რა აზრი აქვს მთვარის მეორადი გამოხდას. როგორ გამოვხატოთ მთვარის შუქი მეორედ? როგორ სწორად გავაორმაგოთ მთვარის შუქი სახლში

მთვარის მესამე დისტილაცია შრომატევადი პროცესია, რომელიც განსაკუთრებულ ყურადღებას და კონცენტრაციას მოითხოვს. უმეტეს შემთხვევაში, ბადაგის მთვარის შუქზე გამოხდისას საკმარისია ორი დისტილაცია, მაგრამ თუ სასმელში მავნე მინარევებია, ისინი შეიძლება არ იყოს საკმარისი. მთვარის შუალედურ გაწმენდას ან მის მესამე დისტილაციას შეუძლია სიტუაციის გადარჩენა.

მთვარის გამოხდის მიზნით, თქვენ იღებთ ფერმენტირებულ ბადაგს. ამ მიზნით ხდება შეწყვეტილი ფერმენტაციის პროცესების მქონე პროდუქტის გასინჯვა. მზა ბადაგი მწარეა; ბადაგი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სასმელი, ტკბილია. შესაძლებელია ასეთი ბადაგის გამოხდა, მაგრამ ამ შემთხვევაში გასასვლელში მთვარის შუქის რაოდენობა რამდენჯერმე ნაკლები იქნება, ვიდრე მზა სასმელის გამოხდისას.

მესამე დისტილაცია

ბადაგის მზადყოფნა ასევე მოწმდება ჰიდრომეტრის გამოყენებით (ზომავს სითხის სიმკვრივეს). მზა ბადაგის სიმკვრივე არ აღემატება 1,002 გ/სმ3-ს. მის გასაზომად გამოიყენება სტანდარტული ჰიდრომეტრი. თავისუფლად ხელმისაწვდომია სპეციალური მოწყობილობები, რომლებიც განკუთვნილია გარკვეული სითხეების სიმკვრივისთვის.

თუ ფინანსები იძლევა და სურვილი არსებობს, ალკოჰოლის სიმკვრივის გასაზომად ჰიდრომეტრსაც ყიდულობენ. ასეთი მოწყობილობა ყველაზე ზუსტად განსაზღვრავს მის სიძლიერეს დისტილაციის დროს. სიმკვრივის ზუსტი გაზომვის მისაღებად, ბადაგის ტემპერატურა არ უნდა იყოს 20 გრადუსზე მაღალი. სიმკვრივე განისაზღვრება 3-4 წუთის შემდეგ, როდესაც მოწყობილობა მთლიანად ჩაეფლო ბადაგიში.

დისტილაციისთვის ბადაგის მომზადების შემდეგი წესები არსებობს:

1. განურჩევლად შემდგომი დისტილაციებისა, ბადაგი, რომელიც მზად არის მთვარის შუქზე მოსათავსებლად, იფილტრება ჩირქოვანი ქსოვილით. ორთქლის ხაზში მოხვედრისას ჭინჭრის ნარჩენებმა შეიძლება გამოიწვიოს აფეთქება ზედმეტი წნევის გამო.
2. ბადაგით და სპირტით სავსე კონტეინერი პირველი და მეორე დისტილაციის შემდეგ მოთავსებულია რაც შეიძლება შორს გაზის სანთურიდან. ალკოჰოლი არის აალებადი ნივთიერება და მისი დაბალი შემცველობა ფერმენტირებულ ბადაში არ უნდა იყოს შეცდომაში შეყვანილი.
3. დისტილაციის წინ შეამოწმეთ დისტილაციის კუბის სიმკვრივე. ამისათვის დადეთ შლანგი გამოსასვლელ ხვრელზე, ააფეთქეთ მასში და დაამაგრეთ 2-3 წამის განმავლობაში. თუ სივრცე დალუქულია, შლანგის გაშვებისას ჰაერი გამოვა. შებოჭილობის დარღვევა გამოიწვევს მთვარის მოსავლიანობის დაკარგვას და ალკოჰოლის ორთქლის შესაძლო ანთებას.
4. სამუშაოები ტარდება სქელი ხელთათმანებით;

ჩამოთვლილი წესების დაცვა საშუალებას მოგცემთ გამოხდით ბადაგი მთვარის შუქზე მნიშვნელოვანი ინციდენტების გარეშე. ძალზე მნიშვნელოვანია ტემპერატურის რეჟიმის დამახსოვრება. თითოეული ბადაგის დისტილაციისთვის იგი დამონტაჟებულია ცალკე. ასე რომ, გათბობის ტემპერატურა ჯერ კიდევ მთვარის ნათებაპირველი დისტილაციის დროს ის არ უნდა იყოს 65 გრადუსზე ნაკლები. სწორედ ამ ტემპერატურაზე იწყება ალდეჰიდების, ეთერების, მეთანოლისა და სხვა მავნე მინარევების აორთქლება.

მთვარის სიძლიერე

ეთილის სპირტთან ერთად ბადაგი შეიცავს სხვა მინარევებსაც, რომელთა გამოყენება ორგანიზმისთვის არასასურველია. ისინი გამოიყოფა ბადაგის განმეორებითი გაწმენდით (გამოხდით). იდეალურ შემთხვევაში, ბადაგი გადის დისტილაციის კუბში მინიმუმ სამჯერ, მაგრამ ზოგიერთ შემთხვევაში ის შემოიფარგლება ორი გაწმენდით. ყოველი შემდგომი დისტილაციით იცვლება მთვარის სიძლიერე გასასვლელში.

ასე რომ, მთვარის შუქი პირველი დისტილაციიდან შეირჩევა მანამ, სანამ არ მიაღწევს სიძლიერეს 30 გრადუსს. მეორე დისტილაციის დროს მთვარის შუქი, რომლის სიძლიერე 40 გრადუსია, შედის სასმელის შეგროვების კონტეინერში. ამავდროულად, შეგროვებული მთვარის მთლიანი ძალა დაახლოებით 60-65 გრადუსია. მთვარის მესამე დისტილაცია გავლენას არ ახდენს სიძლიერეზე, მაგრამ საშუალებას გაძლევთ მოიცილოთ მინარევების უდიდესი რაოდენობა.

