როცა ტყეში სოკოა. სად წავიდეთ სოკოზე მოსკოვის რეგიონში. მოსკოვის რეგიონისა და ცენტრალური რუსეთისთვის

ხალხი შიგნით ყოველდღიური ცხოვრებაძალიან ხშირად ხვდებიან სოკოებს ისე, რომ არც კი ეჭვობენ, რომ მათთან აქვთ საქმე. ჩვენ მიჩვეულები ვართ ვიფიქროთ, რომ სოკო ტყეში მზარდი ბუნების საჩუქრებია. თუმცა სოკოში შედის საფუარიც, რომელსაც ყველა დიასახლისი იყენებს ცომის მოსამზადებლად. ახალ საფუარს აქვს კარგი ამწე ძალა, ცომი სწრაფად და კარგად ამოდის, გამომცხვარი ფუმფულა, წვრილად ფოროვანი და მადისაღმძვრელი. ცუდი, "სუსტი" საფუარი აწარმოებს უხარისხო პროდუქტებს. ან, მაგალითად, თქვენს პურის ურნაში პური გაფუჭდა და, ზოგადად, თქვენ შეამჩნიეთ, რომ ამ პურის ურნაში პური სწრაფად სველდებოდა. გამოცდილმა დიასახლისმა იცის აქ რა ხდება. პურის ურნა კარგად უნდა ჩამოიბანოთ, გაწუროთ და გააშროთ - პურის ჩამოსხმა შეჩერდება. აქ სოკოსაც ვხვდებით. ობის, ანუ სოკოების გამრავლება დამოკიდებულია მთელ რიგ ფაქტორებზე: ტემპერატურაზე, ფარდობით ტენიანობაზე და ჟანგბადის არსებობაზე.

ამრიგად, სოკო პირველ და მეორე შემთხვევაში არის ცოცხალი არსება, რომელსაც შეუძლია ცხოვრება და გამრავლება.
რა საერთო აქვს საფუარს და ობის ველურ სოკოს, რომელსაც ვაგროვებთ და ვინახავთ მომავალი გამოყენებისთვის? მათ აერთიანებს საერთო სტრუქტურული მახასიათებლები. თუ ობის ნაწილს მიკროსკოპით გამოვიკვლევთ, დავინახავთ მიცელიუმს, ან მიცელიუმს, რომელიც გარეგნულად ობობის ქსელის თექას წააგავს. სინამდვილეში ეს არის თავად სოკო, მისი სხეული. ქსელები არის თხელი ძაფები, რომელსაც ეწოდება ჰიფები, რომლებიც იზრდება მხოლოდ მათ ბოლოებში.
სოკოს უჯრედი განსხვავდება სხვებისგან მცენარეული უჯრედებიარა მხოლოდ ფორმით და შინაარსით. მისი გარსი შედგება სპეციალური ნივთიერებისგან - სოკოსგან, რომელიც უჯრედს განსაკუთრებულ სიმტკიცეს ანიჭებს და ნადგურდება მხოლოდ მაღალი ტემპერატურის ხანგრძლივი ზემოქმედებით. ამით აიხსნება კერძების მომზადებისას სოკოს უფრო ხანგრძლივი თერმული დამუშავების აუცილებლობა. ამავე მიზეზით არ არის რეკომენდებული სოკოს მოხმარება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებით დაავადებულთათვის.
სოკოს თავისებურება ის არის, რომ მცენარეებისთვის დამახასიათებელი სახამებლის ნაცვლად შეიცავს გლიკოგენს - სახამებელს, რომელიც მხოლოდ ცხოველურ ორგანიზმებშია. შემთხვევითი არ არის, რომ ძველები სოკოებს ცხოველური წარმოშობის ობიექტებად კლასიფიცირებდნენ.
სოკო არ შეიცავს ქლოროფილს და არ შეუძლია ორგანული ნივთიერებების სინთეზირება, თუმცა, როგორც ყველა ცოცხალ ორგანიზმს, მათ სჭირდებათ ისინი. ამიტომ, სოკო მკვიდრდება ნებისმიერ გარემოში, სადაც არის საჭირო საკვები ნივთიერებები.
რეპროდუქცია შეიძლება მოხდეს სპორებისა და მიცელიუმის ნაჭრებით, თუ მოთავსებულია ხელსაყრელ პირობებში.
როგორ მუშაობს სოკო? სოკოს ნაყოფიერი სხეული, ისევე როგორც მიცელიუმი, შედგება სოკოვანი ძაფებისგან - ჰიფები - რომლებიც სოკოს ამა თუ იმ ნაწილთან კუთვნილების მიხედვით ასრულებენ მკაცრად განსაზღვრულ ფუნქციებს. მაგალითად, თავსახურის დაფარული ჰიფები გარედან წარმოქმნიან საღებავ ნივთიერებებს, რაც მას გარკვეულ ფერს აძლევს. სხვა ჰიფები მოქმედებენ როგორც გადამტანები - მათი მეშვეობით ნიადაგიდან წყალი და სხვადასხვა საკვები ნივთიერებები ხვდება ნაყოფ სხეულში.

ეს ჰიფები განლაგებულია ვერტიკალურად და მჭიდროდ ერგება ერთმანეთს, ქმნიან სოკოს ყუნწს. ყუნწი ატარებს საკვებ ნივთიერებებს თავსახურში, რომელზედაც სპორები მწიფდება, როცა იზრდება.
სხვადასხვა სოკოს თავსახურის ქვედა ნაწილი შეიძლება იყოს მილისებრი (ბოლეტუსი, ბოლეტუსი, ბოლეტუსი, ბოლეტუსი), რომელიც შედგება ერთად შერწყმული მრავალი მილისგან. ამ სოკოების სპორები წარმოიქმნება მილების შიგნით. სოკოები, როგორიცაა ზაფრანის რძის სოკო, სოკო და შამპინიონები, ქმნიან ფირფიტებს თავსახურის ქვედა ნაწილზე, რის გამოც მათ ლამელარს უწოდებენ. აგარის სოკოს სპორები გვხვდება ფირფიტების ორივე მხარეს. ჭამს მარსუპიული სოკოების ჯგუფებს (მორელები, სიმები, ტრიუფელი), რომლებშიც სპორები წარმოიქმნება გრაგნილი ქუდის ჩაღრმავებში; ბუჩქებში სპორები წარმოიქმნება ნაყოფიერ სხეულში.
როგორც სოკო იზრდება, სპორები მწიფდება და ამოვარდება თავსახურებიდან. საწვიმარის მწიფე სპორები ამ პერიოდში განსაკუთრებით ნათლად ჩანს. თუ ასეთ საწვიმარზე დააბიჯებ, ის თითქოს ფეთქდება და ბნელი მტვრის სვეტს ქმნის. ეს მტვერი არის პუფბოლის სპორები.
სოკოს თავსახურის ზედა ნაწილი დაფარულია თხელი კანით, რომელიც ასრულებს დამცავ როლს, იცავს ნაყოფიერ სხეულს მავნე ზემოქმედებისაგან და ტენის აორთქლებისგან.
მიცელიუმის დანახვა არ არის რთული, თუ სოკოს ამოთხარით და ღეროს ქვედა ნაწილს მიწიდან ფრთხილად ჩამოიბანთ. თქვენ დაინახავთ დელიკატურ თეთრ კოვზს - ეს იქნება მიცელიუმის ნაწილი. ზოგადად, ხელსაყრელ პირობებში, მიცელიუმი ძალიან ძლიერად იზრდება, თითქოს ბადეში შეაღწევს ქსელს. კარგად განვითარებული მიცელიუმი ნიადაგიდან შთანთქავს უფრო მეტ საკვებ ნივთიერებებს, რომლებიც აუცილებელია სოკოს განვითარებისა და ზრდისთვის. თუმცა, მიცელიუმი არა მხოლოდ მოიხმარს, არამედ ხელს უწყობს საკვები ნივთიერებების შექმნასა და ათვისებას. სოკოს მიცელიუმი გამოყოფს ეგრეთ წოდებულ ფერმენტებს, რომლებიც ანადგურებენ ნიადაგის სუბსტრატს და ითვისებენ მისი დაშლის პროდუქტებს. ამრიგად, სოკო ცხოვრობს და ვითარდება მიცელიუმის ხარჯზე.
ყველა ტყის სოკოს მიცელიუმი მრავალწლიანია, გარე პირობების ცვლილებებთან მიმართებაში სულაც არ ირჩევს და კარგად მოითმენს ყინვას და გვალვას. ამიტომ, სოკოს მკრეფებმა იციან "თავიანთი" ადგილები, სადაც იზრდება რძის სოკო, ღორის სოკო ან ბოლტუსის სოკო. როგორც ჩანს, სოკოს გაჩენის ნიშნები არ არის, მაგრამ ხელსაყრელი დრო დგება და მიცელიუმი ცოცხლდება და დიდი მოსავალი მოაქვს. შეუცვლელი პირობები, გარდა ტემპერატურისა, არის ჰაერის ფარდობითი ტენიანობა და ნიადაგში ტენის არსებობა. ნისლები განსაკუთრებით ხელსაყრელია სოკოს ზრდისთვის. თუ ნისლები იწყება ზაფხულში, ეს ნიშნავს, რომ სოკოს დრო მოდის.
სოკოს მკრეფებმა უნდა იცოდნენ კარგი მოსავლის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პირობის შესახებ. როგორც უკვე ვთქვით, ერთი და იგივე სოკო ერთ ადგილას რამდენიმე წლის განმავლობაში იზრდება და სოკოს რაოდენობა დამოკიდებულია მის ხელუხლებლობაზე. სოკოს ზოგიერთი მკრეფი არ ასრულებს ამ პირობას და სოკოს „ფესვებით“ ამოჰყავს, რითაც დიდ ზიანს აყენებს მომავალ მოსავალს. ვინც იცის, ყოველთვის დანით მიდის სოკოზე, ღეროს ფრთხილად ჭრის, რომ მიცელიუმი არ დაზიანდეს. მომავალ წელს ძველ ადგილებში აუცილებლად უამრავ სოკოს იპოვიან. ეს ხსნის სოკოს ადგილების "საიდუმლოებას".

