როგორ მოვამზადოთ მარწყვის კომპოტი. როგორ მოვამზადოთ მარწყვის კომპოტი. გემრიელი მარწყვის კომპოტი - პროპორციები ლიტრიანი ქილისთვის
პირველი მარწყვი... რა სიხარულით აკრიფეთ ბაღში და გაუნაწილეთ ყველა თქვენს ოჯახში! შემდეგ კი მზემ გაათბო მარწყვის საწოლები, წვიმა დაიწყო და სეზონი დაიწყო - უბრალოდ დრო გაქვს კრეფის! ჩვენ ვჭამეთ, ვუმასპინძლეთ მეგობრებს, ვამზადებდით დესერტებს, ღვეზელებს, მურაბებს... კიდევ რა შეგიძლიათ მოიფიქროთ მარწყვით? მოვამზადოთ მარწყვის კომპოტი! ცხელ დღეებში ძალიან გინდა დალევა, ამიტომ ძალიან კარგია, თუ მაგიდაზე ყოველთვის არის ქილა მაგარი ბუნებრივი სასმელით ბავშვებისთვის და მოზრდილებისთვის. ხელნაკეთი კომპოტი გაცილებით გემრიელი და ჯანსაღია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი წვენები და მით უმეტეს, სოდა, რომელიც მხოლოდ გწყურდებათ.
კომპოტის კარგი ის არის, რომ არ გჭირდებათ მისი დალევა მომზადებისთანავე, მაგალითად, ახალი წვენი ან ხელნაკეთი ლიმონათი. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ დიდი ქვაბი მთელი დღის განმავლობაში... ან თუნდაც მთელი ზამთრისთვის! და არა მხოლოდ შერჩეული კენკრა არის შესაფერისი მისი მომზადებისთვის - შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაქუცმაცებულიც, რომელიც არ არის შესაფერისი სხვა რეცეპტებისთვის. მთავარია, არ მიიღოთ დამპალი ან გაფუჭებული - ერთმა ასეთმა კენკრამ შეიძლება გააფუჭოს კომპოტის ქილა, ამიტომ ფრთხილად დაალაგეთ იგი.
- ახალი მწიფე მარწყვი;
- შაქარი;
- წყალი.
კომპოტისთვის, როგორც წესი, არ ვზომავ კენკრის და შაქრის ზუსტ რაოდენობას, რაც შეეხება ჯემს, მაგრამ ვიღებ დაახლოებით 600-700 გრ კენკრას და შაქარს გემოვნებით - 3-4 სუფრის კოვზი დაახლოებით 2,5-3 ლიტრ წყალზე. თუ კენკრა მჟავეა, ან სასმელი უფრო ტკბილია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცოტა მეტი, დაახლოებით ხუთი კოვზი. უნდა სცადოთ, რადგან ყველას თავისი გემოვნება აქვს. მაგრამ დანამდვილებით შემიძლია ვთქვა, რომ კომპოტი რაც უფრო მეტ მარწყვს შეიცავს, უფრო გემრიელია!
მარწყვის კომპოტის მომზადების მეთოდი
ქვაბი წყალი დადგით ცეცხლზე. სხვათა შორის, სასმელის გემოც დამოკიდებულია წყლის ხარისხზე. ამიტომ არ არის მიზანშეწონილი კომპოტის მომზადება ონკანიდან ახლახან ამოღებული ონკანის გამოყენებით. ვიყენებ გაფილტრულ წყალს. შეგიძლიათ აიღოთ წყალი ჭაბურღილიდან ან წყაროდან, თუ ისინი თქვენს მხარეში გაქვთ, იყიდეთ გაწმენდილი წყალი, ან სულ მცირე, უბრალოდ აიღეთ ონკანიდან და დადგით მინანქრის თასში.
სანამ ტაფაში წყალი ადუღდება, მოდით მოვამზადოთ კენკრა კომპოტისთვის. მათ გავდივართ და გაფუჭებულებს ვყრით. იმისათვის, რომ მარწყვი სუფთა იყოს, შეავსეთ დიდი თასი ცივი წყლით და ფრთხილად დაასხით მასში კენკრა. გააჩერეთ 4-5 წუთის განმავლობაში - ბაღის საწოლიდან ნიადაგის ნაწილაკები ძირში ჩაიძირება. უბრალოდ არ მოხარშოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში კენკრა თავად გახდება სველი.
