რა მოვამზადოთ მოხარშული ნივრის ისრებიდან. რა უნდა გააკეთოს ნივრის ისრებთან. შემწვარი ნივრის ისრები - რეცეპტი სოკოთი. ჩაშუშული ბოსტნეულით

გამოცდილმა მებოსტნეებმა იციან: ნივრის დიდი მოსავლის მისაღებად საჭიროა დროულად მოაცილოთ ნივრის ყლორტები. IN წინააღმდეგ შემთხვევაშითესლის ეს ყლორტები მცენარის სასიცოცხლო რესურსების დიდ ნაწილს მიიღებს და ნიორი მცირე იქნება. მაგრამ რა უნდა გავაკეთოთ წვნიან და მწვანე ყლორტებთან? არ გადააგდოთ ვიტამინების ეს საცავი! უფრო მეტიც, მათგან შეგიძლიათ მოამზადოთ უამრავი ორიგინალური საჭმელი და სრული კერძები. როგორ სწორად მოვამზადოთ ჩინური და შემწვარი ნივრის ისრები, ასევე გემრიელი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ფოტოებით, ნახავთ ჩვენს დღევანდელ სტატიაში. ჩვენ ასევე შევარჩიეთ თქვენთვის გემრიელი ზამთრის რეცეპტები.

შეუერთდით დისკუსიას

შემწვარი ნივრის ისრები ბეკონით - ეტაპობრივად რეცეპტიფოტოთი

ნივრის ისრების მომზადების ერთ-ერთი მთავარი უპირატესობა, რომელიც თითქმის ყველა პოპულარული რეცეპტისთვისაა დამახასიათებელი, არის სიჩქარე. მაშინაც კი, თუ მათ ხორცთან ერთად შეწვით, მთელი მომზადების დრო 15 წუთზე მეტს არ დასჭირდება. ამის დანახვა თავადაც შეგიძლიათ ბეკონით კერძის მაგალითზე, რომლის რეცეპტსაც ქვემოთ იხილავთ.

შემწვარი ნივრის ისრებისთვის საჭირო ინგრედიენტები:

• ნივრის ისრები - 300 გრ.
• მზა ბეკონი - 100 გრ.
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
• სეზამის ზეთი - 1 ჩ.კ.
• წიწაკა

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ნივრის ისრების რეცეპტისთვის:

როგორ მოვაყაროთ ნივრის ისრები - რეცეპტი ფოტოებით

სამწუხაროდ, ახალი და წვნიანი ნივრის ისრები ზაფხულში მხოლოდ რამდენიმე კვირის განმავლობაში გვახარებს თავისი უნიკალური გემოთი. ამიტომ, სამეწარმეო დიასახლისებმა დიდი ხანია გაარკვიეს, თუ როგორ უნდა მოაგროვონ სასარგებლო პროდუქტიმთელი წლის განმავლობაში. ჩვენ ვსაუბრობთ მწნილი ნივრის ისრებზე - ზამთრისთვის გემრიელი პიკანტური საჭმელი. თქვენ ისწავლით თუ როგორ უნდა დამარინადოთ ისინი ჩვენს შემდეგ რეცეპტში.

ნივრის ისრების დასაწურავად საჭირო მასალები:

• ნივრის ისრები - 300 გრ.
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
• წიწაკის მარცვლები - 2 ს.კ. ლ.
• წითელი წიწაკა - 1 ჩ.კ.
• მდოგვის მარცვლები - 1/2 ჩ.კ.
• ძმარი - 40 მლ.

სამზარეულოს ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები:

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ნივრის ისრები - რეცეპტი ფოტოებით

თუ ძალიან ცოტა დრო გაქვთ მოსამზადებლად, მაგრამ გსურთ გააოცოთ თქვენი სტუმრები ორიგინალური კერძით, მაშინ სცადეთ ნივრის ისრების მომზადება ჩვენი შემდეგი რეცეპტის მიხედვით. ცოტა დრო დასჭირდება და მზა საჭმლის გემო სასიამოვნოდ გაგაოცებთ!

რეცეპტისთვის საჭირო ინგრედიენტები:

• ნივრის ისრები - 300 გრ.
• მარილი - 1 ჩ.კ.
• წიწაკა - 1/2 ჩ.კ.
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ნივრის ისრების მომზადებისთვის:

ომლეტი ნივრის ისრებით - რეცეპტი ფოტოთი

კიდევ ერთი წარმოუდგენლად მარტივი და გემრიელი რეცეპტინივრის ისრების გამოყენება შემდგომში გელოდებათ. სურვილისამებრ შეწვის დროს სხვა ბოსტნეულიც შეგიძლიათ დაამატოთ მაგ. ტკბილი წიწაკაან ასპარაგუსი.

საჭირო ინგრედიენტები

• ნივრის ისრები - 100 გრ.
• კვერცხი - 2-3 ც.
• მწვანე
• მზესუმზირის ზეთი
• წიწაკა

ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციები

იპოვეთ საუკეთესო ჯანსაღი რეცეპტები ზამთრისთვის მჟავე მოსამზადებლად.

ჩინური პიკანტური ნივრის ისრები - ვიდეო რეცეპტი ეტაპობრივად

ჩინური სამზარეულო ცნობილია თავისი მარტივი, მაგრამ... ორიგინალური კერძებიდა უჩვეულო გემოთი. თითქმის ყველა ჩინურ კერძს ახასიათებს მარილიანი, ტკბილი და პიკანტური არომატების ცოცხალი ნაზავი. ჩინური ნივრის ისრები სწორედ ასეთი უჩვეულო გემოს კომბინაციის მაგალითია. შეიტყვეთ როგორ მოვამზადოთ ნივრის ისრები (რეცეპტი) სახლში შემდეგი ვიდეო რეცეპტიდან.

ნიორი უნიკალური კულტურაა, ის იზრდება, მიუხედავად და პირიქით, ვიდრე წესებისა და ტრადიციების მიხედვით. როდესაც სხვა ბოსტნეული და ხილი იკრიფება, ისინი მხოლოდ მაშინ ირგვება და იღებენ მოსავალს, როცა სხვები ახლახან იწყებენ ნაყოფს.

საინტერესოა ნივრის მოვლა. ბაღის მოყვარულთათვის ნიორი შესანიშნავი საშუალებაა „არ დაისვენოთ“ მთელი წლის განმავლობაში. თუმცა, თუ სრულიად ობიექტურები ვიქნებით, ამ მცენარის ზამთრის მოვლა დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს და უფრო ფორმალური ხასიათისაა.

როგორ და როდის დავრგოთ ზამთრის ნიორი?

