როგორ ვაჩუქოთ სოკო. მნიშვნელოვანი პუნქტები შემწვარი სოკოს ტაფაში მომზადებისას. შემწვარი სოკოს საუკეთესო რეცეპტი

შემწვარი ამ პროდუქტის მომზადების ყველაზე გავრცელებული გზაა. და ამის გარდა, ის ყველაზე მსუბუქია. სოკოს შეწვის საფუძვლების შესწავლის შემდეგ, ყველას შეუძლია მოამზადოს ყველაზე მეტად გემრიელი კერძებიტყის საჩუქრებიდან. ასეთი რეცეპტების დიდი რაოდენობაა. ნებისმიერ დიასახლისს უნდა ჰქონდეს რამდენიმე მარაგში. მაგრამ თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ შეწვათ სოკო ტაფაში, რომ გემრიელი იყოს.

როგორ მოვამზადოთ სოკო სწორად

პირველი ნაბიჯი არის ამ პროდუქტის კატეგორიის განსაზღვრა. ეს იმიტომ ხდება, რომ სოკოს ზოგიერთი სახეობა წინასწარ უნდა იყოს მოხარშული. და ზოგიერთი შეიძლება დაუყოვნებლივ გაიგზავნოს frying პან.

სოკო, რომელიც არ საჭიროებს ადუღებას, შეიძლება რამდენჯერმე შეწვათ მდუღარე წყლით. ეს არის გოჭის სოკო, ბოლეტუსი, შანტერელი, ხამანწკა, შამპინიონები და ა.შ. კარაქიანი სოკო, პირიქით, უნდა მოხარშოთ 15 წუთის განმავლობაში.

რუსულები შეიძლება მოხარშოთ 5 წუთის განმავლობაში. რაც შეეხება ისეთ კატეგორიას, როგორიცაა პირობითად საკვები სოკო, ისინი ჯერ უნდა მოხარშოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ შეწვათ. მათ შორისაა მორლები, ღორის მცენარეები და მწვანე წიპწები.

სანამ მომზადების პროცესს დაიწყებთ, სოკო უნდა დაალაგოთ და გარეცხოთ, გაფუჭებული კი გადაყაროთ. თუ მცირე დაზიანებაა, ისინი წყდება. სოკო უნდა იყოს შემწვარი მზესუმზირის ზეთში, რომელიც უსუნოა.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარაქი. ეს პროდუქტი უნდა მოიხარშოს დაბალ ცეცხლზე. თუ წვენი გამოვიდა, შეგიძლიათ გადმოასხით ტაფიდან, ან დაელოდეთ აორთქლებას. მარილი უნდა დავამატოთ, როცა კერძი თითქმის მზად იქნება.

რამდენიმე რეცეპტი

ასე რომ, გაცნობის შემდეგ ზოგადი წესებისოკოს მომზადება და მოხარშვა შეიძლება პირდაპირ რეცეპტებზე გადავიდეს. უპირველეს ყოვლისა, უნდა გახსოვდეთ პროდუქტები, რომლითაც ყველაზე თავსებადი სოკოებია:

სოკო მშვენივრად უხდება ღორის და ქათმის ხორცს. მშვენიერი გემო აქვთ ცომსა და პურში.

ამ ტიპის სოკო ძალიან პოპულარულია. ეს იმიტომ ხდება, რომ შემწვარი კარაქი ხრაშუნა გამოდის. შესანიშნავად უხდება არაჟანს.

შეწვამდე ისინი უნდა მოიხარშოს. ბოლეტუსი უნდა შეწვით ტაფაზე სახურავის გარეშე, მაღალ ცეცხლზე ჩართეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი შეიძლება გადაიქცეს წებოვან, მადისაღმძვრელ მასად.

დაგჭირდებათ:

• სოკო 600 გ;
• ცოტა მარილი;
• ერთი დიდი ხახვი;
• მცენარეული ზეთი 100 გ;
• ერთი საშუალო ზომის სტაფილო;
• სამი ს/კ. კოვზები არაჟანი.

