როგორ მოვამზადოთ სტაფილოს წვენი. სტაფილოს წვენის ექვსი შესანიშნავი რეცეპტი. წვენი წონის დაკლებისთვის

სტაფილოს წვენი შეიცავს დიდი რაოდენობით დიეტურ ბოჭკოებს, ამინომჟავებს, ანტიოქსიდანტებს, მინერალებს და სხვადასხვა ჯგუფის ვიტამინებს. ამ მიზეზით, სასმელი სასარგებლოა იმუნური სისტემისა და გულის კუნთის გასაძლიერებლად, გასაწმენდად შინაგანი ორგანოებიდა კანი, გაუმჯობესებული მხედველობა და სუნი. განსაკუთრებით ღირებული სტაფილოს წვენიგანიხილება ზაფხულში, ეს ხელს უწყობს კანის დაცვას ულტრაიისფერი გამოსხივებისგან და თანაბარი რუჯის მიღებაში.

სტაფილოს წვენის სარგებელი

1. ახლად გამოწურული ან დაკონსერვებული ხელნაკეთი სტაფილოს წვენი აწესრიგებს ფსიქო-ემოციურ ფონს, ხსნის დაძაბულობას და აქრობს სტრესის შედეგებს. საკმარისია დალიოთ ერთი ჭიქა სასმელი მძიმე სამუშაო დღის შემდეგ, რომ დამშვიდდეთ.
2. სტაფილოს წვენის ხშირი და დოზირებით დალევა იმუნურ სისტემას ხდის პათოგენების მიმართ მგრძნობიარეს. ამიტომ რეკომენდებულია პრეპარატის გამოყენება გრიპისა და გაციების პერიოდში.
3. სტაფილოს წვენი რეკომენდებულია სპორტსმენებისთვის, ასევე მათთვის, ვინც აქტიურ ცხოვრების წესს ეწევა. კომპოზიცია ასუფთავებს სისხლძარღვებს და ხურავს მათ კედლებს, აძლიერებს გულსა და კუნთოვან ქსოვილს. წვენის ხშირი მოხმარება ხელს უწყობს სხვა პროდუქტებისგან მიღებული სასარგებლო ფერმენტების სწრაფ შეწოვას.
4. რეტინოლი, რომელიც გარდაიქმნება ბეტა-კაროტინისგან, აჩერებს გულის პათოლოგიებს, ხელს უშლის ინფარქტისა და ინსულტის განვითარებას და ასწორებს კანს და სახის ფერს. ვიტამინი A პასუხისმგებელია მთელი ორგანიზმის შხამებისა და ტოქსინების გაწმენდაზე.
5. სტაფილოს წვენში შემავალი კალიუმი ორგანიზმიდან გამოდევნის მავნე ქოლესტერინს, ინარჩუნებს ჯანსაღ ქოლესტერინს ოპტიმალურ დონეზე. შედეგად, იზრდება საკუთარი ინსულინის გამომუშავება, რაც დადებითად მოქმედებს დიაბეტით დაავადებულთა ჯანმრთელობაზე.
6. სტაფილოს წვენი აძლიერებს ორგანიზმში ყველა მეტაბოლურ პროცესს. ეს აჩქარებს სისხლის მიმოქცევას და კოლაგენის გამომუშავებას. ვიტამინი K პასუხისმგებელია სისხლის შედედებაზე, აჩქარებს ღრმა აბრაზიების შეხორცებას და სისხლის დაკარგვას.
7. სტაფილოს წვენი მითითებულია სუსტი იმუნური სისტემის მქონე ადამიანებისთვის. სასმელს აქვს ბაქტერიციდული და ანტივირუსული თვისებები. ეს, თავის მხრივ, საშუალებას აძლევს ადამიანს წინააღმდეგობა გაუწიოს პირის ღრუს, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, ყელის, საშარდე სისტემის და მსხვილი ნაწლავის ინფექციის განვითარებას.
8. ახლად გამოწურული წვენი ყველასთვის კარგია პირის ღრუს ჰიგიენის შესანარჩუნებლად. ხშირი და ზომიერი მოხმარება ზრდის ნერწყვის გამომუშავებას, მკურნალობს კარიესს, ამაგრებს ღრძილებს და ათავისუფლებს მათ სისხლდენისგან.
9. სტაფილოს წვენი კარგია ცუდი მხედველობის მქონე ადამიანებისთვის. რეტინოლის დეფიციტი იწვევს ღამის სიბრმავეს. Fresh გამორიცხავს მისი გაჩენის ალბათობას, ამცირებს კატარაქტის და ასაკთან დაკავშირებული მხედველობის დაკარგვის რისკს.
10. კაროტინოიდები ხელს უწყობენ თირკმელების, ღვიძლისა და ნაღვლის ბუშტის გაწმენდას. ანტიოქსიდანტები აჩერებენ მეტეორიზმი და ამსუბუქებენ მის სიმპტომებს. ვიტამინი K აძლიერებს ძვლებსა და კუნთოვან ქსოვილს.

როგორ ავირჩიოთ სტაფილო წვენებისთვის

1. ფერი.უგემრიელესი სტაფილოს წვენი მიიღება ძირეული ბოსტნეულისგან, რომელსაც აქვს მდიდარი ნარინჯისფერი ფერი. ეს ჩრდილი მიუთითებს იმაზე, რომ სტაფილო შეიცავს დიდი რაოდენობით კაროტინს. დაიწყეთ სიმართლიდან - რაც უფრო ნათელია ძირეული ბოსტნეული, მით უფრო ჯანსაღი და გემრიელი იქნება ახალი წვენი.
2. ზომა.მაღაზიაში ნაყიდი სტაფილო არ უნდა იყოს ძალიან დიდი. დიდი ფესვიანი ბოსტნეული შთანთქავს ქიმიურ ნივთიერებებს, რაც უარყოფითად მოქმედებს ჯანმრთელობაზე. უპირატესობა მიანიჭეთ 180 გრამამდე წონით სტაფილოს. დიდი ხილი შესაფერისია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ისინი დამოუკიდებლად იზრდებიან (ნიტრატების გარეშე).
3. სიმწიფე.შეარჩიეთ სტაფილო ბევრი წვენით. ეს ნიშნავს, რომ ძირეული ბოსტნეული უნდა იყოს მწიფე. ვარგისიანობის დადგენა რთული არ არის: სტაფილოს ზედაპირი ფრჩხილით ან ბასრი საგნით აიღეთ და შეაფასეთ ხვრელი. კარგი ნიმუშები გამოყოფს წვენს.

სტაფილოს მომზადება

1. შესაფერისი ხილის შერჩევის შემდეგ განახორციელეთ მოსამზადებელი სამუშაოები. სტაფილო გავრეცხოთ და დანის წვერით გახეხეთ.
2. არ მოაჭრათ ზედაპირი, კონცენტრირებულია კანქვეშ. IN წინააღმდეგ შემთხვევაშითქვენ შეამცირებთ ბოსტნეულის ღირებულებას.
3. სტაფილო ისევ გარეცხეთ გრილი წყლით. თუ რაიმე ჭუჭყიანი დარჩა, გახეხეთ ფესვი ხისტი ღრუბლით ან ფუნჯით.
4. ახლა ბოსტნეულს ორივე მხრიდან ამოაჭერით ბოლოები, ბოლოს პროდუქტი ბოსტნეულის გამწმენდით შეიზილეთ (გააცილეთ პესტიციდები).

