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ナスを鍋で煮たもの。ナスの野菜煮：料理レシピ

ナスは神秘的なインドから我が国に伝わったと考えられています。東洋料理の豊かな経験は徐々にロシア人の生活に入り込み、同胞の心と胃袋を掴んだ。

読者の皆さん、私たちがこれまで考えていたように、この製品はまったく野菜ではないことをご存知ですか。植物学者によると、ナスはベリー類です。しかし、植物学的分類に関係なく、これはさまざまな方法で膨大な数の料理を準備できる素晴らしい果物です。

茹でたり、煮込んだり、肉や野菜を詰めたり、キャビアやサラダにしたり、焼いたり、揚げたり、塩漬けしたり、漬けたりしますが、いずれにしても信じられないほど美味しく、香りが高く、ピリッとした味わいになります。

今日の議題はナスの肉煮です。手間も時間もかからないので、料理初心者でも簡単に作れる料理です。

味の情報 2位：ズッキーニとナス

材料

牛肉（果肉） – 350 g;
ナス – 2個。
にんじん – 1本;
ピーマン – 1個;
玉ねぎ – 1個;
新鮮な野菜 - 好みに応じて。
塩 - 好みに応じて。
挽いた黒コショウ - 好みに応じて。
乾燥バジル – 小さじ0.5;
植物油 – 40 ml。

ナスの肉煮の作り方

調理プロセスは、必要な野菜を洗って皮をむくことから始める必要があります。ハーブと一緒にナスを流水で洗い、タオルで拭き、ヘタを取り除きます。

これらの紫色の果物自体は完成した料理では苦いので、これを避けるために冷たい塩水に浸す必要があります。円または半円に切り、準備した溶液の入ったボウルに置きます。

次に用意するのは肉です。洗って乾燥させ、小さく切ります。

あらかじめ用意したボウルに植物油を注ぎ、完全に温まるまで待ってから、スライスした肉を炒めます。

次の段階では、ニンジンとタマネギの皮をむきます。リング、ハーフリング、キューブなど、お好みに合わせてカットします。

材料が「噛み合っ」たら、100〜150mlの水を加え、肉に火が通るまで煮込みます。この手順には 20 ～ 25 分かかります。

胡椒の準備。種子のある茎を取り除く必要があります。果物そのものを立方体に切り、水から絞ったナスと一緒に肉と野菜の入った鍋に加えます。ちなみに、ピーマンの種は乾燥させてさまざまな料理に利用できます。

必ず塩を加えて味を調え、黒コショウと乾燥バジルを振りかけます。最後に追加した製品の準備ができるまで、20 ～ 25 分待つだけです。必要に応じて、食品の焦げを防ぐためにさらに水を追加します。

必要に応じて、野菜や肉と一緒に煮込んだナスにハーブをたっぷり加えて味付けしてください。パセリ、ディル、タマネギ、コリアンダーなど、誰が何を好むのか。

料理を準備している間、魔法の香りに酔いしれて、軽くて栄養価の高い素晴らしい料理を待っている家族と戦わなければなりません。

ナスは非常に昔、約2000年前に人類によって食用として利用され始めました。私たちがかつて野菜と呼んでいたこれらの野菜には、さまざまなサイズや色があります。実はナス ベリーです、伝統的な甘味はありませんが。

ナスは熟すにつれて、淡い薄紫色から紫色（ある品種の場合）、または乳白色から黄金色の白（別の品種の場合）に色が変化します。ナス 食事の意味で非常に役立ちます- 過剰なコレステロールを除去し、血管内の血栓の形成を防ぐ能力があります。国によっては生で食べたり、サラダに使ったりすることもあります。しかし、ここでは、ナスは揚げ、塩漬け、焼き、煮込みの形で人気があります。

一番美味しい料理は少しだけ 未熟なナス柔らかい粒を持っています。ナスは、添える材料の量や配合を変えて、さまざまな方法で煮ることができます。ナスは煮込むと驚くほど柔らかくなり、香りが豊かになります。肉を加えなくてもナスの煮物は立派なおつまみです。いくつかのレシピを紹介し、ナスを煮る方法を説明します。