სახელიდან ლოგიკურია ვივარაუდოთ, რომ ზამთრის ნიორი დარგეს "ზამთარში", მაგრამ არა ნოემბრის ბოლო დღეს, არამედ სტაბილური ყინვების დაწყებამდე 1-1,5 თვით ადრე, ანუ სექტემბრის ბოლოს - დასაწყისში. ოქტომბერი. დარგვის დრო ისე უნდა გამოვთვალოთ, რომ ფესვთა სისტემას ცივი ამინდის დაწყებამდე დრო ჰქონდეს გამაგრდეს, მაგრამ თესლი პირველ თოვლამდე არ აღმოცენდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში მცენარე მოკვდება.

გამოთვლებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოცემული კულტურის აგროტექნიკური ზრდის მახასიათებლები:

• ფესვები იზრდება -1 გრადუს ტემპერატურაზე;
• აქტიური ზრდის ფაზა ხდება იმ პერიოდში, როდესაც ჰაერის ტემპერატურა +5-დან +10 გრადუსამდე მერყეობს;
• ბოლქვის მომწიფება ხდება +23 გრადუსზე და ზემოთ სტაბილურ ტემპერატურაზე.

ასე რომ, შემოდგომაზე ზამთრის ნიორიუნდა იყოს "შენახული" "გამოზამთრებისთვის". უფრო მეტიც, ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ მცენარე არ გაიყინოს - მიუხედავად იმისა, რომ ეს კულტურა ძალიან ყინვაგამძლეა, არასწორმა დარგვამ შეიძლება გამოიწვიოს მცენარეების სიკვდილი.

ამის თავიდან ასაცილებლად, ნიადაგი უნდა მომზადდეს დარგვამდე: გაასუფთავეთ სარეველა და კულტურების ნარჩენები, რომლებიც გაიზარდა "ზაფხულის სეზონზე", გაიკეთეთ ნიადაგის დეზინფექცია (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპილენძის სულფატიან სხვა „სადეზინფექციო საშუალებები“), დაამატეთ კალიუმიანი სასუქები მცენარის იმუნიტეტის ასამაღლებლად და საწოლების განაყოფიერების მიზნით.

ძროხის ნაკელი წყალთან და ნაცართან შერეული გამოიყენება, როგორც ძირითადი ორგანული სასუქი ზამთრის ნივრის დარგვამდე. როდესაც საწოლები მზად იქნება, შეგიძლიათ დარგოთ ნიორი. დარგვის სიღრმე არ უნდა აღემატებოდეს 3-4 სანტიმეტრს. მიწის ზედა ნაწილი მულჩირებულია ტორფის, მულის, ნაცრისა და ჩალის ნარევით. გაზაფხულზე, ეს "საიზოლაციო საფარი" ამოღებულია.

ზოგიერთი მებოსტნე გვირჩევს დამატებითი ნარგავების დაფარვას სპეციალური საფარით ან პლასტიკური ფილმით. მაგრამ ნივრის ზამთრის მოვლა "დელიკატური" საკითხია: თუ ზამთარი თბილია, ნიორი უბრალოდ გაშრება "საბანის" ქვეშ, მაგრამ დამატებითი დაცვის გარეშე შეიძლება გაიყინოს და ქარის ძლიერი ნაკადი ხშირად "აფრქვევს" თესლს. მიწისა.

ამიტომ, ზამთარში ნიორზე ზრუნვა არსებითად ცვლილებების მონიტორინგს ნიშნავს ამინდის პირობები- ნივრის დარგვის პერიოდული დაფარვა და „ვენტილაცია“. თუ ადგილზე გამგზავრება ზამთარში შეუძლებელია, უმჯობესია საწოლები საერთოდ არ დაიფაროთ, არამედ შემოიფარგლოთ მხოლოდ "პერიმეტრის გარშემო" ღობეზე, მაგალითად, ფიქალისგან.

როგორ ვიზრუნოთ გაზაფხულზე?

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, თბილი ამინდის დადგომის შემდეგ პირველი, რაც უნდა გავაკეთოთ, არის მულჩის ფენის მოცილება და ნიადაგის გაფხვიერებით ვენტილაცია. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა ამოთხაროთ საწოლები! როდესაც ნიორი იწყებს პირველი ისრების გამომუშავებას, ის უნდა იკვებებოდეს. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ნივრის პირველი კვება - ის "აყალიბებს ტონს" ამ კულტურის ზრდის მთელი პერიოდისთვის.

ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ამონიუმის ნიტრატის ხსნარი, ორგანული და სინთეზური სასუქების კომპლექსი, ასევე თხევადი სასუქების უნივერსალური მზა ფორმულირებები, რომლებიც იყიდება სპეციალიზებულ მაღაზიებში. ნივრის მოვლა არ საჭიროებს განსაკუთრებულ ცოდნას.

მხოლოდ მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ამ კულტურას უყვარს ტენიანობა, ამიტომ აუცილებელია მცენარეების მორწყვა კვირაში ერთხელ მაინც, მუდმივ ცხელ ამინდში 3-5 დღეში ერთხელ. რაც შეეხება კვებას, ის ტარდება სეზონზე სამჯერ: პირველი გაზაფხულზე, ორი ზაფხულში - ივნისის ბოლოს და ივლისის ბოლოს.

რა უნდა გააკეთოს ისრებთან?

ზრუნვის მთავარი საკითხი ზამთრის ნიორი- ისრები: საჭიროა თუ არა ისინი, როგორ და როდის უნდა მოიჭრას ისინი და საერთოდ რა უნდა გააკეთოს მათთან - ეს ყველაფერი ხშირად აბნევს გამოუცდელ მებოსტნეებს. მაგრამ სინამდვილეში ყველაფერი ძალიან მარტივია... ისრები თესლია. ისინი საერთოდ არ არის საჭირო ბოლქვების მომწიფებისთვის. უფრო მეტიც, ტენიანობის მაღალი მოთხოვნილების გამო, ისრები ხელს უშლიან მიწაში მდებარე „ხილს“ საკვები ნივთიერებებისა და წყლის საჭირო მოცულობით მიღებაში.

ამიტომ ისრები უნდა მოიხსნას. ეს არ არის მხოლოდ რეკომენდაციები - ისრების მოჭრა სავალდებულო აგროტექნიკურ ტექნიკად ითვლება, რომელსაც შეუძლია მნიშვნელოვნად გაზარდოს ნივრის მოსავლიანობა (ზოგიერთი შეფასებით - 30-40%) და დააჩქაროს ბოლქვების მომწიფება.