სტაფილოს წვენი: ჟანრის კლასიკა

• გრანულირებული შაქარი - გემოვნებით (დაახლოებით 90-110 გრ.)
• სტაფილო (წვნიანი და პატარა) - 950 გრ.
• ლიმონმჟავას ფხვნილი - 2 გრ.

1. სტაფილოს მომზადების შემდეგ გადადით ძირითად მანიპულაციებზე. ძირი ბოსტნეული დაჭერით პატარა კუბებად ან ნაჭრებად და მოათავსეთ წვენსაწურში.
2. სტაფილოდან წვენის ამოღება შეგიძლიათ ბლენდერით ან სახეხით. განაგრძეთ ხელთ არსებული ჭურჭლის გათვალისწინებით. ნამცხვარი არ უნდა მოიშოროთ;
3. მიღებული წვენი დატოვეთ შუშის ქილაში შესასხურებლად. სასმელს შეგიძლიათ დაუმატოთ ახალი ლიმონის ან ლაიმის ცედრა. დაახლოებით 40 წუთის შემდეგ გაფილტრეთ ახალი წვენი 3-5 ფენის მარლის მეშვეობით.
4. თუ სასურველია, დაამატეთ წყალი სტაფილოს წვენში, რათა შეამციროს კონცენტრაცია. ჩაასხით შიგთავსი ქვაბში და დადგით კონტეინერი ცეცხლზე.
5. ადუღეთ წვენი მინიმალურ დონეზე, არ დაუშვათ ადუღებამდე. მოხერხებულობისთვის გამოიყენეთ თერმომეტრი, სასმელის ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 80 გრადუსი.
6. თერმული დამუშავება გრძელდება 8 წუთი. თანდათანობით დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, მცირე ულუფებით. დაელოდეთ გრანულების გახსნას და ბოლოს დაამატეთ ლიმონმჟავა.
7. კონტეინერების და ხუფების სტერილიზაცია. მოსახვევისთვის კონტეინერი გააშრეთ და მომზადებული წვენი დაასხით. არ დაფაროთ კონტეინერები. ქილები მოათავსეთ წყლით სავსე ტაფაში.
8. ჩაატარეთ სტერილიზაცია 25 წუთის განმავლობაში, მხოლოდ ამის შემდეგ დაახურეთ სახურავი სპეციალური გასაღებით. დატოვე წვენი კისრის ქვემოთ, დარწმუნდით, რომ არ არის გაჟონვა.
9. ახლა შეფუთეთ სტაფილოს წამალი ძველ მაისურში და შეინახეთ სამზარეულოში, სანამ არ გაცივდება. დაახლოებით 12-15 საათის შემდეგ გადაიტანეთ წვენი მაცივარში ხანგრძლივი შესანარჩუნებლად.

სტაფილო-ფორთოხლის წვენი

• სასმელი წყალი - 480 მლ.
• სტაფილო - 1 ​​კგ.
• ფორთოხლის წვენი (ახლად გამოწურული) - 100 მლ.

1. წვენს ამზადებენ ბლენდერით, რომელიც ყველა დიასახლისის სამზარეულოშია. ფორთოხლის ახალი წვენი მიიღება 50 მლ ოდენობით. 0,25 ლ-ით. სტაფილოს წვენი.
2. მოამზადეთ სტაფილო ზემოთ აღწერილი (გაწმენდა, რეცხვა). შემდეგ ხილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად (3-6 სმ). არ გამოიყენოთ მთლიანი ძირეული ბოსტნეული, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბლენდერის პირები გატეხავთ.
3. დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ მოწყობილობის თასში და აურიეთ სანამ პიურე არ გახდება. თუ სტაფილო არ არის ძალიან წვნიანი, ჩაასხით ცოტა ბლენდერში სასმელი წყალი. ეს ნაბიჯი გაადვილებს დაჭრას.
4. მომზადებული გრუილი შეურიეთ სუფრის წყალს და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. უნდა მიიღოთ ზომიერად სქელი წვენი. დატოვეთ ახალი წვენი საათის მესამედი.
5. როდესაც მითითებული დრო გავიდა, გაფილტრეთ წვენი 4 ფენად დაკეცილი სამზარეულოს წვრილ საცერში ან გაზის ქსოვილში. სტაფილო-ფორთოხლის ახალი წვენი მზად არის საჭმელად. დაამატეთ რამდენიმე წვეთი ზეითუნის ზეთი და გემრიელად მიირთვით.

• ლიმონი - 2 ც.
• გრანულირებული შაქარი - 260 გრ.
• გოგრის რბილობი (მომზადებული) - 500-550 გრ.
• სტაფილო - 550 გრ.

1. წინასწარ მოამზადეთ გოგრა, გაათავისუფლეთ მისი რბილობი ბოჭკოებისგან, თესლისა და კანისაგან. გააკეთეთ ნებისმიერი ბოსტნეულის პიურე ხელმისაწვდომი გზით(გახეხილი, ბლენდერი, ხორცსაკეპი და ა.შ.).
2. ახლა დადეთ რბილობი მარლის რამდენიმე ფენაზე და გამოწურეთ წვენი. მოვუაროთ სტაფილოებს, უნდა მოვამზადოთ, დავჭრათ და ფაფად იქცეს. წვენი ასევე გამოწურულია ძირეული ბოსტნეულიდან.
3. ლიმონები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 20 წამით, ციტრუსები დაჭერით ნაჭრებად და გამოწურეთ სითხე. ახლა აურიეთ ყველა წვენი (გოგრა, ლიმონი, სტაფილო).
4. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, გემოვნებით შეამცირეთ ან გაზარდეთ რაოდენობა. შეურიეთ შიგთავსი და მოათავსეთ მოსამზადებლად ცეცხლგამძლე ჭურჭელში. დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ 6 წუთის განმავლობაში.
5. ამ დროის გასვლის შემდეგ, სითხე გაფილტრეთ ტილოთი. ჩაალაგეთ პრეპარატი სტერილურ ჭურჭელში და დააფარეთ თუნუქით. გადააბრუნეთ და დარწმუნდით, რომ გაჟონვა არ არის. გაგრილების შემდეგ შედგით მაცივარში.

სტაფილო-ტომატის წვენი

• ბულგარული წიწაკა (ნებისმიერი ფერი) - 2 ც.
• ახალი პომიდორი - 950 გრ.
• მარილი - თქვენი გემოვნებით (სურვილისამებრ)
• სტაფილო - 3 ც.