კიდევ ერთი შეუცვლელი პირობაა სოკოს სიახლოვე გარკვეული ტიპის ხეებთან. მხოლოდ გარკვეულ ხეზეა სოკოს შეუძლია შექმნას ნაყოფიერი სხეული: ღორის სოკო გვხვდება ფიჭვის, ნაძვის, მუხისა და არყის მიდამოებში; boletus - ასპენით, boletus - არყით; ზაფრანის რძე - ფიჭვით ან ნაძვით. აქედან მოდის მრავალი სოკოს სახელი. ასეთი თანაცხოვრება პირველად შენიშნეს და ახსნეს რუსმა მეცნიერებმა XIX საუკუნის ბოლოს. ფაქტია, რომ სოკოს ჰიფები და თხელი ხის ფესვები ერთმანეთს ორმხრივ სარგებელს მოაქვს. ხეები სოკოს ამარაგებენ ნახშირწყლებით, რომელთა სინთეზი თავად სოკოს არ შეუძლია ქლოროფილის ნაკლებობის გამო. მაგრამ სოკო ვალში არ რჩება. მაღალგანტოტვილი მიცელიუმის წყალობით ხეს წყალი, აზოტი და სხვა საკვები ნივთიერებები ამარაგებს, რასაც ნიადაგში დაშლილი მცენარეული ნარჩენებისგან იღებს. დიდი ხანია აღინიშნა, რომ ახალგაზრდა ხეები უკეთესად იზრდება, თუ იქვე არის მიცელიუმები, რომლებსაც შეუძლიათ ნაყოფი გამოიღონ.
სოკოს ზრდის დასაწყისი, ხანგრძლივობა და დასასრული დამოკიდებულია მათ ტიპზე, ასევე ამინდის პირობები, არა მხოლოდ მიმდინარე, არამედ წინა წლებიც.
სოკო ჩვეულებრივ იზრდება ფენებად. ითვლება, რომ პირველი ფენა ჩნდება მაისის შუა რიცხვებში, მეორე - ივლისის მესამე დეკადაში, ხოლო მესამე, ყველაზე გრძელი, გრძელდება აგვისტოს შუა რიცხვებიდან ოქტომბერ-ნოემბრამდე.
ვინაიდან ნაყოფიერების დროზე გავლენას ახდენს მრავალი ფაქტორი, მოსავლის კალენდარი შეიძლება იყოს მხოლოდ სავარაუდო.
IN ბოლო წლებშიმნიშვნელოვნად შემცირდა სოკოს მოსავლიანობა. მთავარი მიზეზი არის ტყის პროდუქტების არასწორი მართვა. ბევრმა არ იცის ძირითადი კულტურული შეკრების უნარები. შაბათს და კვირას ტყის პირას შეგიძლიათ ნახოთ ათობით მანქანა და მოტოციკლი, ზოგი „ვირტუოზი“ ახერხებს მანქანების ჭურჭელში შეყვანას, ბუჩქების და მცენარეულობის ამახინჯებას და ტყეს ზიანს. სხვები ეძებენ სოკოს და აბრუნებენ ნაგავს, მაგრამ ეს ის ადგილია, სადაც ნაყოფიერი სხეული იბადება.
სოკოს შეგროვების სხვადასხვა რეკომენდაციები არსებობს. ზოგი ამტკიცებს, რომ სოკო დანით უნდა გაიჭრას, სხვები გვირჩევენ ფრთხილად ამოიღოთ ღერო მიცელიუმიდან. ორივე მეთოდი შეიძლება ჩაითვალოს სწორად. მთავარია მიცელიუმი არ დაზიანდეს. ტოტებთან ერთად კენკრის მოკრეფა არავის მოსდის, მაგრამ ცოტას ჰგონია, რომ თუ მიცელიუმს შეაწუხებ, გათელავ, მოსავალი არ იქნება.
სოკო არის კვების პროდუქტი, რომლის შექმნაში მხოლოდ ბუნება მონაწილეობს. არსებობს მტკიცებულება, რომ პირველ მსოფლიო ომამდე გლეხების მიერ გარეული სოკოსთვის მიღებული თანხა აღემატებოდა საზღვარგარეთ გატანილი ხის ღირებულებას. ეკონომისტებმა გამოთვალეს, რომ ტყის სოკოს შემცველი ტყის 1 ჰექტარზე საშუალოდ 35 კგ სოკოს შეგროვება უფრო დიდ ეკონომიკურ ეფექტს იძლევა, ვიდრე ამ ჯოჯოხეთურ ტერიტორიაზე შეშის მოყვანა.
თელიშევსკის წიგნში "არახის ტყის პროდუქტების ინტეგრირებული გამოყენება", რომელიც განკუთვნილია მეტყევე ინჟინრებისა და ტექნიკოსებისთვის, სისტემატიზებულია სოკოების შეგროვებასა და ნაყოფიერებაზე გავლენის ფაქტორები. გამოდის, რომ სოკოს მოსავლიანობა დამოკიდებულია ნარგავების ასაკზე და სისრულეზე. თუ ტყე ძველი და ხშირია, იქ სოკოს ძებნა აზრი არ აქვს. ახალგაზრდა ტყეები ყველაზე პროდუქტიულია. მათ ჯერ კიდევ აქვთ ტყის ნაგვის თხელი ფენა, რაც ხელს არ უშლის ნიადაგის სწრაფად გახურებას, ამიტომ აქ სოკო გაცილებით ადრე ჩნდება და მოსავალიც მეტია. ბნელ, უღრან ტყეებში, ათწლეულების განმავლობაში, წარმოიქმნა სქელი ტყის იატაკი, რომელიც ხელს უშლის მზის თბილ სხივებს მიწის გათბობაში. ძველ ტყეებში სოკო შეიძლება გაიზარდოს მხოლოდ კიდეზე. დროთა განმავლობაში გაწმენდილი ადგილები სოკოს ადგილად იქცევა. წიწვოვანი და ფოთლოვანი პლანტაციების მოჭრიდან უკვე მეორე-მესამე წელს, შეგიძლიათ თაფლის სოკოს მოსაძებნად.
ტყის გათხელება აუცილებელია მისი გაუმჯობესებისთვის, რადგან იზრდება სინათლის, სითბოს და ტენიანობის ხელმისაწვდომობა, რაც ასევე ხელს უწყობს უკეთესი ზრდასოკო როდესაც მწიფე ტყეები ერთ დროს იჭრება, 2 წლის შემდეგ, გაწმენდილ ადგილას ადრე გაზაფხულზე ჩნდება მორლები და გვიანი თაფლის სოკო.
გაცილებით გვიან, 5...6 წლის შემდეგ, როცა ახალგაზრდა ყლორტები წარმოიქმნება და ახალგაზრდა ტყე იწყებს ფორმირებას, ბუნება აძლევს ბოლტუსს, ბოლეტუსს და ბოლტუსს. სოკოს გამოცდილმა მკრეფებმა იციან, რომ უმსხვილესი ოჯახები იზრდება ახალგაზრდა ზრდის ჭურჭელში, ასევე იმ ადგილებში, სადაც იწვება ტყის ნარჩენები - ხანძარსაწინააღმდეგო ორმოები.
ტყეების ევოლუციის დროს ასევე იცვლება სოკოს ჯგუფები. 8...12 წლის შემდეგ, როცა ხის გვირგვინები იზრდება, ტყეში ჩნდება ბოლეტუსი, ბოლეტუსი, რუსულა, რძის სოკო და ღორის სოკო.
ცნობილია, რომ თბილი გაზაფხულზე და უხვი ნალექთან ერთად, სოკოს სიუხვეს ელოდებით. თუმცა, თითოეული მიცელიუმი ნაყოფს იძლევა სეზონზე მხოლოდ ერთხელ. მაშ, რატომ ჩნდება სოკოები ზაფხულში ერთსა და იმავე ადგილებში, პერიოდული თბილი, ძლიერი წვიმის დროს, ისევ და ისევ, თითქოს ფენებად? გამოდის, რომ მიცელიუმი შეიძლება განთავსდეს სხვადასხვა სიღრმეზე. ხელსაყრელ პირობებში ნაყოფს იძლევა ჯერ ზედა მიცელიუმები, შემდეგ ქვემოთ მდებარე მიცელიუმები და ა.შ. ამრიგად, თბილ წვიმებს, განსაკუთრებით ივლის-აგვისტოში, მთავარი მნიშვნელობა აქვს სოკოს მოსავლიანობისთვის. სექტემბრის გრილი წვიმები არ იწვევს სოკოს ზრდას. არის დრო, როცა ცოტა თბილი წვიმაა, მაგრამ სოკოს მოსავალი დიდია. ეს აიხსნება იმით, რომ წინა წლებში ცუდი მოსავალი იყო.
სოკოს თითოეულ ტიპს ხელს უწყობს გარკვეული ამინდის პირობები. ეს განმარტავს სხვადასხვა ნაყოფიერების პერიოდს. დადგინდა, რომ, მაგალითად, თეთრი სოკო უხვად იზრდება ჰაერის საშუალო თვიურ ტემპერატურაზე 18°C ​​და საკმარისი ნალექებით. რეკომენდებულია ამ ფაქტის გათვალისწინება ღორის სოკოს ხელოვნურად მოყვანისას.
სოკოს მოსავლიანობაზე გავლენას ახდენს არა მხოლოდ მიმდინარე ზაფხულის, არამედ წინა შემოდგომის ამინდიც. თბილი შემოდგომა ძლიერი წვიმებით გარანტიაა კარგი მოსავალიმომავალ წელს.
ადამიანები ხშირად ამბობენ: "ის სოკოსავით იზრდება". მართლაც, ძნელი წარმოსადგენია მცენარე, რომელიც ასე სწრაფად გაიზრდება. თუმცა, ზრდის ტემპი ბევრ ფაქტორზეა დამოკიდებული. ჭიები მნიშვნელოვნად აფერხებს სოკოების ზრდას. მშრალი ამინდი ასევე აფერხებს ზრდას. სოკო იზრდება თანაბრად, განურჩევლად დღის დროისა. ყველაზე დიდი ზრდა ხდება ძლიერი წვიმის შემდეგ. ტუბულური სოკო უფრო სწრაფად იზრდება და ბერდება, ვიდრე ლამელარული სოკო. გვიან შემოდგომაზე, დილის ყინვების დადგომასთან ერთად, სოკო შეიძლება გაიზარდოს თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში და დაბერდეს იმავე დროით. ამიტომ, ნაყოფიერ წლებში შეგიძლიათ თაფლის სოკოზე წასვლა პირველ თოვლამდე. ისინი ყოველთვის დარჩებიან სუფთა, ელასტიური, ჯანსაღი.
მთელი ნაყოფიერების პერიოდი იყოფა 3 ეტაპად ან ფენად. პირველი ფენა ჩნდება მაისის მეორე ნახევარში - ივნისის დასაწყისში, როდესაც იწყება თივის დამუშავება, რის გამოც სოკოებს თივის სათიბს უწოდებენ. ჩნდება პირველი ბოლეტუსი, ბოლეტუსი, ბოლეტუსი და ღორის სოკო. მაგრამ ისინი, როგორც წესი, ძალიან ცოტაა, თქვენ უნდა მოძებნოთ კარგად განათებულ ადგილებში, მიტოვებულ ტყის გზებზე, ანუ იქ, სადაც ტენიანობა დარჩა გაზაფხულიდან და ნიადაგი საკმარისად გაათბო. სოკოს პირველი ფენა ხანმოკლეა - 7...10 დღე, ამიტომ მდიდარი მოსავლის იმედი არ არის საჭირო. გარდა ამისა, პირველი ფენის სოკო ხშირად ჭიებია.

