როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ღვიძლის ბლინები. ძროხის ღვიძლის ბლინები (რბილი და წვნიანი). ღვიძლის ბლინების რეცეპტი კომბოსტოთი
კრიზისის დროს ეკონომიური დიასახლისები ეძებენ იაფ და გემრიელ კულინარიულ გადაწყვეტილებებს. ამიტომ, დღევანდელი მასალა მათ ეძღვნება. ჩვენ გეუბნებით, როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ღვიძლის ბლინები, რათა ოჯახის ყველა წევრს მოეწონოს. მისგან ბლინებს გავაკეთებთ ძროხის ღვიძლი, მასში ნაკლები პრობლემაა და უფრო დამაკმაყოფილებელი გამოდის. მოდი დავიწყოთ!
ძროხის ღვიძლის ბლინები: "ჟანრის კლასიკა"
- ღვიძლი - 0,7 კგ.
- კვერცხი - 2 ც.
- თეთრი ხახვი - 1 ც.
- უცხიმო არაჟანი - 50 გრ.
- ფქვილი (ან სემოლინა) - 50 გრ.
- ნივრის კბილი - 2 ც.
1. როდესაც გადაწყვეტთ ბლინების მომზადებას, აუცილებელია ძროხის ღვიძლიდან ფირები ამოიღოთ. მათი შემჩნევა ძნელია. საკმარისია ნამსხვრევები დანით დაფხეკით, შემდეგ რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ. მიზანშეწონილია ღვიძლი დაასველოთ ერთი საათის განმავლობაში, დატოვეთ იგი წყალში.
3. ახლა დაამატეთ ფქვილი (ან სემოლინა), რამდენჯერმე გაცრილი, სანელებლები თქვენი გემოვნებით და არაჟანი. ისევ აურიეთ და ბოლოს დაუმატეთ უმი კვერცხი. ნარევიდან მიაღწიეთ ერთგვაროვან სტრუქტურას.
4. მოამზადეთ თუჯის ტაფა. გააცხელეთ მასში ზეთი, ახლა ამოიღეთ ცომი სუფრის კოვზით და მოათავსეთ რამდენიმე ბლინი ერთდროულად შესაწვავად. Fry სანამ ოქროს ყავისფერი თითოეული მხრიდან.
ღვიძლის ბლინები სემოლინით
- ძროხის ღვიძლი - 0,5-0,6 კგ.
- ქათმის კვერცხი - 1 ც.
- სემოლინა- 125 გრ.
- ხახვი - 1 ც.
ღვიძლის ბლინები სემოლინით ამ რეცეპტის მიხედვით უაღრესად ნაზი გამოდის, ღვიძლს ვერც კი გრძნობთ.
1. ღვიძლის ბლინების მომზადებამდე, წინა მეთოდის ანალოგიით, ამოიღეთ ძროხის ღვიძლიდან ყველა ვენა და ფილმი. გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში ცივი წყალი, შემდეგ ჩამოიბანეთ და დაჭერით.
2. სუბპროდუქტები გადაიტანეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, გადაახვიეთ ხახვთან ერთად რამდენჯერმე. დაუმატეთ კვერცხი, აურიეთ, მოაყარეთ თქვენი გემოვნებით დაჭრილი წიწაკა და მარილი. ბოლოს მოაყარეთ სემოლინა და ადუღეთ (15 წუთი).
3. მიღებული ცომი ამოავლეთ მინი ლანჩით ან სუფრის კოვზით, მოათავსეთ ცხელ ზეთში და შეწვით ოქროსფერამდე. როდესაც ოქროსფერი ელფერი გამოჩნდება, გადააბრუნეთ ბლინები მეორე მხარეს.
4. მზა საჭმელი მოათავსეთ რამდენიმე ქაღალდის პირსახოცზე, რათა ბლინების მთელი ცხიმი გამოწუროს. უმჯობესია გასინჯოთ არაჟნით და დაჭრილი კამათ.
ძროხის ღვიძლის ბლინები სტაფილოთი
- სტაფილო - 2 ც.
- კვერცხი - 2 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- ღვიძლი - 0,4 კგ.
- კარაქი - 40 გრ.
- ფქვილი (გაცრილი) - 60 გრ.
- სანელებლები - თქვენი გემოვნებით
1. შემდგომი მოქმედებისთვის მომზადებული გარეცხილი ღვიძლი ხახვთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ. სტაფილო გავრეცხოთ, გავხეხოთ წვრილმარცვლოვან სახეხზე და შევწვათ კარაქში.
2. მოხალულ სტაფილოში შეურიეთ დაფქული ხორცი, დაამატეთ თქვენი გემოვნებით სანელებლები, მარილი, კვერცხი, რამდენჯერმე გაცრილი ფქვილი. გააჩერეთ 10 წუთი სიბლანტის მისაღებად.
3. იმის გამო, რომ ტაფაში ნაზი ღვიძლის ბლინების მომზადება შეგიძლიათ მხოლოდ ძროხის ღვიძლიდან, გააცხელეთ ზეთი. ცომი კოვზით ამოიღეთ, მოათავსეთ თასში და შეწვით ორივე მხრიდან მოხარშვამდე.
ღვიძლის ბლინები შვრიის ფაფით
- კვერცხი - 2 ც.
- შვრიის ფაფა (საშუალო დაფქვილი) - 60 გრ.
- არაჟანი - 170 გრ.
- ხახვი (პატარა) - 1 ც.
- ფქვილი - 230 გრ.
- სტაფილო - 2 ც.
- ძროხის ღვიძლი - 0,45-0,5 კგ.
1. შვრიის ფაფა აურიეთ მდუღარე წყალში და გააჩერეთ საათის მესამედი, სანამ არ შესქელდება. ამ დროის განმავლობაში, ჩამოიბანეთ ღვიძლი, ამოიღეთ ფილმები და გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვთან ერთად.
2. არაჟანი შეუთავსეთ უმი კვერცხს, დაამატეთ მარილი და სანელებლები თქვენი გემოვნებით. დაამარცხეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. შვრიის ფაფა გამოწურეთ წყლიდან და შეურიეთ ღვიძლს კვერცხებში.
3. ახლა ნაწილებად დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ფქვილი, ურიეთ სანამ მასა ერთგვაროვან სტრუქტურას არ მიიღებს.
4. შემდეგ დაიწყეთ შეწვა. ცომი კოვზით მოასხით და მოათავსეთ შემწვარ ტაფაში ცხელ ზეთით. ამ ბლინებს მიირთმევენ ნიორ-მაიონეზის სოუსით.
ძროხის ღვიძლი და კარტოფილის ბლინები
- დიდი კარტოფილი - 1 ც.
- სუბპროდუქტები - 360 გრ.
- ნიორი - 4 კბილი
- კვერცხი - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
მადას აქვს საინტერესო გემოს ნოტები, თუ იცით, როგორ სწორად მოამზადოთ ღვიძლის ბლინები. ამ ძროხის ღვიძლის კერძის დამატება რეკომენდებულია სხვადასხვა სანელებლებით.
1. ჩამოიბანეთ სუბპროდუქტები ცივი წყალი, რამდენჯერმე შეცვალეთ. საჭიროების შემთხვევაში, ამოიღეთ ყველა ფილმი. ღვიძლი რომ არ გამწარდეს, შეგიძლიათ წინასწარ დაასველოთ რძეში.
