გულაში ტომატის პასტის გარეშე საქონლის ხორცით. ძროხის გულაში გრეით. გულაშის დამზადება ხახვის გარეშე
ითვლება, რომ გულაში ოდესღაც უნგრელმა მზარეულებმა გამოიგონეს, რათა დიდი კომპანია ერთი კერძით ეკვებოს. მაგრამ კერძი ისეთი მრავალმხრივი და გემრიელი აღმოჩნდა, რომ დღეს მთელ მსოფლიოში გავრცელდა.
არსებობს უამრავი რეცეპტი, რომელიც გვთავაზობს ძროხის ჩაშუშვას სხვადასხვა ბოსტნეულით, სოკოთი და თუნდაც ტკბილი ჩირით. იმისათვის, რომ გრავი კიდევ უფრო გემრიელი იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ პომიდორი, არაჟანი, ნაღები, ყველი და, რა თქმა უნდა, ფქვილი, როგორც გასქელება.
მაგრამ კულინარიის ექსპერტები გვირჩევენ, დაიწყოთ ძროხის გულაშის მომზადება „სწორი“ ხორცის არჩევით. სასურველია, რბილობი აიღოთ მხრიდან, უკანა ფეხიდან ან საფეთქლისგან. ხორცი უნდა იყოს ლამაზი ფერის, ზოლებისა და სხვა ნაკლოვანებების გარეშე.
თავად საქონლის ხორცი, თუ ის არ არის ახალგაზრდა ხბოს ხორცი, მოითხოვს გრძელ ჩაშუშვას, ამიტომ მოგიწევთ მოთმინება და სქელი ფსკერის კონტეინერის შერჩევა. ყველაფერი დანარჩენი დამოკიდებულია არჩეულ რეცეპტზე და თქვენს უნარზე.
ძროხის გულაში - კლასიკური რეცეპტი ვიდეოთი
ყოველთვის ჯობია დავიწყოთ ტრადიციული გზებიპრეპარატები. გულაში დაგეხმარებათ გაიგოთ საიდუმლოებები და საიდუმლოებები ეტაპობრივად რეცეპტიდა ვიდეო. ძირითადი რეცეპტის გამოყენებით, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ ნებისმიერი შესაფერისი ინგრედიენტით.
- 500 გრ ძროხის ხორცი;
- წყვილი დიდი ხახვი;
- მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
- 1 ს.კ. ფქვილი;
- 3 ს.კ. პომიდორი;
- წყვილი დაფნის ფოთოლი;
- მარილი, პილპილი გემოვნებით;
- მწიკვი მშრალი რეჰანი;
- ახალი მწვანილი.
მომზადება:
- ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად ან კუბებად. გააცხელეთ ტაფაში მცენარეული ზეთიდა შეწვით საქონლის ხორცი, დროდადრო ურიეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება (დაახლოებით 5 წუთი).
- ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. დაუმატეთ ხორცს და შეწვით კიდევ 5-6 წუთი.
- ტაფის შიგთავსს მოვაყაროთ ფქვილი, მოვაყაროთ ოდნავ მარილი, მოვაყაროთ პომიდორი, დაფნის ფოთოლი და რეჰანი. აურიეთ, დაასხით დაახლოებით 2–2,5 ჭიქა წყალი ან ბულიონი.
- ადუღეთ დაბალ გაზზე სახურავის ქვეშ მინიმუმ 1–1,5 საათის განმავლობაში.
- პროცესის დასრულებამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და უხვად პილპილი.
- სუფრასთან მიტანამდე გულაშს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
ძროხის გულაში ნელი გაზქურის - ფოტო რეცეპტი ეტაპობრივად
კიდევ უფრო ადვილია გემრიელი გულაშის დამზადება ნელ გაზქურაში. ამ ტიპის სამზარეულოს მოწყობილობა სპეციალურად შექმნილია საკვების ხანგრძლივი ადუღებისთვის, რაც განსაკუთრებით საქონლის ხორცის შემთხვევაშია.
- 1 კგ ძროხის რბილობი;
- 1 დიდი ხახვი;
- 2 ს.კ. სქელი პომიდორი;
- იგივე რაოდენობის ფქვილი;
- 2 ს.კ. არაჟანი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით;
- ცოტა მცენარეული ზეთი.
მომზადება:
- ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. აღჭურვილობის მენიუდან აირჩიეთ “Frying” ან მსგავსი პროგრამა. დაასხით ცოტა ზეთი და მოაყარეთ მომზადებული ხორცი.
3. მას შემდეგ, რაც ხორცი ოდნავ შეწითლდება და წვენს გამოუშვებს (დაახლოებით 20 წუთი), თასში დაამატეთ შემთხვევით დაჭრილი ხახვი.
4. სოუსი ცალკე მოვამზადოთ ტომატის პასტასა და არაჟნის შერევით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. განზავდეს თხევადი კონსისტენციის წყლით (დაახლოებით 1,5 მრავალ ჭიქა).
5. კიდევ 20 წუთის შემდეგ, როცა ხორცი და ხახვი კარგად იქნება შემწვარი, დაუმატეთ ფქვილი, რბილად მოურიეთ და კიდევ 5-10 წუთი შეწვით.
6. შემდეგ დაასხით პომიდვრის არაჟნის სოუსი, ჩაყარეთ დაფნის ფოთლები თასში.
7. დააყენეთ „ჩაქრობის“ პროგრამა 2 საათის განმავლობაში და შეძლებთ თქვენს საქმეს.
ძროხის გულაში სვიით - ძალიან გემრიელი რეცეპტი
ტრადიციულად, ძროხის გულაშს მიირთმევენ გვერდით კერძთან ერთად. ეს შეიძლება იყოს კარტოფილის პიურე, მაკარონი, ფაფა. ამიტომ, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ კერძი შეიცავდეს უამრავ გემრიელ გრავიუს.
- 600 გრ ძროხის ხორცი;
- 1 ხახვი;
- 1 დიდი სტაფილო;
- 2 ს.კ. ფქვილი;
- 1 ს.კ. პომიდორი;
- მარილი, დაფნის ფოთოლი.
მომზადება:
- საქონლის ხორცი დავჭრათ კუბებად არაუმეტეს 1x1 სმ-ზე, შევწვათ ცხელ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ ჩამოყალიბდება პატარა ქერქი.
- სტაფილო წვრილად გახეხეთ და ხახვი როგორც გსურთ. ხორცს დაუმატეთ ბოსტნეული და მოურიეთ დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
- ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ სქელძირიან ქვაბში, დაუმატეთ 0,5 ლ ბულიონი და ადუღების შემდეგ დაბალ ცეცხლზე ხარშეთ.
- სწრაფად შეწვით ფქვილი დარჩენილი ზეთის გამოყენებით სპატულის გამოყენებით.
- დაუმატეთ პომიდორი, დაფნის ფოთოლი და ჩაასხით ბულიონი (დაახლოებით 0,5 ლ). მოხარშეთ პომიდვრის სოუსი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.
- დაასხით ხორცზე და გააგრძელეთ ყველაფერი ერთად ადუღებამდე, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.
როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ძროხის გულაში
გულაში გარეგნულად წააგავს სქელ წვნიანს, რომლის ჭამა განსაკუთრებით გემრიელია რაიმე გვერდით კერძთან ერთად. მაგრამ შემდეგი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კერძი გაფრინდება თუნდაც ცოტაოდენი პურით.
- 600 გრ ხორცის რბილობი;
- საშუალო ნათურა;
- 2 პომიდორი ან 2 ს.კ. პომიდორი;
- 0,75 მლ წყალი ან ბულიონი;
- წიწაკა, მარილი გემოვნებით.
მომზადება:
- ფილე დავჭრათ ნაკბენის ზომის ნაჭრებად. ტაფაში მოათავსეთ ცხელ ზეთში და შეწვით, სანამ წვენი არ აორთქლდება.