ჩვენ ვიჭერთ მათ საწურში და გავრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ცოტა ხნით გააჩერეთ საწურში, რომ ზედმეტი წყალი დაიწუროს, შემდეგ კი კუდები ამოიღეთ. ანალოგიურად ვამზადებთ მარწყვს არა მხოლოდ კომპოტისთვის, არამედ ჯემისთვის, ცომეულისთვის და დესერტებისთვის.
კენკრას დაუმატეთ შაქარი.
როცა წყალი ადუღდება, ტაფაში ჩაასხით მარწყვი და შაქარი და მოამზადეთ კომპოტი სახურავის გარეშე საშუალო ცეცხლზე, ხელახლა ადუღების მომენტიდან 5-7 წუთის განმავლობაში, ისე რომ კენკრა კარგად მოიხარშოს.
როდესაც მარწყვი რბილი და ფერმკრთალი ხდება, ხოლო ბულიონი გაჯერებული ხდება, ეს ნიშნავს, რომ კენკრა სასმელს ანიჭებს ფერს და არომატს. კომპოტი მზად არის - შეგიძლიათ გამორთოთ, ჩაასხით ჭიქებში, გააგრილოთ და მიირთვათ ლალისფერი მარწყვის სასმელი.
და თუ გსურთ მარწყვის კომპოტის მომზადება ზამთრისთვის, მაშინ სანამ ის მზად იქნება, თქვენ უნდა მოამზადოთ სტერილური კონტეინერი. კომპოტებისთვის ვიყენებ შუშის წვენის ბოთლებს ხრახნიანი თავსახურით - ისინი უფრო მოსახერხებელია, ვიდრე ჩვეულებრივი ქილები და უფრო ადვილია გადახვევა.
კონტეინერების სტერილიზაცია შეგიძლიათ მშრალად - ღუმელში, ან სველი, როგორც მე: კარგად გარეცხეთ გარედან და შიგნიდან (ფუნჯით), შემდეგ კი ძაბრის საშუალებით დაასხით 1/4 - 1/3 მდუღარე წყალი თითოეულ ბოთლში. დაასხით ფრთხილად, ნელ-ნელა, თორემ შეიძლება ჭიქა გაიბზაროს. გააჩერეთ კონტეინერი რამდენიმე წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალთან ერთად, დააფარეთ თავსახური, შემდეგ გადაწურეთ ცხელი წყალი, ამით ჩამოიბანეთ ჭურჭლის კედლები. ადუღეთ ხუფები 1-2 წუთის განმავლობაში.
ტაფის ქვეშ ცეცხლის გამორთვისთანავე ჩაასხით ცხელი კომპოტი ბოთლებში ჩასხმით და სახურავები კარგად დაახურეთ. დააფარეთ სქელი პირსახოცით და დატოვეთ გაციებამდე, შემდეგ შეინახეთ.
ახლა ზამთრის თოვლიან დღეს შეგიძლიათ დაასხით მარწყვის ნათელი, არომატული კომპოტი ჭიქებში... და იგრძნოთ ზაფხულის გემო!
მარწყვი ერთ-ერთი პირველია, რომელიც ბაზარზე გამოჩნდა.
ის არა მხოლოდ გემრიელი და არომატული კენკრაა, არამედ ნატურალურიც წამალიანემიის, ათეროსკლეროზის, ნევრასთენიის, ჰიპერტენზიის, უძილობის, ღვიძლისა და თირკმლის კენჭებისგან.
მისი კენკრა შეიცავს ვიტამინებს C და B9, ტანინებს, ეთერზეთები, ფოსფორის, სპილენძის, რკინის, ლიმონის, ვაშლის, კვინიკის მჟავები.
დიასახლისები სიამოვნებით ამზადებენ მისგან ყველა სახის დესერტს ცივი დელიკატესებისა და გემრიელი ღვეზელების სახით.
მარწყვი სწრაფად ქრება, ამიტომ ისინი ცდილობენ მოამზადონ მომავალი გამოყენებისთვის. მისგან ამზადებენ მურაბას, მურაბებს, კომპოტებს.