მთვარის ფრაქციები

მთვარის გამოხდისას გამოყოფილია სამი თანმიმდევრული ფრაქცია:

1. ხელმძღვანელები. მსუბუქი ფრაქცია (პირველადი). ბადაგის მთლიანი რაოდენობის დაახლოებით 2–10%. ამ ფრაქციის მთვარის შუქი გამოდის მთვარის ნათურის მილიდან პირველი 4-5 წუთის განმავლობაში. ის გაჯერებულია აცეტონის მინარევებით, ჯანმრთელობისთვის საშიში და ტექნიკური მიზნებისთვის გამოსაყენებლად ვარგისია. ამ სასმელის დალევა არ არის რეკომენდებული მძიმე მოწამვლის თავიდან ასაცილებლად. პერვაკის ამოცნობა შეგიძლიათ სუნითაც. რეგულარულ ბადაგს და ძირითად ალკოჰოლს აქვს სასიამოვნო არომატი, თავებს კი საღებავისა და აცეტონის სუნი აქვს. მათი მოსავლიანობის პროცენტი იცვლება დისტილაციის რაოდენობის მიხედვით.
2. სხეული. უშუალოდ ეთილის სპირტი, რომლის მისაღებადაც ხდება დისტილაცია.
3. კუდები. მძიმე ფრაქცია, რომელიც ხასიათდება დიდი რაოდენობით ფუზელის ზეთების არსებობით. ეს ფრაქცია გამოიყოფა ბოლო მესამე დისტილაციის დროს. პირველად მიღებული ალკოჰოლი გროვდება კონტეინერში ძირითად სასმელთან ერთად. მესამე დისტილაციის დროს (თუ მხოლოდ ორია, მაშინ მეორეში), სითხე გროვდება ცალკე და შემდგომში იღვრება. არ არის მიზანშეწონილი კუდების, ასევე თავების გამოყენება.

არასასურველი მინარევების გამოყოფის პროცედურა განსაკუთრებულ ყურადღებას მოითხოვს. ამ შემთხვევაში, ისინი ყურადღებას ამახვილებენ ბადაგის პირველ დისტილაციაზე.

მაგალითი. პირველი გამოხდის შემდეგ 40 ლიტრი ბადაგიდან მოგიწევთ პირველი პროდუქტის მინიმუმ 600–800 მილილიტრის ამოღება. შედეგად, მთვარის შეგროვების კონტეინერში არ იქნება არაუმეტეს 5,5–6 ლიტრი ნედლეული სასმელი. ალკოჰოლის ორთქლების აალების თავიდან ასაცილებლად და მთვარის ფრაქციებად დაყოფის გასაუმჯობესებლად, მას აზავებენ 20-30 გრადუსამდე სიძლიერეზე, რის შემდეგაც დისტილაციის კუბში ასხამენ არა 6, არამედ 7,5 ლიტრს. მეორე დისტილაციის დროს პირველი სპირტის მინიმუმ 300 მილილიტრი გამოყოფილია, კუდებთან ერთად გროვდება დანარჩენი სპირტი.

შედეგად, ისინი იღებენ არაუმეტეს ორიგინალურ 5,5 ლიტრს, ზოგჯერ ნაკლებს. მთვარის შუქის მესამედ გამოხდა საშუალებას გაძლევთ გამოყოთ პირველი დისტილატის არაუმეტეს 150 მილიგრამი სპირტი, რომელიც ჯერ კიდევ 40-45 გრადუსამდეა. ყველაფერი, რაც არ შეესაბამება მითითებულ ფიგურას, არის კუდები და არ მიდის ძირითად მასაზე, მაგრამ შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სადეზინფექციო საშუალება.

ბადაგის მესამე დისტილაცია

ბადაგის მესამე დისტილაცია არჩევითად ითვლება, მაგრამ მაინც მიზანშეწონილია მისი ჩატარება მაღალი ხარისხის ხელნაკეთი არაყის მისაღებად. ზოგიერთ შემთხვევაში, მესამე დისტილაციას წინ უძღვის ალკოჰოლის გაწმენდა მზესუმზირის ზეთით. ამისათვის თქვენ უნდა განზავდეს მთვარის შუქი 20 გრადუსამდე, დაამატეთ მას ზეთი 20 მილიგრამი 1 ლიტრ მთვარის შუქზე და დატოვეთ ერთი დღე.

24 საათის შემდეგ, მთვარის შუქი იფილტრება ხაჭოს მეშვეობით, რის შემდეგაც მას ასხამენ დისტილაციურ კუბში და იწყება დისტილაცია. თქვენ შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ სასმელის გაწმენდა მინარევებისაგან ლიმონის ცედრა, არომატული ხილისა და სანელებლების დახმარებით. ლიმონის ცედრა თავების შერჩევის შემდეგ იტვირთება ორთქლში.

სამმაგი დისტილაცია ხორციელდება იმავე სქემის მიხედვით, როგორც წინა:

• წყლით გაზავებული სპირტი შეედინება დისტილაციის კუბში;
• მთვარის შუქი კვლავ თბება 75-80 გრადუსამდე ტემპერატურამდე;
• პირველადი პროდუქტის 2-3% იდება ცალკე კონტეინერში;
• ალკოჰოლი გროვდება მთავარ კონტეინერში, სანამ სიძლიერე არ დაეცემა დაახლოებით 40-45 გრადუსამდე;
• სხეულების შერჩევის შემდეგ კუდები გროვდება (შეგროვება გრძელდება მანამ, სანამ სიძლიერე 30-35 გრადუსამდე დაეცემა).

75 გრადუსამდე სიძლიერის ალკოჰოლი კვლავ გამოდის მთვარის შუქიდან. ასეთი ალკოჰოლის დალევა საშიშია, ამიტომ იგი განზავებულია 40-45 გრადუსამდე. გამოიყენება განზავების მიზნით სუფთა წყალიგაზაფხულზე თუ კარგად. ალკოჰოლის სიძლიერე იზომება ალკოჰოლური მრიცხველით ან ჩვეულებრივი ანთების გამოყენებით. წვა იწყება მინიმუმ 50 გრადუსი სიძლიერით. მცირე რაოდენობით ალკოჰოლის შერჩევით და მისი განზავების ექსპერიმენტებით, შეგიძლიათ მიიღოთ საჭირო სიმტკიცის სასმელი სპეციალური აღჭურვილობის გამოყენების გარეშე.