მეორე ფენა იწყება ივლისის შუა რიცხვებში და გრძელდება 2-3 კვირა. მცირეა მეორე ფენის მოსავლიანობაც. სოკო ასევე გვხვდება კარგად განათებულ ტყეებში და ტყეების კიდეებზე. ვინაიდან სოკოს მეორე ფენა ზამთრის მარცვლეულის მოსავლის აღებას ემთხვევა, მათ ხალხში ზამთრის სოკოს უწოდებენ. ეს სოკოები, ისევე როგორც პირველი ფენის სოკო, ხშირად ზიანდება ჭიებით.
სოკოს მესამე ფენა ყველაზე პროდუქტიული და მდგრადია. ის აგვისტოს შუა რიცხვებში იწყება და 0 ოქტომბრამდე გრძელდება. ამ პერიოდში წვიმები ჩვეულებრივ თანაბარი და გრილია, ამიტომ ნიადაგი ინარჩუნებს ტენიანობას იმავე დონეზე.
ეს ყველაზე ხელსაყრელი დროა სოკოს ზრდისთვის, ამიტომ გამოცდილი სოკოს მკრეფები ამ პერიოდში ტყეში მიდიან. სოკოს მესამე ფენა ჩნდება არა მხოლოდ გაწმენდით; მესამე ფენის სოკო არის სუფთა, მკვრივი, გამოიყენება გასაშრობად, დასამარილებლად და მწნილად.
არის ფენომენები, რომლებიც მიუთითებს სოკოების გაჩენაზე. მეცნიერებაში მათ მოიხსენიებენ, როგორც ფენოსიგნალიზატორებს. თითოეული ფენის დასაწყისი დაკავშირებულია ხეების და ბუჩქების სეზონურ განვითარებასთან. სოკოს პირველი ფენა იწყება როუანის ყვავილობით; მეორე - ცეცხლოვანი ყვავილით; მესამე - არყის ფოთლების პირველი გაყვითლებით. აქ მოცემულია ცალკეული სახეობების გარეგნობის რამდენიმე სიგნალი. ასპენი აყვავდა და მამრობითი ქაცვის ძირები ხიდან ჩამოცვივდნენ - რაც იმას ნიშნავს, რომ ტყეში პირველი მორელები გაჩნდნენ. იგივე ასპენი, როდესაც მისგან ფუმფულა დაფრინავს, შეიძლება იყოს სიგნალი პირველი ასპენის ბოლტუსების გარეგნობისთვის. ზამთრის ჭვავი მომწიფდა - პირველი ფაფის სოკო ჩნდება. მთის ფერფლი აყვავდა - 5...6 დღის შემდეგ შეგიძლიათ მოძებნოთ ბოლტუსის სოკო. ფიჭვის ხემ აყვავება დაიწყო - ახალგაზრდა ფიჭვნარებში მარცვლოვანი ბოლეტუსი გამოჩნდა. სასტიკად გაყვითლებული არყის ხეები მიუთითებს თაფლის სოკოს ზრდის დასაწყისზე.
თავად სოკო შეიძლება იყოს სასიგნალო აგენტი. სხვადასხვა ტიპის: ბუზი აგარის სოკოს უხვი ზრდა ემთხვევა ღორის სოკოს ზრდას; ტალღები გაჩნდა, რაც იმას ნიშნავს, რომ ზაფრანის რძის ქუდები რამდენიმე დღეში გამოჩნდება.
შეუძლებელია არ აღვნიშნო კავშირი სოკოების ნაყოფიერების პერიოდსა და მათ ჭიაყელობას შორის. სირცხვილია, როცა ბევრი სოკოა, გარეგნობასაკმაოდ კეთილთვისებიანი, მაგრამ თუ მას შუაზე გაჭრით, ისინი ყველა ჭიების მილაკებით არის გაჟღენთილი. ბევრს უნახავს განახევრებული და ტყეში გადაყრილი სოკო. რას ნიშნავს ეს? მთავრდება სოკოს პირველი ან მეორე ფენის ნაყოფიერების პერიოდი. ამ ადგილას ჯანსაღი, ძლიერი სოკოს ძებნა თითქმის უსარგებლოა. სოკო ჯერ კიდევ შეგიძლიათ იპოვოთ, მაგრამ მათი უმეტესობა ძველი ან ჭიაყელაა. ყველაზე კეთილთვისებიანი სოკო ნაყოფიერების დასაწყისში ჩნდება. სოკოს ფენა დროთა განმავლობაში ბერდება და ინფიცირდება მწერების ლარვებით, ამიტომ ნაყოფიერების ბოლოს ახალგაზრდა სოკოც კი მაშინვე ზიანდება ჭიებით. არსებობს რამდენიმე სოკო, რომელიც მთლიანად დაუზიანებელია ჭიებით, ამიტომ, სამრეწველო მოსავლისას, ნიმუშები, რომლებიც ნახევარზე ნაკლებია დაზიანებული ჭიებით, კლასიფიცირდება როგორც კეთილთვისებიანი სოკო.
უნდა გვახსოვდეს, რომ ძველი ჭიის სოკო შეიძლება გამოიწვიოს მოწამვლა. ხოლო ახალი სოკო, თუნდაც მაცივარში, შეიძლება შეინახოთ ძალიან მცირე ხნით (ერთ დღეში), რადგან ისინი სწრაფად ფუჭდება და დაბინძურებულია მიკროორგანიზმებით, რომლებიც იწვევენ მოწამვლას.
ლიტერატურაში მოცემულია მონაცემები სოკოს საშუალო ჭიაობაზე მოსავლის აღებისას მთლიან მასაში. ამდენად, ჭიები საერთოდ არ ზიანდება მოსავლის 5%-ზე
თაფლის სოკო, 18,5 - გოჭის სოკო, 25,6 - ასპენის სოკო, 31,5 - ბოლეტუსის სოკო, 38,2 - ხაჭო. თუმცა, პირადი მიზნებისთვის სოკოს შეგროვებისას, ჭიაყელა სოკო არ უნდა შეგროვდეს. აუცილებელია დაიცვან წესი "ნაკლები მეტია".
სოკოს ზოგიერთი სახეობის რესურსი იწურება. სამწუხაროდ, ჩვენს ქვეყანაში თითქმის არ მიმდინარეობს მუშაობა სოკოს რესურსების რაციონალურად ათვისებისა და პროდუქტიულობის გაზრდის მიზნით. ექსპერტები თვლიან, რომ ძვირფასი სოკოს შენახვა და მარაგის გაზრდა შესაძლებელია მრავალი მიკრორეზერვის შექმნით, რომლებშიც სოკოს კრეფა აიკრძალება.

ვფიქრობ, ყველამ იცის, რომ სოკო ჩვენს ტყეებში ჩნდება არა მოულოდნელად, არამედ ძალიან მკაფიო გრაფიკის მიხედვით, რაც პირველ რიგში დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სწრაფად აგროვებს მიცელიუმი ნაყოფიერი სხეულის ფორმირებისთვის აუცილებელ რესურსებს, ასევე იმაზე, თუ რა გარე პირობებში. ის არის "ადაპტირებული".

ამ გარემოებებთან დაკავშირებით არის გაზაფხულის სოკო, ადრეული ზაფხულის სოკო, მხოლოდ ზაფხულის სოკო და გვიან ზაფხულის სოკო, ასევე შემოდგომის და ზამთრის სოკოც კი. და თითოეული სოკოს "პირველი ტალღა", როგორც წესი, შემოიფარგლება გარკვეული პერიოდით. ამ სტატიაში მე ვაპირებ ვისაუბრო იმაზე, თუ როდის იზრდება სოკო, ხოლო მოკლედ აღვწერ თითოეულ სოკოს და მივუთითებ ჩვენს ტყეებში მისი გამოჩენისა და "გაქრობის" დროებს. და მიმოხილვის ბოლოს იქნება სასარგებლო ბონუსი - სოკოს კალენდარი.

მორელები

ბევრი გურმანი თვლის, რომ მორლები თავისი გემოთი ტრიუფელის შემდეგ მეორე ადგილზეა. მიუხედავად ამისა, ტყეებში მათი გამოჩენის დროის თვალსაზრისით, ისინი უპირობოდ პირველები უნდა მივიჩნიოთ. კარგ წლებში მორლების ნაყოფიერი სხეულები ჩნდება ჯერ კიდევ აპრილში, რაც ახარებს გულმოდგინე სოკოს მკრეფს. რომელმაც, ამ დროს გააფთრებული ტკიპების მიუხედავად, უკვე "გაამახვილა თხილამურები" ტყეში - როგორც კი იქ თოვლი დნება და მეტ-ნაკლებად თბილი გახდა.

გამოდის, რომ ამ მშვენიერი სოკოს რამდენიმე სახეობა არსებობს და ყველა მათგანი ოდნავ განსხვავდება ტყეებში მათი გამოჩენის დროით. მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ თითოეულ მორელს.

ყველა მორელიდან ის გამოირჩევა უდიდესი ზომით და სიუხვით. გაზაფხულის სოკოს შემგროვებელთა კალათებში არის ლომის წილიმთელი მოსავლიდან.

საკვები მორელი იზრდება საკვები ნივთიერებებით მდიდარ კირქვიან ნიადაგებზე, მიზიდული კარგად განათებულ ადგილებში, ამიტომ უპირატესობას ანიჭებს მსუბუქ ტყეებს - არყის, ასპენის, თელას, მუხის კორომებს, ალვის კორომებს და ფიჭვნარებს. შერეულ ტყეებსაც არ გაურბის. რელიეფის მხრივ უყვარს დაბლობები და ჭალები, ასევე სამხრეთ მთის კალთები. ჩვეულებრივ, საკვებად ვარგისი მარცვლები გვხვდება იქ, სადაც ტყეში არის გაჩეხილები, ჩიხები და უფსკრული ხეებს შორის, დაბინძურებულ ადგილებში, ძველ დამწვარ ადგილებში. მორლები ასევე გვხვდება ქალაქებში - იქ ისინი იზრდებიან ტყიან ადგილებში, ასევე წინა ბაღებში. ზოგიერთ მებაღეს შეუძლია მოგიყვეთ ისტორიები იმის შესახებ, თუ როგორ იპოვეს მორლები სწორედ ბაღში (ადგილებზე, სადაც ხეხილი და ბუჩქები იზრდებოდა), მე ამას ვიტყვი - ამ ისტორიებში არის გარკვეული სიმართლე.

ჩნდება ჩვენს ტყეებში დაახლოებით მაისის დასაწყისშიზრდის პიკი - ამ თვის შუა რიცხვებში, აგრძელებს ნაყოფიერი სხეულების ამოყრას ივნისამდე, შემდეგ კი (დაახლოებით თვის შუა რიცხვებში) მთლიანად ქრება. არანორმალურად თბილ სეზონებში - როდესაც შემოდგომა გრძელდება და მშრალი და მზიანია - ის შეიძლება გამოჩნდეს ოქტომბერში.

მორელებიდან ყველაზე ადრეული.

უკვე იწყებს ნაყოფის გამოღებას აპრილის შუა რიცხვებითუმცა, არც ისე მრავალრიცხოვანი, როგორც მისი წინა ძმა. ქრება ტყეებიდან დაახლოებით მაისის ბოლოს, ნაკლებად ხშირად - ივნისის დასაწყისში.

ის იზრდება წიწვოვან და შერეულ ტყეებში, უპირატესობას ანიჭებს ტენიან ბალახიან ადგილებს, განსაკუთრებით ხშირად გვხვდება ჭაობიან დაბლობებსა და ჭალებში. ასევე უყვარს გადატვირთული ადგილები. შენიშნა, რომ სოკო, როგორც ჩანს, აყალიბებს მიკორიზას ნაცართან ერთად. საკვები მორელისგან განსხვავებით, უპირატესობას ანიჭებს ქვიშიან ნიადაგებს.

მორელი მაღალი

გარეგნულად, ეს სოკო რეალურად შეესაბამება წინას, მისგან განსხვავდება მხოლოდ ქუდის მუქი ფერით (და მაშინაც კი, არა ყოველთვის) და ოდნავ უფრო მაღალი სიმაღლით. ტყეებში გამოჩენის დროით ის ასევე სრულად შეესაბამება მის კოლეგას.

ჩვეულებრივ - აპრილის შუა რიცხვები - მაისი, ნაყოფს ნაკლებად ხშირად იძლევა ივნისამდე.

ზრდის პირობები თითქმის იგივეა, რაც წინა მორლის. გარდა იმისა, რომ მაღალი მორელი პერიოდულად გვხვდება ბაღებსა და ბოსტნეულებში. ისე, ის მაინც შესამჩნევად ნაკლებად ხშირად გვხვდება.

მორლის მომზადებამდე უნდა ადუღეთ მარილიან წყალში მინიმუმ 15 წუთი და შემდეგ გადაყარეთ ბულიონი.. ეს აუცილებელია ახალი მორელებში არსებული ტოქსინების გასანეიტრალებლად. და არც იფიქროთ ამ წესის უგულებელყოფაზე - ისე მოიწამლებით, რომ საკმარისი არ გეგონოთ!