მარწყვის კომპოტის მომზადება ზამთრისთვის
ქილების დაბომბვა ხშირად ხდება როგორც თავად პროდუქტის, ასევე ქილების ცუდი სტერილიზაციის გამო. ამიტომ, წინასწარ მოამზადეთ კონტეინერი. მინის ქილები, რომლებიც დალუქულია ლითონის ხუფებით, საუკეთესოდ შეეფერება ამ მიზნით.
გარეცხეთ ქილები საცხობი სოდათ და შემდეგ მოათავსეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ასევე შეგიძლიათ ღუმელში ქილების სტერილიზაცია. ტემპერატურული ცვლილებების გამო არ გასკდეს, ათავსებენ ცივ ღუმელში და მხოლოდ ამის შემდეგ იწყებენ გაცხელებას.
გარეცხეთ სახურავები, ჩაყარეთ ქვაბში წყლით და დადგით ცეცხლზე. გააჩერეთ ცოტა ხნით.
სუფთა ქილები გადააბრუნეთ პირსახოცზე და შეინახეთ ასე გამოყენებამდე.
ქილების გარდა, დაგჭირდებათ აუზი კენკრის სიროფში შესანახად და ტაფა ფართო ძირით მზა პროდუქტის სტერილიზაციისთვის.
თუ რეცეპტი მოითხოვს კომპოტის პასტერიზაციას, მაშინ უმჯობესია აიღოთ კონტეინერი არაუმეტეს ლიტრის ტევადობით. ასეთ ქილებში კენკრა არც თუ ისე დეფორმირებულია და შეძლებისდაგვარად შენარჩუნებულია ფერი.
სამზარეულოს დახვეწილობა
ზამთრის კომპოტისთვის საუკეთესოდ შეეფერება ინტენსიური ფერისა და მკვრივი კონსისტენციის მქონე ჯიშებს. ასეთი კენკრა თერმული დამუშავებისას ნაკლებად იხარშება და დეფორმირებულია.
მარწყვი სწრაფად ფუჭდება, ამიტომ მათი შენახვა შეუძლებელია. შეგროვების ან შეძენისთანავე, თქვენ უნდა დაიწყოთ მისი დამუშავება.
- დაალაგეთ კენკრა ზომის მიხედვით, ამოიღეთ ნამსხვრევები.
- მარწყვი ძალიან ფრთხილად გარეცხეთ, ეცადეთ არ დაჭყლიტოთ. ამიტომ, კენკრა მცირე ულუფებად მოათავსეთ ქილაში და რამდენჯერმე ჩაყარეთ. ცივი წყალი. მარწყვი ასევე შეიძლება გარეცხილი წყლის ქვეშ დაბალი წნევის გამოყენებით.
- კენკრას ფრთხილად მოაცილეთ სეპალები. ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ კომპოტის მომზადება.
მარწყვის კომპოტი ზამთრისთვის: კლასიკური რეცეპტი
- მარწყვი - 1,5 კგ;
- წყალი – 1,2ლ;
- შაქარი - 300 გ.
მომზადების მეთოდი
- ჩამოიბანეთ მარწყვი კენკრით ქოთნის ჩასვით სუფთა კონტეინერში ცივი წყალი. სითხე გამოწურეთ.
- კენკრას ფრთხილად მოაცილეთ ღეროები და სეპალები.
- მომზადებულ, გარეცხილ ქილაში მოათავსეთ მარწყვი.
- ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ შაქარი. ადუღეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. გაწურეთ მარლის რამდენიმე ფენა ან წვრილი საცერი.
- კენკრას დაასხით ცხელი სიროფი.
- ქილა მჭიდროდ დაახურეთ თუნუქის თავსახურით. იმისათვის, რომ ქილაში გაზრდილი წნევა არ მოხსნას თავსახური, იგი დამაგრებულია სპეციალური დამჭერით. თუ არ არის, მაშინ დააფარეთ კომპოტის ქილა სუფთა სახურავით და გააბრტყელეთ მხოლოდ სტერილიზაციის შემდეგ.
