მართალია, რომ ფინჯან ჩაი შეიცავს იმდენი კოფეინს, რამდენიც ფინჯან ყავაში? სად არის მეტი კოფეინი ჩაის ან ყავაში? მაღალი კოფეინის შემცველობა ჩაიში

კოფეინი არის ალკალოიდის თეთრი კრისტალები, რომლებიც ნერვული სისტემის სტიმულატორია. მაგრამ მისი გავლენა ჩვენს სხეულზე ამით არ მთავრდება. ის ააქტიურებს გულის კუნთის მუშაობას, აფართოებს სისხლძარღვებს (საუბარია გულზე, ტვინზე, თირკმელებზე) და აძლიერებს შარდვას.

ეს ნივთიერება საკმაოდ ფართოდ გამოიყენება სამედიცინო მიზნებისთვის შაკიკის თავიდან ასაცილებლად, გულისა და ფილტვების სტიმულირებისთვის, ინტელექტუალური და ფიზიკური აქტივობის გასაძლიერებლად და, რა თქმა უნდა, ძილიანობის აღმოსაფხვრელად.

ზოგიერთი მცენარე, როგორიცაა ყავის ხე, ჩაი და გუარანა, ასინთეზებს მას, რათა დაიცვას თავი მწერების მავნებლებისგან და მოიზიდოს საჭირო დამბინძურებლები.

კოფეინის მასტიმულირებელი თვისებების გამო ადამიანები ხშირად სვამენ კოფეინის შემცველ სასმელებს (ყავა, ჩაი, ენერგეტიკული სასმელები და ა.შ.). აღსანიშნავია, რომ კოფეინზე დამოკიდებულება საკმაოდ სწრაფად ხდება და ძალიან მდგრადია, ამიტომ არ არის რეკომენდებული ამ ნივთიერების მაღალი შემცველობის მქონე სასმელების ბოროტად გამოყენება.

ხსნადი თუ ნატურალური ყავა: ვინ იგებს?

თუ ჩვენ ვსაუბრობთ სასარგებლო ნივთიერებებზე, მაშინ აშკარა ლიდერია ყავის მარცვლები. კოფეინის გარდა შეიცავს ცხიმოვანი მჟავებიებრძვის კიბოს უჯრედებს, ასევე კალიუმის და მაგნიუმის მნიშვნელოვან რაოდენობას. ხსნადი ყავა ამით ვერ დაიკვეხნის.

მაგრამ თუ ჩვენ ვსაუბრობთ კოფეინზე, მაშინ ინდიკატორები თითქმის იგივეა (100 მლ-ზე):

• ფინჯან ხსნარ ყავაში დაახლოებით 30-50 მგ;
• ჭიქა ნატურალურში - 40-დან 70 მგ-მდე.

ცალკე, აღსანიშნავია ყავის სასმელები დამატებული რძით (მაგალითად, ლატე, კაპუჩინო და ა.შ.) და პოპულარული Americano და ესპრესო. გაგიკვირდებათ, მაგრამ ისინი შეიცავს უფრო მეტ კოფეინს, ვიდრე ჩვეულებრივი შავი ყავა (მათზე ფიქრის მიზეზი მათთვის, ვისაც "ქაფი" უყვარს):

• კაპუჩინო - დაახლოებით 50-70 მგ (150-200 მლ სასმელზე);
• ამერიკანო - დაახლოებით 48-68 მგ (60-70 მლ სასმელზე);
• ესპრესო - დაახლოებით 48-68 მგ (30-40 მლ-ზე).

რჩევა. თუ ყავის მოყვარული ხართ (საუბარია ნატურალურ პროდუქტზე), მაშინ აუცილებლად უნდა იცოდეთ ამ სასმელის მაქსიმალური დასაშვები დღიური დოზა - 4 ჭიქა. ამ მაჩვენებლის გადაჭარბება გარანტიას გაძლევთ "ბუკეტი" გვერდითი მოვლენები: შაკიკი, კრუნჩხვები, კიდურების ტრემორი, გულისრევა, ტაქიკარდია და ა.შ.

სად არის მეტი კოფეინი: ფინჯან ჩაიში თუ ყავაში?

თეორიულად, ერთი ფინჯანი ყავა შეიცავს ოდნავ მეტ კოფეინს, ვიდრე ფინჯანი შავი ჩაი.

როგორც უკვე გავარკვიეთ, ფინჯანი ყავა შეიცავს 40-დან 70 მგ-მდე "გამამხნევებელ" ნივთიერებას, ხოლო ჩაი - 30-60 მგ. მაგრამ პრაქტიკაში ყველაფერი არც ისე ნათელია. ბევრი რამ არის დამოკიდებული გარკვეულ ფაქტორებზე:

1. ჩაის სახეობა. კოფეინის რაოდენობა პირდაპირპროპორციულია ჩაის ფასის - რაც უფრო ძვირია, მით მეტ ალკალოიდს შეიცავს. ყველაზე მეტი კოფეინი გვხვდება ჩაის კვირტებში (ისინი დიდი რაოდენობით გვხვდება ჩაის ელიტარულ ჯიშებში).
2. გამოყენებული ჩაის ფოთლების რაოდენობა მკაცრად ინდივიდუალური მაჩვენებელია.
3. ყავის/ჩაის მოყვანის ადგილების კლიმატური მახასიათებლები.
4. გამოწვის მეთოდი (მაგალითად, ყავის აპარატიდან სასმელი ნაკლებად კოფეინირებულია, ვიდრე თურქულ ყავის ქვაბში მოხარშული ყავა).
5. ხარშვის ხანგრძლივობა. აქ ყველაფერი მარტივია: თუ მეტი კოფეინი გინდათ, მოხარშეთ მეტი დრო და პირიქით. ეს ეხება როგორც ყავას, ასევე ჩაის სასმელებს.
6. დუღილის ტემპერატურა. ეს ფაქტორი ეხება მხოლოდ ჩაის სასმელებს. თუ გსურთ კოფეინის შენარჩუნება, ჩაის მომზადებისას არასოდეს გამოიყენოთ მდუღარე წყალი.