1. პომიდორი გავრეცხოთ, შემდეგ დავჭრათ X ყველაზე განიერ ნაწილში. პომიდორი მოათავსეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთით და მაშინვე გააგრილეთ ონკანის ქვეშ. გააცალეთ ხილი, ამოიღეთ თესლი და ამოიღეთ ღერო.
2. პომიდორი დაჭერით კუბიკებად. ახლა დაიწყეთ წიწაკის მომზადება. ის უნდა გათავისუფლდეს თესლისგან, შემდეგ გარეცხოთ და დაჭერით სურვილისამებრ. სტაფილო გავრეცხოთ და მოვამზადოთ ზემოთ აღწერილი.
3. არ აურიოთ ყველა ბოსტნეული. გამოწურეთ მათგან წვენი სათითაოდ სპეციალური საწურვის ან ბლენდერის გამოყენებით. ყველა სახის ახალი წვენი ჩაასხით ცეცხლგამძლე ჭურჭელში და მოაყარეთ მარილი.
4. შიგთავსი აურიეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, პერიოდულად ამოიღეთ ქაფი. ამ პერიოდის განმავლობაში, თქვენ უნდა გაასტერილოთ ქილები, შემდეგ დაასხით მათში მდუღარე წვენი.
5. თუნუქით დახურვა კეთდება დაუყოვნებლივ, არ არის საჭირო გაციების ლოდინი. დახურვის შემდეგ ქილები გადაატრიალეთ და ნარევი ოთახის ტემპერატურაზე გაგრილდება. 12-14 საათის შემდეგ შედგით მაცივარში.

სტაფილოს წვენი ციტრუსის ცედრასთან ერთად

• ლიმონის მჟავა- 1-2 მწიკვი
• სტაფილო (წვნიანი, ნათელი) - 1 კგ.
• სასმელი წყალი - 600 მლ.
• გრანულირებული შაქარი - თქვენი გემოვნებით (დაახლოებით 130 გრ.)
• ლიმონი - 1 ც.
• ფორთოხალი - 1 ც.

1. თუ სტაფილო ჭუჭყიანია, ჯერ 20 წუთის განმავლობაში დაასველეთ გრილ წყალში. შემდეგ ამოიღეთ დარჩენილი ნიადაგი და გახეხეთ ფესვის მოსავალი ფუნჯით ან ღრუბლით. დაჭერით ნაჭრებად, მოათავსეთ ბლენდერში, გახეხეთ.
2. მიღებული ფაფა დაასხით მარლის 3 ფენაზე ან საწურზე, გამოწურეთ წვენი. ახლა ციტრუსები გაწურეთ მდუღარე წყლით, ამოიღეთ ცედრა თეთრი ფენის გარეშე (მწარეს მატებს).
3. ლიმონის და ფორთოხლის კანი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, შეურიეთ ახალ სტაფილოს წვენს. დატოვეთ ნარევი შუშის კონტეინერში რამდენიმე საათის განმავლობაში, რათა გაჟღენთილიყო, შემდეგ კვლავ გაფილტრეთ.
4. დაამატეთ ლიმონმჟავას ფხვნილი და გრანულირებული შაქარი, შეურიეთ შიგთავსი გლუვი. გააგზავნეთ ჭურჭელი დაბალ ცეცხლზე, მოხარშეთ 80 გრადუსზე, ადუღების თავიდან ასაცილებლად.
5. როცა წვენი საჭირო დონემდე გათბება, ჩამოსვით ჩამოსხმა და შემდეგ ხელახლა პასტერიზება (სურვილის შემთხვევაში). ამ გზით თქვენ გაზრდით პროდუქტის შენახვის ვადას.
6. სტაფილოს წვენი გადააფარეთ თუნუქით. გაჟონვის თავიდან ასაცილებლად, ქილები თავდაყირა გადააქციეთ და თითით შეიგრძენით სახურავი. დაელოდეთ გაციებას, 12 საათის შემდეგ გადაიტანეთ ცივზე.

• გრანულირებული შაქარი - 260 გრ.
• ვაშლი (მწვანე ან წითელი) - 4,5 კგ.
• სტაფილო - 1,3 კგ.

1. ბოსტნეულის და ხილის რაოდენობა მითითებულია თვითნებურად, შეგიძლიათ შეცვალოთ პროპორციები ოჯახის სურვილების გათვალისწინებით. მოამზადეთ ვაშლი: გარეცხეთ, მოაცილეთ კანი (სურვილისამებრ), ამოჭერით ბირთვი თესლით.
2. ახლა გამოწურეთ წვენი ხილიდან მოსახერხებელი მეთოდით. დატოვეთ ახალი წვენი ნახევარი საათის განმავლობაში. სტაფილო კარგად ჩამოიბანეთ და გაწურეთ ნებისმიერი ჭუჭყიანი. მოათავსეთ წვენსაწურში და გამოწურეთ სითხე.
3. შეუთავსეთ 2 სახეობის წვენი, აუცილებლობის შემთხვევაში გადაიტანეთ რბილობისაგან რბილობისაგან. ნარევი მოათავსეთ ქვაბში, შეურიეთ გრანულირებული შაქარი და გაათბეთ.
4. ხარშეთ 85-90 გრადუსზე, ადუღების თავიდან ასაცილებლად. როდესაც გრანულირებული შაქარი გაიხსნება, ტაფა შეიძლება ამოიღოთ გაზქურიდან. ცხელი წვენი დაუყოვნებლივ ჩაალაგეთ კონტეინერებში და დააფარეთ თუნუქით.
5. შენახვის ვადის გასაზრდელად შეგიძლიათ პასტერიზებული ქილები, რომლებიც ჯერ კიდევ არ არის დახურული. გაგრილება ხორციელდება კისრის ქვემოთ, შემდეგ შემადგენლობა იგზავნება სიცივეში.

სტაფილოს წვენის სარგებელი არაერთხელ დადასტურდა. სათანადო თერმული დამუშავების შემდეგ, ღირებული ელემენტები პრაქტიკულად არ ქრება, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ მთელი ოჯახის ჯანმრთელობა. შეურიეთ სტაფილო ციტრუსის ხილიგოგრის რბილობი, მწიფე პომიდორი, ვაშლი. აირჩიეთ ახალი და ნიტრატისგან თავისუფალი საკვები.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ სტაფილოს წვენი

დაკონსერვებული საკვების მარაგებს შორის, ყველა დიასახლისს აუცილებლად აქვს რამდენიმე ქილა წვენი. რა სახის წვენი იქნება ეს დამოკიდებულია კულინარიულ პრეფერენციებზე. აბსოლუტურად ყველა წვენი არის ჯანსაღი, რადგან შეიცავს ბუნებრივ ვიტამინებს. და ყველას შეუძლია დახუროს სტაფილოს წვენი ზამთრისთვის სახლში, რადგან ამაში განსაკუთრებული სირთულეები არ არის.

კონსერვაციის მეთოდები

სტაფილოს წვენის შენახვა შესაძლებელია შემდეგი გზით:

1. ცხელი დაღვრა.
2. პასტერიზაცია (ან სტერილიზაცია).

ცხელი ჩამოსხმის მეთოდის გამოყენებისას წვენი კარგად გაათბეთ, გადაწურეთ და ისევ ცეცხლზე დადგით. მას შემდეგ, რაც წვენი ადუღდება, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, ჩაასხით წინასწარ სტერილიზებულ მინის ჭურჭელში და გააბრტყელეთ. გადააბრუნეთ ქილები წვენით და შეფუთეთ.

