ქათმის რულეტი: მარტივი რეცეპტები. იაპონური სამზარეულოს რეცეპტი შემწვარი ქათმის რულეტებისთვის

თუ მოგწონთ იაპონური სამზარეულო, მოამზადეთ გამომცხვარი რულეტები ქვემოთ მოცემულ შერჩევაში აღწერილი რეკომენდაციების გამოყენებით და დააფასეთ მიღებული კერძის უჩვეულო და დახვეწილი გემო. თბილად მიტანისას მადა ახალ და ძალიან სასიამოვნო შთაბეჭდილებას ტოვებს.

როგორ მოვამზადოთ გამომცხვარი რულონები?

ნებისმიერ მსურველს შეუძლია მოამზადოს ცხელი რულეტები, თუ მას აქვს საჭირო პროდუქტები და სამზარეულოს აქსესუარები, მით უმეტეს, თუ ხელთ აქვს სწორი რეცეპტი და შესაბამისი რჩევები სასურველი შედეგის მისაღწევად.

1. ბრინჯის ფუძისთვის გამოიყენეთ მრგვალი მარცვლეული ბრინჯი, მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება და დააგემოვნეთ ბრინჯის ძმრის, შაქრისა და მარილისგან დამზადებული სოუსით.
2. შიგთავსად დასაშვებია სხვადასხვა სახეობის თევზის, ზღვის პროდუქტების, ხორცისა და ბოსტნეულის გამოყენება, რომლებიც აუცილებლად უნდა იყოს შერწყმული ნაღების ყველთან.
3. რულონების გასაფორმებლად დაგჭირდებათ სპეციალური ბამბუკის ხალიჩა, რომელზედაც თავდაპირველად დადებთ ნორის ფურცელს, ბრინჯს და შიგთავსს, რის შემდეგაც კომპოზიციას ახვევენ რულეტად და ჭრიან ნაწილებად.
4. კერძს მიირთმევენ სოიოს სოუსით, პიკელებული კოჭა და ვასაბი.

გამომცხვარი ორაგულის რულონები

ცხელა გააკვირვებს და გაახარებს არა მხოლოდ ინგრედიენტების დაბალანსებული და ჰარმონიული კომბინაციით, არამედ სურნელოვანი სურნელით, რომელიც მოგცემთ შესაძლებლობას ახლებურად შეხედოთ თქვენი საყვარელი კერძის გემოს. თუ სასურველია, შევსების შემადგენლობა შეიძლება გაფართოვდეს ახალი კიტრის ან ავოკადოს ნაჭრების დამატებით.

ინგრედიენტები:

• ბრინჯი - 160 გ;
• ნორი – 4 ფურცელი;
• მსუბუქად დამარილებული ორაგული (ფილე) – 200 გ;
• ნაღების ყველი - 200 გ;
• მყარი ყველი - 50 გ;
• კაპელინის ხიზილალა - 150 გ;
• ბრინჯის სოუსი.

მომზადება

1. , გააგრილეთ, შეაზავეთ ძმრის, მარილისა და შაქრის ნარევით.
2. ხალიჩაზე დადეთ ნორი, ზემოდან ბრინჯის უწყვეტი ფენა და კიდიდან 3 სმ დაშორებით თევზისა და ყველის ზოლები.
3. გააბრტყელეთ რულეტი, დაჭერით 8-9 ნაწილად, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
4. ზემოდან მოათავსეთ კოვზი ხიზილალა და ყველის ნაჭერი.
5. გამომცხვარი რულეტები მოამზადეთ ღუმელში 200 გრადუსზე 10 წუთის განმავლობაში.

ცხელი რულეტები ყველით

სახლში გამომცხვარი რულეტები ყველის შიგთავსით, რომელიც შეიძლება დამზადდეს ნებისმიერი ტიპის ყველისგან: მყარი, დამუშავებული ან ხაჭო, სურვილისამებრ დამატებული კიტრით, ავოკადოთ ან თქვენი არჩევანის სხვა ინგრედიენტებით, გემრიელი, არომატული და დამაკმაყოფილებელია. გემრიელი საჭმლის 2 პორცია მოამზადეთ 30 წუთში.

ინგრედიენტები:

• ბრინჯი რულონებისთვის - 80 გ;
• ნორი – 2 ფურცელი;
• რბილი ყველი - 400 გ;
• კიტრი - 1 ც.;
• მყარი ყველი - 40 გ;
• ბრინჯის სოუსი.

მომზადება

1. მოხარშეთ, გააგრილეთ და მოაყარეთ ბრინჯი რულონებისთვის.
2. კიტრი დავჭრათ ზოლებად, ყველი კი ნაჭრებად.
3. რულეტებს ამშვენებს ბრინჯი ნორზე, ზემოდან კი გამდნარი ყველის და კიტრის ზოლები.
4. სამუშაო ნაწილი გააბრტყელეთ რულეტად, დაჭერით ფრაგმენტებად, რომლებიც მოთავსებულია საცხობ ფირფიტაზე, დამატებული მყარი ყველის ნაჭრებით.
5. 10 წუთის შემდეგ გამომცხვარი ცხელი რულეტები მზად იქნება.

ხელნაკეთი გამომცხვარი ქათმის რულეტები

იაპონური სტილის თბილი საჭმლის კიდევ ერთი სახეობაა გამომცხვარი ქათმის რულონები. კერძის გასაფორმებლად გამოიყენება შებოლილი ფრინველი, რომელსაც ტრადიციულად ჭრიან მოგრძო ზოლებად და რბილ ყველს ურევენ. განსაკუთრებულ გემოს და უჩვეულო იერს მისცემს შავი შემწვარი სეზამის მარცვლები, რომლებიც ბრინჯის ფენას ასხამენ.

ინგრედიენტები:

• ბრინჯი - 80 გ;
• ნორი – 2 ფურცელი;
• რბილი ყველი - 200 გ;
• შებოლილი ქათამი - 200 გ;
• კიტრი - 1 ც.;
• შავი სეზამი - 2 ს.კ. კოვზები;
• მყარი ყველი - 50 გ;
• მაიონეზი - 1 ს.კ. კოვზი;
• ნიორი - 1 კბილი;
• ბრინჯის სოუსი, კრევეტები.

მომზადება

1. ბრინჯი მოვხარშოთ და მოვაყაროთ.
2. ნორი მოათავსეთ ხალიჩაზე, მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და გადააბრუნეთ ფილმის გამოყენებით.
3. ქათამი, ყველი და კიტრი მოათავსეთ ფურცელზე, გააბრტყელეთ პროდუქტი და დაჭერით.
4. მოათავსეთ კრევეტები თითოეულ ნაჭრის თავზე.
5. გამომცხვარი რულეტებისთვის ყველის სოუსი მოამზადეთ გახეხილი ყველის, ნივრის და მაიონეზის შერევით და ამით წაუსვით პრეპარატები.
6. 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 7 წუთის შემდეგ გამომცხვარი რულეტები მზად იქნება.

