რა უნდა გააკეთოთ ალუბლისგან საკუთარ წვენში. ალუბალი დაკონსერვებული საკუთარ წვენში (ზამთრობისთვის მომზადებული). ალუბალი საკუთარ წვენში ნელ გაზქურაში
ეს არ არის მხოლოდ ის, რომ ალუბალი არის საკუთარი წვენიითვლება ზამთრისთვის ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ და მოთხოვნად ტკბილ პრეპარატად. მადისაღმძვრელი კენკრა მსუბუქი სიროფში არის ნათელი და გემრიელი დესერტი, ასევე ნაყინის შესანიშნავი დამატება. ეს ალუბალი შეიძლება უსაფრთხოდ გამოიყენოთ საცხობში - სცადეთ ღვეზელები და ღვეზელები, ნამცხვრები და ნამცხვრები, ფაფუკი ნამცხვრები, პელმენი და ჩიზქეიქები დაკონსერვებული კენკრით!
არ არის აუცილებელი ზუსტად იმდენი ალუბლის გამოყენება, რაც ჩემს რეცეპტშია მითითებული. საკმარისია იმის გაგება, რომ 1 კილოგრამი მომზადებული კენკრისთვის საკმარისია 300 გრამი გრანულირებული შაქარი. მაშინაც კი, თუ ეს არ არის კლასიკური ალუბლის კონსერვი ან ჯემი - თქვენ ასევე ძალიან მოგეწონებათ არომატული, სასიამოვნოდ ტკბილი ალუბალი დამახასიათებელი მჟავეობით.
ინგრედიენტები:
კერძის მომზადება ეტაპობრივად ფოტოებით:
კენკრას ვახარისხებთ და ცივ წყალში ვრეცხავთ. მოათავსეთ საცერზე, რომ წყალი დაიწუროს.
ამოიღეთ თესლი ნებისმიერი მოსახერხებელი მეთოდით. უაღრესად გირჩევთ იყიდოთ მსგავსი მოწყობილობა ორმოების მოსაშორებლად, თუმცა შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქინძისთავები ძველებურად (დედაჩემი მაინც აკეთებს ამას).
ალუბლის წონა (2 კილოგრამი) მითითებულია უკვე მომზადებული ფორმით, ანუ თესლის გარეშე (თესლები იწონის დაახლოებით 180 გრამს). შეგიძლიათ აიღოთ რამდენიც გაქვთ, დაამატეთ საჭირო რაოდენობის გრანულირებული შაქარი.
მომზადებულ კენკრას მოაყარეთ შაქარი (600 გრამი საკმარისია ალუბლის ამ წონისთვის). სხვათა შორის, ასევე დაამატეთ წვენი, რომელიც წარმოიქმნება კენკრის თესლის ამოღებისას პირდაპირ ტაფაში.
კენკრა ხელით ნაზად შეურიეთ შაქარს, თითქოს კერძის შიგთავსს ქვემოდან ზემოდან ასწიოთ. დააფარეთ ჭურჭელი მარლით და გააჩერეთ რამდენიმე საათი ისე, რომ კენკრა გამოუშვას წვენი. უმჯობესია ალუბალი შაქართან ერთად ღამით დატოვოთ, თუ საღამოს კენკრა დაუმატეთ. თუ ოთახი ძალიან ცხელა, კენკრა შეიძლება დამჟავდეს, ამიტომ კონტეინერი ალუბლით შედგით მაცივარში ცოტა ხნით.
ჩემი ალუბალი ძალიან მომწიფდა, ამიტომ კენკრის წვენი სიტყვასიტყვით 2 საათში გამოუშვეს. ბოლოში შაქარი თითქმის აღარ რჩება.
სანამ კენკრა შაქარში ისვენებდა, ჩვენ მოვახერხეთ კონსერვისთვის კერძების მომზადება. ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ 4 ქილა (500 მილილიტრი) ხუფებით, რომლებიც უნდა იყოს სტერილური. IN ბოლო დროსმიკროტალღურ ღუმელში ქილების სტერილიზაცია შევწყვიტე და ღუმელში გადავედი. ალუბალს გადავიტანთ ქილებში, ვავსებთ მიღებული სიროფით. ყველაფერი, რაც ტაფაში იყო, მთლიანად ჯდება ამ 4 ქილაში.