პასტერიზაციის მეთოდი განსხვავდება იმით, რომ სტაფილოს წვენი არ შეიძლება ადუღდეს - მხოლოდ თბება, 2-ჯერ. პირველი გახურების შემდეგ წვენს აძლევენ გაციებას. მეორეს შემდეგ კი ზემოდან ჩაასხით ქილებში ისე, რომ სახურავის ქვეშ სიცარიელე არ დარჩეს და გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში.

სახლში ზამთრისთვის გემრიელი სტაფილოს წვენის მიღება შეგიძლიათ მხოლოდ ახალი, მწიფე (არა გადამწიფებული) ბოსტნეულის გამოყენებით. ნაყოფი არ უნდა შეიცავდეს მავნებლების დაზიანების კვალს ან ბზარებს. სტაფილო კარგად გარეცხეთ, გაფცქვენით და ამოიღეთ მყარი ნაწილი.

სტაფილოს წვენის მოსამზადებლად გამოიყენეთ:

• ხორცსაკეპ მანქანა (მოიწევს ფიზიკური ძალისხმევის დახარჯვა და დროის გამოყოფა);
• მექანიკური წვენსაწური (წვენის გამოყვანის პროცესიც ხელით მიმდინარეობს, მაგრამ არც ისე ხანგრძლივი და წვენსაწურის გადახვევა ხორცსაკეპ მანქანაზე ბევრად უფრო ადვილია);
• ელექტრო წვენსაწური (დიასახლისის ოცნება, რადგან მას მხოლოდ ბოსტნეულის დამატება აქვს, დანარჩენს მოწყობილობა გააკეთებს).

სტაფილოს სტერილიზებული წვენი

ყველაზე ხშირად, სტაფილოს წვენს იღებენ წვენსაწურის საშუალებით, ხოლო თუ ფერმაში არ გაქვთ, წვენის „გამოღებაც“ ხორცსაკეპ მანქანასა და პრესის საშუალებითაც შეიძლება. წვენსაწურიდან მიღებული ზამთრისთვის სტაფილოს წვენის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ სტაფილო და შაქარი (გემოვნებით).

მომზადების ტექნოლოგია:

სტაფილოს წვენი რბილობით

მიქსერის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი წვენი რბილობით. ზამთრისთვის სტაფილოს წვენის მომზადების ეს რეცეპტი განსხვავდება კლასიკური გზაშენარჩუნება წყლის არსებობის გამო.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 2,5 კგ;
• წყალი – 2 ლ;
• შაქარი - 200 გ.

მომზადების ტექნოლოგია:

სტაფილოს წვენი უნდა ინახებოდეს ბნელ ადგილას არა უმეტეს ერთი წლის განმავლობაში.

წვენსაწურში მომზადებული სტაფილოს წვენი

თუ ზამთრისთვის ნატურალური სტაფილოს წვენის მომზადება გჭირდებათ, ამის გაკეთება შეგიძლიათ წვენების ქვაბში. მაგრამ უნდა გავითვალისწინოთ, რომ ვინაიდან ასე მომზადებულ წვენს აქვს მაღალი კონცენტრაცია, უმჯობესია გამოყენებამდე იგი წყლით განზავდეს. როგორც ზემოთ აღინიშნა, წვენი აბსოლუტურად ნატურალური იქნება, რადგან მის მოსამზადებლად მხოლოდ სტაფილო გამოიყენება.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. გამოყენებამდე გარეცხეთ წვენსაწური ცხელი წყალი, მოხარშეთ შლანგი.
2. ჩაასხით წყალი ძირში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. შემდეგ დაამატეთ ნაჭრებად დაჭრილი სტაფილო და დახურეთ წვენსაწური. დახურეთ შლანგი.
4. წვენის მომზადებას 30-დან 70 წუთამდე სჭირდება.
5. მზა წვენი ჩაასხით ქილებში ცხელი და დახურეთ.

წვენის ნარევი

სტაფილოს წვენის გემო რომ განზავდეს და ნაკლებად ინტენსიური იყოს, შეგიძლიათ შეურიოთ სხვა ბოსტნეულს ან ხილს. გამოდის ძალიან გემრიელი სტაფილო - ვაშლის წვენი. ხოლო სტაფილო-ჭარხლის ნარევი მხოლოდ ვიტამინის კოქტეილია ჰემოგლობინის ასამაღლებლად. წვენის დალევისას შესაძლებელია მისი განზავება წყლით, რათა აღმოფხვრას ძლიერი გემო.

სტაფილო-ვაშლის წვენი

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• ვაშლი - 3 კგ;
• შაქარი – 1 ს.კ.

მომზადების ტექნოლოგია:

სტაფილო-ჭარხლის წვენი

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• – 1 კგ (ცოტა ნაკლები, მაგრამ არა მეტი);
• შაქარი - გემოვნებით.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. გაფცქვენით ჭარხალი და სტაფილო და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან წვენსაწურში.
2. შეურიეთ წვენები და დაამატეთ ცოტა შაქარი.
3. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 4 წუთის განმავლობაში.
4. ჩაასხით მინის კონტეინერებში და გააბრტყელეთ.

სტაფილო-ჭარხლი-ვაშლის წვენი ბლენდერში - ვიდეო

დიეტური სტაფილო-გოგრის წვენი

სტაფილო ასევე ხელს უწყობს წონის დაკლებას. ნარევები მზადდება სტაფილოს წვენის საფუძველზე, რომლის დახმარებითაც ჭარბი წონაუფრო სწრაფად გადის. ასეთ წვენებს მიირთმევენ როგორც ახალს, ასევე დაკონსერვებულს, სასურველია დილით უზმოზე 10 დღის კურსებით. მათ შორისაა სტაფილოსა და გოგრის წვენი.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• – 1 კგ;
• შაქარი - 150 გ;
• წყალი – 1 ს/კ;
• ლიმონის მჟავა - 10 გ.

მომზადების ტექნოლოგია:

გასათვალისწინებელია, რომ, მიუხედავად სარგებლობისა, სტაფილოს წვენის მიღებაზე შეზღუდვები არსებობს. ასე რომ, თქვენ არ შეგიძლიათ მუდმივად დალიოთ წვენი, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება განიცადოთ ტკივილი თავის არეში, არანორმალური ნაწლავის მოძრაობა და ღებინებაც კი.

სტაფილოს წვენის შეუზღუდავი მიღება იწვევს კანის ფერის ცვლილებას (გაყვითლებას).

უმჯობესია სტაფილოს წვენი მიიღოთ საუზმეზე, ლანჩსა და სადილს შორის. დალიეთ მცირე კურსებში შესვენებებით და დალევის წინ დაუყოვნებლად დაამატეთ ზეთისხილის რამდენიმე წვეთი ან მცენარეული ზეთიან ცოტა არაჟანი. ეს ხელს შეუწყობს წვენის უკეთ ათვისებას და ვიტამინების გამოყოფას.