ナスのサワークリーム煮

この料理には、中型のナス2個、玉ねぎ1個、ニンニク2片、塩小さじ1、サワークリーム300グラムが必要です。
ナスを流水で洗い、 立方体に切る（皮をむく必要はありません）、塩を少々加えてボウルに入れておきます。みじん切りにした玉ねぎを植物油を入れたフライパンで炒めます。ナスを絞って、溜まった苦い汁を注ぎます。ナスをフライパンに置き、サワークリームを注ぎ、塩、砕いたニンニク、黒コショウを加え、サワークリームを加え、蓋を閉めて弱火で25〜30分間煮ます。刻んだハーブをふりかけて、グリルした肉の付け合わせとして、または独立した料理として使用できる素晴らしい料理が完成しました。こんなレシピもあるんですね。さらに、このようなナスの煮込みは、サワークリームを使ったシチューよりも冷蔵庫で長く保存できます。

ナスと色々な野菜の煮物

必要なものは、玉ねぎ 2 個、ニンジン 2 個、ナス 2 個、ピーマン 2 個、熟したトマト 2 個、ハーブです。玉ねぎをみじん切りにしてサラダ油で炒め、細切りにしたニンジン、細切りにしたナスを加えます。

全体を少し炒め、細切りにしたピーマンを加えます。次に、小さめに切ったトマトを加え、塩を加え、全体を弱火で25分間煮ます。ハーブを振りかけ、火から下ろし、オーブンに5〜10分間入れます。とても美味しいダイエット料理になりました。ナスを調理し始める前に、次のことをお勧めします。 前処理。さいの目に切ったナスは塩を加えた水に1時間浸しておく必要があります。 1リットルの水に大さじ2杯の塩を加えます。その後、水を排出します。

熟していないナスを使用する場合は、この処理は必要ない場合があります。若いナスには通常苦味がありません。ただし、子供のためにナスを煮る場合は、苦味を取り除く方が良いです。料理もできるよ 電子レンジでナスの煮物。これを行うには、準備して角切りにしたナスを、細かく刻んだ玉ねぎ、トマト2個、ピーマン2個（すべて細かく角切り）と混ぜます。塩を加え、サワークリーム（15％）200グラムを加え、蓋を閉めた状態で電子レンジに25分間入れます。食欲旺盛！

濃い紫色をしたナス科の奇妙な野菜は、インド東部からヨーロッパや他の多くの国々の料理に取り入れられ、そこで何世紀にもわたって栽培されてきました。ナスの野菜煮込みはレシピによれば、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、トマト、ニンニクなどと一緒にフライパンで調理するのでとてもヘルシーです。

ナスと野菜の煮物の作り方

ナスを使った野菜の煮物を作るには、さまざまなレシピオプションがあります。料理を正しく仕上げるためには、特定の調理上の推奨事項に従う必要があります。調理方法、食材の加工、野菜の切り方などです。 栄養士によると、最も有用な方法は煮込むことです。.

下準備には、製品を洗い、ヘタと皮を取り除くことが含まれます。レシピによっては、鍋でナスを調理する前に、黒い皮を取り除き、苦味を取り除くためにナスを塩水に簡単に浸す必要があります。しかし、経験豊富な料理人は、調理後に苦味は感じられないと主張します。

青紫色の皮を持つ若い果物だけを摂取する必要があります。緑色の茎でも見分けることができます。ナスは写真のように切り方も大切です。小さすぎると素材の味が損なわれてしまうので、1cm角、短冊、スライス、丸切りなどに切るのがベストです。

フライパンでナスを煮る方法

ナスの煮物を作るのにフライパンが適しています。その上で野菜をバターで炒め、だし汁、野菜ジュース、白湯を加えます。液体の温度は80度以上であることが望ましい。また、ナスを野菜と一緒に煮る前に、側面が高いフライパンを選ぶことが重要です。このような料理に必要な量の液体を追加できます。

ナスの美味しい煮方

すべてのレシピで、ナスは他の野菜と一緒に調理されます。完成した料理の珍しいスパイシーな味を強調するのに役立ちます。特別な役割は、他の成分とは独立して使用されるさまざまなスパイスによって演じられます。少なくとも 20 分は準備に費やすことをお勧めします。なすの煮込み時間を知らないと、火が通りすぎて写真のようにきれいに仕上がりません。

ナスと野菜の煮物のレシピ

多くの国の料理には、さまざまなレシピのオプションがあります。カロリー、材料の量、調理時間などが異なります。ナスにはニンジン、トマト、ズッキーニなどの野菜がよく合います。このような料理の多用途性は、野菜のおかずとして使用したり、冷たくても温かくても別々に食べたりできることです。

ニンニク入り

時間: 32分
人数: 3人前。
料理のカロリー量：46kcal。
料理：オリエンタル。
難易度：簡単。

なすの煮物レシピは最もシンプルで、材料も最小限なので、初心者主婦でも簡単に作ることができます。みじん切りニンニクなどの製品は、料理に特別な辛さと辛さを与えます。 調理して冷ました食品をミキサーで粉砕すると、おいしいナスキャビアが得られます.