ვინაიდან ჩვენი კენკრა ნედლეულია, პრეპარატი უნდა გაათბოთ (თუ თქვენ აპირებთ მის შენახვას სარდაფში ან სარდაფში). მაცივარში შესანახად ჭურჭლისა და ალუბლის თერმული დამუშავების პროცესები სრულიად უგულებელყოფილია - ნეილონის ხუფები დაგეხმარებათ. მაგრამ ამ შემთხვევაში, დესერტი რამდენიმე დღეში უნდა მიირთვათ! გრძელვადიანი შენახვისთვის აიღეთ ტაფა, ძირზე დაადეთ ქსოვილის ნაჭერი (რომ ქილა არ გასკდეს) და მოათავსეთ ბლანკები.
ქილებს ვაფარებთ სტერილური ხუფებით: თუ თქვენ გაქვთ ხრახნიანი სახურავები, უბრალოდ დაახურეთ ისინი, მაგრამ არა ბოლომდე. ქილებზე ვათავსებთ ჩვეულებრივ თუნუქებს (როგორც ფოტოზე). საკიდებამდე აავსეთ ქილები წყლით (შეიძლება იყოს ცივი, შეიძლება იყოს თბილი, მაგრამ არა მდუღარე წყლით, რომ ქილა არ ასკდეს ტემპერატურის სხვაობისგან). ტაფა დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ოდნავ ღრიალით გაასტერილეთ სამუშაო ნაწილები 15 წუთის განმავლობაში.
ალუბალი ზამთრისთვის საკუთარ წვენში
5 (100%) 1 ხმაზამთრისთვის საკუთარ წვენში ალუბალი ერთ-ერთია იმ პრეპარატებიდან, რომლებსაც უხვად ვერასოდეს მიიღებთ. და შესანიშნავი გზა დიდი მოსავლის სწრაფად და დიდი პრობლემების გარეშე დასამუშავებლად. აქ არის რამოდენიმე რჩევა, თუ სად შეიძლება მისი გამოყენება: ბლინებისა და ღვეზელების შევსება; ფენა ნამცხვრებში, საფუძველი დესერტებისთვის, ჟელე, სმუზი, კომპოტები. ამ ყველაფრისთვის გემრიელი კერძებიალუბალი საკუთარ წვენში ორმოების გარეშე გამოდგება ზამთრისთვის და გირჩევთ, მეტი მოამზადოთ. ნახავთ, რომ გაზაფხულზე აღარაფერი დარჩება და მოუთმენლად ელით ახალ მოსავალს.
ჩემი რეცეპტი ალუბლის საკუთარ წვენში ზამთრისთვის ძალიან მარტივია. მარცვლებს ვაშორებ თესლს, ვდებ ქილებში, ვამატებ შაქარს, ვასტერილიზებ და ვხურავ.
ინგრედიენტები
ალუბლის შაქრით ზამთრისთვის შესანარჩუნებლად დაგჭირდებათ:
- მწიფე წვნიანი ალუბალი - 1 კგ;
- გრანულირებული შაქარი - 2-3 ს.კ. ლ. თითო ქილაზე;
- მათთვის 0,5 ლიტრიანი ქილები და თუნუქის ხუფები.
როგორ მოვამზადოთ მარცვლეული ალუბალი საკუთარ წვენში ზამთრისთვის
კენკრას ვახარისხებ და ღეროებს ვარჩევ. მე მაქვს ალუბალი ჩემი საკუთარი ბაღიდან, ხეები არ არის დამუშავებული ქიმიკატებით და ამიტომ არ გამოვრიცხავ, რომ ჭიები იყოს. კენკრიდან რომ ამოვიდნენ, შეგროვებულ ალუბალს ჩავძირავ ცივი წყალი. ამ ხნის განმავლობაში ორ-სამჯერ ვცვლი წყალს. შემდეგ ისევ კარგად ვრეცხავ და ვტოვებ საწურში.
ვახარისხებ. გაფუჭებულს ვყრი, ოდნავ დამტვრეულს კი ვტოვებ. თესლის მოსაშორებლად სპეციალურ მოწყობილობას ვიყენებ. ჩემი მეუღლე კარგად ართმევს თავს ამ პროცესს თმის სამაგრით, უფრო სწრაფად, ვიდრე მე შემიძლია. ამიტომ გაითვალისწინეთ ეს რჩევა.