გოგრის და სტაფილოს წვენი წვენსაწურის საშუალებით - ვიდეო

სტაფილოს წვენი ფორთოხლით და ნესვით - ვიდეო

რეტინოლი, რომელიც ცნობილია როგორც ვიტამინი A, მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ჩვენს ორგანიზმში, ის მონაწილეობს ვიზუალური პიგმენტების და ცილების სინთეზში, ორგანიზმში რედოქს პროცესებში. მასზეა დამოკიდებული მხედველობის სიმახვილე, იმუნიტეტი და ნორმალური მეტაბოლური პროცესები. კერძოდ, მასში გარდაიქმნება ბეტა-კაროტინი, რომელიც გვხვდება რიგ საკვებში. მასში განსაკუთრებით მდიდარია სტაფილო. მისი წვენი შეიცავს ამ სასარგებლო ნივთიერებას კონცენტრირებული სახით, ამიტომ ეს სასმელი უნდა მიირთვათ მთელი წლის განმავლობაში და არა მხოლოდ ზაფხულში და შემოდგომაზე, როცა ბოსტნეულის მოსავალს ვიღებთ. სტაფილო ახალი ზამთარშიც კი არის ხელმისაწვდომი, მაგრამ მათი ფასები განიცდის მნიშვნელოვან სეზონურ რყევებს. ამ მიზეზით, ეკონომიური დიასახლისი ინახავს მას სამომავლო გამოყენებისთვის. ზამთრისთვის სტაფილოს შენარჩუნების ერთ-ერთი პოპულარული გზაა მისგან მიღებული წვენის შენახვა. როგორ მოვამზადოთ სტაფილოს წვენი სახლში ზამთრისთვის, განხილული იქნება ამ მასალაში. ჩვენ ვისაუბრებთ წვენსაწურის, წვენების გაზქურის და ხორცსაკეპ მანქანაზე სტაფილოს წვენის დამზადების ტექნოლოგიაზე, წარმოგიდგენთ ყველაზე ჯანსაღი რეცეპტები.

ტექნოლოგიის დახვეწილობა

ზამთრისთვის სახლში სტაფილოს წვენის მომზადების უმარტივესი გზაა წვენსაწური, მაგრამ ყველა სახლში არ არის ეს მოსახერხებელი მოწყობილობა. ამ მიზეზით, ჩვენ ცალკე ვისაუბრებთ სტაფილოდან წვენის მიღების სხვა მეთოდებზე.

როგორ მოვამზადოთ სტაფილოს წვენი წვენსაწურით

წვენსაწურის გამოყენებით სტაფილოს წვენის მომზადების ტექნოლოგია ყველაზე მარტივია.

1. სტაფილო გარეცხილია და კანიანად. ამისათვის გაფხეხეთ იგი დანით ან მოაცილეთ ზედა ფენა ბოსტნეულის გამწმენდის გამოყენებით.
2. გასუფთავებული სტაფილო ხელახლა უნდა დაიბანოთ და მშრალი ტილოებით გაწუროთ.
3. ბოსტნეული იჭრება წრეებად ან სვეტებად. ჭრის ფორმას არ აქვს მნიშვნელობა, თუ ნაჭრები არ არის ძალიან დიდი.
4. ბოსტნეულის ნაჭრები მოთავსებულია წვენსაწურის კონტეინერში და ამუშავებს წვენში.
5. თუ გსურთ მიიღოთ წვენი რბილობის გარეშე, მიღებულ სითხეს გადააქვთ რამდენიმე ფენად დაკეცილი მარლით.
6. წვენს აგროვებენ ქვაბში და ადუღებენ.
7. დაუმატეთ შაქარი და აურიეთ.
8. წვენს ასხამენ სტერილიზებულ ქილებში.
9. ქილებს ათავსებენ ტაფაში, რომლის ძირი დაფარულია ქსოვილით. ჩაასხით წყალი ტაფაში ისე, რომ ქილების საკიდებამდე მიაღწიოს. დადგით კონტეინერი გაზქურაზე და მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. წვენის ქილებს ასეთ პირობებში საჭირო დროით სტერილიზებენ, შემდეგ იღებენ და ახვევენ.
10. ქილებს აბრუნებენ და ახვევენ - წყლის აბაზანაში გაციებისას დამატებით კონსერვაციას განიცდიან.
11. გაცივებული ქილები გადაყვანილია მუდმივი შენახვის ადგილას. აქ ტემპერატურა 18 გრადუსზე მაღალი არ უნდა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში წვენი გაქრება.

ცხადია, სტაფილოს წვენის ზამთრისთვის წვენსაწურის გამოყენებით დალუქვა რაიმე განსაკუთრებული უნარი არ გჭირდებათ.

როგორ მოვამზადოთ სტაფილოს წვენი ხორცსაკეპ მანქანაში

ხორცსაკეპ მანქანაში წვენის მომზადების ტექნოლოგია ოდნავ განსხვავდება ზემოთ აღწერილისგან. მაგრამ ეს პროცესი უფრო შრომატევადია. ყოველივე ამის შემდეგ, ჯერ სტაფილო დაქუცმაცებულია პიურემდე, რის შემდეგაც ისინი აუცილებლად გაწურულია ხაჭოში. ამ ეტაპის თავიდან აცილება შეუძლებელი იქნება. ასევე ჯობია რბილობი ხორცის საფქვავის საშუალებით არ გააკეთოთ წვენი - მას ექნება ძალიან უხეში კონსისტენცია.

როგორ მოვამზადოთ სტაფილოს წვენი წვენსაწურში

წვენსაწურის გამოყენებით წვენების მომზადების ტექნოლოგია ჩვეულებრივ აღწერილია მოწყობილობის ინსტრუქციებში. მაგრამ მაინც, სტაფილოს სასმელის შენარჩუნების პროცესს აქვს თავისი დახვეწილობა, ამიტომ, ვფიქრობთ, სასარგებლო იქნება მინი ინსტრუქციების მიწოდება მათთვის, ვისაც ეს მშვენიერი ერთეული აქვს ხელთ.

1. გაფცქვნილი სტაფილო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ ნედლეულისთვის განკუთვნილ კონტეინერში.
2. შეავსეთ ბაზა წყლით, სასურველია თბილი.
3. დახურეთ წვენის შემგროვებელი შლანგი.
4. დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ წვენი ერთი საათის განმავლობაში.

სტაფილოს წვენს რომ კიდევ უფრო სასიამოვნო არომატი მისცეს, შეგიძლიათ მასთან ერთად დარიჩინის ჯოხიც დაუმატოთ. ციტრუსის ხილის ცედრა რამდენიმე ზოლი.

მზა წვენი შეიძლება ჩაასხათ სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელოთ. მათი დამატებითი სტერილიზაციის გარეშე.

სახლში დაკონსერვებული სტაფილოს წვენი ინახება გრილ ოთახში ან მაცივარში არა უმეტეს ექვსი თვისა. ანუ შემოდგომაზე დახურვით შეგიძლიათ მთელი ზამთარი, გაზაფხულამდე დალიოთ ჯანსაღი ნექტარი.

კლასიკური სტაფილოს წვენის რეცეპტი

კომპონენტები:

• სტაფილო - რამდენი შეგროვდა;
• შაქარი - გემოვნებით (რეკომენდებულია 20-60გრ 1ლ წვენზე).