როდის ამოიღოთ ისრები?

როგორც კი ისრები 10 სანტიმეტრს მიაღწევენ და დაიწყებენ დახვევას, მათი მოჭრა შესაძლებელია. როგორც წესი, ეს კეთდება ხელით - ფრთხილად, ისე, რომ არ დაზიანდეს მცენარე და არ შეეხოს ზამთარში გაძლიერებულ ფესვთა სისტემას და განვითარებად ბოლქვს. ვინაიდან ნივრის ისრები თესლია, მათი გამოყენება შესაძლებელია გამრავლებისთვის.

ეგრეთ წოდებული ბოლქვები ინახება ერთი წლის განმავლობაში, რის შემდეგაც ისინი დარგვისთვის მზადად ითვლება. თუმცა მათგან მოსავლის მისაღებად ერთი წელი მოგიწევთ ლოდინი - სამწუხაროდ, როგორც წესი, „ერთწლიან“ ნივრის ბოლქვები „ერთი წლის ბავშვებიდან“ იზრდება. მებოსტნეები, თუნდაც დიდი გამოცდილებით, იშვიათად იყენებენ ყლორტებს ნერგებისთვის ყველაზე ხშირად იყენებენ სპეციალურად მომზადებულ მიხაკებს.

მაგრამ ნუ იჩქარებთ ისრების გადაგდებას! ისინი შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას, რომელიც აძლიერებს იმუნურ სისტემას. ისრები შეიძლება მიირთვათ როგორც "ახალი" და გამხმარი, მაგალითად, ხელნაკეთი სანელებლების ან სხვა ბოსტნეულის კულტურების "ზამთრის პრეპარატების" დასამზადებლად.

ისრები, რომლებსაც მებოსტნეები ჩვეულებრივ არღვევენ ნივრის ახალგაზრდა ბუჩქებიდან, შეიძლება სასარგებლო იყოს სამზარეულოში. მათგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ბევრი გემრიელი კერძი ან თუნდაც შეინახოთ ისინი ზამთრისთვის, როგორც ქონდარი საჭმელად.

შემწვარი ნივრის ისრები

ახალგაზრდა ნივრის ისრები (200-250 გრ) დავჭრათ 3-4 სმ სიგრძის ნაჭრებად, მოვათავსოთ ტაფაში გახურებულ ზეთით (1 ს/კ კარაქი და 1 ს/კ მცენარეული). იმისათვის, რომ მათ უფრო სწრაფად გამოუშვან წვენი, დაამატეთ მარილი. ადუღეთ ისრები 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება - გააკეთეთ ეს საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ გაზარდეთ სითბო და დარწმუნდით, რომ ისრები ხრაშუნა უნდა იყოს შემწვარი. ამ კერძს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი მზეზე გამომშრალი პომიდორი, დაჭრილი თხელ ზოლებად.

შემწვარი ისრები შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი ტომატის სოუსით ან გამოიყენოთ როგორც ხორცის ან ქათმის გვერდითი კერძი.

ბოსტნეულით ჩაშუშული ნივრის ისრები

ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• ნივრის ისრები - 200 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მწვანე ბარდა - 200 გ;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს/კ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ ზეთში, სანამ არ დარბილდება. ხახვს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ისრები და სტაფილო. ადუღეთ ყველაფერი ერთად დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ მწვანე ბარდა და ბულგარული წიწაკა. ბოსტნეული ადუღეთ კიდევ 5 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ პრესაში გავლილი ნიორი და მარილი და პილპილი. როდესაც ისრები მთლიანად რბილი გახდება, გადმოდგით კერძი ცეცხლიდან. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ ოხრახუში.

ნიორი და ღორის ჩაშუშული

ამ კერძისთვის აიღეთ ყველა ინგრედიენტის თანაბარი ნაწილი: ახალგაზრდა ყლორტები, ღორის რბილობი და ხახვი. ყველა ინგრედიენტი დაჭერით თანაბარ ნაჭრებად და შეწვით ცალკე ტაფაში თითქმის მზადებამდე. უმჯობესია შეწვით ზეითუნის ზეთში. შემდეგ ბოსტნეული და ხორცი მოათავსეთ ღრმა ქვაბში და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. ჩაასხით ცოტა ბოსტნეულის ბულიონი ან ჩვეულებრივ ადუღებულ წყალში და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში მიირთვით ეს კერძი ცხელი და მოაყარეთ შემწვარი სეზამის მარცვლები.

ნივრის ისრები snack მაკარონი

ეს პასტა პესტოს სოუსის მსგავსია და შეიძლება გამოყენებულ იქნას სენდვიჩებისთვის, მაკარონის დამატებაში ან სალათების მოსამზადებლად. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, პასტა კიდევ უფრო უნდა განზავდეს ზეითუნის ზეთით. როგორ მოვამზადოთ და შეინახოთ მაკარონი:

• ბლენდერის თასში მოათავსეთ 250 გრ ახალგაზრდა ყლორტები, 1/2 ჩ/კ. მარილი, 1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, 1 ს.კ. ლიმონის წვენი, ცოტა ლიმონის ან ლაიმის ცედრა, ცოტა დაფქული წიწაკა.
• ჩართეთ ბლენდერი დაბალ სიჩქარეზე და აურიეთ სოუსი 2-3 წუთის განმავლობაში.
• გაზარდეთ სიმძლავრე მაქსიმუმამდე და ათქვიფეთ სანამ პასტა ოდნავ არ გაღიავდება და არ გახდება ძალიან პლასტიკური.
• პასტა გადაიტანეთ თავსახურიან ქილაში.
• დელიკატესი შეინახეთ მაცივარში.

პიკელებული ნივრის ისრები

მოათავსეთ ნივრის ისრები ნახევარლიტრიან ქილებში, წინასწარ გარეცხილი სოდათ და დაასხით მდუღარე წყალი. მათ შორის მოათავსეთ ნივრის ნაჭრები (2-3 ცალი) და დაფნის ფოთლები (1 ცალი). ისრებს დაასხით მდუღარე წყალი და შიგთავსი გაცივდით. როცა წყალი ოთახის ტემპერატურას მიაღწევს, ჩაასხით ქვაბში და დაუმატეთ 2 ჩ.კ. შაქარი, 1 ჩ.კ. მარილი და 2 ჩ.კ. ძმარი 9% - ეს რაოდენობა გამოითვლება ერთ ქილაზე. მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით ქილების შიგთავსზე. დახურეთ სახურავები და შეახვიეთ სამუშაო ნაწილი საბანით. 24 საათის შემდეგ მწნილი ისრები საკუჭნაოში ჩადეთ.