ვიღებ ნახევარლიტრიან ქილებს, ვითვალისწინებ რას შეიცავს ოპტიმალური რაოდენობაკენკრა, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ერთდროულად. კარგად ვრეცხავ სოდით და ადუღებულ წყალს ვწვავ. თუნუქის ხუფებს პატარა ქვაბში ვადუღებ მინიმუმ ხუთი წუთის განმავლობაში. ალუბალს ვათავსებ, ქილას ვაკანკალებ. დაახლოებით მესამედს ვავსებ.
ვამატებ გრანულირებული შაქარს. რამდენად არის დამოკიდებული კენკრის მჟავიანობაზე და თქვენს გემოვნებაზე, მე დავდებ ერთ-ორ კოვზს. ალუბლის გაკეთება შეგიძლიათ საკუთარ წვენში უშაქროდ, მომზადების წესი იგივეა.
ქილას ზემოდან ალუბალს ვამატებ. იმისთვის, რომ კენკრა უფრო მჭიდროდ მოერგოს, პერიოდულად ვაკანკალებ კონტეინერს ან მსუბუქად ვასხამ მას.
ზემოდან ვამატებ კოვზ შაქარს. დააფარეთ და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნახევარ საათში შაქარი დნება, ალუბალმა ბევრი წვენი მისცა და ცოტაც დადნება. მე დავამატე კენკრა ისე, რომ ის მხოლოდ სახურავის ქვეშ იყო.
ვიღებ ღრმა ტაფას, ქილებზე დაბალი არ არის. ძირს სამზარეულოს პირსახოცს ვაფარებ, ქსოვილს ორჯერ-სამჯერ ვკეცავ. მე არ ვათავსებ ქილებს კედლებთან ახლოს; ხუფებს ვაფარებ. არ ვახვევ, უბრალოდ ზემოდან ვდებ, რომ სტერილიზაციის დროს წყალი შიგნით არ მოხვდეს. ვასხამ წყალს, ვხურავ კონტეინერებს ორი მესამედით ან ცოტა მაღლა.
საშუალო ცეცხლზე დავდგი. ველოდები ადუღებას, ვარეგულირებ ცეცხლს, რომ წყალი ნაზად ადუღდეს და სახურავები არ დაიტბოროს. 15 წუთს ვატარებ, ეს დროც საკმარისია. ქილებს ხელსახოცით ვუჭერ, სათითაოდ ფრთხილად ვიღებ და მაშინვე მანქანით ვახვევ. ვაბრუნებ და ქილებს ამ მდგომარეობაში ვტოვებ ნახევარი საათით, რომ შებოჭილობა შევამოწმო. მერე გაზეთებში ვახვევ და ორიოდე დღით საბანში ვმალავ.
ალუბლის გაცივებულ ქილებს სარდაფში ჩავყრი. მაგრამ სიცივე არ არის აუცილებელი პირობა შენახვისთვის დაკონსერვებული ალუბალი კარგად დგას საკუჭნაოში.
ზამთარში ალუბლის მარცვლები საკუთარ წვენში გამოიყენება მრავალფეროვანი ცომეულის მოსამზადებლად, მაგალითად - აქ გემრიელი ღვეზელი. მოამზადეთ და არ ინანებთ! წარმატებებს გისურვებთ ზამთრის სამზადისში! შენი პლიუშკინი.
ალუბლის საკუთარ წვენში დაკონსერვებით ზამთრისთვის სტრატეგიული მარაგი გექნებათ სასმელების – კომპოტისა და ჟელეს დასამზადებლად. კენკრა სასარგებლოა სხვადასხვა ცომეული, გამოყენებული იქნება ნამცხვრებისა და ნამცხვრების შესავსებად და გასაფორმებლად. მე გთავაზობთ რამდენიმე ყველაზე წარმატებულ რეცეპტს პრეპარატებისთვის, შაქრით და შაქრის გარეშე.
ბუნებრივი მომზადების უპირატესობა ის არის, რომ ალუბლის სარგებელი მეტი შენარჩუნებულია. ძალიან მოკრძალებული თერმული დამუშავების წყალობით, ვიტამინებს არ აქვთ დრო, რომ მოკვდნენ, რაც იმას ნიშნავს, რომ ჩვენ მივაღწიეთ მთავარს - მივიღეთ გემრიელი და ჯანსაღი დესერტი. ხუთი წუთის დასვენება შეიძლება.