2. ძროხის ღვიძლისგან დამზადებული ღვიძლის ბლინები შესანიშნავად შეავსებს კარტოფილს, რომელიც აუცილებლად გახეხილია. საჭმლის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. კვერცხი და ღვიძლი მოათავსეთ ბლენდერის თასში.
3. გადააქციეთ ერთგვაროვან მასად. ხახვი წვრილად დაჭერით და კარტოფილთან ერთად შეურიეთ დაფქულ ხორცს. გაწურეთ ნიორი ნარევში და დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. შეურიეთ ინგრედიენტები საფუძვლიანად.
4. გააკეთეთ ბლინები და შეწვით ტაფაზე ცხელ ზეთში. მიიყვანეთ ტორტილაები ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.
ნაზი ღვიძლის ბლინები ნაღების სოუსში
- ღვიძლი - 0,7 კგ.
- ფქვილი - 230 გრ.
- კვერცხი - 2 ც.
- მუსკატის კაკალი - 1 გრ.
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 3 კბილი
- მძიმე კრემი - 0,3 ლ.
- წყალი - 0,3ლ.
- კარაქი - 50 გრ.
ღვიძლის ბლინების მომზადებამდე უნდა აღინიშნოს, რომ მათ სოუსში მიირთმევენ. ძროხის ღვიძლისგან დამზადებული პროდუქტები საოცარ გემოს იძენს და მართლაც ნაზი.
1. მოამზადეთ სუბპროდუქტები ჩვეული წესით. შეურიეთ კვერცხი, სანელებლები და 150 გრ. ფქვილი. მიღებული მასა გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და დაიწყეთ ბლინების შეწვა. შემდეგ ვამზადებთ სოუსს.
2. წვრილად დაჭერით ნიორი და ხახვი და შეწვით ზეთში ოქროსფერამდე. ამავდროულად შეურიეთ წყალი დარჩენილ ფქვილს. მიღებული მასა ჩაასხით ტაფაში. მოხარშეთ ინგრედიენტები მაღალ ცეცხლზე. რამდენიმე წუთის შემდეგ დაამატეთ ცოტა მარილი.
3. ამის შემდეგ ტაფაში ჩაასხით კრემი. დაელოდეთ სანამ ინგრედიენტები ადუღდება. როდესაც პირველი ბუშტები გამოჩნდება, სოუსს დაუმატეთ ბლინები. გამორთეთ გაზქურა და დააფარეთ ჭურჭელი სახურავით. დატოვე 10-12 წუთი. მიირთვით გვერდით კერძთან ერთად.
ღვიძლის ბლინები სოკოთი
- ხახვი - 1 ც.
- ღვიძლი - 0,5 კგ.
- შამპინიონები - 260 გრ.
- კეფირი - 250 მლ.
- სოდა - 1 გრ.
- ფქვილი - 90 გრ.
- კვერცხი - 2 ც.
1. უგემრიელესი საჭმლის მომზადება არ გაგიჭირდებათ. ღვიძლის ბლინების მომზადებამდე სოკო დაჭერით და შეწვით ზეთში. მოამზადეთ დაფქული ძროხის ღვიძლი.
3. ღვიძლის მასას დაუმატეთ კვერცხი და შემწვარი ნარევი. დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ. გააჩერეთ 40 წუთი, შემდეგ დაიწყეთ ცხობა.
ღვიძლის ბლინების მომზადება საკმაოდ მარტივია. იმისათვის, რომ გემო ოდნავ გაათანაბროთ, რეკომენდებულია თქვენი საყვარელი სანელებლების შერევა. ღვიძლის რძეში გაჟღენთვა დაგეხმარებათ სიმწარესთან ბრძოლაში. სცადეთ და გააოცეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები უჩვეულო საჭმელებით.
vla‑u / depozitphotos.comინგრედიენტები
- 500 გ ღორის ღვიძლი;
- 1 კვერცხი;
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
- 2-3 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
ღვიძლი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და გავხეხოთ ბლენდერში კვერცხთან ერთად. წიწაკა. დაუმატეთ ფქვილი და ურიეთ, სანამ სიმსივნე არ დარჩება.
ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე. პატარა ღვიძლის მასა ჩაასხით ბლინებს. შეწვით 2-3 წუთი ერთ მხარეს და იგივე მეორეზე. გადაბრუნების შემდეგ მოვაყაროთ მარილი.
iaroshenko.marina.gmail.com / depozitphotos.com ინგრედიენტები
- 1 ხახვი;
- 4-5 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- 500 გრ ქათმის ღვიძლი;
- 3-4 კვერცხი;
- 3 სუფრის კოვზი არაჟანი;
- 1 ჩაის კოვზი მარილი;
- 1 მწიკვი შავი პილპილი;
- 70-80 გრ ფქვილი.
მომზადება
ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. აურიეთ 3-დან 5 წუთის განმავლობაში 2 სუფრის კოვზი ზეთით საშუალო ცეცხლზე. დადგით თეფშზე და გააგრილეთ.
ხახვთან ერთად გაატარეთ ღვიძლი ხორცსაკეპ მანქანაში. დაუმატეთ კვერცხი არაჟანთან ერთად. მარილი და პილპილი. აურიეთ და თანდათან დაუმატეთ ფქვილი. განაგრძეთ მორევა მანამ, სანამ სიმსივნე არ დარჩება.
დარჩენილი მცენარეული ზეთი გააცხელეთ ტაფაში. თითო-თითო კოვზით მოაყარეთ ღვიძლის მასა, მოამზადეთ ბლინები. შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
MayaAfzaal / depozitphotos.com ინგრედიენტები
- 500 გრ ძროხის, ქათმის ან ღორის ღვიძლი;
- 1 ხახვი;
- მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
- 2 კვერცხი;
- 4-5 სუფრის კოვზი სემოლინა;
მომზადება
ღვიძლი და ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მარილი, პილპილი და ათქვიფეთ კვერცხთან ერთად. დაუმატეთ სემოლინა და ისევ კარგად აურიეთ ისე, რომ მუწუკები არ დარჩეს. დააფარეთ ფილა ან სახურავი და დატოვეთ ნახევარი საათი ოთახის ტემპერატურაზე.
ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე. პატარა ღვიძლის მასა ჩაასხით ბლინებს. შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
zolelena / depozitphotos.com ინგრედიენტები
- 1 ყაბაყი;
- მარილი - გემოვნებით;
- 800 გრ ძროხის, ქათმის ან ღორის ღვიძლი;
- 1-2 ხახვი;
- 4-5 კბილი ნიორი;
- 3-5 ყლორტი კამა ან ოხრახუში;
- წიწაკა - გემოვნებით;
- 150 გრ ფქვილი;
- 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
მომზადება
ყაბაყი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 10–15 წუთი. შემდეგ გაწურეთ და გამოშვებული წვენი ამოიღეთ.
ღვიძლი, ხახვი, ნიორი და მწვანილი წვრილად დავჭრათ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გახეხეთ ბლენდერით, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა. დაუმატეთ ყაბაყი და აურიეთ. ცოტ-ცოტა დავამატოთ ფქვილი და გავაგრძელოთ მორევა.
ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი ღვიძლის ნარევი ბლინების ფორმირებისთვის. შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
OnlyZoia / depozitphotos.com ინგრედიენტები
- 1 ხახვი;
- 1 სტაფილო;
- 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- 500 გრ ქათმის ღვიძლი;
- 3 კვერცხი;
- 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- 1-2 სუფრის კოვზი სახამებელი;
- 1 სუფრის კოვზი;
- მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
- რძე 50-100 მლ.