გამომცხვარი რულონები კრაბის ჩხირებით

ცხელები თქვენი საყვარელი დელიკატესების საბიუჯეტო ვერსიაა, რომელიც შეიძლება უბრალოდ მორთოთ კიტრითა და მდნარი ყველით. პროდუქტების ღუმელში გამოცხობის შემდეგ მათი გემო უფრო კაშკაშა და არომატი უფრო მდიდარი ხდება. მირთმევისას კერძს ტრადიციულად ემატება სოიოს სოუსი და მწნილი ჯანჯაფილი.

ინგრედიენტები:

• ბრინჯი - 80 გ;
• ნორი – 2 ფურცელი;
• დამუშავებული ყველი - 200 გ;
• კრაბის ჩხირები - 200 გ;
• კიტრი - 1 ც.;
• მყარი ყველი - 40 გ;
• ბრინჯის სოუსი.

მომზადება

1. ნორის ფურცელზე დაასხით დაზიანებული ბრინჯი.
2. ყველი, კრაბის ჩხირები და კიტრი მოთავსებულია ზოლში.
3. გააბრტყელეთ პროდუქტი რულეტად, დაჭერით ნაწილებად და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
4. ნაჭრებს მოაყარეთ ყველი და გამოაცხვეთ 7 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
5. სასწრაფოდ მიირთვით ცხელი გამომცხვარი რულეტები.

ცხელი ტემპურა რულონები

ცხელი მადის შემდეგი ვერსია მზადდება მომზადებული პრეპარატის სპეციალურ ცომში შეწვით ტაფაში. როგორც რულეტების შემავსებელი, შეგიძლიათ ტრადიციულად გამოიყენოთ ორაგული და ნაღების ყველი, შეავსოთ კომპონენტები ბოსტნეულით, ან აირჩიოთ უფრო ხელმისაწვდომი ბიუჯეტის პროდუქტები.

ინგრედიენტები:

• ბრინჯი - 80 გ;
• ნორი – 2 ფურცელი;
• ნაღების ყველი - 200 გ;
• ორაგული - 200 გ;
• კიტრი ან ავოკადო - 1 ​​ც.;
• ტემპურას ფქვილი - 2 ს.კ. კოვზები;
• კვერცხი - 1 ც.;
• წყალი – 2 ს.კ. კოვზები;
• ბრინჯის სოუსი, პურის მარცვლები, კარაქი.

მომზადება

1. ნორზე აყრიან დაწურულ ბრინჯს და აბრუნებენ ფირის გამოყენებით.
2. ზემოდან მოათავსეთ თევზი, ყველი და კიტრი ან ავოკადო, გააბრტყელეთ და გაჭერით შუაზე.
3. შემდეგ მოამზადეთ ცომი ცხელი რულონებისთვის ფქვილის, კვერცხის და წყლის შერევით.
4. ნახევრები ჩაყარეთ ცომში, შემდეგ პურის მარცვლებში და შეწვით ცხელ ზეთში.
5. პროდუქტი დაჭერით კიდევ 2-4 ნაწილად და მიირთვით.

ცხელი რულონები კრევეტებით

გამომცხვარი რულეტი კრევეტებით, მომზადებული შემდეგ რეცეპტში მოცემული რეკომენდაციების მიხედვით, საოცრად გემრიელი და პიკანტური გამოდის არომატული პიკანტური სოუსის გამოყენების გამო, რომელსაც გამოცხობამდე აგემოვნებენ პორციული ნაჭრებით. შიგთავსს შეიძლება დაემატოს ორაგული ან თევზის ხიზილალა, ხოლო კიტრი შეიძლება შეიცვალოს ავოკადოს.

ინგრედიენტები:

• ბრინჯი - 80 გ;
• ნორი – 2 ფურცელი;
• ნაღების ყველი - 200 გ;
• კრევეტები - 400 გ;
• კიტრი - 1 ც.;
• ბრინჯის სოუსი, ცხარე სოუსი.

მომზადება

1. ბრინჯი მოვხარშოთ და მოვაყაროთ და გავანაწილოთ ნორზე.
2. მოათავსეთ ყველი, კრევეტები და კიტრი, გააბრტყელეთ პროდუქტი და დაჭერით ზოლებად.
3. ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და მოაყარეთ ცხარე სოუსით.
4. გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე გამომცხვარი 10 წუთის განმავლობაში.

გამომცხვარი რულონები გველთევზასთან ერთად

ცხელ გველთევზას ამზადებენ მფრინავი თევზის შველით, რომელიც ფარავს ნორიზე დაყრილი ბრინჯის ზედაპირს. ეს ტექნიკა კერძს დახვეწილობას და დახვეწილობას ანიჭებს და გარეგნობას უფრო ორიგინალურს და მიმზიდველს ხდის. ცხარე სოუსი შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი მაიონეზით მასში ცოტაოდენი ნივრის დამატებით.

ინგრედიენტები:

• ბრინჯი - 80 გ;
• ნორი – 2 ფურცელი;
• ნაღების ყველი - 200 გ;
• გველთევზა – 200 გ;
• ავოკადო - 1 ​​ც.;
• ბრინჯის სოუსი, მფრინავი თევზის შველი, ცხარე სოუსი.

მომზადება

1. ბრინჯი დადეთ ნორზე, წაუსვით ხიზილალა და გადააბრუნეთ ფილმით.
2. ზემოდან მოვაყაროთ ყველი, გველთევზა და ავოკადო, გავაბრტყელოთ და დავჭრათ.
3. მოათავსეთ პრეპარატები საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან მოაყარეთ სოუსი და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

გამომცხვარი რულონები მიდიებით - რეცეპტი

არანაკლებ გემრიელია გამომცხვარი რულეტი მიდიებით. ზღვის პროდუქტები შესანიშნავად უხდება ნაღების ყველს და ავოკადოს, ქმნის კომპოზიციას, რომელიც ყველა თვალსაზრისით ჰარმონიულია. მომზადებული ნაჭრები შეიძლება გამომცხვარი იყოს ყველის ნაჭრების ქვეშ, რომელსაც წინასწარ ურევენ მცირე რაოდენობით სოიოს სოუსს.

ინგრედიენტები:

• ბრინჯი - 80 გ;
• ნორი – 2 ფურცელი;
• ნაღების ყველი - 200 გ;
• მიდიის ხორცი - 200 გ;
• ავოკადო - 1 ​​ც.;
• მყარი ყველი - 80 გ;
• ბრინჯი და სოიოს სოუსი.