როგორ მოვაყაროთ ალუბალი საკუთარ წვენში - მომზადების საიდუმლოებები
- როგორც წესი, პრეპარატი მზადდება პატარა ქილებში ერთჯერადი გამოყენებისთვის, რადგან გახსნილი დესერტი დიდხანს არ ძლებს, განსაკუთრებით თუ შაქრის გარეშე.
- მიიღეთ მხოლოდ მწიფე კენკრა.
- ამოიღეთ თესლი. გამონაკლისს წარმოადგენს ალუბლის მომზადება ნამცხვრებისთვის ნატურალურ სიროფში. ხილის თესლით შენარჩუნების რამდენიმე რეცეპტი არ არის აკრძალული. მაგრამ ეს უნდა იცოდე გრძელვადიანი შენახვაქილები არ არის დაშვებული. თესლი შეიცავს ჰიდროციანმჟავას, რომელიც დროთა განმავლობაში გამოიყოფა სიროფში.
ალუბალი საკუთარ წვენში შაქრით, თესლის გარეშე
მე მჯერა, რომ ეს არის ყველაზე წარმატებული და სწორი გზა საკუთარი ნექტრის მოსამზადებლად. დესერტის შენახვა შესაძლებელია მთელი ზამთრის განმავლობაში გართულებების გარეშე.
მომზადება:
- 1 კილოგრამ კენკრაზე 300 გრ. გრანულირებული შაქარი.
სამუშაო ნაწილის მომზადება:
- მოათავსეთ ქილები სტერილიზაციისთვის და მოხარშეთ რკინის ხუფები.
- გარეცხილი ალუბლის თესლი ამოიღეთ.
- მოათავსეთ ხილი მომზადების კონტეინერში. ყველაზე დაბალ სიცხეზე დაიწყეთ შიგთავსის გათბობა. ეს მნიშვნელოვანია - მაღალი სითბო არ არის საჭირო.
- დუღილის პირველი ნიშნების გამოჩენისთანავე, ალუბლის მასა სწრაფად გადაიტანეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.
ალუბალი შაქრით სტერილიზაციის გარეშე
მომზადება ასევე მზადდება თესლის გარეშე, მაგრამ გარკვეულწილად განსხვავებულია. თქვენ არ გჭირდებათ კენკრა ადუღებამდე დიდი ხნის განმავლობაში. მეთოდი ძალიან მარტივია, მაგრამ მომზადების ტექნოლოგია საშუალებას მისცემს შენახვას მთელი ზამთარი დადგეს.
დაგჭირდებათ:
- ჭიქა შაქარი თითო კილოგრამ ხილზე.
მომზადება:
- გულსართი ალუბალი მოათავსეთ ქვაბში. მოაყარეთ შაქარი.
- გააჩერეთ 12 საათი. ამ დროის განმავლობაში კენკრა გაჯერებულია სიტკბოთი და გამოყოფს უამრავ წვენს.
- მოამზადეთ ქილები - გარეცხეთ და გაასტერილეთ.
- ჩართეთ გაზი სრული სიმძლავრით, ადუღეთ ნარევი სწრაფად და ძლიერად.
- ამოიღეთ, სწრაფად ჩაალაგეთ ქილებში და დახურეთ.
- შენახვისთვის აირჩიეთ საკუჭნაო ან მაცივრის თარო.
ალუბალი წვენის სიროფში შაქრით
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ალუბალი საკუთარ წვენში ისე, რომ მიიღოთ სქელი, ბროწეულისფერი სიროფი, რომელშიც განსაცვიფრებლად ლამაზი მთლიანი კენკრა იფანტება.
მიიღეთ:
- თითო ლიტრი ალუბლის წვენი – 300 გ. გრანულირებული შაქარი.
როგორ მოვამზადოთ:
- გარეცხილი ალუბალი გაყავით 2 არათანაბარ ნაწილად. გაათავისუფლეთ მცირე ნაწილი თესლისგან. მოათავსეთ ბლენდერის თასში და გახეხეთ.
- გამოწურეთ წვენი, მოაყარეთ შაქარი და შედგით გაზქურაზე.