მომზადება
ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
ნახევარი ზეთი გააცხელეთ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. ხახვი შეწვით 3-5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ სტაფილო და მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი. დადგით თეფშზე და გააგრილეთ.
მოათავსეთ ღვიძლი ერთ თასში ბოსტნეულით, კვერცხით, ფქვილით, სახამებლით, მაიონეზით, მარილით და პილპილით. ჩაასხით რძეში და ათქვიფეთ ბლენდერით ერთგვაროვანი მასის მისაღებად.
დარჩენილი ზეთი გააცხელეთ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. მოათავსეთ ბლინები კოვზით და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
tycoon/depositphotos.com ინგრედიენტები
- 100 გრ ახალი ან გაყინული სოკო (შამპინიონი, თაფლის სოკო ან სხვა);
- 300 გრ ძროხის ღვიძლი;
- 1 პატარა ხახვი;
- 1 კბილი ნიორი;
- 1 კვერცხი;
- 50 მლ ნაღები ან რძე;
- მარილი - გემოვნებით;
- 3 სუფრის კოვზი სემოლინა;
- 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
მომზადება
სოკო მოხარშეთ სანამ დარბილდება - სახეობიდან გამომდინარე სხვადასხვა დრო დასჭირდება - და გააგრილეთ. დავჭრათ დიდ ნაჭრებად ღვიძლთან, ხახვთან და ნიორთან ერთად. ყველაფერი ათქვიფეთ ბლენდერით კვერცხით, ნაღებით და მარილით. დაამატეთ სემოლინა, აურიეთ და დააფარეთ ფილმი ან სახურავი. დატოვე ოთახის ტემპერატურაზე 20-25 წუთი.
ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი ღვიძლის ნარევი ბლინების ფორმირებისთვის. შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
skylinefree/depositphotos.com ინგრედიენტები
- 1-2 კარტოფილი;
- 500 გრ ქათმის ან ძროხის ღვიძლი;
- 1 ხახვი;
- 2 კვერცხი;
- 2-3 სუფრის კოვზი პურის ნამსხვრევები;
- ½ ჩაის კოვზი მარილი;
- 1 მწიკვი შავი პილპილი;
- 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
მომზადება
კარტოფილი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და მსუბუქად გაწურეთ.
ღვიძლი და ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად და გავხეხოთ ბლენდერში. შემდეგ შეურიეთ კვერცხს პურის ნამსხვრევები, მარილი და პილპილი. მასა უნდა იყოს ერთგვაროვანი.
ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე. ღვიძლი ბლინები მოვათავსოთ კოვზით და შევწვათ 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
მდიდარი ვიტამინის შემადგენლობით დაჯილდოვებულ ღვიძლს აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა, ამიტომ შესაფერისია დაავადებულთათვის. ჯანსაღი იმიჯიცხოვრება. სწორად მომზადებული ბლინები გემრიელი და ნოყიერია, ბავშვებსაც კი მოეწონებათ. კერძში დამატებული ბოსტნეული და არაჟანი ხელს უწყობს ბლინების უფრო წვნიანს.
დაგჭირდებათ:
- მცენარეული ზეთი;
- არაჟანი - 60 მლ;
- ღვიძლი – 550 გ;
- სტაფილო - 150 გ;
- ფქვილი - 90 გ;
- კვერცხი - 1 ც.;
- ზღვის მარილი - 7 გ;
- რძე;
- ხახვი - 160 გ.
მომზადების პროცესი:
- დავჭრათ სუბპროდუქტები. ჩაასხით რძეში და გააჩერეთ ნახევარი საათი. ეს პროცედურა ხელს შეუწყობს პროდუქტის სიმწარის მოცილებას.
- ხახვი დაჭერით. სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
- გადაწურეთ რძე და ღვიძლი გადაიტანეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაუმატეთ ხახვის ნაჭრები. დაფქვა. შეურიეთ ფქვილს.
- დაუმატეთ კვერცხი, სტაფილოს პიურე, მარილი. ჩაასხით არაჟანი და აურიეთ. ავტორი გარეგნობამასა წააგავს რძის ბლინების ცომს.
- ტაფა უნდა გაცხელდეს. დაასველეთ სილიკონის ფუნჯი ზეთში და გადააფარეთ ტაფა. დიდი კოვზით ამოიღეთ თხევადი ნარევი და მოათავსეთ ძირზე. შეწვით საშუალოზე კერძიდახურული სახურავის ქვეშ. როცა ბლინი დაიბრაწება, გადააბრუნეთ. მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში.
წარმატების გასაღები არის სწორად შეძენილი ღვიძლი. მას უნდა ჰქონდეს გლუვი, სუფთა ზედაპირი ჩანართების გარეშე. მაღალი ხარისხის სუბპროდუქტი არ შეიცავს სისხლძარღვებს ან თრომბებს. თუ მას ნარინჯისფერი ელფერი აქვს, ეს ნიშნავს, რომ გაყინულია. სამზარეულოსთვის უმჯობესია შეიძინოთ პროდუქტი, რომელიც არ არის გაყინული.
დაგჭირდებათ:
- ძროხის ღვიძლი - 320 გ;
- წიწაკა;
- ზეითუნის ზეთი;
- კვერცხი - 1 ც.;
- კარტოფილი - 200 გ;
- მარილი;
- ფქვილი - 120 გ;
- რძე - 140 მლ;
- ხახვი - 160 გ.
მომზადების მეთოდი:
- დაჭერით კარტოფილი, ხახვი. ძროხის სუბპროდუქტი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. მოათავსეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და გახეხეთ.
- ჩაასხით რძე, შემდეგ კვერცხი. მოაყარეთ პილპილი და მარილი. აურიეთ.
- ფქვილი დაასხით საცერში. აურიეთ სათქვეფის გამოყენებით. უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა. ფქვილის სიმსივნის არსებობა მზა კერძის გემოს გააფუჭებს.
- ჩაასხით ცომი თასმით და დაასხით გახურებულ ტაფაში ცხელ ზეთით, მოამზადეთ თანაბარი ზომის ბლინები. თუ ცომი გავრცელდა, დაამატეთ მეტი ფქვილი.
- დახურეთ სახურავი. გადააბრუნეთ 2 წუთის შემდეგ. შეწვით მეორე მხარე.
შვრიის ფაფა დაგეხმარებათ კერძი უფრო დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი გახადოთ. თუ ბლინებს თხლად გამოაცხობთ, ისინი შეიძლება გამოვიყენოთ, როგორც სასუქის სენდვიჩის საფუძველი.
დაგჭირდებათ:
- ხახვი - 120 გ;
- მარილი;
- არაჟანი - 90 მლ ცხიმიანი;
- ფქვილი - 240 გ;
- ქათმის ღვიძლი – 470 გ;
- მზესუმზირის ზეთი;
- კვერცხი - 2 ც.;
- სტაფილო - 370 გ;
- შვრიის ფაფა - 70 გ.
როგორ მოვამზადოთ:
- შვრიის ფაფას დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ ნახევარი საათი.
- გარეცხეთ სუბპროდუქტები, ამოიღეთ ფილმები და წვრილად დაჭერით. ხახვი დავჭრათ. მოათავსეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და გახეხეთ.
- კვერცხი ჩაასხით არაჟანში. დავამატოთ მარილი და ავთქვიფოთ. შეუთავსეთ გაწურულ შვრიის ფაფას და ღვიძლის პიურეს.
- დაუმატეთ ფქვილი და აურიეთ.