- ამ დროს დაუმატეთ ოთხკუთხედი ხახვი და მოურიეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
- გაფცქვენით პომიდორი, დაჭერით კუბიკებად და დაუმატეთ ხორცს. ზამთარში ახალი ბოსტნეულიშეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ტომატის პასტით ან თუნდაც კარგი კეტჩუპით. აურიეთ და შეწვით კიდევ 5 წუთი.
- ჩაასხით ცხელ ბულიონში ან წყალში, კარგად აურიეთ, რომ სითხე სხვა ინგრედიენტებთან ერთად გაერთიანდეს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- დაუწიეთ ცეცხლს და ადუღეთ მინიმუმ ერთი საათი, უფრო სწორად, საათნახევარი, სანამ საქონლის ხორცი რბილი და რბილი გახდება.
უნგრული ძროხის გულაში
ახლა დროა გადავიდეთ უფრო რთულ კერძებზე. და პირველი იქნება რეცეპტი, რომელიც გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ ნამდვილი უნგრული გულაში საქონლის ხორცით და კარტოფილით.
- 0,5 კგ კარტოფილი;
- 2 ხახვი;
- 2 სტაფილო;
- 1-2 ტკბილი წიწაკა;
- 2 ს.კ. პომიდორი;
- 3 კბილი ნიორი;
- 1 კგ საქონლის ხორცი;
- 200 მლ წითელი ღვინო (სურვილისამებრ);
- თითო 1 ჩ/კ კუმინი, პაპრიკა, თიამი, კოწახური;
- მარილი, პილპილი;
- დაახლოებით 3 ს.კ. მცენარეული ზეთი.
მომზადება:
- გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ქვაბში ან სქელკედლიან ქვაბში. ჩაყარეთ საქონლის ხორცი, დაჭერით შედარებით დიდ ნაჭრებად. შეწვით მაღალ გაზზე 6-8 წუთის განმავლობაში.
- დაუმატეთ ხახვის ნახევარ რგოლები და წვრილად დაჭრილი ნიორი. აურიეთ, შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ დაუმატეთ უხეშად გახეხილი სტაფილო და ტკბილი წიწაკის ნახევარი რგოლები, ასევე ტომატის პასტა. ზაფხულში უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი პომიდორი. ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ რეცეპტში ჩამოთვლილი ყველა სანელებლები და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით ღვინოში (შეიძლება შეიცვალოს წყლით ან ბულიონით) და ადუღეთ სახურავის ქვეშ მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში, რომ ალკოჰოლი აორთქლდეს.
- კარტოფილი გათალეთ, სურვილისამებრ დაჭერით და ქვაბში ჩაყარეთ. დაამატეთ კიდევ ერთი ჭიქა ბულიონი ან წყალი, რომ ოდნავ დაფაროს ყველა ინგრედიენტი და ადუღეთ სახურავის ქვეშ საშუალოდ 20-25 წუთის განმავლობაში.
- მოაყარეთ მარილი და პილპილი, თუ გაქვთ, დაამატეთ ახალი მწვანილი და 5 წუთის შემდეგ გამორთეთ.
ახლა კი ნამდვილი უნგრული გულაში გამოცდილი მზარეულისგან. რომელიც გამოავლენს ამ კერძის მომზადების ყველა მახასიათებელს.
ეს გულაში მომზადების მეთოდით და გემოვნებითაც კი ლეგენდარულ კერძს a la Beef Stroganoff-ს წააგავს. მეტი მსგავსებისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სოკო, ბოლოს კი გახეხეთ წვრილად მყარი ყველი.
- 700 გ საქონლის ხორცი;
- 1 დიდი ხახვი;
- 200 გრ არაჟანი;
- 2 ს.კ. ფქვილი;
- მარილი და პილპილი.
მომზადება:
- ძროხის ფილე დავჭრათ გრძელ და თხელ ზოლებად.
- ჩაყარეთ ისინი ზეთით ცხელ ტაფაში და შეწვით სანამ ზედაპირზე მსუბუქი ქერქი არ გამოჩნდება და გამოშვებული წვენი თითქმის მთლიანად არ აორთქლდება.
- დაამატეთ ხახვის ნახევარ რგოლები და მოხარშეთ, რეგულარულად ურიეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.
- შეაზავეთ ფქვილით, მარილით და პილპილით, ურიეთ სანამ მშრალი ინგრედიენტები თანაბრად არ გადანაწილდება და აურიეთ სოუსში.
- 5-6 წუთის შემდეგ დაასხით არაჟანი და ადუღეთ სახურავის ქვეშ არაუმეტეს 5-7 წუთისა. მიირთვით დაუყოვნებლივ.
ძროხის გულაში ქლიავი
ქლიავი დაუვიწყარ პიკანტურ ელფერს მატებს ძროხის ჩაშუშულს. ამ შემთხვევაში გულაში ისეთი გემრიელი გამოდის, რომ ყველაზე მომთხოვნი გურმანებიც კი დააფასებენ.
- 600 გრ ძროხის ხორცი;
- 1 ხახვი;
- 10 ცალი ქლიავი ქლიავი;
- 2-3 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- 200 მლ ღვინო გემოვნებით;
- 2 ს.კ. პომიდორი;
- იგივე რაოდენობის ფქვილი;
- მარილი და პილპილი.
გამარჯობა, ძვირფასო დიასახლისებო და მფლობელებო. თბილი მისალმებები თქვენ! 🌞
რაც შეეხება გულაშს, ყოველთვის მახსოვს ის, რომელიც მომზადდა საბავშვო ბაღი. აქედან დაიწყო ჩემი მხურვალე სიყვარული ამ კერძის მიმართ.
გარდა ამისა, ბებიაჩემი მუშაობდა მზარეულად როგორც საბავშვო ბაღში, ასევე კვების სასადილოში, ამიტომ მისი საყვარელი ხორცის კერძები ხშირად გვხვდებოდა ჩვენს სუფრაზე და მთელი ოჯახი აღმერთებდა მას! მისი მირთმევა შესაძლებელია ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად - მოხარშული ბრინჯი, წიწიბურა, ბარდის ფაფა და, რა თქმა უნდა, კარტოფილის პიურე.
ხშირად ვჭამდით სადილზე და უბრალოდ ზაფხულის ბოსტნეულთან ერთად. ნებისმიერი კომბინაცია საოცრად გემრიელი გამოდის!
როცა ზრდასრულ ასაკში გულაშს ვამზადებდი, დავიწყე ექსპერიმენტები და ცდა სხვადასხვა ვარიანტებისაჭმელს ვამზადებდი, მაგრამ ყოველთვის ვცდილობდი, რომ ნაზი და რბილი ხორცი მიმეღო და განსაკუთრებული, წვნიანი და სქელი გრავი, რომელიც ბავშვობიდან მახსოვს.
ყველა რეცეპტი ძალიან მარტივია, ამიტომ აღარ მოგაბეზრებთ. მოდი მოვამზადოთ! 😉
ღორის გულაში სოუსით - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი
ჩემი საყვარელი რეცეპტი მინიმალური ინგრედიენტებით, ძალიან მარტივი და სწრაფი და ვფიქრობ, ნებისმიერ დიასახლისს გაუძლებს და მარტივად მოამზადებს უგემრიელეს სადილს!
ინგრედიენტები
- ღორის ხორცი - 1 კგ
- ხახვი - 1 ც.
- ფქვილი - 3 ს.კ. ლ
- მდუღარე წყალი - 650 მლ
- მარილი, პილპილის ნარევი, პაპრიკა - გემოვნებით
- დაფნის ფოთოლი - 2 ც
გარეცხეთ ხორცი და გააშრეთ ხელსახოცით. ამ კერძისთვის შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ წიპწა - ის ძალიან ნაზი იქნება, კისერი და მხრის პირიც ძალიან კარგად იმუშავებს.
ჰოდა, დღეს მაქვს ორი ცალი ფილე, სულ ერთი კილოგრამი, ასეთი მსუბუქი და სუფთა.
ფილე რათქმაუნდა უფრო მკვრივია, ვიდრე ზემოთ აღვნიშნე და უფრო მშრალია, მაგრამ ასევე შესაფერისია, ხანგრძლივი ადუღებისგან საკმაოდ რბილი ხდება.
