ახლა მოდით "როზმარინატი" ჩვენი შემწვარი minced ხორცი. არომატი წავა - ვაი! მოხარშეთ დაფქული ხორცი როზმარინით კიდევ ერთი წუთით. ესე იგი, ხორცის შიგთავსი მზადაა, გავაციოთ.



ნაბიჯი 5: ტრემ ყველი

საჭიროა მსხვილ სახეხზე გახეხვა. ნაწილის 2/3 გადავა რულონებად, 1/3 - რულონებად. პირველი ნაწილი მსხვილ სახეხზე გავხეხე, მეორე წვრილ სახეხზე. ახლა ყველაფერი მზადაა. შეგიძლიათ ჩამოაყალიბოთ რულონები.



ნაბიჯი 6: გააბრტყელეთ ცომი

ცომი მოათავსეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე. კარგია, თუ ფერმაში გაქვთ სპეციალური ზეთის ქსოვილი ცომის გასაბრტყელებლად, ის საერთოდ არ ეწებება მას, რაც მოსახერხებელია. ცომი გააბრტყელეთ 3 მმ სისქეზე.



ნაბიჯი 7: გაანაწილეთ ყველი

აიღეთ მსხვილ სახეხზე გახეხილი ყველის 2/3 და გადაანაწილეთ ცომზე. კიდეების ირგვლივ 2 სმ თავისუფალ ადგილს ვტოვებთ, რათა შემდეგ რულეტის კიდეები ადვილად დავხუროთ.



ნაბიჯი 8: გაანაწილეთ დაფქული ხორცი

ყველის თავზე თანაბრად მოვაყაროთ შემწვარი ხორცი. შემდეგ ფრთხილად გააბრტყელეთ რულეტი. არ არის რთული. თუ ხვრელები გაჩნდა, თავისუფლად დაფარეთ ისინი ცომით. მთლიანობაში, ყველაფერი შეუფერხებლად და წარმატებით წავიდა ჩემთვის.



ნაბიჯი 9: შედგით ღუმელში

შემდეგ რულონების კიდეები ფრთხილად უნდა დალუქოთ. აიღეთ საცხობი უჯრა, გადაუსვით საცხობი ქაღალდი და წაუსვით მცენარეული ზეთი. შემდეგ ფრთხილად დაალაგეთ რულონები. გამოაცხვეთ ფაფის რულონები ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში 210-220 გრადუს ტემპერატურაზე.



ნაბიჯი 10: მოაყარეთ ყველი

შემდეგ ამოვიღებთ პროდუქტებს და ვაყრით დარჩენილი ყველით. ისევ შედგით ღუმელში. შემდეგ შეგიძლიათ გაზარდოთ ტემპერატურა 250 გრადუსამდე და ჩართოთ გრილი (ზედა სითბო) ყველის გამოსაცხობად. ყველის ქერქის მისაღებად 2 წუთი დამჭირდა. ეს ის რამდენიმე ლამაზმანი აღმოჩნდა. უაღრესად გირჩევთ! კარგი მადა!

მეგობრებო, თუ მოგბეზრდათ კატლეტები და ხორცის ბურთულები, მოგბეზრდათ შემწვარი და ჩაშუშული ხორცი და გსურთ რაიმე გემრიელი და უჩვეულო, მაშინ მოამზადეთ საოცარი რეცეპტი - რულეტი. ეს არის ნამდვილი გურმანი დელიკატესი, რომელსაც მიირთმევენ ძვირადღირებულ რესტორნებში. რულეტი თავისი საზეიმო გარეგნობით ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას დაამშვენებს. წვნიანი ხორცის შიგთავსი და თხელი ფენოვანი ცომი ყველა მჭამელს დააკმაყოფილებს, უჩვეულო გემო კი სტუმრებს გააკვირვებს.
ამ რეცეპტში მე მოვამზადე. მაგრამ თუ არ გინდათ ამის შეწუხება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუპერმარკეტში ნაყიდი ნახევარფაბრიკატი. მზა გაყინული ფენოვანი ცომი ასევე გამოდგება ამ რეცეპტისთვის. ეს ბევრად გაგიადვილებთ საქმეს.