- გამოიყენეთ დიდი კოვზი, რომ ცომი მოათავსოთ ქვაბში ცხელი ზეთით. შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე. გემრიელი მიირთვით არაჟანთან ერთად.
სურვილისამებრ, ბლინები არ შეიძლება ტაფაზე შეწვით, არამედ გამოაცხვეთ ღუმელში.
4. ღორის ღვიძლისგან ეტაპობრივად
ჯანსაღი და მკვებავი პროდუქტია ღორის ღვიძლი. ეს არის სხვადასხვა მიკროელემენტებისა და რკინის მდიდარი წყარო. სათანადოდ დამუშავებული ქვეპროდუქტი ადვილად გარდაიქმნება გემრიელი კერძი. ღორის ღვიძლის ბლინები ადვილად მოსამზადებელია, არომატული და გემრიელი.
დაგჭირდებათ:
- მარილი;
- ღორის ღვიძლი - 650 გ;
- სიმინდის ზეთი;
- რძე - 110 მლ;
- წიწაკა;
- ფქვილი - 160 გ;
- კვერცხი - 1 ც.
როგორ მოვამზადოთ:
- ამოიღეთ ვენები და ფილმები სუბპროდუქტებიდან. დაასხით რძე და გააჩერეთ ნახევარი საათით, რომ სიმწარე მოიხსნას. შემდეგ გადაწურეთ რძე. ღვიძლი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და გავხეხოთ ბლენდერის თასში.
- ღვიძლის პიურეს ჩაასხით რძე და კვერცხი. აურიეთ. დაუმატეთ ფქვილი. მოაყარეთ პილპილი და მარილი. ავთქვიფოთ ერთგვაროვნებამდე.
- კერძის წვნიანობის შესანარჩუნებლად ცომს ათავსებენ მხოლოდ ზეთით კარგად გაცხელებულ ტაფაში. ღვიძლის მასა ჩაასხით კაფსულით და დაასხით ტაფის ძირზე, ზომის დარეგულირებით.
- Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. გადააბრუნეთ და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
- თუ ბლინები ცხიმიანია, გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.
მწვანილი ხელს შეუწყობს კერძის გემოს გაუმჯობესებას. იჭრება და ცომს ურევენ.
5. როგორ მოვამზადოთ სტაფილოთი და ხახვი
ნებისმიერი ტიპის ღვიძლი შესაფერისია საჭმლის მომზადებისთვის. პროდუქტს უნდა ჰქონდეს სასიამოვნო მოტკბო არომატი. ნაწარმის დალუქულ შეფუთვაში შეძენისას ყურადღება მიაქციეთ მის მთლიანობას. შებოჭილობა არ უნდა დაირღვეს. გახსოვდეთ, რომ პროდუქტის ხელახლა გაყინვა შეუძლებელია.
დაგჭირდებათ:
- სემოლინა – 80 გ;
- არაჟანი - 50 მლ;
- ქათმის, საქონლის, ღორის ღვიძლი ან მათი ნარევი – 900 გ;
- შავი პილპილი - 3 გ;
- წყალი - 50 მლ;
- ხახვი - 160 გ;
- ტომატის პასტა - 50 მლ;
- მარილი - 15 გ;
- სტაფილო - 160 გ;
- ფქვილი - 130 გ;
- კვერცხი - 2 ც.
როგორ მოვამზადოთ:
- დავჭრათ სუბპროდუქტები. ბოსტნეული დაჭერით. მოათავსეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და გახეხეთ.
- ჩაასხით სემოლინაში. ჩაასხით კვერცხები და აურიეთ. მოაყარეთ პილპილი, მარილი და მოაყარეთ ფქვილი. აურიეთ. არ უნდა იყოს სიმსივნეები, თუნდაც ყველაზე პატარა. ისინი უარყოფითად იმოქმედებენ მზა კერძის თანმიმდევრულობაზე.
- გააჩერეთ ნახევარი საათი. სემოლინა უნდა გაიბეროს.
- გააცხელეთ ქვაბი. ჩაასხით ზეთი. მომზადებული ნაზავი კოვზით ამოიღეთ და ქვაბის ძირზე მოათავსეთ. დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ დახურული სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში. გადააბრუნეთ და მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი.
- შემწვარი ბლინები მოათავსეთ ქვაბში.
- შეურიეთ ტომატის პასტაწყლით. დაუმატეთ არაჟანი. დაუმატეთ მარილი და აურიეთ. მიღებული სოუსი მოასხით ღვიძლის კერძს. დახურეთ სახურავი და დააყენეთ სანთურა მინიმუმამდე. ხარშეთ 13 წუთის განმავლობაში. ეს ხელს შეუწყობს კერძი უფრო რბილი, ნაზი და წვნიანი გახდეს.
ფქვილის ნაცვლად სემოლინის გამოყენებისას კერძი ნაკლებად კალორიული და ჯანსაღი ხდება. ბლინები ჰაეროვანი, რბილი და ნაზი გამოვა. ეს არის იდეალური გადაწყვეტა საუზმეზე ან სადილზე. სურვილისამებრ შეგიძლიათ შეცვალოთ კერძის გემო დამატებით ბულგარული წიწაკა, კომბოსტო, გოგრა ან ბადრიჯანი, ადრე დაგრეხილი ხორცსაკეპ მანქანაში.
დაგჭირდებათ:
- ღვიძლი – 650 გ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- წიწაკა;
- სემოლინა – 75 გ;
- მარილი;
- კვერცხი - 1 ც.;
- სიმინდის ზეთი;
- ხახვი - 160 გ.
როგორ მოვამზადოთ:
- ამოიღეთ გარეცხილი ნარჩენები ფილმიდან და ვენებიდან. ნაჭერი. ხახვი დაჭერით. მომზადებული პროდუქტები მოათავსეთ ბლენდერის თასში ნივრის კბილით და დაჭერით.
- მიღებულ პიურეში ჩაასხით კვერცხი. მოაყარეთ მარილი. წიწაკა. შეურიეთ სემოლინით. ახლა თქვენ უნდა დაელოდოთ 45 წუთი, სანამ სემოლინა შესიება. ამ პროცესის გამოტოვება არ შეიძლება, წინააღმდეგ შემთხვევაში მარცვლები ძლიერად იგრძნობა მზა კერძში.
- ჩაასხით ქვაბით და ჩაასხით ქვაბში, ბლინების ფორმა. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. მზა კერძი შესანიშნავად უხდება ბოსტნეულს, არაჟანს და კეტჩუპს.
ეს ვარიაცია ყველაზე პოპულარულია დიასახლისებში. კერძი ნოყიერი, გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელია. ბრინჯი ეხმარება ბლინებს გარკვეულ ფუმფულას.
დაგჭირდებათ:
- ღვიძლი – 750 გ;
- წიწაკა;
- მშრალი ბრინჯი - 1 ჭიქა;
- მარილი;
- ფქვილი - 45 გ;
- მზესუმზირის ზეთი;
- კვერცხი - 1 ც.;
- ხახვი - 170 გ.
როგორ მოვამზადოთ:
- ჩამოიბანეთ ბრინჯის მარცვლები და მოათავსეთ მარილიან წყალში. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება. მაგარია.
- ხახვი დაჭერით. დავჭრათ სუბპროდუქტები. გადაიტანეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაფქვა. შეუთავსეთ ბრინჯთან ერთად.
- ჩაასხით კვერცხი. მარილი და მოაყარეთ პილპილი. ურიეთ სანამ გლუვი.