მომზადება

1. ნორის ფურცელზე მოხარშული, შეზავებული ბრინჯი აფინეთ.
2. ზემოდან მოათავსეთ მიდიები, ყველი და ავოკადო.
3. გააბრტყელეთ პროდუქტი, დაჭერით, ნაწილები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
4. ნაჭრებს მოაყარეთ ყველის ნაჭრები და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.

გამომცხვარი რულონები მიკროტალღურ ღუმელში

გამომცხვარი რულეტები საკუთარი ხელით შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ღუმელში. საჭმელი არანაკლებ გემრიელი იქნება, თუ მომზადების შემდეგ მიკროტალღურ ღუმელში გაათბეთ. დასასრული ამ შემთხვევაში შეიძლება იყოს როგორც უბრალოდ გახეხილი ყველი ან მრავალკომპონენტიანი ყველი, ასევე მაიონეზი ნივრით და თევზის შველით.

ჯერ კარგად გარეცხეთ ბრინჯი და მოათავსეთ ქვაბში. დაასხით წყალი 1:2 თანაფარდობით (1 წილი ბრინჯი და ორი წილი წყალი).

ტაფა დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ ბრინჯი თავსახურის ქვეშ, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება (როგორც წესი, სუშის ბრინჯი იხარშება 15-20 წუთის განმავლობაში). როგორც კი წყალი აორთქლდება, ბრინჯი გადმოდგით ცეცხლიდან და სურვილისამებრ დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ბრინჯის ძმარი. ბრინჯი კარგად აურიეთ და მთლიანად გააგრილეთ, ტაფას პირსახოცით დააფარეთ.

ქათმის მკერდი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, დავასხათ 50 მლ სოიოს სოუსი და გავაჩეროთ 1 საათი.

ტაფა კარგად გააცხელეთ, დაუმატეთ მკერდი და შეწვით ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი (დაახლოებით 2-3 წუთი თითოეული ტაფადან). მკერდი ზეთის გარეშე შევწვი. შემწვარი ქათმის ნაჭრები მთლიანად გააგრილეთ.

მოამზადეთ საკვები, გარეცხეთ ახალი კიტრი.

კიტრი დავჭრათ გრძელ ნაჭრებად.

რულეტები ნორის მთელ ფურცელზე მოვამზადე. რულონები კარგად იყო გახვეული და არა პატარა. მომზადებულ ხალიჩაზე დადეთ ნორის ფურცელი, მბზინავი მხარე ქვემოთ. თანაბრად გადაანაწილეთ მცირე რაოდენობით ბრინჯი ნორის ფურცლის 2/3-ზე, დატოვეთ ნორის ფურცლის 1/3 თავისუფალი (როგორც ფოტოზე).

შემდეგ დადეთ კიტრის ბლოკი.

შემდეგ დაამატეთ ხაჭო. მოხერხებულობისთვის ყველი ჩავყარე საკონდიტრო ტომარაში და შემდეგ ყველს ვწურავ თანაბარ სოსისში.

შიგთავსი მჭიდროდ შემოახვიეთ ნორის ფურცელში, დაწყებული ნორის ფურცლის კიდიდან ბრინჯით. ნორის ფურცლის კიდეზე, რომელზედაც ბრინჯი არ იყო დაგებული, კარგად და მჭიდროდ წაუსვით, ასე რომ რულეტი მკვრივი და ლამაზი გამოვა.

კარგი მადა!

ბევრი ადამიანი უბრალოდ თაყვანს სცემს იაპონურ სამზარეულოს და თავის მოვალეობად მიიჩნევს ისწავლოს მისი მომზადება სახლში. ამის სწავლა შეგიძლიათ, თუმცა ცოტა შრომა მოგიწევთ. თუ თქვენც თვლით თავს სუშის მოყვარულად, სცადეთ გამომცხვარი რულეტების მომზადება. არსებობს რამდენიმე რეცეპტი და ბევრი სასარგებლო რჩევა, რომელიც უნდა იცოდეთ.

როგორ მოვამზადოთ გამომცხვარი რულონები

თქვენ აუცილებლად უნდა შეიძინოთ გარკვეული პროდუქტები და აღჭურვილობა. გამომცხვარი რულეტების მომზადება არ შეიძლება სპეციალური ბრინჯის, ბრინჯის ძმრის, ნორის ზღვის მცენარეების, ვასაბის და ცხარე (ცხელი) სოუსების და პიკელებული კოჭის გარეშე. დარწმუნდით, რომ იყიდეთ სპეციალური ბამბუკის ხალიჩა ჩამოსხმის პროდუქტებისთვის. მასზე დადეთ ნორის ბრტყელი ფურცელი, პრიალა მხარე ქვემოთ და დაასველეთ წყლით. ზემოდან ურიგდება ბრინჯი და შიგთავსი. შემდეგ რულეტს ფრთხილად ახვევენ, ჭრიან, ცხარე სოუსით აფარებენ და ცოტა ხნით შედებენ ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში.

განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს სუშის ბრინჯი, რომლის მომზადებითაც პროცესი უნდა დაიწყოს. შეგიძლიათ აიღოთ სპეციალური ან ჩვეულებრივი მრგვალი. სამზარეულოს ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები:

1. ჭიქა ბრინჯი უნდა გაირეცხოს სუფთა წყალში. თქვენ უნდა გაიმეოროთ პროცედურა შვიდჯერ.
2. ჩაასხით მარცვლეული დიდ ქვაბში და დაამატეთ ერთი და ნახევარი ჭიქა ცივი წყალი. გემოსთვის მოაყარეთ ნორის პატარა ზოლი.
3. ბრინჯი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე, შემდეგ კი დაუყონებლივ დაუწიოთ ცეცხლს მინიმუმამდე. ამოიღეთ ზღვის მცენარეები. მოხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
4. 50 მლ ბრინჯის ძმარი შეურიეთ 0,5 ჩ.კ. მარილი და 0,5 ს.კ. ლ. საჰარა. გააჩერეთ ეს გასახდელი დაბალ ცეცხლზე, სანამ მარცვლები არ დაიშლება.
5. გამოიღეთ ბრინჯი გაზქურიდან, დატოვეთ თავდახურული 10 წუთი და შემდეგ გადაიტანეთ თიხის ან ხის თასში. ჩაასხით დრესინგი და ამავდროულად მოურიეთ ხის კოვზით. ყოველთვის გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

სოუსი გამომცხვარი რულეტებისთვის

ამის გარეშე, კერძს არ შეიძლება ეწოდოს სრული. ცხარე სოუსის მრავალი რეცეპტი არსებობს გამომცხვარ რულეტებზე მოსასხმელად ან შიგნით დასამატებლად, მაგრამ იდეალურად უნდა გამოიყენოთ ტრადიციული. მის მოსამზადებლად აურიეთ სუფრის კოვზი იაპონური ან ჩვეულებრივი, მაგრამ ძალიან ცხიმიანი მაიონეზი 50 გრამ მფრინავი თევზის ხიზილალაში. დაამატეთ 10 მლ სოიოს სოუსი და ჩაის კოვზი კიმჩის პიკანტური დრესინგი. თუ ვერ იპოვნეთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგივე რაოდენობის დაქუცმაცებული ჩილის წიწაკა და ნივრის პასტა, მიღებული თანაბარ ნაწილად.