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. სტაფილო მოამზადეთ კანიდან, გარეცხვით, გაშრობით და კუბიკებად დაჭრით.
2. გახეხეთ რაიმე ფორმით ან გამოწურეთ წვენი წვენსაწურის საშუალებით.
3. გაწურეთ სტაფილოს პიურე მარლის სამი ფენით.
4. გადაწურეთ ქვაბში და დადგით დაბალ ცეცხლზე.
5. როდესაც წვენი ადუღდება, დაამატეთ შაქარი, აურიეთ და დაელოდეთ სანამ მთლიანად დაიშლება.
6. ჩაასხით სასმელი მომზადებულ ქილებში და გაასტერილეთ ისინი დიდ ქვაბში. სტერილიზაციის დრო დამოკიდებულია ქილების ზომაზე. ლიტრიანებს ნახევარი საათი სჭირდებათ.

გააბრტყელეთ ქილები, გადააბრუნეთ, გადააფარეთ ძველი ქურთუკი ან სხვა ტანსაცმელი, რომელიც კარგად ინარჩუნებს სითბოს. ერთი დღის შემდეგ შედგით შესანახად გრილ ადგილას. ჯანსაღი სასმელის დროულად მოხმარების მიზნით, გირჩევთ, ქილებზე დადოთ ეტიკეტები, სადაც მითითებულია შენახვის თარიღი.

სტაფილოს წვენი რბილობით

კომპონენტები:

• სტაფილო - 3 კგ;
• წყალი – 2,5 ლ;
• შაქარი – 0,2-0,25 კგ.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. სტაფილო გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით.
2. მოათავსეთ ქვაბში ორი ჭიქა წყალი.
3. ადუღეთ სანამ სტაფილო არ დარბილდება, შემდეგ გადააქციეთ ერთგვაროვან მასად ბლენდერით ან წვენსაწურით.
4. დარჩენილი წყლისა და ერთი ჭიქა შაქრისგან მოამზადეთ სიროფი.
5. დაასხით სტაფილოს პიურე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ადუღების შემდეგ 10 წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ რჩება მხოლოდ წვენი სტერილიზებულ ქილებში ჩაასხით, მჭიდროდ დაახურეთ და გააცივეთ ორთქლის აბაზანაში. ეს წვენი არ არის ისეთი კაპრიზული, როგორც კლასიკური რეცეპტის მიხედვით. იგი გაძლებს ერთი წლის განმავლობაში გაუარესების გარეშე, თუნდაც ოთახის ტემპერატურაზე.

სტაფილო-ჭარხლის წვენი

კომპონენტები:

• სტაფილო - 1,5 კგ;
• ჭარხალი - 1 კგ;
• მარილი - გემოვნებით (რეკომენდებულია 5 გ 1 ლიტრ წვენზე);
• შაქარი - გემოვნებით (რეკომენდებულია 10გრ 1ლ წვენზე).

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული. დავჭრათ ნაჭრებად.
2. გამოწურეთ მათგან წვენი ნებისმიერი მოსახერხებელი მეთოდით.
3. ორივე წვენი ჩაასხით ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. მოაყარეთ მარილი და შაქარი, აურიეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ, წვენი შეიძლება ჩაასხათ მომზადებულ კონტეინერებში და დალუქოთ. უმჯობესია სტაფილო-ჭარხლის წვენი თბილი საბნის ქვეშ გააციოთ. სურვილისამებრ შეგიძლიათ წვენს დაუმატოთ ცოტაოდენი ლიმონმჟავა. ეს გააუმჯობესებს როგორც მის გემოს, ასევე მის შენარჩუნებას. შეგიძლიათ შეინახოთ ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ სასმელი უფრო გემრიელია გრილ ოთახში.

სტაფილო-გოგრის წვენი

კომპონენტები:

• სტაფილო - 2 კგ;
• გოგრა - 2 კგ;
• შაქარი – 0,25 კგ;
• ლიმონის მჟავა - 20 გ;
• წყალი – 0,5ლ.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. გააცალეთ გოგრა თესლიდან და გააცალეთ კანი, დაჭერით პატარა კუბებად.
2. გახეხეთ სტაფილო. გარეცხეთ და დაჭერით წრეებად.
3. ბოსტნეული გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ბლენდერში.
4. მოათავსეთ ქვაბში და შეავსეთ წყლით და შედგით გაზქურაზე.
5. მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ დარბილებამდე.
6. გახეხეთ საცერში ან გახეხეთ ჩაძირვის ბლენდერით.
7. დაამატეთ შაქარი და ლიმონმჟავა, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.

სასმელი გაანაწილეთ მომზადებულ ქილებში და გააბრტყელეთ. გადაატრიალეთ, შემოახვიეთ. 24 საათის შემდეგ, სტაფილო-გოგრის წვენის ქილები შეიძლება ზამთრისთვის საკუჭნაოში ჩადოთ.

ვაშლი-სტაფილოს წვენი

კომპონენტები:

• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• ვაშლი - 3 კგ;
• შაქარი - 0,25 კგ.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. გარეცხეთ სტაფილო და ვაშლი, ამოჭერით ნაყოფის ბირთვი.
2. გადააქციეთ სტაფილო და ვაშლი წვენში წვენსაწურის ან სხვა მეთოდით.
3. შეურიეთ წვენები და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე 90 გრადუსამდე.
4. დაამატეთ შაქარი. ცეცხლიდან მოხსნის გარეშე, მაგრამ ადუღების გარეშე, დაელოდეთ სანამ შაქარი წვენში გაიხსნება.
5. შეავსეთ სტერილიზებული ქილები სასმელით. გაასტერილეთ ისინი ტაფაში (20-40 წუთი). გააფართოვოს.

შეინახეთ ზამთრისთვის მომზადებული ვაშლის და სტაფილოს წვენი მოცემული რეცეპტის მიხედვით, სასურველია გრილ ოთახში ან მაცივარში.

სხვათა შორის, ვაშლის წვენს სხვა სახეობის სტაფილოს წვენს ადუღებისას შეიძლება დაუმატოთ. ამ შემთხვევაში სასმელი კიდევ უფრო საინტერესო გემოს შეიძენს.

სტაფილოს წვენს, მათ შორის სხვა ბოსტნეულის ან ხილის წვენებთან შერევისას, აქვს ჰარმონიული გემო, ამიტომ მათაც კი, ვინც არ იცის მისი სარგებელი, სიამოვნებით სვამს მას.

მებოსტნეების უმეტესობა ცდილობს შეინარჩუნოს რაც შეიძლება მეტი მოსავალი. ეს ყველაფერი განპირობებულია იმით, რომ ტექნოლოგიური პროცესის დაცვის შემთხვევაში შესაძლებელია ვიტამინებით მდიდარი საკვების სასარგებლო თვისებების ხანგრძლივად შენარჩუნება. ამ შემთხვევაში, უნდა გავითვალისწინოთ, როგორ ინახება სტაფილოს წვენი მომავალი ზამთრისთვის პოპულარული რეცეპტების შესაბამისად.