პირველი რასაც ვაკეთებ ხორცთან არის ზედმეტი ცხიმის და ამ სქელი ფილმის მოცილება.
ჩემი მიზანია ხორცი ძალიან რბილი გავხადო, პირში დნება. ყველა სახის ვენამ, კანმა, ფილამ შეიძლება ხელი შეუშალოს ამას, ამიტომ საჭიროა მათი ამოღება, რათა მოგვიანებით კბილები არ გახეხდეს.
ხორცს დავჭერი პატარა ნაჭრებად. ოღონდ არც ისე პატარაა, ასე რომ რაღაც უნდა იკბინოს, უფრო გემრიელია.
ზეთის მზადყოფნას განვსაზღვრავთ მასში ხის სპატულის ჩაძირვით. თუ ის იწყებს წუწუნს და ბუშტუკებს, ეს ნიშნავს, რომ საკმარისად ცხელა და შეწვის დროა.
ხორცს ვდებ ტაფაში, ცეცხლს არ დავაკლებთ, მტკიცე უნდა დარჩეს, რომ ხორცის ზედაპირი მაშინვე ყველა მხრიდან „დაიჭიროს“ და მთელი წვენი შიგნით დაიხუროს.
ასე ჩვენი კერძი უფრო წვნიანი და ნაზი გახდება.
სანამ ხორცი იწვება, ხახვს წვრილად ვჭრი. მე მაქვს პატარა ხახვი.
როდესაც მთელი სითხე აორთქლდება ინფექციისგან და ღორის ხორცმა ოდნავ შეფერილობა შეიძინა, დროა დაამატოთ ხახვი.
მოურიეთ და შეწვით ღორის ხორცი და ხახვი.
ახლა დროა დავამატოთ მარილი გემოვნებით, ასევე ვაზამთ ახალდაფქულ ხუთ წიწაკიან ნარევს და ტკბილ პაპრიკას.
არომატი უკვე უჩვეულოდ სასიამოვნოა. წარმოგიდგენიათ? შემწვარი ხორცი, ხახვი, სანელებლები... მმმ!
პაპრიკაში მიყვარს ის, რომ ის ხორცს ყოველთვის ლამაზ თბილ ფერს აძლევს. ეს განსაკუთრებით ეხება ღია ღორის ფილეს.
ასე რომ, ღორის ხორცი შემწვარია და ხახვიც. ქვაბში ჩაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ წყალმა თითქმის მთლიანად დაფაროს შემწვარი.
ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი მარილი. მაგრამ მე ეს არ მჭირდებოდა, ვცდილობ კერძებში ძალიან ცოტა მარილი ჩავყარო.
ნახეთ თქვენი გემოვნების მიხედვით. წყალი ლამაზად წითლდება პაპრიკასთან ერთად.
ჩვენს მომავალ გულაშს დააფარეთ თავსახური და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. ადუღეთ მინიმუმ 50 წუთი, თუ ეს შესაძლებელია, უფრო დიდხანს.
თუ გინდათ, რომ ხორცი პირში უბრალოდ დნება, მაშინ საათნახევარი. დიდი ხნის განმავლობაში ჩაშუშვისას წყალი შესამჩნევად ადუღდება, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიც საჭიროა.
მზადებამდე 10 წუთით ადრე უნდა დაუმატოთ შემწვარი ფქვილი, რომ წყალი შესქელდეს და გემრიელ გრეხილად იქცეს.
ამისათვის შეწვით ორი სუფრის კოვზი ფქვილი მშრალ ტაფაზე. პროცესის დროს ფქვილი მუდმივად უნდა ურიოთ, რომ არ დაიწყოს წვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში წვის უსიამოვნო სუნი მთელ კერძს გააფუჭებს.
ფქვილი შეწვით მანამ, სანამ შეფერილობა ოდნავ ღიაა, ვიდრე გამომცხვარი რძე და დაუყოვნებლივ გამორთეთ ცეცხლი. ტაფიდან ფქვილს ამოვიღებთ, თორემ შეიძლება გაგრძელდეს შეწვა, რადგან ტაფა ჯერ კიდევ ძალიან ცხელია და ეს არ გვჭირდება.
ეს არის ისეთი ფქვილი, რომელიც უნდა მიიღოთ. ხშირად ვწვავ იმაზე მეტს, ვიდრე მჭირდება და ვდებ ყუთში მოგვიანებით, რათა მოგვიანებით სწრაფად დავამატო, განსაკუთრებით მაშინ, როცა მეჩქარება. ეს ძალიან მოსახერხებელია, გაითვალისწინეთ. 👍
ხანდახან ხორცთან ერთად ფქვილსაც ვწვავ. ეს ასევე შესაძლებელია და შედეგზე ნამდვილად არ იმოქმედებს.
მაგრამ დღეს გადავწყვიტე გაჩვენოთ ვარიანტი ფქვილის ცალკე შეწვით, მით უმეტეს, რომ ბებიაჩემმა სოუსი ამ გზით გააკეთა, ტექნოლოგიის გამოყენებით.
მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე დაუმატეთ ტომატის პასტა, ორი სუფრის კოვზი შემწვარი ფქვილი და ამ გემრიელ კომპანიაში ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი.
დარჩენილი დრო ადუღეთ სახურავის ქვეშ, დროდადრო ურიეთ.
დაინახავთ, როგორ ხდება სოუსი სქელი და მდიდარი თქვენს თვალწინ.
ახლა გულაში მზად არის და მასთან ერთად გრავიც!
სურნელოვანი, ძალიან წვნიანი, ნაზი! სოუსი არის ზომიერად სქელი, გემრიელი და აქვს ლამაზი მდიდარი ფერი.
ნებისმიერ გვერდით კერძს ტკბილი სულით უხდება. დღეს ბრინჯი ავირჩიე, თუმცა ღორის გულაშთან დუეტის აბსოლუტური ფავორიტი, რა თქმა უნდა, კარტოფილის პიურაა.
მაგრამ გუშინ კარტოფილის პიურე ვჭამეთ, ჯიში მინდა.
ამიტომ, ჩემს საყვარელ ხორცთან ერთად ბრინჯს თეფშებში ვდებ და არ დაგავიწყდეს, რომ მოვასხათ წვნიანი.
ის ისეთი გემრიელია, რომ შეგიძლია ჭკუის ჭამა! და, როგორც ხედავთ, რეცეპტი მარტივია და არ გჭირდებათ არაფერი ლამაზი.
ასე რომ დავამთავრებ წერას და ვისადილობ! კარგი მადა შენც.
ღორის გულაშის მომზადება სოუსით
მისი მომზადება ძალიან მარტივია, საბოლოო შედეგი კი ყველაზე ნაზი ხორცია! ასე ამზადებდნენ საბჭოთა სასადილოებში.
სასადილო გულაშის თავისებურება ის არის, რომ სოუსი ხშირად ცოტა თხელია, მაგრამ ბევრია და გულუხვად ასხამენ გვერდით კერძს. ძალიან გემრიელია!
ინგრედიენტები
- ღორის ხორცი - 600 გრ
- საშუალო ზომის სტაფილო - 1 ცალი
- ხახვი - 1 ც.
- ტომატის პასტა - 3 ს.კ. ლ
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით
- ფქვილი (შემწვარი) - 3 ს.კ. ლ
- წყალი - 500 მლ
გარეცხეთ ხორცი, ამოიღეთ ზედმეტი ცხიმი და ფილმები. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ დატოვოთ ცხიმი, თუ გსურთ.
ღორის ხორცი დავჭრათ თვითნებური ზომის კუბიკებად და შევწვათ ცოტაოდენი ზეთით მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
რჩევა: თუ ხორცმა ბევრი წვენი გამოუშვა, არ დაელოდოთ სანამ მთლიანად აორთქლდება, არამედ ჩაასხით ცალკე კონტეინერში.
შემდეგ შეგიძლიათ ეს ხორცის წვენი წყალთან ერთად დაუმატოთ, როცა ადუღებას დავიწყებთ. ეს არის სამუშაო საიდუმლო კვების მზარეულისგან.