თუ გადაწყვეტთ ცომის მომზადებას თავად, შეგიძლიათ ერთდროულად გააკეთოთ ორმაგი ან სამმაგი პარტია და შეინახოთ საყინულეში. და შემდეგ გამოიყენეთ იგი შესაფერის დროს გამოსაცხობად.
ამ რულეტის მოსამზადებლად გამოიყენეთ ნებისმიერი სახის ხორცი, ხორცის ასორტიც კი გამოდგება. შეარჩიეთ გაცივებული, შემდეგ რულეტი უფრო წვნიანი გახდება. ხორცის ფუძეს შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა პროდუქტები, როგორიცაა ბოსტნეული, ხილი, კვერცხი, სოკო, მწვანილი, სანელებლები... ამავდროულად დააკვირდით ხორცის შიგთავსს, თუ ძალიან თხევადი იქნება, რულეტი გამოვა წყლიანი, სველი, რბილი და ოქროსფერი ყავისფერი ქერქის გარეშე.

ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ ფენოვანი ცომის რულეტი დაფქული ხორცით, რეცეპტი მოვამზადე ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებში.

ინგრედიენტები

შევსებისთვის:

ხორცი - 700 გ
მდოგვი - ნახევარი ჩ/კ.
– ერთი ს/კ. ლ.
ტომატის პასტა - ერთი ს/კ. ლ.
ხმელი რეჰანი - ერთი ჩ/კ.
მარილი - ერთი ჩ/კ. ან გემოვნებით
დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

ტესტისთვის:

ფქვილი - 500 გ
კარაქი - 400 მლ
კვერცხი - 1 ც.
მარილი - ნახევარი ჩ/კ.
წყალი (გაციებული) - 125 მლ
ძმარი - ერთი ს/კ.

ფენოვანი ცომის რულეტის მომზადება დაფქული ხორცით

2. ავთქვიფოთ ერთგვაროვნებამდე და შედგით მაცივარში, ვინაიდან სითხე კარგად უნდა გაცივდეს.

7. ფქვილის ბორცვის კიდეებიდან, ხელით დავიწყებთ ფქვილის შუაზე გადატანას და შეგროვებას, თითქოს „დაჭყლიტეთ“, ერთი ელასტიური ნამცხვრის შესაქმნელად (ცომი არ უნდა იყოს შერეული, როგორც საფუარის ცომი. , მაგრამ ერთმანეთზე ფენიანი).

8. შეფუთეთ ჩანთაში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.

9. ამასობაში მოვამზადოთ შიგთავსი. გაატარეთ ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში, შეურიეთ მარილი, პილპილი, რეჰანი და დაუმატეთ ნებისმიერი სანელებლები გემოვნებით.

10. ზეთი გავაცხელოთ ზეთით და მოვაყაროთ დაფქული ხორცი. შეწვით საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება მსუბუქი.

11. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ აჯიკა, კეტჩუპი და ნებისმიერი სანელებლები. მე ასევე დავამატე კოვზი მაიონეზი, ხმელი კილანტრო, სუპის სუნელი (შეგიძლიათ ნახოთ როგორ გააკეთოთ ადრე, ხედავთ) და დაფქული მუსკატის კაკალი.

12. აურიეთ და ადუღეთ შიგთავსი სახურავის ქვეშ 5-7 წუთის განმავლობაში.

13. გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და გააბრტყელეთ თხელ ფენად დაახლოებით 3-4 მმ სისქის.

14. მასზე წაუსვით დაფქული ხორცი, თითოეულ კიდეზე დატოვეთ 1,5 სმ ცარიელი ადგილი.

გადახვევის გასაადვილებლად, ჩამოაყალიბეთ პერგამენტის ქაღალდის, ნესტიანი ქსოვილის ან ბამბუკის ხალიჩის გამოყენებით.

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ რულეტი შეზეთოთ კვერცხის გულით, რძით ან მცენარეული ზეთით ისე, რომ პროდუქტს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი ჰქონდეს.

17. გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით რულეტი მაგიდაზე ჯვარედინად დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შეგიძლიათ მიირთვათ ფენოვანი ცომის რულეტი დაფქულ ხორცთან ერთად თბილი ან გაცივებული.

კარგი მადა!

ვიდეო რეცეპტი მინი ქათმის ფენოვანი ცომისთვის

მეგობრებო, თუ მოგეწონათ რეცეპტი, დაწერეთ თქვენი მიმოხილვები კომენტარებში. ჩემთვის ძალიან მნიშვნელოვანია თქვენი აზრის ცოდნა, ეს უფრო საინტერესოს და სასარგებლოს გახდის საიტს. დააწკაპუნეთ სოციალურ ღილაკებზე, რათა მადლობა გადაუხადოთ ბლოგს. შეუერთდით გემრიელი სამზარეულოს ჯგუფს VKontakte-ზე, გამოიწერეთ ახალი რეცეპტების რეგულარული გაზეთები.
პატივისცემით, ლიუბოვ ფედოროვა.