მთვარის შუქს კვლავ რეფლუქს კონდენსატორით შეუძლია მნიშვნელოვნად გაამარტივოს მთვარის სამმაგი დისტილაცია. მოწყობილობა ავტომატურად ყოფს მთვარის შუქს ფრაქციებად, რაც აუმჯობესებს გაწმენდის პროცესს. მესამე დისტილაციის შემდეგ ალკოჰოლში პრაქტიკულად არ რჩება ფუზელის ზეთები ან სხვა მავნე მინარევები.

გარდა ამისა, ორთქლმავალს შეუძლია გააუმჯობესოს დისტილაციის ხარისხი, ის არ იძლევა მინარევების არარსებობის 100% გარანტიას, მაგრამ საშუალებას გაძლევთ მოიცილოთ მათი უმეტესობა. პირველი გამოშვების შემდეგ, ორთქლის ავზი უნდა გაშრეს. IN წინააღმდეგ შემთხვევაშითქვენ არ უნდა ელოდოთ რაიმე ეფექტურ შედეგს.

ბევრი ექსპერტი თვლის, რომ ბადაგის მესამე გამოხდას აზრი არ აქვს, მაგრამ სინამდვილეში ეს ასე არ არის. ასეთი დისტილაცია ჯერ კიდევ გამორიცხავს მავნე მინარევების გარკვეულ პროცენტს, ამიტომ არ უნდა მიატოვოთ იგი.

ბევრი ხელოსანი, რომლებიც სასმელების წარმოებით არიან დაკავებულნი, ხშირად სვამენ კითხვას: როგორ გააუმჯობესონ თავიანთი პროდუქციის ხარისხი ისე, რომ თავად გსიამოვნებდეს სასმელი და სადღესასწაულო მაგიდაარ იყო სირცხვილი სტუმრებისთვის მისი დადება.

ოპტიმალური გამოსავალია მთვარის ისევ გამოხდა. შედეგად მიღებული პროდუქტი ბევრად უფრო სუფთა და ძლიერია, ვიდრე ორიგინალი, მას ხშირად უწოდებენ ორმაგ მთვარეს. რა თქმა უნდა, ამას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება, მაგრამ შედეგი ღირს ძალისხმევა - სასმელი ნამდვილად გამოვა კარგი ხარისხისუსიამოვნო სუნისა და უცხო მინარევების გარეშე.

ორმაგი დისტილაცია შესაფერისია ყველა სახის მთვარის შუქისთვის. დიდი ხნის წინ დამზადებული მთვარის შუქიც კი შეგიძლიათ გამოხდათ.

ორმაგი გამოხდისას არაფერია რთული, მთავარია ყველა ეტაპის თანმიმდევრობა დაიცვან.
განზავება არის პირველი, რაც უნდა გაკეთდეს მეორე დისტილაციამდე. ლოგიკური მოქმედება იქნება მთვარის შუქზე წყლის ჩასხმა, მაგრამ ამან შეიძლება გამოიწვიოს მისი დაბინდვა. მაშასადამე, პირიქით კეთდება - მთვარის შუქი იღვრება წყალში. სასმელის სიძლიერე 20-35%-ით უნდა შემცირდეს.

რატომ არის არასასურველი ავტომობილის მართვა განზავების გარეშე? ძლიერი მთვარის დროს ორთქლი შეიცავს დიდი რაოდენობით ალკოჰოლს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ხანძარი (გირჩევთ აირჩიოთ მოწყობილობა ბრენდის დისტილაციის სვეტით). ასევე, მაღალი სიძლიერის გამო, უფრო რთულია სასმელის მოლეკულური კავშირის განადგურება ფუზელის ზეთებით, ამიტომ დისტილაცია არაეფექტური იქნება.

ზოგიერთი სახლის მწარმოებელი არ ამატებს წყალს მთვარის ხელახლა გამოხდის წინ და ამბობს, რომ უსიამოვნო სუნი მაინც რჩება. თუმცა, ასეთი მთვარის გამოხდისას, დარწმუნდით, რომ ახლოს არ იყოს ღია ცეცხლი.

გაწმენდა

მეორე დისტილაციის დაწყებამდე, მთვარის ნათება შეიძლება გაიწმინდოს ადამიანებისთვის ნაცნობი ნებისმიერი გზით. ზოგს კალიუმის პერმანგანატი ურჩევნია, ზოგს გააქტიურებული ნახშირბადი. მაგალითად, პირველი მეთოდისთვის, 1 ლიტრი მთვარის შუქისთვის, აიღეთ 3 გრამი კალიუმის პერმანგანატი, გახსნილი 300 მლ ცხელ წყალში. ხსნარს ურევენ და აჩერებენ 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ უმატებენ სუფრის კოვზ ქვის მარილს და ამდენივე სოდას.

კვლავ აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 2 საათი. დასახლებული მთვარის შუქი გადის ფილტრის მეშვეობით. საყოფაცხოვრებო წყლის ფილტრი შესანიშნავია, მაგრამ თუ ხელთ არ გაქვთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ მარტივი ბამბა-გაზის ფილტრი (ჩვენ არ გირჩევთ კალიუმის პერმანგანატის გამოყენებას, რადგან ძნელია მოშორება, ეს მეთოდი მოწოდებულია. მხოლოდ საინფორმაციო მიზნებისთვის).

როგორ სწორად გამოვხატოთ მთვარის შუქი მეორედ?

არსებული მთვარის შუქი განზავებულია დაახლოებით 20 გრადუსამდე და შეედინება დისტილაციის კუბში. ჩართულია საწყისი ეტაპიდაყენებულია მაქსიმალური გათბობა. როგორც კი ქულერიდან პირველი წვეთი ჩამოვარდება, გათბობა მცირდება ისე, რომ მთვარის ნათება წამში 1-2 წვეთი გამოდის. ეს მოხდება დაახლოებით 66-68°C ტემპერატურაზე.