სანამ ღორის ხორცი შემწვარია, ხახვი დაჭერით (სასადილოებში, როგორც წესი, საკმაოდ წვრილად ჭრიან), სტაფილო გახეხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
როგორც კი ხორცი დაიბრაწება, დაუმატეთ ბოსტნეული და მოაყარეთ მარილი. ერთად შეწვით და დაელოდეთ სანამ ხახვი ოქროსფერი გახდება.
როდესაც ხახვი ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ ტომატის პასტა, აურიეთ და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთი ყველა ერთად და დაუმატეთ შემწვარი ფქვილი.
როგორ შევწვათ ფქვილი, იხილეთ პირველი რეცეპტი. აურიეთ ყველაფერი და დაამატეთ წყალი, სასურველია უკვე ცხელი. თუ ხორცის წვენი გაქვთ, მაშინ ისიც დაამატეთ.
ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 1-1,5 საათის განმავლობაში. მომზადებამდე 10 წუთით ადრე დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი.
უგემრიელესი ღორის გულაში ნელ გაზქურაში
ნელ გაზქურის რეცეპტს იგნორირება არ შემიძლია, არა მხოლოდ იმიტომ, რომ ძალიან გემრიელია, არამედ მოსახერხებელიც - უბრალოდ ჩადეთ ყველაფერი და დატოვეთ.
ეს არ არის საკმაოდ კლასიკური ვარიანტი, რადგან გადავწყვიტე დამატება ბულგარული წიწაკა, რომელიც ჩვეულებრივ არ გამოიყენება ტრადიციულ რეცეპტში.
მოათავსეთ სურვილისამებრ. დანარჩენი რეცეპტი გასაოცარია, გირჩევთ! მშვენიერ ცხელ კერძს ამზადებს.
ინგრედიენტები
- ღორის ხორცი - 600 გრ
- ხახვი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- ბულგარული წიწაკა - 150 გრ
- მარილი, წიწაკა, პაპრიკა
- წყალი - 600 მლ
ღორის ხორცი დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად და მოვათავსოთ მულტიქუკერის თასში.
დააყენეთ "Frying" რეჟიმი 20 წუთის განმავლობაში (დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს თქვენი მულტიქუკერის მიხედვით). ხორცს ჯერ არაფრის გარეშე ვიწყებთ შეწვას, შემდეგ კი, როგორც კი წვენი ამოვა და ადუღდება, ცოტა მცენარეული ზეთი უნდა დაუმატოთ.
სანამ ღორის ხორცი შემწვარია, დრო არ დავკარგოთ და ბოსტნეული დავჭრათ. გადავწყვიტე სტაფილო დავჭრათ თხელ კუბებად.
ეს არ არის ყველასთვის, შეგიძლიათ გახეხეთ. საყინულეში ტომარაში ბულგარული წიწაკა უკვე დაჭრილი მქონდა.
სხვათა შორის, ეს ძალიან მოსახერხებელია. ერთხელ დავჭრა მთელი ჩანთა და შევუშვი საყინულეში საჭიროებამდე.
ასე რომ, ჩემი ხორცი ოდნავ შეწითლდა, ეს არის სიგნალი ბოსტნეულის დასამატებლად.
ყველა ჩემს ნაჭრებს ვასხამ მულტიქუკერის თასში და ხორცთან ერთად შევწვი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
როცა ხახვი ოქროსფერი გახდება, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და ფერისთვის მეც ვამატებ პაპრიკას. განსაკუთრებულ გემოს არ აძლევს, მაგრამ მშვენიერი გამოდის.
ხორცს ბოსტნეულით და სანელებლებით კიდევ რამდენიმე წუთი შევწვი და ახლა დავამატე ფქვილი და ტომატის პასტა.
ფქვილი მაქვს წინასწარ შემწვარი მშრალ ტაფაზე, სანამ გამომცხვარი რძის ფერი არ გახდება. ეს არის ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ ლამაზი და სქელი სოუსის მოსამზადებლად.
ყველაფერს ერთმანეთში ვურევ, ამ რეჟიმში ვაჩერებ კიდევ ერთი წუთი და გამოვრთე.
ადუღებულ წყალს ვასხამ და ვურევ. "ჩაქრობის" რეჟიმს დავაყენე 1 საათი.
თუ ასეთი რეჟიმი არ არის, მაშინ შეგიძლიათ ერთდროულად გამოიყენოთ „სუპ“ რეჟიმი, რადგან სინამდვილეში გულაში თავდაპირველად სქელი ხორცის წვნიანი იყო.
თავსახურს ვხურავ და ჩემს საქმეს ვაპირებ. 😉
ერთი საათის შემდეგ... მდიდარი, სქელი ღორის გულაში მზად არის!
აღმოჩნდა, რომ ბევრი გემრიელი სოუსი იყო. ვიღებთ დაფქულ კარტოფილს, ვასხამთ გულაშს და გულუხვად ვასხამთ წვნიანი გრავიით - არარეალური გემრიელობით!
ხორცი კი რბილია და სტაფილოს ნაჭრები პირში დნება.
მომზადება არ შეიძლება იყოს უფრო მარტივი. მე გირჩევთ ამ რეცეპტს, ის ჩვენი ოჯახის ერთ-ერთი საყვარელია.
გულაში გრეით, როგორც საბავშვო ბაღში
ამ რეცეპტის თავისებურება იმაში მდგომარეობს, რომ რადგან ჩვენ ვამზადებთ ბავშვებს, ხორცს წვრილ კუბებად ჭრიან, ზედმეტად არ შემწვარი და ძალიან დიდხანს იხარშება ისე, რომ მართლაც რბილი გახდეს. გირჩევთ, რომ ამ რეცეპტისთვის გამოიყენოთ ნაზი ან კისერი;
ინგრედიენტები
- ღორის ხორცი - 500 გრ
- ხახვი - 1 ც.
- სტაფილო (სურვილისამებრ) - 1 ც.
- ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ
- ფქვილი - 1-2 ს.კ. ლ
- დაფნის ფოთოლი
ხორცს მოაცილეთ კანი, ფირები და სხვა ნაწილები, რომლებმაც შეიძლება ხელი შეუშალონ მის სინაზეს.
დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ხახვი და სტაფილოც წვრილად დავჭრათ. ვინაიდან ეს არის ჩვენი საბავშვო ვერსია, რომელიც ხელმისაწვდომია ერთი და ნახევარიდან ორ წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის, იმ პირობით, რომ ბავშვმა უკვე იცის კარგად ღეჭვა.
ხორცი შეწვით მცირე რაოდენობით ზეთით და არა ოქროსფერამდე, არამედ ისე, რომ გაღიავდეს და საკმარისად გაიფუჭოს.
დაამატეთ ხახვი, სტაფილო, ტომატის პასტა და შეწვით ყველაფერი ერთად კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
დაუმატეთ ფქვილი, შეწვით ყველაფერი ერთად კიდევ ერთი წუთით და დაამატეთ წყალი, სანამ მთლიანად არ დაფარავს ხორცს.
ბულიონს მარილი გემოვნებით. და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე მინიმუმ ერთი საათით და სასურველია საათნახევარი. შემდეგ ხორცი ხდება წარმოუდგენლად ნაზი, დნება პირში და ამ დროის განმავლობაში სოუსი საკმარისად სქელდება, რომ გადაიქცევა შესანიშნავ გრევით.
ბოლოს ვამატებთ დაფნის ფოთოლს. მზადაა!
უნგრული ღორის გულაში
ინგრედიენტები:
- ღორის კისერი - 700 გრ.
- საშუალო ზომის კარტოფილი - 2 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 3 კბილი.
- კვერცხი - 1 ც.
- ფქვილი - რამდენი ცომი მიიღებს.
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
- პაპრიკა - 1 ს.კ. ლ.
- ფქვილი (სოუსის გასასქელებლად) - 2 ს.კ. ლ.
- გაფილტრული წყალი.
- მწვანე.