材料：

準備ができたスープ – 100 ml;
ナス – 300 g;
ニンジン – 2本。
ニンニク – 中くらいのクローブ2〜3個。
月桂樹の葉 – 1枚;
ひまわり油 – 50 ml;
玉ねぎ – 1個;
塩 – 2 g;
乾燥パセリ – 3 g。

調理方法：

ナスなどの皮を取り除きます。
野菜は短冊状に切り、ニンニクは3mm程度の小さな立方体に切ります。
玉ねぎとにんじんを5分間炒めます。
ナスが添えられています。
だし汁を加えます。
料理は約20〜23分間準備が整い、その後ストーブの火が消えます。
ニンニクは残りの材料と混ぜられます。

ニンジン入り

時間：30～35分
人数：5人前。
料理のカロリー量：95kcal。
目的：ランチとディナーに。
料理：オリエンタル。
難易度：簡単。

この野菜はブルーベリーとともに多くのレシピで使用されます。具材の相性が良く、トマトペーストの酸味がアクセントになります。さらに、煮込むなどの加熱処理を行った後でも、ニンジンには有用なビタミンAが豊富に含まれています。最も珍しい料理は、ニンジンとタマネギを主材料として作るボート煮です。

材料：

小さなナス - 4〜5個。
ニンジン – 6本。
トマトペースト – 50ml;
ひまわり油 – 100ml;
沸騰した水 – 100 ml。
玉ねぎ – 1個;
塩 – 2 g;
緑 – 5 g。

調理方法：

にんじんを細かいおろし金ですりおろし、玉ねぎを立方体に切ります。
ナスは半分に切ります。
青いものはサラダ油で両面揚げています。
玉ねぎとにんじんを5分間炒め、トマトペーストを加えます。
スプーンを使ってナスの真ん中を取り除き、みじん切りにし、ニンジンとタマネギのソテーと混ぜます。
餡は「ボート」の中に入れられます。
野菜の詰め物をシートの上に置き、水を入れてオーブンに入れます。
25分間煮ます。
お皿に盛り付け、パセリとディルを散らします。

ズッキーニ入り

時間：35～40分
人数：4～5人分。
料理のカロリー量：75kcal。
目的：ランチとディナーに。
料理：多国籍料理。
難易度：簡単。

調理中は、ズッキーニの量がナス以下にならないように、比率を厳密に監視する必要があります。そうしないと美味しいナスの煮物が作れません。準備が整うと、ズッキーニは考慮する必要がある特性を1つ獲得します。それは、料理の中でズッキーニが他の成分よりも優先され、それらを邪魔することです。

材料：

ニンニク – 2片。
ナス – 500 g。
ピーマン – 2個。
にんじんジュース – 100ml;
水 – 100ml;
玉ねぎ – 2個。
植物油 – 50 ml;
塩 – 2 g;
サワークリーム100ml;
小さなズッキーニ – 350 g。

調理方法：

ズッキーニ、ナス、玉ねぎ、ピーマンは輪切りにします。
油で揚げて、乾いた布の上に取り除きます。
深めのフライパンに野菜をランダムに重ねていきます。
各層は塩漬けになっています。
サワークリームを加えたニンジンジュースを調理容器に加えます。
フライパンを火の上に25分間置きます。
電源を切った後、さらに10分間蓋を閉めたままにしてください。

肉と野菜と一緒に

時間：50～60分
人数：4人分。
料理のカロリー量：350kcal。
目的：夕食に。
料理：インド料理。
難易度：中程度。

鶏肉、牛肉、豚肉などさまざまな肉が青い肉とよく合います。スロークッカーで昼食を準備する場合は、まず肉の材料を茹でるか揚げてから、野菜のシチューに加えます。召し上がる際には、数本のハーブを飾ることをお勧めします。写真だけでなく、とても美味しそうなお料理でした。

材料：

月桂樹の葉 – 1枚;
ナス - 3個。
鶏の胸肉 – 500 g;
ニンジン – 2本。
玉ねぎ – 2個。
水 – 150 g;
塩 - 2g。

調理方法：

鶏肉は中程度の立方体に切ります。
20分間ローストします。
輪切りにしたニンジンとタマネギがそれに加えられます。
同時に、青いものを輪切りにし、塩を加えた熱湯を注ぎます。
野菜を絞って肉に加えます。
水を加える。
完全に準備が整うまで煮込みが続きます。