წარმოიდგინეთ თხელი ხრაშუნა ქერქის და არომატული წვნიანი ხორცის შიგთავსის კომბინაცია. მართლა გემრიელად არ ჟღერს? და ეს ყველაფერი აერთიანებს ძალიან გემრიელ ხორცს ფენოვან ცომში. მიუხედავად მომზადების სიმარტივისა, ასეთი რულეტი გარეგნულად ელეგანტური და ძალიან მდიდარი გემოთი გამოდის. რულეტისთვის ნებისმიერი დაფქული ხორცი გამოდგება. ამ შემთხვევაში ჩვენ გამოვიყენეთ სუფთა ღორის ხორცი, მაგრამ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ ღორისა და საქონლის ხორცის ნარევი, ხოლო თუ უფრო ჯანსაღი ვარიანტის მომხრე ხართ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული ინდაური, კურდღელი ან ქათამი (მხოლოდ ამ შემთხვევაში, ფრთხილად იყავით გამოცხობისას და არ გაშრეს შიგთავსი).

თქვენ ასევე შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ დანამატებით, თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ დაამატოთ შემწვარი სოკო, ზეთისხილი, გამომცხვარი წიწაკა და ყველა სახის მწვანილი და სანელებლები.

ინგრედიენტებიხორცის პურის მომზადება ფენოვან ცომში:

• დაფქული ხორცი - 500 გ
• ხახვი - 1 ც. საშუალო ზომის
• ნიორი - 2 კბილი
• – 15 გრ ან 30 გრ მზეზე გამომშრალი პომიდორი ზეთში
• ქათმის კვერცხი - 2 ც. (1 ცალი დაფქული ხორცისთვის, 1 ცალი რულეტისთვის)
• მყარი ყველი - 60 გ
• სემოლინა (ან პურის ნამსხვრევები) – 50 გ
• ხმელი რეჰანი – 1 ჩ.კ.
• ტკბილი პაპრიკა - 1 ჩ.კ.
• მარილი – 1 ჩ.კ. ან გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი – 0,5 ჩ/კ ან გემოვნებით
• ფენოვანი ცომი - 300-400 გ
• სეზამი – 1 ს.კ. (სურვილისამებრ, რულეტის მოსაყრელად)

შენიშვნა: ინგრედიენტების ამ რაოდენობას შეუძლია მოამზადოს ერთი დიდი ან ორი საშუალო რულეტი.

სამზარეულოს რეცეპტიდაფქული ხორცის რულეტი ფენოვან ცომში:

ჯერ გამხმარი პომიდორი 5-10 წუთით თბილ წყალში დაასველეთ, რომ დარბილდეს.

ამასობაში მოამზადეთ დარჩენილი ინგრედიენტები. მყარი ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

გაფცქვენით ხახვი და ასევე გახეხეთ წვრილ სახეხზე. სხვათა შორის, თუ რულეტისთვის დაფქულ ხორცს თავად გახეხავთ, ხორცთან ერთად უბრალოდ დაჭერით ხახვი.

დაფქულ ხორცს დაუმატეთ გახეხილი ხახვი და ყველი. აურიეთ.

გამხმარი პომიდორი გადავწუროთ და დანით დავჭრათ. ასევე დაჭერით ნიორი ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ პომიდორი და ნიორი, აურიეთ. გამხმარი პომიდვრის ნაცვლად შეგიძლიათ ზეთით გამომშრალიც გამოიყენოთ, შემდეგ ჯერ ქაღალდის პირსახოცებზე მოათავსეთ ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად პომიდვრის ნაჭრები, დაჭერით და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს.

დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მარილი, პილპილი, პაპრიკა, ხმელი რეჰანი, ასევე 1 მთლიანი კვერცხი და სემოლინა (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ პურის ნაჭრებით).

დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ და მსუბუქად ათქვიფეთ, რომ ფორმა შეინარჩუნოს.

ფენოვანი ცომი გააბრტყელეთ ოთხკუთხედად დაახლოებით 4 მმ სისქის.

დაფქული ხორცი ცომის სიგრძეზე მოათავსეთ ცენტრში თანაბარი ძეხვის სახით.

ცომის კიდეები მაღლა ასწიეთ და მჭიდროდ მოჭერით. ცომის გვერდები რულეტზე არ დააჭიროთ.

ცომში ჩასმული ხორცის პური გადაიტანეთ ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე, ნაკერის მხრიდან ქვემოთ მოათავსეთ.