ნაკერები

ახლა მოდის გაზაფხულის ყველაზე საკამათო სოკო. მათი შეუსაბამობა მდგომარეობს იმაში, რომ რუსეთში, უხსოვარი დროიდან, ხაზებს ორივე ლოყა ჭამდა, დასავლეთში კი ისინი მოწამლულნი არიან, მათ შორის საბედისწერო შედეგებით.

აქ მთელი საქმე არის ხაზებში შემავალი სპეციალური ტოქსინის არათანმიმდევრული კონცენტრაცია. როგორც წესი, ის ისეთია, რომ შხამის გასანეიტრალებლად ერთი ან ორი დუღილი საკმარისია. თუმცა, ზოგჯერ ამ შხამის შემცველობა სცილდება მასშტაბებს და ადუღება არ უწყობს ხელს. ჭორები ამბობენ, რომ ექვსთვიანი გაშრობას შეუძლია მთლიანად მოიცილოს ტოქსინი, მაგრამ მეცნიერები აფრთხილებენ, რომ აქ ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი შხამი დაგროვდა სოკოს ნაყოფ სხეულში.

ანუ თუ სოკოში საკმარისად არის, არც გაშრობა და არც ადუღება არ გიშველის საშინელი მოწამვლისგან.

გარდა ამისა, სხვადასხვა ადამიანის ორგანიზმი განსხვავებულად მოითმენს სიმების ტოქსინს. ზოგიერთი ადამიანი ამას არც კი ადარდებს - არის შემთხვევები, როდესაც განსაკუთრებით გიჟური სოკოს მკრეფები მიირთმევენ ხაზებს ნედლი სახით და - "ყოველ შემთხვევაში ჰენა". მაგრამ ცნობილია კიდევ ერთი, უფრო უსიამოვნო სტატისტიკაც - როცა ტოქსინის წუთიერი კონცენტრაციით სრულად დამუშავებულმა სოკომაც კი სერიოზული მოწამვლა გამოიწვია მჭამელში.

ხაზების შეგროვება თუ არა? ეს არის ნებაყოფლობითი დავალება ყველა სოკოს მკრეფისთვის, მაგრამ - მისი პირადი რისკის ქვეშ.

მიუხედავად ამისა, ჩვენ მაინც განვიხილავთ ამ გაზაფხულის სოკოებს.

შენიშნა, რომ ეს სოკო წიწვოვან ტყეებს ანიჭებს უპირატესობას ფოთლოვან ტყეებს. უყვარს ძველი დამწვარი ადგილები და გაწმენდილი ადგილები, ასევე ქვიშიანი ნიადაგები.

ნაყოფს იძლევა აპრილის ბოლოს - მაისის დასაწყისშიდა ასე - თითქმის ივნისამდე.

ხაზებიდან ყველაზე დიდი. იგი წინასგან განსხვავდება "ქუდის" უფრო ღია ფერით. ჩნდება არყის ტყეებში და შერეულ (მაგრამ ყოველთვის არყის) ტყეებში აპრილის ბოლოს - მაისის დასაწყისში.

ნაყოფს იძლევა მაისის ბოლომდე, ნაკლებად ხშირად - ივნისის დასაწყისამდე.

ის იზრდება კარგად გათბებულ ადგილებში - კიდეებზე, წიაღში და ა.შ. როგორც ყველა ხაზი, ისიც ხის დამპალი მტვერით იკვებება.

ახლა კი მივედით ზაფხულის სოკოზე. სიაში პირველები არიან რუსულები - როგორც ყველაზე ადრეული მასობრივი წარმოება. სასაცილოა, მაგრამ ზოგიერთი სოკოს მკრეფი მათ არ აგროვებს, რადგან ეს არასერიოზულ საქმიანობად ითვლება. მაგრამ ამაოდ, რადგან გემოვნების თვალსაზრისით ისინი საკმაოდ კარგია (ზოგიერთი სახეობაც კი ითვლება დელიკატესად) და აქვთ სასარგებლო თვისებები. თუმცა, ზოგიერთი რუსულა საკმაოდ მძაფრია გემოთი, როცა ახალია (როგორც წესი, ისინი გამოირჩევიან გამომწვევი ნათელი წითელი შეფერილობით), ხოლო სიმწარემ შეიძლება გააღიზიანოს ლორწოვანი გარსები, რამაც ადვილად შეიძლება გამოიწვიოს მოწამვლის სიმპტომები. მაგრამ საკვები რუსულას საკმაოდ ბევრი სახეობაა (მათი გამორჩეული თვისება ის არის, რომ რბილობი არ არის მწარე ან ცხელი, ხშირად სასიამოვნო გემოთი) და ყველა მათგანის ჩამოთვლა ნამდვილად არ იქნება საკმარისი ერთ სტატიაში.

სხვადასხვა სახის სისხლჩაქცევებს აქვთ გარეგნობის სხვადასხვა პერიოდი. ზოგიერთი მათგანი ზაფხულის დასაწყისშია, ზოგი ზაფხულის ბოლოს, ზოგიც შემოდგომაზე. ასევე არის რუსულები, რომლებიც ნაყოფს იძლევა მთელი თბილი სეზონის განმავლობაში.

ამიტომ, თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ეს სოკოები დაახლოებით ჩნდება ჩვენს ტყეებში ივნისის შუა რიცხვებიდან, მაგრამ მხოლოდ გაქრება ოქტომბრის შუა რიცხვებში.

და სადაც ისინი იზრდებიან - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია კონკრეტულ სახეობაზე. მაგრამ პრინციპში, ნებისმიერ ტყეში შეგიძლიათ იპოვოთ საკვები რუსულა.

კარაქი

სოკოს კიდევ ერთი მრავალრიცხოვანი გვარი, რომელიც აერთიანებს დაახლოებით ოთხ ათეულ სხვადასხვა სახეობას. რამდენიმე მათგანი (ათეულობით) აუცილებლად იზრდება ჩვენს ქვეყანაში.

ბოლეტუსი, რუსულასთან ერთად, ზაფხულის ერთ-ერთი ყველაზე ადრეული სოკოა, უფრო მეტიც, ისინი ცნობილია იმით, რომ ისინი ერთად იწყებენ გამოჩენას. მათი ერთადერთი ნაკლი გაზრდილი ჭიაობაა (ათეულში რვა სოკო), მაგრამ ამაზე არაფერი შეიძლება გაკეთდეს, რადგან კარაქიანი სოკოს გემო ყოველთვის შესანიშნავი იყო.

ისინი იზრდებიან სხვადასხვა ტყეებში, მაგრამ უფრო მეტად არიან მიდრეკილნი წიწვოვანებისკენ. განსაკუთრებით ბევრი პეპელაა ახალგაზრდა, კარგად გახურებულ ფიჭვნარებში. უმჯობესია ეს სოკო ნაჭრის ხელთათმანებით შეაგროვოთ, თორემ ხელები სოკოს „სნოტით“ და მათზე მიწებებული ჭუჭყით შეღებილი იქნება.

პეპლები იწყებენ ზრდას ივნისის შუა რიცხვებიდან, და გააგრძელეთ გამოჩენა თითქმის ოქტომბრამდე. მათი ნაყოფიერების პიკი პერიოდია აგვისტო-სექტემბერი.

ობაბკი

იმისდა მიუხედავად, რომ ბოლტუსის სოკოს ჩვეულებრივ უწოდებენ ობაბკს, ანუ სოკოს ყავისფერი ქუდებით, მეცნიერების თანახმად, ეს არის სოკოების მთელი გვარი, რომელიც მოიცავს არა მხოლოდ ყავისფერ ბოლეტუს სოკოებს, არამედ ყველა სახის წითელთავიან ბოლეტუს სოკოს. და რაც ყველაზე საინტერესოა, არის ორივეს რამდენიმე ტიპი. თუმცა, საშუალო სოკოს მკრეფს არასოდეს აწუხებს მათი მრავალფეროვნება და ამ სოკოებს მხოლოდ ქუდების ფერით განასხვავებს. ისე, რადგან ზოგიერთი მათგანი არყის ქვეშ გვხვდება, ზოგი კი - ასპენის ქვეშ.

ბოლეტუსი

ვინაიდან უხსოვარი დროიდან ამ სოკოებს პატარა გოგონებს ეძახდნენ, ჩვენ მათთან ერთად დავიწყებთ ამ ჯგუფის მიმოხილვას.

საერთო ბოლეტუსი

აღბეჭდილია (მთელი თავისი დიდებით) ზემოთ მოცემულ ფოტოში, რომელიც სათაურია გაგიების განყოფილებაში. ის, რა თქმა უნდა, გვხვდება არყის ტყეებში, ან შერეულ ტყეებში, მაგრამ ყოველთვის არყის შერევით. ის ასევე შეიძლება გაიზარდოს ტუნდრაში - ჯუჯა არყებს შორის და ხშირად აქვს ყლორტები, რომელიც ამ უკანასკნელზე მაღალია, რის გამოც მას ხუმრობით უწოდებენ "ზედმეტ არყს" ტუნდრას მკვიდრთა შორის.

შავი ბოლეტუსი

ის ძალიან ჰგავს წინა სახეობას, ფაქტობრივად, ეს არის მისი სრული ორმაგი, განსხვავდება მხოლოდ ოდნავ მუქი ფერით. მაგრამ როგორ დამახასიათებელი ნიშანიუმჯობესია არ გამოიყენოთ ეს, რადგან ორივე ბოლეტუსი მიდრეკილია ქუდების ფერის ცვალებადობისკენ მუქი ან მსუბუქი მიმართულებით. ჩვეულებრივ, სოკოს მკრეფები საერთოდ ვერ განასხვავებენ ამ ორს.

ნაყოფს არ იძლევა იმდენ ხანს, როგორც ჩვეულებრივი ბოლეტუსი, ჩვეულებრივ თან ივლისიდან სექტემბრამდე. ოქტომბერში ძლივს მოიპოვება.

და არის ერთი. მას აქვს ყველაზე ღია ფერი ყველა ბოლტუსზე, ზოგჯერ კი მთლიანად თოვლივით თეთრია. ის თავისი წინა ძმებისგან იმით განსხვავდება, რომ ნესტიანი, ჭარბტენიანია.

იზრდება თეთრი ბუჩქები ივლისიდან სექტემბრის ბოლომდე.

ბოლეტუსი

ისინი განსხვავდებიან ბოლეტუსის სოკოსგან იმით, რომ ისინი ქმნიან მიკორიზას ასპენით. ისე, და ქუდის უფრო ნათელი ფერი.

Boletus ყვითელი ყავისფერი

ალბათ ყველაზე გავრცელებული ბოლეტუსი (და ყველაზე ლამაზი). სახელის მიუხედავად, ის გვხვდება არა მხოლოდ ასპენის ქვეშ, არამედ არყის ქვეშ და ზოგჯერ სხვა ფოთლოვან ტყეებშიც.

ნაყოფს იძლევა ივნისის დასაწყისიდან სექტემბრამდეთბილ შემოდგომაზე ხდება ასე ოქტომბერში.

მაგრამ ეს სოკო აბსოლუტურად გულგრილია იმის მიმართ, თუ რა ხის ქვეშ იზრდება. ერთადერთი "მოთხოვნა" არის, რომ ეს ხე იყოს ფოთლოვანი. მაგრამ ყველაზე ხშირად ის გვხვდება ზუსტად იმ ტყეებში, სადაც ასპენი იზრდება.

ნაყოფს იძლევა ივნისიდან ოქტომბრამდე. მასობრივად ჩნდება სამ „ტალღად“: ივნისის ბოლოს, ივლისის შუა რიცხვებიდა ასევე აგვისტოს მეორე ნახევარში - სექტემბრის პირველ ნახევარში.