- მოათავსეთ ფართო ქვაბში ცხელი წყალი. ჯერ ჭურჭლის ძირში მოათავსეთ ხის ბადე ან წრე, რომ გახურებისას ქილა არ გასკდეს.
- მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე და გაასტერილეთ კომპოტის ქილა 30 წუთის განმავლობაში 80 °C ტემპერატურაზე, ათვლა დაიწყეთ წყლის ადუღების მომენტიდან.
- ამოიღეთ წყლიდან მარწყვის ქილა. კორკი. თავდაყირა დაატრიალეთ. დადგით ბრტყელ ზედაპირზე, დაფარული რბილი ქსოვილით. გააგრილეთ ასე.
რეცეპტი შემთხვევისთვის::
სიროფში დაძველებული მარწყვის კომპოტი
ინგრედიენტები ათი 0,5 ლიტრიანი ქილასთვის:
- მარწყვი - 3 კგ;
- წყალი – 2 ლ;
- შაქარი - 700 გ.
მომზადების მეთოდი
- დაალაგეთ მარწყვი და ჩამოიბანეთ. ამოიღეთ სეპალები. მოათავსეთ კენკრა მინანქრის თასში.
- ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ შაქარი. დადგით ცეცხლზე. ადუღეთ სიროფი, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
- დაასხით კენკრაზე. გააჩერეთ ისინი სიროფში ორი საათის განმავლობაში. თქვენ არ შეგიძლიათ აურიოთ, მაგრამ კენკრის სიროფით უკეთ გაჯერებისთვის, თასი პერიოდულად ნაზად უნდა შეანჯღრიოთ.
- დაბერების შემდეგ კენკრა და სიროფი ჩაასხით ნახევარლიტრიან ქილებში. დახურეთ ხუფებით.
- კომპოტის ქილები მოათავსეთ წყალში და გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში 85°C ტემპერატურაზე.
- დახურეთ ხუფებით. გადაატრიალეთ თავდაყირა და გააგრილეთ ამ მდგომარეობაში.
მარწყვის კომპოტი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე
ინგრედიენტები 3 ლიტრიანი ქილისთვის:
- მარწყვი - 800 გ;
- წყალი – 2,5ლ;
- შაქარი - 1-1,5 ს.კ.
მომზადების მეთოდი
- დაალაგეთ მარწყვი. არ უნდა იყოს ერთი კენკრა, რომელიც ეჭვს გამოიწვევს.
- მარწყვი მოათავსეთ ქილაში მცირე ულუფებით და ჩამოიბანეთ, რამდენჯერმე ჩაყარეთ ცივ წყალში.
- იზრუნეთ, რომ არ გაანადგუროთ კენკრა, ამოიღეთ სეპალები.
- მარწყვი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, შეავსეთ 1/5.
- ჩაასხით წყალი დიდ ქვაბში. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- კენკრას დაასხით მდუღარე წყალი. დააფარეთ სუფთა სახურავით და გააჩერეთ 15 წუთი. ამ დროის განმავლობაში, კენკრა კარგად გახურდება, წყალი კი პირიქით, გაცივდება.
- დახურეთ ქილა პლასტმასის თავსახურით, პატარა ნახვრეტებით. მათი მეშვეობით, დაასხით ვარდისფერი წყალი ისევ ტაფაში. დადგით ცეცხლზე.
- როგორც კი წყალი ადუღდება, ნორმალურად დაამატეთ შაქარი. შაქრის დაშლის შემდეგ, მოხარშეთ სიროფი 2-3 წუთის განმავლობაში.
- მარწყვს ზემოდან დაასხით მდუღარე სიროფი.
- გაახვიეთ სახურავები.
- გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა და გადააფარეთ საბანი ან რაიმე თბილი. დატოვე სანამ მთლიანად არ გაგრილდება.
ზამთრის მარწყვის კომპოტი პიტნით
ინგრედიენტები (გამოითვლება 1 ლიტრიანი ქილისთვის):
- მარწყვი - 150 გ;
- შაქარი - 100 გ;
- წყალი - 900 მლ;
- პიტნა - 2 ფოთოლი;
- ლიმონის მჟავა - 3 გ.
მომზადების მეთოდი
- დაალაგეთ მარწყვი. ჩამოიბანეთ. ფრთხილად ამოიღეთ სეპალები.