- როცა რბილობი ადუღდება, შეამოწმეთ, დაიშალა თუ არა შაქარი.
- ამავდროულად, ალუბლის უმეტესი ნაწილი გაანაწილეთ ქილებში ორმოების ამოღების გარეშე.
- ჩაასხით მდუღარე წვენში.
- ლიტრიანი კონტეინერის სტერილიზაცია 25 წუთის განმავლობაში, 0,5 ლიტრიანი ტარისთვის - 20 საკმარისია.
ალუბალი წვენში ორმოებით, რეცეპტი შაქრით
რეცეპტს არ აქვს ზუსტი პროპორციები. მაგრამ დიდი რაოდენობით დამატკბობელი და სტერილიზაცია უზრუნველყოფს პროდუქტის სწრაფი დუღილისგან დაცვას.
ეტაპობრივი მომზადება:
- შეავსეთ ქილები ფენებად. ბოლოში არის ალუბლის ფენა დაახლოებით ორი სანტიმეტრის სისქით. შემდეგ 2 სუფრის კოვზი შაქარი. და ასე შემდეგ ძალიან ზევით.
- პერიოდულად შეანჯღრიეთ ქილა ისე, რომ შიგთავსი მჭიდროდ მოერგოს. ზედა ფენა უნდა იყოს შაქარი.
- ბოლო ნაბიჯი არის სტერილიზაცია. რამდენი ხანი ხდება სტერილიზაცია: ლიტრი 20 წუთი. ნახევარლიტრიანი ქილები - 15.
ალუბალი საკუთარ წვენში - ინახება უშაქროდ
ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ ბევრი კენკრა ერთ ქილაში. რეცეპტის კიდევ ერთი ძლიერი მხარე არის ის, რომ ხილი არ კარგავს ფერს, შედეგი არის არომატული, თითქმის ბუნებრივი გემო.
- მოხარშვამდე გააკეთეთ მოსამზადებელი სამუშაო - დაასხით ალუბალი ცივი წყალიდა გააჩერეთ ზუსტად ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის წყლით გაჯერდება და უფრო წვნიანი გახდება.
- გადაყარეთ ბირთვი და მოათავსეთ რბილობი ქილებში.
- პარალელურად დაიწყეთ ქილების და ხუფების სტერილიზაცია.
- უშაქრო პრეპარატები საკუთარ წვენში უნდა იყოს სტერილური. მოათავსეთ ქილები ქვაბში ცხელი წყალი. სითხე ადუღეთ და გაასტერილეთ. 0,5 ლიტრიანი ქილისთვის საკმარისია 15 წუთი. დაამუშავეთ ლიტრიანი კონტეინერი 20 წუთის განმავლობაში.
- გადახვევის შემდეგ სამუშაო ნაწილებს აბრუნებენ, ახვევენ და ელოდება გაგრილებას.
ალუბალი ორმოებით - უშაქრო რეცეპტი
მე უკვე გავამახვილე თქვენი ყურადღება იმ ფაქტზე, რომ მიზანშეწონილია კენკრის მოკრეფა საკუთარ წვენში ბირთვის გარეშე. თუმცა, თუ გეგმავთ შინაარსის სწრაფად გამოყენებას, მისაღებია ამის გაკეთება მისი წაშლის გარეშე.
- შეავსეთ ქილები გარეცხილი კენკრით. მოათავსეთ ქვაბში ცხელი წყლით.
- ტაფის ძირზე მოათავსეთ პირსახოცი, რათა ქილები ზედმეტად არ დატრიალდეს. არ დაგავიწყდეთ ქილების სახურავით დაფარვა.
- შენარჩუნება მოითხოვს მუდმივ მონიტორინგს, რადგან ალუბალი მალე დაიწყებს ცვენას. დაამატეთ საჭირო რაოდენობა, აავსეთ ქილა ზემოდან. თუ ისევ დალაგდა, დაამატეთ ახალი ნაწილი.
- მალე დასახლება შეწყდება, ეს არის სიგნალი იმისა, რომ მეტი ხილი არ შემოვა. ამოიღეთ და გააბრტყელეთ. გააცივეთ თავდაყირა გადაბრუნებით.