რულეტს ზემოდან გააკეთეთ რამდენიმე ზედაპირული დახრილი ჭრილი და წაუსვით მას ათქვეფილი ქათმის კვერცხი.

თუ სასურველია, ზემოდან მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.

აცხვეთ ხორცის რულეტი დაახლოებით 40-45 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

მზა კერძი ოდნავ გაცივდეს საცხობ ფირფიტაზე და შეგიძლიათ მიირთვათ.

უგემრიელესი ხორცპროდუქტები ფენოვან ცომში მზად არის!

კარგი მადა!

ფაფუკი ცომის რულეტი დაფქული ხორცით გამოიყურება წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელად, ხოლო არომატი სიტყვებით ვერ აღიწერება! ასეთი რულეტის მომზადება სულაც არ არის რთული, რადგან რეცეპტში გამოყენებულია მზა ფენოვანი ცომი, იდეალურია მათთვისაც, ვისაც გამოცხობა არ უყვარს. უფრო მეტიც, შეგიძლიათ აიღოთ როგორც საფუარის ფენოვანი ცომი, ასევე უფუარი ცომი, როგორც ასეთი გემოში განსხვავებას ვერ იგრძნობთ, ორივე შემთხვევაში რულეტი ერთნაირად მზადდება. ერთადერთი ის არის, რომ საფუარის ფენოვან ცომთან ერთად რულეტის გარე ფენა უფრო ჰაეროვანი იქნება.

ინგრედიენტები

• 500 გრ ღორის ხორცი (შეიძლება შეიცვალოს საქონლის ხორცით)
• მზა ფენოვანი ცომის შეფუთვა საფუარის გარეშე (500 გრ)
• 1 კვერცხი
• 1 ხახვი
• 3 სუფრის კოვზი არაჟანი
• ცოტა ფქვილი
• მარილი, პილპილი, მზესუმზირის ზეთი

როგორ მოვამზადოთ ფენოვანი ცომის რულეტი დაფქული ხორცით

ხორცი გავხეხოთ დაფქულ ხორცში ხახვთან ერთად, გაფცქვენით და რამდენიმე ნაწილად დავჭრათ. საფუძვლიანად მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ხელებით აურიეთ. დაგჭირდებათ დაახლოებით ერთი ჩაის კოვზი მარილი და მეოთხედი ჩაის კოვზი პილპილი.

შემდეგ ჩართეთ ღუმელი, რომ გახურდეს 180 გრადუსამდე. საჭირო მომენტში ის უბრალოდ მიაღწევს საჭირო ტემპერატურას.

შემწვარი ხორცი შეწვით ტაფაში ნახევრად მოხარშვამდე, დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი.

მზა ფენოვანი ცომი წინასწარ გაალღოთ. ცომის შეკვრაში ოთხი ფენა იყო, რომელიც უნდა გავაერთიანო ერთ მართკუთხა ფენად.

სამუშაო ზედაპირს მოაყარეთ ფქვილის მსუბუქი ფენა და დაალაგეთ ცომის ფენები ისე, რომ ყოველი მომდევნო ოდნავ ფარავდეს წინას. შემდეგ ცომს გადავავლებთ რულეტივით და დავხურავთ.

ცომი გავაბრტყელოთ ჩვენთვის საჭირო ზომაზე, ჩემი აღმოჩნდა დაახლოებით 30 სმ 40 სმ.

შემდეგ ცომს ზემოდან გადაუსვით ჩვენი შიგთავსი და თანაბრად გადაანაწილეთ, 3-4 სმ-ით არ მიაღწიოს დაფქულ ხორცის ფენას, ამით შიგთავსი უფრო ნაზი და წვნიანი გახდება.

ჩამოაყალიბეთ რულეტი. ცომის გრძელი კიდეები შემოახვიეთ შიგნით და გააბრტყელეთ რულეტი (ნაკერი ბოლოში იქნება).

შემდეგ ათქვიფეთ ერთი კვერცხი და გადაუსვით ფუნჯით მომავალი რულეტის მთელ ზედაპირზე.

რულეტს გადავიტანთ საცხობ ფირფიტაზე და შევდგათ ღუმელში (შეგახსენებთ, რომ უკვე 180 გრადუსზე გავაცხელეთ). გამოაცხვეთ ფაფის როლი დაფქულ ხორცთან ერთად 50 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან, დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით ბოსტნეულის სალათთან და სხვადასხვა სოუსებთან ერთად.