გამომცხვარი რულეტების რეცეპტი

იაპონური სამზარეულო წარმოუდგენლად მრავალფეროვანია, რაც იმას ნიშნავს, რომ უამრავი სხვადასხვა კერძის მომზადება შეგიძლიათ. გამომცხვარი რულეტების თითოეული რეცეპტი განსხვავდება იმით, თუ რა შევსება უნდა მოათავსოთ. გამოიყენება მსუბუქად დამარილებული თევზის სხვადასხვა სახეობა, მაგალითად, კალმახი, ორაგული, ბოსტნეული, ხილი, ნაღების ყველი, გველთევზა, კრაბის ჩხირები და სხვადასხვა სახის თევზის ხიზილალა. იმის მიხედვით, თუ რას აირჩევთ, რულონები შეიძლება იყოს გულიანი ან დიეტური. კერძს ტრადიციულად სოიოს სოუსით, ვასაბითა და პიკელებული ჯანჯაფილით ემსახურება.

ქათმით

• მომზადების დრო: ნახევარი საათი.
• პორციების რაოდენობა: 3 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 936 კკალ.
• მიზანი: სადილი, ვახშამი.
• სამზარეულო: იაპონური.

თუ თავს მსუბუქად დამარილებული თევზის მოყვარულად არ თვლით, სცადეთ გამომცხვარი ქათმის რულეტების მომზადება. რეცეპტი, რომელსაც მალე წაიკითხავთ, გვთავაზობს შებოლილი ხორცის გამოყენებას, მაგრამ შეგიძლიათ შეიძინოთ უმი ფილე და მოხარშოთ ან თუნდაც შემწვარი ტაფაში. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მეორე ვარიანტში კერძის კალორიული შემცველობა მნიშვნელოვნად გაიზრდება და თავად რულონები შეიძლება ძალიან ცხიმიანი ჩანდეს.

ინგრედიენტები:

• ნაღების ყველი - 110 გ;
• მფრინავი თევზის ხიზილალა - 60 გ;
• ნორი – 3 ფურცელი;
• სოიოს სოუსი - 10 მლ;
• ნიორი - 1 პატარა კბილი;
• იაპონური მაიონეზი - 45 გ;
• მოხარშული ბრინჯი - 270 გ;
• ცხარე კეტჩუპი - გემოვნებით;
• შებოლილი ქათამი – 215 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. მაიონეზი შეურიეთ ცხარე კეტჩუპს და სოიოს სოუსს. დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, მფრინავი თევზის ხიზილალა და 30 გრამი ნაღების ყველი.
2. მოათავსეთ ნორი ხალიჩაზე. სველი ხელებით გადაუსვით ბრინჯი, ერთი კიდე თავისუფალი დატოვეთ (1,5-2 სმ).
3. ქათამი დავჭრათ გრძელ ზოლებად. ბრინჯს ზემოდან მოათავსეთ შებოლილი ხორცის რამდენიმე ნაჭერი.
4. ქათმის გასწვრივ მოათავსეთ კრემის ყველი.
5. ნორის თავისუფალ კიდეზე დაასხით ცოტა წყალი და გააბრტყელეთ.
6. ასევე გააკეთეთ სამი ბლანკი. ბასრი, ნესტიანი დანით დაჭერით თითოეული მათგანი ექვს თანაბარ ნაწილად.
7. დროა მოათავსოთ რულონები საცხობ ფირფიტაზე. თითოეულს წაუსვით ნახევარი ჩაის კოვზი ცხარე ნარევი. გააცხელეთ ღუმელი 170 გრადუსზე და გამოაცხვეთ სუში 5 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი ან თბილი.

ორაგულით

• მომზადების დრო: 45 წთ.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 1323 კკალ.
• მიზანი: სადილი, ვახშამი.
• სამზარეულო: იაპონური.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ალბათ ყველა, ვინც ეწვია სუში ბარს ან იაპონურ რესტორანს, სცადა გამომცხვარი რულეტი ორაგულით, კრევეტებით და ახალი კიტრით. კერძი ძალიან კარგი გემო აქვს. ცხარე სოუსი ანიჭებს მას მსუბუქ პიკანტურობას, რომელიც აღვიძებს მადას. რულეტში შემავალი ახალი კიტრი იძლევა საოცარ გაზაფხულის არომატს. თუ გსურთ ისწავლოთ სუშის მომზადება, აუცილებლად სცადეთ შემდეგი რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• მოხარშული სუშის ბრინჯი – 0,4 კგ;
• ცხარე სოუსი - 12 ჩ/კ;
• კრევეტები – 0,2 კგ;
• კიტრი - 1 ც.;
• მსუბუქად დამარილებული ორაგული – 0,2 კგ;
• ნორი - 2 ფოთოლი.

მომზადების მეთოდი:

1. კრევეტები გაალღვეთ, მოხარშეთ და გააცალეთ კანი. თუ ისინი დიდია, დაჭერით ნაჭრებად.
2. მოამზადეთ თევზი. დავჭრათ ნაჭრებად.
3. გარეცხეთ კიტრი. დავჭრათ გრძელ თხელ ზოლებად.
4. ნორის ფურცლები გაყავით შუაზე.
5. ერთი ნაწილი მოათავსეთ ბამბუკის ხალიჩაზე, მასზე დამჭერი ფილმი, მბზინავი ზედაპირი ქვემოთ.
6. ბრინჯის მეოთხედი გადაუსვით ნორს. ზემოდან მოათავსეთ თევზის რამდენიმე ნაჭერი და რამდენიმე ცალი კრევეტი. შემდეგ მოდის ახალი კიტრის ნაჭრები.
7. რულეტი გავაბრტყელოთ და სველი ბასრი დანით დავჭრათ 6 ნაწილად. შეაგროვეთ კიდევ 3 ცალი იმავე გზით.
8. თითოეულ რულეტზე მოათავსეთ ნახევარი ჩაის კოვზი ცხარე სოუსი.
9. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 165 გრადუსზე 10-12 წუთის განმავლობაში. ზემოდან უნდა გამოჩნდეს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი.

მიდიებით

• მომზადების დრო: 35 წთ.
• პორციების რაოდენობა: 2 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 912 კკალ.
• მიზანი: სადილი, ვახშამი.
• სამზარეულო: იაპონური.
• მომზადების სირთულე: მაღალი.