- ქილები წინასწარ მოამზადეთ: გარეცხეთ სოდათ და კარგად ჩამოიბანეთ. სანამ მარწყვით ავსებთ, დაადეთ ორთქლზე და მოათავსეთ კისრის ქვემოთ ჩვეულებრივ ჩაიდანზე.
- ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ შაქარი. დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება.
- მოათავსეთ კენკრა ცხელ ქილებში. მოასხით მდუღარე სიროფი.
- დაამატეთ პიტნა.
- ქილებს დააფარეთ თუნუქის ხუფები და გააჩერეთ 10 წუთით, რომ კენკრა კარგად გახურდეს.
- თითოეული ქილადან დაასხით სიროფი ქვაბში ნეილონის სახურავის გამოყენებით. ქილებიდან ამოიღეთ პიტნის ფოთლები.
- სიროფი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- თითოეულ ქილას დაამატეთ ლიმონის მჟავა და დაუყოვნებლივ დაასხით მდუღარე სიროფი კენკრას ზევით.
- მჭიდროდ დალუქეთ. გადაატრიალეთ იგი თავდაყირა. დატოვე სანამ მთლიანად არ გაგრილდება.
მარწყვის კომპოტი ზამთრისთვის ლიმონმჟავით: რეცეპტი ფოტოთი
ინგრედიენტები 3 ლიტრიანი ქილისთვის:
- მარწყვი - 800 გ;
- შაქარი - 250-300 გ;
- ლიმონის მჟავა - 1 ჩ.კ. ზედა გარეშე;
- წყალი – 2 ლ.
მომზადების მეთოდი:
1. კომპოტის "სწორი" კენკრა უნდა იყოს მწიფე და ტკბილი. გადამწიფებულ და დაზიანებულ მარწყვს მაშინვე გვერდზე აყენებენ. კუდები ტყდება და კენკრა გამდინარე წყლის ქვეშ ირეცხება. დიდი ნიმუშები იჭრება ხალიჩებად, გიგანტები კვარტალებად. პატარა კენკრა შეიძლება მთლიანად დარჩეს. 
ნაბიჯი 1: მოამზადეთ მარწყვი.
ვიღებთ დალაგებულ, მწიფე, წვნიან მარწყვს, ვაშორებთ თითოეულ კენკრას ღეროს, ხილს გადავიტანთ ქილაში და კარგად გავრეცხავთ ცივი გამდინარე წყლის თხელი ნაკადის ქვეშ. შემდეგ დატოვეთ იგი ნიჟარაში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს და გადადით შემდეგ ეტაპზე.ნაბიჯი 2: მოხარშეთ მარწყვის კომპოტი.
მარწყვი მოათავსეთ ღრმა ქვაბში.
იქ დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და საჭირო რაოდენობის გაწმენდილი წყალი. ამ ორ ინგრედიენტს გემოვნების მიხედვით ვასწორებთ, ზოგს უფრო ტკბილი, მდიდარი კომპოტი მოსწონს, ზოგს კი პირიქით, ძალიან დელიკატურ სასმელს ანიჭებს უპირატესობას.
შემდეგი, ჩართეთ სანთურა ტაფის ქვეშ, საშუალო ცეცხლზე ოდნავ ნაკლებ ცეცხლზე და გააცხელეთ. აჩქარება არ არის საჭირო, კომპოტი ნელ-ნელა უნდა ადუღდეს, კენკრის მთელი წვენი ამოიღოთ და ჩავიდეს წყალში, ამის გამო ვიტამინების დაკარგვა მინიმალური იქნება.
როგორც კი სითხე ბუშტუკს დაიწყებს, არომატული სასმელი ადუღეთ ერთი წუთით, გადმოდგით გაზქურიდან, დადგით მაგიდაზე, დააფარეთ თავსახური ისე, რომ მცირე უფსკრული დარჩეს და სასმელი გააციეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
ნაბიჯი 3: მიირთვით მარწყვის კომპოტი.