ასე შეირჩევა „თავები“ (დაახლოებით 60-70 მლ თითო კილოგრამი შაქრის საფუარით დამუშავებული ბადაგით). თავების შერჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ უსიამოვნო სუნს: როგორც კი გაქრება და სუფთა ალკოჰოლური არომატი გამოჩნდება, თქვენ უნდა შეცვალოთ მიმღები. "სხეულის" შერჩევა ხორციელდება 77-დან 85 ° C ტემპერატურამდე 45-40 გრადუსამდე სიძლიერეზე, ასანთის სისქის ნაკადით, რამდენადაც გათბობა და გამაგრილებლის რესურსი იძლევა საშუალებას. სხეულის შერჩევის შემდეგ, "კუდები" ირჩევენ მაქსიმალურ სიცხეზე 10 გრადუსამდე ან ოდნავ დაბალ სიძლიერეზე და კუბში 90-100°C ტემპერატურამდე.

ძირითადი ნაწილი, ორმაგი მთვარის სხეული, არ საჭიროებს დამატებით დამუშავებას. თუ სასურველია, ის შეიძლება განზავდეს სასურველ ძალამდე და გამოიყენოს.

პირველი კლასის მთვარე არ მიიღწევა მხოლოდ მაღალი ხარისხის ნედლეულის გამოყენებით და პირველადი დისტილაციის ყველა ეტაპის სწორად შესრულებით. მიღებული სასმელი შეიცავს უცხო გემოს და უსიამოვნო სუნს საფუარის შემცველობისა და მცირე რაოდენობით მავნე მინარევების გამო.

რატომ არის საჭირო მთვარის მეორე დისტილაცია?

ორმაგი დისტილაცია, თუ სწორად განხორციელდება, საშუალებას მოგცემთ მიაღწიოთ სასმელის შესანიშნავი გემოს და შეამციროთ ჰენგორის სიმპტომები მისი მოხმარების შედეგად. გაწმენდის, ფრაქციული მეთოდის და მშრალი ორთქლის ჭურჭლის გამოყენებით თქვენ ამოიღებთ პირველი დისტილაციის შემდეგ დარჩენილ ალდეჰიდებს, რომლებიც მნიშვნელოვან ზიანს აყენებენ ორგანიზმს.

ამრიგად, მთვარის დამზადების ამ მეთოდის უპირატესობებში შედის:

• გემოვნების მნიშვნელოვანი გაუმჯობესება.
• არავითარი უსიამოვნო სუნი.
• ჯანმრთელობისთვის ზიანის შემცირება.
• კეთილშობილური სასმელების წარმოების შესაძლებლობა მიღებული მთვარის შუქზე დაყრდნობით.
• ზოგიერთ შემთხვევაში, ხარისხის ზრდა.

არის სიტუაციები, როდესაც საჭიროა ხელახალი დისტილაცია. ეს მოიცავს:

• კენკრისა და ხილის საფუძველზე ბადაგის გამოყენება.
• გაწმენდა ნატრიუმის ჰიდროქსიდით, სოდა და სხვა ქიმიკატებით.
• ისე, რომ არ გადააგდოთ, თუ პირველად გამოდის ცუდი.

კიდევ ერთ ციკლზე დროის დახარჯვით, თქვენ მიიღებთ შესანიშნავ დისტილატს, რომლის დალევაც და მეზობლების მკურნალობაც გესიამოვნებათ.

მთვარის მეორე დისტილაცია: სწორი ტექნოლოგია

ხარისხის გაუმჯობესების აუცილებლობის დადგენის შემდეგ, ბევრი დისტილატორი ეკითხება საკუთარ თავს:

სასმელის მოხარშვის ტექნოლოგია როგორც პირველ, ასევე მეორე ციკლში ეფუძნება დუღილის სხვადასხვა პარამეტრებს შემადგენლობაში შემავალი ქიმიური ნივთიერებებისთვის და მათ ფრაქციებად დაყოფას ერთმანეთისგან გამოსაყოფად.

მნიშვნელოვანი ფაქტორი იმ საკითხში, თუ როგორ უნდა გამოიხადოთ მთვარის შუქი მეორედ სახლში, არის პირველადი დისტილაციიდან მხოლოდ ცენტრალური ფრაქციის გამოყენება. ეგრეთ წოდებული სხეული შეიცავს სიდიდის რიგით ნაკლებ ძნელად მოსაცილებელ მინარევებს. ზოგჯერ გამოიყენება მესამე ფრაქცია - "კუდები", მაგრამ ხარისხიანი პროდუქტის მისაღებად აუცილებელია "სხეულის" გამოყენება.

პირველი ეტაპი. განზავება

პირველი ნაბიჯი მეორადი დისტილაციისკენ არის მთვარის ნათების წყლით განზავება.

მეორადი დამუშავებისთვის Moonshine-ს უნდა ჰქონდეს სიძლიერე 35-დან 45 გრადუსამდე. გამოიყენეთ ალკოჰოლის მრიცხველი თქვენი სასმელის სიძლიერის ზუსტად დასადგენად. განზავების შემდეგ საჭირო ალკოჰოლის კონცენტრაცია დამოკიდებულია გამოყენებულ ფრაქციაზე და სასურველ სიძლიერეზე, შედეგად:

• დაახლოებით 20° - თუ აიღეთ "სხეული".
• დაახლოებით 10° - თუ იყენებთ "კუდებს".

ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ მითითებულ ალკოჰოლის კონცენტრაციას ორი თანაბრად მნიშვნელოვანი მიზეზის გამო:

1. ალკოჰოლის ორთქლის ანთებამ შეიძლება გამოიწვიოს აღჭურვილობის დეტონაცია.
2. მავნე მინარევები გაზრდილი კონცენტრაციით ქმნიან სტაბილურს ქიმიური ბმადა ძნელია ამოღება.

გამოყენებული წყალი უნდა იყოს სუფთა, სასურველია დნობის ან წყაროს წყალი. გამოხდილი ან მოხარშული გამოყენება არ არის რეკომენდებული. ონკანის წყალი უნდა გაიაროს ნახშირბადის ფილტრში და დაუშვას დადნება.

წყლის ტემპერატურა შეიძლება იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ კარგი იქნება 10 გრადუსამდე გაგრილება მაცივარში ცოტა ხნით შედგომით.