როგორც ხედავთ, ყავასა და ჩაიში კოფეინის რაოდენობა დიდად არ განსხვავდება. ჩნდება კითხვა: რატომ არ არის „ყავის“ გამამხნევებელი ეფექტი ჩაის დალევისგან? პასუხი მარტივია. ჩაი არის სასმელი, რომელიც შემადგენლობით უფრო რთულია, ვიდრე ყავა. გარდა კოფეინისა, შეიცავს სხვა ალკალოიდს - ტენინს, რომელიც პირველთან ურთიერთქმედებით ანელებს მის მოქმედებას. ამიტომ, ჩაის დალევის ეფექტი გაცილებით რბილია და დროთა განმავლობაში ვრცელდება. სხეული უფრო კომფორტულად გრძნობს თავს.

რჩევა. უკოფეინო ყავის მოყვარულებმა გაითვალისწინეთ: მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ ნებისმიერი სახის უკოფეინო ყავა მაინც შეიცავს მას. მისი რაოდენობა კორელაციაშია კოფეინის რაოდენობასთან ჩვეულებრივ ყავაში 1:3.

ყოველივე ზემოთქმულის შეჯამებისთვის, ღირს იმის დამატება, რომ ზომიერება ყველაფერში კარგია. როგორც ხედავთ, ჩაის და ყავის ზომიერი მოხმარება მხოლოდ სარგებელს მოიტანს. ამიტომ, იპოვეთ შუალედი და ისიამოვნეთ არომატული სასმელებით!

სად არის ყველაზე მეტი კოფეინი: ვიდეო

ფსიქოსტიმულანტების კატეგორიაში ყველაზე პოპულარული ნივთიერებაა კოფეინი. იგი შეიცავს სხვადასხვა სასმელებიდა არა მხოლოდ ენერგია, არამედ მცენარეები, ზოგიერთი პროდუქტი და წამალი. მოდით გავარკვიოთ არის თუ არა ჩაიში კოფეინი, როგორია მისი ფორმულა და რომელი პროდუქტი ანეიტრალებს მის ეფექტს ეფექტურად.

კოფეინი სამართლიანად ითვლება ყველაზე პოპულარულ ფსიქოსტიმულატორად. მას მრავალი ლეგენდა უკავშირდება. ერთ-ერთი მოთხრობა მოგვითხრობს, რომ ბუდიზმის პატრიარქმა ინდოეთში, ბოდჰიდჰარმამ ვერ შეძლო მედიტაციაზე კონცენტრირება და დაიძინა. გაბრაზებულმა მოჭრა ქუთუთოები და მიწაზე დააგდო. ამ ადგილას პირველი ჩაის ბუჩქები გაიზარდა, რომლის კოფეინის შემცველობა ხელს უწყობს ძილიანობის გაძლიერებას და მოხსნას.

ბუნებრივი ალკალოიდი ფიქსირდება:

• ყავის ხე;
• კოლა კაკალი;
• კაკაო;
• გუარანას მცენარის ნაყოფი;

კოფეინი ცნობილია მედიცინაში, როგორც "ტრიმეთილქსანტინი" ან ქსანტინის ალკალოიდი და არის თეთრი ფხვნილი კრისტალებში მწარე გემოთი. ამ ნივთიერებას აქვს ქიმიური ფორმულა C₈H10N4O2. გამოიყენება გულ-სისხლძარღვთა და ნერვული სისტემების გასააქტიურებლად, როგორც შარდმდენი.

ბუნებრივი სტიმულატორი ჩაისა და ყავაში

ჭიქა მწვანე ჩაი ან შავი ყავა კომპლექსურ გავლენას ახდენს სხეულზე:

• იზრდება გულისცემა;
• სისხლის მიმოქცევა გააქტიურებულია;
• არტერიული წნევა კუნთებზე იზრდება.

ადამიანი თავს მხიარულად გრძნობს და უმჯობესდება ფიზიკური აქტივობადა გონებრივი მუშაობის უნარი.

რამდენი კოფეინი შეიცავს ჩაისა და ყავაში?

ცხრილში მოცემული მონაცემები ძალიან მიახლოებითია, რადგან მნიშვნელობები ძალიან განსხვავდება ნედლეულის ტიპისა და მომზადების მეთოდის მიხედვით.

კოფეინი ყავის სასმელებში

პასუხის მნიშვნელობა კითხვაზე - რამდენ კოფეინს შეიცავს ყავა, მერყეობს ყავის მარცვლის დამუშავებისა და სასმელის მომზადების რეცეპტის მიხედვით.

რაც შეეხება კომპონენტის შემცველობას სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ სასმელებში, ესპრესო სამართლიანად ითვლება რეკორდსმენად. 50 მლ ფინჯანი შეიცავს 50-დან 70 მგ-მდე ნივთიერებას შედარებისთვის, ერთი ჭიქა კაპუჩინო, რომელიც მოცულობით უფრო დიდია, ვიდრე ჭიქა ესპრესო, შეიცავს დაახლოებით 70-80 მგ.

შენიშვნა: ექსპერტები არ თვლიან ამ სტატისტიკას ზუსტი, რადგან რძის ან ნაღების არსებობა ანეიტრალებს გამამხნევებელ ეფექტს.