ジャガイモ入り

時間：35～40分
人数: 3人前。
料理のカロリー量：345kcal。
目的：ランチに。
料理: ヨーロッパ料理。
難易度：簡単。

ジャガイモを加えると、どんなシチューでも満足感が増すだけでなく、でんぷん含有量が増えるためカロリーも高くなります。栄養士は、ダイエット中の人に大量に食べることはお勧めしません。ジャガイモの準備が整うまでに少し時間がかかるので、ジャガイモから炒め始めると、すべての野菜が均等に煮込まれます。

材料：

沸騰した水 – 100 ml。
植物油 – 50 ml;
ナス – 400 g。
ニンジン – 2本。
ピーマン – 2個。
ジャガイモ – 5個。
玉ねぎ – 2個。
塩 - 味わう;
ディル – 4g。

調理方法：

野菜の皮をむき、1.5cm以下の角切りにします。
玉ねぎを半分の輪切りにします。
マルチクッカーにすべてをランダムな順序で層状に置きます。
熱湯、コショウ、塩を注ぎます。
「消火」モードをオンにします。
提供する前に、ディルを飾ることができます。

ナスと野菜のグルジア風煮込み

時間：25～30分
人数: 3人前。
料理のカロリー量：540kcal。
目的：ランチに。
料理: グルジア料理。
難易度：中程度。

グルジア語でナスを調理する方法を注意深く研究すると、ここでは国の料理に特徴的なスパイスやハーブが使用されていることが明らかになります。このレシピは水もだし汁も必要ありません。代わりに、煮込み中にジュースが豊富に放出されるトマトを入れますが、これを行うには、事前に皮を取り除く必要があります。そうすれば、すべての成分が液体で煮られます。

材料：

ナス – 2個。
ニンジン – 200 g;
トマト – 4個。
唐辛子 – 1個。
ひまわり油 – 100ml;
ニンニク – 2片。
玉ねぎ – 2個。
月桂樹の葉 - 2枚。
塩 – 3 g;
ホップスネリ - 大さじ1。 l.;
フレッシュハーブ（コリアンダー、パセリ） – 5 g。

調理方法：

トマトを加工し、皮を取り除きます。
残りの材料を短冊状に切ります。
野菜を炒めます。
トマト、ハーブ、オリエンタルスパイスを加えます。
10分後、ニンニクを加えます。
蓋をして10分待ちます。

ビデオ

野菜を使えばとても簡単です。温かいおかずとしても、冷たい前菜としても使える一品です。

野菜を使った料理の作り方

料理に必要な材料:

新鮮な完熟トマト - 3個;
小さな若いナス - 5個。
大きな新鮮なニンジン - 1個。
中球根 - 1〜2個。
新鮮な若いズッキーニ - 2個。
ピーマン - 2個。
ヨウ素添加塩 - 不完全な小さなスプーン。
大きな新鮮なニンニク - 1〜2クローブ。
挽いた赤唐辛子 - 1つまみ。
新鮮なコリアンダー - 1束;
挽いた黒コショウ - 1つまみ。
無臭のひまわり油 - 1/3 ファセットガラス。
パセリ、ディル - 半分の束（必要に応じて）。

ナスの加工工程

若い野菜だけを買って料理に使うと、ナスの野菜煮込みがとても美味しくなります。やっぱり熟しすぎたものは皮が硬すぎるんです。大きくて古いナスを見つけた場合は、熱処理の前に洗ってヘタを取り除き、皮をむくことをお勧めします。次に、野菜を立方体に切り、少量の塩で味付けし、数分間放置します。

残った材料の処理

ナスと野菜の煮込みには、新鮮で熟した製品のみを使用する必要があります。赤いトマト、若いズッキーニ、中程度の玉ねぎ、大きなニンジンを用意し、よく洗って殻、茎、皮を取り除く必要があります。この後、玉ねぎを薄い半輪に切り、ズッキーニとニンジンを小さな立方体に切り、トマトとピーマンを細切りにします。

製品の熱処理

ナスの野菜煮を作る前に、上記の野菜をすべて軽く炒める必要があります。これを行うには、鍋を火の上に置き、ひまわり油を注ぎ、みじん切りにしたナス、玉ねぎ、にんじんを並べます。製品を金色の皮で軽く覆った後、若いズッキーニ、熟したトマト、ピーマンを加えます。すべての材料を揚げる時間は8〜10分以内にしてください。