ნივრის ისრები ძალიან კარგად მოითმენს გაყინვას. ზამთარში ადვილია მათგან ზემოთ აღწერილი ყველა კერძის მომზადება. ისრების გასაყინად ჯერ უნდა გააჩეროთ მდუღარე წყალში 1-2 წუთით, შემდეგ გააგრილოთ გამდინარე წყლის ქვეშ და აუცილებლად პირსახოცზე გააშროთ. მხოლოდ ასეთი მომზადების შემდეგ შეიძლება ისრები ჩანთებში ჩადოთ და საყინულეში გაგზავნოთ.

როგორ და რისგან მოვამზადოთ ნივრის ისრები- რეცეპტები გემრიელი კერძები

ზაფხულის დასაწყისში ზამთრის ნიორი წარმოქმნის მაღალ ყვავილოვან ყუნწებს - ნივრის ყლორტებს, რომლებიც უნდა მოიჭრას. მაგრამ რა უნდა გააკეთოს მათთან შემდეგ, ყველამ თავად გადაწყვიტოს. ზოგი მათ უსარგებლო პროდუქტად მიიჩნევს, ზოგი კი სიამოვნებით ამზადებს სეზონურ კერძებს ნივრის ისრებისგან. ძალიან ხშირად ისრებს ყრიან იმ მარტივი მიზეზის გამო, რომ არ იციან როგორ იპოვონ მათი გამოყენება. რაღაც გავიგეთ, სადმე წავიკითხეთ და შესაძლოა წვეულებაზეც ვცადეთ, მაგრამ დროთა განმავლობაში რეცეპტი დავიწყებას მიეცა. ნუ იჩქარებთ ისრების გადაგდებას, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი მრავალი ჯანსაღი და გემრიელი კერძის მოსამზადებლად. ჩვენ გთავაზობთ არჩევანს საინტერესო რეცეპტები, რომელშიც მთავარი ან დამატებითი ინგრედიენტი იქნება ნივრის ისრები.

რეცეპტებინივრის ისრის კერძები

ომლეტი ნივრის ისრებით

რეცეპტში პროპორციები არ არის. ომლეტის ნარევი მზადდება ისევე, როგორც ჩვეულებრივი ომლეტისთვის - კვერცხს ავთქვიფოთ რძე (ან წყალი) და მარილი. ნივრის ისრებს ჭრიან წვრილად (ცხვირებს აჭრიან), შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ფერი შეიცვლება და არ გახდება რბილი (ფერი ხდება მუქი მწვანე). თუ სასურველია, შეგიძლიათ მოაყაროთ წიწაკა. მზა ნივრის ისრებს ასხამენ ომლეტის ნარევს, ვანთებენ პატარა ცეცხლს და ომლეტს თავსახურის ქვეშ აყენებენ მზადყოფნაში. თქვენ შეგიძლიათ ამის გაკეთება სხვადასხვა ვარიანტებიმაგალითად, ისრები შეწვით სტაფილოსთან ერთად ან პომიდორში.

ჩაშუშული ნივრის ისრები

თავად ნივრის ისრების გარდა, დაგჭირდებათ მცენარეული ზეთი, ტომატის წვენი და მარილი. ისრები შეწვით ისე, როგორც წინა რეცეპტში, როცა რბილდება, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და დაასხით პომიდვრის წვენში. დაუწიეთ ცეცხლს და ხარშეთ დახურული სახურავით, სანამ არ დასრულდება. დასრულებული ისრები ძალიან ჰგავს ცხარე სოკოს.

შემწვარი ნივრის ისრები

კიდევ ერთხელ, რეცეპტი პროპორციების გარეშე - მასში ყველაფერი ძალიან მარტივია. გარეცხეთ ისრები, ამოჭერით თესლის ნაწილი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში და დაუყონებლივ დაამატეთ ცოტა მარილი. ისრები გამოყოფენ წვენს, რომელშიც ჩაშუშებენ. როდესაც წვენი აორთქლდება და ისრები რბილდება, შეგიძლიათ გაზარდოთ სითბო და შეწვით ისრები დარბილებამდე. ამას დაახლოებით ათი წუთი სჭირდება, მეტი არა. შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი ხორცისა და თევზისთვის.

ქათმის ღვიძლი ნივრის ისრებით

ინგრედიენტები: 700 გრამი ქათმის ღვიძლი, 2 თავი ხახვი, 3 ტკბილი წიწაკა, ნივრის ისრები, მარილი და პილპილი გემოვნებით, მცენარეული ზეთი, ახალი მწვანილი.

ხახვი დავჭრათ და ბულგარული წიწაკანახევარი რგოლები, ნივრის ისრები - პატარა ნაჭრებად. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ გამჭვირვალე არ გახდება, დაუმატეთ ნივრის ისრები, შეწვით 3 წუთი. მოაყარეთ ცოტა მარილი და მოაყარეთ ბულგარული წიწაკა ტაფაში. ორიოდე წუთის შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ ქათმის ღვიძლი (შეიძლება ნაწილებად დაჭრათ), მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და შეწვით საშუალო ცეცხლზე დარბილებამდე. ღვიძლის მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს გარეთ გამოსული წვენით - ის გამჭვირვალე უნდა იყოს. სურვილისამებრ, მომზადების ბოლოს შეგიძლიათ კერძი არაჟნით შეანელოთ - ეს კიდევ უფრო გემრიელი იქნება. არ დაგავიწყდეთ, რომ ქათმის ღვიძლი ძალიან სწრაფად იხარშება და ეცადეთ არ გამოტოვოთ ის მომენტი, როცა რბილდება - სასწრაფოდ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. თუ ღვიძლს ზედმეტად მოხარშავთ, ის მშრალი და მკვრივი გამოვა.

ნივრის ისრები ღორის ნეკნებით

ინგრედიენტები: 600 გრამი ნეკნები, 2 თავი ხახვი, ლიმონის მეოთხედი, ნივრის ისრები, ერთი მწიკვი რეჰანი, ორეგანო და მარჯორამი, მარილი გემოვნებით, მცენარეული ზეთი.

ნეკნები დავჭრათ ნაწილებად, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ ლიმონის წვენი. შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ სანელებლები, ხახვის რგოლები, შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ჭიქა წყალი, დააფარეთ თავსახური, ადუღეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში (სანამ ხორცი არ დარბილდება). ნივრის ისრები დავჭრათ წვრილად, დავამატოთ ხორცს და ვშუშოთ კიდევ 15-20 წუთი. ის სოკოს ხორცს წააგავს.