გამამხნევებელი კომპონენტი ჩაის შემადგენლობაში

როგორც ყავის შემთხვევაში, ჩაიში კოფეინი არ არის მუდმივი მნიშვნელობა და დამოკიდებულია ჩაის ფოთლების დამუშავების ხარისხზე და მზა სასმელის გაჯერებაზე. არ აქვს მნიშვნელობა, რომ ისინი იმავე ბუჩქიდან შეგროვდნენ. სხვათა შორის, ერთსა და იმავე მცენარეზე გაზრდილი ფოთლებიც კი შეიცავს სხვადასხვა რაოდენობით კოფეინს. ქიმიური ნივთიერების შემცველობა მაქსიმალურია ყველაზე ახალგაზრდა ფოთლებში, ისევე როგორც პირველ ყლორტებში, შემდეგ ის მცირდება და ბოლო მოსავლისთვის მისი ღირებულება მხოლოდ 1,5% -ს შეადგენს.

იმის გათვალისწინებით, რომ ბუჩქების ახალგაზრდა ნაწილები გამოიყენება, ისინი შეიცავს ყველაზე მეტ კოფეინს, რაც უფრო უარესია ჩაის ხარისხი. ნაკლები შინაარსიგამამხნევებელი კომპონენტი.

ბოლო დრომდე საყოველთაოდ მიღებული იყო, რომ შავი ჯიშები შეიცავდა ყველაზე ბუნებრივ სტიმულატორებს, ანუ მათ, რომლებმაც გაიარეს დუღილი და აქვთ მჟავე, ძლიერი გემო, მდიდარი ფერი და არომატი. თუმცა, მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ კოფეინის შემცველობა მწვანე ჩაიში ყოველგვარი დანამატების გარეშე ზოგჯერ არცთუ ნაკლებია.

დალიე მწვანე ჩაისამ წლამდე ბავშვებმა არ უნდა დალიონ, უმჯობესია სასმელი შეცვალონ მცენარეული ინფუზიით ან კენკრის წვენით.

ნივთიერების რაოდენობა ასევე პირდაპირ დამოკიდებულია ჩაის მოხარშვის ხანგრძლივობაზე. რაც უფრო დიდხანს ადუღებთ მას, მით უფრო ძლიერია სასმელის გამამხნევებელი ეფექტი. მაგრამ არ არის რეკომენდირებული ჩაის ფოთლების დიდი ხნის განმავლობაში მოხარშვა, რადგან მათში ხდება ჟანგვითი პროცესები, რაც ამცირებს მათ გემოს და კვებით ღირებულებას.

სტატისტიკას თუ გადავხედავთ, ბუნებრივ სტიმულატორს ყველაზე დიდი რაოდენობით შეიცავს მწვანე ჩაის ელიტარული ჯიშები - 75 მგ ერთ ჭიქაში. შავი ჯიშები, განსაკუთრებით ფოთლები, რომლიდანაც სეზონის ბოლოს გროვდება, რამდენჯერმე ნაკლებ კოფეინს და სხვა ნივთიერებებს შეიცავს.

მაქსიმალური დასაშვები დოზა

ნივთიერების მაქსიმალური დოზა მათთვის, ვისაც ყავა უყვარს, არის არაუმეტეს ორი-სამი ფინჯანი დღეში, თუ თქვენ გირჩევნიათ ჩაი, მაშინ 5-10 ჭიქა.

გამამხნევებელი ეფექტის შესარბილებლად საკმარისია ყავა ჩაით ჩაანაცვლოთ ან რძე დაამატოთ. გარდა ამისა, რძის გარდა, არსებობს რამდენიმე სანელებლები, რომლებიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სტიმულატორის ეფექტის შესარბილებლად:

• კარდამონი;
• მიხაკი;
• ჯანჯაფილი.

სანელებლები ხელს უწყობს არა მხოლოდ კოფეინის ეფექტის განეიტრალებას, არამედ საშუალებას გაძლევთ შექმნათ ახალი, უნიკალური, ორიგინალური სასმელები.

ფოტო: depozitphotos.com/MKucova, belchonock, eAlisa

ბევრი ადამიანი დილით, საწოლიდან ადგომამდეც კი იწყებს ფიქრს გამამხნევებელ და გამაღვიძებელ დილაზე, ეს გასაკვირი არ არის, თუ იცით რამდენი სასარგებლო თვისებებიეს სასმელი გათვალისწინების გარეშეც კი არ გათვალისწინებს მის უნარს, აამაღლოს თქვენი განწყობა და მოგცეთ ენერგიის ამაღლება დღის დასაწყისში. მისი მთავარი აქტიური კომპონენტი, რა თქმა უნდა, არის კოფეინი, რომელიც ასევე გვხვდება მრავალფეროვან ინგრედიენტებში, რამაც გამოიწვია მრავალი კამათი და მხატვრული ლიტერატურა. ამიტომ, იმისათვის, რომ გაარკვიოთ, შეიცავს თუ არა ჩაის ან ყავას მეტი კოფეინი, უნდა გაეცნოთ ამ სასმელების ყველა მახასიათებელს.

ზიანი თუ სარგებელი?

დღეს სულ უფრო ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ ინფორმაცია, რომ ეს ორი ჩვეულებრივი სასმელი არ არის ისეთი უვნებელი, როგორც მწარმოებლები ამბობენ. ითვლება, რომ ეს გამოწვეულია კოფეინის უარყოფითი ზემოქმედებით, რომელსაც ზოგიერთი მიიჩნევს ფსიქოაქტიურ ნივთიერებად, რომელსაც აქვს მასტიმულირებელი მოქმედება ტვინზე და ცენტრალურ ნერვულ სისტემაზე. ნერვული სისტემა.