მიდიებით გამომცხვარი რულეტები პიკანტურია და ძალიან საინტერესო გემო აქვს. სუშის ყველა მოყვარულს მოეწონება ეს კერძი. რულონებისთვის მიზანშეწონილია იყიდოთ მიდიები დამატებული ზეთით, მაგრამ არა ცხარე, რათა არ იყოს სანელებლების ზედმეტი გემო. კერძს ძირითადი კომპონენტის გარდა ემატება გველთევზა და ავოკადო. ეს რულონები მშვენივრად გამოიყურება, როგორც ამას ფოტოზე ხედავთ.

ინგრედიენტები:

• სუშის ბრინჯი (მოხარშული) - 200 გრამი;
• მაიონეზი - 2 ს.კ. ლ.;
• ნორის ფურცლები – 2 ც.;
• კაპელინის ხიზილალა - 2 ს.კ. ლ.;
• ავოკადო - ნაყოფის ნახევარი;
• სეზამის მარცვლები – 2 ს.კ. ლ.;
• კიტრი - 1 ც.;
• ყველი ბუკო - 2 ს.კ. ლ.;
• მიდიები - 300 გრამი;
• გველთევზა - 200 გრამი.

მომზადების მეთოდი:

1. ნორის ფურცლები გაყავით 4 ნაწილად. პირველი დადეთ ხალიჩაზე და დაასველეთ.
2. ბრინჯი გადაუსვით ნორს და მოაყარეთ ნახევარი სუფრის კოვზი სეზამის მარცვლები.
3. ფრთხილად გადაატრიალეთ ისე, რომ ზღვის მცენარეები ზემოდან იყოს.
4. მოათავსეთ გრძელ ნაჭრებად დაჭრილი ავოკადო, კიტრი და გველთევზა. გაანაწილეთ ცოტა ყველი.
5. გააბრტყელეთ რულეტი და დაჭერით 8 ნაწილად.
6. დაჭერით მიდიები. შეურიეთ მაიონეზი და ხიზილალა.
7. რულონები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. თითოეულს მოაყარეთ ჩაის კოვზი მიდია, ხიზილალა და მაიონეზის სოუსი.
8. აცხვეთ 180 გრადუსზე 8-10 წუთის განმავლობაში.

კრევეტებით

• მომზადების დრო: 45 წთ.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 1211 კკალ.
• მიზანი: სადილი, ვახშამი.
• სამზარეულო: იაპონური.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

გამომცხვარი რულონები კრევეტებით ძალიან ორიგინალურია. მათი ბრწყინვალე ტკბილი გემო მშვენივრად ვლინდება პიკანტური სოუსის სიმკვეთრის გარდა. კერძი არ არის ძალიან კალორიული, ამიტომ დიეტაზე მყოფი ადამიანებიც კი არ დააზარალებს ერთ პორციას. მომზადების პროცესი შედარებით მარტივია, თუ უკვე სცადეთ სუშის გაკეთება, მაშინ აუცილებლად უნდა გამოგივათ.

ინგრედიენტები:

• პატარა გაყინული კრევეტები - 0,5 კგ;
• ლიმონი - ნახევარი;
• ცხარე სოუსი - 3-4 ს.კ. ლ.;
• კიტრი - 2 ც.;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• ნორი – 6 ფურცელი;
• ტობიკოს ხიზილალა - 50 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ კრევეტები წყალში ლიმონისგან გამოწურული წვენის დამატებით.
2. კიტრის კანი მოაცილეთ. დავჭრათ ისინი თხელ გრძელ ზოლებად.
3. კრევეტები გააგრილეთ და გააცალეთ კანი.
4. დადეთ ნორი ხალიჩაზე და დაასველეთ წყლით. გაანაწილეთ ბრინჯის ნაწილი, დატოვეთ პატარა ზოლები. დაუმატეთ ხიზილალა, კიტრი, კრევეტები და ცოტაოდენი გახეხილი ყველი.
5. გააბრტყელეთ რულეტი და დაჭერით 8 ნაწილად. დანარჩენი გააკეთე ანალოგიურად.
6. ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, თითოეულს მოაყარეთ ცოტა ცხარე სოუსი, შეგიძლიათ ზემოდან მოამზადოთ ყველის თავსახური. აცხვეთ 165 გრადუსზე 10 წუთის განმავლობაში.

ფილადელფია

• მომზადების დრო: 35 წთ.
• პორციების რაოდენობა: 1 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 371 კკალ.
• მიზანი: სადილი, ვახშამი.
• სამზარეულო: იაპონური.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

კლასიკური ღუმელში გამოცხობაც შეიძლება. ძალიან საინტერესო და გემრიელი გამოვა. გამომცხვარი ფილადელფიის რულეტები ყველას მოეწონება: შეიცავს ავოკადოს, კიტრს, ნაღების ყველს და ოდნავ დამარილებულ თევზს. უმჯობესია შეიძინოთ ცხარე სოუსი მათთვის მზა, ვიდრე თავად გააკეთოთ. დაიმახსოვრეთ როგორ გააკეთოთ ეს გამომცხვარი სუში სახლში.

ინგრედიენტები:

• მსუბუქად დამარილებული ორაგული – 125 გ;
• ნორი – 1 ც.;
• ავოკადო - 55 გ;
• მოხარშული ბრინჯი სუშისთვის - 310 გ;
• კიტრი - 1 ც.;
• ყველი ფილადელფია - 35 გ;
• ცხარე სოუსი - 6 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. კიტრი გაფცქვენით და დაჭერით გრძელ თხელ ნაჭრებად. იგივე გააკეთე ავოკადოსთან ერთად.
2. თევზი დავჭრათ ძალიან თხელ ნაჭრებად.
3. დააფარეთ ხალიჩა საკვები ფილმით. მოათავსეთ ნორის ნახევარი. გაანაწილეთ ბრინჯის ნაწილი. ფრთხილად გადაატრიალეთ.
4. დაამატეთ კიტრი, ყველი და ავოკადო.
5. ჩამოაყალიბეთ რულეტად. ზედა ფენად მოათავსეთ ორაგულის გრძელი ნაჭერი.
6. დავჭრათ 6 ნაწილად. გაიმეორეთ პროდუქტის მეორე ნახევრით.
7. სუშის თითოეულ ნაჭერს მოათავსეთ ნახევარი სუფრის კოვზი ცხარე სოუსი. გამოაცხვეთ ღუმელში 170 გრადუსზე 10-12 წუთის განმავლობაში.