კორეული ნივრის სალათი

ინგრედიენტები: 3 კონა ნივრის ისრები, 3 კბილი ნიორი, 1 ჩ.კ. ძმარი (6 ან 9%), 0,5 ჩ.კ. შაქარი, 1 ს.კ. ლ. სანელებლები კორეული სტაფილოსთვის, მარილი ან სოიოს სოუსი, მცენარეული ზეთი, რამდენიმე დაფნის ფოთოლი.

წვრილად გატეხეთ დაფნის ფოთლები. ნივრის ისრები დაჭერით 4-6 სმ სიგრძის ნაჭრებად, შეწვით ისრები რბილებამდე. დაამატეთ შაქარი, დაფნის ფოთოლი, სუნელი კორეული სტაფილო, დაასხით ძმარი. მარილი ან დაამატეთ სოიოს სოუსი. აუცილებლად გასინჯეთ ისე, რომ ზედმეტი მარილი არ მოაყაროთ! გაათბეთ სალათი, დაუწიეთ ცეცხლს და დაელოდეთ სანამ სოუსი შესქელდება. გააგრილეთ, დაუმატეთ ნიორი, გავლილი ნივრის პრესაში. სალათი უნდა იჯდეს, ასე რომ მოამზადეთ დროზე ადრე. მშვენივრად უხდება ახალ კარტოფილს და ხორცს, ასევე კარგი იქნება როგორც მადისაღმძვრელი.

ნუ დაელოდებით ნივრის ისრების გამკვრივებას - ამ ფორმით ისინი საკვებად აღარ ვარგა. ისინი გამოსცემენ არომატს, მაგრამ გემო იქნება ბოჭკოვანი და მკაცრი. საუკეთესო დრომოსავლის აღებისთვის - ეს მაშინ, როდესაც ისინი საშუალო სისქის, მუქი მწვანე ფერის თხელი კანით. ჭრის შემდეგ მათ შეუძლიათ იტყუონ არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში - შემდეგ ისრები ყვითლდება და უხეშდება.

სურნელოვანი და ცხელი, ნიორი მისასალმებელი სტუმარია ნებისმიერ სუფრაზე, როგორც ახალი, ისე როგორც ყველა სახის საწებელი, სანელებლები და პრეპარატები. თუ ზაფხულის მოყვარული ხართ და ცდილობთ ყველა ცნობილი გზით მოამზადოთ ყველაფერი, რაც ზაფხულში გაზარდეთ, ეს ისტორია თქვენთვისაა. მით უმეტეს, თუ ბუნებამ ნივრის უპრეცედენტო მოსავალი გაჩუქა.

ზამთრისთვის ნივრის შენარჩუნების ყველაზე მარტივი გზა ასეთია: მოკრეფილი ნიორი კარგად გააშრეთ, ჩადეთ ნეილონის კოლგოტში და ჩამოკიდეთ მშრალ ადგილას. ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვენი ბებიების ძველი, აპრობირებული რეცეპტი: გაამშრალეთ ნიორი ღეროების დაჭრის გარეშე, შემდეგ ჩოლკაში ან გვირგვინად შეაერთოთ ძაფების გამოყენებით. სამზარეულოში ასეთი სილამაზის ჩამოკიდება არ არის სირცხვილი.

ნივრის გამხმარი, გაუხეშებული თავები შეგიძლიათ შეინახოთ მინის ქილებში, ნეილონის თავსახურებით ან ტილოს ჩანთებში ან ყუთებში. ნიორი ზამთრისთვის შეგიძლიათ სხვა გზით მოამზადოთ: გააშრეთ, გაყინოთ, მწნილი, მწნილი, ზეთში შენახვა, სხვადასხვა მწნილის დამატება, ან ზამთრისთვის ყველა სახის მომზადება, რომელიც შეიცავს ნიორს. ბევრი გზა არსებობს, მთავარია არ დაიზაროთ და ზამთრისთვის გემრიელი და ჯანსაღი ნიორი მოამზადოთ ჩვენი რეცეპტებითა და რეკომენდაციებით.

პიკელებული ნიორი "სწრაფი და მარტივი"

ინგრედიენტები:
10 თავი ნიორი,
5 ცალი მშრალი წითელი წიწაკა,
კამა ქოლგები,
შავი მოცხარის და ალუბლის ფოთლები,
შავი პილპილის მარცვლები.
მარინადისთვის:
4 ჩ.კ. საჰარა,
4 ჩ.კ. მარილი,
2 ლიტრი წყალი,
5 ს.კ. ლ. 9% ძმარი.

მომზადება:
ნივრის თავები დაყავით კბილებად, გააცალეთ კანი, მოათავსეთ ცალკე ჯამში, დაასხით მდუღარე წყალი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ ქილაში და გააცივეთ. ქვემოდან სტერილიზებულ ქილებში მოათავსეთ კამა ქოლგები, მოცხარის და ალუბლის ფოთლები, ჩაყარეთ შავი პილპილის მარცვლები, შემდეგ ამ ყველაფერს ზემოდან მოაყარეთ მომზადებული ნივრის კბილი და ზემოდან მოაყარეთ 1 წიწაკა. მარინადის მოსამზადებლად ქვაბში აადუღეთ წყალი, დაუმატეთ შაქარი და მარილი და ადუღეთ სანამ მარილი და შაქარი არ გაიხსნება. ჩაასხით მდუღარე ხსნარი შევსებულ ქილებში, დააფარეთ სტერილიზებული ხუფები და გააჩერეთ 10 წუთი. როცა დრო ამოიწურება, მარინადი ისევ დაასხით ტაფაში, დადგით საშუალო ცეცხლზე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. ბოლოს ფრთხილად დაუმატეთ ძმარი. კვლავ დაასხით მარინადი ნიორს და სანელებლებს და დაახურეთ თავსახური. ქილები გადაატრიალეთ, შემოახვიეთ და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებამდე, შემდეგ კი შეინახეთ გრილ ადგილას.

დამარილებული ნიორი (დრესინგი)

ინგრედიენტები:
2 კგ ნიორი,
600 გრ უხეში მარილი.

მომზადება:
ნივრის თავები გავფცქვნათ, დავყოთ კბილებად, შემდეგ წვრილად დავჭრათ ან გავატაროთ პრესაში ან ხორცსაკეპ მანქანაში, კარგად მოვაყაროთ მარილი და ძალიან მჭიდროდ მოვათავსოთ მომზადებულ, სუფთა, მშრალ ქილებში. მჭიდროდ დაახურეთ ნეილონის ხუფებით და შეინახეთ მაცივარში ან სხვა ცივ ადგილას. მარილისა და ნივრის ფიტონციდები ხელს უშლის ობის გაჩენას.