გემრიელი და მკვებავი შემადგენლობის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მიუახლოვდეთ ძირითადი ინგრედიენტის მომზადებას შესაბამისად. მოდით უფრო დეტალურად განვიხილოთ, თუ რომელი სტაფილოს გამოყენებაა რეკომენდებული:

1. განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა სტაფილოს ფერს - მდიდარი გემოსთვის თქვენ უნდა აირჩიოთ ნათელი ნარინჯისფერი ბოსტნეული.
2. რეკომენდებულია საშუალო ზომის ხილის შერჩევა, რადგან მათ აქვთ ყველაზე მდიდარი გემო.
3. თქვენ უნდა აირჩიოთ ის ხილი, რომელიც სრულად მომწიფებულია, წინააღმდეგ შემთხვევაში, წვენი არ შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს.
4. წვენის მოსამზადებლად საჭიროა ბოსტნეული კარგად გარეცხოთ და გაშრეს, მაგრამ ზედა ფენა არ მოაჭრათ.
5. ზედა ფენის მოსაშორებლად საჭიროა ბასრი დანა (ზედაპირი ფრთხილად გაფხეკით).

გაწმენდის შემდეგ აუცილებელია პროდუქტი ხელახლა კარგად ჩამოიბანოთ, რათა მთლიანად გამოეყოთ უხეში გარე კანიდან. სტაფილოს ზედა ფენა უნდა გაიფხეკით და არ დაიჭრათ, რადგან ეს საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ქერქის ძირითადი ნაწილი, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით კერატინს და საკვებ ნივთიერებებს.

ტექნოლოგიის დახვეწილობა

არჩეული მომზადების ვარიანტის გათვალისწინებით, უნდა გახსოვდეთ, რომ არსებობს მთელი რიგი ტექნოლოგიური დახვეწილობა, რომელიც საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ მკვებავი და გემრიელი შემადგენლობა, ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების დაკარგვის გარეშე.

წვენსაწურის გამოყენება

მწიფე სტაფილოების მომზადების შემდეგ, თქვენ უნდა გააკეთოთ შემდეგი:

• ხილი დავჭრათ (1 კილოგრამი), შემდეგ კი წვენსაწურში ჩავდოთ;
• ყველაფერი შეედინება შუშის კონტეინერში და ადუღდება 40 წუთის განმავლობაში;
• გემოვნებისთვის რეკომენდებულია ციტრუსის ცედრას დამატება;
• ინფუზიის შემდეგ, თქვენ უნდა დაძაბოთ შინაარსი მარლის მეშვეობით;
• კონცენტრაციის შესამცირებლად წვენს უმატებენ მცირე რაოდენობით წყალს.

ბოლოს მკვებავი შემადგენლობა ასხამენ ქვაბში და ადუღებენ. ადუღების შემდეგ ნარევი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე რვა წუთის განმავლობაში. გემოვნებისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ 100 გრამი შაქარი და 2 გრამი ლიმონმჟავა.

ხორცსაკეპ მანქანაში

ეს პროცედურა უფრო რთულია. მოდით დეტალურად განვიხილოთ მოქმედებების თანმიმდევრული ალგორითმი:

• სტაფილო უნდა იყოს დაჭრილი;
• შემდეგ მას ხორცსაკეპ მანქანაში ატარებენ;
• შემდეგ წვენი გამოიყოფა მარლის მეშვეობით.

შემდგომი პროცესისრულიად იდენტურია წვენსაწურში წვენის მიღებისას.

რბილობით სტაფილოს სასმელის დასამზადებლად რეკომენდებულია არ გამოიყენოთ ხორცსაკეპი მანქანა, რადგან ამ შემთხვევაში შემადგენლობა საკმაოდ უხეში და გემოთი უსიამოვნო გამოდის.

წვენსაწურში

აქ მომზადების პროცესი უფრო მარტივია. ყველაფერი რაც საჭიროა, არის შემდეგი:

• დაჭერით სტაფილო;
• ჩაასხით ხილის კონტეინერში;
• ჩაასხით წყალი კონტეინერში;
• ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ რჩება მხოლოდ შიგთავსი ქილებში ჩაასხით და გააბრტყელეთ. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ ბოსტნეულის ნაჭრები გამოყოთ მარლის გამოყენებით.

რეგულარული სტაფილოს წვენის რეცეპტი

თუ თქვენ გჭირდებათ ზამთრისთვის მზადების მომზადება ყოველდღიურ სახლში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტრადიციული რეცეპტი.

მოდი დეტალურად განვიხილოთ მომზადების პროცესი:

• მოამზადეთ ნებისმიერი რაოდენობის ხილი;
• მოამზადეთ წყალი და შაქარი 50 გრამი დამატკბობლის ოდენობით 1 ლიტრ სითხეზე;
• გააკეთეთ წვენი სტაფილოსგან ნებისმიერი მეთოდით;
• ჩაასხით ყველაფერი ერთ კონტეინერში და დადგით ცეცხლზე;
• მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე და შემდეგ დაამატეთ შაქარი;
• ადუღეთ ორი წუთის განმავლობაში;
• ჩაასხით შიგთავსი მომზადებულ ქილებში.

ამის შემდეგ, თქვენ უნდა გაახვიოთ კომპოზიცია ლითონის სახურავის ქვეშ და დატოვეთ იგი გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე საბნის ქვეშ.

სტაფილოს წვენი ძალიან სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის, მისი სარგებელი განსაკუთრებით აშკარაა ზამთრის პერიოდიროდესაც ვიტამინების ნაკლებობაა.

რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე

ამ სასმელის მომზადება შესაძლებელია სტერილიზაციის გარეშეც. მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ წარმოების პროცესს:

• მოამზადეთ 1 ლიტრი წყალი, 500 გრამი სტაფილო, გრანულირებული შაქარი (100 გრამი), ასევე მეოთხედი ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა;
• სტაფილო უნდა დაჭრათ და დაასხით წყალი, შემდეგ დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში;
• ბლენდერის გამოყენებით, მთელი ნარევი დამსხვრეულია (გამოიყენება სპეციალური წყალქვეშა მოწყობილობა);
• ლიმონმჟავას უმატებენ, შემდეგ კი შემადგენლობას უბრუნდებიან ცეცხლზე (თქვენ უნდა აკონტროლოთ ნარევის სისქე და, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ წყალი);
• ბოლოს უმატებენ შაქარს, ყველაფერი აურიეთ და რამდენიმე წუთის განმავლობაში ადუღეთ ცეცხლზე.

მოხარშვის შემდეგ შიგთავსს ასხამენ ქილებში და მაშინვე ახვევენ თავსახურის ქვეშ.

სტაფილოს წვენი ფორთოხლით

თუ ზამთრისთვის საკვები კომპოზიციის მომზადება გჭირდებათ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფორთოხალი, როგორც დამხმარე კომპონენტი. მოდით შევხედოთ მომზადების პროცესს:

• მზადდება 2 კილოგრამი სტაფილო და ნახევარი კილო ფორთოხალი;
• თქვენ ასევე უნდა მიიღოთ ერთი ლიტრი წყალი და 100 გრამი შაქარი;
• ფორთოხლის წვენი მზადდება და ცედრა დაფქვა;
• სტაფილო უნდა გაიაროს წვენსაწურში;
• ყველა კომპონენტი შერეულია ქვაბში და ადუღდება 30 წუთის განმავლობაში;
• მასას დადებთ ცეცხლზე, შემდეგ უმატებენ შაქარს.

არ არის საჭირო შემადგენლობის ადუღებამდე მიყვანა. ნარევს ასხამენ შაქრის სრულად დაშლისთანავე.