野菜の煮込み料理：

時間が経過したら、揚げた製品を鍋から小さな鍋に移し、挽いたコショウと新鮮なコリアンダーで味付けします。すべての材料を混ぜ合わせた後、通常の飲料水（1〜1.5カップ）を注ぎ、蓋をして16〜17分間煮ます。

準備の最終段階

料理が調理されたら、火から下ろし、新鮮な刻んだハーブと細かく刻んだニンニクで味付けする必要があります。そうすれば、とても美味しくて栄養価の高い野菜の煮物ができます。ナス、ズッキーニ、その他の食材を使用すると、缶詰の自家製キャビアを彷彿とさせる特別な食感がこのランチに加わります。

テーブルへの適切なサービング

野菜の炒め物や煮込みは、温かいものでも冷たいものでもお召し上がりいただけます。この冷たい料理は、小麦粉のパンの上に置くと特においしいです。シンプルだが満足感のあるこのスナックを家族の誰も拒否することはできません。

ナスがいつ栽培され、食べられるようになったのかは正確にはわかっていませんが、おそらく紀元前 1000 年頃、インド東部の熱帯地方で行われたと考えられています。この地域からナスはアジア諸国に運ばれ、その後北アフリカに運ばれ、XIII-XIVになって初めてこの野菜がヨーロッパに伝わりました。 16世紀初頭にナスがアメリカに伝わり、世界中に広まりました。

ナスはさまざまな国の料理に最も広く使われています。さまざまな熱処理が施され、缶詰にされ、キャビアやソースの製造に使用されます。この野菜を定期的に摂取すると、血液中のヘモグロビンと赤血球のレベルが増加し、肝臓と腎臓の機能が改善され、胃腸管が刺激され、便秘が解消されます。

ナスの煮込み - 一般原理と準備方法

現代の料理では、ナスを焼く、茹でる、揚げる、煮るなど、何十もの調理方法が知られています。特に人気があるのは、ナスの煮物に他の野菜やスパイス、調味料を混ぜたレシピです。ナスは加熱処理の種類によって全く異なる味わいになります。多くの場合、ナスを調理する前に、半分火が通るまで茹でる必要があります。場合によっては、野菜を手で絞ったり、特殊なプレス機を使ったりすることもあります。

ナスの煮物 - 食事の準備

熟したナスにはかなり苦い物質であるソラニンが大量に含まれており、既製の料理の味を損ない、さらには胃の不調を引き起こす可能性があるため、ナスを煮込む場合は、若くて弾力のある果物を選択することをお勧めします。若い果実は茎の状態で識別できます。茶色であれば、それはおそらく古くなったナスです。さらに、若い果実は柔らかく、滑りやすく、茶色の斑点があってはなりません。

家庭でナスに含まれる大量のソラニンを除去するには、ナスを3％の食塩水に数分間浸す必要があります。ナスは2日以内に保管するのが良いですが、特別に設備の整った部屋では、最大3週間新鮮な状態を保つことができます。

ナスの煮込み - 最高のレシピ

レシピ1：ナスのキャビア煮

この前菜は、温かいものでも冷たいものでも食べるのに最適です。パンに塗ったり、肉料理の付け合わせとしてもお召し上がりいただけます。

材料：ナス（大）1個、トマト（大）1個、ピーマン（中）1個、タマネギ1個、ニンジン1本、コリアンダー、塩、黒コショウと赤コショウ（適量）、植物油。

調理方法

にんじんは洗って皮をむき、4等分に切ります。ナス、玉ねぎ、ピーマン、トマトを小さな立方体に切ります。にんじんを植物油で3分間炒め、残りの野菜を鍋に加えます。すべてに塩とコショウをし、少量のきれいな水を加え、蓋を閉めて15〜20分間煮ます。完成した料理に新鮮なハーブをたっぷりと振りかけます。

レシピ2：ナスのサワークリーム煮

とても柔らかく香り豊かな前菜で、休日のテーブルを飾ります。

材料：大きめのナス2本、玉ねぎ1個、サワークリーム300グラム、ニンニク3片、塩少々、コショウ少々。

調理方法

玉ねぎの皮をむき、細かく刻み、熱したフライパンに入れ、植物油で半分火が通るまで炒めます。ニンニクを細かく刻むか、ガーリックプレスで絞り、玉ねぎに加えます。熱を最大にし、30分後にナスを加えます。絶えずかき混ぜながら5分間炒めます。次にサワークリーム、塩、コショウを加え、サワークリームが沸騰し始めたら火を弱め、すべてをよく混ぜ、蓋をして20分間煮ます。この料理は温かくても冷たくしても提供できますが、常に新鮮なハーブをたっぷりと振りかけます。