გილოცავთ მოსავლის აღებას! გახსენით ქილა ზამთრის საღამოს გემრიელი მომზადება, და გააკეთეთ ნებისმიერი დესერტი ალუბლით, რომელიც ისე გამოიყურება, თითქოს ისინი ახლახან ამოიღეს ხიდან. ვიდეო ალუბლის რეცეპტით საკუთარ წვენში ზამთრისთვის ქილებში.
მოამზადეთ ალუბლის ინგრედიენტები საკუთარ წვენში.
დაალაგეთ ალუბალი: ამოიღეთ ფოთლები და ღეროები და შეარჩიეთ დაუზიანებელი კენკრა.
ალუბალი გავრეცხოთ წყლით, მოვათავსოთ ქილაში და გავაჩეროთ სითხე.
ამოიღეთ ორმოები ალუბლისგან (სპეციალური პიტერის გამოყენებით).
ჩამოიბანეთ ქილები სოდით და გაასტერილეთ ორთქლზე 3 წუთის განმავლობაში, ან შედგით ცივ ღუმელში, ჩართეთ 100°C-ზე და გააცხელეთ, სანამ ქილები არ გაცხელდება და ტენიანობა მთლიანად არ აორთქლდება.
სახურავები სოდით გარეცხეთ და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში.
ქილაში მოათავსეთ მუჭა ალუბალი.
დაამატეთ დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი შაქარი.
შემდეგი ფენა ისევ მუჭა ალუბალია.
შემდეგ კვლავ სუფრის კოვზი შაქარი.
ამრიგად, შეავსეთ ქილა ზემოდან.
რჩევა. 800 მლ ქილას დაახლოებით 4-5 სუფრის კოვზი შაქარი სჭირდება. ასევე უმჯობესია ალუბლის ზედა ფენას შაქარი მოაყაროთ. მაგრამ, სურვილის შემთხვევაში, ალუბალი შეიძლება მოამზადოთ საკუთარ წვენში უშაქროდ.
დატოვეთ ქილები (სახურავებით დახურული) 20 წუთის განმავლობაში, რათა ალუბალი გამოუშვას წვენი.
სტერილიზაცია.
მოათავსეთ პირსახოცი დიდი, განიერი ტაფის ძირზე.
მოათავსეთ ქილები და დააფარეთ სახურავები (არ დაახუროთ ისინი).
ჩაასხით წყალი ტაფაში ისე, რომ ქილების საკიდებამდე მიაღწიოს (დარწმუნდით, რომ წყალი არ მოხვდეს ქილებში ალუბლისგან).
ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ და ზომიერ ცეცხლზე.
ალუბალი გაასტერილეთ ადუღების მომენტიდან 15 წუთის განმავლობაში (800 მლ ან ლიტრიანი ქილა) დაბალ ადუღებაზე.
ფრთხილად ამოიღეთ ქილები ტაფიდან და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური.
რჩევა.თუ ალუბალი ცოტა წვნიანია, დაამატეთ ცოტა მდუღარე წყალი, რომ ყველა ალუბალი სითხით დაიფაროს. თუ ალუბალი წვნიანია, ეს არ არის აუცილებელი, ისინი თავად დათმობენ უამრავ წვენს.
გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა (იმისათვის, რომ ქილები მჭიდროდ დაიხუროს და სითხე არ გაჟონოს) და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება.
შეგიძლიათ ქილები შეფუთოთ პირსახოცით ან სხვა თბილი ნივთებით.
შემდეგ შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.
რჩევა.ალუბალი საკუთარ წვენში შეიძლება სხვა გზითაც მომზადდეს. 1 კგ ალუბლისთვის საჭიროა დაახლოებით 300 გრ შაქარი. ალუბალი გავრეცხოთ, მოვაცილოთ თესლი, დავამატოთ შაქარი და გავაჩეროთ 8-12 საათი, რათა კენკრამ წვენი გამოუშვას. შემდეგ ტაფა დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. ალუბალი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაასხით გამოშვებული წვენი. გაახვიეთ ქილა.
კარგი მადა და ალუბლის განწყობა!
ახლა იქნება ამ ნათელი და წვნიანი ზაფხულის ხილისგან მზადების ზღვა. დღეს წარმოგიდგენთ ალუბლის რამდენიმე რეცეპტს საკუთარ წვენში, რომელიც ზამთრის პერიოდიმისცემს ზაფხულის ნაჭერს.