კოფეინის დასაცავად, უნდა ითქვას, რომ, ზოგადად, მას ბევრი სარგებელი მოაქვს სხეულს, ეხმარება კონცენტრირებაში და რთული პრობლემების გადაჭრაში. გარდა ამისა, ის უბრალოდ აუმჯობესებს თქვენს განწყობას. თუმცა, ეს მხოლოდ იმ შემთხვევაში ხდება, თუ ბოროტად არ გამოიყენებთ ამ მასტიმულირებელ, არომატულ სასმელს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს კიდეც ფსიქოლოგიური დამოკიდებულება. სწორედ ამიტომ ბევრი ადამიანი დაინტერესებულია ყავაში კოფეინის შემცველობით. ყოველივე ამის შემდეგ, დოზის ცოდნით, შეგიძლიათ ისარგებლოთ მისი ყველა სარგებლით და თავიდან აიცილოთ პოტენციური პრობლემები.

რამდენი კოფეინი არის ფინჯან ყავაში

ითვლება, რომ ფინჯანი ჩაი შეიცავს იმავე მოცულობის ყავის ფინჯან კოფეინს მესამედიდან ნახევარამდე. თუმცა, თუ გავითვალისწინებთ ამ კომპონენტის რაოდენობას მშრალ პროდუქტში, მაშინ ჩაიში უფრო მეტია, ვიდრე ყავაში. ეს მარტივად აიხსნება, თუ ამ ორი სასმელის მომზადების თავისებურებებს გაითვალისწინებთ. ერთი ჭიქა ჩაის მოსადუღებლად, ნაკლები მშრალი ჩაი დაგჭირდებათ, ვიდრე იმავე რაოდენობის ყავის მოსამზადებლად. გარდა ამისა, მშრალი ფოთლის ჩაის კოფეინი არასოდეს გამოიყოფა სასმელში, განსხვავებით ყავისგან.

გარდა ამისა, უნდა გვახსოვდეს, რომ პასუხი კითხვაზე, აქვს თუ არა ჩაის ან ყავას მეტი კოფეინი, დამოკიდებულია ბევრ ფაქტორზე, მათ შორის: ჯიშის, წარმოების ადგილის, პროდუქტის შეგროვების, დამუშავებისა და შენახვის მეთოდის მიხედვით. ეს იწვევს იმ ფაქტს, რომ, მაგალითად, წვრილფოთლიანი ჩაი შეიცავს უფრო მეტ კოფეინს, ვიდრე მსხვილფოთლიანი ჩაი. მისი კონცენტრაცია ყველაზე მაღალია შავ გრძელ მარცვლებში, ხოლო კოფეინის შემცველობა ყველაზე დაბალია სასმელშიც კი, რომელიც მწარმოებლების აზრით, არ შეიცავს ამ ელემენტს, მაინც ექნება კოფეინის შემცველობის ყველაზე დაბალი პროცენტი, ჩვეულებრივ დაახლოებით 3%.

რა განსაზღვრავს კოფეინის დონეს სასმელში?

აქტიური ელემენტის შემცველობაზე გავლენას ახდენს ჩაისა და ყავის მომზადების პროცესი და მახასიათებლები. პირველ რიგში, ეს დამოკიდებულია წყლის ტემპერატურაზე: რაც უფრო მაღალია ის, მით მეტი კოფეინია სასმელში. ასე, მაგალითად, ცნობილი ესპრესო, რომელიც მზადდება ქვეშ მაღალი წნევაორთქლის გამოყენებით, შეიცავს უფრო მეტ აქტიურ ნივთიერებას, ვიდრე ერთი წვეთი მოხარშული სასმელი. ის ასევე შეიძლება დაკავშირებული იყოს ჩაისთან. 30 მლ ესპრესო შეიცავს იმდენ კოფეინს, რამდენიც 150 მლ ბრუკ ბონდში.

რაც შეეხება თავად ყავის ჯიშებს, რა თქმა უნდა, მოხარშულ ყავას გაცილებით მეტი გამაღვიძებელი ნივთიერება აქვს, ვიდრე ხსნადი ყავა. ეს ადვილად აიხსნება წარმოების სხვადასხვა მეთოდით. ასე რომ, ერთი ჭიქა შეიცავს კოფეინის მხოლოდ 50%-ს, რომელიც შედის ამერიკანოს იმავე რაოდენობაში. ძალიან მნიშვნელოვანია სასმელის მომზადების დროის გათვალისწინება, რადგან ამ ალკალოიდის რაოდენობაც დიდად არის დამოკიდებული მასზე. ამიტომ, ღირს ამ დროის შეზღუდვა. ჩაი შეიცავს კოფეინს, მაგრამ არ დაივიწყოთ ეთერზეთები, რომლებიც დიდი ხნის განმავლობაში მოხარშვის შემთხვევაში არა მხოლოდ იწყებენ დაჟანგვას, არამედ შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს მზა სასმელის გემოზე. ეს იწვევს იმ ფაქტს, რომ არ არის რეკომენდებული მისი მოხარშვა 5-6 წუთზე მეტი ხნის განმავლობაში.

ჩაის სიძლიერე

ზოგიერთი მიიჩნევს, რომ ჩაის სიძლიერე დამოკიდებულია მასში შემავალ კოფეინის რაოდენობაზე. თუმცა, ეს ფაქტორები არანაირად არ არის დაკავშირებული ერთმანეთთან.

ამის ძლიერი მტკიცებულება არსებობს. ასე რომ, რომელიც ცნობილია თავისი სიძლიერითა და სიმდიდრით, აქვს ნაკლები კოფეინი, ვიდრე "რბილ" ჩინურ ჯიშებს. ასევე, თქვენ არ შეგიძლიათ გაითვალისწინოთ სასმელის ფერი. მაშინაც კი, თუ ძალიან ბნელია, ეს არანაირად არ არის დამოკიდებული მასში შემავალი კოფეინის პროცენტზე.