თეთრი ბოლეტუსი

გამოდის, რომ ბოლეტუსის სოკოებს შორის არის ასევე მსუბუქი (თუნდაც სრულიად თეთრი) ჯიში, რომელიც, საინტერესოა, ზოგჯერ ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე ნამდვილ პორცინის სოკოდ (განსხვავებით ახლახან განხილული თეთრი ბოლტუსის სოკოსგან). ალბათ ეს გამოწვეულია თეთრი ბოლტუსის შესანიშნავი გემოვნების მახასიათებლებით.

სასაცილოა, მაგრამ ეს სოკო გაურბის ფოთლოვან ტყეებს, ურჩევნია გაიზარდოს ფიჭვებსა და ნაძვებს შორის. მე არასოდეს შემხვედრია, თუმცა ამბობენ, რომ ეს სოკო პერიოდულად გვხვდება ურალებში.

შეგროვების დრო - ივნისიდან სექტემბრამდე.

ისინი ძალიან ჰგვანან ბოლეტუსს, მაგრამ ამ უკანასკნელისგან განსხვავდებიან მშრალი, ხავერდოვანი თავსახურით. სოკოს გემო საკმაოდ კარგია, მაგრამ სოკოს ზოგიერთი მკრეფი რატომღაც არ აგროვებს მათ, უღიმღამოდ მიაჩნიათ.

ნაყოფიერება ივნისის შუა რიცხვებიდან სექტემბრამდე.

ქოლგები

სოკოს ძალიან საინტერესო ჯგუფი, რომელთა შორის არის ორივე საკვები - ძალიან მაღალი გემოთი და გულწრფელად შხამიანი სახეობა. სამწუხაროდ, ძლიერი გარეგანი მსგავსების გამო, მხოლოდ გამოცდილი სოკოს მკრეფებს შეუძლიათ განასხვავონ კარგი ქოლგები ცუდიდან. კატეგორიულად არ გირჩევთ, რომ ახალბედა სოკოს მკრეფები ჩაერთონ ქოლგებში, სანამ არ ექნებათ სათანადო ცოდნა და გამოცდილება.

საკვები ქოლგებიდან ყველაზე ცნობადი არის ჭრელი ქოლგა(გამოსახულია ზემოთ ფოტოზე) იზრდება ღია ადგილებში - მდელოები, საძოვრები, ტყის კიდეები. გამოირჩევა ჭრელი ქერცლებით დაფარული მუქი ფერის ქუდით და ასევე იმით, რომ დაჭერისას ან დაჭრისას მისი ხორცი ფერს არ იცვლის.

დაიწყოს ზრდა ივნისის შუა რიცხვებიდან, ჩნდება მთელ ჯგუფებში და განაგრძობს გამოჩენას ოქტომბრის პირველ ნახევრამდე.

შანტერელები

ერთ-ერთი იმ რამდენიმე სოკოდან, რომელსაც აქვს ძალიან სასიამოვნო ხარისხი - ჭიების სრული არარსებობა. მაგრამ მისი გემოთი ყველასთვის არაა, თუმცა ძალიან სასარგებლოა ორგანიზმისთვის, განსაკუთრებით როგორც კარგი ბუნებრივი ანტიჰელმინთური საშუალება.

ის ძირითადად არყის ტყეებში იზრდება (რაც არ უნდა თქვას ვინმემ, მე სხვაგან არ მინახავს, ​​სხვა ხეებთან ერთად შეიძლება მიკორიზის ჩამოყალიბება);

სოფლის მაცხოვრებლებისთვის ეს სოკო კარგი ჰაკია. მათ მოსწონთ მისი შეგროვება მთლიან სხეულებში, შემდეგ კი ქალაქის მაცხოვრებლებზე გაყიდვა ძალიან გაბერილ ფასად. თვითონ არ ჭამენ, ამბობენ უგემურიაო.

შანტერელები დაახლოებით ნაყოფს იძლევა ივნისის ბოლოდან სექტემბრამდეთუმცა, არის მათი მასიური გათავისუფლება ივლისის პირველ ნახევარში.

მწარე

ვაღიარებ, თავის დროზე ბევრი მინახავს ეს სოკო, მაგრამ არც შემიგროვებია და მითუმეტეს, არც მომიმზადებია. ასე მოხდა ურალებში - სამწუხაროდ, მწარე სოკო ყველაზე გომბეშოდ ითვლება. ზოგადად, მის თაყვანისმცემლებს შორისაც კი ეს სოკო მეორეხარისხოვანია. ანუ თუ წაიღებენ, მხოლოდ მაშინ, როცა სხვა არაფერია დასაგროვებელი.

ამ საკითხში დასავლელი სოკოს მკრეფები გვეთანხმებიან და მწარე სოკოს ზოგადად უვარგის სახეობად მიიჩნევენ. თუმცა, ექსპერტების აზრით, მათი ჭამა სავსებით შესაძლებელია - დამარილებული ან მწნილი. მაგრამ ჯერ უნდა დაასველოთ.

მწარე მცენარეები იზრდება წიწვოვან და ფოთლოვან ტყეებში და მე ამას გეტყვით - იქ ბევრია (რადგან არავინ აგროვებს მათ).

ეს სოკო ნაყოფს იძლევა ივნისის ბოლოდან ოქტომბრამდე.

კინაღამ დამავიწყდა! ერთი უსიამოვნო თვისება აღმოაჩინეს მწარეების მიღმა - ისინი ძალიან კარგად აგროვებენ რადიონუკლიდებს. ასე რომ, თუ თქვენ ცხოვრობთ ჩერნობილის დაცვის ზონაში, ან სადმე ჩელიაბინსკთან ახლოს, უმჯობესია თავი შეიკავოთ ამ სოკოების შეგროვებისგან.

ბევრისთვის ცნობილი სოკო (უმეტესობა საყიდლებზე). უყვართ ნაყოფიერი ნიადაგი, მდიდარი ორგანული ნივთიერებები(ნაკელი, დამპალი მცენარის ნარჩენები და ა.შ.). ამ სოკოს რამდენიმე სახეობა არსებობს, რომელთაგან რამდენიმე უვარგისია და კიდევ რამდენიმე შხამიანი.

ისინი ჩვეულებრივ აგროვებენ მდელოებში, ასევე ბაღებსა და პარკებში. ზოგიერთი სახეობა იზრდება ინდუსტრიულად და იყიდება თანაბრად სამრეწველო მასშტაბით.

იზრდება საკვები შამპინიონები ივნისის ბოლოდან სექტემბრამდე.

თეთრი

მოკლედ მათ შესახებ შეგვიძლია ვთქვათ შემდეგი. გოჭის სოკო იზრდება სხვადასხვა ტყეებში, როგორც წიწვოვან, ასევე ფოთლოვან ტყეებში, მაგრამ ამ მხრივ ყველაზე ნაყოფიერია მშრალი, კარგად გახურებული არყის ტყეები, სასურველია ქვიშიანი ნიადაგით.

ისინი იწყებენ ნაყოფს ივნისის ძალიან ბოლოს, მაგრამ შეიმჩნევა ნაყოფის სხეულების ყველაზე გავრცელებული გარეგნობა ივლისში- უფრო ახლოს აგვისტო. სექტემბერი- უახლესი დრო, როდესაც შეგიძლიათ აკრიფოთ ღორის სოკო, ისინი ქრება ოქტომბერში.

ვოლნუშკი

ისინი ვარდისფერი ტალღებია. ისინი გვხვდება არყის და შერეულ (არყის შერევით) ტყეებში, ურჩევნიათ ადგილები ძველი ხეებით. მათ განსაკუთრებით პატივს სცემენ სოკოს შემგროვებლებს მათი საოცარი (დამარილებული და მწნილი) გემოთი, მიუხედავად მათი პირობითი საკვებიობისა (ზოგიერთი ცნობით, სოკო მსუბუქად ტოქსიკურიც კი არის) და შესამჩნევი სიწითლე, როდესაც ახალია. მის მოსაშორებლად სოკოს განსაკუთრებით კარგად ასველებენ და ადუღებენ.

პირველი ტალღები ჯერ კიდევ ჩნდება ივნისის ბოლოს, მაგრამ ამ სოკოების ყველაზე მასიური ნაყოფიერება ზაფხულში ორჯერ შეინიშნება - აგვისტოსთან უფრო ახლოსდა სექტემბრის დასაწყისში.

გობიები

ხარის სოკო, aka valui. სინამდვილეში, ეს არის ყველაზე ჩვეულებრივი რუსულა, თუმცა თავისი „ორიგინალური“ გემოსა და სუნის მახასიათებლებით, რაც არ აძლევს საშუალებას მის ახალ მოხმარებას. როგორც წესი, ამ სოკოებს აგროვებენ ჯერ კიდევ ახალგაზრდა ასაკში, ქუდი ბოლომდე გაუხსნელი და მარილიანი წინასწარი გაჟღენთვის ან ადუღების შემდეგ (თორემ შეუძლებელი იქნება ჭამა). თუმცა სათანადოდ მომზადებული ვალუი სხვა დამარილებულ სოკოებს გადააჭარბებს – ასე ამბობენ გურმანები, რომლებმაც ბევრი რამ იციან ამის შესახებ. მაგრამ საზღვარგარეთ ეს სოკო ითვლება უვარგისად. ისე, ტყუილად.

გობი იზრდება ყველგან ჩვენს ტყეებში, უპირატესობას ანიჭებს როგორც წიწვოვან, ასევე ფოთლოვან ხეებს. შენიშნა, რომ ამ სოკოების უმეტესობა გვხვდება არყის ტყეებში ან შერეულ ტყეებში არყის ნაზავით.

ნაყოფს იძლევა ივლისის დასაწყისიდან სექტემბრის ბოლომდე.

რძის სოკო

სოკოების საკმაოდ დიდი ჯგუფი, რომელშიც შედის არა მხოლოდ ნამდვილი რძის სოკო Mlechnik გვარიდან (ანუ ისინი, რომლებიც აწარმოებენ რძის წვენს დაჭრისას), არამედ Russula გვარის რამდენიმე წარმომადგენელსაც (მაგალითად, მშრალი რძის სოკო, რომელიც , სხვათა შორის, ნაჩვენებია ფოტოზე ზემოთ).

ისინი ყველა იზრდება სხვადასხვა ტყეებში, მაგრამ ურჩევნიათ ის, ვისაც არყი აქვს (როგორც ჩანს, იქ ყველაზე გემრიელი რძის სოკოა ნაპოვნი).

ნამდვილი რძის სოკო

ის არის უმი რძის სოკო. "სოკოების მეფე", რუსების გმირი ხალხური ზღაპრები, უძველესი დროიდან ჩვენ პატივს ვცემთ და პატივს ვცემთ ხალხს. დღემდე ითვლება საუკეთესო სოკოპიკელებისთვის. და ალბათ არცერთი ეპითეტი არ არის საკმარისი დამარილებული რძის სოკოს გემოს აღსაწერად.

გვხვდება არყის ტყეებში ან არყთან შერეულ ტყეებში. ჩვეულებრივ გვხვდება დიდ ჯგუფებში. ძალიან ცნობადი ქუდის ოდნავ პუბესტური კიდეებით (გარკვევით მოგაგონებთ გიგანტურ თეთრ ქუდს).

იზრდება ივლისიდან სექტემბრამდეყველაზე მასიურად - აგვისტოში.

ის ასევე თეთრი მტვირთავია. როგორც ყველაზე ავთენტური რუსულა, მას არ აქვს კაუსტიკური რძის წვენი და, შესაბამისად, მისი მოხარშვა შესაძლებელია წინასწარ გაჟღენთვის ან ადუღების გარეშე. ამ ხარისხის გამო ჩვენ არანაკლებ პატივს ვცემთ სოკოს შემგროვებლებს, ვიდრე ნამდვილი რძის სოკო. მშრალი რძის სოკო ასევე კარგია მწნილად, თუმცა მისი მოშუშვაც შეიძლება არაჟანში, მიცელიუმთან ერთად მოხარშული ან შემწვარი.