გამომცხვარი რულონები სახლში - სამზარეულოს საიდუმლოებები

გახსოვდეთ რამდენიმე ხრიკი:

1. სახლში გამომცხვარი რულეტები მშრალი ნორით უნდა მომზადდეს და არა უმი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი ერთად იქნებიან.
2. მიზანშეწონილია სუშის დაუყოვნებლივ მირთმევა, ვიდრე მისი დატოვება და რამდენიმე კვებაზე გაყოფა.
3. გამომცხვარი რულეტების დამზადებამდე დარწმუნდით, რომ დანა კარგად არის გახეხილი. თორემ არეულობა აღმოჩნდება.
4. სახლში გამომცხვარი სუშის მომზადებისას შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ შიგთავსით, მაგრამ არ დაამატოთ ხუთზე მეტი კომპონენტი. წინააღმდეგ შემთხვევაში გემო ბუნდოვანი იქნება.

ვიდეო

რულონები ტრადიციული იაპონური კერძია, რომელიც მზადდება მოხარშული ბრინჯის, ზღვის პროდუქტებისა და ნორის ფოთლებისგან. გასახდომად გამოიყენება ვასაბის სოუსი. ახლა ყველა ამ პროდუქტის შეძენა შესაძლებელია მაღაზიებში და სახლში მომზადება, კერძი, რომელმაც მთელი მსოფლიო დაიპყრო. იაპონელმა მზარეულებმა, რომლებიც ევროპელ კლიენტებს ნახევრად შეხვდნენ, დაიწყეს რულეტების მომზადება მსოფლიოს მეორე მხარის მცხოვრებლებისთვის უფრო ნაცნობი პროდუქტებისგან. მაგალითად, ქათმის რულონები.

და სწრაფი კვების წყალობით, რულეტებს ეწოდა რულეტები, რომლებიც მზადდება პიტას პურიდან ან ბრტყელი პურიდან, შიგნით შევსებით. ეს რულონები გემრიელია, სწრაფად მოსამზადებელი და ბევრად უფრო ჯანსაღი, ვიდრე ჩვეულებრივი ჰამბურგერი.

ხელნაკეთი რულეტების მომზადება უპრობლემოდ შეიძლება, მაგრამ ორიგინალური პრეზენტაცია გაახარებს როგორც ოჯახის წევრებს, ასევე სტუმრებს. ქათმის რულეტების მრავალი რეცეპტი არსებობს და მათი შეცვლა შესაძლებელია თქვენი საყვარელი ინგრედიენტების დამატებით.

კეისარი რულონები

კეისრის რულეტი ქათმით შეგიძლიათ მოამზადოთ სახლის სამზარეულოში. მისი რეცეპტი მარტივია და მისი მომზადებაც:

• ქათმის ფილე - 100 გ;
• ლავაშის ფოთოლი;
• პომიდორი;
• კიტრი;
• ნიორი - 1 კბილი;
• მაიონეზი;
• პურის ნამსხვრევები;
• სალათის ფოთლები;
• მაიონეზი;
• არაჟანი;
• სიმწვანე.

მომზადება:

• ფილე დავჭრათ ზოლებად, მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ სანელებლები, გავაბრტყელოთ პური და შევწვათ ზეთში. თითქმის მზა ქათმის ხორცს მოაყარეთ გემოსთვის სეზამის მარცვლები.
• სოუსი: აურიეთ კოვზი არაჟანი, მაიონეზი, მოაყარეთ კბილი ნიორი და მოაყარეთ წიწაკა არომატისთვის.
• გაშალეთ ლავაშის ფურცელი, დაუმატეთ სალათის რამდენიმე ფოთოლი, პომიდვრისა და კიტრის ნაჭრები, ქათამი და ხახვის ნახევარ რგოლები. მოაყარეთ მწვანილი. მოაყარეთ ეს ყველაფერი სოუსით.
• ლავაშის ფურცლის მარცხენა კიდე შემოახვიეთ ისე, რომ შიგთავსი არ გადმოიღვაროს. ფრთხილად გააბრტყელეთ პიტას პური რულეტად, დაწყებული ქვემოდან. ყველა. უგემრიელესი ხელნაკეთი კერძი მზად არის და არანაირად არ ჩამოუვარდება რესტორანულს.

ეს კერძი პოპულარულია ბავშვებსა და მოზარდებში. ის შეიძლება მიირთვათ სადილზე ან მეგობრებთან ერთად შეკრებაზე. შეგიძლიათ თან წაიღოთ ქათმის რულეტი ლავაშში პიკნიკზე ან გზაზე. შევსების ინგრედიენტები შეიძლება შეიცვალოს თქვენი შეხედულებისამებრ.

მითითებული სოუსის ნაცვლად, მაღაზიაში შეგიძლიათ იყიდოთ ცეზარის სოუსი და შევაზავოთ შიგთავსი. ასევე ძალიან გემრიელი იქნება.

ქათმის რულონები

ასეთი რულონებისთვის ქათმის ხორცი შეიძლება არა მხოლოდ შემწვარი, არამედ მარილიან წყალში მოხარშვა თქვენი საყვარელი სანელებლების დამატებით, ან ღუმელში მოხარშული, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ შებოლილი ხორცი. ქათმის რულეტები, რომლის რეცეპტიც ქვემოთ მოცემულია, ძალიან გემრიელი და არომატულია.

მათ დასჭირდებათ:

• ქათმის ფილე - 1 ცალი;
• ტორტილას ბრტყელი პური - 4 ც. ან 2 ფურცელი პიტას პური;
• პომიდორი - 2 ცალი;
• კიტრი - 2 ცალი;
• მდოგვი - 3 ჩ/კ;
• მაიონეზი - 4 ს/კ;
• მყარი ყველის ნაჭერი;
• სალათის რამდენიმე ფოთოლი;
• კრემი - 100 გ;
• სოიოს სოუსი.

პირველი თქვენ უნდა marinate ქათამი. ფილე დავჭრათ 3-4 ნაწილად, მოვათავსოთ ჭიქაში, დავასხათ ნაღები, მცირე რაოდენობით სოიოს სოუსი და მოვაყაროთ წიწაკა. გააჩერეთ ერთი საათი, რათა დამარინადოთ.

ტაფაზე წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ ხორცი. გამოაცხვეთ 200°C-ზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, ფოლგის ფურცლით დაფარვის შემდეგ. მზა ქათამი დავჭრათ გრძივი ზოლებით.

სოუსისთვის შეურიეთ მდოგვი და მაიონეზი.

ბრტყელ პურს შეზეთეთ სოუსით. მოათავსეთ სალათის ფოთლები, პომიდორი, კიტრი, ქათმის ნაჭრები. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. გადაახვიეთ რულეტად.

გააცხელეთ ტაფა ზეთის გარეშე და შეწვით რულეტები ქერქამდე.

ცხელი ქათმის რულონები სახლში მზად არის. ისინი ემსახურება მაგიდასთან მილების ცხელი;

ქათმის რულონები პიტას პურში ძალიან გემრიელი და არომატულია, რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს სხვადასხვა ბოსტნეულის დამატებით, მაგალითად, კომბოსტო ან კორეული სტაფილო.