მოხარშვის შემდეგ მარწყვის კომპოტი გააგრილეთ. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გაწუროთ და მოაცილოთ კენკრა, თუმცა ასეთი ხანმოკლე სითბოს დამუშავების შემდეგ ისინი ხელუხლებელი რჩება და შესანიშნავად გამოიყურება დეკანტერში ან ჭიქებში. ეს მდიდარი და ძალიან გემრიელი სასმელი სასიამოვნოა გაციებული ზაფხულის ცხელ დღეებში ნებისმიერ ტკბილ ან ცხარე კერძებთან ერთად. ისიამოვნეთ!
კარგი მადა!
ძალიან ხშირად, მარწყვთან ერთად, ტაფაში ჩაყრიან რამდენიმე პიტნის ფოთოლს, დაფქულ დარიჩინს ან ვანილის შაქრის ტომარას, ეს ინგრედიენტები მზა კომპოტს აძლევს ძალიან სასიამოვნო გემოს;
კომპოტის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული მარწყვი, მაგრამ ის უნდა მოათავსოთ მდუღარე წყალში გაუხსნელად;
ამავე მეთოდით შეგიძლიათ მოამზადოთ კომპოტი ჟოლოს, ვიბურნუმის, მაყვლის, მოცხარის, ალუბლის, ალუბლის, მოცვისა და მრავალი სხვა კენკრისგან.
ცნობილია, რომ მარწყვი ძალიან დელიკატური კენკრაა, ამიტომ მნიშვნელოვანია სასმელის მომზადება ისე, რომ კენკრა ხელუხლებელი დარჩეს და არ გადაიზარდოს ნაწიბურებად. გარდა ამისა, რაც უფრო ნაკლები ხილი და კენკრა იხარშება, მით მეტი ვიტამინი ინახება მათში.
ინგრედიენტები:
- სუფთა სასმელი წყალი– 3 ლ;
- შაქარი – 2 ს.კ. კოვზები;
- მარწყვი - 1 კგ.
მომზადება
მინანქრის ტაფაში ჩაასხით წყალი და დადგით ცეცხლზე. მნიშვნელოვანია, რომ წყალი სწორი იყოს: გაწმენდილი ფილტრით ან მინიმუმ ერთი დღის განმავლობაში დაჯდომა. სანამ წყალი თბება, მარწყვს ვამუშავებთ: ჩაასხით თასში, შეავსეთ ცივი წყლით და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ ჩამოიბანეთ თითოეული კენკრა და მოაცილეთ სეპალები. ჩვენ მაშინვე ვყრით დაქუცმაცებულ, დამპალ, გაფუჭებულ კენკრას. კარგები მოათავსეთ ქილაში და ნაზად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით (ნაკადული არ უნდა იყოს ძლიერი, რომ მარწყვი არ დაჭყლიტოს). როცა წყალი ადუღდება, დაუმატეთ შაქარი და თითქმის როგორც კი გაიხსნება, მოაყარეთ მარწყვი. არ მოხარშოთ - სასწრაფოდ გამორთეთ გაზქურა, დააფარეთ ტაფა თავსახური და დატოვეთ მოსადუღებლად. 3 საათის შემდეგ შეგიძლიათ გადაწუროთ და კომპოტი ჩაასხით ბოთლში, მოათავსოთ სარდაფში ან მაცივარში.
ალუბლის და მარწყვის კომპოტი
კომპოტის გემო, რომელიც მზადდება არა მხოლოდ მარწყვისგან, არამედ სხვა კენკრის დამატებით, გაცილებით გემრიელი და მდიდარი იქნება. უგემრიელესი კომბინაციები: მარწყვი ალუბლით, მარწყვი ჟოლოთი, მარწყვი შავი მოცხარით, მარწყვი გარგარით.
ინგრედიენტები:
- ალუბალი - 600 გ;
- მარწყვი ან მარწყვი – 600 გ;
- წყალი – 5 ლ;
- აკაციის თაფლი - 2-3 ს.კ. კოვზები.