ის ქმნის მიკორიზას არა მხოლოდ არყის, არამედ სხვა ხეებთან (მათ შორის წიწვოვანებთან), ამიტომ გვხვდება სხვადასხვა ტყეებში. უყვარს გაწმენდები და ტყის კიდეები.

იზრდება ივლისიდან ოქტომბრამდემასიურად - სექტემბერში.

ყვითელი რძის სოკო

მას აქვს ოდნავ მოყვითალო შეფერილობა ქუდის ზედა ნაწილზე - მსუბუქი ცვალებადობით ან ბნელი მხარე. ის შეიძლება ჩაითვალოს ნამდვილი რძის სოკოს ნაირსახეობად, რადგან გემოვნებით ის რეალურად არ ჩამოუვარდება მას. ჩვენ ასევე პატივს ვცემთ ჩვენს ქვეყანაში და აღმოსავლეთ ევროპაში. მაგრამ დასავლეთ ევროპამე აშკარად ვერ შევაფასე მისი დამსახურება;

ნამდვილი რძის სოკოსგან განსხვავებით, ის უფრო მეტად მიზიდულობს წიწვოვანი ხეებისკენ, ვიდრე ფოთლოვანი ხეებისკენ. ხშირად გვხვდება ნაძვის ხეების ქვეშ, ნაკლებად ხშირად ფიჭვნარებში. ის უფრო იშვიათად გვხვდება არყის ტყეში.

იზრდება ივლისიდან ოქტომბრამდემასიურად - ზაფხულის ბოლოს - შემოდგომის დასაწყისში.

შავი რძის სოკო

ის ღორია. სოკო გემოვნებით ძალიან კარგია, მაგრამ ზოგიერთი სოკოს მკრეფი რატომღაც უგულებელყოფს მას. ვარგისია არა მხოლოდ მწნისთვის, არამედ ჩაშუშვის ან შეწვისთვის - სავალდებულო წინასწარი გაჟღენთვით ან ადუღებით.

ისევე, როგორც რძის სოკოების უმეტესობა, ის არათანაბრად სუნთქავს არყის მიმართ, ამიტომ გვხვდება არყის მსუბუქ ტყეებში და არყით შერეულ ტყეებში, უპირატესობას ანიჭებს კიდეებს, გაწმენდას და სხვა ადგილებს, რომლებიც კარგად თბება მზისგან.

ნაყოფს იძლევა ივლისიდან ოქტომბრამდე, მაგრამ ყველაზე ინტენსიურად - აგვისტო-სექტემბერში.

ის ასევე ლურჯი რძის სოკოა. მას ასე ეწოდა, რადგან დაჭრისას სწრაფად იცვლის ფერს - ღია ყვითელიდან მეწამულამდე. გარეგნულად ის ჰგავს ყვითელ რძის სოკოს, მაგრამ მისი ფერი უფრო ინტენსიურია.

გემოვნებით ის თითქმის იგივე დონეზეა, როგორც ნამდვილი რძის სოკო და ზოგიერთი გურმანი საუკეთესო სოკოდ ითვლება. გამოიყენება მხოლოდ მწნილისთვის.

უკვე სახელწოდებიდან ირკვევა, რომ ეს სოკო ძირითადად ნაძვის ტყეებში გვხვდება, თუმცა ხშირად გროვდება შერეულ ტყეებში.

იწყებს ზრდას აგვისტოს ბოლოდან. ეს ყველაფერი ნაყოფს გამოიღებს სექტემბერი- ოქტომბრის პირველ დღეებამდე.

ბელიანკი

თეთრი სოკოთი, ჩვენ დავიწყებთ იმ სოკოების დათვალიერებას, რომლებიც უფრო ახლოს ჩნდება შემოდგომაზე.

ჭარხალი (ასევე ცნობილი როგორც თეთრი თითი) იზრდება არყის ტყეებში და შერეულ წიწვოვან-არყის ტყეებში და ხშირად გვხვდება დიდ ჯგუფებში. მათ მოსწონთ ბალახში და ფოთლების ქვეშ დამალვა.

ისინი კარგია პიკელებისთვის, თუმცა არც ისე გემრიელია, როგორც ნამდვილი ვოლუშკი. მძაფრი გემო ქრება ხანგრძლივი გაჟღენთვით და მოხარშვით.

ისინი ნაყოფს არ იძლევა იმდენ ხანს, როგორც სხვა სოკოები - დაახლოებით აგვისტოს შუა რიცხვებიდან სექტემბრის შუა რიცხვებამდეთუმცა ისინი საკმაოდ მასობრივად ჩნდებიან.

ზაფრანის რძის ქუდები სამართლიანად ითვლება საუკეთესო შემოდგომის სოკოდ. ჯერ ერთი, მისი პოპულარობის გამო და მეორეც, შესანიშნავი გემოთი (ლათინურადაც კი, ზაფრანის რძის თავსახურს უწოდებენ "გემრიელ რძიანს"). ეს სოკო განსაკუთრებით კარგია დამარილებული.

არსებობს სამი ჯიში - ეს არის კარგად ცნობილი ნამდვილი კამელინა (ფოტოზე), წითელი კამელინა და ნაძვის კამელინა. ისინი ყველა ძალიან ჰგავს ერთმანეთს და ოდნავ განსხვავდებიან გარეგნულად. ისინი ურჩევნიათ გაიზარდონ წიწვოვან (ფიჭვნარ ან ნაძვნარ) ტყეებში, განსაკუთრებით ახალგაზრდა ტყის პლანტაციებში.

ზაფრანის რძის ქუდები დაახლოებით ჩნდება აგვისტოს შუა რიცხვებიდანდა გააგრძელე სექტემბრის ბოლომდე. თუმცა, დროდადრო მათ შეუძლიათ გაახარონ სოკოს ამომრჩევი მოკლევადიანი ტალღით ივლისის დასაწყისში.

ჩვეულებრივ იზრდება თაფლის სოკო აგვისტოს ბოლოდან ოქტომბრის ბოლომდე- სამი ფენა, მაგრამ შეუძლია ტალღის მიცემა და ივლისის დასაწყისში- ხელსაყრელ პირობებში.

არსებობს თაფლის სოკოს ერთი სახეობა (თუმცა მას არაფერი აქვს საერთო ნამდვილ თაფლის სოკოსთან), რომელიც შეიძლება გაიზარდოს დაბალი ტემპერატურა. ეს არის ე.წ ზამთრის თაფლის სოკო. შეგიძლიათ შეხვდეთ ხეებზე შემოდგომიდან გაზაფხულამდე. თბილ, რბილ ზამთარში ის ნაყოფს იძლევა მთელი სეზონის განმავლობაში, მაგრამ ჩვეულებრივ ჩნდება დათბობის დროს. მხოლოდ გამოცდილი სოკოს მკრეფები აგროვებენ მას, რადგან ამ თაფლის სოკოს აქვს ცრუ შხამიანი „ორმაგები“, რომლებიც ძალიან ჰგავს მას. საზღვარგარეთ მას ამუშავებენ ხამანწკის სოკოს და შამპინიონის სახით, სადაც ცნობილია იაპონური სახელწოდებით. ენოკიტაკე". ზამთრის თაფლის სოკოს კულტივირებული ფორმა ძალიან განსხვავდება ბუნებრივისგან - მას აქვს თეთრი ფერი, ასევე თხელი, წაგრძელებული ფეხები და პატარა ქუდები.

მწვანილი

უახლესი სოკო ჩვენს სიაში. ისინი იზრდებიან წიწვოვან ტყეებში ან შერეულ ტყეებში, განსაკუთრებით ურჩევნიათ მშრალი ფიჭვის ტყეები ქვიშიანი ან ქვიშიანი თიხნარი ნიადაგით. ისინი გამოირჩევიან კარგი გემოთი და არ საჭიროებენ არანაირ დამუშავებას მოხარშვამდე, გარდა საფუძვლიანი რეცხვისა, ვინაიდან თითქმის ყველა შეგროვებული მწვანილი ყოველთვის მიწასა და ქვიშაშია.

ზოგიერთი გურმანი ამ სოკოს განსაკუთრებით გემრიელად თვლის, მაგრამ აქ არის პატარა ჩასაფრება: ყველა მწვანე ბუჩქი, გამონაკლისის გარეშე, შეიცავს მცირე რაოდენობით ტოქსინებს. თუ მათ მცირე და ზომიერ რაოდენობას მიირთმევთ კარგი შესვენებებით, ორგანიზმი (ჯანმრთელი) გაუმკლავდება ამ ტოქსინებს. თუმცა, თუ ზედმეტად გაიტაცა მწვანე თიხა, შეიძლება სერიოზულად მოიწამლო.

გამოჩენა სექტემბრის დასაწყისშიდა გამოიღეთ ნაყოფი პირველ ყინვამდე (სამხრეთში - ნოემბრამდეჩრდილოეთით - ოქტომბრის ბოლომდე). ისინი ხშირად იზრდებიან პირველი თოვლის ქვეშ, რის გამოც მათ ზოგჯერ "ზამთრის სოკოს" უწოდებენ.

სოკოს კალენდარი

და აი სოკოს კალენდარი დაპირებული ამ სტატიის დასაწყისში. მოდით შევაჯამოთ ყოველივე ზემოთქმული ქვემოთ მოცემულ ცხრილში.

შენიშვნა:თვეების შემოკლებული სახელების ქვეშ რიცხვები მიუთითებს მათ ათწლეულებზე. ნარინჯისფერი ზოლები მიუთითებს სოკოს ნაყოფიერების დროს, ხოლო ყვითელი ზოლები მიუთითებს, თუ როდის ხდება ეს მასობრივად.

კირა სტოლეტოვა

რუსეთში 3000-ზე მეტი სახეობის სოკოა ნაპოვნი. ცხადია, ისინი ერთ ღამეში არ იზრდებიან. ამიტომ, მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, როდის იწყება სოკოს დიდი ხნის ნანატრი სეზონი, რათა დროულად დავიწყოთ გარკვეული სახეობების შეგროვება. შევეცადოთ გავიგოთ გაზაფხულზე, ზაფხულსა და შემოდგომაზე შეკრების სირთულეები, ისევე როგორც მშვიდი ნადირობის სხვა ფუნდამენტურად მნიშვნელოვანი ასპექტები.

როდის ჩნდება პირველი სოკო?

არსებობს სპეციალური სოკოს კალენდარი ან სოკოს ამკრეფის კალენდარი, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ მარტივად განსაზღვროთ, რომელ პერიოდში იზრდება სოკო.

ზოგადად, პირველი ნიმუშები უკვე იანვარში ჩნდება: თუ თქვენს რეგიონში ზამთარი თბილი აღმოჩნდა, ხამანწკის სოკო შეიძლება უკვე წლის პირველი თვიდან გაიზარდოს.

ისინი ცხოვრობენ ხის ტოტებზე. იმისათვის, რომ სოკო არ აურიოთ შხამიან ნათესავში, გახსოვდეთ ქუდის ტექსტურა: ხახვი ტყავისებრი და მრგვალი ფორმისაა.

თებერვალში, დათბობის შემთხვევაში, სოკოების სია შეიძლება შეივსოს მერქნიანი ტიპის სხვა სახეობებით. მაგრამ აპრილის შუა რიცხვებისთვის, არც თუ ისე ნაყოფიერ ადგილებში, შეგიძლიათ იპოვოთ მორლები, სიმები და ა.შ.