იაპონური სამზარეულო

ვისაც უყვარს იაპონური სამზარეულო, სახლში ქათმის რულეტების მომზადება მარტივი იქნება. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ბრინჯი სუშისთვის - 1,5 ს/კ;
• ბრინჯის გასახდელი;
• ნორი;
• ქათმის ფილე;
• რბილი ნაღების ყველი;
• კიტრი;
• სოიოს სოუსი და ვასაბი.

ბრინჯი უნდა გაირეცხოს ისე, რომ წყალი გამჭვირვალე იყოს. დაასხით 2 ჭიქა სუფთა ცივი წყალი და დადგით ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 12 წუთის განმავლობაში სახურავის გახსნის ან ტაფის შიგთავსის მორევის გარეშე.

თუ არ გაქვთ მზა ბრინჯის სოუსი, მისი მომზადება სახლის სამზარეულოში ადვილია. შეურიეთ 1 ს/კ თასში. სუფრის ძმარი (6%), 1 ს.კ. წყალი, კოვზი შაქარი და მარილი. დაასხით ეს ნარევი ცხელ ბრინჯზე და დატოვეთ სახურავის ქვეშ კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში.

შეწვით ქათამი და დაჭერით თხელ ზოლებად. ასევე დაჭერით სხვა ბოსტნეული და ყველი.

დადეთ ნორის ფურცელი ბამბუკის ხალიჩაზე, გლუვი მხარე ქვემოთ. მოათავსეთ ბრინჯის ფენა 1 სმ სისქით, მართკუთხედის გრძელ კიდეებს 1 სმ-ით არ მიაღწევთ.

შუაში მოათავსეთ ქათმის და ბოსტნეულის ზოლები.

ფრთხილად გადაახვიეთ ფურცელი რულეტად. ბრინჯით დაუკავებელი ნორის კიდეები ერთმანეთს ეწებება და ფორმას ინარჩუნებს.

დავჭრათ 8 ნაწილად. ქათმის რულეტებს ვასაბის ან სოიოს სოუსით მიირთმევენ.

რულონები ღუმელიდან

თქვენ შეგიძლიათ სტუმრებს მიირთვათ გამომცხვარი რულონები ქათმით, რა თქმა უნდა, შეუმჩნეველი არ დარჩება:

• ბრინჯი - 400 გ;
• მოხარშული ქათმის ფილე - 300 გ;
• შამპინიონები - 6 ცალი;
• ნორი;

მომზადება მსგავსია ზემოთ აღწერილის:

• ბრინჯი იხარშება და მზადდება;
• მოხარშეთ შამპინიონები, დაჭერით და შეწვით ტაფაში, შეაზავეთ სოიოს სოუსით, დაალაგეთ ქათმის ნაჭრები;
• ბრინჯი და შიგთავსი მოვაყაროთ ნორის ფურცელზე. მოაყარეთ ყველი და გააბრტყელეთ რულეტებად;
• დავჭრათ 8 ნაწილად, მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე და შევდგათ ღუმელში ფაქტიურად 10 წუთით ისე, რომ ყველი დნება. მიირთვით ცხელი.

იგივე რეცეპტების გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ რულეტები შებოლილი ქათმით. ამ შემთხვევაში, კერძი გამდიდრდება შებოლილი ხორცის არომატით და იქნება შესანიშნავი მადა სახლის შეკრებებზე ან ბუფეტის მაგიდის დეკორაცია.

რულონები ბრინჯის ქაღალდში

ბოლო დროს სულ უფრო პოპულარული გახდა ქათმით სპრინგ რულონები. ისინი მზადდება შიგთავსის თხელ ბრინჯის ქაღალდის ბლინების შეფუთვით. დიდ ქალაქებში ასეთი ახალი პროდუქტის პოვნა სულაც არ არის რთული. სტუმრებს დიდი ხნის განმავლობაში აინტერესებთ, რისგან იყო დამზადებული ორიგინალური კერძი ნაზი ქათმით.

მათი მომზადება მარტივია, მთავარია ბრინჯის ქაღალდის ფურცლების პოვნა. ასე რომ, საგაზაფხულო რულონები, რეცეპტი:

• ქათმის მკერდი - 1 ცალი;
• სოიოს სოუსი;
• ბრინჯის ქაღალდი - 10 ცალი;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ცალი;
• რბილი ნაღების ყველი - 100 გ;
• ისპანახი.

ქათამი დავჭრათ 5x0,5 სმ გრძელ ნაჭრებად, შევაზავოთ სანელებლებით და შევწვათ ზეთში. როცა ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ სოიოს სოუსი და ცოტა ადუღეთ.

წიწაკა დავჭრათ ზოლებად. მოამზადეთ ისპანახის ფოთლები.

შემდგომი გამოყენებისთვის საჭიროა ბრინჯის ქაღალდის მომზადება. ბრტყელ ჭურჭელში დაასხით ცოტა წყალი, ჩაუშვით მასში ქაღალდის ფურცელი ფაქტიურად ნახევარი წუთის განმავლობაში და დაუყოვნებლივ დადეთ დაფაზე და გაასწორეთ. თუ გადააჭარბებთ, ბლინი სველდება. სწორად მომზადებული ფურცელი არის პლასტიკური და არ ვრცელდება.

ხელნაკეთი რულეტები მზადდება სხვადასხვა ინგრედიენტებით: ბოსტნეული, ტკბილი ხილი ხაჭოთი, წითელი თევზი, კიბორჩხალა და კრევეტები. რულონები ქათმის შიგთავსით არც თუ ისე ახლოსაა ტრადიციულ იაპონურ სამზარეულოსთან, თუმცა, როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, ისინი ყოველთვის დიდი მოთხოვნით იყიდება. მას შემდეგ რაც ისწავლეთ ქათმის რულეტების მომზადება სახლში, მიიღებთ კერძს ნებისმიერი შემთხვევისთვის - ხელნაკეთი ქათმის რულონები შეგიძლიათ წაიღოთ სამუშაოდ ან პიკნიკზე, სტუმრებს შესთავაზოთ როგორც საჭმელს, შეგიძლიათ მოათავსოთ ისინი ლანჩის ყუთში. და გადააქციეთ ისინი სკოლის მოსწავლის გულიან საჭმელად.

ხელნაკეთი ქათმის რულეტების რეცეპტები

პროდუქტის ნაკრები:

მყარი ყველი (250 გრამი)
თხელი ბლინები (12 ცალი)
ქათმის ფილე (400 გრამი)
დაფქული წიწაკა, მარილი და ცხარე სოუსი (დაამატეთ გემოვნებით)
კარაქი (5 გრამი)
ახალი შამპინიონები (300 გრამი)

როგორ მოვამზადოთ ქათმის რულონები სახლში

1. ფილე დაჭერით პატარა კუბებად. მოათავსეთ ტაფაში და შებრაწეთ მაღალ ცეცხლზე.