მომზადება
ჩვენ კვლავ ვიწყებთ წყლის გასათბობად დაყენებით. ამ დროს ვახარისხებთ და კარგად ვრეცხავთ ალუბალს, ვაშორებთ ღეროებს, მარწყვს კი ფოთლებს ვჭრით. კენკრა გაწურეთ. ალუბალი მოათავსეთ მდუღარე წყალში, ადუღეთ დაახლოებით ერთი წუთი, შემდეგ დაუმატეთ მარწყვი და როგორც კი კომპოტი ადუღდება, გამორთეთ ცეცხლი. დაჟინებით შედგით მჭიდროდ დახურულ ქვაბში, გაწურეთ და დაამატეთ თაფლი. გაციებულ კომპოტში მოათავსეთ თაფლი, რომ შენარჩუნდეს. სასარგებლო თვისებები.
მარწყვის კომპოტი სტერილიზაციის გარეშე
რა თქმა უნდა, გსურთ შეინარჩუნოთ ხილისა და კენკრის სასარგებლო თვისებები ცივ სეზონზე, ამიტომ ჩვენ გეტყვით, როგორ შეინახოთ მარწყვის კომპოტი ზამთრისთვის. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ მარწყვი, ან შეგიძლიათ შეუთავსოთ კენკრა სხვა გემრიელ ინგრედიენტებს.
ინგრედიენტები:
- წყალი – 30 ლ;
- მარწყვი - 5 კგ;
- შაქარი - 1 კგ (სურვილისამებრ კომპონენტი);
მომზადება
პირველ რიგში, ქილები კარგად გარეცხეთ. იმისათვის, რომ ისინი სრულიად უცხიმო იყოს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცხობი სოდა. სანამ ქილები იშლება, ჩვენ ვიწყებთ წყლის გაცხელებას 3 ლიტრიან ნაწილებში. პარალელურად მარწყვს ვახარისხებთ. ბუნებრივია, ამოიღეთ სეპალები და გამოწურეთ. მოვხარშოთ თავსახურები პატარა ქვაბში. როცა კომპოტზე წყალი ადუღდება, დაამატეთ შაქარი, შემდეგ კენკრა. ქილა კარგად გააცხელეთ ორთქლზე, ჩაასხით ადუღებული კომპოტი კენკრით და მაშინვე დახურეთ. ეს კომპოტი შეგიძლიათ გააკეთოთ უშაქროდ - ის კარგად ძლებს მთელი ზამთარი.
ზამთრისთვის მარწყვისა და პიტნის კომპოტის მოსამზადებლად, რეცეპტი ოდნავ შეცვალეთ: მოამზადეთ 2-3 ღერი პიტნის თითო ქილაში, გარეცხეთ და გადაწურეთ. მდუღარე წყალში მოათავსეთ პიტნა და შაქარი, ადუღეთ 2 წუთი, ამოიღეთ პიტნა, მოაყარეთ მარწყვი, როცა ადუღდება, ჩაასხით ქილაში და გააბრტყელეთ.
მარწყვის და ფორთოხლის კომპოტი ზამთრისთვის
ინგრედიენტები:
მომზადება
მომზადებულ ქილებს ორთქლზე ვასტერილიზებთ და მარწყვს ვასხამთ. ჩვენ გვჭირდება ფორთოხლის წვენი და ცედრა. მოათავსეთ ცედრა ქილებში. ადუღეთ შაქარი 3-4 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, შემდეგ დაამატეთ წვენი და როგორც კი ადუღდება, კენკრა ჩაასხით ქილებში. დაუყოვნებლივ დააფარეთ ხუფები და მოათავსეთ კონტეინერში სტერილიზაციისთვის 15-17 წუთის განმავლობაში. დახურეთ, გადააბრუნეთ, გაცივდით. თუმცა, ასეთი კომპოტი ნაკლებად ჯანსაღია, ვიდრე მის გარეშე მოხარშული.
კენკრისა და ხილის საზაფხულო სივრცე სასიამოვნოა. მაგრამ ბუნების საყვარელი საჩუქრებიც კი მოსაწყენი ხდება. თუ მოსავალი საკმარისად დიდია, მაშინ უმჯობესია გადაწყვიტოთ მისი დამუშავება. კომპოტის დამზადებაზე ადვილი არაფერია. მარწყვიდან ან ჟოლოდან. ეს სასმელი გაახარებს ბავშვებსა და მოზრდილებში. და თუ ძალიან ბევრი მოამზადეთ, გააკეთეთ ჟელე. მარწყვის კომპოტი - გემრიელი და ჯანსაღი სასმელი. შეგიძლიათ მოამზადოთ 30 წუთში. ეს არის სწრაფი, მარტივი და მოსახერხებელი.ინგრედიენტები
- ახალი მწიფე მარწყვი - 250 გ;
- თეთრი ან ყავისფერი შაქარი - 1/2 ჭიქა;
- გაფილტრული წყალი – 2-3ლ.