შეგროვების დაწყების დასადგენად, გაითვალისწინეთ მთვარის კალენდარიდა რეკომენდაციები მისგან, ასევე მეტეოროლოგების პროგნოზები თქვენი საცხოვრებელი ადგილისთვის და რამდენად გაცხელდა დედამიწა. ამის ცოდნა აუცილებელია, რადგან... შეგროვებული სოკოების უმეტესი ნაწილი არის მიკორიზა-წარმომქმნელი, რომელთა სასიცოცხლო პროცესები ძალიან მჭიდროდ არის დაკავშირებული მათ სიმბიონტურ მცენარეებთან.

რაც გაზაფხულზე გროვდება

სოკოს მკრეფის კალენდარში ნათქვამია, რომ გაზაფხულის პირველ კვირებში ტყეში ჩნდება ადრე ნახსენები ხაზები (ჩვეულებრივი, გიგანტური ან მწვერვალები) და მორელები (კონუსური, მაღალი, ქუთუთოები და სხვა ქვესახეობები).

ამ სოკოების მოხმარება შესაძლებელია შიშის გარეშე, მაგრამ მხოლოდ სათანადო თერმული დამუშავების შემდეგ.

ასევე გაზაფხულზე შეგიძლიათ იპოვოთ მაისი ან მოკლე ფეხის სოკო, ორრგოლიანი შამპინიონი (მაგრამ ის გვხვდება მხოლოდ ორგანული ნივთიერებებით მდიდარ ადგილებში), მსხვილფეხა სოკო, საგაზაფხულო თაფლის სოკო, პეტიცა და ხოჭო.

ზაფხულის წარმომადგენლები ყველაზე ძვირფასად ითვლებიან. თბილ სეზონზე იწყება სოკოს აქტიური სეზონი, ამიტომ არის ნამდვილი ნადირობა მოსავალზე, უფრო სწორად, სოკოს ბუმი. მნიშვნელოვანია, რომ სოკოს მკრეფებმა დროულად დაიწყონ კრეფა.

ყველა სახის საზაფხულო სოკო გაიზრდება შემოდგომამდე. დიდი ნაყოფიერი სხეულის ჩამოყალიბებას დრო სჭირდება. მაგრამ თუ თქვენ ცხოვრობთ ნაყოფიერ და მჭიდროდ დასახლებულ ადგილას, უნდა იჩქაროთ ზუსტად იმ ყველაზე საყვარელი და სასურველი სოკოების შეგროვება.

ივნისში ღირს უმაღლესი კატეგორიის სოკოების შეგროვება, ივლისში - ყურადღება მიაქციეთ დარჩენილ ნიმუშებს უფრო მიუწვდომელი შემგროვებელი პუნქტებიდან.

აგვისტოში კი ზრდის მეორე ტალღა იწყება: სოკო თითქმის ყველგან გვხვდება, ქვეტყიდან გზისპირებამდე.

რა სახის სოკო შეგიძლიათ იპოვოთ?

ზაფხულის სოკოს ზრდის მახასიათებლები შემდეგია.

• ივნისი ან თუნდაც მაისის ბოლოს:ტყეში პირველი ბოლტუსის, ბოლეტუსის, ასპენის და ღორის სოკოს პოვნას შეძლებთ, თუ ამინდი თბილია და ნიადაგს აქვს საკმარისი ტენიანობა.
• ივლისი:არსებობს რძის სოკოების, ფიჭვის ან ფიჭვის სოკოების უზარმაზარი ოჯახები. ეს პირველი კატეგორიის სოკოები ყველაზე პოპულარულია ზაფხულის შუა რიცხვებში, რადგან მათი მაღალი გემოვნების თვისებები აპოგეას აღწევს). ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ჭაღები, რომლებსაც ნაკლები აქვთ კვებითი ღირებულებასხვებთან შედარებით.
• აგვისტო:ჩნდება შემოდგომის თაფლის სოკო, ვოლუშკი და რუსულა (განსაკუთრებით თვის დასაწყისში).

ამ თვის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ მიცელიუმი იძლევა მაქსიმალური რაოდენობახილის სხეული სეზონზე.

შემოდგომის კოლექცია

სოკოს კრეფის განრიგი შემოდგომაზე არანაკლებ სტრესია სოკოს გატაცებული მკრეფებისთვის და სოკოს მჭამელებისთვის.

• სექტემბერი:ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი საზაფხულო სოკო კვლავ ჩნდება ტყეში, თუმცა ფრთხილად უნდა იყოთ, რადგან ძნელია შემოდგომის ნათელ ფოთლებში ფერადი ქუდების დანახვა.
• ოქტომბერი:სოკოების რაოდენობა ნელ-ნელა მცირდება და სრული კალათის შესაგროვებლად, ნამდვილი ჯარისკაცების მსგავსად, საჭიროა მრავალკილომეტრიანი იძულებითი მარშის გაკეთება. ჩვენ გირჩევთ, მოძებნოთ შედარებით ახალი ნიმუშები ღეროებთან ან ხეების ქვეშ: ისინი დიდხანს ინარჩუნებენ სითბოს, რომელიც სოკოს ასე სჭირდება.

• ნოემბერი:ამ თვის დასაწყისისთვის ამინდი გრილი გახდება. და თუ მოახერხებთ სოკოს პოვნას, დიდი ალბათობით, ისინი დაზიანდება ყინვისგან. ეს არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იქნას გამოყენებული.

დეკემბერში, ყველაზე მეტი, რისი იმედიც შეგიძლიათ, არის შემოდგომის მოსავლის ნაშთები და ზოგიერთი სიცივისადმი მდგრადი ხის სოკო.

რა სოკო იზრდება

შემოდგომა სოკოს კრეფის საუკეთესო პერიოდად სწორედ იმიტომ ითვლება, რომ ის ორგანიზმისთვის საჭირო სასარგებლო მიკროელემენტებითა და ვიტამინებით არის სავსე.

შემოდგომის ყველაზე სასარგებლო სახეობებია: ხავსი სოკო, ღორის სოკო, რძის სოკო და რძის სოკო, თაფლის სოკო, ღორის სოკო, ეშმაკის თითები, შამპინიონები (ჩვეულებრივ, შემოდგომაზე ისინი მხოლოდ თბილ რეგიონებში გვხვდება, მაგალითად, კრასნოდარის ოლქი), ვოლნუშკი, რიგები და მუხის ხეები.

რა თქმა უნდა, სასარგებლოა იმის ცოდნა, თუ როდის იწყება ახალი სოკოს კრეფის სეზონი. მაგრამ ეს საკმარისი არ არის წარმატებული მოსავლის მისაღებად.

შევეცადოთ გაერკვნენ, რა კონტეინერები უნდა გამოვიყენოთ შეგროვებისთვის, რა ტანსაცმელი ავირჩიოთ ტყეში მოგზაურობისთვის და როგორ მოვიქცეთ სწორად ველურში.

შეგროვების კონტეინერის შერჩევა

სოკოს საუკეთესო კონტეინერი არის ნაქსოვი კალათა. მასში ჰაერი გამუდმებით ბრუნავს ვაზის ტოტებს შორის არსებული მცირე უფსკრულის წყალობით და თავად ნაყოფიერი სხეულები არ იწურება.

ლითონის კალათაც შესაფერისია, მაგრამ სოკოს ქვედა ფენების დეფორმაციის რისკი არ არის გამორიცხული, ამიტომ სჯობს ძირი რაღაცით დაიფაროთ.

თქვენ უნდა დატოვოთ პლასტიკური ჩანთები ან პლასტმასის თაიგულები სახლში. მათში მოსავალს არ აქვს უსაფრთხო შენახვის შანსი.

ყველაზე მოსახერხებელია ნებისმიერი კონტეინერის ღრმა სალაშქრო ზურგჩანთაში ჩასმა - ეს აადვილებს მოსავლის ტრანსპორტირებას. გარდა ამისა, დიდ მოდელებს შეუძლიათ 20 ლიტრი მოცულობის კალათების განთავსებაც კი.

ტანსაცმლის შერჩევა

სოკოს ამკრეფის აღჭურვილობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ სად მიდის. მაგრამ არსებობს ზოგადი წესები:

თქვენ არ შეგიძლიათ ჩაიცვათ სინთეზური ქსოვილებისგან დამზადებული კოსტუმები, რადგან ისინი ანელებენ სითბოს გადაცემის პროცესს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს გადახურება. იდეალური ვარიანტია სამხედრო ფორმა.

ტანსაცმლის არჩევის ძირითადი კრიტერიუმები: კომფორტი, ქსოვილის გამძლეობა და ამინდის პირობების შესაბამისობა.

თუ უნიფორმა არ გაქვთ, უნდა იფიქროთ ბამბისგან დამზადებულ უბრალო შარვალზე ან ბამბისა და სინთეტიკური მასალის ნაზავით. ზემოდან უნდა ატაროთ გამძლე ქარსაფარი კაპოტით.

რაც შეეხება ფეხსაცმელს, უნივერსალურ ვარიანტად ითვლება მაღალწელიანი სპორტული ფეხსაცმელი ან ჯარის ჩექმები. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა შეხვიდეთ ტყეში სანდლებით, თუნდაც ცხელ დღეს, რათა არ გახდეთ ტყის შხამიანი მკვიდრის ნაკბენის მსხვერპლი ან უბედური შემთხვევა, როდესაც ასეთი აშკარად "უტყე" ფეხსაცმლის გამო შეგიძლიათ დასრულდეთ. ტრავმატოლოგიურ განყოფილებაში.

როგორ არ დაიკარგოთ ტყეში

• ტყეში გასვლამდე უთხარით მეგობრებს ან ოჯახის წევრებს თქვენი გეგმების შესახებ. ჯერ ერთი, ეს მისცემს მათ მიმართულებას, თუ დაიკარგებით და მეორეც, არ შეგაწუხებთ, თუ მოულოდნელად არ უპასუხებთ ზარს.
• ჩაიცვით მკვეთრად, რომ გამოირჩეოდეთ ხეებთან (ან თუ რეგულარულ გარე ტანსაცმელს ატარებთ, მასზე რაიმე ნათელი ლაქა გქონდეთ). თუ სამხედრო ფორმა გეცვათ, შემოიხვიეთ ბანდანა ან ლენტები.
• არ გადახვიდეთ გზიდან და არ მიიღოთ მალსახმობები, მაშინაც კი, თუ დარწმუნებული ხართ, სად მიდიხართ. ეს განსაკუთრებით ეხება ახალბედა სოკოს მკრეფებს, ვისთვისაც ტყე არის „საიდუმლო შვიდი ბეჭდით“.
• გამგზავრებამდე გაიმეორეთ ორიენტაციის წესები, შეეცადეთ იპოვოთ ნაკრძალის ან ტყის ქაღალდის ან ელექტრონული რუქები, შეხედეთ მათ (აუცილებლად წაიღეთ ქაღალდი, როგორც ელექტრონულის დანამატი, თუ მობილური ინტერნეტი „გაქრება“ ).
• თუ დაიკარგებით, შეეცადეთ მიხვიდეთ აუზთან ან ელექტროგადამცემ ხაზებთან. აანთეთ ცეცხლი და დაელოდეთ როდის შეგამჩნევთ საძიებო სისტემები.
• თუ ეს შესაძლებელია, არ წახვიდეთ ტყეში მარტო, გასვლამდე შეამოწმეთ მთელი თქვენი აღჭურვილობა და არ დაგავიწყდეთ დანის და ასანთის აღება, ასევე იმ მედიკამენტების მიღება, რომლებსაც რეგულარულად იღებთ.
• აუცილებლად გამოდით დილით ადრე: ბუნებაში დრო სწრაფად გადის, საღამოს კი, სიბნელეში, ცივილიზაციისგან შორს არ უნდა იყოთ.