მეორე ეტაპი. დასუფთავება

თანაბრად მნიშვნელოვანი ნაბიჯი მეორედ მთვარის შუქის სწორად გამოხდაში არის გაწმენდა. ყველაზე ეკოლოგიურად სუფთა მეთოდად ითვლება გაწმენდა ნახშირისაკუთარი ხელით გაკეთებული. სუპერმარკეტში ნაყიდი მწვადის ნახშირი შეიცავს საკუთარ მავნე მინარევებს და მომავალში მოგიწევთ მათი მოშორება.

წარმოებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ რბილი ხის. ისინი უნდა დავჭრათ პატარა ბრიკეტებად ან მრგვალად და ამოიღონ ქერქი. არ არის მიზანშეწონილი ახლად მოჭრილი ხის გამოყენება. გაშრობის შემდეგ ბრიკეტები მჭიდროდ მოთავსებულია ლითონის კასრში დალუქული სახურავით და ფიტინგისთვის ნახვრეტით. აანთებენ ცეცხლს, პერიოდულად აცლიან მზა ნახშირს და ამატებენ ახალ ბრიკეტებს.

უფრო ხშირად, გააქტიურებული ნახშირბადი გამოიყენება გაწმენდის ეტაპზე, როგორც ნაკლებად შრომატევადი მეთოდი.

ასევე შესაძლებელია გაწმენდა კალიუმის პერმანგანატის გამოყენებით. ეს კეთდება შემდეგნაირად:

1. გახსენით კალიუმის პერმანგანატი ცხელი წყალი 100 მლ სითხეზე 1 გრამი მანგანუმის პროპორციით.
2. დაასხით ხსნარი მთვარის შუქზე და აურიეთ.
3. გააჩერეთ ერთი საათი, სანამ ნალექი არ გამოჩნდება.
4. დაამატეთ თითო სუფრის კოვზი სოდა და მარილი.
5. ორი საათის შემდეგ, გაწურეთ გაზის ან თხელი ბამბის ქსოვილისგან დამზადებული ფილტრით.

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ არ არის საჭირო აჩქარება. ამ მეთოდის გამოყენებით დასუფთავების ხარისხი დამოკიდებულია მთვარის შუქის ნელა ასხამს წარმოებული ფილტრის მეშვეობით.

მესამე ეტაპი. მეორადი დისტილაცია

არაფერია რთული ან რადიკალურად განსხვავებული პირველი დისტილაციისგან იმაში, თუ როგორ შეიძლება მთვარის შუქის მეორედ გამოხდა. შედეგად მიღებული პროდუქტი ასევე იყოფა ფრაქციებად:

• თავის ფრაქცია, ანუ პირველადი, არის სითხის პირველი 10-12%, რომელიც შეიცავს აცეტონს და
• ძირითადი ფრაქცია, ანუ სხეული, არის სითხის შემდეგი 80-90%, რომელიც ძირითადად შედგება ეთილის სპირტისაგან.
• კუდის ფრაქცია არის სითხის ბოლო 5-10%.

პერვაჩი, მიუხედავად მისდამი დიდი სიყვარულისა საბჭოთა ეპოქა, არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დალიოთ. მას აქვს უსიამოვნო სუნი და შეიძლება გამოიწვიოს დიდი ზიანისხეული, მაგრამ არც ის უნდა გადააგდოთ. ეს მთვარის ნათება შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნახშირის გასანათებლად ან დაფის კონტაქტების გასასუფთავებლად. ფრაქციის მოცულობა, ზოგადი შეფასებით, არის 50 მლ ლიტრ სუფთა ალკოჰოლზე.

სახლში მთვარის ორმაგი დისტილაცია მიზნად ისახავს ძირითადი ფრაქციის მიღებას. იგი გროვდება მანამ, სანამ გამომავალი პროდუქტის სიძლიერე არ დაეცემა 45% -მდე. მიღებული მთვარის მთლიანი მოცულობის სიძლიერე შეფასებულია დაახლოებით 60-70%.

ხელნაკეთი ალკოჰოლის ბევრი მოყვარული ამატებს კუდის ფრაქციას ბადაგის შემდეგ პორციას, რათა გაზარდოს მისი ძალა.

საჭიროა თუ არა ორთქლის მანქანა მეორადი დისტილაციისთვის?

ორთქლის ან რეფლუქს კონდენსატორის არსებობა სავალდებულო არ არის, მაგრამ სასურველია პირველადი დისტილაციის დროს. ბევრი გამოხდილი მას იყენებს მთვარის შუქის ხელახალი გამოხდის შემცვლელად. ყოველივე ამის შემდეგ, ის ასევე ასუფთავებს პროდუქტს ფუზელის ზეთებისგან დამატებითი დროის დაკარგვის გარეშე.

მაგრამ ორთქლმავალი ვერ უზრუნველყოფს სრულ გაწმენდას პირველადი დისტილაციის პროცესში. მათთვის, ვინც ყველაფერში სრულყოფილებისკენ ისწრაფვის, მისი გამოყენება პირველი და მეორე დისტილაციის დროს საშუალებას მისცემს მიაღწიონ თითქმის იდეალურ პროდუქტს.

დისტილაციის სვეტის გამოყენებით

დამატებითი გაწმენდა რექტიფიკატორის გამოყენებით დაგეხმარებათ იმის დადგენაში, თუ როგორ სწორად გამოხდათ მთვარის შუქი მეორედ. იგი გამოყოფს სითხეებს აორთქლების განსხვავებების საფუძველზე. რექტიფიკაციის პროცესში ყველაზე სუფთა ეთილის სპირტი მიიღება მთვარის შუქისგან, თუნდაც ის პირველი კლასის იყოს.

ბადაგის გამოყენება იწვევს რექტიფიკატორის ჩაკეტვას. ამიტომაც ში დისტილაციის სვეტიმიზანშეწონილია გამოიყენოთ ორმაგი დისტილაციის მთვარე.

გამომავალი არის აბსოლუტურად ნეიტრალური, სუფთა პროდუქტი მინარევების გარეშე ნაყენის დასამზადებლად ან მისი სუფთა სახით მოხმარებისთვის.