ცივ სეზონზე კენკრის ეს პრეპარატი კარგია ჟელეს, კომპოტების, ჟელეს, მუსის, ტკბილი სოუსის დასამზადებლად, ხოლო კენკრის მკვრივი ნაწილი, სქელ, მდიდარ სიროფში დასველებული, გამოდგება სხვადასხვა ცომეულისთვის. ალუბლის გამოქვეყნებული რეცეპტები საკუთარ წვენში უკვე გამოცდილია პრაქტიკაში, ამიტომ ამაში ეჭვი არ უნდა იყოს.
1. ალუბალი საკუთარ წვენში თესლების გარეშე - რეცეპტი 1
ეს რეცეპტი ძალიან მარტივია, თუმცა ვისაც უყვარს ალუბლის მარცვლის შენახვა საკუთარ წვენში, ამზადებს სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით, მაგრამ ეს დამოკიდებულია მის შემდგომ გამოყენებაზე. მოსამზადებლად კარგია უფრო დიდი კენკრა გამოვიყენოთ, რადგან ფორმას უკეთ ინარჩუნებს და წვენი გაცილებით მეტი იქნება.
ალუბალი საკუთარ წვენშირეცეპტის მიხედვით, საკუთარ წვენში ამოღებული ალუბალი შემდეგნაირად მზადდება:
1. ალუბლის მოსამზადებლად ყველა ინგრედიენტი მოამზადეთ საკუთარ წვენში.
მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი ალუბლის მოსამზადებლად საკუთარ წვენში 2. დაათვალიერეთ კენკრა, ამოიღეთ მექანიკური დაზიანებით და გაფუჭების ნიშნებით, დაჭერით ღეროები, დაასხით ქილაში და ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ.
დაალაგეთ კენკრა 3. შემდეგ ამოიღეთ თესლი. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ხელით, სპეციალური მოწყობილობის ან მარტივი ქინძისთავის გამოყენებით.
ამოიღეთ ორმოები 4. შემდეგ მოამზადეთ მინის ქილები. კარგად გარეცხეთ სოდათ, მოხარშეთ შეკერილი ხუფებით. რაც შეეხება კონტეინერს, ნახევარლიტრიანი, ლიტრიანი ან თუნდაც მინი ქილები იდეალურია. ეს შენზეა დამოკიდებული.
ახლა მჭიდროდ მოათავსეთ იასამნისფერი მძივები მომზადებულ ჭურჭელში და მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი შემდეგი თანაფარდობით: სამი სუფრის კოვზ ალუბლის მარცვლებს მოაყარეთ ორი სუფრის კოვზი შაქარი და შეავსეთ ქილა ზევით.
ალუბალი მოათავსეთ ქილებში და დააფარეთ შაქარი. 5. ხელსაყრელი ტაფის არჩევის შემდეგ შეავსეთ იგი თბილი წყლით, ძირი შეავსეთ ბამბის პირსახოცით, მოათავსეთ სამუშაო ნაწილი ისე, რომ წყალი საკიდებამდე მიაღწიოს, დააფარეთ სახურავები და დააყენეთ სტერილიზაცია. სტერილიზაციის დრო ნახევარლიტრიანი ქილებისთვის არის 15 წუთი, ხოლო ლიტრიანი ქილების 20 წუთი.
ალუბლის ქილები მოათავსეთ ქვაბში და გაასტერილეთ 6. ამ დროის გასვლის შემდეგ ჰერმეტულად დახურეთ, ამოატრიალეთ, თბილ საბანში გადააფარეთ და ბოლომდე გაგრილებამდე დატოვეთ.
დახურეთ სახურავები ჰერმეტულად 6. ალუბალი მზადაა საკუთარ წვენში არა უმეტეს ერთი წლის განმავლობაში.
ალუბალი საკუთარ წვენში კომპონენტები:
- ალუბალი - თქვენი შეხედულებისამებრ;
- შაქარი - აღწერაში მითითებული პროპორციის მიხედვით.
2. ალუბალი საკუთარ წვენში თესლების გარეშე - რეცეპტი 2
ეს რეცეპტი განსხვავდება იმით, რომ ის შეიცავს ნაკლებ შაქარს და მომზადების ტექნოლოგია ოდნავ განსხვავებული იქნება.