ნიორი, გამხმარი ნაჭრებად

სამზარეულოსთვის აირჩიეთ ნივრის ცხელი ჯიშები. ნივრის თავები დავყოთ კბილებად, გავფცქვნათ, დავჭრათ დაახლოებით 3-4 მმ სისქის, მოვათავსოთ საცერზე წვრილ ბადეზე და გავაშროთ ღუმელში 50-60°C ტემპერატურაზე 6 საათის განმავლობაში, არ დაგვავიწყდეს, რომ გადაბრუნდეს. დროდადრო აურიეთ კბილი ისე, რომ ნიორი თანაბრად გაშრეს. მზა ნიორი გააგრილეთ, ჩაყარეთ ქილაში ან სხვა ჭურჭელში, დაახურეთ თავსახური და შეინახეთ +2-დან +10°C-მდე ტემპერატურაზე.

ხმელი ნიორი შეგიძლიათ ყავის საფქვავით დაფქვით ფქვილში და მიიღოთ ნივრის ფხვნილი, რომელიც მზა კერძს მარილივით დაუმატეთ, მთავარია შევეჩვიოთ და არ გადააჭარბოთ ამ არომატულ სუნელს. ასე მომზადებული ნიორიც დახურულ ჭურჭელში უნდა ინახებოდეს.

ნიორი მცენარეულ ზეთში

ჯერ კარგად გააშრეთ დაკრეფილი ნიორი, შეარჩიეთ თქვენთვის საჭირო რაოდენობა და დაშალეთ ნივრის თავები კბილი. კბილი გააცალეთ, მოათავსეთ მინის ქილებში არაუმეტეს 0,5 ლიტრი მოცულობის და შეავსეთ მცენარეული ზეთით. შეინახეთ ნიორი მცენარეულ ზეთში ნულ გრადუსზე ოდნავ ზემოთ ტემპერატურაზე. მხოლოდ ასეთ პირობებში შეინახება სამუშაო ნაწილი დიდი ხნის განმავლობაში. მთელი ნივრის დანიშნულებისამებრ გამოყენების შემდეგ, მცენარეული ზეთი არავითარ შემთხვევაში არ დაასხით. ის შთანთქავს ნივრის არომატს და მის პიკანტურ გემოს, ამიტომ დაამატეთ იგი სალათებში, ვინეგრეტებში და გამოიყენეთ თევზის, ხორცისა და ბოსტნეულის ღვეზელების მომზადებისას.

შეგიძლიათ გააკეთოთ იგივე პროცედურა, ოღონდ ნივრის ზეთით შევსების შემდეგ ქილები გაასტერილეთ 15-20 წუთის განმავლობაში და გადაახვიეთ მოხარშული ლითონის ხუფებით.

მსუბუქად დამარილებული ნიორი

ინგრედიენტები:
ნიორი - რამდენიც გინდა.
მარილწყალში (1 ლიტრ წყალზე):
80 გრ მარილი,
შავი მოცხარის, ალუბლის, ცხენის, ახალი კამა ფოთლები.

მომზადება:
შეგროვებული და გამხმარი ნივრის თავები დაშალეთ კბილი, გააცალეთ კანი და მოათავსეთ მომზადებულ, წინასწარ სტერილიზებულ და გამხმარ ქილებში. ნიორს დაუმატეთ გარეცხილი და გამხმარი მოცხარის ფოთლები, ცხენი, ალუბალი და კამა. მოამზადეთ მარილწყალი წყლისა და მარილისგან, უბრალოდ აურიეთ წყალში მარილი, ადუღების გარეშე და დაასხით ნიორი და მწვანილი. ქილებს კისერზე დააფარეთ მარლი, შეახვიეთ ძაფით და შიგთავსით ქილები ამ ფორმით დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 5 დღე. როდესაც დრო ამოიწურება, გადაიტანეთ ოდნავ დამარილებული ნივრის ქილები გრილ ადგილას, როგორიცაა სარდაფში ან სარდაფში. თუ არ არის საკმარისი მომზადებული მსუბუქად დამარილებული ნიორი, მაშინ შეგიძლიათ 1-2 ქილა მოათავსოთ მაცივარში.

თუ ტაფის შესანახი არსად არის, პირობები უბრალოდ არ იძლევა ამის საშუალებას, მაგრამ ძალიან გინდათ ნიორი ჭარხლის წვენში სცადოთ, შემდეგი ვარიანტი სწორედ თქვენთვისაა.

ნიორი ჭარხლის წვენში

ინგრედიენტები:
ნიორი - ოდენობით სურვილისამებრ,
მარილწყალში (1 ლიტრ წყალზე):
50 გრ მარილი,
50 გრ შაქარი,
100 მლ სუფრის ძმარი,
100 მლ ჭარხლის წვენი,
250 მლ ადუღებული წყალი.

მომზადება:
გამხმარი ნიორი გავფცქვნათ, დავჭრათ კბილებად, მოვაცილოთ ზედა ფენა და გავაჩეროთ მდუღარე წყალში 3-4 წუთით, შემდეგ ნიორთან ერთად ქურთუკი დაუყოვნებლივ ჩავასხათ ცივ წყალში (შეგიძლიათ წყალში ყინულის ნაჭრები დაუმატოთ). მომზადებული ნიორი მოათავსეთ მშრალ, სტერილიზებულ 1 ლიტრიან ქილებში და შეავსეთ ცხელი მარილწყალში მასში დამატებული ადუღებული წყლით. შევსებული ქილები გაასტერილეთ მდუღარე წყალში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააბრტყელეთ მოხარშული რკინის ხუფებით და შეინახეთ გრილ ადგილას შემდეგ მოსახერხებელ შესაძლებლობამდე.

ვაშლის ძმარში მარინირებული ნიორი

ინგრედიენტები:

მარინადისთვის (1 ლიტრ წყალზე):
2 ს.კ. ლ. საჰარა,
2 ს.კ. ლ. მარილი,
5 ს.კ. ლ. ვაშლის სიდრი ძმარი.

მომზადება:
ნივრის ახალგაზრდა თავები დაყავით კბილებად, გარე ფენის მოხსნის გარეშე. ჩამოიბანეთ და გააჩერეთ მდუღარე წყალში 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააგრილეთ ცივ წყალში. აადუღეთ წყალი შაქრით და მარილით და დაუმატეთ ვაშლის სიდრი ძმარი. მომზადებული ნივრის კბილი მოათავსეთ სუფთა, მშრალ, წინასწარ სტერილიზებულ ნახევარლიტრიან ქილებში. მათ შიგთავსს დაასხით მარინადი და გაასტერილეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუყოვნებლივ დაახურეთ სახურავები.