მაშინვე ვიტყვი, რომ უნგრელები ტრადიციულად ამზადებენ, ამიტომ ჩემი ვერსია ღორის ხორცით არის ძალიან თავისუფალი ინტერპრეტაცია.
გთხოვთ, არ გადაყაროთ ჩუსტები. მთავარია, გემრიელი იყოს, დამაკმაყოფილებელი და ოჯახი ბედნიერი იყოს! დარწმუნებული ვარ, რომ თქვენც მოგეწონებათ ეს ვარიანტი, რადგან სტუმრები, რომლებმაც ერთხელ მაინც სცადეს, დაჟინებით ითხოვენ რეცეპტს. 😊
მაშ, წავიდეთ! ჯერ ორი კბილი ნიორი დაჭერით და მესამე ჯერ-ჯერობით დატოვეთ. მე ეს არ დამვიწყებია, უბრალოდ მოგვიანებით დაგვჭირდება. და ასევე წვრილად დაჭერით პატარა ხახვი. მოათავსეთ ისინი ტაფაში ცოტაოდენი ზეთით.
ავიღე დიდი ტაფა მაღალი გვერდებით.
შეწვით სანამ ხახვი გამჭვირვალე და ოდნავ ოქროსფერი გახდება. ჯადოსნური სურნელები დაფრინავს სამზარეულოში!
ხახვი ბოლომდე შეწვის მოლოდინის გარეშე, ტაფაში დაუმატეთ ღორის ხორცი. მე ყოველთვის ვამზადებ ამ ვერსიას ღორის კისრისგან - ის ძალიან რბილია და უბრალოდ დნება პირში. კარგი არჩევანიასევე იქნება სპატული. მაგრამ არ გამოიყენოთ ფილე - ის ძალიან მკვრივია მართლაც რბილი გულაშის მოსამზადებლად, რაც არ უნდა მოხარშოთ.
ასე რომ, ხორცი შეწვით ნიორთან და ხახვთან ერთად.
სანამ ისინი იწვებიან, სტაფილო და ტკბილი წიწაკადავჭრათ ზოლებად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კუბურები - რაც მოგწონთ.
ხორცს ოქროს შეფერილობამდე შეწვა არ სჭირდება. საკმარისი იქნება მთელი ხორცის წვენი ადუღდეს და ღორის ხორცი გაღიავდეს. დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი. და მის კომპანიაში დავყარეთ დაჭრილი ბოსტნეული. დაამატეთ კოვზი წითელი პაპრიკა. აურიეთ და გააგრძელეთ შეწვა.
შერევისთანავე დაუმატეთ ორიოდე სუფრის კოვზი ფქვილი და შეწვით ყველაფერი ერთად კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, აურიეთ. და სანამ შეწვა მიმდინარეობს, ჩაიდანი ჩადეთ რომ გახურდეს.
მოხარშული? დიდი! ჩვენს ხორცს დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ იგი მთლიანად დაიმალოს წყლის ქვეშ და ოდნავ მაღლაც კი. პაპრიკა მაშინვე აძლევს ბულიონს ლამაზ წითელ ფერს. დროა მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. ვიყენებ წიწაკის ნარევს, ვამატებ მარილს თვალით და გემოვნებით, დაახლოებით 2-3 ჩ.კ.
მე გამოვიყენე 1 ლიტრი წყალი, მაგრამ ეს ჩემი დიდი ტაფისთვის. თქვენი რაოდენობა შეიძლება განსხვავებული იყოს. ახლა ჩვენი ამოცანაა შევამციროთ სითბო და დავაფაროთ გულაშს თავსახური. ვადუღებთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, ვაცხელებთ. ჩვენ ვაგრძელებთ ჩვენს საქმეს და ამ დროის ბოლოს დავიწყებთ კარტოფილზე მუშაობას.
მე მაქვს ეს ლამაზი ყვითელი. ორ საშუალო ზომის კარტოფილს ვასუფთავებ და ვჭრი პატარა კუბიკებად 1-1,5 სმ.
გავიდა 40 წუთი და ტაფაში ჩავყარე კარტოფილი. მოხარშეთ თავდახურული კიდევ 20 წუთი, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება (როდესაც ადვილად დაიწყებს მსხვრევას კოვზით). ისე, ამ დროის განმავლობაში ღორის ხორცი გახდება სრულიად ნაზი და რბილი, როგორც ეს უნდა იყოს გულაშისთვის.
და სანამ ჩვენი გულაში მზად არის, საბოლოო შეხება. მოვამზადოთ ჩიპეტები (მათ ასევე ჩიპეტებს უწოდებენ). ეს არის ცომის ნაჭრები (როგორც პელმენი), ისინი შეიძლება იყოს მრგვალი ან ბრტყელი. ეს იქნება ჩვენი უნგრული აქცენტი.
მათ მომზადებას რამდენიმე წუთი სჭირდება. კვერცხი გატეხეთ თასში და მსუბუქად ათქვიფეთ, გამოწურეთ ნივრის კბილი (აქ გამოგვადგება) და დაუმატეთ მწვანილი. ეს შეიძლება იყოს არა მხოლოდ კამა, როგორც ჩემი, არამედ მაგალითად ოხრახუში ან კილანტრო. ის ასევე გემრიელი და არომატული იქნება.
თანდათან აურიეთ ფქვილი ცომში. ჩვენ გვინდა, რომ ის დარჩეს რბილი და არა მყარი. მოხარშვისას ჩიპეტები უკვე საკმაოდ მკვრივი აღმოჩნდება, მაგრამ თუ ცომი ციცაბოა, ისინი ძალიან გამკვრივდება.
ხელისგულს დაასხით ფქვილი, მოჭერით ცომის ნაჭრები და გააბრტყელეთ პატარა ბურთულებად. ზომა თვითნებურია - დაახლოებით 1,5 - 2 სმ ხარშვისას ჩიპეტები თითქმის გაორმაგდება, ამიტომ არ გააკეთოთ მსხვილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი მთელ თქვენს თეფშს დაიკავებენ. 😊
მომზადებამდე 5-7 წუთით ადრე მოათავსეთ ტაფაში. მაშინვე დაიხრჩობენ, ასეც უნდა იყოს. მათი მზადყოფნა ძალიან მარტივად დგინდება - ზედაპირზე ამოფრინდებიან. სილამაზე!
მომზადების საერთო დრო იყო 1 საათი. პრინციპში, ჩვეულებრივ გულაშის მომზადებას იგივე დრო სჭირდება. მაგრამ ეს უფრო საინტერესო და მდიდარი გემოთია. ნახეთ, რა ლამაზი, მდიდარი და სურნელოვანი გამოვიდა!
თეფშზე ცოტას დავდებ, რადგან ძალიან ავსებს. გემო ბომბია! გრავი სქელია, კარტოფილი რბილია, ღორის ხორცი არ შეიძლება იყოს უფრო ნაზი. და პურის გარეშე ჭამა შეგიძლიათ წარმატებით ჩაანაცვლოთ. ერთი სიტყვით...
შესანიშნავი არჩევანი გულიანი ლანჩისთვის! ამისთვის საუკეთესო შედეგიმიირთვით ცხელი მწვანილით.
ახლა თქვენ იცით ჩემი საიდუმლო რეცეპტი! მოამზადეთ თქვენი ჯანმრთელობისთვის, გაუზიარეთ მეგობრებს და კარგი მადა! 😉
ვიდეო იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ ღორის გულაში სოუსით
ამ უგემრიელესი კერძის მომზადებას ამ ვიდეოში უფრო ნათლად შეგიძლიათ ნახოთ. თქვენი მოხერხებულობისთვის, ვიდეოს ბოლოში დავდებ ინგრედიენტებს და ეტაპობრივ მომზადების გეგმას.
ინგრედიენტები:
- 700 გრ ღორის რბილობი.
- ხახვი 2 თავი.
- 2 კბილი ნიორი.
- 100 გ. ტომატის პასტა.
- 15 გრ ფქვილი.
- 15 გრ შაქარი.
- 2 დაფნის ფოთოლი.