2. დაჭერით შამპინიონებიც. შეწვით მშრალ ტაფაზე და, როგორც კი მთელი სითხე აორთქლდება, დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი. განაგრძეთ ხარშვა ოქროსფერამდე.

3. მყარი ყველი გახეხეთ სახეხზე.

4. ბლინებს მოათავსეთ სოკო და შემწვარი ქათამი. მოაყარეთ ყველის ნამსხვრევები, დააფარეთ ცხარე დრესინგი (როგორიცაა ნივრის სოუსი) და გადაახვიეთ მჭიდრო რულეტებად.

5. პროდუქტები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ სანამ არ შეყავისფერდება სუფრაზე, დაჭერით რულონებად.

რულონები ქათმის, ბრინჯის და კიტრით

მკერდის ფილე (1,5 ც.)
ხაჭო (140 გრ)
ნორის ფურცლები (4 ც.)
ბრინჯი რულონებისთვის (200 გრ)
ახალი კიტრი (1 ც.)

ქათმის და კიტრის რულეტების რეცეპტი

1. გარეცხილი ბრინჯი მოათავსეთ ცივ წყალში (1 ჭიქაზე იზომება 250 მილილიტრი). იდეალურ შემთხვევაში, პროდუქტი უნდა იყოს განსაკუთრებული, იაპონური, მაგრამ თუ ეს ასე არ არის, მაღალი ხარისხის მრგვალი მარცვლეული პროდუქტი გამოდგება.

2. დაელოდეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო ყველაზე დაბალ პარამეტრამდე. გააგრძელეთ ხარშვა თავდახურული 14 წუთის განმავლობაში.

3. მზა მოხარშული ბრინჯი შეიძლება ოდნავ დამარილდეს. ცოტაოდენი ბრინჯის ძმრის დამატება არ დააზარალებს - ეს ხელს შეუშლის ზედმეტ მსხვრევას, განსაკუთრებით თუ ვსაუბრობთ შინაურ ჯიშზე. გააცივეთ თბილამდე.

4. ფილეს მარილის, ზეითუნის ზეთისა და სანელებლების ნაზავით წაუსვით (კარის სუნელი ძალიან კარგია). შეწვით ქათამი, თანდათანობით შეამცირეთ ძალა საშუალოზე.

5. ბრინჯი წაუსვით ნორის ერთ ფურცელზე: ზუსტად შეავსეთ ფართობის ნახევარი. ზემოდან მოათავსეთ მწკრივად დალაგებული კიტრისა და ქათმის ნაჭრების გრძივი ბლოკი. ანალოგიურად, ყველის ნაჭრები ზედიზედ „დააწყვეთ“.

6. მჭიდროდ გააბრტყელეთ პირსახოცის ან პერგამენტის ქაღალდის გამოყენებით. დაჭერით ინდივიდუალურად და მიირთვით ნახარში.

ქათმის რულეტები ავოკადოსთან ერთად ლავაშში

წითელი ხახვი (მეოთხე თავი)
მწვანე კილანტრო (პატარა მტევანი)
მწიფე ავოკადო (ნახევარი ხილი)
მოხარშული ჭარხალი (180 გრ)
მწვანე სალათი (რამდენიმე ფოთოლი)
ლავაშის ბრტყელი პური (4 ც.)
მოხარშული ქათამი (150 გრ)
ცხარე სოუსი (გემოვნებით)

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ქათმის და ავოკადოს რულეტები

1. ქათამი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ასევე გახეხილი ჭარხალი და ავოკადო დაჭერით პატარა კუბებად.

2. გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით კილიანტრო. დაჭრილი ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად.

3. შეურიეთ მომზადებული ინგრედიენტები. შეაზავეთ ცხელი სოუსით თქვენი გემოვნებით.

4. შიგთავსი გადაუსვით ტორტილებს. გააბრტყელეთ მჭიდრო რულეტებად და თითოეული დაჭერით ნაწილებად.

ქათმის რულონები ბანანთან ერთად

მკერდის ფილე (2 ც.)
მწიფე ბანანი (1 ხილი)
მარილი და დაფქული პილპილი (დაამატეთ გემოვნებით)
კვერცხები, სახამებელი და კრეკერი (გამოსაცხობი)

1. მკერდი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. დაამატეთ მარილი და სეზონი გემოვნებით.

2. ფილე ჩაქუჩით ავთქვიფოთ. დატოვე ათიდან თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

3. გახეხილი ბანანი დავჭრათ ნაჭრებად (დაახლოებით ნაჭრების ზომის). შეფუთეთ ხორცის ნაჭრებად.

4. რულეტები სახამებელში მოასხით. ჩაასხით ათქვეფილ კვერცხში და გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში.

5. მოათავსეთ პროდუქტები ცხელ ზეთში. შეწვის პროცესს დაახლოებით 6 წუთი დასჭირდება.

ბოსტნეულის რულონები ქათმით

დაკონსერვებული ლობიო (1/2 ქილა)
ქათმის მკერდი (400 გრ)
პომიდორი (2 ცალი საშუალო ზომის)
აისბერგის სალათი (200 გრ)
დაკონსერვებული სიმინდი (1/2 ქილა)
ბულგარული წიწაკა (1 ც.)
ტორტილები (8 ცალი.)
წითელი ხახვი (1 თავი)
ლიმონი (ნახევარი ხილი)
ახალი მწვანილი თქვენი არჩევანით (პატარა მტევანი)

ქათმის და ბოსტნეულით რულეტების მომზადების ტექნიკა

1. გააცალეთ ხახვი. დაჭერით პატარა კუბიკებად და ანალოგიურად დაჭერით გარეცხილი პომიდორი.

2. გარეცხეთ მწვანილი და ასევე დაჭერით. შეუთავსეთ ინგრედიენტები ლობიოსა და ტკბილი სიმინდით, მოაყარეთ ციტრუსის წვენი.

3. მკერდი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მსუბუქად შეწვით ზეითუნის ზეთში და სურვილისამებრ შეაზავეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით.

4. რულონების ჩამოყალიბებამდე ნამცხვრები ღუმელში უნდა გავაცხელოთ. მოაყარეთ ბოსტნეულის მასა და ზემოდან მოაყარეთ ქათმის ნაჭრები და დაჭრილი აისბერგი.

5. შიგთავსს დაფარეთ მაიონეზის ბადე. გააბრტყელეთ მჭიდრო რულეტებად და თითოეული დაჭერით ნაწილებად.

კარგი მადა!

ფეისბუქი

Twitter

VKontakte

კლასელები

Google+