როგორ სწორად გამოვხატოთ მთვარის ნათება მეორედ? ქვემოთ ნახავთ რჩევებს.

მეორადი დისტილაციისთვის, პირველი ეტაპისთვის წყლის ხარისხი ძალიან მნიშვნელოვანი ფაქტორია.

არ შეცვალოთ განზავებისა და გაწმენდის საფეხურები. წყალი ნაწილობრივ ანადგურებს მინარევების სტრუქტურას, ხოლო კალიუმის პერმანგანატის ან ნახშირის გაწმენდა ათავისუფლებს მთვარის შუქს ამ ნაერთების ნარჩენებისგან.

დისტილაციის დროს ფრაქციების დასადგენად, მუდმივად აკონტროლეთ "ბრუნვა" ალკოჰოლური მრიცხველის გამოყენებით.

ძირითადი ფრაქციის მიდგომა შეიძლება განისაზღვროს სუნის გამოყენებით. თუ მკვეთრი უსიამოვნო სუნი გაქრება, მაშინ "სხეული" წავიდა.

ნუ ხარ ხარბი. გადაწურეთ პირველადი პროდუქტი - ჯანმრთელობა უფრო ღირებულია.

თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ მთვარის სიძლიერე წვის მეთოდით. მთვარის შუქში გაჟღენთილი ქაღალდი ასანთის გარეშე დაიწვება მხოლოდ 40 გრადუსზე მეტი სიძლიერით.

მეორადი დისტილაციის შემდეგ მუხის ქერქის ან ხის ჩიპების დამატება აშორებს დარჩენილ მავნე ნივთიერებებს და მთვარის ნათებას ხდის კონიაკის მსგავსს.

ამ რჩევების გამოყენებით, შეგიძლიათ გაიგოთ, თუ როგორ სწორად გამოხდათ მთვარის შუქი მეორედ. და გახსოვდეთ, რომ შედეგი ღირს ძალისხმევა. მთვარის მეორე დისტილაცია მნიშვნელოვანი ნაბიჯია ხარისხიანი პროდუქტის მისაღებად.

ორმაგი დისტილაციის რეცეპტები

ორჯერ გამოხდილ მთვარის შუქზე ზედმეტი სუნისა და არომატის არარსებობა ტოვებს ადგილს დისტილატორის შემოქმედებისთვის. უმარტივესი გზაა ნაყენების დამზადებისას არომატიზირებული დანამატების შეძენა და გამოყენება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბუნებრივი ინგრედიენტები, რომლებიც ხელთ გაქვთ.

ყველაზე ხშირად, სახლის მოხარშვის მოყვარულები ბაძავენ კეთილშობილ ფრანგულ კონიაკს. ასეთი "კონიაკის" მრავალი რეცეპტი არსებობს. ყველაზე ხშირად, შემადგენლობაში გამოიყენება წიწაკა, ჩაი და დაფნის ფოთოლი მუხის კასრი, ან მუხის ჩიპებზე.

არასოდეს იქნება ზედმეტი რეცეპტისაშობაო მთვარე. რა თქმა უნდა, ეს უნდა გაკეთდეს წინასწარ:

1. შეავსეთ დაჭრილი ვაშლები და ზემოდან მოაყარეთ მთვარის შუქი.
2. დატოვეთ გამოსაყენებლად ექვსი თვის განმავლობაში.
3. გადაწურეთ ქსოვილით ან წვრილი საცრით.
4. დაამატეთ შაქარი გემოვნებით.
5. გააცხელეთ ადუღებამდე სამჯერ, დიდი ყურადღება მიაქციეთ ხანძრის უსაფრთხოებას.
6. განათავსეთ გრილ ადგილას ერთი კვირის განმავლობაში.
7. ისევ გადაწურეთ.
8. 10 ლიტრ სითხეზე წყლის მეოთხედი განზავდეს.
9. გამოხდით და გაფილტრეთ.
10. საშობაო არაყი მზად არის.

არსებობს უამრავი რეცეპტი, რომელიც დაფუძნებულია მთვარის შუქზე და ყველას შეუძლია აირჩიოს ერთი, რომელიც შეესაბამება მათ გემოვნებას.

დამწყები დისტილატორები ყოველთვის ეკითხებიან საკუთარ თავს: რატომ არის საჭირო მეორე დისტილაცია? ყოველივე ამის შემდეგ, ამდენი დრო და ძალისხმევა უკვე დაიხარჯა წარმოებასა და პირველ დისტილაციაზე. იქნებ არ უნდა დაიტვირთოთ დამატებითი შრომით, არამედ უშუალოდ დაიწყოთ პროდუქტის გამოყენება?

არ არის საჭირო აჩქარება. ხელნაკეთი ალკოჰოლი სწორად უნდა გაკეთდეს ისე, რომ იყოს რბილი გემოთი და უსაფრთხო შემადგენლობით. ამ შედეგის მისაღწევად, მხოლოდ დისტილაცია არ არის საკმარისი. ამ სტატიაში ჩვენ გავარკვევთ, თუ რატომ არის საჭირო მეორე დისტილაცია, ვისაუბროთ დასუფთავების მეთოდებზე და განვიხილავთ მთვარის შუქის დახვეწის მეთოდებს.

მთვარის ნათება, რომელმაც მხოლოდ ერთი დისტილაცია განიცადა - ეს არის ნედლი ალკოჰოლი(CC), რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით მავნე მინარევებს. მისი დახვეწის მიზნით საჭიროა გაწმენდა და მეორე დისტილაცია.

წინა წლებში რამდენიმე ადამიანი იყენებდა ხელახალი დისტილაციას მთვარის შუქზე, რადგან ხალხმა არ იცოდა ""-ს შემადგენლობაში შემავალი მავნე ნაერთების კონცენტრაციის შესახებ. დღემდე ამ სფეროში მრავალი სამეცნიერო ექსპერიმენტი ჩატარდა.

ისინი ამტკიცებენ, რომ ალკოჰოლის დალევა, რომელმაც მხოლოდ ერთი დისტილაცია გაიარა გაწმენდის გარეშე, ჯანმრთელობისთვის სახიფათოა. აქედან გამომდინარე, შეგვიძლია დარწმუნებით ვთქვათ, რომ ხელნაკეთი ალკოჰოლის წარმოებისას მეორე დისტილაცია სავალდებულოა.