- კარგად გააცხელეთ ტაფა. დაასხით ზეთი. ღვიძლის მასა გაანაწილეთ დიდი კოვზით. ბლინების დაუყონებლივ გავრცელების თავიდან ასაცილებლად, ჩამოსხმისას აუცილებელია ჩართოთ მაქსიმალური წვის რეჟიმი. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე. ამ პროცედურის წყალობით, ცომი მომენტალურად დნება და არ გავრცელდება.
- დახურეთ სახურავი. მოხარშეთ 7 წუთის განმავლობაში. გადააბრუნე. იმისათვის, რომ ბლინები არ დაიწვას, რეკომენდირებულია მათი პერიოდულად გადატანა ჩანგლით.
მზა კერძი გემრიელად მიირთმევენ ნივრის სოუსს, რომელიც დამზადებულია უცხიმო არაჟნის ან უშაქრო იოგურტისგან. ასევე მიირთვით მსუბუქი მაიონეზის მცირე პორცია.
სამზარეულოში თანამედროვე საზოგადოებადიდი ხანია ასოცირდება ხელოვნებასთან. ყოველ საათში, მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში და სამზარეულოში, იბადება ახალი რეცეპტები, იხვეწება ძველი, დროში გამოცდილი რეცეპტები და ავსებს სხვადასხვა ინგრედიენტებს. თითქმის ნებისმიერ ქალაქში არის სპეციალიზებული კაფეები და რესტორნები, სადაც სტუმრებს შეუძლიათ ყველაზე მეტად დააგემოვნონ გურმანი კერძებიმსოფლიოს თითქმის ნებისმიერი სამზარეულოდან.
და ყველა დიასახლისს აქვს თავისი საფირმო დელიკატესები თავის არსენალში, რომელთა დაგემოვნებაც მისი ოჯახის წევრები და სტუმრები სიამოვნებით იღებენ. ამავდროულად, სახლის მზარეულები საკმაოდ ხშირად მიმართავენ მარტივ და ტრადიციულ რეცეპტებს. და ბლინები, რომლებიც ყველასთვის ცნობილია ბავშვობიდან, საყვარელი სახლის მკურნალობაა. ღვიძლის ბლინები, რომლის რეცეპტი ყოველწლიურად იხვეწება, მკვებავი და ყველა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის სასარგებლოა.
კლასიკური ბლინების მომზადება მარტივია და მათი რეცეპტი მოიცავს გამოცდილი დიასახლისის არსენალში არსებულ მინიმალურ საკვებს.
ბლინების შესახებ
ცნობისმოყვარეა, რომ სიტყვა ბლინები ძველ დროში განსხვავებულ ტრანსფორმაციას ახდენდა ადგილმდებარეობიდან გამომდინარე. მაგრამ მას ჰქონდა საერთო ფესვი "ოლეუმი", რაც ზეთს ნიშნავს. ბევრი აკავშირებს გაჩენას ამ სახელისსილამაზისა და გაზაფხულის ქალღმერთ ლადასთან ერთად. ამ დროს ბლინებს აცხობდნენ ერთი რეცეპტის მიხედვით, რომელიც დაფუძნებული იყო კარაქსა და კვერცხზე. დროთა განმავლობაში ბლინების მირთმევა დაიწყო არაჟანით, ჯემით, სხვადასხვა მურაბებითა და თაფლით.
დღეს ბლინების რეცეპტების დიდი რაოდენობაა.ბოსტნეული (ყაბაყი, სტაფილო, კარტოფილი, პარკოსანი ბლინები), ხილი და კენკრა, თხილი და თუნდაც ფაფისგან დამზადებული ბლინები და "გუშინდელი მაკარონი".
დღეს ჩვენ განვიხილავთ ბლინების ყველაზე პოპულარულ რეცეპტებს სუბპროდუქტებისგან, როგორიცაა ღვიძლისგან. ბევრისთვის ასეთი ბლინები გახდება მთავარი მენიუს ახალი ელემენტი, სხვებმა კი შეიძლება იპოვონ რაიმე, რაც შეავსებს ადრე მომზადებულ ღვიძლის ბლინებს. მინდა აღვნიშნო, რომ ღვიძლის ბლინებს შეუძლიათ გაახარონ არა მხოლოდ ღვიძლის მოყვარულები თავიანთი არაჩვეულებრივი გემოთი, არამედ ამ სუბპროდუქტების მგზნებარე ოპონენტებიც. სწორედ ინგრედიენტების შერევით სუნდება ღვიძლის სუნი და გემო, ბლინები კი წვნიანი, რბილი და უჩვეულოდ გემრიელი გამოდის.
ეს კერძი შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც დიეტური, ამიტომ მათ, ვინც დიეტაზეა, შეუძლია უსაფრთხოდ მიირთვას იგი.
ღვიძლის ბლინები. აირჩიეთ თქვენი რეცეპტი.
მარტივი და მარტივი
დაგჭირდებათ შემდეგი (დაახლოებით რვა პორციისთვის):
- ღვიძლი (ნებისმიერი) ნახევარი კილოგრამი;
- ერთი თავი ხახვი;
- 4 ან 5 სუფრის კოვზი სემოლინა;
- 2 ან 3 ცალი ქათმის კვერცხი;
- დაფქული შავი პილპილი და ცოტა მარილი;
- მცენარეული ზეთი (საჭიროა შეწვისთვის).
ეს რეცეპტი ძალიან მარტივია და ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია.ასე რომ. გარეცხეთ ღვიძლი, ამოიღეთ ზედმეტი ვენები და ფილმი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ყველა მომდევნო რეცეპტში, რომელიც აღწერილია აქ, სუბპროდუქტები მომზადდება იმავე გზით. გავითვალისწინოთ ეს მომენტი. ასე ვაკეთებთ ხახვსაც და ხორცსაკეპ მანქანაში ვამუშავებთ. თქვენ დაასრულებთ წვნიანი დაფქული ხორცით. შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხი თასში დაფქულ ხორცთან ერთად და მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
აურიეთ, დაუმატეთ სემოლინა და კვლავ კარგად აურიეთ სათქვეფით. იმისათვის, რომ სემოლინა სათანადო ფორმაში მოვიდეს, ცომს დააფარეთ და გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. გააცხელეთ ტაფა მასში მზესუმზირის ზეთით. აიღეთ ერთი სუფრის კოვზი ღვიძლის მასა და მოათავსეთ ტაფაში. დაიწყეთ შეწვა საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ მოხდება, 2-დან 4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
ქათმის ღვიძლის ბლინები
ეს რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, აქვს დიეტური თვისებები და დელიკატური გემო. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ქათმის ღვიძლი 300 გრამი;
- ერთი კვერცხი;
- ჭიქა მყისიერი შვრიის ფაფა;
- ხახვის თავი;
- ორი სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი;
- "იტალიური მწვანილი", მარილი გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი.
მოამზადეთ ღვიძლი და ხახვი. ზუსტად როგორ გავაკეთოთ ეს ზემოთ აღწერილია. კვერცხი ათქვიფეთ დაფქულ ხორცს და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. შემდეგი მოდის შვრიის ფაფა. კარგად აურიეთ და დატოვეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში მოსადუღებლად. დაამატეთ იტალიური მწვანილის ნარევი, ფქვილი და კვლავ აურიეთ. ჩვენი დაფქული ღვიძლი მზად არის.
შეწვით ბლინები მონაცვლეობით თითოეულ მხარეს და არ დაგავიწყდეთ, რომ ღვიძლის ბლინები ძალიან სწრაფად იწვება.