მაგალითები

როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, პასუხი კითხვაზე, აქვს თუ არა ჩაის ან ყავას მეტი კოფეინი, დამოკიდებულია ბევრ ფაქტორზე. თუმცა, ყოველი სასმელისთვის არის სტატისტიკური საშუალო მაჩვენებლები. ამრიგად, მსოფლიოში ცნობილი ესპრესოს მინიატურულ ფინჯანში არის 50 მგ კოფეინი 50 მლ სასმელზე და დაახლოებით 100 მგ 125 მლ გაფილტრულ ყავაში.

რაც შეეხება ჩაის, მასში შემავალი კოფეინის რაოდენობა საშუალოდ 30-დან 60 მგ-მდე მერყეობს. სტიმულატორი ასევე გვხვდება ისეთ პოპულარულ სასმელში, როგორიცაა კოკა-კოლა - 200 მლ შეიცავს 30-დან 70 მგ კოფეინს. ცოტამ თუ იცის, მაგრამ ის ასევე შედის ზოგიერთ ტაბლეტში. მაგალითად, ციტრამონი შეიძლება შეიცავდეს 30 მგ კოფეინს.

დასკვნა

ყავისა და ჩაის დილის გაღვიძების ეფექტი უდაოა. ბევრი ჩვენგანი იწყებს დღეს ფინჯანი ცხელი სტიმულატორით. თუმცა, შედეგების თავიდან ასაცილებლად, უნდა გახსოვდეთ გარკვეული დოზები, რომლებიც უნდა დაიცვან. არ არის რეკომენდებული დღეში 300 მგ-ზე მეტი კოფეინის მოხმარება, თუმცა ეს შეიძლება განსხვავდებოდეს იმ რეაქციების მიხედვით, რომლებსაც ალკალოიდი იწვევს კონკრეტულ ადამიანში. ამიტომ აუცილებელია არა მხოლოდ ვიცოდეთ, აქვს თუ არა ჩაის ან ყავას მეტი კოფეინი, არამედ არც პირველი და არც მეორე სასმელის ბოროტად გამოყენება.

პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, კოფეინი არ მომდინარეობს სიტყვიდან ყავა და გვხვდება ბევრ სხვა სასმელში. ადამიანების უმეტესობას აინტერესებს კითხვა: აქვს თუ არა ჩაი კოფეინს? უცნაურად საკმარისია, პასუხი იქნება დიახ. უფრო მეტიც, ჩაიში კოფეინის შემცველობა ხშირად უფრო მაღალია, ვიდრე ყავის სასმელებში.

საიდან მოდის ეს კომპონენტი ჩაიში?

სინამდვილეში ჩაი შეიცავს ამ ნივთიერების ვერსიას - თეინს. ისინი მსგავსია მათი ეფექტით, მაგრამ თეინი ბევრად უფრო ნაზი გავლენას ახდენს სხეულზე. უფრო მეტიც, მწვანე ჩაი შეიცავს რამდენჯერმე მეტს, ვიდრე შავი ჯიშები. თუმცა, ჩაიში შემავალი კოფეინი არასოდეს მოიპოვება მთლიანად, ამიტომ შემცირდება უარყოფითი გავლენა, შეგიძლიათ მხოლოდ მეორე ლუდის გამოყენება.

თეინი წარმოიქმნება კოფეინისა და ტანინის დაშლის გამო, ამიტომ მასში ალკალოიდების რაოდენობა გაცილებით ნაკლებია. ეს ნივთიერება უფრო ნელა შეიწოვება სისხლში და უფრო სწრაფად გამოიყოფა ორგანიზმიდან. ეს საშუალებას გაძლევთ დალიოთ სასმელი რეგულარულად და შიგნით დიდი რაოდენობითგარდა ამისა, ჩაიში შემავალი კოფეინი უფრო ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.

ყველა ჩაი არ არის კოფეინირებული. არსებობს სპეციალური უკოფეინის ჯიშები, რომლებიც ინარჩუნებენ ნახარშის სიმდიდრეს, არომატს და გემოს, მაგრამ არ აღაგზნებს ნერვულ სისტემას. ეს კომპონენტი არ არის ჰიბისკუსში და ყველა მცენარეულ ინფუზიაში.

რომელი ჯიში აირჩიოს

სასმელში კოფეინის რაოდენობა დამოკიდებულია რამდენიმე ფაქტორზე:

• მრავალფეროვნება;
• მოსავლის აღების ადგილი;
• ფოთლის დუღილის ხარისხი;
• ინფუზიის შენახვის დრო.

რაც უფრო ძვირია ჯიში, მით უფრო მაღალია თეინის შემცველობა, რადგან ელიტარული სახეობებისთვის მცენარის მხოლოდ ახალგაზრდა ფოთლები და კვირტები იღება. ასე რომ, პირველი ფოთლები შეიცავს ნივთიერების 4-5% -ს, მეორე - დაახლოებით 3%, მესამე - 2,5, ხოლო დანარჩენი - 1,5% -მდე.

თეინის რაოდენობა ასევე დამოკიდებულია ზრდის ადგილზე. მაღალმთიან პლანტაციებზე მოსავალი უფრო ნელა მწიფდება, რაც საშუალებას აძლევს ფოთლებს დიდხანს დარჩეს მწვანე და ხელუხლებელი. ქიმიური შემადგენლობა.

რაც უფრო დაბალია დუღილის ხარისხი, მით მეტ კოფეინს შეიცავს

აქედან გამომდინარე, ყველაზე კოფეინირებული ჯიშებია მწვანე, ოლონგი და თეთრი. მაგრამ მოხარშვის მეთოდსაც აქ დიდი გავლენა აქვს. თბილად ასხამენ, მაგრამ არა ცხელი წყალი, რის გამოც ფოთლები არ ათავისუფლებს იმდენი თეინის ნაერთს სასმელში.