თუ ხელახალი გამოხდის პროცესი სწორად არ ჩატარდა, ეს არ გააუმჯობესებს ალკოჰოლის ხარისხს.

ორმაგი დისტილაციის ტექნოლოგია

განზავება

პირველი დისტილაციის შემდეგ, როგორც ზემოთ აღინიშნა, მიიღება ნედლი ალკოჰოლი, რომლის სიმძლავრეა დაახლოებით 70º. გაწმენდამდე ის უნდა განზავდეს 20-30º-მდე. ეს კეთდება იმიტომ, რომ უფრო ადვილია მოშორება მავნე ნაერთებისგან, რომლებიც ქმნიან SS ექვემდებარება დაბალი დისტილატის სიძლიერეს. კიდევ ერთი მიზეზი, თუ რატომ გჭირდებათ უმი ალკოჰოლის განზავება, არის უსაფრთხოების ზომების დაცვა სახლში ალკოჰოლის მიღებისას.

მნიშვნელოვანი!ალკოჰოლის მაღალმა კონცენტრაციამ კატორღაში შეიძლება გამოიწვიოს ხანძარი და ზოგჯერ აფეთქება. ხელახლა დისტილაციამდე აუცილებელია ალკოჰოლის განზავება არაუმეტეს 40º სიძლიერემდე.

უმჯობესია ალკოჰოლის განზავება გამოხდილი წყალი. მას აქვს ნეიტრალური ეფექტი საბოლოო პროდუქტის გემოსა და სუნი. თუ ეს შეუძლებელია, შეგიძლიათ განზავდეს ჭაბურღილის წყლით. როგორც ბოლო საშუალება, დისტილატი განზავებულია ჩვეულებრივი ონკანის წყლით, რომელიც ადრე იყო საჭიროა რამდენიმე დღე ლოდინი.

ფილტრაცია

მთვარის ნათების გასაწმენდად ყველაზე შესაფერისი პერიოდი მისი წყლით განზავების შემდეგ მოდის. ფილტრაცია ხორციელდება ოთახის ტემპერატურაზე.

მთვარის გაწმენდის მრავალი გზა არსებობს. უმარტივესი და ეფექტური მეთოდი — ფილტრაცია ნახშირბადის ფილტრის გამოყენებით. ქვანახშირი მშვენივრად აშორებს მავნე მინარევებს დისტილატისგან, გემოზე ზემოქმედების გარეშე.

მაგრამ მთვარის წარმოების პროცესი ამით არ მთავრდება. ასევე რეკომენდებულია რამდენიმე დღით დატოვება (წაიკითხეთ :). ეს კეთდება გემოვნების გასაუმჯობესებლად. დასახლებული მთვარე უფრო ადვილი დასალევია და უფრო რბილი ხდება.

რა ვუყოთ ორმაგ მთვარეს?

ყველა ამ პროცედურას მოჰყვება დახვეწის ეტაპი. იმისათვის, რომ ხელნაკეთი ალკოჰოლი უფრო მყარი გახდეს და მას ელიტური სასმელების გემო და არომატი მივცეთ, გაცილებით მეტი დრო დასჭირდება. ამისთვის გჭირდებათ შეავსეთ მთვარის შუქი ცხარე დანამატებით.

არსებობს უამრავი რეცეპტი მთვარის შუქის გაჟღენთისთვის. ამ სტატიაში განვიხილავთ ერთ-ერთ მათგანს. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 ლიტრი მთვარის შუქი 45º სიძლიერით;
• 100 გრამი შაქარი;
• 0,5 კგ შავი მოცხარი.

დასაწყისისთვის, საჭიროა ფრთხილად გარეცხეთ კენკრა და მოაყარეთ შაქარი. შემდეგ ეს ყველაფერი ივსება ორმაგი (ორმაგი გამოხდილი) მთვარის შუქით. შემდეგ ეს ნარევი კარგად უნდა აურიოთ, სანამ შაქარი არ დაიშლება.

სასმელი მოთავსებულია ბნელ ადგილას, სადაც ის შეედინება ორი კვირის განმავლობაში. რაც უფრო დიდხანს იწვება მთვარე, მით უფრო მეტად შთანთქავს მოცხარის არომატს. ამის შემდეგ, სასმელი იფილტრება ქაღალდის ფილტრის გამოყენებით.

მეორე დისტილაცია საჭიროა ალკოჰოლის ხარისხის გასაუმჯობესებლად. ორმაგი დისტილაციით მთვარის შუქიდან გამოიყოფა მავნე ნაერთების მნიშვნელოვანი რაოდენობა და სუნი და გემო უფრო სასიამოვნო ხდება. არ არის საჭირო უგულებელყოფაეს პროცესი.

გარდა ამისა, უყურეთ ვიდეოს ამ თემაზე მთვარის გემოს გაუმჯობესებამეორე ეტაპის შემდეგ:

მთვარის პროდუქტების დისტილაცია აუცილებელია სასმელის უკეთ გასაწმენდად და მავნე მინარევებისაგან. დასუფთავების პროცესი შრომატევადია, რადგან ის მოითხოვს სამუშაოს შემსრულებლის განსაკუთრებულ კონცენტრაციას. ჩვეულებრივ, ორი დისტილაციის ციკლი საკმარისია იმისათვის, რომ ბადაგი ნორმალურ ხელნაკეთ ალკოჰოლად გადააქციოს, მაგრამ ზოგჯერ დისტილატორები ახორციელებენ წარმოებული მთვარის შუქის მესამე გამოხდას, რათა არ დატოვონ რაიმე შანსი მინარევებისაგან.

Moonshine-ის განმეორებითი გამოხდისთვის გამოიყენება ფერმენტირებული ბადაგი. რა თქმა უნდა, იმის გასარკვევად, თუ რამდენად შეიცვალა ლუდი, თქვენ უნდა დააგემოვნოთ იგი. ფერმენტირებული ვარიაცია მწარეა, მაგრამ ის, ვინც ვერ მიაღწია შესაბამის მდგომარეობას, რჩება ტკბილი. დასაშვებია ტკბილი ბადაგის გამოხდა, მაგრამ გასათვალისწინებელია, რომ ამ შემთხვევაში გამოსასვლელში მთვარის შუქის მოცულობა გაცილებით ნაკლები იქნება, ვიდრე ფერმენტირებული სითხის გამოხდისას.