ალუბალი საკუთარ წვენში 1. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გადააგდოთ ახლად დაკრეფილი კენკრა, მოაცილოთ ნებისმიერი ფოთოლი და ფოთოლი.
2. ამოიღეთ თესლი ამ მიზნით თმის სამაგრის, ქაღალდის სამაგრის, კბილის ჩხირის გამოყენებით ან ხელით შეასრულეთ არც თუ ისე სასიამოვნო მანიპულაციები ამ მოსავლის მეთოდისთვის.
3. ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ.
4. მოათავსეთ მინანქარში ან სპილენძის ჭურჭელიდა დაამატეთ შაქარი რეცეპტის ინსტრუქციის მიხედვით. გააჩერეთ კენკრა დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. გარეთსანამ წვენი არ გამოვა. გირჩევთ, ორმოები მოაშოროთ მოსახერხებელ ჭურჭელს ან უჯრას, რადგან მწიფე ალუბლის წვენი წვეთებს.
5. ნაზად აურიეთ, თითქოს კენკრა აწიოთ ქვემოდან ზევით. ხის კოვზით გაანაწილეთ სუფთა და მშრალ ქილებში, გაასტერილეთ მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში, დაახურეთ ხრახნიანი თავსახურებით და გადააბრუნეთ. ზემოდან დააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ მეორე დილამდე. მნიშვნელოვანია გახსოვდეთ! თუ დაიცავთ ამ წესებს, შენახვისას ალუბლის ზედაპირზე არ წარმოიქმნება ობის დაფები საკუთარ წვენში.
ინგრედიენტები:
- ალუბალი - 1 კილოგრამი;
- შაქარი - 200 გრამი.
3. ალუბალი საკუთარ წვენში სტერილიზაციის გარეშე - რეცეპტი 3
ამ მეთოდით მომზადებული ალუბალი შესაფერისია ხაჭოს, დესერტების, კოქტეილების, ღვეზელების და სხვა ცომეულის დასამზადებლად. აქ მთავარია დაკვირვება სანიტარული წესებიდა ძირითადი ინგრედიენტების ზუსტი თანაფარდობა. ბებიაჩემი ყოველთვის ასე ამზადებდა სოფელში. მანაც დაამარილა და დაასველა პატარა ხის კასრებში. ოჰ, რა გემრიელია!
რეცეპტის მიხედვით ვამზადებთ საკუთარ წვენში სტერილიზაციის გარეშე შემდეგნაირად:
1. კენკრა გარეცხეთ დეფექტებისა და სხვადასხვა ნაკლის გარეშე და მოათავსეთ სამკვიდროდ დატოვებულ ქვაბში ან სპილენძის ქვაბში და დააფარეთ შაქარი. ფრთხილად აურიეთ ხის სპატულით და დატოვეთ ღია ცის ქვეშ სამი საათის განმავლობაში. შაქრის ფენებად ჩამოსხმით აკრძალული არ არის, აი როგორ მოვარგოთ.
2. როცა ბევრი წვენი გამოჩნდება, კონტეინერი შიგთავსით დადგით საშუალო ცეცხლზე, ადუღეთ 4 წუთი და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ მომზადებულ ჭურჭელში და დახურეთ ხრახნიანი გასაღებით ან როგორც გსურთ.
3. შემდგომი ტექნოლოგიური ოპერაციები იქნება იგივე, რაც წინა რეცეპტებში. შეინახეთ მზა პროდუქტი გრილ ადგილას.
ნედლეულის შემადგენლობა:
- ალუბალი - 1,5 კილოგრამი;
- შაქარი - 0,350 გრამი.
1. დაუშვებელია მოუმწიფებელი კენკრის გამოყენება.
2. თუ მატლიანი კენკრა იპოვეთ, მაშინ უნდა შეავსოთ ცივი წყლით და დაასხით ცოტა ძმარი ან სუსტი მარილის ხსნარი და გააჩერეთ 5-10 წუთი. ჭიები ამოფრინდება ზედაპირზე და შემდეგ ჩამოიბანეთ ახალი ნაწილი წყლით.
3. მზა ხილის კონსერვი უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას, შეხების შემთხვევაში მზის სხივებიშიგთავსი შეიძლება დადუღდეს და დამჟავდეს.
სტატიები თემაზე