მოხარშვის დრო ასევე მნიშვნელოვანია, როდესაც გადაწყვეტთ, რომელ ჩაი შეიცავს ყველაზე მეტ კოფეინს. იდეალურ შემთხვევაში, ის ადუღდება 5 წუთის განმავლობაში. ჩაის ფოთლების ხანგრძლივი ინფუზია იწვევს ფენოლის დაჟანგვას და ეთერზეთები, რომელიც ინფუზიას მწარე და შემკვრელ გემოს ანიჭებს.

იმის გასაგებად, თუ სად არის მეტი კოფეინი - ჩაიში ან ყავაში, თქვენ უნდა გაანალიზოთ 100 გრამზე ლუდის საჭირო რაოდენობის პროცენტი. ჩაისა და ყავაში არის სპეციალური ცხრილი კოფეინის შემცველობის შესახებ.

მწვანე

მას შემდეგ რაც უპასუხეთ კითხვას, არის თუ არა კოფეინი მწვანე ჩაიში, საინტერესოა ვიცოდეთ მისი რაოდენობა. ერთი ჭიქა შეიცავს 13-დან 30 მგ-მდე, ხოლო 100 გრამი შავი ყავა შეიცავს 60-65 მგ. ხსნადი ყავის შემადგენლობა ოდნავ განსხვავდება ბუნებრივი ყავისგან და მასში თეინის რაოდენობა მცირდება - 30-დან 40 მგ-მდე 100 მლ-ზე.

მწვანე ჩაიში კოფეინი ერევა ტანინს და დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემადა ხელს უწყობს ენერგიის თანდათანობით გამოყოფას. მწვანე ჩაიში შემავალი კოფეინი კარგად ებრძვის ბუდს, ბლოკავს ალკოჰოლის შეწოვას სისხლში. მას შემდეგ რაც გაიგებთ რამდენი კოფეინი შეიცავს მწვანე ჩაის, შეგიძლიათ განსაზღვროთ სასმელის მაქსიმალური დღიური დოზა.

ერთი ჭიქა მწვანე ჩაი შეიცავს 5-8-ჯერ ნაკლებ თეინს, ვიდრე ყავა. მის მომზადებას ხომ მხოლოდ 0,4 გრ ჩაის ფოთოლი სჭირდება, რაც 0,012 გრ კოფეინის მსგავსია. მაშინ როცა ყავის ჭიქაში მისი შემცველობა 0,05-დან 0,1 გ-მდე მერყეობს. განსხვავება აშკარაა! მიუხედავად იმისა, რომ მწვანე ჩაის აქვს ყავის მსგავსი თვისებები და შესანიშნავად ასტიმულირებს მუშაობას.

შავი ჯიში

არსებობს კარგად დამკვიდრებული მითი, რომ შავი ჯიში ლიდერია ალკალოიდების შემცველობით. თუმცა, ჩვენ მოვახერხეთ გაერკვია, რომ დუღილის ძლიერი ხარისხი ათავისუფლებს ამ ნივთიერებას მისი შემადგენლობიდან.

რამდენი კოფეინი შეიცავს შავ ჩაიში? ერთი ჭიქა შეიცავს 70 მგ ამ ნივთიერებას. სხვა სასმელებთან შედარებით, ეს არ არის ბევრი. მაგალითად, ფინჯანი ყავა შეიძლება შეიცავდეს 100 მგ-მდე თეინს, ხოლო მწვანე ჩაიში მისი შემცველობა 10 მგ-ით მეტია, ვიდრე შავ ჩაიში. კოკა-კოლას ჭიქაშიც კი მისი ღირებულება 40 მგ-ს აღწევს.

სადაც არ არის

ეს ალკალოიდი შეიძლება საშიში იყოს გულისა და სისხლძარღვების ჯანმრთელობისთვის, განსაკუთრებით დიდი დოზებით და მუდმივად მოხმარების შემთხვევაში. ამიტომ, მათთვის, ვისთვისაც ის უკუნაჩვენებია, უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭონ დეკორქციას და მისგან თავისუფალ ნაყენებს. მცენარეული ინფუზიები ტრადიციული სასმელების საუკეთესო შემცვლელია. მაგალითად, გვირილა, ცაცხვი და ჟასმინი. ისინი შესანიშნავად დამამშვიდებელი, დამამშვიდებელი და სრულიად უვნებელია. მათი დალევა კარგია ძილის წინ. ექიმები ორსულებს ურჩევენ მთლიანად გადაერთონ მათზე.

ხილის დეკორქციაში არ არსებობს ფსიქოსტიმულატორები, რომლებიც ბავშვებს ასე უყვართ, ამიტომ მშობლებს არ უნდა ინერვიულოთ და მისცენ ნებისმიერ დროს. განსაკუთრებით სასარგებლოა ვარდის ნახარში.

გამამხნევებელი სასმელის არჩევისას უმჯობესია აირჩიოთ ჩაის პროდუქტები. უფრო ნაზად მოქმედებს სხეულზე და აქვს ნაკლები უკუჩვენება. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ალკალოიდების მაქსიმალური სადღეღამისო დოზაა 1 გრამი. იმის გასაგებად, შეიცავს თუ არა თქვენი სასმელი მისაღები დოზას, გადახედეთ ზემოთ აღწერილ ცხრილს. ეცადეთ, ბოროტად არ გამოიყენოთ ძლიერი სასმელები და ხშირად შეცვალეთ ისინი მცენარეული და ყვავილოვანი ინფუზიებით.