ბლინები უკრაინულად
ალბათ ბევრმა უკვე მიხვდა, რომ ამ რეცეპტში ღვიძლთან ერთად ღორის ქონიც იქნება გამოყენებული. ჩვენ რეალურად გვახსოვს პროპორციები. დაგჭირდებათ:
- 600 გრამი ღორის ღვიძლი;
- 200 გრამი ქონი;
- ორი თავი ხახვი;
- ერთი ქათმის კვერცხი;
- ორი სუფრის კოვზი სემოლინა.
სოუსისთვის:
- მაიონეზი გრამი 100 - 150;
- ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა.
ვამუშავებთ ღორის ქონს და ღვიძლს. ამოიღეთ კანი ცხიმიდან და ფილმი ღვიძლისგან. ხახვს ვამზადებთ დასამუშავებლად. ზემოაღნიშნულ ინგრედიენტებს ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ. ათქვიფეთ კვერცხი, დაამატეთ სემოლინა, პილპილი და მარილი თითოეული გემოვნებით. ცოტა ხნით ადუღეთ ჩვენი დაფქული ხორცი. შემდეგ ვაფორმებთ ბლინებს და ვწვავთ მონაცვლეობით თითოეულ მხარეს.
ბლინები მზადაა, მოვამზადოთ სოუსი. პომიდვრის პატა და მაიონეზი წყლით განზავდეს (რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სქელი გირჩევნიათ სოუსი), მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ საყვარელი სანელებლები და სანელებლები, დავასხათ ბლინები და დავდგათ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთით. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ეს რეცეპტი საკმაოდ შემავსებელი და კალორიულია. შეიძლება იყოს კარგი ცალკე კერძი.
ქათმის ღვიძლის ბლინები ყაბაყით
თქვენს ყურადღებას შემოგთავაზებთ კიდევ ერთ ორიგინალურ რეცეპტს, სადაც სუბპროდუქტებთან ერთად გამოვიყენებთ ქონსაც. მოვამზადოთ:
- ქათმის ღვიძლი 700 გრამი;
- ახალი ქონი 200 გრამი;
- ახალი zucchini, დაახლოებით კილოგრამი;
- ქათმის კვერცხი 2-3 ცალი;
- ხახვი 2-3 თავი;
- ფქვილი 400 გრამი;
- სახამებელი 200 გრამი;
- შემორჩენილი პური რამდენიმე ნაჭერი;
- მარილი, დაფქული შავი პილპილი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
მოამზადეთ ქონი და ღვიძლი. ხახვი შეგიძლიათ ხორცის საფქვავში დაჭერით, ან უბრალოდ წვრილად დაჭერით, თქვენი სურვილის მიხედვით. ყაბაყს ვაშორებთ კანიდან და თესლებიდან და გავხეხავთ. ყაბაყი მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 15 წუთით, შემდეგ კი კარგად გაწურეთ. შეგიძლიათ პური წვრილად დაჭრათ, ან ხორცსაკეპ მანქანაში გაატაროთ.
დამუშავებული ყაბაყი და პური დავამატოთ ჩვენს დაფქულ ხორცს. დაუმატეთ ფქვილი და სახამებელი, ათქვიფეთ ქათმის კვერცხები, მარილი, პილპილი და კარგად აურიეთ სქელი, ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაასხით ზეთი და გააცხელეთ ტაფა. მიღებული ხორცი მოაყარეთ და შეწვით ბლინები. ეს კერძი შესანიშნავი დამატება იქნება თქვენი საყვარელი გვერდითი კერძებისთვის.
შემწვარი ქათმის ღვიძლის ბლინები
ძალიან ორიგინალური რეცეპტი, რომელსაც შეუძლია ნებისმიერი სადღესასწაულო და საოჯახო მენიუს დივერსიფიკაცია. ჩვენ დაგვჭირდება:
ბლინებისთვის:
- ქათმის სუბპროდუქტი 500 გრამი;
- საშუალო ცხიმიანი კეფირი 100 მლ;
- ქათმის კვერცხი 1 ცალი;
- ხორბლის ფქვილი 6 სუფრის კოვზი;
- მარილი და სანელებლები თქვენი გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
შეწვისთვის დაგჭირდებათ:
- ხახვი 3 თავი;
- სტაფილო 2 ცალი;
- მწვანე;
- მცენარეული ზეთი.
დავიწყოთ ფრაის მომზადებით. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი. გააცხელეთ ტაფა და დაიწყეთ შეწვა საშუალო და დაბალ ცეცხლზე. ხანმოკლე მოშუშვის შემდეგ ხახვს დაუმატეთ წვრილად გახეხილი სტაფილო და დაუმატეთ 200 - 300 მლ. ადუღებული წყალი. დააფარეთ თავსახური და ცოტა ადუღეთ. დაამატეთ დაქუცმაცებული მწვანილი, მარილი, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. და კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში გააჩერეთ. მზადაა.
მოდით გავაკეთოთ ბლინები. ღვიძლს ვამზადებთ წინა რეცეპტების მიხედვით. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი, დაუმატეთ ფქვილი, მარილი და სანელებლები. ბოლო ნაბიჯი არის კეფირის დამატება და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ცომის კონსისტენცია არაჟნის იდენტური უნდა იყოს, ამიტომ თუ თხევად ცომს მივიღებთ, დაამატეთ მეტი ფქვილი. შეწვით ბლინები ჩვეულებისამებრ. მოათავსეთ ფართო თეფშზე და თითოეულს ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი. შეგიძლიათ დაამშვენოთ მაიონეზით, მწვანილით და ა.შ. მიირთვით მაგიდასთან.
ღვიძლის ბლინები ყველით
ეს კერძი გულგრილს არ დატოვებს მათაც, ვისაც ნეგატიური დამოკიდებულება აქვს სუბპროდუქტების ჭამაზე. ძალიან ნაზი ბლინები ხრაშუნა ქერქში გაახარებს დიდსა და პატარას. ჩვენ მოვამზადებთ შემდეგ პროდუქტებს:
- ძროხის ღვიძლი 300 გრამი;
- ხახვი 1 ცალი;
- ერთი კვერცხი;
- მყარი ყველი 200 გრამი;
- მზესუმზირის ზეთი;
- მარილი, დაფქული შავი პილპილი;
- ნივრის კბილი.
პირველი ნაბიჯი არის ღვიძლის მომზადება, ისევე როგორც ზემოთ. მცირე საიდუმლოს წასმა შეგიძლიათ, ღვიძლი ცოტა ხნით საყინულეში მოთავსებით. ეს გაგიადვილებთ მოგვიანებით დამუშავებას. ოდნავ გაყინული ღვიძლი ხახვთან ერთად მოათავსეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. იქ დაამატეთ თავი ნიორი. აიღეთ კვერცხი და ცალკე თასში ჩანგლით ან ათქვიფეთ.
მიღებულ მასას მოაყარეთ მარილი და პილპილი, ჩაასხით კვერცხი. საფუძვლიანად აურიეთ. წინასწარ გახურებულ ტაფაში დაიწყეთ ბლინების ცხობა. ახლა კი ყველი. გავხეხავთ საშუალო სახეხზე. უკვე მომზადებულ ბლინებს მსუბუქად მოვასხამთ მაიონეზით, დავაფაროთ ყველი და შევდგათ ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე.
გამოვაცხობთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში ტემპერატურაზე 180 გრადუსზე დაყენებისას. ბლინებს ექნება ხრაშუნა ყველის ქერქი. ახლა ჩვენი კერძი მზად არის მივირთვათ.