პიკელებული ნიორი

ინგრედიენტები:
1 კგ ნიორი,
350 მლ წყალი,
150 მლ ჭარხლის წვენი,
35 გრ მარილი,
25 გრ შაქარი.

მომზადება:
გარეცხეთ ნივრის ახალგაზრდა თავები ცივი წყალი, ამოიღეთ ღეროები და ქერქის ზედა ფენა. შემდეგ შეავსეთ ცივი წყალიდა დატოვეთ ერთი დღე ოთახის ტემპერატურაზე. ცოტა ხნის შემდეგ ნივრის თავები ჩამოიბანეთ, მოათავსეთ მინანქრის ტაფაში და ჩაასხით მარინადი, რომლის მოსამზადებლად ადუღებთ წყალს შაქრით და მარილით, მიღებული ხსნარი გააგრილეთ და დაუმატეთ ჭარხლის წვენს. დაფარეთ ტაფა მარინირებული ნიორით სუფთა ქსოვილით ან მარლის დიდი ნაჭრით. ზემოდან მოათავსეთ ხის წრე, რომელზედაც ზეწოლას აყენებთ, მაგალითად, წყლის ქილა ან მძიმე რიყის ქვა, რომელიც განკუთვნილია ამ შემთხვევებისთვის, ერთხელ კარგად გარეცხილი და უკვე გასინჯული. ისევ დატოვეთ ტაფა ნიორით ოთახის ტემპერატურაზე, ოღონდ ერთი კვირის განმავლობაში, ჭარხლის მარილწყალში. როცა გაივლის, არ დაგავიწყდეთ მწნილი ნივრის გადატანა გრილ ადგილას.

პიკელებული ნიორი ლიმონმჟავასთან ერთად

ინგრედიენტები:
ახალგაზრდა ნიორი - რაოდენობა სურვილისამებრ.
მარინადისთვის (1 ლიტრ წყალზე):
2 ს.კ. ლ. საჰარა,
2 ს.კ. ლ. მარილი,
½ ჩ/კ. ლიმონის მჟავა.

მომზადება:
ინგრედიენტები თითქმის იგივეა, რაც წინა რეცეპტში და მომზადების მეთოდი თითქმის იგივეა, მცირე ნიუანსების გამოკლებით.
გააცალეთ ნივრის თავები, გაყავით კბილი და გააჩერეთ თბილ წყალში 2 საათის განმავლობაში, შემდეგ გააცალეთ კანი. ნივრის კბილი მოათავსეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. შემდეგ მოათავსეთ ცეცხლიდან ამოღებულ მდუღარე წყალში 2 წუთით და მაშინვე გააგრილეთ ცივში. მოამზადეთ შიგთავსი. წყლის გაცხელებისას მთლიანად დაითხოვეთ მასში ლიმონის მჟავადაუმატეთ შაქარი და მარილი, გამოაცალეთ ქაფი და ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში. ნიორი მჭიდროდ მოათავსეთ სტერილიზებულ 0,5 ლიტრიან ქილებში და შეავსეთ ცხელი მარინადით. შევსებული ქილები ადუღების მომენტიდან არაუმეტეს 7 წუთის განმავლობაში გაასტერილეთ დაბალ ადუღებამდე და დაახურეთ თავსახურები, რომლებიც მანამდე ადუღებული წყლით იყო გაჟღენთილი.

თაფლით მწნილი ნიორი

ინგრედიენტები:
2 კგ ნიორი,
30 მლ თეთრი მოცხარის წვენი,
100 გრ თაფლი,
1 ლიტრი წყალი,
70 გრ მარილი.

მომზადება:
ჩამოიბანეთ ახალგაზრდა ნივრის თავები ცივ წყალში, გააცალეთ კანი, როგორც ამბობენ, ბოლო პერანგამდე, ამოიღეთ ფესვები. შემდეგ დაასველეთ სიტყვასიტყვით ყინულის წყალში მთელი ღამით. დილით კვლავ კარგად ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ სპეციალურად ამ მიზნით მოხარშულ სუფთა ჭურჭელში. მოცხარის წვენი, თაფლი და მარილი შეურიეთ ცივ წყალს. დაასხით ეს ხსნარი ნიორზე და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, რომ დუღილის. 2 თვის შემდეგ თაფლით მწნილი მშვენიერი ნიორი მზად იქნება გამოსაყენებლად.

ნივრის სუნელი მწვანილებით და წითელი მოცხარით

ინგრედიენტები:
600 გრ ნიორი,
600 გრ კამა,
600 გრ ოხრახუში,
1 კგ წითელი მოცხარი,
40 გრ კამა თესლი,
200 გრ შაქარი,
20 გრ მარილი.

მომზადება:
გააცალეთ ნივრის კბილი, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და გაიარეთ პრესაში. მწვანილი გავრეცხოთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გავაშროთ და წვრილად დავჭრათ. მწვანილი შეურიეთ ნიორს, დაამატეთ მოცხარი, შაქარი, მარილი, დაქუცმაცებული კამა თესლები ნაღმტყორცნებიდან და ყველაფერი კარგად აურიეთ. მიღებული ნარევი მოათავსეთ მშრალ, წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ ნეილონის ხუფებით და შეინახეთ გრილ ადგილას.

აღმოსავლური ნივრის სუნელი

ინგრედიენტები:
800 გრ ნიორი,
200 მლ მცენარეული ზეთი,
40 გრ დაფქული წითელი წიწაკა.

მომზადება:
ნიორი გაფცქვენით, ჩამოიბანეთ და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით. მცენარეული ზეთიგავაცხელოთ და გავაციოთ. მასში ნაზად მოათავსეთ ნიორი, აურიეთ და გააჩერეთ 1 საათი. შემდეგ დაამატეთ დაფქული წითელი წიწაკა, კვლავ კარგად აურიეთ და მოათავსეთ მშრალ, სტერილიზებულ ქილებში. დახურეთ ქილები ნეილონის ხუფებით და შეინახეთ მაცივარში.

ნიორი რეჰანით

ინგრედიენტები:
2 კგ ნიორი თავები,
200 გრ ბაზილიკის მწვანილი,
2 ლიტრი წყალი,
140 გრ მარილი,
200 გრ შაქარი.