ბევრი ადამიანი მუდმივად და დიდი რაოდენობით სვამს ჩაის. უმრავლესობისთვის, დილის ჭიქა ძლიერი ჩაი წმინდაა. როდესაც გაინტერესებთ არის თუ არა ჩაიში კოფეინი, პირველ რიგში ყურადღება უნდა მიაქციოთ ამ სასმელის ეფექტს. ფინჯანი არომატული და ძლიერი ჩაი იძლევა სიცოცხლისუნარიანობას, გაჯერებს ენერგიით და აუმჯობესებს შესრულებას.

კოფეინი არის მრავალი წარმომადგენლის მიერ წარმოებული ალკალოიდი ფლორამავნებლებისგან დაცვის მიზნით. ამ ნივთიერებას აქვს ნერვული სისტემის სტიმულირების და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირების დაჩქარების თვისება.

ეს სხეულში ვლინდება შემდეგნაირად:

• გულისცემა აჩქარებს;
• არტერიული წნევა იზრდება;
• უმჯობესდება ცერებრალური მიმოქცევა;
• კუჭის წვენის სეკრეცია სტიმულირებულია;
• სისხლძარღვები ვიწროვდება;
• სუნთქვა აჩქარებს;
• შარდვა იზრდება;
• უმჯობესდება განწყობა;
• ძილიანობა ქრება;
• იზრდება შრომისუნარიანობა.

ეს ეფექტი არ არის საშიში ჯანსაღი ორგანიზმისთვის. მაგრამ ადვილად აღგზნებული ადამიანებისთვის და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის უმჯობესია თავი აარიდონ კოფეინის შემცველ სასმელებს.

მაშ, აქვს თუ არა ჩაი კოფეინს? პასუხი ცალსახაა - დიახ. თუმცა, მწვანე ჩაიში კოფეინის რაოდენობა ხშირად დაახლოებით იგივეა, რაც ძლიერ მოხარშულ შავ ჩაიში. ადრე ჩაის ფოთლებში აღმოჩენილი იყო თეინი, მსგავსი ეფექტის მქონე ნივთიერება. შემდეგ მკვლევარებმა დაასკვნეს, რომ ეს კომპონენტები აბსოლუტურად იდენტურია, ამიტომ ახლა ისინი სინონიმებად იყენებენ. მაგრამ მაინც, თეინი ოდნავ განსხვავდება მისი ძმისგან: ის არ გროვდება დროს შინაგანი ორგანოებიდა არ იწვევს კოფეინის დოზის გადაჭარბებას.

უნდა გვახსოვდეს, რომ კოფეინის მაქსიმალური დასაშვები დოზაა 1000 მგ, ერთჯერადი დოზა 2,5-ჯერ ნაკლები.

ამ პარამეტრების გადაჭარბება უარყოფითად მოქმედებს გულის მუშაობაზე და შეიძლება სიკვდილამდეც კი გამოიწვიოს. ნივთიერების მაქსიმალური შემცველობა სისხლში შეინიშნება მიღებიდან 40–60 წუთის შემდეგ, ძირითადი ნაწილი გამოიყოფა 6–12 საათის განმავლობაში.

სად არის მეტი კოფეინი ჩაიში ან ყავაში?

განსახილველი სასმელები შესაძლოა კონკურენცია გაუწიონ ერთმანეთს ამ კომპონენტის შემცველობით.

ჩაის წარმოებისთვის გამომშრალ ნედლეულში თეინის კონცენტრაცია უფრო მაღალია, ვიდრე ყავის მარცვლებში, მაგრამ ხარშვის პროცესში ეს თანაფარდობა იცვლება. მაგალითად, ხსნადი ყავის ფინჯანში არის ზუსტად იმდენი, რამდენიც მწვანე ჩაიში, რომელიც მოხარშული იყო მინიმუმ 5 წუთის განმავლობაში.

მაგრამ უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ყავას იშვიათად სვამენ ერთზე მეტ პატარა ფინჯანში 30 მლ ტევადობით. ბევრი ადამიანი სვამს ჩაის დიდ 200-230 მლ ჭიქებში და რამდენიმე დოზითაც კი. ამიტომ, ასეთი ჩაის წვეულების დროს შეგიძლიათ მიიღოთ ამ ნივთიერების ღირსეული დოზა.

მოხარშვის დრო ასევე მნიშვნელოვანი პარამეტრია. ფინჯანი კარგად მოხარშული ჩაი შეიცავს ბევრად მეტ თეინს, ვიდრე იგივე რაოდენობის სუსტი ყავა რძით.

ცხრილი: რამდენი კოფეინი შეიცავს ჩაიში

ბევრ ადამიანს აინტერესებს კონკრეტული ციფრები იმის შესახებ, თუ რამდენი კოფეინი შეიცავს შავ ჩაიში და მის სხვა სახეობებში. საინტერესოა, რომ ეს დამოკიდებულია კონკრეტულ ჯიშებზე, ასევე სასმელის მოხარშვის დროზე - რაც უფრო მეტხანს დუღდება, მით მეტი თეინი გამოიყოფა ფოთლებიდან.

ასევე, ბევრი რამ არის დამოკიდებული ფოთლების შეგროვების დროზე, წარმოების ტექნოლოგიაზე და საბოლოო პროდუქტის ხარისხზე. მაგალითად, რაც უფრო ადრე გროვდება ნედლეული, მით უფრო ნაკლებ თეინს შეიცავს. IN პატარა ფოთლებიამ ნივთიერების კონცენტრაცია გაცილებით მაღალია.

როგორც წესი, თეინის მაქსიმალური კონცენტრაცია გვხვდება ძლიერ შავ ან მწვანე ჩაიში, ხოლო მინიმალური რძის ულონგში. ჯიში ასევე მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. გემრიელი და მსუბუქი თეთრი ჩაი "ბაი ჰაო იინ ჟენი" შეიცავს თეინს უფრო მეტ პროცენტს, ვიდრე მუქი და მდიდარ "შო მეი".