იმის გარკვევა, თუ როგორ უნდა მოვაყაროთ სოკო სწორად, არ არის რთული. თუ ისწავლით სოკოს შეწვას, ის შეიძლება გახდეს თქვენი საფირმო კერძი. ნებისმიერს დაამშვენებს სადღესასწაულო მაგიდაახარებს სტუმრებს.

სოკო აქტიურად გამოიყენება მრავალ რეცეპტში, როგორც სუფთა სახით, ასევე ერთ-ერთ შემადგენელ ინგრედიენტად. ხახვთან ერთად შემწვარი სოკოს მოხარშვის ყველაზე სწრაფი და მარტივი გზა.

შემწვარი სოკო ხახვით

ინგრედიენტები და საკვების მომზადება

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 300 გრ სოკო
• 2 ხახვი
• 1 საშუალო ზომის სტაფილო
• მარილი, თეთრი პილპილი
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად

თქვენ უნდა დაიწყოთ სოკოს მომზადებით. თუ ეს სათბურის შამპინიონებია, უბრალოდ გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. ტყის სოკოს სჭირდება უფრო საფუძვლიანი გაწმენდა, თავსახური ირეცხება როგორც გარედან, ასევე შიგნიდან, ხოლო ღეროს ის ნაწილი, რომელიც შეიცავს ნიადაგის კვალს, იჭრება, თუ სოკო დაგრეხილი იყო და არ მოიკვეთა;

სოკოს თითოეულ ჯიშს ექნება თავისი გემო, მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ სათბურის შამპინიონები ან ხამანწკები ნაკლებად გემრიელი იქნება, ვიდრე პურცინი ან ბოლეტუსი. თუ პატარა სოკოს იყენებენ სამზარეულოსთვის, მაშინ მათი შემწვარი მთლიანი იქნება ამ შემთხვევაში კერძის გარეგნობა უფრო ორიგინალური იქნება, რადგან მინიატურული ოქროსფერი სოკო ბევრად უფრო მადისაღმძვრელია, ვიდრე მათი ნაჭრები.

ამ რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ჯიშის სოკო - როგორც სათბურის, ასევე ტყის.

ხახვი და სტაფილო ასევე უნდა გარეცხილი, კანი და დაჭრილი. ჭრის ფორმა დამოკიდებულია გემოვნების პრეფერენციებზე, ხახვისთვის ეს შეიძლება იყოს ნახევარი რგოლები, ხოლო სტაფილოებისთვის ეს შეიძლება იყოს ზოლები ან ბარები.

როგორ შევწვათ სოკო ხახვით

ჯერ ხახვი და სტაფილო მოვაყაროთ ცხელ ზეთიან ტაფაში, შევწვათ 3-5 წუთი, რის შემდეგაც მოვაყაროთ სოკო, მარილი, პილპილი და კერძი შეწვით საშუალო ცეცხლზე. მოხარშვის პროცესში სოკო რამდენჯერმე უნდა აურიოთ, რომ ყველა მხრიდან თანაბრად იყოს შემწვარი.

სოკოების მზადყოფნის კრიტერიუმია მათზე ოქროს ქერქის წარმოქმნა. შამპინიონისთვის საკმარისია 5-7 წუთი გარეული სოკოს შემწვარი 15-20 წუთის განმავლობაში. ტაფა არ უნდა დაიხუროს თავსახურით, წინააღმდეგ შემთხვევაში სოკო უფრო ჩაშუშული გამოვა, ვიდრე შემწვარი. როგორც სუნელი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ თეთრი წიწაკა, არამედ ჩვეულებრივი წიწაკა. ნიორი რეცეპტის დივერსიფიკაციაში დაგეხმარებათ გახეხილი კბილის დამატებით გაზქურის გამორთვამდე 5 წუთით ადრე.