მომზადება:
ნივრის თავები კარგად ჩამოიბანეთ. ამოიღეთ ქერქის ქვედა ნაწილი, ღეროები და ზედა ფენა. ამ რეცეპტში არ არის საჭირო ნივრის კბილის გამოყოფა. ნივრის გაფცქვნილი თავები ცივ წყალში 9 საათი გააჩერეთ, შემდეგ ჩამოიბანეთ, მოათავსეთ მშრალ სტერილიზებულ ქილებში, ნივრის ფენას რეჰანის ფენა მოაყარეთ და დაასხით ცივი ადუღებული წყალი მასში გახსნილი შაქარი და მარილი. ხსნარი უნდა ფარავდეს ნივრის თავებს. დახურეთ ქილები პლასტმასის ხუფებით და მოათავსეთ გრილ ადგილას.

ბენზინგასამართი სადგური "იუჟნაია"

ინგრედიენტები:
3 კგ ნიორი,
1 კგ სტაფილო,
1 კგ ტკბილი წიწაკა,
400 გრ კამა,
400 გ ნიახურის მწვანილი,
4 ს.კ. მარილი.

მომზადება:
ნაჭრებად დაყოფილი და გახეხილი ნიორი გაატარეთ პრესით. სხვათა შორის, ერთი პატარა საიდუმლო: ნივრის სწრაფად და მარტივად გახეხვა, 30 წუთით გააჩერეთ თბილ წყალში. შემდეგ უბრალოდ შეიზილეთ კბილი ხელებს შორის და ქერქი თავისთავად ამოვა, უპრობლემოდ და ძალისხმევის გარეშე. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, დათესილი წიწაკა დაჭერით თხელ ზოლებად. შეურიეთ ეს ინგრედიენტები, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, მსუბუქად შეიზილეთ ხელებით და შემდეგ მოათავსეთ მშრალ, სტერილიზებულ ქილებში. დააფარეთ ისინი პლასტმასის თავსახურებით და შეინახეთ გრილ ადგილას.

კორეული სტილის ნიორი
თუ ზამთრისთვის ნივრის ამ გზით მომზადება არასდროს გიცდიათ, მაშინ ჯერ ცოტა მოამზადეთ, ასე ვთქვათ, შესამოწმებლად, ხოლო თუ მომზადება მოგწონთ, უბრალოდ გააორმაგეთ ინგრედიენტების რაოდენობა.

ინგრედიენტები:
500 გრ ნიორი,
100 მლ 9% ძმარი,
400 მლ სოიოს სოუსი.

მომზადება:
გახეხილი ნივრის კბილი გარეცხეთ, მოათავსეთ სუფთა ქილაში და შეავსეთ ძმრით. თუ ნიორი არ დაფარავს, დაამატეთ ცოტა წყალი. დაახურეთ ქილა თავსახური, შედგით მაცივარში და დაივიწყეთ ერთი კვირით. ზუსტად ამდენი დრო დაგჭირდებათ, რომ ნიორი მარინადში გაჟღენთილიყო. ერთი კვირის შემდეგ გადაწურეთ მარინადი და მოათავსეთ ნივრის კბილი სტერილიზებულ ქილებში, მხოლოდ ნახევრად გაავსეთ ნიორით. ადუღეთ სოიოს სოუსი 10 წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ და ზემოდან აავსეთ ქილები ნიორით. შემდეგ უბრალოდ გააბრტყელეთ ქილები მოხარშული ხუფებით და შეინახეთ სარდაფში ან მაცივარში. ერთ თვეში მშვენიერი საჭმელი მზად იქნება. როდესაც სტუმრები მოდიან თქვენთან და გსურთ, მიირთვათ ისინი თქვენი საფირმო კერძით, ვთქვათ, ხორცით ან ფრინველით, აუცილებლად მიირთვით როგორც თავად ნიორი, ასევე სოიოს სოუსი, რომელშიც ის იყო გაჟღენთილი.

ნიორი-ჯანჯაფილის პასტა

ინგრედიენტები:
600 გრ ნიორი,
400 გრ ჯანჯაფილის ფესვი.

მომზადება:
ამ პასტის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ გრძელვადიანი შენახვისთვის შეუფერებელი ნიორი, მაგალითად, ოდნავ გაფუჭებული. გაასუფთავეთ, მოაცილეთ გაფუჭებული ადგილები, გარეცხეთ და გახეხეთ ბლენდერით ან ხორცსაკეპით. გათალეთ ჯანჯაფილის ფესვი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და ასევე გაატარეთ ხორცის საფქვავი ან დაჭერით ბლენდერით. შეუთავსეთ ეს ინგრედიენტები, კარგად აურიეთ, მოათავსეთ პატარა სუფთა ქილებში და შეინახეთ გრილ ადგილას. სხვათა შორის, პასტა პიკანტურიც კი გამოვა, თუ მას დაჭრილ ჩილის წიწაკას დაუმატებთ.

პიკელებული ნივრის კბილი ახალი მწვანილით, ცხენით და დარიჩინით

ინგრედიენტები:
ახალგაზრდა ნიორი - რაოდენობა 1 ლიტრიან ქილაზე.
მარინადისთვის:
3 ს.კ. წყალი,
1 ს.კ. 9% ძმარი,
1 ს.კ. ლ. მარილი,
1,5 ს.კ. ლ. საჰარა,
ახალი ოხრახუში, კამა,
1 წვრილად დაჭრილი ფესვი,
დაფნის ფოთოლი,
რამდენიმე ბარდა წიწაკა,
კბილის რამდენიმე კვირტი,
ცოტა დარიჩინი.

მომზადება:
ნივრის კბილი გახეხილი და გარეცხილი ცივ წყალში მოათავსეთ სუფთა, მშრალ, სტერილიზებულ 1 ლიტრიან ქილაში და შეავსეთ მარინადით, რომლის მოსამზადებლად აურიეთ წყალი, შაქარი, მარილი, ძმარი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი, ოხრახუშის ფესვი, დაფნის ფოთოლი. წიწაკა, მიხაკი და დარიჩინი და მოხარშეთ ეს ნარევი. ქილის მარინადით შევსების შემდეგ გადაახვიეთ მოხარშული სახურავით და შეინახეთ გრილ ადგილას.

სხვათა შორის, იმისათვის, რომ ქილებში ნივრის კბილი არ გამუქდეს და არ გამოიყურებოდეს თეთრი და მადისაღმძვრელი, ნივრის მთელი თავები 2 საათის განმავლობაში დაასველეთ ცივ წყალში და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყეთ დაკონსერვება.

ბედნიერი მზადება!

ლარისა შუფტაიკინა