ირინა სელიუტინა (ბიოლოგი):

თუ ტყეში დაიკარგებით, მნიშვნელოვანია გახსოვდეთ:
Ნუ აჰყვებით პანიკას:პანიკას არასდროს არავის არაფერი მოუტანია. ამიტომ, თქვენ უნდა მიჰყვეთ ხმას (რკინიგზის გზა, გზატკეცილი კვამლის ან სასუქის სუნი (ფერმა) ასევე დაგეხმარებათ თქვენი საკისრების მიღებაში. როცა სუნს იგრძნობთ, გადადით ქარის საწინააღმდეგოდ, შესაბამისად, სუნიანი ნივთიერებების წყაროსკენ. თუ ასეთი ღირშესანიშნაობები არ არის, მაშინ ჯობია წყალში გახვიდეთ და ქვევით ჩახვიდეთ. შეგიძლიათ ახვიდეთ ყველაზე მაღალ ხეზე და მიმოიხედოთ გარშემო. თუ გზას იპოვით, ნუ ჩქარობთ გახარებას, განსაზღვრეთ ვინ დადის მის გასწვრივ - ადამიანი თუ ცხოველი. თუ ტოტები გამუდმებით გიჭერენ სახესა და მკერდში, სასწრაფოდ გადმოდი - ეს „გზა“ ცხოველებმა დაგასკვნეს.
მოაწყეთ ღამისთევა:ეს უნდა გაკეთდეს სიძლიერის შესანარჩუნებლად. სცადეთ აანთოთ ცეცხლი, საძიებო სისტემები დაინახავენ მას, ცხოველები კი ფრთხილად იქნებიან, რომ არ მიუახლოვდნენ.
რას ვჭამთ:თქვენ უნდა იპოვოთ წყალი ან შეაგროვოთ იგი პლასტიკური ფილმის გამოყენებით. კვება უფრო რთულია, მაგრამ ეცადე იპოვო საკვები კენკრა(მხოლოდ ნაცნობები), თხილი ან შეგროვებული სოკოს „წინადადება“ - სიცოცხლე და ჯანმრთელობა უფრო ღირებულია.
ტყეში შესაძლო საფრთხეები:გარეული ცხოველები შეიძლება დაინტერესდნენ თქვენით, მაგრამ მტაცებლებიც კი თავს ესხმიან ადამიანებს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ისინი დაშავებულან ან იცავენ თავიანთ ბელებს. როდესაც ცხოველს შეხვდებით, გაჩერდით და გაუშვით. არ შეტრიალდეთ და გაიქცეთ - ეს გამოიწვევს თავდასხმის პროვოცირებას (თქვენ იქცევით როგორც მსხვერპლი). ნელა დაბრუნდით, თვალი ადევნეთ ცხოველს. თუ თქვენს წინ არის მგელი ან გარეული ღორი, ახვიდეთ ხეზე.
ნება მიეცით იპოვოთ საკუთარი თავი:ხანგრძლივი ჩხრეკის თავიდან ასაცილებლად, შეეცადეთ დარჩეთ ერთ ადგილას, განსაკუთრებით თუ შეგიძლიათ ცეცხლის დანთება.

იმისათვის, რომ არ მოგიწიოთ ძებნა და თქვენი საყვარელი ადამიანები არ იდარდონ თქვენს სიცოცხლესა და ჯანმრთელობაზე, შეეცადეთ იყოთ ყურადღებიანი და ფრთხილად ტყეში.

სოკოს სეზონი. ხავსი

სოკოს სეზონი. რიჟიკი

სოკოს სეზონი. ქოლგები

შხამიანი სოკოების შესახებ

ზოგიერთი სოკო ისე გამოიყურება, თითქოს არ უნდა მიირთვათ. ამიტომ, ფრთხილად იყავით შეგროვებისას, შეეცადეთ ფრთხილად შეარჩიოთ ნიმუშები.

• მსხლის ფორმის ფაფუკი შეიძლება აგვერიოს ზღარბის ბუჩქთან. ეს უკანასკნელი არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მიირთვათ.
• უ ღორის სოკობევრი ორეული. მათ შორისაა ნაღველი და სატანური სოკო.
• სოკოს გამოუცდელი შემგროვებელი რისკავს შამპინიონის ნაცვლად სუნიანი ბუზის აგარიკის ან ფერმკრთალი გომბეშოს მიღებას.
• ყველასთვის საყვარელი ბოლეტუსი და თაფლის სოკო წიწაკის სოკოს ჰგავს.
• ჭაღები მსგავსია ცრუ ჭაღები. მათ შორის გარეგანი განსხვავებები თითქმის არ არის. ამ სოკოების გარჩევის სასწავლად საკმარისი არ არის იმის ცოდნა, თუ როგორ გამოიყურებიან ისინი ატლასში - აუცილებლად გჭირდებათ პრაქტიკული უნარები.
• ჩვეულებრივი შემოდგომის სოკო ადვილად ირევა მათ პირდაპირ ნათესავებთან. კალათაში არ უნდა შეაგროვოთ გოგირდისფერი და აგურისფერი თაფლისფერი სოკო. ამან შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული კვების დარღვევა.

უძველესი დროიდან სოკო ხალხში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ტყის პროდუქტი იყო. მაგრამ მათი შეგროვება მხოლოდ გართობის საშუალება არ არის, ეს აქტივობა გარკვეულ ცოდნასა და გამოცდილებას მოითხოვს.

იმის გათვალისწინებით, რომ სოკოს სეზონი საკმაოდ გრძელია და გრძელდება (კლიმატის ზონის, ამინდის პირობებისა და ტყის სახეობიდან გამომდინარე) აპრილის შუა რიცხვებიდან ოქტომბრის ჩათვლით, ბევრს გაუჩნდება კითხვა - ზუსტად როდის შეიძლება დაიწყოთ სოკოს კრეფა?

უმრავლესობაში არსებობს მოსაზრება, რომ "მშვიდი ნადირობისთვის" საუკეთესო პერიოდი აგვისტოდან ოქტომბრამდეა, მაგრამ გამოცდილმა სოკოს მკრეფებმა იციან, რომ სინამდვილეში სეზონი გაცილებით ადრე იწყება და გაზაფხულის თვეები უარესად არ არის შესაფერისი ამ საინტერესო საქმიანობისთვის. ვიდრე შემოდგომა. სოკოს შეგროვება შეგიძლიათ სეზონის ნებისმიერ დროს, რაც მთავარია, იცოდეთ რა დროს ჩნდება სოკოს გარკვეული სახეობები და შეძლოთ საკვები სოკოს გარჩევა;

რა სოკოს მოკრეფა შეგიძლიათ გაზაფხულზე?

პირველი სოკოები, რომლებიც ჩნდება აპრილის ბოლოს და მაისის დასაწყისში, არის მორლები. ბუნების ამ ადრეულ საჩუქრებს უყვართ მდიდარი ნიადაგი. ბუნებრივი მინერალები, სწორედ ამიტომ იზრდება ძირითადად ფოთლოვან ტყეებში.

უმი ჭამის დროს მორლები შხამიანია და ამიტომ მომზადებამდე ისინი კარგად უნდა დამუშავდეს.. მოხარშვამდე ისინი 30 წუთის განმავლობაში უნდა გააჩერონ, რის შემდეგაც ადუღებენ, ორჯერ მაინც შეცვლიან წყალს და ამოიღებენ მიღებული ბულიონი. მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება მორლების შემწვარი და ჭამა.

ტყეებში მორლების შემდეგ, გამოჩენის დრო დგება წვიმის ქურთუკები. ამ ტიპის სოკოს შეიძლება შეხვდეთ არა მხოლოდ ტყეში, არამედ მზიან მდელოებსა და ღია მდელოებში. სოკომ მიიღო სახელი, რადგან ისინი ჩვეულებრივ ჩნდებიან წვიმის შემდეგ.

Puffballs ძალიან გემრიელი სოკოა, მაგრამ მოხარშეთ და მიირთვით ეს სოკო მხოლოდ მათი ფაქტობრივი შეგროვების დღეს.

მორლისა და ფაფის გარდა, პირველები მაისში ჩნდება შამპინიონები, რომლის შეგროვების დრო შემოდგომამდე გრძელდება.

შამპინიონები საკმაოდ უპრეტენზიო სოკოა და შეიძლება გაიზარდოს თითქმის ნებისმიერ ნიადაგზე. კულინარიაში შამპინიონს იყენებენ როგორც სუპებში, ასევე სალათებში.

სოკო, რომლის შეგროვებაც შესაძლებელია ზაფხულში

იმისდა მიუხედავად, რომ სოკოს პირველი მკრეფები გაზაფხულზე იწყებენ "ჩუმ" ნადირობას, ყველაზე მეტი სოკო ზაფხულში ჩნდება. ზაფხული განსაკუთრებით მდიდარია ბუნების ამ საჩუქრებით, რომლის დროსაც საკმაოდ დიდი წვიმაა. ამ ჯიშის სოკოს ბევრი სახეობა გვახარებს შემოდგომამდე. ასე რომ, წლის რომელ დროს კრეფენ სოკოს? რა თქმა უნდა, ზაფხულში და შემოდგომაზე.

სოკოს კრეფა ივნისში

ტყეებში პირველი ივნისის სახეობებია boletus, boletus, boletus და porcini სოკო.

ზემოაღნიშნული ჯიშების გარდა ივნისში დიდი რაოდენობით ჩნდება საზაფხულო ჯიშები. თაფლის სოკო და რუსულა.

ივლისის ჯიშები

თუ ივნისის ჯიშები ძირითადად გამოიყენება სუპების შესაწვავად და მოსამზადებლად, მაშინ ივლისში გაჩენილი სოკო უკვე არის. ფართოდ გამოიყენება მწნილის დასამზადებლად.

აგვისტოს საჩუქრები

ყველა სახის სოკოს ყველაზე დიდი რაოდენობა შეგიძლიათ იპოვოთ აგვისტოს შუა რიცხვებიდან ტყეში შესვლისას. ყოველივე ამის შემდეგ, სწორედ ამ პერიოდში და თითქმის ოქტომბრის შუა რიცხვებამდე ტყეები უხვადაა ბუნების ასეთი საჩუქრებით ყველა გემოვნებისა და კერძისთვის.

გარდა იმ სოკოებისა, რომლებიც ზემოთ ჩამოთვლილი იყო ტყეში ჩნდება ახალი ჯიშები.

შეგროვების ძირითადი წესები

იმისათვის, რომ არა მხოლოდ თავად ტყეში მოგზაურობამ, არამედ "მშვიდი ნადირობის" დროს შეგროვებულმა ტყის მოსავალმაც შემდგომში დიდი სიამოვნება მოიტანოს სხვადასხვა კერძებისა და პრეპარატების სახით, თქვენ უნდა იცოდეთ რა დროს გროვდება სოკო და დაიცავით რამდენიმე წესი.

ტყეში წასვლისას აუცილებლად თან უნდა წაიღოთ დანა, რათა ფრთხილად მოჭრათ ნაპოვნი ტროფები მთავარი მიცელიუმის დაზიანების გარეშე, საძიებლად გრძელი ჯოხი, ასევე კალათა ან კალათა, რომელშიც ყველაზე მოსახერხებელია შეგროვება. და გადაიტანეთ ნაპოვნი მოსავალი.

გარდა ამისა, თქვენთან ერთად წამლებისა და პირველადი დახმარების საშუალებების მცირე ნაკრების წაღება არ ავნებს. სამედიცინო დახმარება(ბანდაჟი, ბამბა, იოდი), ასევე სრულად დამუხტული მობილური ტელეფონი, წყლის მცირე მარაგი და საკვები.