იმისთვის, რომ შემწვარი სოკო იყოს გემრიელი, წვნიანი, ლამაზი და ენით აღუწერელი არომატით, ნებისმიერმა დიასახლისმა უნდა იცოდეს სოკოს გემრიელად შეწვა. ტაფაში ჩაყრისას ბევრს ავიწყდება, რომ მათში ბევრი წყალია, რის შედეგადაც ისინი არა შემწვარი, არამედ ჩაშუშულია. თუ გსურთ ისწავლოთ სოკოს შეწვა, წაიკითხეთ.

• სოკო
• კარაქი
• ხახვი
• დაფქული შავი პილპილი
• მწვანილი (ოხრახუში, მწვანე ხახვი)

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი სოკო

სოკო უნდა გაირეცხოს. ისინი სწრაფად უნდა გაირეცხოს, რადგან კარგად შთანთქავენ ტენიანობას, რომელიც უკვე აქვთ საკმარისი რაოდენობით. სუფთა სოკო მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე და დატოვეთ ცოტა ხნით გასაშრობად. იგივე ეხება მათ, ვინც მოხარშეთ შეწვამდე. მოხარშული სოკო გავადნოთ ქილაში, მოვათავსოთ ქაღალდის პირსახოცზე და დაველოდოთ ზედმეტი წყლის ამოღებას.

სანამ ტაფაში ჩადებთ, კარგად უნდა გაათბოთ. ტაფა უნდა იყოს ცხელი და არა ნელთბილი.

ტაფაში დაამატეთ იმდენი კარაქი, რომ ტაფის ძირი მთლიანად დაიფაროს. შამპინიონები უნდა მოათავსოთ მშრალ, ცხელ ტაფაში და სოკო შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ ზეთი ტაფაში.

სოკო მოათავსეთ ტაფაში და დაიწყეთ შეწვა, სითბოს შემცირების გარეშე, 2-3 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. ამ დროის განმავლობაში ისინი ოქროსფერი უნდა გახდეს და გემრიელი არომატი გამოვა. ზედმეტი წყალი მათგან აორთქლდება. ამიტომ, სოკოს თავსახური არ დააფაროთ.

ახლა შეამცირეთ ცეცხლი, დაამატეთ ნახევარრგოლებად დაჭრილი ხახვი, მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. შეწვით სოკო კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

სანამ შემწვარი საჭმელთან ერთად ტაფის ქვეშ ცეცხლს გამოვრთავთ, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი და ოხრახუში. როგორც კი ისინი თასში მოხვდებიან, დაასხით მათ სოუსი.

სოუსი შემწვარი სოკოსთვის

შემწვარი კერძისთვის გემრიელი სოუსის მოსამზადებლად აიღეთ:

• ნიორი
• ზეითუნის ზეთი
• ბალზამიანი ძმარი

ნიორი გახეხეთ სახეხზე ან ნივრის საწურში, დაუმატეთ ცოტა ზეითუნის ზეთი და რამდენიმე წვეთი ბალზამიანი ძმარი. აურიეთ. შემწვარი სოკოს სოუსი მზად არის. სუფრაზე მიტანის წინ უამრავ უგემრიელეს შემწვარ სოკოს.

ახლა თქვენ იცით, როგორ შეწვათ სოკო გემრიელად. თუ ჩემი არ გჯერათ, ნახეთ! თქვენი საყვარელი ადამიანები აუცილებლად დააფასებენ თქვენს ძალისხმევას. ერთიდან გარეგნობაპირს აგიღებს და რა სურნელია!

გემრიელი შემწვარი სოკოს საიდუმლოებები

კიდევ ერთხელ გავიმეორებ სოკოს გემრიელად შეწვის ძირითად წესებს

• თქვენ უნდა დაელოდოთ რამდენიმე წუთს, რომ ზედმეტი წყალი დაიწიოს.
• არ დაიწყოთ შემწვარი სოკოს მოხარშვა ხახვის ზედმეტად მოშუშვით, მოგვიანებით დაამატეთ.
• ჯერ სოკო შეწვით მაღალ ცეცხლზე ცხელ ტაფაზე, შემდეგ კი შეგიძლიათ შეამციროთ ცეცხლი და დაუმატოთ ხახვი.
• შეგიძლიათ მხოლოდ შემწვარი და ჭამა.