კონსერვის მეთოდები

ზამთრისთვის სტაფილოს წვენის მომზადება შესაძლებელია ორი დროში გამოცდილი მეთოდით:

• პასტერიზაცია (აქ შემადგენლობა საჭიროებს ქილებში ჩასხმას და 20 წუთის განმავლობაში სტერილიზაციას, შემდეგ კი თავსახურის ქვეშ შემოხვევას);
• ცხელი ჩამოსხმა (ამ შემთხვევაში ნარევს ცეცხლზე დიდხანს ადუღებენ, რის შემდეგაც ქილებში ასხამენ, შემდეგ კი ლითონის თავსახურის ქვეშ უნდა დაიხუროს).

შენახვის მეთოდი შეირჩევა პრეფერენციების მიხედვით, ასევე თავისუფალი დროის ხელმისაწვდომობის მიხედვით.

წვენის შენახვა

ნებისმიერი კონსერვაციის მსგავსად, სამუშაო ნაწილი უნდა ინახებოდეს შესაბამის პირობებში:

1. საჭიროა ტენიანი ჰაერი.
2. მზის ნაკლებობა.
3. შედარებით დაბალი ტემპერატურა.

იმისათვის, რომ წვენი დიდხანს გაგრძელდეს, არარსებობა მკვეთრი ვარდნატემპერატურაზე, ასევე ნაგლინი ქილების გადატანა მხოლოდ ოთახის ტემპერატურაზე გაციების შემდეგ.

სტაფილოს წვენს ანალოგი არ აქვს, ეს არომატული და გემრიელი სასმელიშეუძლია ადვილად მოგიკლათ წყურვილი, გაგავსოთ და ასევე მოგაწოდოთ ჯანმრთელობის სარგებელი. ამიტომ ყოველწლიურად სულ უფრო მეტი დიასახლისი ეყრდნობა მის მომზადებას და ზამთრისთვის შენახვას. დღეს კულინარიის ექსპერტებმა ამის უამრავი რეცეპტი მოიგონეს, მაგრამ მხოლოდ რამდენიმე მათგანია ნამდვილად სასმელის მოყვარულებს. სტატიაში განხილულია ყველაზე პოპულარული სტაფილოს წვენის რეცეპტები ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებით.

ინგრედიენტების შერჩევა და მომზადება

ნებისმიერი კერძის მთავარი საიდუმლო მისი ინგრედიენტებია და არც ისინი არიან გამონაკლისი. მხოლოდ სათანადო შერჩევითა და მაღალი ხარისხის მომზადებით შეგიძლიათ გააკეთოთ მართლაც ჯანსაღი სასმელი, რომელიც გაგახარებთ ადვილად ასათვისებელი ვიტამინებით მთელი ზამთრის განმავლობაში. თუმცა, ამას დიდი დრო და ძალისხმევა სჭირდება.

თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ კარგი თითქმის ნებისმიერი სტაფილოსგან, მაგრამ როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, ყველა ჰიბრიდი არ შეიძლება გამოირჩეოდეს წვნიანი რბილობით მდიდარი გემოთი. ამიტომ ძირეული კულტურების შერჩევამდე აუცილებლად უნდა მიაქციოთ ყურადღება მცენარის ჯიშს.

ღირს ყურადღება მიაქციოთ ნაყოფის გარეგნულ მდგომარეობას. შემდგომი გადამუშავებისთვის შესაფერისია მხოლოდ ფესვთა კულტურები ელასტიური ქსოვილებით და მავნებლებისა და სპეციფიკური ინფექციების მიერ დაზიანების აშკარა ნიშნების გარეშე. დაზიანებული სტაფილო შესაფერისია წვენების გამოსაწურავად, მაგრამ ასეთ ხილს არ უნდა ჰქონდეს დამპალი კერები..

წვენის მომზადებამდე ბოსტნეული უნდა დაექვემდებაროს სტანდარტულ მომზადებას. ამისათვის იგი გაწმენდილია ნიადაგის ნარჩენებისგან და სხვა დამაბინძურებლებისგან გრილი წყლის ქვეშ. ამის შემდეგ, თითოეული სტაფილოდან უნდა მოჭრათ ზედა პატარა ქერქი, შემდეგ კი ჩამოიბანოთ მისი ნარჩენები წყლის ქვეშ.

მნიშვნელოვანი!უმჯობესია თქვენი ყურადღება გაამახვილოთ მდიდარი ნარინჯისფერი ფერის ნაყოფებზე. ისინი შეიცავს გაზრდილი შინაარსივიტამინი A, რაც მათ ყველაზე სასარგებლოს ხდის ორგანიზმისთვის.

საუკეთესო რეცეპტები

ბევრი დიასახლისი ცდილობს ზამთრისთვის მომზადებას, მაგრამ ყველა ვერ ახერხებს მართლაც მაღალი ხარისხის პროდუქტის შექმნას. ხილის უბრალოდ გამოწურვა წვენსაწურში ყოველთვის არ არის საკმარისი იმისათვის, რომ სტაფილო გემრიელ სასმელად იქცეს. ამიტომ, ქვემოთ განვიხილავთ, თუ როგორ მოვამზადოთ სტაფილოს წვენი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, ისევე როგორც მისი ყველაზე პოპულარული მოდიფიკაციები.

რეცეპტი No1

კლასიკური წვენსაწურით

1 ქილა 1 ლიტრზე 30 წუთი

ნაბიჯები

1 ინგრედიენტი

სტაფილო

2,5 კგ

კვებითი ღირებულება 100 გ-ზე:

კალორიული შემცველობა

ნახშირწყლები

იცოდი?როგორ კულტივირებული მცენარეცნობილია ადამიანისთვის 4 ათას წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. მის ბუნებრივ ჰაბიტატად ითვლება დასავლეთ აზია, საიდანაც იგი გავრცელდა მთელ მსოფლიოში და მე-16 საუკუნეში. ნ. ე. გახდა საკულტო სოფლის მეურნეობის სახეობა.

რეცეპტი No2

ვაშლით

რეცეპტი No3

თუ წვენი ინახება ოთახის ტემპერატურაზე, რეკომენდებულია მისი მიღება მომზადებიდან არაუგვიანეს 12-24 თვისა. ახლად გამოწურულ წვენს შეუძლია შეინარჩუნოს სიახლე 24 საათის განმავლობაში (მაცივარში), მაგრამ უმეტესად 3-4 საათის შემდეგ. სასარგებლო თვისებებისასმელები დაკარგულია.

სტაფილოს წვენი ერთ-ერთი ყველაზე ძვირფასი პროდუქტია, რომელიც ადამიანს აძლევს ბუნებით და კულინარიით. მხოლოდ ერთი ჭიქა სასმელი შეუძლია ორგანიზმს უზრუნველყოს დღიური ნორმაბევრი ვიტამინები და სხვა ჯანსაღი ნივთიერებები, ასევე ანაზღაურება მთელი დღის განმავლობაში. დღეს ასეთი წვენის მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ყველა მათგანი ეფუძნება კლასიკური რეცეპტი, დამატებულია ახალი კენკრა, ხილი ან ყველა სახის ბოსტნეული.