მომზადება
მოამზადეთ ახალი მარწყვი. გარეცხეთ ნაზი წყლის ქვეშ. მოათავსეთ საცერში და დაუშვით მთელი სითხე ჩამოიწუროს. ეცადეთ, ხელით არ გაანადგუროთ მწიფე მარწყვი ძალიან ნაზი და ადვილად ნაოჭდება. ამოიღეთ ფურცლები, შეიძლება დაიჭრათ სამ ან ოთხ ნაწილად. თუ სასურველია, ამოიღეთ კენკრის მკვრივი ბირთვი. 
კომპოტი უნდა მოხარშოთ მინანქრის ტაფაში ჩიფსის გარეშე ან სქელძირიან ჭურჭელში სპეციალური საფარით. კონტეინერი დადგით გაზქურაზე, დაამატეთ შაქარი და დაელოდეთ წყლის ადუღებას. შაქრის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ თაფლი, დარიჩინი ან საერთოდ არ დატკბეთ. 
მომზადებული ხილი მოათავსეთ მდუღარე ტკბილ წყალში. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში ნახევრად ღია სახურავით. უფრო ნათელი გემოსთვის შეგიძლიათ ბოლოს დაუმატოთ ლიმონის ნაჭრები, პიტნის ფოთლები, ორეგანო და მოცხარი. გადმოდგით გაზქურიდან, მჭიდროდ დაახურეთ და ზემოდან პირსახოცი მოათავსეთ. გააჩერეთ სასმელი ნახევარ საათამდე. 
კომპოტი შეგიძლიათ მიირთვათ თბილი, ან შეგიძლიათ გააგრილოთ მაცივარში და მიირთვათ ყინულის ნაჭრებთან, პიტნის ფოთლებთან და ლიმონის ნაჭრებთან ერთად. 
გთავაზობთ ქვაბში მარწყვის კომპოტის მომზადების რეცეპტს. თუმცა, შეგიძლიათ მოხარშოთ ნელ გაზქურაში, ან დაასხით კენკრა თერმოსში, შეავსოთ ცხელი წყლით და გააჩეროთ დაახლოებით ერთი საათი. სამზარეულოს ეს მეთოდები უფრო შესაფერისია ბაღისთვის.
სასმელის მოსამზადებლად შეარჩიეთ მწიფე კენკრა, ისინი ძალიან ბევრს ადუღებენ და შეუძლიათ უსიამოვნო, ფერმენტირებული გემოს მიცემა. იდეალურია პატარა და ოდნავ მომწვანო.
ეს სასმელი სრულიად უშაქროდ შეიძლება მომზადდეს, შემდეგ დიეტური გახდება. დაამატეთ ბუნებრივი დამატკბობელი - სტევია და ცოტა დარიჩინი.
კომპოტში შემავალი მარწყვი კარგად უხდება მოცხარს, ჟოლოს და ვაშლს. ლიმონი ცოტა სასიამოვნო სიმჟავეს შემატებს, პიტნის ფოთლები კი სიახლეს.
კომპოტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული კენკრაც. მოხარშვამდე კარგად უნდა გალღობდეს ბუნებრივ ტემპერატურაზე. ნაყოფი მოათავსეთ საცერში ან საწურში, რომ მთელი წყალი დაიწუროს. თუ კენკრა მაღაზიაშია ნაყიდი, მაშინ უმჯობესია არ გამოიყენოთ გამოწურული სითხე. შემდეგ მოხარშეთ ისევე, როგორც ახალი მარწყვით.
მარწყვი მშვენიერი და ძალიან ზაფხულის კენკრაა. თბილი კომპოტი გრილ საღამოს, ან გამაგრილებელი კომპოტი ყინულით სიცხეში, ერთნაირად გაახარებთ თქვენც და თქვენს ახლობლებსაც.
სტატიები თემაზე