დიასახლისმა ახლა იცის სოკოს გემრიელად შეწვა. კარგი მადა მის ოჯახს!

გამარჯობა, ძვირფასო მკითხველებო!

მთელი ჩემი ზრდასრული ცხოვრება მჯეროდა, რომ ეს უბრალოდ სავალდებულო კომბინაცია იყო სოკოს კერძის წარმატებისთვის. აღმოჩნდა, რომ მსგავსი არაფერი ყოფილა. და უნდა გითხრათ, რომ ის უფრო სწრაფად მუშაობს მშვილდის გარეშე.

მომზადების ამ მეთოდისთვის შესაფერისია ნებისმიერი სოკო: გარეული სოკო და შამპინიონებიც. მაგრამ მე ჯერ არ გამომიცდია ხელთაა სოკოზე, ამიტომ მათზე არ ვისაუბრებ. და როცა ვცდი, აქ დავამატებ წინადადებას.

მეჩვენება რომ მთავარი საიდუმლოეს რეცეპტი არის ნივრისა და ნივრის შესანიშნავი კომბინაცია. სხვა გზა არ არის ამ მარტივი სოკოს საოცარი არომატის ახსნა.

ასე რომ დავიწყოთ...

ინგრედიენტები

• 500 გრ სოკო (თეთრი, შამპინიონები)
• 2 კბილი ნიორი
• 2 სუფრის კოვზი ცივი დაწურვის ზეითუნის ზეთი
• ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი
• თივის რამდენიმე ყლორტი

მომზადება

თუ ახალი სოკო გაქვთ, მაშინ უნდა გარეცხოთ, დარწმუნდეთ, რომ ღეროებზე ნიადაგი არ დარჩეს და ყველა გაფუჭებული ნაწილი მოაცილოთ.

მე მქონდა გაყინული ველური სოკო (უფრო სწორად მათი ნაზავი), ამიტომ პირველად გავყინე ისინი.

როგორც უკვე დავწერე, ამ რეცეპტით შეგიძლიათ შამპინიონებიც მოამზადოთ - ისინიც ძალიან გემრიელი გამოდის.

შემდეგ თქვენ უნდა გაათბოთ სუფრის კოვზი ტაფაში მცენარეული ზეთი(სასურველია ზეთისხილი). და რამდენ ხანს შევწვათ სოკო? – შეწვით 8-10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

ამასობაში ნივრის კბილი გაფცქვენით და ოხრახუში დაჭერით.

შეამცირეთ სითბო, დაამატეთ დარჩენილი კარაქი, მთელი ნივრის კბილი და თიამი. აქ კი უკვე შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი და მოაყაროთ დაფქული შავი პილპილი. შეწვით კიდევ ხუთი წუთი და ბოლოს მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.

სულ ესაა. არც ხახვი შენთვის, არც სხვა არაფერი.

ერთადერთი, რაც ამ რეცეპტში არ არის ძალიან სასიამოვნო, არის ის, რომ ჩვენ ვყიდით მხოლოდ ისრაელურ თივას და ის საკმაოდ ძვირია, რაც შეეხება ბალახს. თუ გავითვალისწინებთ, რომ კერძში მისი რამდენიმე ყლორტი გჭირდებათ, დანარჩენი უბრალოდ ქრებოდა მაცივარში, რამაც დიდი სინანული გამოიწვია, როცა კვლავ დავინახე თურა სასურსათო სიაში.

მაგრამ ამჯერად გავიყინე ყველაფერი რაც დამრჩა. ახლა კი მე ვიყენებ გაყინულ თივის ყლორტებს. თუ თქვენ, როგორც მე, დაბნეული ხართ ამ მომენტში, გამოიყენეთ გაყინვა.

მიირთვით ეს სოკო უბრალოდ შავი პურის კრუტონებით.

წარმატებებს გისურვებთ სამზარეულოში და კარგ მადას!