მოდით განვიხილოთ ღვიძლის ბლინების ენერგეტიკული ღირებულება (კალორიული შემცველობა). 100 გრ. ეს კერძი შეიცავს 160-დან 220 კკალ-მდე. დამოკიდებულია თქვენს მიერ არჩეულ რეცეპტში შეტანილი პროდუქტების მიხედვით. მოგეხსენებათ, ღვიძლი ჰემოგლობინის შესანიშნავი წყაროა, ამიტომ ბლინები არა მხოლოდ გაახარებს თქვენს გემოვნებას, არამედ შეიცავს სასარგებლო თვისებებიადამიანის სხეულისთვის.
ეს კერძი შესანიშნავად შეავსებს ნებისმიერ საბავშვო მენიუს, რადგან ბლინების ღვიძლს, რომელიც ბავშვების უმეტესობას არ უყვარს, ნაზი და წვნიანი გემო ექნება. იმ პირობით, რომ თქვენი ბავშვის ორგანიზმი ადვილად ითვისებს ამ პროდუქტებს და არ იწვევს ალერგიულ რეაქციებს.
ღვიძლის ბლინები შესანიშნავი ალტერნატივაა ხორცის კერძები. შეიძლება მიირთვათ დამოუკიდებლად, ან შეიძლება იყოს შესანიშნავი დამატება გვერდითი კერძისთვის. ღვიძლის ბლინების რეცეპტების მრავალფეროვნება შთამბეჭდავია. იპოვეთ თქვენთვის ყველაზე გემრიელი რეცეპტი და განებივრეთ თქვენი ოჯახი. და თუ გსურთ ექსპერიმენტები, დაამატეთ რაიმე საინტერესო არსებულ რეცეპტებს.
ასეთი კერძი, როგორიცაა ბლინები, ყველა ჩვენგანისთვის ნაცნობია ბავშვობიდან. მაგრამ იცოდით, რომ ბლინების მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ფქვილით, არამედ ბევრი ბოსტნეულით და ისეთი ჯანსაღი და მკვებავი ინგრედიენტითაც კი, როგორიც ღვიძლია. უფრო მეტიც, ნებისმიერი ღვიძლი შეიძლება გამოვიყენოთ ბლინებისთვის. რამდენიმე დამატებითი ინგრედიენტი და ბლინები გაბრწყინდება სრულიად განსხვავებული გემოთი და გემოთი. ასეთი კერძის მომზადება სულაც არ არის რთული, მთავარია ვიცოდეთ დაფქული ხორცის მომზადების რამდენიმე ხრიკი და მათი შეწვის პრინციპი. როგორც ყოველთვის, ბლინების ღვიძლი საფუძვლიანად უნდა გაიწმინდოს, მიზანშეწონილია მისგან ფილმიც კი ამოიღოთ. ბლინები უბრალოდ პირში გადნება და რამდენიმე ბავშვი გამოიცნობს. რომ ისინი მზადდება ღვიძლისგან.
რეცეპტი 1. ღვიძლის ბლინები
ძროხის ღვიძლი - 400 გრ.
ხახვი - 1 ც.
ნიორი - 2 კბილი.
კვერცხი - 1 ც.
ფქვილი - 2-3 სუფრის კოვზი.
მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.
მაშ ასე, გავფცქვნათ მთელი ჩვენი ბოსტნეული. სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად და სადინრებისგან და ცხიმისგან გაწმენდილ ღვიძლთან ერთად გავხეხოთ ბლენდერში. ხახვი და ნიორი დაჭერით წვრილად და შეწვით ტაფაზე. შეურიეთ მათ დაფქულ ხორცს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, ათქვიფეთ 1 კვერცხში და დაუმატეთ ფქვილი. აურიეთ ყველაფერი კოვზით.
ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და მომზადებული მასა ბლინების სახით კოვზით ამოიღეთ. დარწმუნდით, რომ მათ შორის მანძილია. შეწვით ბლინები თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში. ბლინების შეწვისას საჭიროებისამებრ დაუმატეთ ზეთი. ეს ბლინები საუკეთესოდ მიირთვით არაჟანთან და ნივრის სოუსთან ერთად.
რეცეპტი 2. ღვიძლის ბლინები
თუ თქვენს ორგანიზმს რკინა აკლია, მაშინ ძროხის ღვიძლი ამ ვიტამინის საწყობია. ამიტომ რეკომენდებულია ღვიძლის ჩართვა ყველა ჩვენგანის რაციონში, გამონაკლისის გარეშე და განსაკუთრებით მათთვის, ვისაც ეს ვიტამინი აკლია. ღვიძლი რკინის საწყობია!!!
ძროხის ღვიძლი - 0,5 კგ.
თეთრი პური - 2 ნაჭერი.
რძე - დასატენად
ხახვი - 1 ც.
კვერცხი - 1 ცალი.
ოხრახუში და რეჰანი.
ფქვილი - 1-2 კოვზი.
მაიონეზი.
მარილი და პილპილი.
ძირითად ინგრედიენტს, ღვიძლს, ვასუფთავებთ ძარღვებისგან და ცხიმისგან და ვხეხავთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ ტაფაში. წვრილად დაჭერით მეორე ხახვი და დაუმატეთ ფარშს. პურის ნაჭრები დაასველეთ რძეში, გაწურეთ და კვერცხთან ერთად დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, ყველაფერი აურიეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ფქვილი. შეწვით ისინი ორივე მხრიდან. თეფშზე მოათავსეთ ცხელი ბლინები, წაუსვით მაიონეზი, ზემოდან მოაყარეთ ხახვის რგოლები და მორთეთ მწვანილით.
რეცეპტი 3. ღვიძლის ბლინები
ღორის ღვიძლი - 500 გრ.
ფქვილი - 4 ს.კ. ლ.
კვერცხი - 2 ც.
სოდა - დანის წვერზე.
მარილი - გემოვნებით.
მცენარეული ზეთი.
ღორის ღვიძლს კარგად ვასუფთავებთ, კარგად გავრეცხავთ და ვსვამთ წყალში 15-20 წუთის განმავლობაში. წყალს, რომელშიც ღვიძლი იქნება გაჟღენთილი, უნდა დაამატოთ ცოტა შაქარი და მარილი. ამოიღეთ ღვიძლი წყლიდან, კარგად გააშრეთ, დაჭერით ნაჭრებად და გახეხეთ კვების პროცესორში. დაუმატეთ კვერცხის გული, ფქვილი, სოდა, მარილი. ავურიოთ – სქელი მასა უნდა მივიღოთ. ცილა ათქვიფეთ გამაგრებამდე და დაამატეთ მასას. ფრთხილად აურიეთ და შეგვიძლია დავიწყოთ შეწვის პროცესი. ამ ბლინებს მიირთმევენ ცხლად და ზემოდან არაჟანით ან მაიონეზით აყრიან.
რეცეპტი 4. ღვიძლის ბლინები სემოლინით
ღორის ღვიძლი - 500 გრ.
სემოლინა - 3 ს.კ.
ხახვი - 1 ც.
ახალი ქონი - 40 გრ.
კვერცხი - 1 ც.
დაფქული შავი პილპილი.
რაფინირებული ზეთი.