- 1 ჩ/კ დაფქული პაპრიკა.
- დაფქული ცხელი წითელი წიწაკა - დანის წვერზე
- მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
- მცენარეული ზეთი.
- ცხელი წყალი საჭიროებისამებრ.
ეტაპობრივი მომზადება:
- ღორის რბილობი ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და დაჭერით კუბიკებად.
- ხახვი დავჭრათ მეოთხედ რგოლებად.
- გახეხეთ ნიორი.
- გაზქურაზე დადგით სქელძირიანი ტაფა და ძირზე დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი.
- ხორცი შეწვით ხახვთან და ნიორთან ერთად.
- მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, მოაყარეთ ფქვილი და ყველაფერი აურიეთ.
- დაამატეთ ტომატის პასტა და სანელებლები - პაპრიკა, ცხარე წიწაკა, შაქარი.
- შეავსეთ ცხელი წყალისანამ ხორცი მთლიანად არ დაიფარება.
- გასინჯეთ მარილი და პილპილი.
- დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.
ეს არის რეცეპტები, მეგობრებო. აირჩიეთ რომელი მოგწონთ საუკეთესოდ. ისინი ყველა გასაოცარია.
ასევე, არ გამოტოვოთ სუპერ, გემრიელი, რომელსაც ძეხვის ნაცვლად ვამზადებ და აბსოლუტურად წარმოუდგენელია. უბრალოდ გაილოკა თითები!
მოამზადეთ სიამოვნებით და დაბრუნდით ჩვენთან ახალი დელიკატესებისთვის! ყოველთვის შენი, Mistress.online. 😉
მეგობრებო, დღეს ჩვენ მოვამზადებთ ძროხის გულაშს გრევით ტომატის პასტის გარეშე ყველა ხორცის მჭამელის გასახარად. არც ისე ჩვეულებრივი რეცეპტი. საქმე ისაა, რომ სტანდარტული თანამედროვე ვერსიით ამ კერძს ამზადებენ ან ტომატის პასტით ან პომიდვრით. ზოგადად, გულაში არის უნგრული კერძი, რომელშიც საქონლის ან ხბოს ნაჭრები ჩაშუშული იყო შებოლილი ბეკონით, პაპრიკა და კარტოფილი. კერძი მიეკუთვნება სქელი სუპების კატეგორიას და თავდაპირველად მზადდებოდა ქვაბებში ცეცხლზე.
მაგრამ თანამედროვე ვერსიაში გულაშის რეცეპტი შეიცვალა და დაიწყო უძვლო ხორცისგან მომზადება. მოხარშვა ხდება ორ ეტაპად - ჯერ შეწვა და შემდეგ ჩაშუშვა ღვეზელში, რომლის მთავარი ინგრედიენტი პომიდვრის სოუსია. ამ ვერსიაში ამ კერძს ხშირად მიირთმევენ გვერდით კერძთან ერთად - კარტოფილი, მაკარონი, ნებისმიერი მარცვლეული.
დღეს ჩვენ მოვამზადებთ უნგრულ კერძს თანამედროვე ელფერით და დარწმუნებული ვარ დააფასებთ. და მე ვურჩევ, რომ ყველა ხორცისმჭამელს მოამზადოს.
შინაარსი
ძროხის გულაში გრევით ტომატის პასტისა და პომიდვრის გარეშე - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი
დავიწყოთ კარტოფილის გამოყენებით მშვენიერი რეცეპტით, რომელიც გულაშს აუცილებელ სისქეს მისცემს, პელმენი კი მას უფრო ნოყიერს გახდის. ტკბილი პაპრიკა წითელ ფერს მისცემს.
ინგრედიენტები:
- საქონლის ხორცი - 400 გ.
- კარტოფილი - 6 ცალი.
- ხახვი - 2 ც.
- კვერცხი - 1 ც.
- ფქვილი - რამდენს მიიღებს კვერცხი?
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- პაპრიკა - 2 ს/კ.
- მარილი - გემოვნებით
1. კარტოფილი გავთალოთ, გავჭრათ შუაზე, რომ უფრო სწრაფად მოიხარშოს, დავამატოთ წყალი და შევდგათ ცეცხლზე.
2. როცა წყალი ადუღდება, მოვაყაროთ მარილი და ვხარშოთ დარბილებამდე.
3. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
4. ხახვი წვრილად დაჭერით.
5. ბულგარული წიწაკა წვრილად დაჭერით.
6. ტაფა გავაცხელოთ მცენარეულ ზეთთან ერთად და მოვაყაროთ ხახვი, მოვშუშოთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
7. შემდეგ ხახვს ზემოდან მოათავსეთ ხორცის ფენა.
8. აანთეთ დიდი ცეცხლი.
დაუყოვნებლივ არ აურიოთ, ხორცი შეწვით ცალ მხარეს დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.
ამის შემდეგ აურიეთ ყველაფერი და შეწვით კიდევ 5 წუთი. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე, დაამატეთ პაპრიკა, ყველაფერი კარგად აურიეთ და შეწვით კიდევ 1-2 წუთი.
9. აიღეთ ტაფა სქელი ფსკერით და მოათავსეთ მასში ხორცი. დაასხით დაახლოებით ნახევარი ლიტრი ცხელი ადუღებული წყალი, მოაყარეთ მარილი, დაახურეთ სახურავი, დადგით ცეცხლზე და ხარშეთ სანამ ნახევარი არ მოიხარშება.
10. როცა კარტოფილი მოიხარშება, გამორთეთ ტაფის ქვეშ ცეცხლი.
11. ხორცის ჩაშუშვიდან დაახლოებით 30-40 წუთის შემდეგ დაუმატეთ კარტოფილი. გატეხეთ ყველა კარტოფილი კოვზით.
კარტოფილის მოხარშვა გულაშს საჭირო სისქეს მისცემს.
12. დახურეთ სახურავი და ხარშეთ, სანამ ხორცი მთლიანად არ მოიხარშება.
13. სანამ გულაში იხარშება, მოამზადეთ პელმენი. ფქვილი გავცრათ ჭიქაში და მოვაყაროთ მარილი. ავთქვიფოთ უმი კვერცხში. მოზილეთ ცომი ხელებით.
მოზილეთ იმდენი ფქვილი, რამდენიც შეიწოვება ერთი კვერცხი. არ დაამატოთ წყალი.
მოაცილეთ ზედმეტი ფქვილი და ხელებით მოზილეთ ცომი მაგიდაზე. შემდეგ ჩადეთ ჩანთაში და დადგით.
14. მას შემდეგ, რაც ცომი დაისვენებს, მოამზადეთ პელმენი. დაჭერით პატარა ნაჭრები და გააბრტყელეთ ნებისმიერი ფორმით.
15. როცა ხორცი დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში იხარშება, დააგემოვნეთ. თუ გრძნობთ, რომ მზადყოფნამდე 10 წუთი აკლდა, დაუმატეთ მას პელმენი და დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და მოურიეთ. დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ დარჩენილი 10 წუთი.
16. გულაში მზად არის. შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელ კერძად, ასევე გარნირად.
კარგი მადა!
ძროხის გულაში გრევით პამიდვრის და ტომატის პასტის გარეშე ბავშვისთვის
ყველამ იცის, რამდენად რთულია ზოგჯერ ბავშვის ხორცით კვება. გავამზადოთ გულაშები, რასაც ვფიქრობ ბავშვები დააფასებენ. მოდი მოვამზადოთ თითქმის ძროხის სტროგანოვის რეცეპტის მიხედვით, მაგრამ არა მთლად. მაგრამ ეს არ არის მთავარი, მთავარია ბავშვებმა დააფასონ და მეტი მოითხოვონ. რეცეპტი მარტივია, მასში არაფერია ზედმეტი.
ინგრედიენტები:
- საქონლის ხორცი - 500 გ.
- არაჟანი - 3-4 ს.კ.
- მარილი - გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
1. გარეცხეთ ხორცი და დაჭერით დაახლოებით 1,5 x 1,5 სმ ზომის ნაჭრებად.
2. ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაასხით მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ და დაუმატეთ დაჭრილი ხორცი.
3. შეწვით მაღალ ცეცხლზე ხრაშუნამდე.
4. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე, მოაყარეთ მარილი და დაასხით დაახლოებით 250 მლ. ადუღებული წყალი, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.
5. როცა ხორცი თითქმის მზად იქნება, დაუმატეთ არაჟანი,
დაასხით წყალი ისე, რომ მთელ ხორცს ფარავდეს, აურიეთ, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი, რადგან ხორცი წვრილად არის მოჭრილი, სწრაფად მოიხარშება.
6. გულაში მზად არის. გარნირად მიირთვით ნებისმიერი სახის მაკარონი, ნებისმიერი მარცვლეული ან კარტოფილი. ერთი სიტყვით, ყველაფერი, რაც თქვენს შვილს უყვარს.
კარგი მადა!
ძროხის გულაშის მომზადება სტაფილოს გარეშე
მე გთავაზობთ რეცეპტს დაკავებული ადამიანებისთვის. ძალიან მარტივი მოსამზადებელი, მინიმალური ინგრედიენტები, თუმცა გემო ძალიან კარგია.
ინგრედიენტები:
- საქონლის ხორცი - 500 გ.
- ხახვი - 2 ც.
- დაფნის ფოთოლი - 2 ფოთოლი
- სოიოს სოუსი - 50-100 მლ.
- მარილი - საჭიროების შემთხვევაში
1. გარეცხეთ ხორცი და დაჭერით გრძელ ნაჭრებად მარცვლეულის გასწვრივ.
2. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
3. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ხორცი მაღალ ცეცხლზე 1 წუთის განმავლობაში.
4. ტაფაში ჩაასხით სოიოს სოუსი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ხახვი, აურიეთ და შეწვით კიდევ 5 წუთი. წიწაკა, დაასხით მდუღარე წყალი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ 1,5-2 საათის განმავლობაში.
5. დასრულებამდე 10 წუთით ადრე დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი. გასინჯეთ მარილი და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი მარილი.
გულაში მზად არის. აქ არის ასეთი მარტივი რეცეპტი.
კარგი მადა!
ძროხის გულაში ტომატის პასტის გარეშე ნელ გაზქურაში
როგორი იქნებოდა მულტიქუკერის გარეშე? არც ერთი რეცეპტი არ არის სრულყოფილი მის გარეშე. ზოგჯერ ამან შეიძლება მართლაც გააადვილოს სამზარეულო. ასე რომ, ჩვენს შემთხვევაში გულაშის მომზადება ნელ გაზქურაში ძალიან მარტივი გამოდის. წაიკითხეთ როგორ გააკეთოთ ეს.
ინგრედიენტები:
- საქონლის ხორცი - 1,5 კგ.
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც. საშუალოდ
- ფქვილი - 2-3 ს/კ.
- მზესუმზირის ზეთი - შესაწვავად
1. სტაფილო გაფცქვენით და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
2. მარყუჟი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
3. ჩართეთ მულტიქუკერი „შეწვის“ რეჟიმში და აირჩიეთ მაქსიმალური ტემპერატურა. თასში ჩაასხით ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი, დაუმატეთ დაჭრილი საქონლის ხორცი და შეწვით დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.
4. ხორცს მოაყარეთ ფქვილი, მოურიეთ და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში.
5. მულტიქუერის თასში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, მოურიეთ კიდევ 5 წუთი.
6. გამორთეთ „შეწვის“ რეჟიმი, მოაყარეთ მარილი და დაასხით ადუღებული წყალი ისე, რომ ხორცს ნახევრად დაფაროს.
7. დახურეთ სახურავი, აირჩიეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმი და დრო 35 წუთი. დროის გასვლის შემდეგ გულაში მზადაა.
8. მიირთვით ნებისმიერ გარნირთან ერთად.
კარგი მადა!
გემრიელი ძროხის გულაშის რეცეპტი ფქვილისა და ტომატის პასტის გარეშე
კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ როგორც პირველი, ასევე მეორე. გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ძროხის გულაში კარტოფილით. და, როგორც ყოველთვის, ტომატის პასტის გარეშე. სცადეთ და შედეგი არ გაგიცრუებთ.
ინგრედიენტები:
- საქონლის ხორცი - 400 გ.
- კარტოფილი - 5 ცალი.
- ხახვი - 2 ც.
- სტაფილო - 2 ც.
- მცენარეული ზეთი - 50 მლ.
- მარილი, პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით
- ცხელი წყალი
1. ხახვი დავჭრათ ნებისმიერ ფორმაში.
2. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
3. ხახვი მსუბუქად შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში, სანამ რბილია.
4. ხორცი დავჭრათ წვრილად და მოვათავსოთ ტაფაზე ხახვზე.
5. შეწვით დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში, მორევის გარეშე, საშუალო ცეცხლზე და მხოლოდ ამის შემდეგ მოურიეთ. კიდევ შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ დაამატეთ გახეხილი სტაფილო და აურიეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან.
6. ხორცი და ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და სანელებლები. დაასხით ადუღებული ცხელი წყალი, სანამ წყალი არ დაფარავს ხორცს. ტაფას დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ხორცი არ მოიხარშება.
7. კარტოფილი დავჭრათ 4 ნაწილად, დავამატოთ წყალი და მოვშუშოთ სანამ მზად იქნება.
8. როცა კარტოფილი მოიხარშება, რამდენიმე ცალი გახეხეთ. როცა იგრძნობთ, რომ ხორცი თითქმის მზად არის, დაუმატეთ მას დაქუცმაცებული კარტოფილი, ასევე მთელის ნახევარი.
საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი. სასურველ კონსისტენციას დაუმატეთ ადუღებული წყალი და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი, რომ გემოები შეერთოს.
გულაში მზად არის.
კარგი მადა!
როგორ მოვამზადოთ გულაში გრეით რბილი და წვნიანი ხორცით ტაფაში
გულაშთან ერთად წვნიანი ხორციადვილად მოსამზადებელი. საქონლის ხორცი უნდა დაჭრათ წვრილად, შეწვით მაღალ ცეცხლზე, დაუმატოთ გემოვნებით ბულგარული წიწაკა და... ზოგადად, ეს ასეა, ასე მარტივია. წაიკითხეთ ქვემოთ და თავად დარწმუნდებით, რომ სინამდვილეში არაფერია რთული.
ინგრედიენტები:
- საქონლის ხორცი - 600 გ.
- ხახვი - 1 ც.
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
- მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით
- სანელებლები გულაშისთვის - 1 პაკეტი
- ოხრახუში - გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი
1. ჩამოიბანეთ ხორცი, ამოიღეთ ვენები და ფილმი. მარცვლეულის გასწვრივ დავჭრათ გრძელ ნაჭრებად.
2. ტაფა გააცხელეთ მცენარეული ზეთით და შეწვით ხორცი მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, დაასხით 150 მლ. წყალი და ცოტა მცენარეული ზეთი, დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე 20-25 წუთის განმავლობაში.
3. ხახვი დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად.
4. ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ზოლებად.
5. ოხრახუში დაჭერით.
6. 25 წუთის შემდეგ ხორცს მოაცილეთ დაფნის ფოთოლი, დაუმატეთ ხახვი და ყველაფერი შეწვით სანამ ხახვი არ დარბილდება. დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა, მცენარეული ზეთი და შეწვით კიდევ 5-7 წუთი.
7. დაუმატეთ სუნელი, დაასხით ცხელი წყალი ისე, რომ ოდნავ ფარავდეს ხორცს, მოურიეთ, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ მოვაყაროთ მარილი (საჭიროების შემთხვევაში. სანელებლები შეიძლება შეიცავდეს მარილს), პილპილი, მოვაყაროთ ოხრახუში, დავახუროთ სახურავი და ვშუშოთ კიდევ 5-7 წუთი.
გულაში მზად არის.
კარგი მადა!