რომელ ჩაის არ აქვს ალკალოიდი?

თეინის მაქსიმალური კონცენტრაცია ზედა ფოთლებშია. ქვედა ტოტებზე დიდი ფოთლები შეიცავს 1-2%-ზე ნაკლებს. ზედა ფოთლებისგან ამზადებენ ელიტარულ ჯიშებს, ქვედა ფოთლებიდან კი ყველაზე იაფს.

ამიტომ, რაც უფრო იაფია ჩაი, მით ნაკლებ თეინს შეიცავს.

არაკოფეინურ სასმელებს შორის შეიძლება განვასხვავოთ ჩაი სხვა მცენარეებიდან - ცეცხლოვანი, გვირილა, ჰიბისკუსი, ცაცხვი, პიტნა, ლიმონის ბალზამი, თიამი და სხვა მცენარეული ინფუზიები. ჩაიში შეგიძლიათ შეამციროთ თეინის რაოდენობა ასე: დაუმატეთ მას რამდენიმე სხვა ინგრედიენტი - ლიმონის ნაჭერი, ცოტა კენკრა, 1 ჩ.კ. გვირილა ან თიამი.

კოფეინი უკოფეინო ჩაიში

კოფეინის გარეშე ჩაი აღინიშნება "D"-ით. მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ ასეთი ეტიკეტის მქონე პროდუქტები საერთოდ არ შეიცავს ამ ნივთიერებას. თავდაპირველი მოცულობის მცირე რაოდენობა რჩება - 3%, მაგრამ კოფეინი მაინც არის ასეთ სასმელებში. რა თქმა უნდა, ეს თანხა იმდენად უმნიშვნელოა, რომ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ რაიმე ზიანი მიაყენოს, მაგრამ ყურადღება უნდა მიაქციოთ დეკოფეინაციის მეთოდებს – ყველა მათგანი არ ითვლება ადამიანის ჯანმრთელობისთვის უსაფრთხოდ.

დეკოფეინაციის მეთოდები მრავალფეროვანია:

• გამოყენება ნახშირორჟანგი. ორთქლით დამუშავებული ნედლეული მოთავსებულია სპეციალურ კონტეინერში CO2-ით 100 - 250 ატმოსფეროს წნევის ქვეშ და ინახება მინიმუმ 9 საათის განმავლობაში, როდესაც წნევა მოიხსნება, გაზი აორთქლდება და კოფეინი ადვილად იხსნება ფილტრაციის გზით. ეს მეთოდი არატოქსიკურია და საშუალებას გაძლევთ სრულად შეინარჩუნოთ ჩაის გემო. თუმცა, ის იშვიათად გამოიყენება, რადგან დიდ ინვესტიციებს მოითხოვს.
• ეთილის აცეტატის გამოყენება. ეს ნივთიერება შეიძლება იყოს ორგანული (ხილისა და ბოსტნეულისგან მიღებული) ან სინთეზური. ჯერ ნედლეულის დამუშავება ხდება ორთქლით, შემდეგ კი ეთილის აცეტატით მინიმუმ 10 საათის განმავლობაში. ის ოდნავ ტოქსიკურია, მაგრამ აქვს ძლიერი გავლენა გემოსა და სუნი.
• მეთილის ქლორიდის გამოყენება. ამ მეთოდს არ შეიძლება ეწოდოს უსაფრთხო. ტოქსიკური ქიმიური ნივთიერება საკმაოდ საშიშია, ამიტომ კომპანიები, რომლებიც ყიდიან ასეთ ჩაის, არ აქვეყნებენ რეკლამას ნედლეულის გადამუშავების მეთოდებზე.

ჩაის ფოთლები შეიცავს უამრავ რთულ ქიმიურ ნაერთს და ნებისმიერი დამუშავების დროს მათი მნიშვნელოვანი ნაწილი იკარგება. ძნელია დარწმუნდე, რომ კოფეინი არ არის და დარჩენილი კომპონენტები თავდაპირველ მოცულობაში რჩება.

თქვენ არ შეგიძლიათ დეკოფეინის ჩაი საკუთარ თავს. ითვლება, რომ პირველი წყლის გადინება ხელს უწყობს ნივთიერების უმეტესი ნაწილის ამოღებას. თუმცა, ეს ტექნოლოგია მუშაობს მხოლოდ დაქუცმაცებულ ჩაის ფოთლებზე. გარდა ამისა, ამ პროცედურის დროს სასმელი კარგავს გემოს და არომატულ თვისებებს. მსხვილი ფოთლის ჯიშები სასიამოვნო გემოსთან და არომატთან ერთად დიდხანს ინარჩუნებს ტეინის მაღალ შემცველობას.

კოფეინის შემცველ სასმელებს არ აქვთ მდიდარი გემო. ამიტომ უმჯობესია შეიძინოთ ჯიშები ხილის დანამატებით, რომ დატკბეთ ჩაის გემოთი. გულისა და სისხლძარღვთა დაავადებების მქონე ადამიანებს შეუძლიათ ამ ჩაის დალევა შეუზღუდავად - დღეში 8 ჭიქამდე.

ზემოაღნიშნულიდან გამომდინარე, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ჩაიში კოფეინის შემცველობა საკმაოდ მნიშვნელოვანია. თუმცა, გონივრულად გამოყენებისას სასმელს ბევრი სარგებელი მოაქვს, ამიტომ შეარჩიეთ ხარისხიანი პროდუქტი და დალიეთ ფანატიზმის გარეშე, მიირთვით ყოველი ჭიქით.