გასუფთავებული ღვიძლი და ქონი დავჭრათ ნაჭრებად. გახეხეთ ბლენდერში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გააჩერეთ. ხახვი დაჭერით წვრილად და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. დაუმატეთ გული და გადააფარეთ სემოლინით. ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ კოვზით. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ, დაუმატეთ ღვიძლის მასას და ისე ნაზად აურიეთ, თითქოს ნამცხვარს აკეთებთ. გააჩერეთ 10 წუთი და შეგვიძლია გამოვაცხოთ ბლინები. მიირთვით არაჟანთან ერთად. კარგი მადა!!!
რეცეპტი 5. ღვიძლის ბლინები
ღვიძლი - 500 გრ.
სტაფილო - 1 ც.
ხახვი - 1 ც.
კვერცხი - 1 ც.
ფქვილი - 0,5 ჭიქა
ნიორი - 2-3 კბილი.
მცენარეული ზეთი
სტაფილოებს ვაცალებთ და ვჭრით წრეებად, ხახვს კი ნახევარ რგოლებად. შეწვით ზეთში და გააგრილეთ. გასუფთავებული ღვიძლი კარგად გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაჭრებად. ნაზად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დაუმატეთ კვერცხი და ნიორი, გავლილი ნივრის პრესაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, ფქვილი გემოვნებით და ნაზად აურიეთ. დაუმატეთ ფქვილი და ისევ აურიეთ. ბლინების მსგავსად მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით ორივე მხრიდან. რეკომენდირებულია ამ ბლინების მირთმევა ცხლად არაჟანთან ერთად. კარგი მადაა ყველას!!!
რეცეპტი 6. ღორის ღვიძლის ბლინები
ღორის ღვიძლი - 0,5 კგ.
სტაფილო - 2 ც.
ხახვი - 1 ც.
ნიორი - 2 კბილი
ფქვილი - 2-3 ს.კ.
კვერცხი - 1 ც.
მარილი და პილპილი
აიღეთ ღორის ღვიძლი და კარგად გარეცხეთ. კარგად გააშრეთ და მოიცილეთ ზედმეტი ტენიანობა. ამის შემდეგ გაწმინდეთ ღვიძლი და დაჭერით ნაჭრებად. სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე, ხახვი კი დანით წვრილად დაჭერით. ღვიძლის ნაჭრები ორჯერ გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და შეუთავსეთ ბოსტნეულს. ნარევს დაუმატეთ დაფქული ნიორი და მარილი გემოვნებით. ჩვენ შემთხვევაში სურვილისამებრ ემატება წიწაკა, რადგან ნიორი აქ საჭირო პიკანტურობას მატებს. ასე რომ, ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ და თანდათან დაუმატეთ ფქვილი. როდესაც მასა ერთგვაროვანი გახდება, ტაფაზე კოვზით დაასხით ბლინები და შეწვით ორივე მხრიდან. მიირთვით ცხელი ბლინები თეფშზე, მორთეთ ხახვითა და ოხრახუშით.
რეცეპტი 7. ღორის ღვიძლის ბლინები ბულგარული წიწაკით
ღორის ღვიძლი - 0,5 კგ.
კვერცხი - 2 ც.
ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
ნიორი - 1 კბილი
დაფქული კოჭა - 0,5 ჩ/კ.
სტაფილო - 1 ც.
ბაზილიკის მწვანილი
ამოიღეთ თესლი ბულგარული წიწაკიდან და დაჭერით ნაჭრებად. გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით წრეებად. ღვიძლს ფრთხილად გავრეცხავთ, ვასუფთავებთ ვენებისგან და სტაფილოსთან, ნიორთან და ბულგარულ წიწაკასთან ერთად ორჯერ ვჭრით ხორცსაკეპ მანქანაში. უნდა მივიღოთ ერთგვაროვანი კონსისტენცია. მიღებულ მასას დაუმატეთ გული და ფქვილი, კარგად მოურიეთ. ცილა ათქვიფეთ მყარ მწვერვალებამდე და დაამატეთ ნარევს. მარილი გემოვნებით და დაამატეთ დაფქული კოჭა. ტაფაზე გავაცხელოთ რაფინირებული ზეთი და შევწვათ ჩვენი ბლინები ორივე მხრიდან. მიირთვით დაჭრილი მწვანილით და ბოსტნეულის სალათი. გემრიელი!!
რეცეპტი 8. ძროხის ღვიძლის ბლინები სოკოთი
ძროხის ღვიძლი - 300 გრ.
შამპინიონები - 200 გრ.
ხახვი - 1 ც.
ნიორი - 2 კბილი.
ფქვილი - 3-4 ს.კ.
სტაფილო - 1 ც.
მარილი - გემოვნებით.
ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო დაჭერით წვრილ სახეხზე. ჩვენი ბოსტნეული მოვათავსოთ ტაფაში და შევწვათ ოდნავ დაბალ ცეცხლზე. სოკო დავჭრათ და დავამატოთ ბოსტნეულს. დააფარეთ თავსახური, მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ სანამ მზად არ იქნება. ამ დროს ძროხის ღვიძლს გავრეცხავთ და გავწმენდთ, ნაჭრებად დავჭრით. სოკო რომ გაცივდება, შეურიეთ ძროხის ღვიძლს და გახეხეთ ბლენდერში. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და შეწვით ჩვენი ბლინები 2 წუთის განმავლობაში. მიირთვით არაჟანთან ერთად. კარგი მადაა ყველას!!!
რეცეპტი 9. ღვიძლის ბლინები - მარტივი
ჩვენი რეცეპტის მიხედვით, ღვიძლის ბლინები ნაზი და ჰაეროვანი გამოდის, სცადეთ მათი მომზადება ამ რეცეპტის მიხედვით და ვფიქრობ, რომ ეს კერძი საყვარელი გახდება თქვენს ოჯახში.
ღორის ან ძროხის ღვიძლი - 300 გრ.
ფქვილი - 1 ს.კ.
კვერცხი - 3 ც.
გამაფხვიერებელი - 0,5 ჩ.კ.
მოხარშული სტაფილო - 1 ც.
გავრეცხოთ ღვიძლი. ფრთხილად გააცალეთ კანი და მოხარშულ სტაფილოსთან ერთად კარგად გახეხეთ ბლენდერში. გულები გააცალკევეთ ცილებისგან და ფქვილთან ერთად დაუმატეთ მასას. ფრთხილად აურიეთ, რომ ნარევში არ დარჩეს მუწუკები, დაამატეთ გამაფხვიერებელი. ცილა ათქვიფეთ გამაგრებამდე და ნელ-ნელა დაამატეთ მასაში. ცხელ ტაფაზე ზეთში შეწვით ორივე მხრიდან და მიირთვით ცხელი თეფშზე. კარგი მადაა ყველას.
ბლინების დასამზადებლად ღვიძლის მასას ისეთივე კონსისტენცია უნდა ჰქონდეს, როგორც ფქვილის ბლინების დასამზადებლად.
ღვიძლის ბლინები უნდა მიირთვათ არაჟანთან ან მაიონეზთან ერთად.
თუ ღვიძლის მასა შეიცავს ნიორს, მაშინ ფრთხილად უნდა იყოთ წიწაკის დამატებით. მათ შეიძლება მწარე გემო აქვთ!
მოხარშული ბლინების შენახვა მაცივარში არ შეიძლება – მიირთვით ახალი და ცხელი.
იმისთვის, რომ ჩვენი ღვიძლის ბლინები სუფრაზე ლამაზად გამოიყურებოდეს, მოათავსეთ ისინი მწვანე სალათის ფოთლებზე და გააფორმეთ მწვანილებით.
დაამატეთ კომენტარი
სტატიები თემაზე