როგორ მოვამზადოთ ღუმელში ძროხის გულაში ტომატის პასტის გარეშე
გულაშის ტაფაში მომზადებას უკვე მიჩვეული ვართ. ხანდახან ნელ გაზქურაში ვამზადებთ. მაგრამ ღუმელში მომზადება... გიფიქრიათ ამაზე? გამოდის, რომ ეს შესაძლებელია. ქოთნებში! ნახეთ როგორ მოვამზადოთ ეს კერძი.
სულ ეს არის ჩემთვის. იმედია ისწავლეთ გულაშის მომზადება ტომატის პასტის გარეშე და გემრიელი კერძებით გაახარებთ საკუთარ თავს და თქვენს ახლობლებს. აბა, გემშვიდობები. მალე შევხვდებით ახალი რეცეპტებით.
პატივისცემით, ალექსანდრე
თუ ჯერ არ გადაგიწყვეტიათ რა მოამზადოთ ლანჩზე, გირჩევთ ღორის გულაშს.
ადვილი და სწრაფი მოსამზადებელია. გულაში უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს და თქვენი სადილი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი იქნება.
ინგრედიენტები
გუგლის რეკლამა300 გრ ღორის ხორცი
- ერთი მშვილდი
- ნახევარი სუფრის კოვზი ფქვილი
- 2 ს.კ. ტომატის პასტა
წყალი - 200 მლ
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად
გულაშის დამზადება არაჟნის გარეშე
ნაბიჯი 1.ხორცს დავჭრათ ნაჭრებად. შემდეგ ხახვი დავჭრათ კუბიკებად.
ნაბიჯი 2.გახურებულ ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და დაელოდეთ სანამ გაცხელდება. ხორცი მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
რჩევახორცი რომ უფრო რბილი იყოს, უნდა დაასხით ერთი ჭიქა არაყი. შეწვის დროს ალკოჰოლი აორთქლდება და ხორცი ძალიან ნაზი გახდება.
ნაბიჯი 3.დაუმატეთ ხახვი და დახურული სახურავით შეწვით ინგრედიენტები სანამ ხახვი მზად არ იქნება.
ნაბიჯი 4.შემდეგ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაამატეთ ფქვილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 5.ხორცს დაუმატეთ ტომატის პასტა.
ნაბიჯი 6.ახლა შეამცირეთ სითბო და დაამატეთ წყალი. ყველაფერი ისევ აურიეთ და ტაფას დააფარეთ თავსახური. მოხარშეთ ხორცი დაახლოებით საათნახევარი.
ასე რომ, გულაში მზად არის. სუფრაზე მივირთმევთ და ოჯახს ვახშამზე ვპატიჟებთ.
კარგი მადა!
ლანჩზე ან სადილზე გირჩევთ ღორის გულაშის მომზადებას. კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს. მაგრამ ბევრი გურმანი უპირატესობას ანიჭებს გულაშს ხახვის გარეშე. ეს არის ზუსტად ის რეცეპტი, რომლის შესახებაც ახლა მოგიყვებით.
ინგრედიენტები
გუგლის რეკლამა500 გრ ღორის ხორცი
- 1 ს.კ. ფქვილი
- მარილი
- წიწაკა
- 2-3 ს.კ. წყალი
- დაფნის ფოთოლი
- ნებისმიერი მწვანილი
- 3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
- მცენარეული ზეთი (შესაწვავად)
გულაშის დამზადება ხახვის გარეშე
ნაბიჯი 1.ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2.ხორცი შეწვით ოქროსფერამდე.
ნაბიჯი 4.დაამატეთ პასტა (პომიდორი) და კვლავ აურიეთ.
ნაბიჯი 5.ინგრედიენტებს დაასხით წყალი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და ტაფას დააფარეთ თავსახური. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით საათნახევარი.
რჩევახორცის ჩაშუშვისას კარგია ღვეზელის დამჟავება. ამისათვის დაამატეთ ლიმონის ან პომიდვრის ნაჭერი.
ასე რომ, გულაში მზად არის. დაამატეთ მწვანილი და მიირთვით.
კარგი მადა!
ღორის გულაში არის გემრიელი კერძი, რომელიც არცერთ გურმანს არ ტოვებს გულგრილს. გულაში შესაფერისია ლანჩზე ან სადილზე. შეგიძლიათ მიირთვათ გვერდითი კერძით ან მის გარეშე. გულაშს კარგად უხდება პური ან მწვანილი.
მაგრამ ბევრს მოსწონს გულაშის მომზადება ტომატის პასტის ან პომიდვრის გარეშე. სწორედ ასეთ რეცეპტს გთავაზობთ.
ვხარშოთ 2 საათის განმავლობაში, მივიღებთ 3-4 პორციას
ინგრედიენტები
გუგლის რეკლამა500 გრ ღორის ხორცი
- 1,5-2 ს.კ. ფქვილი
- ერთი ბულგარული წიწაკა
- ორი სტაფილო
- 1 ცალი პრასი
- დაფნის ფოთოლი
- 3 ს.კ. არაჟანი
- შავი (დაფქული) წიწაკა
- 4 ს.კ მცენარეული ზეთი
- ნებისმიერი სანელებლები, რომლებიც მოგწონთ
- მარილი გემოვნებით
- 1,5 ს.კ. წყალი ან ბულიონი
გულაშის დამზადება მაკარონის გარეშე
ნაბიჯი 1.ბოსტნეული დავჭრათ კუბებად (ან კუბებად). გახურებულ ტაფაში ჩაასხით ზეთი (ბოსტნეული) და შეწვით შვიდი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2.ღორის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3.დაჭრილი ხორცი გააბრტყელეთ ფქვილში.
ნაბიჯი 4.მოათავსეთ იგი ტაფაში ბოსტნეულით.
ნაბიჯი 5.შეწვით ინგრედიენტები რვა წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6.დაამატეთ წყალი (ან ბულიონი) და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ ტაფას დააფარეთ თავსახური და დაუწიეთ ცეცხლს. გულაში ადუღეთ დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7ასე რომ, დავიწყოთ სოუსის მომზადება. ცალკე თასში აურიეთ არაჟანი და წყალი (ნახევარი ჭიქა). მარილი, პილპილი და დაამატეთ სანელებლები.
ნაბიჯი 8ხორცს დაუმატეთ სოუსი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და ხარშეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
გულაში მზად არის და მზად არის მიირთვათ.
კარგი მადა!
გულაშის მომზადების მრავალ რეცეპტს შორის არის ამ კერძის მომზადების რეცეპტები ფქვილის დაუმატებლად. იმიტომ რომ ყველა გურმანს კერძში ფქვილი არ ურჩევნია.
ღორის გულაშს დიდი დრო არ სჭირდება და ადვილი მოსამზადებელია. ეს კერძი შესაფერისია ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის ნებისმიერ მარცვლეულთან და მაკარონთან ერთად.
ვხარშოთ 1 საათი, მივიღოთ 3-5 პორცია
ინგრედიენტები
გუგლის რეკლამა- 700 გრ ხორცი (ღორის)
- 30 გრ ტომატის პასტა
- ერთი მშვილდი
- 40 გრ ზეთი (მცენარეული)
- ერთი სტაფილო
- მარილი, სანელებლები (გემოვნებით)
- 1 ს.კ. წყალი
გულაშის დამზადება ფქვილის გარეშე
ნაბიჯი 1.ღორის ხორცი დავჭრათ საშუალო კუბებად. წინასწარ გახურებულ ტაფაზე (ზეთში) შეწვით ოქროსფერამდე.
ნაბიჯი 2.დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. დაამატეთ ტომატის პასტა. შემდეგ დაასხით ადუღებულ წყალში. მოაყარეთ სანელებლები და დააფარეთ ტაფა თავსახური. ადუღეთ ინგრედიენტები დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3.ამასობაში მოამზადეთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი გვერდითი კერძი.
ასე რომ, გულაში გვერდითი კერძი მზად არის, შეგიძლიათ დაიწყოთ ლანჩი.
კარგი მადა!
სტატიები თემაზე