აუცილებელი მანიპულაციები

გემოვნების ტესტირება ძველი მეთოდია, მაგრამ შორს არის სრულყოფილი. ბევრად უფრო მოსახერხებელია ამ დელიკატური ნივთიერებისთვის ჰიდრომეტრის გამოყენება. იგი გამოიყენება სითხის სიმკვრივის გასაზომად, ხოლო მზა ბადაგის ინდიკატორის შეზღუდვის მნიშვნელობა არის 1,002 გრამი თითოზე. კუბური სანტიმეტრი. ზუსტი მონაცემების მისაღებად, ბადაგის სიმკვრივე არ უნდა აღემატებოდეს 20 გრადუსს. გაზომვა ხდება დაახლოებით სამი წუთის შემდეგ, როდესაც მოწყობილობა ჩაეფლო სასმელში.

ნებისმიერი, მათ შორის მთვარის მესამე დისტილაცია, ხორციელდება გარკვეული წესების მიხედვით:

1. ბადაგს ასხამენ მთვარის შუქში, ჯერ ფილტრავენ ტილოში, რაც ხელს უშლის ვორტი და სხვა დიდი ნაწილაკები ორთქლის ხაზში შეღწევას. ეს სიფრთხილის ზომა შორს არის ზედმეტისგან: ამ ნივთიერებებმა შეიძლება გამოიწვიოს მოწყობილობის შიგნით ჭარბი წნევის გამოჩენა და აფეთქების რისკი.
2. გამოხდილი ალკოჰოლის შემცველი კონტეინერი მდებარეობს გაზის სანთურის მოშორებით. მოგეხსენებათ, ალკოჰოლი აალებადი ნივთიერებაა და მისი მცირე რაოდენობაც კი ბადაგში სახიფათოა.
3. დისტილაციის დაწყებამდე აუცილებლად უნდა შეამოწმოთ დისტილაციის კუბის სიმკვრივე: დაკიდეთ შლანგი გამოსასვლელში, ააფეთქეთ მასში და დაამაგრეთ რამდენიმე წამით. თუ მჭიდროდ ყველაფერი რიგზეა, მაშინ შლანგის გამოშვების შემდეგ ჰაერი უნდა გამოვიდეს კონტეინერიდან. თუ ის სუსტად გამოდის, მაშინ სადღაც არის ბზარი და ალბათ ერთზე მეტი. შებოჭილობის დარღვევა ნიშნავს მთვარის ნაწილის დაკარგვას და ალკოჰოლის ორთქლის აალების რისკს.
4. ეს სამუშაო ხორციელდება სქელი ხელთათმანებით და მაინც კუბი იხსნება მკაცრად მისი საბოლოო გაგრილების შემდეგ.

ზემოაღნიშნული წესების დაცვა საშუალებას მოგცემთ ადვილად გამოხდით ბადაგი მთვარის შუქში. ოპერაციის დროს მნიშვნელოვანია გახსოვდეთ ნედლეულის ტემპერატურა. თითოეული ოპერაციული ციკლისთვის, ტემპერატურის რეჟიმი შეირჩევა ცალკე. მაგალითად, პირველადი დისტილაციის დროს აპარატის გათბობა არ უნდა აღემატებოდეს 65 გრადუსს, როდესაც აორთქლდება ალდეჰიდები, ეთერები, მეთანოლი და სხვა მავნე მინარევები.

მთვარის დისტილაციის დროს წარმოიქმნება სამი ფრაქცია:

1. „თავები“ (პერვახი) მთვარის შუქიდან ჯერ კიდევ პირველი ხუთი წუთის განმავლობაში მიედინება. შეიცავს ჯანმრთელობისთვის საშიშ მინარევებს. თავად სითხეს აქვს ძლიერი მკვეთრი.
2. "სხეული" არის თავად ეთილის სპირტი, რისთვისაც იწყება დისტილაცია.
3. "კუდები" - მძიმე ფრაქცია დიდი რაოდენობა ეთერზეთები. სასმელისგან გამოიყოფა მთვარის მესამე დისტილაციის დროს. არ არის რეკომენდებული "კუდების", ასევე "თავების" გამოყენება.

პირველი და მეორე ფრაქციები შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სადეზინფექციო საშუალება.

ბადაგის მესამე დისტილაცია

ბადაგის დამატებითი მესამე დისტილაცია არჩევითად ითვლება, მაგრამ ზედმეტი არ იქნება შესანიშნავი ხარისხის ხელნაკეთი არაყის მიღება. მისი სქემა იგივეა, რაც წინა მსგავსი ოპერაციების:

• ალკოჰოლი განზავებულია წყლით და შეედინება დისტილაციის კუბში;
• მთვარის შუქი კვლავ "თბება" 75-80 გრადუსამდე;
• პერვაჩის სამი პროცენტი შეედინება ცალკე კონტეინერში;
• ალკოჰოლი 40 გრადუსამდე სიძლიერით გროვდება მთავარ ავზში;
• "სხეულების" არჩევის შემდეგ, "კუდები" შეირჩევა.

Moonshine აღჭურვილობა აწარმოებს 75 გამძლე ალკოჰოლს. ასეთი „საწვავის“ დალევა სარისკოა და ამიტომ გაზავდება გაფილტრული ან წყაროს წყლით 40 გრადუსამდე. ალკოჰოლის სიძლიერე იზომება მოწყობილობით, რომელსაც ეწოდება ალკოჰოლომეტრი. ან რეგულარული ანთებით: ალკოჰოლი ანათებს თანაბარი ალით 50 გრადუსზე.

ზოგჯერ, როგორც მესამე დისტილაცია, გამოიყენება რძის ან მზესუმზირის ზეთის მეშვეობით მთვარის გაფილტვრის მეთოდი.

სამმაგი გაწმენდის წყალობით, მიღებული ალკოჰოლი ადვილი დასალევია და პრაქტიკულად არ იწვევს ჰენგორს.